酒店管理畢業(yè)論文模板

　　所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營(yíng)的既定目標，在接待服務(wù)過(guò)程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、 控制、調節等管理活動(dòng)的，本文是小編為大家收集整理的酒店管理畢業(yè)論文模板，歡迎參考借鑒。

　　摘要：目前我國高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現象十分嚴重，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在制定教學(xué)目標時(shí)應充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹(shù)立自己的品牌;建立真正的基于工作過(guò)程的課程體系；采用理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)模式,構建教學(xué)效果的評價(jià)和考核體系；建構具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設職業(yè)教育之路。

　　關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養；就業(yè)

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對人才專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的要求也是越來(lái)越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開(kāi)設了酒店管理專(zhuān)業(yè)，并且不斷地對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式進(jìn)行創(chuàng )新。但是，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)理論知識、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著(zhù)脫節的問(wèn)題。

　　一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的內涵解析

　　1.以學(xué)生為本

　　高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開(kāi)展教育活動(dòng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的設置就是為了培養出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時(shí)候應該更多的考慮學(xué)生的意見(jiàn)。應該先進(jìn)行充分的調研，將核心課程分解成為幾個(gè)部分，劃定重點(diǎn)，架構好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養出專(zhuān)業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個(gè)具有較強的實(shí)際操作性的工作。所以學(xué)校在開(kāi)設課程的時(shí)候應該充分的考慮這一點(diǎn)，將專(zhuān)業(yè)知識的培養與應用實(shí)踐相結合。多多舉辦類(lèi)似實(shí)訓、社會(huì )實(shí)踐、輪崗實(shí)習等活動(dòng)，以此來(lái)增加學(xué)生的實(shí)際技能。注重“雙師型”教師的培養，學(xué)生在學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí)有相應的指導老師，學(xué)生在酒店實(shí)習的時(shí)候也有相應的老師帶隊。[1]每一個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，在進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)也要重視學(xué)生個(gè)性的培養，因為學(xué)生的性格、愛(ài)好等對學(xué)生的就業(yè)有著(zhù)直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時(shí)要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團活動(dòng)等等，在學(xué)生在集體活動(dòng)中培養自己的性格和興趣愛(ài)好。培養學(xué)生長(cháng)久發(fā)展的能力，對于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養學(xué)生適合崗位，而且要時(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生未來(lái)的長(cháng)久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規劃，建設提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的思維和能力。

　　2.以酒店為本

　　酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現在是否可以為顧客提供主動(dòng)的、規范化的、快捷周到的服務(wù)。每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)標準，高職院校在進(jìn)行人才培養的過(guò)程中要主動(dòng)將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書(shū)的獲取為動(dòng)力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓。酒店需要的是具有專(zhuān)業(yè)素養和比較強的適應能力的人才，如踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、誠實(shí)守紀等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng )造價(jià)值的人才，而不是還需要大量培訓的人才，這樣看來(lái)，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。

　　二、高職院校的酒店人才培養策略

　　1.在制定教學(xué)目標時(shí)應充分考慮學(xué)生與企業(yè)

　　高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程目標的確立需要從學(xué)生特長(cháng)以及企業(yè)崗位要求著(zhù)手。由于酒店企業(yè)的組織機構以及職能部門(mén)具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養的時(shí)候也要進(jìn)行相應的劃分。在制定教學(xué)目標和任務(wù)的時(shí)候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結合自身的特色，設計理論與實(shí)踐相結合的課程。這樣才可以培養出理論知識與專(zhuān)業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。

　　2.發(fā)展特色，樹(shù)立品牌

　　高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專(zhuān)業(yè)技能的應用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實(shí)現較高的就業(yè)率，掌握較多的市場(chǎng)份額，才能實(shí)現高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專(zhuān)業(yè)要以市場(chǎng)為導向，高職院校在進(jìn)行人才培養時(shí)更加要注重符合市場(chǎng)的需求，只有在市場(chǎng)上受歡迎，該院校在競爭激烈的辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時(shí)要著(zhù)重發(fā)展自己的優(yōu)勢，在發(fā)展自己特色的同時(shí)引入企業(yè)式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場(chǎng)競爭力。

　　3.建立真正的基于工作過(guò)程的課程體系

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)應該以整個(gè)的工作過(guò)程、工作任務(wù)、課程的結構作為設計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結構。[2]應該根據酒店的實(shí)踐任務(wù)編寫(xiě)教材。構建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個(gè)工作過(guò)程系統化、課程的結構模塊化、情景化，要建構這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。

　　4.酒店管理專(zhuān)業(yè)應該采用理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)模式

　　高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實(shí)踐相結合的道路，理論與實(shí)踐相結合、學(xué)生工作與學(xué)習的過(guò)程緊密結合才是職業(yè)教育院校實(shí)現自己的教學(xué)目標的重要手段。通過(guò)對“典型任務(wù)”[3]的分析來(lái)確定教育課程的分類(lèi)，但是這一模式也對教師的專(zhuān)業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過(guò)程中對整個(gè)課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個(gè)性的發(fā)展創(chuàng )造良好的環(huán)境。

　　5.高職院校需要構建教學(xué)效果的評價(jià)和考核體系

　　高職院校需要建構自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評價(jià)標準，這要求高職院校在對學(xué)生進(jìn)行考核的過(guò)程中適度的與企業(yè)的管理標準進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識的考核、專(zhuān)業(yè)技能的培養與從業(yè)資格考試、實(shí)習考核、畢業(yè)論文等結合起來(lái)。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標準和職業(yè)技能鑒定的機構，這些都是一些有益的探索。

　　6.高職院校需要建構具有特色的校園文化

　　職業(yè)教育的終極目標就是就業(yè)，要實(shí)現學(xué)習與就業(yè)的對接，就要在平時(shí)的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專(zhuān)業(yè)知識要與就業(yè)進(jìn)行對接，而且在學(xué)生的價(jià)值觀(guān)、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對接。高職院校必須要構建企業(yè)的校園文化之路，把價(jià)值觀(guān)、思想方式、行為方式、專(zhuān)業(yè)素養引進(jìn)校園。[5]加大力度建設自己的校園文化，增加對學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時(shí)專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習過(guò)程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。

　　7.職業(yè)教育未來(lái)之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設

　　學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機的結合，學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗，學(xué)�？梢愿鶕�酒店的實(shí)際需要有針對性的培養企業(yè)需要的人才。對于所有的這些，政府都應該在政策上給予支持和引導，對職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著(zhù)規�；�和園區化的方向發(fā)展，最終實(shí)現優(yōu)勢的互補、資源的共享�？傊�，提升高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導的高職院校，更加應該掌握行業(yè)的發(fā)展規律，進(jìn)行全面的改革。

　　參考文獻：

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　�。�3］楊紅波.高職教育酒店管理專(zhuān)業(yè)“HOTEL”人才培養模式探析［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2013(29):78-81.

　�。�4］張娟玲，袁旭超.河北省高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式研究［J］.才智，2014（30）：219-220.

　�。�5］李萍萍，吉根寶.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“334”人才培養模式的實(shí)踐探索［J］.湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015（5）：50-53.

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