食物包裝上的信息教學(xué)反思
a選擇《食物包裝上的信息》這節課時(shí)我就一直在考慮設計一種由學(xué)生經(jīng)過(guò)親身經(jīng)歷來(lái)了解和發(fā)現來(lái)自食品包裝上的信息，從材料的準備以及觀(guān)察都是由學(xué)生自己完成，教師課前也準備了大量的食品包裝袋，在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生能接觸到更多來(lái)自食品包裝上的信息；同時(shí)考慮到學(xué)生的年齡特點(diǎn)，我用彩色筆和卡紙制作了課題，揭示課題馬上就能抓住學(xué)生，講到食品沒(méi)有哪個(gè)學(xué)生不感興趣的。
從學(xué)生匯報來(lái)自食品包裝上的信息時(shí)，我也一直想是讓學(xué)生邊說(shuō)邊與其交流，還是學(xué)生一邊匯報教師一邊板書(shū)記錄呢？試教時(shí)分別采用了兩種方法，后一種方法感覺(jué)更加尊重學(xué)生，而且詳細記錄更方便教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展。
分析整理來(lái)自食品包裝上的信息是一個(gè)培養學(xué)生邏輯思維的過(guò)程，根據教師的板書(shū)記錄，學(xué)生一一分析整理，很快就會(huì )發(fā)現食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是我們選擇食品時(shí)非常關(guān)心的問(wèn)題，再美味的食品由于超過(guò)了保質(zhì)期都要妥善處理，不能食用了。而后自然引出“為什么有的食品保質(zhì)期長(cháng)，有的食品保質(zhì)期短？”的問(wèn)題，就此話(huà)題展開(kāi)激烈討論，在本課以討論為主的教學(xué)中，我一直參與學(xué)生之中，有時(shí)甚至就一個(gè)問(wèn)題不停地追問(wèn)，生動(dòng)而又有趣，師生在互動(dòng)中都將自己的作用發(fā)揮得淋漓盡致。
學(xué)生的討論是很精彩的，給我留下了深刻印象，而且有些學(xué)生的思維非�；钴S，他們講述的有關(guān)食品的內容甚至涉及到社會(huì )上的不良現象：如“三無(wú)”產(chǎn)品等�？磥�(lái)小小的食品包裝袋上確實(shí)有很多值得我們研究的問(wèn)題。當然，這節課也同樣給我一些思考：教師應如何組織學(xué)生有效的開(kāi)展討論活動(dòng)呢？?jì)H僅是參與其中加入討論嗎？顯然不夠，因為在本課的教學(xué)中我只是作為一名教學(xué)活動(dòng)的參與者，覺(jué)得還應該能更加深入地去引導學(xué)生探尋問(wèn)題，今后的教學(xué)中我還要繼續激勵自己一邊學(xué)習一邊探索，相信在新課改的教學(xué)道路上一定會(huì )有更多的收獲。
b教學(xué)目標基本達成，但在教學(xué)中也有一些不能令人滿(mǎn)意的地方。
如時(shí)間分配不合理，第一個(gè)環(huán)節中為了讓學(xué)生重視“人們?yōu)槭裁匆堰@些信息印在食物的包裝上？各種信息的意思？”，在教學(xué)沒(méi)有按原有的設計僅是交流“有哪些信息”而是多問(wèn)了“這些信息是什么意思？有什么用？”所以收集包裝袋上的信息用了較長(cháng)的時(shí)間。這導致學(xué)生“比較幾種食品的保質(zhì)期”這一活動(dòng)不夠充分。統計五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的時(shí)間過(guò)長(cháng)。學(xué)生在記錄了保質(zhì)期后，對保質(zhì)期引發(fā)的思考因為時(shí)間緊張就沒(méi)能充分展開(kāi)。在教學(xué)中當有學(xué)生注意到保持期長(cháng)短后，老師僅是抓住影響保質(zhì)期的因素開(kāi)展了討論。其實(shí)學(xué)生填寫(xiě)了有關(guān)表格后，引發(fā)的思考還有很多，如：蛋黃派上沒(méi)有生產(chǎn)日期、光明鮮牛奶已經(jīng)過(guò)期了等。
沒(méi)有在關(guān)鍵處點(diǎn)撥。對“影響食物的保質(zhì)期的因素”進(jìn)行討論后，我沒(méi)有趁勢讓學(xué)生對“同一類(lèi)食品，選擇保質(zhì)期長(cháng)的食品還是選擇保質(zhì)期短的？”進(jìn)行研討，這喪失了對學(xué)生進(jìn)行“用知識改善生活品質(zhì)，提高飲食質(zhì)量”的教學(xué)契機。還有讓學(xué)生說(shuō)你最關(guān)心的信息是什么時(shí)，也可以讓學(xué)生在配料、三無(wú)產(chǎn)品等方面有個(gè)了解，而不是直奔主題——研究生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
c《食物包裝上的信息》教學(xué)反思
五月的“青年教師課堂教學(xué)大比武”早已落下帷幕，但當時(shí)的情景還歷歷在目，幾分欣喜、幾分失落、幾分收獲。說(shuō)實(shí)在的，科學(xué)課的.教齡和同辦公室的姚老師一樣——再過(guò)兩個(gè)月才滿(mǎn)“周歲”（因為本人剛開(kāi)始兩年都是常識兼體育，一直與科學(xué)無(wú)緣）。好在抽得一個(gè)“上上簽”——最后一節上課，有較多的時(shí)間準備。雖然以前也看多教學(xué)的內容，也聽(tīng)過(guò)這一內容的公開(kāi)課，但真正要輪到自己上臺了，還是很心虛，也許不是用“一點(diǎn)點(diǎn)”可以形容的。于是決定靜下心來(lái)好好把教材理一遍，還擔心對材料把握得不對，又參考了教參，總算踏實(shí)一點(diǎn)了，心中也有了教學(xué)的基本思路了。還暗自慶幸上周已經(jīng)布置學(xué)生準備好了食物包裝袋了，不然可要“無(wú)米之炊”、“紙上談兵”嘍！
本課教學(xué)下來(lái)有一些成功之處，也存在許多不足的地方。做得較好的地方如對教材把握較好，課堂上能體現學(xué)生的自主性、參與性，以學(xué)生為本，以食品的保質(zhì)期為切入口，步步深入，有重點(diǎn)、有層次。不足的地方如對學(xué)生觀(guān)察的指導不夠，對保質(zhì)期以外的一些信息滲透不足等，具體可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析。
1、學(xué)生觀(guān)察需要教師一定的指導
“一切科學(xué)發(fā)現都從觀(guān)察開(kāi)始”（我們科學(xué)教師標語(yǔ)）。的確，觀(guān)察在科學(xué)研究中起著(zhù)舉足輕重的作用，沒(méi)有全面深入地觀(guān)察就沒(méi)有高質(zhì)量的科學(xué)發(fā)現。本課開(kāi)門(mén)見(jiàn)山引入學(xué)習的內容以后，放手讓學(xué)生觀(guān)察食物包裝上的信息，從學(xué)生的反饋來(lái)看，顯然還沒(méi)有深入觀(guān)察，有的學(xué)生甚至是看到一樣說(shuō)一樣，缺乏整體性、系統性。學(xué)生較多地關(guān)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、配料、營(yíng)養成分、生產(chǎn)廠(chǎng)家等文字信息，而對一些花花綠綠的圖片視而不見(jiàn)，對質(zhì)量安全標識、條形碼、撕口等很少關(guān)注。這時(shí)候，教師應該及時(shí)介入，對學(xué)生進(jìn)行適當的指導，如問(wèn)學(xué)生我們從食品包裝上除了能獲取保質(zhì)期、商品名稱(chēng)等文字信息以外還有其他的發(fā)現嗎？這樣學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)就會(huì )像條形碼、鋸齒形等非文字的轉移，從而更加全面地從食物包裝上獲取信息。
2、科學(xué)探究也需要創(chuàng )設一定的情境
在教學(xué)課的第二部分“比較幾種食品的保質(zhì)期”的時(shí)候，我采用一袋從抽屜中翻出來(lái)的麥片引入，這樣很自然地引起學(xué)生對保質(zhì)期的注意。但教學(xué)后總感覺(jué)還缺少什么？保質(zhì)期固然是一個(gè)大家都很關(guān)注的內容，但生活中學(xué)生在選擇食品的時(shí)候是不是只關(guān)注保質(zhì)期呢？答案當然是否定的，對食品的名稱(chēng)、商標等因素也非常關(guān)注。所以我覺(jué)得這個(gè)情景可以再生活化一點(diǎn)，比如老師準備到超市買(mǎi)鮮牛奶，請同學(xué)們介紹介紹自己平時(shí)如何選擇的經(jīng)驗。在學(xué)生介紹的中，對食品商標品牌、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等都會(huì )有一個(gè)選擇的過(guò)程，經(jīng)過(guò)交流、討論學(xué)生自然會(huì )選擇一些質(zhì)量把關(guān)較好知名度較好的品牌的牛奶，然后從中挑選沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的，在都沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的情況下，選擇生產(chǎn)日期近的更新鮮等，同時(shí)注意一些“早產(chǎn)奶”等等。最后再自然地過(guò)度到比較幾種食品包裝袋上保質(zhì)期的長(cháng)短，猜測影響保質(zhì)期的長(cháng)短的因素、尋找證據等環(huán)節。這樣的情境更貼近學(xué)生的實(shí)際生活，有他們的生活經(jīng)驗支撐。
3、材料呈現需要有一定的結構
影響保質(zhì)期的因素是本課的一個(gè)難點(diǎn)，如何突破這個(gè)難點(diǎn)？我覺(jué)得這就需要借助有結構的材料。在準備材料的時(shí)候，有幾個(gè)組我特地準備了達能酸奶、鮮牛奶、罐裝牛奶；保質(zhì)期相差較大的蛋糕、餅干、咖啡等。這些有結構的材料能夠讓學(xué)生在比較的過(guò)程中發(fā)現，不同的保存方法、不同的包裝方法、不同的配料以及食品本身的特點(diǎn)等都可能對保質(zhì)期的長(cháng)短產(chǎn)生影響。利用這樣有結構的材料為學(xué)生影響保質(zhì)期長(cháng)短的猜想提供了有力的證據，避免學(xué)生只憑自己主觀(guān)猜測，把猜想當結論的做法，較好地突破了教學(xué)的難點(diǎn)。
4、課后延伸需要依托一定的材料和激勵措施
在平常的上課、聽(tīng)課過(guò)程，很多老師們把一些課內完不成的探究任務(wù)延伸到課外，這本無(wú)可厚非。但課后能夠真正去開(kāi)展研究的恐怕寥寥無(wú)幾，延伸的實(shí)效性大打折扣，課結束后也很少有人問(wèn)津。這樣，課后延伸便成為了“美麗的謊言”。本節課除了下發(fā)對食物配料的調查表以外還用一些食品包裝袋的小制作作為認真完成作業(yè)獎勵，極大的調動(dòng)了學(xué)生的積極性，從課后學(xué)生的反饋來(lái)看效果也非常好，學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)查資料，或者詢(xún)問(wèn)一些食品廠(chǎng)、醫院里工作的親戚把這些配料在食物里的作用，對人體產(chǎn)生的影響等都進(jìn)行了調查。當然，實(shí)際的操作中不一定都要獎勵學(xué)生物品，可以以精神鼓勵為主，在下節課上課的時(shí)候對認真完成調查的小組大加表?yè)P，獎勵紅五星，加分等激勵措施。相信有一定的激勵，學(xué)生完成的數量和質(zhì)量一定會(huì )更好！
5、科學(xué)作業(yè)需要一些靈活處理
就目前為止，筆者看到的、聽(tīng)到的各級各類(lèi)的科學(xué)公開(kāi)課中，基本都是科學(xué)探究活動(dòng)從頭到尾，從來(lái)沒(méi)有要求學(xué)生做科學(xué)課堂作業(yè)的�？茖W(xué)作業(yè)都無(wú)人問(wèn)津，儼然成為一個(gè)“被遺忘的角落”。那么，科學(xué)課真的不需要做作業(yè)么？筆者不敢茍同！有關(guān)部門(mén)組織很多的專(zhuān)家編寫(xiě)了作業(yè)本，我們的學(xué)�；隋X(qián)購買(mǎi)了這樣的作業(yè)本，難道就這么置之不理！再說(shuō)，科學(xué)探究也并不意味著(zhù)不要做作業(yè)了，對所學(xué)科學(xué)知識、方法的鞏固還是很有必要的。課堂上對科學(xué)作業(yè)不聞不問(wèn)，什么時(shí)候讓學(xué)生來(lái)完成？科學(xué)作業(yè)究竟該如何處理比較合適，筆者認為應該視作業(yè)的具體情況靈活處理，可以結合教學(xué)內容適當取舍，也可以在課的過(guò)程中適當穿插等。本節課根據作業(yè)本的內容，（1、觀(guān)察一種食物包裝袋，你能從包裝袋上獲得哪些信息？2、比較幾種食品的保質(zhì)期和保存方法。）讓學(xué)生在收集食品包裝時(shí)完成。雖然這里沒(méi)有老師的指導，學(xué)生的觀(guān)察、比較可能不是很仔細，但這是初步讓學(xué)生去有意識地從食物包裝袋上獲取一些信息，而不是僅僅完成收集幾個(gè)包裝袋的任務(wù)。這樣也可以節約課堂上的一部分時(shí)間，對讓教學(xué)的重點(diǎn)觀(guān)察研究幾種食品的保質(zhì)期及影響保質(zhì)期的因素有充足的時(shí)間，而不是匆匆地走過(guò)場(chǎng)。
也許應該感謝這樣的一次機會(huì )，讓我有了更多的了解教材，了解自己的機會(huì )，了解到要真正成為一名科學(xué)老師還是很多的路要走。教，然后知困！然也！
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