幼兒園烹飪課活動(dòng)教案

　　烹飪是通過(guò)加熱和調制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過(guò)程，其包含兩個(gè)主要內容：一個(gè)是烹，另一個(gè)是調。下面是小編為你帶來(lái)的幼兒園烹飪課活動(dòng)教案 ，歡迎閱讀。

　　教學(xué)目標

　　1、知識與技能

　　讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。

　　2、過(guò)程與方法

　　通過(guò)情境導入、示范講解、操作展示、評價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng )造思維能力，培養學(xué)生觀(guān)察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛生防護措施的習慣。

　　3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)

　　體驗做菜的樂(lè )趣，培養自信心，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)勞動(dòng)。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。

　　教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：拌涼菜的基本過(guò)程。

　　難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。

　　教學(xué)準備

　　1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤(pán)子、筷子、碗等。

　　2、準備好塑料臉盆、創(chuàng )可貼。（勞技室必備物品）

　　3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。

　　4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。

　　教學(xué)過(guò)程

　　一、啟發(fā)談話(huà)，導入課題

　　常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家�吃這些蔬菜呢？（它含有人類(lèi)所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。

　　你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤(pán)）多么誘人��！

　　今天我們也來(lái)動(dòng)手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書(shū)課題——涼拌黃瓜）

　�。ㄕ故径喾N涼菜拼盤(pán)，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）

　　二、制作過(guò)程

　　1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》

　　好，下面我們請大家仔細觀(guān)看制作過(guò)程，看看誰(shuí)看得仔細、記得牢？

　　2、同學(xué)們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。

　　主料：黃瓜

　　調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等

　　工具：砧板、菜刀、盤(pán)子、盆、碗、筷子、勺子

　　3、那我們再來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？

　　播放幻燈片，學(xué)生說(shuō)老師補充：

　�。�1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。

　�。�2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？

　�。�3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會(huì )更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤(pán)中，接著(zhù)根據各人的`口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。

　�。�4）裝盤(pán)：將拌好的黃瓜裝入盤(pán)中。裝盤(pán)時(shí)，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。

　　老師相機板書(shū)： 洗 切 拌 裝

　　4、學(xué)生動(dòng)手做一做

　　在制作之前，老師提醒大家注意：

　�。�1）制作過(guò)程中要注意安全，衛生。

　�。�2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱(chēng)、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評比。

　�。ㄍㄟ^(guò)示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng )造思維能力，培養學(xué)生觀(guān)察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺(jué)采取安全、衛生防護措施的習慣。）

　　三、學(xué)生操作

　　大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來(lái)吧。 學(xué)生操作，老師巡回指導（重點(diǎn)指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤(pán)。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛生。）學(xué)生分工合作，切過(guò)的人就動(dòng)手將輔料擺盤(pán)，最后切好的人調拌，調拌好了裝盤(pán)，其他人收拾物品。

　�。▽W(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤(pán)色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養學(xué)生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng )性。在合作過(guò)程中，培養學(xué)生團結協(xié)作的精神。）

　　四、師生共同評價(jià)

　　每組選出1名學(xué)生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱(chēng)、特點(diǎn)。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價(jià)并評出大獎。

　�。ㄍㄟ^(guò)做菜了解蔬菜的營(yíng)養價(jià)值和功效，不但增長(cháng)了知識還加強學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識�？梢栽O置各種有意義的獎項，通過(guò)獎項設置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）

　　五、拓展小結

　　1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì )了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng )造力的基礎上，做出了一盤(pán)盤(pán)色澤鮮艷、造型美觀(guān)、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺(jué)特別香，特別有滋味，誰(shuí)能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果），是啊，勞動(dòng)的果實(shí)最甜蜜。

　�。ㄅ囵B學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)成果的意識和品質(zhì)）。

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