酒店獎罰制度集合15篇
在日新月異的現代社會(huì )中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的酒店獎罰制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店獎罰制度1
一、獎勵
符合以下條件者，酒店會(huì )給予表?yè)P和獎勵：
獎勵形式：
�。�1）表?yè)P：工作或生活中表現良好者
�。�2）嘉獎：
A：拾金（物）不昧者
B：主動(dòng)協(xié)助同事完成任務(wù)者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書(shū)面向主管稱(chēng)贊者
D：積極協(xié)助推動(dòng)本酒店各項活動(dòng)，并有顯著(zhù)成績(jì)者
�。�3）小功：
A：見(jiàn)義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢(qián)，即時(shí)申報主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
�。�4）大功：
A：制止重大事故或意外的發(fā)生，使酒店免受重大損失或危險者
B：提出有關(guān)營(yíng)運發(fā)展計劃，經(jīng)采納實(shí)施后見(jiàn)較大效益者
C：表現杰出，堪為全體同事楷模
獎勵標準：
�。�1）表?yè)P：表現良好可予表?yè)P，表?yè)P不增加年終考績(jì)，可據實(shí)情給予10—20元的獎金。
�。�2）嘉獎：表?yè)P累積三次為嘉獎，嘉獎一次增加年終考績(jì)1分，并據實(shí)情給予30—50元的獎金
�。�3）小功：累積三次嘉獎為一小功，小功一次增加年終考績(jì)3分，并據實(shí)情給予60—100元的獎金。
�。�4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績(jì)9分，并據實(shí)請給予100—200元或以上之獎金。
表彰除或頒證書(shū)外，還將給予一定之物資獎勵（獎勵程度參照以上標準，具體由酒店視情況決定）。并記錄個(gè)人檔案，列入員工晉升及評估考核依據之一。
二、紀律處分
酒店的紀律處分制度是學(xué)術(shù)員工違紀行為及給予處罰的標準。紀律處分是公平、公正的，必須對所有違紀者一視同仁，對違反規定的員工實(shí)行累積懲罰制。
處分步驟
�。�1）口頭警告——觸犯任何輕微過(guò)失
�。�2）書(shū)面警告——重復輕微過(guò)失及觸犯較嚴重過(guò)失
�。�3）最后警告——再犯輕微過(guò)失及重復觸犯較嚴重過(guò)失和觸犯嚴重過(guò)失
�。�4）辭退——重復觸犯任何過(guò)失，辭退
�。�5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開(kāi)除前可采用此處分
�。�6）開(kāi)除——觸犯極嚴重過(guò)失
處罰標準
�。�1）口頭警告，不作工資扣罰，部門(mén)主管及人力資源部向當事人提出警告，糾正其不當行為
�。�2）書(shū)面警告，扣除當事人當月工資總額的1%—5%
�。�3）最后警告，扣除當事人當月工資總額的6%—10%
�。�4）辭退，扣除當事人當月工資總額的11%—20%，并予辭退
�。�5）停職檢查，扣除當事人當月工資總額的100%
�。�6）開(kāi)除，扣除當事人的全部工資及獎金和保證金，并視情節追究責任
處罰條例
�。�1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
�。�2）紀律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個(gè)月，書(shū)面警告為6個(gè)月，最后警告為1年，超過(guò)有效累積期不累積。
�。�3）凡被書(shū)面警告以上之員工，半年內部獲評優(yōu)秀員工，不列入晉升、轉職或調薪范疇。
�。�4）同一年度內，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書(shū)面警告。
�。�5）所有獎罰結果，均以書(shū)面形式通知當事人，如當事員工不服，則可在7日內提出申訴，確有違規但拒不簽字者，經(jīng)查實(shí)或由見(jiàn)證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類(lèi)別
輕微過(guò)失（口頭警告）：
1）儀容不整，如頭發(fā)過(guò)長(cháng)或臟亂，指甲過(guò)長(cháng)或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著(zhù)鞋子等
2）禮貌欠佳，不主動(dòng)與客人或同事（上司）微笑和打招呼
3）把飯菜帶出員工餐廳外進(jìn)食，轉讓或借用他人餐卡用餐
4）上班時(shí)間打私人電話(huà)（確有急事，經(jīng)批準且通話(huà)時(shí)間在3分鐘以?xún)日叱猓?/p>
5）遲到或早退在5分鐘以?xún)?/p>
6）非因工作需要進(jìn)入客用場(chǎng)所
7）上班時(shí)間聽(tīng)收錄機或看電視、報刊、雜志等
8）未經(jīng)允許帶親友進(jìn)入酒店辦公區域或營(yíng)業(yè)區域參觀(guān)
9）擅自使用客用設施（如客用洗手間、電梯）
10）未經(jīng)批準著(zhù)酒店制服離開(kāi)酒店或在酒店附近逗留
11）在公共場(chǎng)所聚眾閑聊
12）在公共場(chǎng)所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
14）在未完成工作任務(wù)或下班前就停止工作
15）在工作時(shí)間閑逛
16）未經(jīng)允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
17）穿著(zhù)制服在客人面前、公共場(chǎng)所或非吸煙區吸煙
18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
19）上班時(shí)間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
20）非工作時(shí)間未經(jīng)允許在酒店內逗留或串崗
21）當值時(shí)間與同事發(fā)生口角
22）上班時(shí)間吃東西
23）不能按時(shí)完成工作任務(wù)且工作態(tài)度不認真
24）穿越酒店大堂（獲準者除外）
25）不走規定的員工通道
26）違反《員工餐廳管理規定》，但情節輕微
27）違反《員工宿舍管理規定》，但情節輕微
較重過(guò)失（書(shū)面警告）
1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
3）不按操作規程工作，但未造成嚴重后果
4）故意毀壞制服（另照價(jià)賠償）
5）隨意挪用酒店物品
6）違反《員工宿舍管理條例》、《員工飯堂管理條例》，情節嚴重
7）拒絕接受酒店授權人的檢查
8）違反酒店規章制度，雖情節輕微但無(wú)悔過(guò)表現
9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
10）違反酒店安全條例或安全管理規定，但未造成嚴重后果
11）工作時(shí)間擅離職守，但未造成嚴重后果
12）偷吃客人食物
13）語(yǔ)言粗魯、臟話(huà)連篇、惡語(yǔ)傷人、制造流言蜚語(yǔ)，但未造成嚴重后果
14）工作馬虎
15）威脅、恐嚇或脅逼同事
16）參與類(lèi)似賭博的活動(dòng)
17）工作時(shí)間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
18）對可能發(fā)生的隱患不報告
19）未經(jīng)許可私自變更班次、休息日或休息時(shí)間
20）非工作關(guān)系與客人過(guò)于親密
21）不報告或不如實(shí)報告酒店設施的損壞或損壞情況
22）占酒店的小便宜
23）不服從管理，違抗或拒接執行直屬主管的指令
24）營(yíng)業(yè)部門(mén)員工嚴禁私帶錢(qián)幣進(jìn)入工作場(chǎng)所，經(jīng)查處金額（折人民幣）20元—100元的
25）當值時(shí)間睡覺(jué)
26）下班后在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所睡覺(jué)
27）曠工半天活連續遲到兩次（每次不超過(guò)20分鐘）
28）當值時(shí)間抽煙
29）買(mǎi)賣(mài)私物（非禁品）
30）在禁區內動(dòng)用火種，玩弄滅火器或保安消防設施
31）在酒店內部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
32）穿著(zhù)制服在客人面前、公共場(chǎng)所或非吸煙區吸煙
33）越級反映
嚴重過(guò)失（最后警告）
1）玩忽職守，不按操作規程操作，而給酒店造成較大損失
2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
3）挑動(dòng)他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
4）對犯罪行為視若不見(jiàn)、不制止
酒店獎罰制度2
第一章總則
第一條為進(jìn)一步規范我廠(chǎng)職工行為，強化職工遵紀守法的自覺(jué)性，營(yíng)造良好的企業(yè)文化，打造高效的團隊精神。根據《中華人民共和國勞動(dòng)法》、國務(wù)院《企業(yè)職工獎懲條例》等法律法規，結合我廠(chǎng)實(shí)際情況，特制定本辦法。
第二條本辦法適用于全廠(chǎng)干部職工。
第二章職工獎勵
第三條獎勵的項目分為個(gè)人榮譽(yù)
獎、成果獎、其他獎三類(lèi)。
第四條個(gè)人榮譽(yù)獎項：
�。ㄒ唬┢髽I(yè)勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理者和優(yōu)秀員工：年度內出色地完成本職工作或多次受到嘉獎的職工，根據廠(chǎng)部每年頒發(fā)的文件精神組織評選，可獲得年度勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理者或優(yōu)秀員工榮譽(yù)稱(chēng)號并記入個(gè)人檔案。
�。ǘ⿻�(shū)面嘉獎：
1、在對外服務(wù)和協(xié)調工作中，為我廠(chǎng)帶來(lái)良好社會(huì )聲譽(yù)引起社會(huì )良好響的；
2、妥善處理突發(fā)事件，避免事故，或見(jiàn)義勇為、保護國家財產(chǎn)的；
3、恪盡職守，愛(ài)崗敬業(yè)，在本職工作中做出突出貢獻的；
4、工作主動(dòng)性強，常提合理化建議，創(chuàng )造了較好的效益。
由廠(chǎng)長(cháng)提名或單位申報，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )通過(guò)后，頒發(fā)書(shū)面嘉獎證書(shū)并記入個(gè)人檔案。
�。ㄈ┩▓蟊�?yè)P：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，保質(zhì)保量全面完成或超額完成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標或工作任務(wù)的；在行風(fēng)建設中,取得顯著(zhù)成績(jì)的。由廠(chǎng)人事部門(mén)負責收集并形成書(shū)面決定，在全廠(chǎng)范圍內公布。
第五條成果獎項：
�。ㄒ唬┕芾沓晒劊簞�(chuàng )新管理思路，創(chuàng )新管理模式或者運用科學(xué)的管理方法，改進(jìn)提升管理水平，取得明顯成效的，可參評廠(chǎng)部專(zhuān)業(yè)員會(huì )組織的管理創(chuàng )新成果獎或管理應用成果獎。
�。ǘ┘夹g(shù)成果獎：在企業(yè)工藝設計、工程施工、線(xiàn)路安裝、設備維修、計算機軟件開(kāi)發(fā)等方面有發(fā)明創(chuàng )造、技術(shù)革新、技術(shù)改進(jìn)或提出合理化建議，或運用新技術(shù)、新工藝、新材料方面取得顯著(zhù)成效的，以及將研究成果論文在某某級以上雜志上公開(kāi)發(fā)表或在供電行業(yè)獲得論文獎的，可參評廠(chǎng)部技術(shù)進(jìn)步管理員會(huì )組織的技術(shù)成果獎或技術(shù)革新合理化建議獎。
�。ㄈ﹒c成果獎：積極組織開(kāi)展群眾性的qc活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)解決管理或技術(shù)中的實(shí)際問(wèn)題，取得了較好的經(jīng)濟效益或社會(huì )效益，其成果由廠(chǎng)部組織發(fā)表并給予獎勵。對于優(yōu)秀的成果，由廠(chǎng)部推薦到上級發(fā)表。
第六條其他獎項：
�。ㄒ唬⿲εe報違章用電、損壞供電設施的有功人員按《關(guān)于對舉報違章用電、損壞供電設施的有功人員的獎勵辦法》執行。
�。ǘ┇@上級政府部門(mén)頒發(fā)的各種單項獎勵的人員；
�。ㄈ┕緝炔块_(kāi)展各類(lèi)管理活動(dòng)中的獲獎人員；
�。ㄋ模┰诟黝�(lèi)報刊雜志上發(fā)表與我廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的論文及宣傳我廠(chǎng)兩個(gè)文明建設成就的通訊報道、照片新聞的在崗職工。
第七條物質(zhì)獎勵標準：
�。ㄒ唬┇@得某級以上個(gè)人榮譽(yù)稱(chēng)號者，獎勵按上級有關(guān)文件執行；
�。ǘ┇@得全廠(chǎng)勞動(dòng)模范榮譽(yù)稱(chēng)號者，一次性獎勵人民幣800元；
�。ㄈ┇@得全廠(chǎng)優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工榮譽(yù)稱(chēng)號者，一次性獎勵300元；
�。ㄋ模┇@得書(shū)面嘉獎?wù)�，一次性獎�?00至300元。為公司挽回重經(jīng)濟損失或產(chǎn)生較好經(jīng)濟效益者，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )研究后可按一定比例提取獎勵；
�。ㄎ澹┏晒劶捌渌劦莫剟顦藴始蔼剟畛绦虬凑諒S(chǎng)部相關(guān)文件規定執行。
第三章職工處罰
第八條職工處罰是對在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違勞動(dòng)紀律和職業(yè)道德準則及出現了工作過(guò)失的職工，進(jìn)行相應的經(jīng)濟懲罰和行政處分。處罰的種類(lèi)有四類(lèi)：經(jīng)濟懲罰、內部待崗、行政處分（1、警告2、箭3、記過(guò)4、留用察看5、開(kāi)除）、解除勞動(dòng)合同。上述各類(lèi)處罰可以并用。
第九條處罰范圍如下：
�。ㄒ唬┻`勞動(dòng)紀律類(lèi)
1、上班遲到、早退、串崗的；
2、上班時(shí)間干私活、玩游戲、炒股及做其他與工作無(wú)關(guān)的事情的；
3、不按規定請銷(xiāo)假、擅離職守、無(wú)故曠工的；
4、在工作場(chǎng)所打架斗毆、酗酒滋事、聚眾賭博等擾亂工作秩序的；
5、未經(jīng)許可擅自操作、使用本職權限以外的設備、儀器以及物品的；
6、違勞動(dòng)紀律規定，請人代工的；
7、內部退養及請長(cháng)假的職工，違與廠(chǎng)部簽訂的各種協(xié)議的。
�。ǘ┻`職業(yè)道德準則類(lèi)：
1、違供電業(yè)務(wù)規定，損害我廠(chǎng)利益的；
2、違我廠(chǎng)行風(fēng)建設有關(guān)規定，服務(wù)態(tài)度惡劣，與用戶(hù)爭吵，造成不良影響，有損我廠(chǎng)形象的；
3、弄虛作假，欺騙組織，騙取收入和獎勵，或主管對職工錯誤給予包庇的；
4、遇到緊急情況或意外事故，有意回避逃離的；
5、不服從領(lǐng)導工作分配，甚至違抗命令，威脅侮辱主管人員的。
�。ㄈ┕ぷ鬟^(guò)失類(lèi)：
1、消極怠工、工作不到位，未完成工作任務(wù)的；
2、違操作規程，或業(yè)務(wù)生疏，或玩忽職守，發(fā)生生產(chǎn)或安全事故，造成經(jīng)濟損失的；
3、工作馬虎、違管理規定，造成企業(yè)浪費和損失的；
4、損壞生產(chǎn)
設備或遺失物品和資產(chǎn)的。
第十條經(jīng)濟懲罰標準：
�。ㄒ唬┻t到、早退一次扣30元；遲到、早退一個(gè)半小時(shí)以上，視同曠工半天；遲到、早退三小時(shí)以上視同曠工一天；曠工1天，扣發(fā)本人日工資200%；
�。ǘ┻`勞動(dòng)紀律第1、2、3、4、5款者，違一次扣30元。觸犯《治安管理處罰法》的，按《治安管理處罰法》有關(guān)規定處理；
三）違請銷(xiāo)假規定，越權所批準的假期無(wú)效。對請假人按曠工處理，另扣班組負責人及單位（部門(mén)）負責人每次100元；
�。ㄋ模┻`勞動(dòng)紀律規定，請人代工的，當事人按曠工行為處理。所在班組負責人不制止、不報告的，停發(fā)其一個(gè)月績(jì)效工資；
�。ㄎ澹┻`工作過(guò)失類(lèi)第2款，按照《廠(chǎng)安全事故責任追究制度》執行；
�。┻`工作過(guò)失類(lèi)第3、4款，損失1000元以下的，損失全額賠償；損失1000元以上的，超過(guò)1000元部分賠償5％（最高不超過(guò)1萬(wàn)元）；
�。ㄆ撸⿲`職業(yè)道德準則者，每查處一次，扣發(fā)責任人50元。其中第3款中騙取的收入和獎金予以沒(méi)收。
第十一條內部待崗規定：
�。ㄒ唬┞毠は麡O怠工，違崗位職責或工作不到位，連續三個(gè)月完不成工作任務(wù)的，經(jīng)本單位研究同意，可給予內部待崗的處理，待崗期間停發(fā)績(jì)效工資；
�。ǘ┰趩挝粍趧�(dòng)用工中，因雙向選擇、競聘上崗中落聘的職工，按內部待崗接受管理。
第十二條行政處分規定：
�。ㄒ唬┬姓妫阂荒陜冗B續曠工2天以?xún)然蚶塾嫊绻?天以?xún)鹊�；嚴重違勞動(dòng)紀律類(lèi)第4、5款的；違工作過(guò)失類(lèi)，造成損失5萬(wàn)元以下的；
�。ǘ┬姓阂荒陜冗B續曠工2天以上5天以?xún)然蚶塾嫊绻?天以上10天以?xún)鹊�；一年內受到兩次行政警告處分的；因違職業(yè)道德準則受到有關(guān)部門(mén)效能告誡的；因工作過(guò)失，造成損失5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下的；
�。ㄈ┯涍^(guò)：受到箭處分后一年內再受行政處分的；因工作過(guò)失造成10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下經(jīng)濟損失的；違勞動(dòng)紀律規定，請人代工的；或一年內連續曠工5天以上10天以?xún)然蚶塾嫊绻?0天以上20天以?xún)鹊模?/p>
�。ㄋ模┝粲貌炜矗河涍^(guò)后一年內再受行政處分的`；因工作過(guò)失造成20萬(wàn)元以上經(jīng)濟損失的；或一年內連續曠工10天以上15天以?xún)然蚶塾嫊绻?0天以上30天以?xún)鹊模?/p>
�。ㄎ澹╅_(kāi)除：一年內多次受到行政處分仍不改正的；因違法被判刑的。
(六)對受行政警告處分者，停發(fā)三個(gè)月工資；對受行政箭處分者，停發(fā)四個(gè)月工資；對受記過(guò)處分者，停發(fā)五個(gè)月工資；對受留用察看處分者，察看期間停發(fā)工資。停發(fā)工資期間按某最低工資標準發(fā)放生活費。
第十三條解除勞動(dòng)合同：
�。ㄒ唬┮荒陜冗B續曠工15天以上或一年內累計曠工30天以上的；
�。ǘ└鶕⻊趧�(dòng)合同規定可以解除勞動(dòng)合同的；
�。ㄈ┦艿介_(kāi)除處分的；
�。ㄋ模└鶕䥽曳煞ㄒ幍�'規定可以解除勞動(dòng)合同的；
�。ㄎ澹﹥炔客损B及請長(cháng)假的職工，因違與廠(chǎng)部簽訂的各種協(xié)議，并根據協(xié)議規定應當解除勞動(dòng)合同的。
第十四條對副科級以上領(lǐng)導干部的處分由任免機關(guān)或上級紀檢監察部門(mén)處理。
第十五條一般干部職工處分的權限和程序
�。ㄒ唬⿲β毠そ�(jīng)濟處罰，由職工所在單位按廠(chǎng)部規定進(jìn)行處理并報廠(chǎng)人事部門(mén)備案；
�。ǘ┙o予職工行政處分和經(jīng)濟處罰，由所在單位提出處理意見(jiàn)，并附證據報有關(guān)部門(mén)核實(shí)并征求廠(chǎng)工會(huì )意見(jiàn)后，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )議決定，由廠(chǎng)人事部門(mén)負責以書(shū)面形式分別通知所在單位和本人，并監督執行；
�。ㄈ┙獬毠趧�(dòng)合同，由廠(chǎng)人事部門(mén)征得廠(chǎng)工會(huì )同意后，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )議決定，由廠(chǎng)人事部門(mén)負責以書(shū)面形式分別通知所在單位和本人，并辦理解除勞動(dòng)合同手續；
�。ㄋ模╅_(kāi)除職工基本程序如下:
1、開(kāi)除職工時(shí)廠(chǎng)勞動(dòng)人事部門(mén)必須認真核實(shí)其所犯錯誤事實(shí)，如實(shí)提供材料和證據；
2、處理意見(jiàn)和事實(shí)材料要和被處分者見(jiàn)面，認真聽(tīng)取本人申辯。如本人拒絕時(shí)，要有詳細記錄；
3、給予職工開(kāi)除處分時(shí)，處理時(shí)間從證實(shí)職工犯錯誤之日起不得超過(guò)5個(gè)月時(shí)間；
4、開(kāi)除職工必須經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)提出，由職工代表會(huì )討論決定，并報告上級主管部門(mén)批準和當地勞動(dòng)保障部門(mén)備案；
5、開(kāi)除決定應寫(xiě)明被開(kāi)除原因；職工如不服，可在公布處理決定之日起15天內向當地勞動(dòng)爭議仲裁員會(huì )申述；
6、形成處理決定后應在一定范圍內公布，并書(shū)面通知本人，同時(shí)抄報當地勞動(dòng)爭議仲裁員會(huì )等有關(guān)部門(mén)，并將人事檔案移交當地勞動(dòng)保障部門(mén)。
第十六條如發(fā)現單位包庇隱瞞職工錯誤或從輕處理，除責令其糾正外，職工的處罰款項從所在單位工資總額中扣除；對領(lǐng)導干部利用職權進(jìn)行打擊報復的，或對應受處分的職工進(jìn)行姑息包庇的，將從嚴處理。
第十七條職工對所受處罰不服或有爭議者，可在處罰決定之日起7天內，以書(shū)面形式向廠(chǎng)勞動(dòng)爭議調解員會(huì )提出申訴。如職工對調解答復不滿(mǎn)意，還可在規定時(shí)間內向上級申訴，申訴期內執行原處罰意見(jiàn)。
第十八條本辦法中涉及的金額、天數等，凡表述為“以上”的，均包括本數；凡表述為“以?xún)取�、“以下”的，均不包括本數�?/p>
第十九條本辦法由廠(chǎng)人事部門(mén)負責解釋?zhuān)杂“l(fā)之日起施行。廠(chǎng)部其他有關(guān)條例、規定和制度與本辦法相抵觸的，一律按本辦法執行。
第二十條本辦法如與國家法律法規有抵觸，按國家法律法規執行。
酒店獎罰制度3
1.8：30分上崗換裝，10：40分檢查衛生，10：50分淡妝上崗，16：00分檢查衛生，16：10分淡妝上崗，20：30分下班，違者扣1分。
2.上崗時(shí)不準擅自離崗，大廳必須保持1個(gè)人三桌以上2個(gè)人，違者扣1分。
3.買(mǎi)單時(shí)本桌服務(wù)員跟隨，如有跑單現象，實(shí)價(jià)賠償損失，如給客人記錯賬單扣5分。
4.對客人要面帶微笑，如帶情緒上崗扣5分。
5.衛生不合格，開(kāi)單不清，價(jià)格不清各扣1分。
6.立崗時(shí)不準圍吧臺，或后廚傳菜口違者扣1分。
7.浪費用品扣2分。
8.撤臺不及時(shí)，不經(jīng)常尋臺，有糊鍋想象扣2分。
9.員工應做到五心、五勤服務(wù)違者扣1分。
五心：耐心、細心、關(guān)心、熱心、貼心。
五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。
10.餐后客人遺留下的物品必須交吧臺，違者扣50元錢(qián)。
11.值班人員必須及時(shí)補充消毒柜餐具違者扣1分。
12.餐損按實(shí)價(jià)賠償損失，發(fā)現有偷仍餐具著(zhù)扣5分。
13.不準陪客人喝酒違者扣5分。
14.對客人要來(lái)由迎聲，去有送聲，違者扣2分。
15.超上班時(shí)間10分鐘按曠工算5分，半小時(shí)以上扣3天工資。
16.每月餐損對不上員工自己平攤。
17.1個(gè)月沒(méi)有扣分者獎100元錢(qián)。
18.服務(wù)員工裝整潔有損本店形象著(zhù)扣2分。
19.不允許拿暗包，違者扣1分。
20.服務(wù)員與服務(wù)生之間不允許打鬧違者扣5分。
21.業(yè)務(wù)考核不合格每項各扣1分。
22.個(gè)人衛生不合格扣1分。
23.員工應做到先服務(wù)后申訴違者扣2分。
24.不允許在酒店洗自己衣服違者扣5分。
25.如有型為有損本店想象扣5分。
酒店獎罰制度4
總則
獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿(mǎn)足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績(jì)的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長(cháng)遠利益。
獎懲的原則
一。酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時(shí)工作任務(wù)。
二。員工的表現只有較大地超過(guò)酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三。員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給于相應警告和懲罰。
四。員工獎(懲)單必須送當事人，經(jīng)當事人簽字方可生效。
五。對酒店內部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權。
六。員工有下列事件之一者給予獎勵。
1、金點(diǎn)子獎：為改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個(gè)人20—200元。
2、拾金不昧獎：酒店范圍內拾到失物如實(shí)上交者，視情節獎個(gè)人10—100元。
3、見(jiàn)義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產(chǎn)安全做出貢獻，勇于揭發(fā)違法亂紀。視情節獎30—300元。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表?yè)P，事跡突出者，獎個(gè)人20—50元。
5、樂(lè )于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助，事跡突出者，獎個(gè)人10—50元。
6、全員促銷(xiāo)獎：非營(yíng)銷(xiāo)人員為酒店營(yíng)銷(xiāo)工作做出貢獻者，按《全員促銷(xiāo)獎勵辦法》予以獎勵。
七。員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款；
1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過(guò)20分鐘按曠工半日處理；無(wú)故曠工一天按當月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰；并以此類(lèi)推計算。曠工三天視為自動(dòng)離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續離職）。
2、上班時(shí)間長(cháng)時(shí)間在洗手間逗留，接打私人電話(huà)者，一經(jīng)發(fā)現，罰款10元。
3、儀容儀表未達標者，罰款5元。（包括不著(zhù)工裝，不戴工牌）。
4、工作時(shí)間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現一次，罰款5元。
5、上班時(shí)竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無(wú)關(guān)的事情扣10元。
6、上班時(shí)站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來(lái)?yè)p失者，罰款50—100元。
9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價(jià)格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔該罰金。
11、檢查酒店各部門(mén)、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。
12、私自挪用備用金，營(yíng)業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開(kāi)除。
13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門(mén)負責人負連帶責任。（當事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）
14、客人買(mǎi)單一律在收銀處結帳，嚴禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買(mǎi)單金額的200%罰款。三次不改者，予以開(kāi)除。
15、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據，未按時(shí)交者罰款5元。（手續完善后的，特殊情況不得超過(guò)三天）
16、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）
17、不愛(ài)護酒店的設備設施者，罰款20元。
酒店獎罰制度5
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類(lèi)分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟處罰：各類(lèi)行政處罰附帶相應的經(jīng)濟處罰。
�、俑嬲]：罰款 5～50元;
�、诰妫毫P款 100～200元;
�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類(lèi)分為：
1、行政獎勵：通報表?yè)P、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟獎勵：各類(lèi)行政獎勵附帶相應的經(jīng)濟獎勵。
�、偻▓蟊�?yè)P：獎金 50～100元;
�、诩为劊邯劷� 150～300元;
�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動(dòng));
二、實(shí)施細則
(一)處罰細則：
告誡過(guò)失
1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2) 工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導致服務(wù)工作受影響;
3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心;
4) 沒(méi)有正當理由，未能很好的完成本職工作的;
5) 工作時(shí)飲酒或睡覺(jué);
6) 為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的;
8) 個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達到酒店要求;
9) 不遵守員工宿舍規定;
10) 不遵守酒店著(zhù)裝規定;
11) 上下班不按時(shí)打卡或簽到;
12) 無(wú)故遲到或早退20分鐘以?xún)鹊?
13) 工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區游逛;
14) 違反酒店禮貌規定;
15) 擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16) 違反員工餐廳規定;
17) 在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;
19) 不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛生;
20) 未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區域(如：廚房等);
21) 報告工作時(shí)不誠實(shí);
22) 隨意使用酒店客人設施;
23) 工作時(shí)干私活;
24) 管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內合計3次以上告誡過(guò)失的;
25) 管理干部發(fā)現員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報的;
26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;
警告過(guò)失
1) 由于違規操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;
2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話(huà)或其它設備造成公司損失的;
3) 未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;
4) 未經(jīng)許可，擅自在客房?jì)冗^(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);
5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品;
6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7) 未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序，導致酒店，客人或員工損失;
8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;
9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ);
10) 未經(jīng)許可更改工作班次;
11) 未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;
12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門(mén)規定的定期體檢;
14) 違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;
15) 進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛檢查;
16) 為其他員工打卡;
17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;
辭退過(guò)失
1) 同客人吵架或當客人的面爭吵;
2) 對客人粗魯或頂撞客人;
3) 向客人索要或暗示希望得到小費;
4) 為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;
5) 欺騙或騷擾客人;
6) 未經(jīng)許可復制酒店鑰匙;
7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8) 在未通知的情況下，無(wú)故缺勤連續兩天或本月累計兩日;
9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;
10) 拾遺不交，據為已有，如現金等;
11) 同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;
12) 組織或參與不道德活動(dòng);
13) 在酒店質(zhì)量監測活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;
14) 偷竊行為;
15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16) 斗毆或慫恿打架斗毆;
17) 從事任何違法活動(dòng)，如賭博等;
18) 違反國家其它法令;
19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備 注：
1、在告誡處分有效期內，重犯類(lèi)似錯誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時(shí)給予留店察看處分，崗位工資下調一級;
3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進(jìn)行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個(gè)月，警告3 個(gè)月，留店察看6個(gè)月。
(二)獎勵細則：
通報表?yè)P
1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P的;
2) 一慣工作表現好，得到領(lǐng)導認可的;
3) 拾金不昧;
4) 連續三個(gè)月沒(méi)有違紀現象的;
5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓，業(yè)務(wù)和文化考核達標并名列前三名的;
6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;
7) 為維護社會(huì )公德和山莊秩序見(jiàn)義勇為的;
嘉 獎
1) 對酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2) 因能及時(shí)發(fā)現苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;
3) 見(jiàn)義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的;
4) 在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著(zhù)榮譽(yù)的;
5) 3個(gè)月內連續兩次以上受到通報表?yè)P的;
6) 其他表現優(yōu)異或貢獻突出的;
晉 級
1) 發(fā)現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;
3) 服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P或事跡突出的;
4) 本年度得到總公司嘉獎的。
酒店獎罰制度6
一獎勵
1.嚴格控制開(kāi)支，節約費用，成績(jì)顯著(zhù)。
2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷(xiāo)和創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值顯著(zhù).
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jì)特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著(zhù)成效。
6.發(fā)現事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿(mǎn)勤，表現良好。
二處罰(輕微過(guò)失)
1.未按酒店規定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個(gè)人衛生不好.
4.樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時(shí)作好工作分擔區衛生或兩處不合格.
6.未按規定及時(shí)關(guān)閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進(jìn)行工作.
9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén).
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動(dòng)或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19.見(jiàn)到上級和同事不打招呼.
20.未按規定時(shí)間到崗站位.
21.面對客人無(wú)表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三處罰(一般過(guò)失)
1.上班時(shí)間打口哨,講笑話(huà),聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀(guān).
9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時(shí)間看書(shū),報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà).
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時(shí)發(fā)現客人物品,不及時(shí)上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報.
19.酒店資料,機密外泄.
20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.
21.收餐時(shí)抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自?xún)稉Q零錢(qián),或將客人未帶走發(fā)票私自留下.
23.酒店專(zhuān)業(yè)知識考核時(shí)不能通過(guò)考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不服從上級指揮和領(lǐng)導.
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà).
28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達或不準確.
29.未經(jīng)批準私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.
32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
四處罰(嚴重過(guò)失和重大過(guò)失)
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.
11.連續曠工3天或一個(gè)月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據為己有.
13.私自涂改,損毀單據.
14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊.
15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
酒店獎罰制度7
(一)表彰與獎勵
1.表彰與獎勵的條件和分值
(1)對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻者，視成績(jì)大小獎勵 3～20 分。
(2)工作突出，半年內未出差錯者，獎勵 2～5 分。
(3)服務(wù)質(zhì)量高，服務(wù)意識強者，獎勵 2～10 分。
(4)嚴格控制成本，取得明顯經(jīng)濟效益者，獎勵 2～20 分。
(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～50 分。
(6)服務(wù)周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表?yè)P或書(shū)面表?yè)P者，獎勵 1～5 分。
(7)拾金不昧者，獎勵 2～10 分。
(8)舉報跑單、多收顧客的錢(qián)財或其他有損餐廳利益的行為并查有實(shí)據者，獎勵 1～10 分。
(9)對餐廳經(jīng)營(yíng)提出有價(jià)值的建議者，獎勵 2～20 分。
(10)積極介紹客戶(hù)且銷(xiāo)售成績(jì)突出者，獎勵 2～10 分。
(11)對保護餐廳人員、財產(chǎn)安全有特殊貢獻者，獎勵 2～10 分。
(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表?yè)P者，獎勵 2～20 分。
(13)能顧全大局，主動(dòng)加班者，獎勵 1～5 分。
(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～2 分。
(15)在規定時(shí)間內圓滿(mǎn)完成上級交辦的工作者，獎勵 1～3 分。
2.表彰與獎勵方式
每季度獎勵分值累計達到 10 分，給予口頭表?yè)P;
每季度獎勵分值累計達到 20 分，給予通報表?yè)P;
每季度獎勵分值累計達到 30 分，頒發(fā)獎狀和獎品;
每季度獎勵分值累計達到 40 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 50 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 60 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 70 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 80 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 100 分，給予獎金并增加工資。
3.表彰與獎勵的程序
(1)獎勵分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。
(2)口頭表?yè)P、通報表?yè)P由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執行。
(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經(jīng)理報總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì )議決定后由樓面部執行。
(二)處罰細則
1.一般過(guò)失
(1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。 (2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～5 分。
(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 (4)在酒樓內隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。
(5)當班時(shí)串崗、聊天，擅自調班者，扣 1～3 分。 (6)在餐廳內大聲說(shuō)笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。
(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 (8)非當班時(shí)，私自在客用場(chǎng)所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。
(9)將無(wú)關(guān)人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。
(10)未經(jīng)允許使用供給顧客的設備、設施、用品者，扣 1～3 分。
(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿(mǎn)者，扣 1～3 分。 (12)工作態(tài)度不認真， 工作時(shí)間內做工作以外的事，視情節輕重扣 1～5 分。
(13)違反安全規則和保密守則者，扣 1～5 分。
(14)不尊重領(lǐng)導，不服從上級的工作指令和工作調動(dòng)者，扣 2～5 分。
(15)不按手續和制度處理業(yè)務(wù)者，扣 1～5 分。
(16)有嚴重或重大過(guò)失者，按照酒樓相關(guān)規定處理。
2.處理方式
(1)每季度扣分累計達到 10 分，給予批評教育。
(2)每季度扣分累計達到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。
(3)每季度扣分累計達到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。
(4)每季度扣分累計達到 30 分，扣發(fā)當月工資，停職檢查。
3.處罰程序
(1)由領(lǐng)班或發(fā)現人報告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視情況決定具體扣分。
(2)批評教育由領(lǐng)班或經(jīng)理決定并執行。
(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執行;領(lǐng)班以上者報總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準后，由樓面部執行。
酒店獎罰制度8
1、熱愛(ài)本職工作，注重職業(yè)道德，自覺(jué)維護餐廳的聲譽(yù)，愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時(shí)上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時(shí)間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時(shí)后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現一次每次罰5元，不準進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現菜品誤撿、油閥沒(méi)關(guān)等現象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn)，如發(fā)現每人次罰20—200元（嚴重交給公安部門(mén)處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認真仔細，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過(guò)清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來(lái)，說(shuō)有蟲(chóng)、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現象，保證餐具清洗干凈衛生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺(jué)主動(dòng)報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺(jué)遵守以上規章制度。
酒店獎罰制度9
一，獎勵制度
1.員工過(guò)生日時(shí)，酒店統一為其提供禮物或活動(dòng)如統一就餐。
2.業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無(wú)曠工。
3.工作積極，團結同事，任勞任怨。
4.禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區域樓層衛生，連續合格數周。
6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。
以上6條，酒店按照月.季.年度進(jìn)行評比依據評比結果給予獎勵。
二.懲罰制度
�。ㄒ唬�.違反一下規定，每次處罰二十元。
1.上班遲到，早退三十分鐘以?xún)�，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠�?次無(wú)全勤）。
2.在工作時(shí)間.玩手機.閑聊.嬉戲干與工作無(wú)關(guān)的事。
3.浪費公物，視情節處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5.工作時(shí)間內躺臥.睡覺(jué).對客人指手畫(huà)腳，品頭論足，把個(gè)人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規定，不標準服務(wù)，違規操作。
�。ǘ�.違反一下規定按次罰款五十元。
1.不服從管理與分配工作。（多次給予開(kāi)除）
2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3.隨意進(jìn)入廚房，偷吃.偷拿等
4.工作散漫，粗心大意。
5.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
6.上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
8.當班時(shí)擅自離崗，閑逛，干私人事情。
9.不請假，隨意曠工。
酒店獎罰制度10
1獎勵條例
1.1對酒店改革提出合理化建議，被采納實(shí)施并取得顯著(zhù)成效者，酌情獎勵20-30分。
1.2對酒店設備增新改造有突出貢獻者獎10-30分。
1.3發(fā)現事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者獎30分以上。
1.4努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步顯著(zhù)，為酒店或部門(mén)爭得榮譽(yù)者獎20-50分。
1.5工作認真負責，積極主動(dòng)，多次受到酒店和部門(mén)的表?yè)P者酌情獎勵10分以上。
1.6其它事項按《員工守則》及酒店有關(guān)規定處理。
2處罰條例
2.1不準遲到早退，違者按酒店有關(guān)規定執行。
2.2維修不及時(shí)或故意拖延時(shí)間者，利用維修機會(huì )在客房看電視，吸煙，影響客房衛生的發(fā)現一次扣5分。
2.3因缺少配件或其它原因不能及時(shí)完成維修時(shí)，。不按規定及時(shí)向當班負責人及部門(mén)經(jīng)理匯報，未在交接班本上做好記錄的，一次扣10分
2.4維修工作需要可以乘坐電梯或走客用通道，無(wú)故使用客用設施的發(fā)現一次扣10分。
2.5無(wú)維修任務(wù)時(shí)不得離崗，串崗，外出維修應向當班負責人報告去向，違者扣5分。
2.6所有機房如發(fā)現未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準的外來(lái)人員進(jìn)入，一次扣當值人員5分。
2.7因維修質(zhì)量低劣或態(tài)度惡劣受到客人或其它部門(mén)投訴者，需做出書(shū)面檢討并扣除當事人30分。
2.8違反操作規程，對酒店造成經(jīng)濟損失的視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.9對未嚴格執行交接班制度，未填寫(xiě)交接班記錄或記錄不清，未認真記錄設備運轉情況，未對當值機房或設備做好清潔衛生的一次扣10分。
2.10當班人員麻痹大意造成事故或對事故隱瞞不報，對酒店造成經(jīng)濟損失的視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.11其它事項按《員工守則》及酒店有關(guān)規定處理。
酒店獎罰制度11
(一)獎勵
酒店對于表現杰出、成績(jì)顯著(zhù)的員工將分別酌情給予公告表?yè)P、獎金、書(shū)面嘉獎、記功、晉升榮譽(yù)，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元。
書(shū)面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，三次書(shū)面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動(dòng)晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過(guò)失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書(shū)面表?yè)P兩次者，可沖減一次輕微過(guò)失《處罰通知單》。
2、獎勵性質(zhì)：
◇獎金
1.拾金不昧者；
2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者；
3.提出有益于酒店發(fā)展規律的意見(jiàn)和建議的員工‘
4.有顯著(zhù)的善行佳話(huà)，為酒店爭創(chuàng )榮譽(yù)者；
◇書(shū)面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷(xiāo)售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標兵)；
2.品德端正、工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者；
3.對酒店服經(jīng)營(yíng)或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行且卓有成效者；
4.節約酒店各項資源，卓有成效者；
5.遇有災難，勇于負責，處置得當者；
6.檢舉違規或損害酒店利益者；
7.保護賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見(jiàn)義勇為勇敢獻身者；
8.以現職守故障，予以速報或妥為防止損害者；
9.對于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時(shí)并出色完成任務(wù)者；
10.檢舉飛單現象，經(jīng)確認情況屬實(shí)后，給予該員工書(shū)面嘉獎；
11.及時(shí)發(fā)現隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表?yè)P者；
2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績(jì)特別優(yōu)秀者，獲市、區級先進(jìn)稱(chēng)號，為酒店贏(yíng)得聲譽(yù)者；
3.維護酒店重大利益，避免重大損失者；
4.在增收節支方面做出成績(jì)者；
5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；
6.其它方面有顯著(zhù)成績(jì)者；
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續三個(gè)月拿A級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門(mén)人員編制情況而定；
3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門(mén)推薦、報行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準；其它形式的獎勵由員工所在部門(mén)經(jīng)理提名，并寫(xiě)出主要事跡和具體意見(jiàn)，報行政辦公室核實(shí)后，由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會(huì )議批準；
4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。
二、員工懲罰制度：
(一)處罰等級
(1)輕微過(guò)失
處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿(mǎn)3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(2)過(guò)失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿(mǎn)3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過(guò)失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開(kāi)除
扣除工資，服裝制作費。
(二)處分權限及程序
(1)解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)直接處理；書(shū)面警告的，經(jīng)違紀員工本人簽名，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。
(2)解除勞動(dòng)合同處分，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報行政辦公室，行政辦公室按規定辦畫(huà)理解除合同手續。
(3)開(kāi)除的員工，由部門(mén)、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門(mén)經(jīng)理以上(含部門(mén)經(jīng)理)員工違紀，由有關(guān)職能部門(mén)書(shū)面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報董事會(huì )批準后，由行政辦公室辦理處分手續。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過(guò)失簽書(shū)面警告第一次者二個(gè)月內撤消；第二次警告者三個(gè)月內撤消，第二次者半年內撤消(含嚴重過(guò)失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過(guò)失后，確有悔改且各方面表現良好，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理提出，行政辦公室核準，報清總經(jīng)理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。
(四)過(guò)失性質(zhì)
輕微過(guò)失(第違反以下次，給予書(shū)面警告一次)；
1.一個(gè)月內遲到三次或早退一次；
2.上、下班不到部門(mén)簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出；
3.上、下班不按指定通道進(jìn)出；
4.不按規定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物；
5.對客人服務(wù)有按規范標準服務(wù)或見(jiàn)客、見(jiàn)上司、同事不問(wèn)候者；
6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過(guò)100元以?xún)?，并由個(gè)人賠償；
7.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，下班后在酒店無(wú)故逗留15分鐘以上；
8.不按規定著(zhù)裝，衣著(zhù)不整潔，不佩戴工號牌；
9.擅自離開(kāi)本崗位，但尚未離開(kāi)本酒店(串崗)未釀成事故；
10.違反安全操作規章制度，但尚未造成后果；
11.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準或非工作需要走客用通道；
12.不按規定時(shí)間、地點(diǎn)就餐；
13.在工作時(shí)間到衛生間吸煙或吸流動(dòng)煙；
14.未經(jīng)部門(mén)負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀(guān)酒店；
15.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀(guān)酒店其它部門(mén)；
16.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意打私人電話(huà)或用內線(xiàn)電話(huà)聊天；
17.在酒店內行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追逐打鬧；
18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽(tīng)收音機、看書(shū)報雜志；
19.工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量；
20.撥弄是非，影響員工團結；
21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；
22.違反銀川市政府關(guān)于建設文明城市的有關(guān)規定；
23.區域衛生檢查不合格者；
24.私自將食品帶入酒店；
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；
26.由于工作過(guò)失，造成酒店財物損失200元以?xún)龋?/p>
27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區；
28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前；
29.不按規定時(shí)間關(guān)閉各種設備設施；
30.不按規定折兌浴區內的洗浴用品；
31.了解其他員工犯有嚴重過(guò)失行為知情不報者；
32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者；
33.穿便服在營(yíng)業(yè)區走動(dòng)者(特殊情況除外)；
34.非工作需要，用內線(xiàn)電話(huà)閑聊；
35.交接班事項不清楚或用品交接不完善；
36.工作區域內存放私人物品；
37.不按規定時(shí)間開(kāi)關(guān)設備或使用設備。
38.在夜間執班時(shí)穿個(gè)人衣物執班；
39.到員工洗澡間洗過(guò)失(每違反以下條例者一次，給予書(shū)面警告一次)
(1)曠工一天；
(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時(shí)按食品、飲料零售價(jià)的10倍罰款)；
(3)私自在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所打電話(huà)、看電視或使用客用衛生設施及其他設施；
(4)工作時(shí)間打牌、下棋、瞌睡或干私活；
(5)工作時(shí)間飲酒、吸煙；
(6)工作時(shí)間擅自離開(kāi)酒店，但未造成后果；
(7)擅自使用酒店各種設備、設施(包括車(chē)輛、用品、物品等)；
(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用；
(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內的檢查；
(10)發(fā)現酒店財物或財產(chǎn)丟失損壞時(shí)，不向上級匯報；
(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規定上繳；
(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；
(13)在酒店內出售或推銷(xiāo)私人物品；
(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng)；
(15)對客人無(wú)禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒(méi)造成后果；
(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類(lèi)器具；
(17)故意損害同事物品；
(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的；
(19)由于工作過(guò)失，造成酒店財務(wù)損失價(jià)值200元以上(1000元以?xún)?；
(20)了解其他員工犯有重大過(guò)失行為而知情不報；
(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí)，不開(kāi)消費單者，并處其本人賠償消費金額；
(22)在員工宿舍或下班后到其它場(chǎng)所賭博；
(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系；
嚴重過(guò)失(每違反以下一次，給予書(shū)面警告一次)
1.一個(gè)月內曠工二天；
2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產(chǎn)；
3.未經(jīng)行政辦公室批準私配酒店內部鑰匙或工作調動(dòng)后私留原崗位鑰匙；
4.不配合保安部進(jìn)行案件調查，提供假情況或作偽證；
5.泄露酒店機密文件或資料未造成后果；
6.當值員工在工作時(shí)間內離崗位、睡覺(jué)、沒(méi)有造成后果者；
7.由于工作過(guò)失，造成酒店財務(wù)損失價(jià)值1000元以上(3000元以?xún)?，并處其本人承擔賠償責任；
8.了解其他員工犯有開(kāi)除行為面知情不報；
開(kāi)除(扣除工資、服裝制作費)
1.連續曠工三天或半年累計曠工三天；
2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；
3.用污言穢語(yǔ)侮辱同事或上級；
4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；
5.故意損害賓客財物，損失在20xx元以下的，并處其本人承擔賠償責任；
6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；
7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人)；
8.私自調換客人處幣和套匯；
9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20xx元以?xún)鹊�，并處其本人承擔賠償責任；
10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的；
11.偷竊賓客、同事、酒店財物；
12.對客人無(wú)禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重后果；
13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據，利用客人已付賬單，再向客人收取錢(qián)財從中謀取私利；
14.與客人或客戶(hù)私下交易，謀利；
15.利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損；
16.泄露酒店內部機密文件，資料，數據，使酒店蒙受損失；
17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20xx元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責任的權力；
18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；
19.在酒店內聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重后果；
20.私藏私用公安部門(mén)規定的違禁品；
21.觸犯國家法律而被公檢法機關(guān)拘審；
22.犯有其他嚴重錯誤；
23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》。
酒店獎罰制度12
為了增長(cháng)餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺(jué)奠定各項規章制度，必須做到以下幾點(diǎn)：
1、熱愛(ài)本職工作，注重職業(yè)道德，自覺(jué)維護餐廳的聲譽(yù)，愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長(cháng)的工作分配。
2、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午9點(diǎn)，下午4:30分，遲到5分鐘之內罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長(cháng)另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現一次每次罰5元，不準進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長(cháng)除外）。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現菜品誤撿，油閥沒(méi)關(guān)等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門(mén)處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長(cháng)品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿(mǎn)意打下來(lái)，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過(guò)清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來(lái)，說(shuō)有蟲(chóng)、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺(jué)主動(dòng)報告廚師長(cháng)打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺(jué)遵守以上規章制度。
酒店獎罰制度13
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除；
5、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除；
6、因其本人原因，故意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個(gè)人原因。沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入采購單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款5元/次（市場(chǎng)缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過(guò)兩次開(kāi)除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內發(fā)現發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng )作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續一個(gè)月，衛生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時(shí)發(fā)現隱患（例如下班前發(fā)現煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
5、酒店員工獎罰的規章制度
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的.好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違以下條款按次進(jìn)行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違安全衛生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
8、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
12、當班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話(huà)辦理私人事情。
酒店獎罰制度14
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時(shí)儀容儀表達不到酒店規定要求的(1′)
3、行為懶散、無(wú)精打采、工作效率低，時(shí)常出現差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時(shí)間未經(jīng)批準私自會(huì )客，辦私事，接打私人電話(huà)(2′)
5、非工作需要進(jìn)入其他部門(mén)閑聊(2′)
6、上班時(shí)間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設備不按規定擺放，下班前未將布草車(chē)及公區清理干凈(2′)
8、工作時(shí)未做到“三輕”的(即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場(chǎng)合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會(huì )的(4′)
12、不按時(shí)出早餐者，早餐之前準備不充分(4′)
13、擅自減少服務(wù)程序，投機取巧達不到酒店要求(4′)
14、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規程或工作不認真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒(méi)有節約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務(wù)不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時(shí)間內進(jìn)行娛樂(lè )性活動(dòng)(8′)
9、下班沒(méi)有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規則或亂用其他安全設施(10′)
11、不愛(ài)護賓館財產(chǎn)和使用客用品(10′)
12、和上級或同事?tīng)幊�，謾罵上級領(lǐng)導或不服從上級指令(10′)
13、未經(jīng)允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(lè )(10′)
14、利用工作時(shí)間進(jìn)行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經(jīng)領(lǐng)導同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個(gè)月之內第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
嚴重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內部團結、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒(méi)有及時(shí)上交或告知上級領(lǐng)導的(15′)
3、拒絕在工作需要時(shí)加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內吵鬧、污言穢語(yǔ)，造成不好影響的(20′)
6、當值時(shí)玩忽職守，拒絕接受紀律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產(chǎn)造成損失、毀壞情節較嚴重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經(jīng)賓館領(lǐng)導允許私自介紹外人與賓館客人認識(20′)
10、拒絕或故意不完成領(lǐng)導安排的工作及未達到要求標準的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權限以及超越權限的(40′)
11、在賓館內傳播或展示有淫穢內容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內物品或有意浪費現象的(如造成直接經(jīng)濟損失的，要將損失部分全部個(gè)人承擔，外加處罰)(40′)
13、利用職務(wù)之便謀取不正當的個(gè)人利益、違規操作亂用職權(情節嚴重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個(gè)月內重復違反第二條警告條例之規定(40′)
16、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
開(kāi)除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機密文件、資料、數據
4、 參與賣(mài)淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當值時(shí)，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據等手段竊取賓館錢(qián)物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門(mén)主管、經(jīng)理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當班時(shí)違反操作規程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務(wù)損失及人員傷亡
12、未經(jīng)批準私自配制賓館鑰匙
13、沒(méi)有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內做與我國傳統道德規范相悖的行為
17、連續三次有工作嚴重失誤
18、刑事犯罪
19、經(jīng)主管領(lǐng)導認定，并向公司人事部上報的其他嚴重違紀事項
注：1′=RMB5元
酒店獎罰制度15
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除；
5、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除；
6、因其本人原因，故意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個(gè)人原因。沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入采購單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款5元/次（市場(chǎng)缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過(guò)兩次開(kāi)除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內發(fā)現發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng )作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續一個(gè)月，衛生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時(shí)發(fā)現隱患（例如下班前發(fā)現煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
4廚房員工獎罰規章制度
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷(xiāo)售計劃或工作任務(wù)，成績(jì)突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節約費用開(kāi)支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門(mén)根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款：
1、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節輕重，給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀(guān)其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款XX元。
5、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。
7、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款XX元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開(kāi)設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款XX元。
11、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款XX元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
12、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì )議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒(méi)有請假的，無(wú)故缺席的罰款XX元。
以上條例由廚師長(cháng)、主管負責實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎勵。如發(fā)現各部門(mén)對處罰行為沒(méi)有兌現的，將對各部門(mén)負責人罰款XX元。
總體而言廚房可分類(lèi)為三個(gè)部門(mén)：采購、儲藏、出品，每個(gè)部門(mén)做好各自的工作，層層把關(guān)，相互監督，才能把廚房搞好。
【酒店獎罰制度】相關(guān)文章：
酒店獎罰制度04-26
酒店獎罰制度(15篇)11-03
酒店獎罰制度15篇11-03
酒店員工獎罰制度04-26
酒店獎罰規章制度06-29
酒店獎罰規章制度12-13
酒店員工獎罰制度12-06
酒店獎罰制度匯編15篇11-03
酒店獎罰制度通用15篇11-03