酒店管理規章制度（精選29篇）
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。到底應如何擬定制度呢？下面是小編整理的酒店管理規章制度，希望對大家有所幫助。
酒店管理規章制度 1
一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫房?jì)�，不得在庫房吸煙�?/p>
二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房，應在門(mén)外等候。
三、對物料的保管和收發(fā)負有重要責任，依據各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴格控制數量。
四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的`各項規章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類(lèi)碼放，保證快捷及時(shí)的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關(guān)，對劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。
七、收貨時(shí)嚴格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無(wú)差錯，可與供貨部門(mén)辦理收貨手續。
八、定期進(jìn)行物品的盤(pán)點(diǎn)，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，做到貨帳相符。
酒店管理規章制度 2
1、在餐飲總監或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，編制部門(mén)的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。
4、巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。
5、會(huì )同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
6、親自組織并參加市場(chǎng)調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。
9、主持餐飲部日常工作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的'運用和推廣。
11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。
12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準。
14、負責部門(mén)獎金的分配工作，決定本部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門(mén)的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店管理規章制度 3
珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的責任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，創(chuàng )建綠色酒店，切實(shí)加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
�。ㄒ唬┣袑�(shí)增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開(kāi)展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。
�。ǘ⿶�(ài)護水、電設施，保證正常的水、電供給。
�。ㄈ┐髽怯盟秒妼�(shí)行二級管理，日常管理以各部門(mén)為主；工程部作為酒店的后勤保障部門(mén)，負責對各部門(mén)用水用電進(jìn)行監督和檢查。
二、管理制度
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1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光；夜間樓內公共區域（含衛生間）盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時(shí)開(kāi)關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長(cháng)明燈。
2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時(shí)要設置好節電模式，長(cháng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買(mǎi)的用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進(jìn)用電設備的節電改造。因地制宜進(jìn)行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線(xiàn)裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
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1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的`日常維護管理，避免出現“長(cháng)流水”現象；在顯著(zhù)位置設置節水提示標志。
2、注重綠化節約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來(lái)水涌灌。
3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進(jìn)行檢修，認真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預埋管道使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修，杜絕跑滴漏現象。
4、定期觀(guān)測定量分析。安排專(zhuān)人定時(shí)定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
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1、節約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統，逐步推行網(wǎng)絡(luò )無(wú)紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書(shū)面材料的發(fā)放范圍。
2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話(huà)、移動(dòng)電話(huà)、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話(huà)時(shí)間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話(huà)等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動(dòng)車(chē)，以節約油費、過(guò)路費等。
三、檢查制度
�。ㄒ唬╅_(kāi)展節水、節電、節能檢查。工程部派專(zhuān)人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進(jìn)行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
�。ǘ┘訌娍茖W(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開(kāi)長(cháng)流水、白流水、長(cháng)明燈、光線(xiàn)充足情況下開(kāi)燈及無(wú)人情況下開(kāi)燈、開(kāi)飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門(mén)和個(gè)人予以批評以至必要的處罰。
酒店管理規章制度 4
目的：為加強能源管理，科學(xué)合理利用水、電、煤、油等各種能源，減少能源浪費；降低成本，提高酒店整體經(jīng)濟效益，特制定本制度。
1、員工離開(kāi)工作間或宿舍，必須隨手關(guān)閉燈和空調，在溫度適宜的條件下，盡量不開(kāi)空調。
2、司爐人員根據員工上下班時(shí)間合理供應飲用和洗浴熱水，滿(mǎn)足員工需求的同時(shí)力避能源浪費。
3、酒店車(chē)輛要保持良好的車(chē)況，駕駛員要保持良好的駕駛習慣，在等待或裝卸物資時(shí)應熄滅發(fā)動(dòng)機，不要讓其空轉。
4、內部辦公用紙應雙面打印，盡量使用無(wú)紙化辦公（盡可能充分利用0A平臺），減少不必要的浪費。
5、對客房?jì)鹊囊淮涡韵钠�，�?shí)行嚴格控制，定額管理，絕對禁止員工使用客用品，一經(jīng)發(fā)現，按酒店規定處理。
6、非周末視客情關(guān)閉部分樓層照明，以節約能源。
7、客房服務(wù)人員在客離查房時(shí)，第一時(shí)間關(guān)空調、開(kāi)窗；白天做房時(shí)關(guān)燈、關(guān)空調，并開(kāi)窗通風(fēng)，待查房時(shí)關(guān)閉。
8、PA工吸塵器要及時(shí)清理，以減少耗電量，提高吸塵效率。
9、加強對地毯的維護保養工作，及時(shí)去漬，延長(cháng)地毯使用壽命；地毯清洗增加抽洗次數，降低藥水濃度，減少高泡的使用量。
10、餐飲部自助餐后剩余、質(zhì)好的水果采取榨汁后再利用。
11、宴會(huì )廳等大面積經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所如無(wú)賓客消費，關(guān)閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。
12、出品部在制作菜肴時(shí)，對調味品要做到物盡其用，特別要控制色拉油和高檔調味品的使用。
13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原料的變質(zhì)浪費；冰箱內的存放容積控制在80%左右，避免過(guò)多過(guò)少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要及時(shí)整理冰箱中的.原料，設法調節、處理存貨。
14、配菜時(shí)要按照標準菜單的規定進(jìn)行配置，避免多配。
15、制作水果時(shí)要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤(pán)中西瓜用得多時(shí)，可開(kāi)發(fā)西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節約成本。盡量避免采購高價(jià)水果。
16、粗加工時(shí)要控制各種原料的利用率，減少損耗。
17、開(kāi)啟水龍頭的大小要適中，用后隨手關(guān)閉。需用水沖的原料，水龍頭盡量開(kāi)小。
18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。
19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網(wǎng)，既降低能耗又防止細菌滋生污染空氣。
20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產(chǎn)生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗浪費。
21、經(jīng)常檢查水管系統有無(wú)滴漏現象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損及時(shí)修補。
22、在滿(mǎn)足設備要求和標準照度的條件下，為節約電力，盡可能采用節電設備和燈具，使電耗降到最低。
23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要及時(shí)清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無(wú)泄漏，并保持在正常水平。
24、保管好維修材料及維修剩余的配件，避免浪費，對日常維修中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維修產(chǎn)生的舊材料再進(jìn)行綜合利用。
25、根據維修大綱的要求，及時(shí)保養各設備設施。
凡在檢查中發(fā)現員工因不認真履職或無(wú)視本制度而產(chǎn)生能源浪費現象，將予以經(jīng)濟處罰。
酒店管理規章制度 5
一、懲處條例
警告
1、例會(huì )或上班遲到、早退。
2、上班時(shí)間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違宿舍的各項規章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。
6、在規定的禁煙區內吸煙。
7、當班時(shí)聽(tīng)音樂(lè )、看電視，打私人電話(huà)或用電話(huà)聊天。
8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心意，造成工作差錯，情節輕微者。
10、在公共場(chǎng)所或當班時(shí)儀容不整不按規定著(zhù)裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。
12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，不積極解決客人提出的力所能及的'要求，引起客人不滿(mǎn)。
13、員工有違章違紀行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。
14、違有關(guān)規章制度或部門(mén)規定，情節輕微的。
15、在衛生檢查中發(fā)現多處不合格者。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過(guò)失
1、一個(gè)月之內受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒(méi)有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協(xié)調合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時(shí)間打瞌睡、干私活。
5、違各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。
6、對下屬不管理，發(fā)現違紀不制止、不按規定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動(dòng)賓客物品。
8、語(yǔ)言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過(guò)失
1、兩個(gè)月之內受到兩次輕度過(guò)失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交
4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個(gè)人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
6、違各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當的手段干擾他人的工作。
8、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報。
10、提供不真實(shí)不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
過(guò)失
1、三個(gè)月之內受到兩次記小過(guò)失處理。
2、二個(gè)月之內連續兩次受到賓客或領(lǐng)導的投訴。
3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重事故。
8、其他違規章制度，情節嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開(kāi)除
1、嚴重失職、營(yíng)私舞弊，造成重損失。
2、被機關(guān)依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓或調整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開(kāi)客房。
5、侮辱、幅、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領(lǐng)導指揮，拒絕領(lǐng)導指派的合理工作，經(jīng)教育無(wú)效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽(yù)的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次過(guò)失或兩次小過(guò)失或警告后仍無(wú)明顯悔改表現。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、在服務(wù)工作中，成績(jì)突出、表現優(yōu)異。除班前會(huì )上表?yè)P外，可獎勵5元以上。
2、提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節能降耗做出貢獻。除表?yè)P外，可獎勵10元以上。
3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導或客人好評。除表?yè)P外，可獎勵15元以上。
4、責任心強，及時(shí)發(fā)現各種隱患，防止事故發(fā)生。除表?yè)P外，可獎勵20元以上。
5、拾金不昧，為酒店贏(yíng)得聲譽(yù)。除表?yè)P外，可獎勵20元以上。
6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。除表?yè)P外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、見(jiàn)義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表?yè)P外，可獎勵30元以上。
8、在其他方面有突出貢獻，除表?yè)P外可根據情況給予一定經(jīng)濟獎勵。
酒店管理規章制度 6
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的'規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。
2、驗收后的物料和調料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店管理規章制度 7
一、工程部主要職責：
預防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。
二、部門(mén)規章制度：
1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。
2、員工上崗時(shí)必須配戴工作名牌、工作服。
3、維修進(jìn)入工作區時(shí)，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準在工作區吸煙，違者罰款或除名。
4、在崗嚴禁看書(shū)、看報，干私事
5、每項工程，包括平時(shí)的維修保養均要按規定的程序進(jìn)行，不準違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門(mén)經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。
7、部門(mén)員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時(shí)調遣。
8、員工因病、因事不能前來(lái)上班，要在事先或早期8：00時(shí)前告知部門(mén)經(jīng)理，否則影響工程維修要負有責任。
9、工作結束，必須填寫(xiě)工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。
10、每位員工必須遵守酒店的規章制度。
三、工作職責：
工程部經(jīng)理
1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的`督導和管理。
工作項目：制冷系統、中央空調、下水管道、水質(zhì)處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養、室內外游泳池的管理、燈光系統、廚房設備、火警預防、水質(zhì)凈化、強電與弱電管理等。
2、負責并有權招收新員工，同時(shí)也有權對違章作業(yè)和違紀員工除名。
3、確保酒店各項設備設施工程按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。
4、與客房部、前廳部經(jīng)理密切協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。
5、要經(jīng)常與酒店高層領(lǐng)導者商討有關(guān)酒店的更新改造及平時(shí)的維修保養等問(wèn)題。
6、每天要檢查、督導各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當天工作的情況;同時(shí)也負責安排各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項指定任務(wù)的交工時(shí)期。
7、審核、檢查要采購的各零部件規格、質(zhì)量、數量，并對是否實(shí)用及急需等情況制采購訂單。
8、為新工程，需要外人員時(shí)，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質(zhì)量標準等內容，制定書(shū)面條文。
9、安排平時(shí)的維修保養人員，要有一定的靈活性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時(shí)補充。
10、要與各主管、領(lǐng)班商討未來(lái)工程的實(shí)施計劃、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問(wèn)題。
酒店管理規章制度 8
�、倬频昝恐芾龝�(huì )只設一次
制定這一條管理制度內容目的是更好更有效的發(fā)揮例會(huì )的作用。
�、诓块T(mén)工作會(huì )議需要部門(mén)召開(kāi)的工作例會(huì )，由各部門(mén)負責人決定召開(kāi)并負責組織。
�、劬频旮鞑块T(mén)舉行的會(huì )議以及例會(huì )首先需要向自己的員工聲明本次會(huì )議的'目的
�、軙�(huì )議發(fā)言者時(shí)間需要掌握得當不要過(guò)長(cháng)
其次我們來(lái)看看在此管理制度中對會(huì )議準備方面的要求：
�、贂�(huì )議前需要把所有需要用到的設備準備好
�、跁�(huì )議組織者需要事先把會(huì )議材料準備好
�、蹠�(huì )議中每一名工作人員所需要做的各項工作需要事先分配好
接下來(lái)我們來(lái)看看在這一管理制度中對會(huì )議紀律方面的要求：
�、偃魏稳藛T不得無(wú)故缺席會(huì )議，如確實(shí)有緊急情況，須提前請假，否則視為缺席。違者將視情節嚴重性予以100元以上的處罰。
�、谌魏稳瞬坏靡匀魏卫碛蛇t到早退
�、坶_(kāi)會(huì )期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進(jìn)出，應按次序發(fā)言，如有急需說(shuō)明事項，應向會(huì )議組織者示意獲準后發(fā)言
酒店管理規章制度 9
1、酒店前廳和前院是酒店的門(mén)面和形象。酒店前廳由總臺值班員、門(mén)迎和公衛共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時(shí)保持整潔、衛生和正常運營(yíng)狀態(tài);
2、酒店總臺值班員重點(diǎn)搞好總臺值班工作，接待好客人，同時(shí)維護好總臺衛生，總體照應前廳管理工作;
3、門(mén)迎要重點(diǎn)迎候好客人，同時(shí)負責花木的管理和大門(mén)口的清潔;
4、前廳保安員重點(diǎn)搞好自身保安工作，同時(shí)要負責大門(mén)前院的衛生和秩序維護工作，以及廳外花木管理工作;
5、公衛要搞好衛生間、樓梯和地面衛生，及時(shí)清倒垃圾筒，同時(shí)搞好廳內設施清潔衛生;
6、每天上班后，前臺、門(mén)迎、保安、公衛要集中進(jìn)行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀(guān);
7、對新到客人，門(mén)迎要熱情準確指領(lǐng)，前臺人員要行注目禮，堅決防止低頭不看客人的現象，保安要隨時(shí)準備扶助帶有重行李和行走不便的`人，如發(fā)現客人進(jìn)店無(wú)人招呼，要對當班人員進(jìn)行嚴肅處罰;
8、對在前廳逗留談事的客人，門(mén)迎或前臺人員要禮貌相待，及時(shí)捧上茶水，人走及時(shí)清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經(jīng)常保持前廳整潔干凈，對衣帽不整或躺在沙發(fā)上、腿腳放置不當、不注意文明的客人，要禮貌勸止;
9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀(guān)瞻，客人要求放置的要引領(lǐng)到合適位置;
10、前廳若發(fā)生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當方式及時(shí)制止，始終保持和諧安靜，營(yíng)造安全溫馨的氛圍。
酒店管理規章制度 10
1.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無(wú)四害，地面無(wú)油垢積水。
2.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。
3.進(jìn)入冷菜專(zhuān)間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專(zhuān)間內有降溫設施和紫外線(xiàn)消毒設施。
4.非專(zhuān)間工作人員不得入內，專(zhuān)間不得存放雜物和私人用品。
5.專(zhuān)間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過(guò)濾水），上崗時(shí)先準備好消毒水，配比符合要求。
6.食品原料要求新鮮衛生，生熟分開(kāi)，隔日隔市食品必須回燒，專(zhuān)間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。
7.肉禽、水產(chǎn)品不著(zhù)地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。
8.洗清后食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。
9.冰箱內食品應分類(lèi)存放，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)、面點(diǎn)與菜點(diǎn)分開(kāi)、魚(yú)和肉分開(kāi)，先進(jìn)先用，半成品進(jìn)冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。
10.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無(wú)油垢、無(wú)異味、無(wú)血水。
11.廚房?jì)扔镁咴O備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無(wú)垃圾、蟑螂、鼠跡。
12.保持灶臺清潔，無(wú)積垢、殘渣，工作臺輔料、調料容器有蓋。
13.每班做好收尾交接清潔衛生工作，每市結束做到所有食品進(jìn)冰箱或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。
14.廚房衛生實(shí)行分工包干責任制，做到定時(shí)、定點(diǎn)、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。
酒店管理規章制度 11
一、概述：
酒店內的干、濕垃圾全部歸協(xié)議承包人所有，不得自行處理或變賣(mài)。要求相關(guān)部門(mén)每日及時(shí)對垃圾進(jìn)行清理，不得過(guò)夜，并在處理干、濕垃圾時(shí)自行干、濕分離裝放，送至垃圾房?jì)取?/p>
二、垃圾處理辦法：
1、廢舊報紙、雜志、紙張處理辦法：可定期與不定期進(jìn)行處理。如處理此類(lèi)廢舊物品較少時(shí)，可直接放置在辦公區垃圾箱內，由客房部PA收送至垃圾房;如此類(lèi)物品較多時(shí)，則由部門(mén)自行送至垃圾房。
2、廢油腳、老油處理辦法：每周三下午二點(diǎn)整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處，垃圾承包人將即時(shí)前往回收。
3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽(tīng)、塑料瓶等，酒水供應商回收的`除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法：每日由各部門(mén)自行送至垃圾房?jì)�，不得留存�?/p>
4、其它廢品處理辦法：由部門(mén)每日送至垃圾房?jì)�，不得留存�?/p>
三、處罰政策：
對自行處理及變賣(mài)者依據情況輕重，給予部門(mén)違歸所得的三倍罰款上繳財務(wù)部，并在全店內進(jìn)行通報批評。
在垃圾處理過(guò)程中需要特殊協(xié)調處理的，可與總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡(luò )，總經(jīng)理辦公室將對預處理事件進(jìn)行協(xié)調處理。同時(shí)，總經(jīng)理辦公室將保留對各部門(mén)垃圾處理的監督檢查處罰權，望各部門(mén)給予配合。
酒店管理規章制度 12
第一條為了加強和控制酒店的發(fā)票管理工作，保證酒店正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，根據《中華人民共和國稅收征管條例》和《內蒙古自治區發(fā)票管理暫行辦法》，結合酒店的具體情況制定本辦法。
第二條建立發(fā)票購買(mǎi)、發(fā)放、使用、繳回的專(zhuān)用登記簿。購買(mǎi)發(fā)票及時(shí)在登記簿上登記，已備查錄。
第三條對于已購入的各類(lèi)發(fā)票，應該加強管理、健全制度、專(zhuān)人負責、妥善保管。
第四條禁止轉借發(fā)票、禁止代開(kāi)增值稅專(zhuān)用發(fā)票、禁止擅自拆本使用發(fā)票。丟失發(fā)票的，必須及時(shí)向酒店領(lǐng)導報告情況，并由酒店出面向稅務(wù)機關(guān)登記備案。
第五條開(kāi)具發(fā)票時(shí)要按國家規定實(shí)事求是填開(kāi)，發(fā)票各聯(lián)以復寫(xiě)紙套寫(xiě)，內容摘要真實(shí)，數量相符，大小寫(xiě)金額相符，注明日期，必須加蓋公章及填開(kāi)人印章。
第六條凡作廢的發(fā)票要收齊所有聯(lián)次加蓋作廢印章，并與存根一起妥善保存。
第七條使用后的發(fā)票要按照發(fā)生的時(shí)間順序妥善保管。
第八條酒店財務(wù)經(jīng)理應定期對各酒店發(fā)票使用情況進(jìn)行檢查。
第九條違反下列行為之一的，由酒店視其情節輕重，對責任個(gè)人進(jìn)行相應的處罰。
一、不按本辦法規定保管、使用發(fā)票的，扣責任人10元。
二、轉借、轉讓、涂改發(fā)票以及在填制發(fā)票時(shí)弄虛作假的，扣責任人10元。
三、丟失發(fā)票后未及時(shí)向酒店領(lǐng)導報告的.，扣責任人10元。
四、未經(jīng)批準，擅自拆本使用，銷(xiāo)毀發(fā)票的，扣責任人10元。
五、倒賣(mài)、代開(kāi)、虛開(kāi)增值稅專(zhuān)用發(fā)票的，已構成犯罪的送交司法機關(guān)處理。
酒店管理規章制度 13
賓館管理制度旨在規范賓館的日常運營(yíng)，確保服務(wù)質(zhì)量，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，同時(shí)保障員工權益和企業(yè)利益。其主要內容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓、考核、福利等方面的規定。
2.客戶(hù)服務(wù)：涉及接待、投訴處理、客房服務(wù)等環(huán)節的標準操作流程。
3.財務(wù)管理：規定財務(wù)管理政策、預算控制、成本核算等。
4.設施維護：涉及設備保養、清潔標準、安全規定等。
5.安全管理：涵蓋消防安全、應急處理、保安制度等。
6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：規定營(yíng)銷(xiāo)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)、客戶(hù)關(guān)系管理等。
7.內部溝通：建立有效的`信息傳遞和團隊協(xié)作機制。
內容概述：
1.員工行為準則：明確員工的職業(yè)道德和行為規范，如禮貌待客、保守商業(yè)秘密等。
2.崗位職責：詳細定義各部門(mén)及員工的職責和權限，確保責任明確。
3.工作流程：制定各業(yè)務(wù)環(huán)節的工作流程圖，確保高效運作。
4.考核評估：設定績(jì)效指標，定期進(jìn)行員工評估，激勵優(yōu)秀表現。
5.服務(wù)質(zhì)量標準：設定客房衛生、餐飲質(zhì)量、服務(wù)速度等標準，保證客戶(hù)體驗。
6.財務(wù)審批：設立財務(wù)審批流程，防止財務(wù)風(fēng)險。
7.安全應急預案：制定應對突發(fā)事件的預案，保障人員和財產(chǎn)安全。
8.培訓與發(fā)展：提供持續的員工培訓，促進(jìn)個(gè)人和企業(yè)發(fā)展。
酒店管理規章制度 14
酒店辦公管理制度旨在規范日常運營(yíng)，提高工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量，保障員工權益，以及維護良好的工作環(huán)境。其內容主要包括以下幾個(gè)方面：
1.崗位職責：明確各部門(mén)及崗位的工作任務(wù)，確保職責清晰，責任到人。
2. 工作流程：制定標準操作程序，確保業(yè)務(wù)流程順暢，減少失誤。
3.時(shí)間管理：規定工作時(shí)間，考勤制度，休假政策等。
4.溝通機制：建立有效的.內部溝通渠道，促進(jìn)信息流通。
5.行為規范：設定員工行為準則，包括著(zhù)裝、禮儀、職業(yè)道德等。
6.培訓與發(fā)展：提供員工培訓機會(huì )，規劃職業(yè)發(fā)展路徑。
7.考核評價(jià)：設立績(jì)效評估體系，激勵員工提升業(yè)績(jì)。
8.資源管理：包括辦公設備、物資采購、財務(wù)管理等。
內容概述：
1.管理架構：定義組織結構，明確管理層級和職權范圍。
2. 人力資源：涵蓋招聘、入職、離職、員工福利等人力資源管理環(huán)節。
3.客戶(hù)服務(wù)：強調服務(wù)標準，處理客戶(hù)投訴，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
4.衛生安全：規定衛生清潔標準，確保食品安全，實(shí)施應急預案。
5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：制定營(yíng)銷(xiāo)策略，監控市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提升品牌知名度。
6.合規性：遵守相關(guān)法律法規，確保經(jīng)營(yíng)合規。
7.質(zhì)量控制：設立質(zhì)量檢查機制，保證服務(wù)質(zhì)量。
酒店管理規章制度 15
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見(jiàn)及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。
�。�3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發(fā)貨物差錯出現。
�。�4）入庫要及時(shí)登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時(shí)手續不全不發(fā)貨。
�。�5）負責倉庫區域內的治安、防盜、消防工作，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報，對意外事件及時(shí)處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類(lèi)、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調節到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤(pán)點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì )計做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的.收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得監守自盜。
�。�11）完成采購部及財務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店管理規章制度 16
�。�1）經(jīng)營(yíng)管理部：
A、 在與租賃方簽訂租賃合同時(shí)，必須查驗承租方的有效證件，即：法定
資格，并復印留存備查。
B、 在與租賃方簽訂租賃合同時(shí)，要附簽治安、防火責任書(shū)，明確雙方的安全責任。
C、 應隨時(shí)了解掌握租賃方所開(kāi)展的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否遵守政府的法規、是否履行與酒店簽約租賃合同及安全責任書(shū)，并及時(shí)與保衛部等有關(guān)部門(mén)溝通聯(lián)系。
�。�2）保衛部：
A、 應把租賃場(chǎng)所的治安消防管理納入酒店管理體系。
B、 要幫助租賃方制定治安、消防管理制度和防范措施，并經(jīng)常予以業(yè)務(wù)聯(lián)系和指導。
C、 要對租賃場(chǎng)所開(kāi)展經(jīng)常性的'治安消防檢查，落實(shí)安全制度和防范措施。
D、 要定期召開(kāi)租賃場(chǎng)所負責人會(huì )議，及時(shí)把政府有關(guān)部門(mén)提出的要求，任務(wù)以及酒店的貫徹意見(jiàn)進(jìn)行傳達和布置。
�。�3）租賃方：
A、租賃方的法定代表人或主要負責人，是承租場(chǎng)所治安和消防的第一責任人，對本場(chǎng)所的治安、消防工作負責。
B、承租場(chǎng)所必須建立相應的管理制度，配備專(zhuān)（兼）職人員，具體負責治安消防管理工作。
C、租賃方需對承租場(chǎng)所進(jìn)行改建和裝修，必須經(jīng)酒店審核同意、批準。
D、承租場(chǎng)所內嚴禁使用明火電器，需要增添電器設備應向酒店提出申請，得到許可后方能安裝和擴大容量。
E、承租場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)結束時(shí)，必須進(jìn)行安全檢查，切斷電源，關(guān)閉門(mén)窗。
F、租賃方對上級主管部門(mén)、酒店保衛部開(kāi)展的業(yè)務(wù)工作和安全檢查，必須予以支持和配合。
酒店管理規章制度 17
1、使用易燃易爆危險物品的安全要求：
�。�1）酒店對餐飲部使用的卡式爐、液化氣罐、固體酒精和客房使用的火柴，必須控制采購總量，原則上液化氣罐、固體酒精的.周轉容量為一周，火柴為兩周。
�。�2）使用部門(mén)要以當天的用量為準，原則上用多少領(lǐng)多少。
2、易燃易爆物品、危險物品存放場(chǎng)地的安全要求：
�。�1）存放日用危險物品的場(chǎng)地必須與其它日用物料存放地保持一定的距離。
�。�2）存放場(chǎng)地必須具備陰涼、通風(fēng)、抗高溫的條件。
�。�3）除火柴要放置在專(zhuān)用的鐵箱內，對卡式爐的乙烷氣體罐、固體酒精也應設置專(zhuān)用鐵箱予以?xún)Υ妗?/p>
�。�4） 存放場(chǎng)地的照明必須為白熾燈，電器開(kāi)關(guān)必須安裝在場(chǎng)外，并配備滅火器材。
�。�5）存放場(chǎng)地內禁止吸煙，嚴禁使用明火，嚴禁無(wú)關(guān)人員入內。
�。�6）工作結束后必須切斷電源。
3、易燃易爆物品管理制度：
�。�1）對卡式爐乙烷氣罐、固體酒精和火柴的保管人員，應相對固定。
�。�2）保管員要定期盤(pán)存庫存量、并及時(shí)與采購部溝通，共同控制好存放的數量。
�。�3） 要對存放場(chǎng)地進(jìn)行設備檢修時(shí)，必須將危險物品搬離，如需動(dòng)用明火，還必須會(huì )同保衛部制定安全防火措施。
�。�4） 對使用上述危險物品的部門(mén)，必須遵循防火規范和要求。
酒店管理規章制度 18
pa是一門(mén)很靈活的職業(yè)要了解怎么保養地毯,如果地毯上有紅酒跡怎么處理,發(fā)現醉酒客人怎么處理。 pa不光是維護公共區域的衛生
一、洞察市場(chǎng)、捕捉商機的能力
洞察市場(chǎng)、捕捉商機的能力,這點(diǎn)是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。
二、活動(dòng)規劃設計和組織實(shí)施的能力
活動(dòng)規劃設計和組織實(shí)施的能力與也是很重要的。一個(gè)成功的酒店銷(xiāo)售總監,必須制定出符合酒店銷(xiāo)售的規劃設計。一個(gè)活動(dòng)即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據客戶(hù)的需求進(jìn)行產(chǎn)品組合,推出別具一格的特色產(chǎn)品滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,從而贏(yíng)得市場(chǎng)。
三、具備識才、用才的人力資源管理能力
具備識才、用才的人力資源管理能力是很關(guān)鍵的,一個(gè)活動(dòng)規劃設計的成功與否,與銷(xiāo)售總監所領(lǐng)導的團隊是分不開(kāi)的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒(méi)有得力的下屬,即使再高明的'銷(xiāo)售總監有著(zhù)再無(wú)與倫比的實(shí)施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。
四、必須具備一定的感召力和凝聚力
必須具備一定的感召力和凝聚力是銷(xiāo)售總監綜合素質(zhì)不可或缺的。市場(chǎng)銷(xiāo)售部作為酒店中的一個(gè)部門(mén),必須有其他部門(mén)的配合,才能夠在各項銷(xiāo)售中取得成功。
酒店管理規章制度 19
本酒店前廳管理管理制度旨在規范前廳部日常運營(yíng)，確保高效、專(zhuān)業(yè)且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以提升客戶(hù)滿(mǎn)意度及酒店品牌形象。主要內容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1. 崗位職責與工作流程
2. 客戶(hù)服務(wù)標準
3. 前廳接待與預訂管理
4. 信息化系統操作與維護
5. 財務(wù)處理與報表管理
6. 協(xié)調與溝通機制
7. 員工培訓與發(fā)展
8. 突發(fā)事件應對策略
內容概述：
1. 崗位職責與工作流程：明確前臺接待、禮賓、預訂、結賬等崗位的職責，制定相應的'工作流程和交接班制度。
2. 客戶(hù)服務(wù)標準：設定高標準的服務(wù)規范，包括接待禮儀、溝通技巧、投訴處理等，確保員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3. 前廳接待與預訂管理：規定接待流程，優(yōu)化預訂系統，確�？焖贉蚀_地處理客戶(hù)入住和離店需求。
4. 信息化系統操作與維護：規定系統使用規則，定期進(jìn)行系統檢查和更新，保證信息系統的穩定運行。
5. 財務(wù)處理與報表管理：規范收銀操作，確保賬目清晰，定期生成并審核相關(guān)財務(wù)報表。
6. 協(xié)調與溝通機制：建立內部溝通渠道，協(xié)調前廳與其他部門(mén)的合作，提高團隊協(xié)作效率。
7. 員工培訓與發(fā)展：制定培訓計劃，提升員工專(zhuān)業(yè)技能，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
8. 突發(fā)事件應對策略：預先規劃各類(lèi)突發(fā)事件的應對措施，確保在危機情況下能迅速恢復服務(wù)。
酒店管理規章制度 20
1、酒樓經(jīng)營(yíng)者全面負責酒樓管理工作，供應全院職工和住院病人的飲食，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。
3、嚴格按照食品衛生法要求，注重酒樓衛生流程，做好衛生工作。禁止供應霉爛變質(zhì)的食物，嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的`傳播和食物中毒。
4、按營(yíng)養護士和病區的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、做好酒樓從業(yè)人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不準在酒樓工作。
6、搞好環(huán)境衛生，保持整潔，嚴防四害，做到分工負責。
7、注意節約糧、煤、水、電、氣，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生；酒樓工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
8、加強內部管理，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。
酒店管理規章制度 21
1、熱愛(ài)本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維靈敏，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身
2、在保安部主管的領(lǐng)導下，直接負責本班次、本崗位的.平安保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務(wù)，組織替換崗，保證重點(diǎn)部位警衛人員不離崗。
3、負責處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司平安方面的調查，詳細調查事件事實(shí)經(jīng)過(guò)，并呈報主管或經(jīng)理。
4、接到各部門(mén)案件報告時(shí)，要迅速與當值保安人員奔赴現場(chǎng)，準時(shí)實(shí)行恰當果斷的處理措施，重大問(wèn)題要準時(shí)上報主管部門(mén)經(jīng)理。
5、負責對重要案件及事故進(jìn)行調查，核實(shí)情節，發(fā)現線(xiàn)索，組織追查，準時(shí)整理結果并提出處理意見(jiàn)，上報主管部門(mén)經(jīng)理。
6、負責與客房部門(mén)聯(lián)系，對違反客房須知的來(lái)賓進(jìn)行有效地勸說(shuō)制止，重大問(wèn)題報上級領(lǐng)導。
7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著(zhù)裝、用餐、替代班等情況，落實(shí)部門(mén)的通知，準時(shí)了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現的問(wèn)題，做好處理登記，并準時(shí)上報
8、常常檢查各項防火平安措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實(shí)工作。重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節，確保公司平安。
9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無(wú)損。
酒店管理規章制度 22
薪酬福利管理制度是企業(yè)人力資源管理的核心組成部分，它旨在通過(guò)科學(xué)、公正的薪酬分配與福利設置，吸引、激勵和保留人才，以實(shí)現企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展目標。本制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.薪酬體系設計：包括基本工資、績(jì)效獎金、年終獎、股權激勵等組成部分，以及相應的計算方式和調整機制。
2.福利政策：涵蓋法定福利（如五險一金）和企業(yè)自定福利（如員工餐補、交通補貼、健康保險等）。
3.薪酬福利的公平性與競爭力：確保薪酬福利在行業(yè)內具有競爭力，同時(shí)保證內部公平性，避免產(chǎn)生不合理的收入差距。
4.薪酬福利的管理流程：包括薪酬福利的'預算制定、發(fā)放、調整和審計等環(huán)節。
5.員工溝通與反饋機制：定期進(jìn)行薪酬福利滿(mǎn)意度調查，收集員工意見(jiàn)，及時(shí)調整和完善制度。
內容概述：
1.薪酬策略：明確薪酬政策與企業(yè)戰略的關(guān)聯(lián)，如是否以市場(chǎng)領(lǐng)先、成本領(lǐng)先或平衡型策略為主。
2.職位評估：依據職位的價(jià)值、難度和責任確定基礎薪資標準。
3.績(jì)效考核與薪酬掛鉤：建立績(jì)效考核體系，將員工工作表現與薪酬福利直接關(guān)聯(lián)。
4.培訓與發(fā)展：考慮員工的職業(yè)發(fā)展需求，提供培訓機會(huì )，并可能影響其晉升和薪酬調整。
5.法規遵從性：確保所有的薪酬福利政策符合國家和地方的勞動(dòng)法規要求。
酒店管理規章制度 23
一、保持樓層各處整潔，美觀(guān)，無(wú)異味，地面無(wú)垃圾。
二、被套枕套床單等臥具要一客一換，配備一次性拖鞋。
三、杯具應每日清洗消毒做到“一洗二過(guò)三消毒”，杯具表面必須光潔，無(wú)水漬，無(wú)異味。
四、客房?jì)刃l生間的面盆應每日清洗消毒，保持潔凈無(wú)積水，無(wú)污漬，無(wú)異味。
五、每月定期二次對蠅蚊蟑螂和鼠害進(jìn)行噴殺。
六、每層樓設有專(zhuān)用布草間，物品、布草要分類(lèi)存放，布草間內不許存放回收的布草或顧客使用過(guò)的衛生用品等。
七、回收的布草需有專(zhuān)用容器收集，不可以隨地堆放。
八、清洗客房?jì)让媾桉R桶地面的清潔布、刷子等工具不能交叉使用。
九、員工應保持整潔端莊的.形象儀表，勤洗澡、防汗臭、勤理發(fā)、勤洗手、不留長(cháng)指甲，工作期間不能吸煙、喝酒、吃零食，不對著(zhù)別人打噴嚏、咳嗽，不隨地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖鼻子、擦眼睛、搔頭皮等壞習慣。
十、各位員工須認真執行以上衛生管理制度，領(lǐng)班應每天認真檢查把關(guān)，主管、經(jīng)理每天嚴格抽查，保證樓層各處衛生符合標準，如因衛生問(wèn)題遭到客人投訴，將給予相關(guān)人員處罰。
十三、凡違反本制度，給予相關(guān)責任人書(shū)面警告并扣罰50元/次，屢犯不改的給予辭退處理。因此引發(fā)安全事故的，還應承擔相關(guān)賠償責任。其行為涉嫌違反治安管理法規或涉嫌犯罪的，一律移交公安機關(guān)處理。
酒店管理規章制度 24
為了保障酒店正常的運營(yíng)，給賓客提供一個(gè)安全衛生的就餐環(huán)境�，F將酒店垃圾細化管理：
一、垃圾的分類(lèi)：
工程垃圾、農業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原則是“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責、誰(shuí)處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內。
2、農業(yè)垃圾：農業(yè)垃圾來(lái)源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場(chǎng)最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場(chǎng)里的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房后面的泔水桶內。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的`生活垃圾統一倒在垃圾場(chǎng)的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專(zhuān)人負責清理。
三、部門(mén)配合要求
1、保安部應對進(jìn)出營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行嚴格檢查。
2、餐飲部應在餐后及時(shí)處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。
3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進(jìn)行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛的垃圾應該倒在垃圾池里。
四、處罰細則（每分5元）
1、不按規定分類(lèi)處理垃圾，給于部門(mén)5分處罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門(mén)10分處罰。
3、員工在生活區域、工作區域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。
4、對垃圾管理到位給予部門(mén)5分獎勵。
5、所有的處罰記錄將結合績(jì)效考核來(lái)執行。
酒店管理規章制度 25
為了規范酒店采購程序，降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本，保證各項物資的正常供應，特制定本制度。
一、采購人員必須以經(jīng)營(yíng)部門(mén)的需要為中心，根據貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，準時(shí)、保質(zhì)、保量的完成各項物品的采購工作。
只有采購人員才能給供應商下達采購指令，其他任何人下達的采購指令都是無(wú)效的，總倉有權拒絕驗收。
二、采購程序:
�、攀褂貌块T(mén)需要采購物資時(shí)，必須填寫(xiě)《采購申請單》(采購申請單必須明確:物品名稱(chēng)、規格型號、質(zhì)量要求、數量、要求到貨時(shí)間等);
�、剖褂貌块T(mén)經(jīng)理核準;
�、撬涂倐}確認;
�、葓蟛少徹撠熑撕拓攧�(wù)部經(jīng)理審核;
�、蓤罂偨�(jīng)理審批，采購人員才可采購。
《采購申請單》一式四聯(lián)，第一聯(lián)(白)留采購部存檔，第二聯(lián)(紅)交財務(wù)部核算，第三聯(lián)(綠)交總倉作為收貨憑據，第四聯(lián)(黃)交申購部門(mén)備查。
三、采購部業(yè)務(wù)操作程序:
�、虐唇�(jīng)過(guò)批準的《采購申請單》的要求多方詢(xún)價(jià)、選擇、填寫(xiě)價(jià)格及供應商的'調查表;
�、葡虿少徹撠熑藚R報詢(xún)價(jià)情況，呈報調查表，經(jīng)總經(jīng)理批準后，確定最佳采購方案;
�、前凑沾_定的采購方案進(jìn)行采購;
�、鹊截浐�，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續;
�、扇绻炇諘r(shí)發(fā)現問(wèn)題，應立即通報采購負責人，并提出處理意見(jiàn);
�、蕦⒌截浀钠贩N、數量、付款情況通報申購部門(mén);
�、藢⒇浳锇l(fā)票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務(wù)部審核，并辦理報銷(xiāo)或結算手續。
酒店管理規章制度 26
康樂(lè )部作為xx酒店的部門(mén)之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境,提高管理質(zhì)量,特制定了相關(guān)的衛生管理標準:
1、 衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理、食品衛生管理、公共衛生管理等幾方面。
2、 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任,每個(gè)工作人員之間要相互監督、提醒,一旦發(fā)現需要清理的地方及時(shí)通知負責人員清理,管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、 專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的.區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛生清潔)
4、 個(gè)人衛生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛生要符合公司的相關(guān)規定
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、 食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、 物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。
7、 衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題,按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
8、 衛生清掃要劃分區域落實(shí)班組或個(gè)人。
9、 部門(mén)要作出適合本部衛生清掃計劃方案,不盲目的隨從。
酒店管理規章制度 27
一、概述：
酒店內的干、濕垃圾全部歸協(xié)議承包人全部，不得自行處理或變賣(mài)。要求相關(guān)部門(mén)每日按時(shí)對垃圾進(jìn)行清理，不得過(guò)夜，并在處理干、濕垃圾時(shí)自行干、濕別離裝放，送至垃圾房?jì)取?/p>
二、垃圾處理方法：
1、廢舊報紙、雜志、紙張處理方法：可定期與不定期進(jìn)行處理。如處理此類(lèi)廢舊物品較少時(shí)，可直接放置在辦公區垃圾箱內，由客房部PA收送至垃圾房；如此類(lèi)物品較多時(shí)，則由部門(mén)自行送至垃圾房。
2、廢油腳、老油處理方法：每周三下午二點(diǎn)整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的'收貨口處，垃圾承包人將即時(shí)前往回收。
3、廢瓶（包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽(tīng)、塑料瓶等，酒水供應商回收的除外）廢紙板箱、廢舊木板處理方法：每日由各部門(mén)自行送至垃圾房?jì)�，不得留存�?/p>
4、其它廢品處理方法：由部門(mén)每日送至垃圾房?jì)�，不得留存�?/p>
三、懲罰政策：
對自行處理及變賣(mài)者依據情況輕重，賜予部門(mén)違歸所得的三倍罰款上繳財務(wù)部，并在全店內進(jìn)行通報批判。
在垃圾處理過(guò)程中需要特別協(xié)調處理的，可與總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡(luò )，總經(jīng)理辦公室將對預處理大事進(jìn)行協(xié)調處理。同時(shí)，總經(jīng)理辦公室將保存對各部門(mén)垃圾處理的監督檢查懲罰權，望各部門(mén)賜予協(xié)作。
酒店管理規章制度 28
一、勞動(dòng)管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的.百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽(tīng)從指揮，當天工作務(wù)必要當天高標準地完成，上班時(shí)間不許會(huì )客、接打電話(huà)、看電視、做私活。
三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每一天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習管理制度：每星期日下午集中學(xué)習兩小時(shí)，學(xué)習資料包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動(dòng)，根據具體狀況可交替進(jìn)行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自我分管的衛生職責區認真進(jìn)行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進(jìn)行各項制度落實(shí)狀況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
酒店管理規章制度 29
賓館前臺是賓客接觸酒店的第一道窗口，其服務(wù)質(zhì)量直接影響著(zhù)賓客對酒店的整體印象。因此，建立一套完善的賓館前臺管理制度至關(guān)重要。本制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.崗位職責與行為規范
2.服務(wù)流程與標準
3.員工培訓與發(fā)展
4.客戶(hù)關(guān)系管理
5.緊急情況處理
6.信息記錄與報告
7.績(jì)效評估與激勵
內容概述：
1.崗位職責與行為規范：明確前臺員工的日常工作職責，如接待、預訂、結賬等，并設定相應的行為準則，確保員工以專(zhuān)業(yè)、禮貌的`態(tài)度對待每一位賓客。
2.服務(wù)流程與標準：制定標準化的服務(wù)流程，如入住登記、退房手續、投訴處理等，確保服務(wù)的一致性和高效性。
3.員工培訓與發(fā)展：定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、溝通技巧、服務(wù)態(tài)度等方面的培訓，提升員工素質(zhì)，同時(shí)提供職業(yè)發(fā)展路徑，激發(fā)員工積極性。
4.客戶(hù)關(guān)系管理：強調建立和維護良好的客戶(hù)關(guān)系，包括了解客戶(hù)需求、處理客戶(hù)反饋、建立客戶(hù)檔案等，以提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度。
5.緊急情況處理：設立應急預案，培訓員工應對突發(fā)事件，如火災、醫療急救、丟失物品等，確保賓客安全。
6.信息記錄與報告：規范信息收集、存儲和傳遞流程，確保數據準確無(wú)誤，及時(shí)向上級匯報工作情況。
7.績(jì)效評估與激勵：設立公正的績(jì)效考核體系，結合定量和定性指標評價(jià)員工表現，提供獎勵機制以激勵優(yōu)秀表現。
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