服務(wù)員管理制度優(yōu)秀

　　在生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的服務(wù)員管理制度優(yōu)秀，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀1

　　1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒

　　水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

　　2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的'特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

　　2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。 2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

　　4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分

　　5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生) 2分

　　6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分

　　7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。 2分

　　8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分

　　9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。 2分 10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分 11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。 2分 12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。 2分 13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。 5分

　　14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。 3分 15、未

　　經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分 16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分 18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。 1分 19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分 20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。 5分 21、不按規范招呼服務(wù)客人。 2分 22、對工作不主動(dòng)使之失職。 3分 23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分 24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。 2分 25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分 27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、當班時(shí)間聚堆聊天。 2分 29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。 3分

　　30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。 2分

　　二、有下列過(guò)失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

　　7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當理由早退者。

　　8、私自領(lǐng)用客人存酒據為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。 10分

　　2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分

　　3、為保護本部門(mén)的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分

　　5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P者。 5分

　　以上所有條例按當時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書(shū)面通知。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀2

一、服從主管和領(lǐng)導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。

　　二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認真快速的'做好上班前的準備工作。

　　三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛生。

　　四、服務(wù)流程：

　　1、迎客：有客人到大廳或包間時(shí)，面帶微笑問(wèn)候每一位客人，請帶上稱(chēng)呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。

　　2、詢(xún)問(wèn)：先生，小姐您好。請問(wèn)喝什么茶？記錄好客人點(diǎn)茶的杯數和茶品，點(diǎn)單交給收銀員，負責上茶。

　　3、巡臺：大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語(yǔ)：對不起，打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調整。

　　4、結帳：大廳和雅間客人離開(kāi)時(shí)要引客人結帳，結帳時(shí)告知客人請稍等。

　　5、離開(kāi)：客人離開(kāi)時(shí)要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開(kāi)馬上收回茶具和打掃衛生并將杯具清洗和消毒。

　　五、如果出現跑單的現象，由開(kāi)單人員承擔賠償責任，同時(shí)追求當班人連帶責任。

　　六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關(guān)的事。

　　七、多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人。

　　八、服務(wù)中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。

　　九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

　　十、違規制度

　�、賾土P制度：

　　1、遲到一次罰款10元。

　　2、上班耍手機一次10元。

　　3、上班吃東西一次10元。

　　4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開(kāi)除。

　　5、上班服務(wù)過(guò)程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開(kāi)除。

　　6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。

　�、讵剟钪贫龋�

　　1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺登記，獎勵10元。

　　2、上班中受到客人表?yè)P一次獎勵10元。

　　3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最后由相關(guān)負責人審核后決定。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀3

　　為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務(wù)質(zhì)量、衛生品質(zhì)，現制定以下規章制度：

　　1、嚴格按照上班時(shí)間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假（休假）需提前告訴領(lǐng)班（經(jīng)理）。

　　2、上班時(shí)間按照酒店規定著(zhù)裝（不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子）、佩戴工牌。

　　3、上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區域。

　　4、上班期間不的串崗，離開(kāi)工作崗位（不得進(jìn)出前臺工作區域）、

　　5、正確使用對講機（聲音開(kāi)到適中，不能過(guò)大、�。�，聽(tīng)到對講機有呼叫時(shí)，應及時(shí)回復，不宜在對講機里講過(guò)長(cháng)的話(huà)語(yǔ)，如有需要可致電前臺溝通。

　　6、工作要做到：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。

　　7、客人的遺留物品要及時(shí)的'上交到領(lǐng)班（前臺）。不得私自保管，帶走。

　　8、在工作區域看到客人要禮貌的打招呼，問(wèn)好。

　　9、如發(fā)現客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理。

　　10、不得用客房電話(huà)撥打私人電話(huà)。

　　11、不得向客人或透露無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。

　　12、若在客房或公共區域內發(fā)現老鼠、蚊蟲(chóng)及時(shí)報告領(lǐng)班、經(jīng)理（如自己能處理的，及時(shí)處理掉）。

　　13、服務(wù)員在工作中要有強烈的服務(wù)意識，努力向客人提供周到、快捷的服務(wù)，對客人的正常要求不可拒絕。

　　14、嚴格按照酒店標準做好房間、公共區域衛生，如因衛生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。

　　15、服務(wù)員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。

　　16、對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。

　　17、服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。

　　18、熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫院、餐廳、景點(diǎn)具體位置，更好的為客人及時(shí)的回答、服務(wù)。

　　19、愛(ài)護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下，節約各類(lèi)材料、物品，降低費用，控制成本。

　　20、領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責、現場(chǎng)督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。

　　21、凡在工作中遇到難處、建議應及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報。

　　22、在工作時(shí)間內在酒店任何地方發(fā)現垃圾、雜物需及時(shí)清理。

　　23、服務(wù)員在離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈、設施、設備。

　　24、在酒店內發(fā)現任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領(lǐng)班、經(jīng)理報告。

　　25、工作前、下班后將工作區域清理干凈、布置整齊。

　　26、客房或領(lǐng)班在接到前臺超常規的要求時(shí)，要向經(jīng)理報告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執行。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀4

　　1、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。

　　2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的`酒水和菜單價(jià)格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。

　　11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；

　　13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀5

　　1、負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)

　　2、按照服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　3、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　7、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　8、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　9、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的`服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　10、召開(kāi)班前例會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

服務(wù)員管理制度優(yōu)秀6

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的`清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

　　8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　9、做好餐后收尾工作。

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