酒店管理人員制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編整理的酒店管理人員制度，歡迎大家分享。

酒店管理人員制度1

　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

　　八、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛生工作制度

　　a、個(gè)人衛生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　b、區域衛生

　　一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

　　勞動(dòng)紀律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。

　　七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的'后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。

　　酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損1/4壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。

　　出勤:

　　1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。

　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。

酒店管理人員制度2

　　為保證酒店日常工作運行良好，規范各級管理人員向下授予責任權限，特制定本規定：

　　一、酒店各部門(mén)經(jīng)理、主管人員，凡請假、正常休假、外出超過(guò)一天須向下授權。

　　二、各部門(mén)經(jīng)理不能按時(shí)參加酒店召開(kāi)的各種會(huì )議，除請假外，同時(shí)須向下級授權參加會(huì )議。

　　三、凡向下授權的.各級管理人員須由本人親自填寫(xiě)授權書(shū)，與被授權人共同在授權書(shū)上簽字，注明授權范圍、授權時(shí)間。

　　四、授權書(shū)填寫(xiě)后，交由行政人事部存檔。授權書(shū)不代替正常休息的口頭請假及請假需要填寫(xiě)的請假單。

　　五、授權書(shū)一般不能隔級向下授權，特殊情況隔級向下授權需在授權書(shū)上注明原因。

　　六、被授權人應按授權書(shū)規定授權范圍正確行使職權。如超越授權范圍行使職權，將視情況追究被授權人的責任。

　　對違反上述規定者，酒店將給予相關(guān)責任人50―100元罰款。

酒店管理人員制度3

　　1、管理范圍及職能部門(mén)

　　(1)酒店管理人員是指酒店管理員(主管)及其以上管理人員。分為店級管理人員、部門(mén)級管理人員和管理級管理(主管)人員。

　　a、店級管理人員是指總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理、副總經(jīng)理(執行經(jīng)理)和總經(jīng)理助理;

　　b、部門(mén)級管理人員是指部門(mén)經(jīng)理(主任)、部門(mén)副經(jīng)理(副主任)、部門(mén)經(jīng)理(主任)助理。

　　c、管理員級管理人員是指管理員、大堂副理及同級管理人員。

　　(2)管理人員逐級由酒店實(shí)施管理。

　　(3)酒店人力資源部是管理部門(mén)級管理人員和管理員級管理人員的職能部門(mén)。

　　2、管理人員的任免程序

　　(1)店級管理人員按上級管理部門(mén)規定辦理。

　　(2)部門(mén)級管理人員由總經(jīng)理提名,經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì )議集體討論決定,由總經(jīng)理任免,并報上級管理部門(mén)備案。

　　(3)管理員級管理人員由部門(mén)負責人提名,經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì )集體討論決定,由部門(mén)負責人任免,人力資源部備案。

　　3、管理人員的考核

　　(1)店級管理人員的考核工作,按上級管理部門(mén)的有關(guān)規定執行。

　　(2)部門(mén)級管理人員的考核工作,由總經(jīng)理負責,人力資源部會(huì )同有關(guān)部門(mén)組織實(shí)施。

　　(3)考核分為任免 考核、日�？己撕湍甓裙ぷ骺己��？己斯ぷ饔扇肆�資源部根據不同情況,采取不同方式組織實(shí)施。各有關(guān)部門(mén)應積極協(xié)助�？己私Y束,實(shí)事求是地寫(xiě)出考核材料,作為管理人員晉升、留任、免職和獎懲的依據。

　　4、管理人員的調整

　　(1)管理人員調整工作按照'統籌兼顧,調劑余缺,知人善任,用其所長(cháng)'的原則,按管理人員任免程序組織實(shí)施。

　　(2)管理人員因晉升、調離、辭職、退休、死亡的,職位空缺時(shí),由總經(jīng)理在酒店內選聘,或從人才市場(chǎng)招聘;調整或招聘手續由人力資源部辦理。

　　5、管理人員的外派管理

　　(1)酒店外派的管理人員由人力資源部負責管理。

　　(2)外派人員完成外派任務(wù),酒店人力資源部按照不低于外派前的職務(wù)或崗位進(jìn)行安排,部門(mén)經(jīng)理級以上職務(wù)的外派人員,按任免程序由總經(jīng)理聘任。

　　(3)外派人員在外派期間,若有嚴重違紀行為的,酒店視情況將其調回并按規定進(jìn)行處理。

　　6、管理人員的儲備

　　(1)按照'德才兼備'的原則,逐步建立、健全后備管理人員選拔機制,加強后備管理人員隊伍建設。

　　(2)酒店領(lǐng)導班子,應積極將優(yōu)秀部門(mén)正職管理人員,作為店級后備人員的儲備。

　　(3)對年紀輕、高學(xué)歷、有知識、懂外語(yǔ)的`優(yōu)秀管理員級管理人員要積極培養,人力資源部在考核的基礎上,積極向酒店總經(jīng)理推薦,作為后備部門(mén)級管理人員的儲備。

　　(4)通過(guò)'實(shí)際工作鍛煉','參加學(xué)習培訓'等多種途徑和方法培養后備管理人員,擴大后備管理人員隊伍。

　　7、管理人員的獎懲

　　(1)建立管理人員的獎勵制度,鼓勵管理人員中的先進(jìn)人物發(fā)揮工作積極性和創(chuàng )造性,增強政治榮譽(yù)感和工作責任心,提高辦事效率和工作質(zhì)量。

　　(2)對管理人員違紀的處罰按照酒店《員工手冊》辦理,并按管理人員的管理權限具體組織實(shí)施。

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