學(xué)生營(yíng)養管理制度
在學(xué)習、工作、生活中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)生營(yíng)養管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學(xué)生營(yíng)養管理制度1
1、班主任要具體負責學(xué)生每天營(yíng)養改善計劃用餐工作,認真做好試餐和用餐后學(xué)生的動(dòng)態(tài)觀(guān)察。一旦有特殊情況,要立即向學(xué)校報告。
2、班主任要經(jīng)常性的'對學(xué)生進(jìn)行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過(guò)程,統一實(shí)行集體用餐和監督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現要嚴肅懲處。
3、學(xué)生營(yíng)養餐必須嚴格實(shí)行試餐制度,在試餐安全的情況下實(shí)行統一集中就餐。
4、要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過(guò)敏者要立即向中心小學(xué)報告,并做好工作,予以調整。
5、班主任要嚴格檢查食品質(zhì)量情況,嚴禁學(xué)生使用過(guò)期、變質(zhì)食品。
6、班主任要切實(shí)加強學(xué)生良好衛生習慣教育,及時(shí)處理好用餐后個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。
學(xué)生營(yíng)養管理制度2
根據《寶雞市陳倉區農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案》及《寶雞市陳倉區農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施管理辦法》要求，結合實(shí)際，特制定本制度。
一、營(yíng)養改善計劃政策宣傳教育制度
1、校園宣傳。
通過(guò)校園網(wǎng)、校園廣播系統、校園專(zhuān)欄、板報、班會(huì )、家長(cháng)會(huì )等形式，及時(shí)宣傳有關(guān)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的政策內容，最新進(jìn)展情況及所取得成效等。
2、社會(huì )宣傳。
學(xué)校每學(xué)期定期向學(xué)生家長(cháng)發(fā)送公開(kāi)信或告家長(cháng)書(shū)，廣泛聽(tīng)取社會(huì )各方面的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，努力營(yíng)造全社會(huì )共同支持、共同監督和共同推進(jìn)的良好氛圍。
3、課堂宣傳。
學(xué)校要嚴格落實(shí)國家教學(xué)計劃規定的健康教育課時(shí)間，加強學(xué)生營(yíng)養健康教育，宣傳營(yíng)養知識和平衡膳食理念。每學(xué)期必須舉辦一次以營(yíng)養知識為主要內容的主題班會(huì )。
4、專(zhuān)項宣傳。
組織開(kāi)展征文評選活動(dòng)，及時(shí)總結宣傳開(kāi)展農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作中涌現的先進(jìn)集體和個(gè)人典型，發(fā)揮典型帶動(dòng)作用，引導工作向深層次發(fā)展。
二、營(yíng)養改善計劃日常管理制度
1、大力宣傳營(yíng)養改善計劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉，深入人心。
2、加強對學(xué)生的安全健康教育，開(kāi)展“文明餐桌”活動(dòng)，使學(xué)生養成安全、衛生、健康、文明的生活習慣。
3、配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。
4、根據營(yíng)養科學(xué)理論，結合學(xué)生實(shí)際，科學(xué)制訂食譜，準確核定食品價(jià)格，為供餐提供依據。
5、學(xué)校應堅持食堂衛生每天打掃、定期消毒，確保食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛生干凈整潔，餐廳文化氛圍濃厚。
6、認真做好營(yíng)養改善計劃的檢查與指導工作。全面檢查用餐質(zhì)量、衛生安全、專(zhuān)項資金管理使用、營(yíng)養餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現的問(wèn)題要立即糾正和處理。
三、營(yíng)養改善計劃資金管理制度
1、學(xué)校必須按照公開(kāi)公正、客觀(guān)準確的原則，在每學(xué)期開(kāi)學(xué)15天內，將在讀學(xué)生花名冊（電子文檔）報送區學(xué)生資助管理中心，區學(xué)生資助管理中心依據花名冊進(jìn)入全區學(xué)籍系統審驗后，下發(fā)核定享受營(yíng)養餐補助的學(xué)生名冊，學(xué)校在規定時(shí)間內公示后存檔。
2、認真做好營(yíng)養改善計劃資金的管理工作，實(shí)行周清、月結、期審計制度。
3、營(yíng)養改善計劃專(zhuān)項資金必須用于支付蛋、奶、肉、米、面、油、蔬菜及其他輔料食品的費用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專(zhuān)項資金。
4、營(yíng)養改善計劃專(zhuān)項資金實(shí)行專(zhuān)人負責、專(zhuān)帳管理，不得銷(xiāo)毀、丟失原始憑證，凡發(fā)生賬務(wù)混亂、支付不合理等行為，將嚴肅查處。
5、學(xué)校設立公示牌，定期公布專(zhuān)項資金收支情況和食品采購價(jià)格等相關(guān)信息，公開(kāi)舉報電話(huà)、設立意見(jiàn)箱，廣泛接受家長(cháng)和社會(huì )監督。
四、營(yíng)養改善計劃食材、食品采購管理制度
1、學(xué)校營(yíng)養改善計劃食材、食品采購除區政府統一采購外，其余食材、食品采購由學(xué)�？疾焓袌�(chǎng)后確定供貨商以及價(jià)格，實(shí)行定點(diǎn)采購、定點(diǎn)供應。
2、供貨商配送食材、食品到校后，向學(xué)校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復印件。
3、收貨人應查看食品品牌、出廠(chǎng)日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過(guò)期、污染、劣質(zhì)、破損、量少及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類(lèi)和數量。拒收不合格食品和過(guò)期食品。
4、查驗完畢后，由供貨商填寫(xiě)供貨單，雙方共同簽字確認后，各執一份，完成食品交接手續。
5、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題要立即封存并及時(shí)向區資助中心報告。
五、營(yíng)養改善計劃儲藏室管理制度
1、學(xué)校設置專(zhuān)用的營(yíng)養改善計劃儲藏室，配備好儲藏設備，保證室內干凈衛生，通風(fēng)良好，光線(xiàn)充足，并設有防鼠、防蠅、防塵相關(guān)設施。
2、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲存室。
3、嚴禁“三無(wú)”食品入庫，發(fā)現變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的'立即報告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。
4、各類(lèi)食品及其原料必須存貯規范，做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。
5、儲存室物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲存方式及位置。
6、儲藏室管理人員對物品的進(jìn)、出，應當立即辦理手續，不得事后補辦。
7、儲藏室管理人員下班離開(kāi)前，應巡視儲藏室門(mén)窗、電源是否關(guān)閉，以確保儲藏室的安全。
六、營(yíng)養改善計劃食品留樣制度
1、為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、每餐、每樣食品必須按要求不少于100g,分別盛放在己消毒的留樣盒中。
3、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，并立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內，作好留樣記錄，便于日后備查。
4、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
5、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
七、營(yíng)養改善計劃預防食品中毒制度
1、四季豆等蔬菜，必須煮熟煮透方能食用；馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jì)群旋埧�，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調食用；剩余米飯如未冷藏，隔夜后不能食用。
2、夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
3、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間；注意炊事人員的思想教育，及時(shí)化解各種矛盾。
4、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。窗戶(hù)應加裝防護網(wǎng)。
5、如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應迅速上報衛生防疫部門(mén)和上級主管部門(mén)，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。
八、營(yíng)養改善計劃從業(yè)人員健康體檢和培訓制度
1、食堂所有人員每年必須在指定的衛生專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行健康體檢，取得有效的健康證明。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
4、從業(yè)人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，持合格的培訓證明，方可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲工作。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
學(xué)生營(yíng)養管理制度3
1、學(xué)校營(yíng)養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專(zhuān)人管理。
2、上級主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話(huà)、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營(yíng)養餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養餐情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養餐工作檔案的'保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實(shí)、準確，為各級主管部門(mén)檢查營(yíng)養餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛(ài)護檔案原件，用后及時(shí)歸還。
學(xué)生營(yíng)養管理制度4
一、 學(xué)生營(yíng)養餐運輸車(chē)輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關(guān)要求執行。
二、 嚴格按照食品衛生法規定，食品運輸車(chē)輛做到專(zhuān)人專(zhuān)用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質(zhì)；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時(shí)運輸。
三、 食品車(chē)輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。
四、 做好車(chē)輛的保養維修工作，保證送餐車(chē)狀況良好，選擇最佳路線(xiàn)，合理運行，縮短運輸時(shí)間。
五、 運輸直接入口食品的.車(chē)輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、 裝卸押運食品，從業(yè)人員應按照《食品安全法》規定，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過(guò)程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業(yè)道德。
學(xué)生營(yíng)養管理制度5
一、學(xué)校營(yíng)養計劃工作建立檔案，由分管此項工作老師專(zhuān)人管理。
二、上級主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話(huà)、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
三、學(xué)校制定的.營(yíng)養計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構等材料都要裝訂歸檔。
四、學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養食品情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
六、學(xué)校營(yíng)養計劃工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養改善計劃材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
九、檔案的資料必須真實(shí)、準確，為各級主管部門(mén)檢查營(yíng)養改善計劃落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據。
十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛(ài)護檔案原件，用后及時(shí)歸還。
學(xué)生營(yíng)養管理制度6
1、學(xué)校設置專(zhuān)用的物資儲藏室,配備好物資儲存設備,確保食品儲藏安全衛生。
2、物資管理員應切實(shí)履行崗位職責,積極認真的完成好物資入庫、儲存、出庫管理及登記工作。
3、入庫物資必須認真檢查、清理數量。不能有破損物資入庫,更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染入庫。入庫的物資應認真登記,必須做到產(chǎn)家、出產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期和檢驗信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準確登記數量和時(shí)間。出庫食品必須嚴格檢查,不得將過(guò)期、變質(zhì)食品發(fā)放給學(xué)生。
7、加強對儲藏室的'管理與監督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內不準吸煙,不準在室內擺放有毒化學(xué)藥品及有異味的物品。
8、做好對儲藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識培訓,搞好室內衛生,確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生,定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。
學(xué)生營(yíng)養管理制度7
1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2、按照有關(guān)要求并結合學(xué)校實(shí)際配備專(zhuān)（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。
3、把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的`教育與培訓，引導學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學(xué)生購買(mǎi)不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
5、直接從事?tīng)I養餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學(xué)生營(yíng)養餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸煙。
7、學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節，確保無(wú)質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。
8、堅持做好全校學(xué)生營(yíng)養狀況的監測工作，學(xué)生監測率達30%以上，監測次數一年不低于一次。
學(xué)生營(yíng)養管理制度8
一、供學(xué)生營(yíng)養餐工程用的每種食品,必須由專(zhuān)人提前進(jìn)行檢驗,并作好記錄。未發(fā)現任何異常時(shí)才能向學(xué)生供應。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。
二、供學(xué)生營(yíng)養餐工程用的每種食品必須由專(zhuān)人負責留樣。
三、留樣用的'容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝一個(gè)留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個(gè)。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿(mǎn),食用者無(wú)不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發(fā)。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關(guān)規定,追究學(xué)校主要領(lǐng)導責任。
學(xué)生營(yíng)養管理制度9
一、學(xué)校食堂必須設立專(zhuān)賬，設一名兼職或專(zhuān)職會(huì )計和一名兼職出納，對學(xué)校的食堂財務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設立專(zhuān)用銀行存款賬戶(hù)，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶(hù)，超過(guò)1000元現金必須開(kāi)票入賬。
三、所有的'支出必須有票據，會(huì )計憑票入賬。購物一次超過(guò)100元以上須報請學(xué)校校長(cháng)審批，并由2人同時(shí)采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(cháng)簽字后才能入賬。
四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴格實(shí)行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專(zhuān)項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
五、規范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購配送，蔬菜、調料、肉類(lèi)等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會(huì )提議，提交校委會(huì )或教職工大會(huì )討論通過(guò)后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結，每月按時(shí)公示相關(guān)內容，接受師生和群眾的監督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷(xiāo)毀。
九、各校每月及時(shí)向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報賬。
學(xué)生營(yíng)養管理制度10
學(xué)生營(yíng)養餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規范，責任明確，特制定以上制度：
1、學(xué)校設置專(zhuān)用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實(shí)履行，積極認真的完成好儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠(chǎng)時(shí)間和檢驗信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數量和時(shí)間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與工作無(wú)關(guān)的`事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
學(xué)生營(yíng)養管理制度11
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的'學(xué)生均可享受“營(yíng)養餐”。
二、發(fā)放時(shí)間：
“營(yíng)養餐”上完上午第一節課時(shí)間發(fā)放。
三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營(yíng)養餐”專(zhuān)人負責，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。
2、上午第二節課的老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當天的營(yíng)養食品。
4、營(yíng)養食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學(xué)生食用營(yíng)養食品情況進(jìn)行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營(yíng)養餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、“營(yíng)養餐”管理負責人確認簽字。
4、“營(yíng)養餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。
5、“營(yíng)養餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
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