廚房工作崗位職責（通用23篇）

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責是組織考核的依據。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編收集整理的廚房工作崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　廚房工作崗位職責 1

　　1、樹(shù)立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(cháng)服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調技術(shù)，燒好可口的飯菜，節約水、電及燃氣。

　　2、經(jīng)常主動(dòng)了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點(diǎn)及大多數教職工的口味要求，根據季節特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營(yíng)養。

　　3、嚴格執行食品衛生要求，把好食品驗收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開(kāi)使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　4、根據幼兒、教職工作息時(shí)間和就餐人數，按時(shí)供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應溫熱合適的飯菜。

　　5、認真清洗餐具，做好廚房及周?chē)�環(huán)境衛生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛生的.工作環(huán)境。

　　6、愛(ài)護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發(fā)生。

　　7、完成幼兒園安排的其他任務(wù)。

　　廚房工作崗位職責 2

　　一、爐灶崗位職責

　　根據接待任務(wù)的要求，負責菜肴的烹制加工、包括調料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

　　二、砧板崗位職責

　　負責各種用料的'存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會(huì )和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

　　三、冷菜崗位職責

　　負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創(chuàng )新冷菜。

　　四、點(diǎn)心崗位職責

　　負責零餐席桌所需要的點(diǎn)心及各種風(fēng)味小吃，糕點(diǎn)的制作和供應，研究不同地方小吃風(fēng)格，增加產(chǎn)品種類(lèi)。

　　五、清潔、勤雜工作崗位職責

　　1、清潔廚房?jì)韧獾男l生；

　　2、清潔并管理蔬菜；

　　3、各種器皿的洗滌及收撿；

　　4、各種魚(yú)類(lèi)、海鮮的管理及斬殺。

　　廚房工作崗位職責 3

　　1、在店經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責領(lǐng)導廚房（調味師、面點(diǎn)師、做飯工、洗碗工），出品間（出品獅）的工作，確保菜品加工，湯鍋調制工作有序進(jìn)行。

　　2、做好物料的計劃、調配和管理工作，及時(shí)向采購員提供可靠的進(jìn)貨計劃。

　　3、搞好技術(shù)創(chuàng )新、不斷推出特色菜、時(shí)令菜、以增加本店的營(yíng)業(yè)量。

　　4、檢查監督各班組的用料情況，以杜絕浪費，控制成本。

　　5、負責廚房個(gè)班組的業(yè)務(wù)指導和培訓工作，嚴把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，維護本店聲譽(yù)。

　　6、制定好廚房工作程序，指導個(gè)班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品即時(shí)供應大堂。

　　7、管理維護好本部門(mén)員工的技術(shù)培訓和業(yè)務(wù)考核。

　　8、遵照食品衛生法的'有關(guān)規定，加強食品的保鮮和衛生并認真搞好廚房的環(huán)境衛生，員工的個(gè)人衛生，確保所有食品符合健康要求。

　　9、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統，消除隱患和不安全的因素。

　　10、做好廚房的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作，認真做好登記，做到準確真實(shí)。

　　11、做好供菜工作，要堅持做到憑單抓菜，上菜及時(shí)，不出現抓錯單、漏單、抓重單現象，保證客人所點(diǎn)色菜品準確無(wú)誤，對號入座。

　　12、嚴格把好菜品衛生、菜品質(zhì)量關(guān)，做到誰(shuí)主管誰(shuí)負責、誰(shuí)加工誰(shuí)負責、誰(shuí)出品誰(shuí)負責。

　　13、做好清潔衛生工作，菜刀、操作臺，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃，以保持其絕對清潔。

　　14、做到節約用水、用電，下班后不得出現長(cháng)明燈、長(cháng)流水。

　　廚房工作崗位職責 4

　�。ㄒ唬� 保持儀容整潔及個(gè)人衛生。

　�。ǘ�） 不購買(mǎi)及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開(kāi)。

　�。ㄈ�） 廚房?jì)扔镁叨ㄆ谙�毒，廚房餐廳內衛生堅持每日清掃和每周大掃除一次。

　�。ㄋ模� 工作時(shí)間內不串崗。

　�。ㄎ澹� 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執《北京市衛生防疫站飲食健康證》上崗。

　�。�六） 購買(mǎi)物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節約。

　�。ㄆ撸� 制定餐廳菜譜，經(jīng)常征求大家的意見(jiàn)，改進(jìn)餐廳工作。

　　廚房工作崗位職責 5

　　一、工作人員必須具有良好的身體素質(zhì)和儀容儀表，必須持健康證上崗。

　　二、上班前要保持個(gè)人衛生的干凈，穿廚房人員規定的工作服、戴帽子上班，要注重個(gè)人衛生的整理，不得留長(cháng)指甲。

　　三、廚師要負責調配好主副食品的調劑、細加工的制作，根據每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味。

　　四、監控外購送菜食物的質(zhì)量、數量，保證飯菜的質(zhì)量和安全衛生，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向上級反應。

　　五、對飯堂生、熟案板要經(jīng)常進(jìn)行衛生清潔工作，對廚房用具要經(jīng)常清洗、消毒，確保廚房環(huán)境的安全衛生。

　　六、每天必須保持廚房地面和各臺面以及儲物室的干凈整潔，儲物食物品擺放要整潔，（洗菜池只能用來(lái)洗菜，嚴禁做其它用途)。

　　七、每周必須對廚房所有廚具進(jìn)行一次徹底的衛生大清掃和必要的消毒。

　　八、飯堂工作人員每日要維護并打掃好飯堂的衛生情況，包括桌、凳和門(mén)窗、員工放碗柜臺等，為員工就餐提供一個(gè)健康舒適的環(huán)境。

　　九、工作人員要注意個(gè)人的`安全，防止在工作時(shí)容易出現的各種安全隱患，（如：滑倒、切到手，油煙等傷害到身體的情況發(fā)生）。

　　十、廚房工作人員在離開(kāi)崗位時(shí)，一定要鎖好廚房區域的門(mén)窗，關(guān)閉好水電等，防止發(fā)生安全事故。

　　廚房工作崗位職責 6

　　1、遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2、檢查爐灶、蒸柜、冰箱的運行和存貨情況，確保正常營(yíng)業(yè)。

　　3、正確地使用各種設備、用具和用品，確保安全。

　　4、正確地使用各種原材料，因材施用。

　　5、按程序處理、加工每天采購回來(lái)的鮮活貨品及時(shí)存放保鮮。

　　6、負責制作湯水、燉品，以及把握菜品的蒸制時(shí)間確保菜品品質(zhì)和口味。

　　7、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的制作。

　　8、監督和指導下屬員工的工作，定期對冰箱進(jìn)行存放檢查和清洗。

　　9、負責上什崗位的清潔衛生，及菜品備貨。

　　10、完成上級的'分派的其它工作。

　　廚房工作崗位職責 7

　　崗位職責:

　　1、能全面主持開(kāi)展廚房出品工作，負責廚房員工日常管理；

　　2、配合店長(cháng)完成門(mén)店出品管理，成本管控；

　　3、監督廚工合理利用原料，準確掌握原料庫存，做好月末盤(pán)點(diǎn)工作，控制成本；

　　任職要求:

　　1、有良好的職業(yè)道德操守，善于激勵員工，創(chuàng )造團隊合作氛圍，提升整體合作能力；

　　2、清晰了解店鋪經(jīng)營(yíng)思路，熟悉掌握菜品風(fēng)格、制作規程；

　　3、具備對突發(fā)事件的處理能力；

　　4、同崗位工作經(jīng)驗1年以上；

　　5、20-35歲

　　廚房工作崗位職責 8

　　職責描述：

　　1、嚴格遵守廚房操作流程，指導、監督、檢查廚房員工按照標準進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量；

　　2、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹飪方法，制定菜單并不斷研制新菜式；

　　3、嚴格控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用原材料，減少浪費，做到物盡其用；

　　4、負責完善廚房各類(lèi)餐品的`制作配方、調料的制作配方等；

　　5、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程等技能培訓工作，不斷提升廚房員工的出品和效率，保證出品口感，提升美觀(guān)度。

　　任職要求：

　　1、具有西餐廳工作的經(jīng)驗；

　　2、熟悉西餐菜品的準備工作；

　　3、具有領(lǐng)導力，能組織培訓的能力和監督管理廚房人員的能力。

　　廚房工作崗位職責 9

　　職位描述：

　　1、負責后廚的營(yíng)運管理，保證食品、人員安全；

　　2、負責后廚的團隊管理，維護好公司的各項規章制度；

　　3、定期組織召開(kāi)后廚團隊會(huì )議，對員工進(jìn)行培訓和學(xué)習工作；

　　4、認真執行公司產(chǎn)品操作的標準和流程；

　　5、按時(shí)完成上級下達的各項事宜；

　　6、完成部門(mén)內經(jīng)營(yíng)目標。

　　崗位要求：

　　1、高中以上學(xué)歷；

　　2、具有對后廚各崗位在工作中出現的各種問(wèn)題的解決能力；

　　3、懂得后廚所有設施設備的操作性能；

　　4、有基本的'培訓能力，可以培訓新入職員工的能力；

　　5、具備良好的溝通協(xié)調能力及強烈的責任心，自我驅動(dòng)，能適應互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的快速學(xué)習能力，勇于創(chuàng )新、敢于承擔責任的精神。

　　廚房工作崗位職責 10

　　1、洗碗工應按工作要求按時(shí)上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類(lèi)裝放。

　　3、把好衛生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。

　　6、完成大堂經(jīng)理（番禺大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。

　　廚房工作崗位職責 11

　　1、遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2、開(kāi)市前檢查和補充各種的`餐具、用品和用具。

　　3、正確地使用各種設備、用具和用品。

　　4、進(jìn)入涼菜房保證工作服干凈整潔、佩戴口罩和一次性手套。

　　5、負責涼菜房范圍的清潔衛生。

　　6、按涼菜制作要求制作各式?jīng)霾�、做到生熟分開(kāi)保證出品質(zhì)量。

　　7、學(xué)習涼菜的業(yè)務(wù)知識和操作技能。

　　8、參加部門(mén)舉辦的員工培訓。

　　9、參加部門(mén)舉辦的員工例會(huì )。

　　10、完成上級的分派的其它工作。

　　廚房工作崗位職責 12

　　工作職責:

　　1、負責公司廚房設備等相關(guān)行業(yè)渠道的`拓展、商務(wù)洽談及簽約；

　　2、渠道商的培訓與管理，促成良好廠(chǎng)、商關(guān)系；

　　3、公司銷(xiāo)售政策的執行與反饋；

　　4、協(xié)助渠道商開(kāi)展銷(xiāo)售工作，達成銷(xiāo)售任務(wù)。

　　5、客戶(hù)需求分析和挖掘、競爭對手信息搜集和反饋。

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷；5年以上工作經(jīng)驗，其中2年以上廚房設備銷(xiāo)售經(jīng)驗；

　　2、熟悉深圳地區廚房設計顧問(wèn)公司和工程公司；

　　3、需常駐深圳；

　　廚房工作崗位職責 13

　　1、服從工作安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

　　2、熟悉菜品所需原料，做好有針對性的初步加工，保證成菜第一質(zhì)量關(guān)。

　　3、負責對肉類(lèi)原料的.粗加工、負責對蔬菜類(lèi)原料的摘、撿、削、剝加工。

　　4、及時(shí)通知廚師長(cháng)原材料的庫存量，靈活掌握每日所需菜品原料。

　　5、熟悉原料的特點(diǎn)、質(zhì)地、用途合理的使用原料，精打細算，加強成本核算。

　　6、熟悉廚房?jì)人�有機械設備的性能，做好維護管理工作。

　　7、嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛生。

　　8、負責檢查本組區域水、電、氣開(kāi)關(guān)是否正常。

　　9、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　廚房工作崗位職責 14

　　1、在涼菜組長(cháng)的領(lǐng)導下，負責涼菜的制作和出品主作。

　　2、熟悉所有涼菜的配制方法，要求技術(shù)熟練。

　　3、熟悉原料、配料、調料的使用，保證所出菜品色、香、味俱全。

　　4、負責涼菜的儲藏和保管工作。

　　5、有較強的獨立工作能力。

　　6、負責菜肴的.創(chuàng )新以及原有菜品色、香、味的完善工作。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。

　　8、參加店內組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。

　　9、參加部門(mén)及班組例會(huì )。

　　10、完成上級交待的其他臨時(shí)性工作。

　　廚房工作崗位職責 15

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　廚房工作崗位職責 16

　　崗位職責：

　　1、負責美團智慧廚房業(yè)務(wù)的系統建設，需求把控、系統設計、功能開(kāi)發(fā)，把紛繁的.業(yè)務(wù)需求拆解細化并實(shí)施；

　　2、用技術(shù)提高生產(chǎn)力，持續優(yōu)化系統架構；

　　3、組織團隊技術(shù)分享，促進(jìn)團隊成員共同進(jìn)步。

　　職位要求：

　　1、本科及以上學(xué)歷，扎實(shí)的計算機專(zhuān)業(yè)基本功；

　　2、3年以上java開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，精通java及面向對象設計開(kāi)發(fā)，對部分java技術(shù)有深入研究，研究過(guò)優(yōu)秀開(kāi)源軟件的源碼并有心得者優(yōu)先；

　　3、熟悉常見(jiàn)設計模式，精通spring，mybatis等流行開(kāi)源框架；

　　4、精通mysql應用開(kāi)發(fā)，熟悉數據庫原理和常用性能優(yōu)化技術(shù)，以及nosql、queue的原理、使用場(chǎng)景以及限制；

　　5、能夠獨立或協(xié)同，高質(zhì)量按期完成項目；

　　6、有較強的邏輯思維能力，善于分析、歸納、解決問(wèn)題，持續學(xué)習和總結，自我迭代。

　　廚房工作崗位職責 17

　　一、服從廚師長(cháng)工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

　　二、按時(shí)上班，按規定著(zhù)裝、搞好個(gè)人衛生，確保符合酒店員工個(gè)人衛生標準。

　　三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規范、工作標準和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

　　五、按操作規程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時(shí)保持平穩、倒渣、分類(lèi)、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的'清潔衛生，做到地面干爽無(wú)積水、餐具堆放齊整無(wú)歪斜、器皿分類(lèi)無(wú)混雜、垃圾桶加蓋無(wú)異昧、水臺潔凈無(wú)死角。

　　八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

　　九、及時(shí)清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無(wú)積壓。

　　十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

　　廚房工作崗位職責 18

　　1、負責各類(lèi)涼菜、原料的申領(lǐng)、加工和烹調。

　　2、督促員工按規格加工制作涼菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤(pán)等合乎規格，負責所有涼菜調味制作。

　　3、每天檢查冰箱內的原料成品質(zhì)量，力求當天制作當天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。

　　4、自覺(jué)鉆研不斷推出涼菜新品，適時(shí)建議調換涼菜供應品種。

　　5、合理搭配宴會(huì )涼菜品種，根據季節不斷變換品種，提高涼菜質(zhì)量，負責對裝盤(pán)形式和數量的'檢查，準確控制涼菜成本。

　　6、每天檢查冷藏設備的運轉情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告店長(cháng)安排維修。

　　7、負責安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進(jìn)行，負責本組員工工作表現的考核、評估。

　　8、檢查員工的儀表儀容和包干區，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。

　　廚房工作崗位職責 19

　　第一條:：在廚師長(cháng)領(lǐng)導下工作，堅持貫徹執行各項規章制度，完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)。

　　第二條:全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術(shù)，能正確使用各種設備。

　　第三條：面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合相應衛生要求。

　　第四條：未用完的`點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內使用。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　第五條：根據實(shí)際需要，領(lǐng)取原料，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺，合理控制成本。

　　第六條：熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝，發(fā)酵、蒸制時(shí)間，嚴格執行質(zhì)量標準，保證面點(diǎn)質(zhì)量。

　　第七條：不斷鉆研技術(shù)，增加面點(diǎn)品種，推出新的花樣食品，提高面點(diǎn)質(zhì)量。

　　第八條：有較強的安全意識，嚴格按操作規程使用設備，下班前認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

　　第九條：完成上級領(lǐng)導安排的其他工作。

　　廚房工作崗位職責 20

　　1、執行和貫徹酒店的各項規章制度和政策。

　　2、有效地向下屬分派工作及責任，實(shí)施工作崗位責任制。

　　3、根據實(shí)際需要安排員工的上班時(shí)間。

　　4、制定各種燒鹵品種和標準以及成本卡，并有效執行。

　　5、嚴格把關(guān)原材料的'驗收工作以保重原材料的品質(zhì)和新鮮度

　　6、每天檢查燒味部和食品的衛生、存放和運作。

　　7、嚴格控制經(jīng)營(yíng)成本、費用。

　　8、檢查每天存貨，按需要填寫(xiě)鮮活貨品采購單。

　　9、對出品菜品要嚴格把關(guān)，及時(shí)發(fā)現和解決出品的問(wèn)題，確保出品質(zhì)量，避免客人投訴。

　　10、與廚房和餐廳保持良好的溝通、團結協(xié)作關(guān)系。

　　11、每月與有關(guān)人員作市場(chǎng)調查，收集市場(chǎng)和同行信息。

　　12、做好每日盤(pán)點(diǎn)及每月盤(pán)存。

　　13、監督員工考勤、紀律，登記員工考勤每月上交總廚。

　　14、組織、指揮、參與員工培訓。

　　15、完成中餐總廚分派的其它工作。

　　廚房工作崗位職責 21

　�。�1）在餐飲總監或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責廚房的生產(chǎn)管理工作。

　�。�2）制定廚房生產(chǎn)的運轉程序和各項規章制度，并組織實(shí)施。

　�。�3）負責廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調。

　�。�4）負責菜單的籌劃和更換，負責菜點(diǎn)規格或標準食譜的制定及新品種的開(kāi)發(fā)。

　�。�5）負責對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量。衛生情況的.檢查。

　�。�6）定期征求餐廳對菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見(jiàn)，處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。

　�。�7）負責廚房設備。工具。用具的更換及添置計劃。

　�。�8）負責與相關(guān)部門(mén)合作，做好菜點(diǎn)的銷(xiāo)售。成本核算。設備維護。原料采購等工作。

　�。�9）檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全工作。

　�。�10）負責本部門(mén)員工的指導。培訓�？己斯ぷ�。

　�。�11）完成餐飲總監和總經(jīng)理交辦的其他工作

　　廚房工作崗位職責 22

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的'督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。

　　廚房工作崗位職責 23

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的.清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

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