吧臺工作計劃

　　時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。計劃怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編精心整理的吧臺工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

吧臺工作計劃1

　　一、指導思想

　　以公司下發(fā)的《xxx文件》為指導，以“提高服務(wù)質(zhì)量”為宗旨，以“客戶(hù)滿(mǎn)意度為標準”。

　　二、工作目標

　　1、搞好員工崗前培訓，端正服務(wù)態(tài)度，提高員工業(yè)務(wù)水平。主要開(kāi)展普通話(huà)培訓，微笑服務(wù)培訓，文明用語(yǔ)培訓。

　　2、深入開(kāi)展客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，通過(guò)信訪(fǎng)、回訪(fǎng)等方式展開(kāi)調查，對發(fā)現的問(wèn)題作出相應整改，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、開(kāi)設“黨員先鋒模范崗”，發(fā)揮黨員先鋒模范作用，以此牽引提高服務(wù)質(zhì)量。

　　三、要求

　　1、全體員工必須嚴格按工司要求，努力學(xué)習，提高工作標準，增進(jìn)業(yè)務(wù)水平，切實(shí)把下半年客服工作推進(jìn)到一個(gè)新臺階。

　　2、每名員工要制定出自己下半年個(gè)人工作計劃，工作計劃標準要高，要切實(shí)可行，并認真落實(shí)。

　　3、其它事宜由公司另行通知。 200x年銷(xiāo)售的初步設想銷(xiāo)售目標。

　　銷(xiāo)售策略：

　　思路決定出路，思想決定行動(dòng)，正確的銷(xiāo)售策略指導下才能產(chǎn)生正確的銷(xiāo)售手段，完成既定目標。銷(xiāo)售策略不是一成不變的，在執行一定時(shí)間后，可以檢查是否達到了預期目的，方向是否正確，可以做階段性的調整。

　　2、售部安排專(zhuān)人負責辦事處和大客戶(hù)溝通，了解他們的需求，了解他們的銷(xiāo)售情況，特別對待，多開(kāi)綠燈，讓客戶(hù)覺(jué)得雙達很重視他們，而且服務(wù)也很好。定期安排區域經(jīng)理走訪(fǎng)，加深了解增加信任。

　　3、擴展銷(xiāo)售途徑，嘗試直銷(xiāo)。閥門(mén)行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻很低，通用閥門(mén)價(jià)格戰已進(jìn)入白熱化，微利時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。公司可以選擇某些資信比較好的，貨款支付合理的工程嘗試直銷(xiāo)。這條路資金上或許有風(fēng)險，但相對較高的.利潤可以消除這種風(fēng)險，況且如果某一天競爭激烈到公司必須做直銷(xiāo)時(shí)那我們就沒(méi)有選擇了。

　　4、強化服務(wù)理念，服務(wù)思想深入每一位員工心中。為客戶(hù)服務(wù)不僅是直接面對客戶(hù)的銷(xiāo)售人員和市場(chǎng)人員，發(fā)貨人員、生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、財務(wù)人員等都息息相關(guān)。

　　5、收縮銷(xiāo)售產(chǎn)品線(xiàn)。銷(xiāo)售線(xiàn)太長(cháng)，容易讓客戶(hù)感覺(jué)公司產(chǎn)品不夠專(zhuān)業(yè)，而且一旦發(fā)現實(shí)情可能失去對公司的信任�，F在的大公司采購都分得非常仔細，太多產(chǎn)品線(xiàn)可能會(huì )失去公司特色。（這里是指不要外協(xié)太雜的產(chǎn)品如減壓閥、煤氣閥、軟密封閘閥等）銷(xiāo)售部管理：

　　1、人員安排

　　a）一人負責生產(chǎn)任務(wù)安排，車(chē)間貨物跟單，發(fā)貨，并做好銷(xiāo)售統計報表。

　　b）一人負責對外采購，外協(xié)催貨及銷(xiāo)售流水賬、財務(wù)對賬，并作好區域經(jīng)理業(yè)績(jì)統計，問(wèn)題。

　　c）專(zhuān)人負責客戶(hù)接待，帶領(lǐng)客戶(hù)車(chē)間參觀(guān)并溝通。

　　d）所有人員都應積極參預客戶(hù)報價(jià)，處理銷(xiāo)售中產(chǎn)生的問(wèn)題。

　　2、績(jì)效考核銷(xiāo)售部是一支團隊，每一筆銷(xiāo)售的完成都是銷(xiāo)售部成員共同完成，因此不能單以業(yè)績(jì)來(lái)考核成員，要綜合各方面的表現加以評定；同樣公司對銷(xiāo)售部的考核也不能單一以業(yè)績(jì)?yōu)槌叨�，因為我們還要負責銷(xiāo)售前、銷(xiāo)售中、銷(xiāo)售后的方方面面事務(wù)。銷(xiāo)售成員的績(jì)效考核分以下幾個(gè)方面：

　　a）出勤率銷(xiāo)售部是公司的對外窗口，它既是公司的對外形象又是內部的風(fēng)標，公司在此方面要堅決，絕不能因人而異，姑息養奸，助長(cháng)這種陋習。

　　b）業(yè)務(wù)熟練程度及完成業(yè)務(wù)情況業(yè)務(wù)熟練程度能夠反映出銷(xiāo)售人員業(yè)務(wù)知識水平，以此作為考核內容，可以促進(jìn)員工學(xué)習、創(chuàng )新，把銷(xiāo)售部打造成一支學(xué)習型的團隊。

吧臺工作計劃2

　　一．吧臺設計個(gè)人建議

　　1.吧臺由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分組成。吧臺高度按照標準為105~115厘米，此高度可隨吧臺整體設計，調酒師平均身高而做相應的變動(dòng)。吧臺寬度一般標準為40~50厘米。另外，應向外延長(cháng)一部分，即顧客坐在吧臺前時(shí)放置手臂的地方，約為20厘米。

　　2.前吧臺包括飲料展示柜和操作臺。飲料展示柜位于吧臺一側，不能置于吧臺中間位置。前吧臺下方有操作臺。高為80~90厘米。操作臺包括咖啡機，水柜，洗滌槽，酒瓶架，酒杯架。操作臺下方安裝櫥柜，用于放置酒具，飲料，酒瓶及吧臺用品等。

　　3.生果加工房位于吧臺后方，內設吧臺生果操作臺，冰箱，水槽，電磁爐，榨汁機，制冰機等。

　　4.酒水展示柜位于前吧與生果加工房之間。這是突出吧臺主題最重要的部分。主要用來(lái)擺放各種店內品牌酒水，杯具。調酒師可借助吧臺設計與燈光效果制作特色雞尾酒至于吧臺醒目處，吸引顧客。注重細節改變顧客對餐廳的整體感覺(jué)。

　　5.吧臺環(huán)境的燈光設計要創(chuàng )造良好的氣氛，光源和燈具選擇性很廣，但要注重與吧臺，餐廳環(huán)境的協(xié)調統一，最好請專(zhuān)業(yè)人士設計。

　　二．吧臺營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)

　　1.雞尾酒成本:1支750毫升相當于25安士，700毫升相當于23安士。一杯雞尾酒的成本在4~12元之間。

　　例如：B-52=1/3安士咖啡力喬+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(屬于低成本) 又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士櫻桃白蘭地+2安士檸檬汁+0.3安士紅糖水+一罐蘇打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：雖然用不了一罐蘇打水，但蘇打水打開(kāi)后時(shí)間一長(cháng)里面的氣就會(huì )流完，失去效益沒(méi)有用處了。

　　2.個(gè)人建議制作一些混飲

　　例如;紅酒混飲=3安士紅酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3龍舌蘭+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+雜果少許

　　紅酒混飲（便宜的）25元支紅酒左右=3元紅酒+1元伏特加+1龍舌蘭+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售價(jià)可賣(mài)到68~88元這樣可以拉動(dòng)客人整體消費，也可減少吧臺人手，增加吧臺的出品速度

　　3.咖啡成本

　　一杯單品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包

　　例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯)

　　奶球是25元/包50粒裝（25/50=0.5） 糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）

　　就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.個(gè)人建議多出幾款咖啡。給客人多一些選擇。同時(shí)也可以提高盈利。

　　如：一壺咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售價(jià)60~90元。 建議多推銷(xiāo)壺裝咖啡，成本較低，利潤較高，容易操作，成功例子---柳州五一上島咖啡以比利時(shí)咖啡自助咖啡為主，其銷(xiāo)售每天可售20~30壺，每壺售價(jià)80~120元之間，銷(xiāo)售額達到1600~2600之間。

　　三.吧臺主管及各員工管理制度 一）、吧臺主管工作崗位職責：

　　1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)各項工作，編寫(xiě)員導安排的工工作時(shí)間表,合理安排員工休假

　　2、控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學(xué)習本職技能，提高員工職業(yè)技能

　　3、合理建議吧臺內酒水食品銷(xiāo)售價(jià)格，并根據實(shí)際工作情況制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。每月和財務(wù)人員一起盤(pán)點(diǎn)兩次庫存，做好盤(pán)點(diǎn)詳細內容以書(shū)面形式交予經(jīng)理審核

　　4、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程,操作規范、出品份量、出品速度等標準。嚴格監督員工的工作紀律和儀容儀表及禮貌禮節、的情況。合理處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴。

　　二 吧臺酒吧主管的工作流程：

　　1、營(yíng)業(yè)前

　�。�1）召開(kāi)每日例會(huì )，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；

　�。�2）認真傳達領(lǐng)導工作指示，做到不遺漏一點(diǎn)工作

　�。�3）安排今日工作,解決昨日工作遺留的問(wèn)題

　�。�4）要認真仔細帶領(lǐng)吧員檢查吧臺所有準備工作，準備迎接客人到來(lái)，做到細心認真.

　　2、營(yíng)業(yè)中

　�。�1）嚴格監督員工有無(wú)、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　�。�2）帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

　�。�3）監督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，保質(zhì)保量。

　�。�4）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員及客人之間問(wèn)題，處理要得當。

　　3、營(yíng)業(yè)后

　　(1) 安排營(yíng)業(yè)后吧員衛生清理工作，合理安排每位員工做好班后各項工作

　　(2)盤(pán)點(diǎn)每日酒水、物品，做到認真、正確。收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。

　　(3)召開(kāi)班后例會(huì )，提出當日問(wèn)題，并把做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交財務(wù)部，并當面與財務(wù)人員對以及正確填寫(xiě)物品申購單

　　出品吧員

　　崗位描述：為客人提供高效率、高品質(zhì)的美味食品

　　水果房吧員崗位職責：

　�。�1）在上級領(lǐng)導下，進(jìn)行水果吧臺的日常工作

　�。�2）嚴格遵守執行崗位操作規范和衛生操作標準及注意成本控制，杜絕浪費

　�。�4）認真仔細做好盤(pán)點(diǎn)工作，庫存與盤(pán)點(diǎn)必須相符，如有不符立即上報、并認真做好日報表

　�。�5）嚴格執行遵守公司的各項規章制度

　　崗位流程：

　　一 營(yíng)業(yè)前

　�。�1）認真做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作是保證正常營(yíng)業(yè)運作的重要部分

　�。�2）盤(pán)點(diǎn)昨日庫存，檢查是否正確，核對領(lǐng)料單是否與實(shí)物相符

　�。�3）檢查設備是否能正常運轉（如：制冰機、冰柜等）

　�。�4）原料準備，切制所需的配料是否變質(zhì)，數量是否夠用，并清洗干凈放置備用

　�。�5）吧臺衛生：臺面、操作臺應清洗干凈，地面無(wú)積水、臟污，檢查有無(wú)不良氣味，按照衛生標準做

　�。�6）工具準備：準備好所需要用的'工具，以防到用的時(shí)候找不到，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的效率

　　二 營(yíng)業(yè)中

　�。�1）做好一切準備工作后，面帶微笑、雙手背后、昂首挺胸以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接第一張單子的到來(lái)

　�。�2）為客人提供高效率、高品質(zhì)的出品，認真遵守工作程序及規范工作（如：快速做出新鮮的果盤(pán)）

　�。�3）看清每一張出品單，絕對憑單出品，有任何疑難問(wèn)題及時(shí)報于主管給予解答

　�。�4）與各部門(mén)保持良好的溝通，以保證達到準確、快速的出品，一切以出品為主。嚴格遵照要求規范出品，做到用料正確、用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理優(yōu)美，注意成本控制，杜絕浪費

　�。�5）隨時(shí)保持個(gè)人為與區域衛生，操作臺的干凈、整潔

　　三 營(yíng)業(yè)后

　�。�1）統計今日的銷(xiāo)售數量和填寫(xiě)明日所需的物品數量（視情況而定）

　�。�2）把剩余水果做好保鮮措施，并把水果擺放整齊

　�。�3）臺面、砧板刀具及果盤(pán)的清潔，并把清洗好的砧板刀具及果盤(pán)擺放整齊

　�。�4）清掃地面及墻面衛生，并把垃圾運走倒掉

　�。�5）檢查電器設備運轉情況

　�。�6）各項工作確認檢查無(wú)誤，鎖好門(mén)窗，拿著(zhù)今日銷(xiāo)售報表和申購單交予主管，等候主管開(kāi)班后列會(huì )

　　篇【2】：吧臺主管工作計劃書(shū)

吧臺工作計劃3

　　1.為前來(lái)售樓處的客戶(hù)提供熱情、禮貌、專(zhuān)業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標準，并嚴格按照要求執行。

　　3.認真做好本區域的衛生工作，保持良好的工作環(huán)境。

　　4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區域的設備設施安全。

　　5.負責每天的飲料的盤(pán)點(diǎn)工作，定期向相關(guān)負責人遞交采購申請，包括需采購的名稱(chēng)，數量等;保證飲品供應正常。

　　6.做好交接工作，填寫(xiě)工作交接記錄表，要準確無(wú)誤，不出差錯。 7.認真完成上級交給的各項工作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報。

　　8.參加公司及部門(mén)開(kāi)展的各項培訓、學(xué)習、訓練，不斷提高自身的服務(wù)意識和素質(zhì)，弘揚和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。

　　9.嚴格遵守勞動(dòng)紀律及各項規章制度，尊重上級、關(guān)愛(ài)同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務(wù)。

　　負責吧臺內衛生及物品保管工作，并做好相關(guān)消毒工作;按規范禮貌接待為客戶(hù)提供茶水服務(wù);確保洽談區桌、椅及物品擺放整齊;

　　1、客戶(hù)入座后，及時(shí)提供茶水及服務(wù)，時(shí)間不得超過(guò)1分鐘內;洽談過(guò)程中及時(shí)提供續水服務(wù)，客戶(hù)杯內水量不得低于三分之二;做好吧臺每日物耗登記工作。

　　2、查看當天所需貨物和備足各類(lèi)器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準備工作。

　　3、仔細觀(guān)察售樓處的`整體環(huán)境，及時(shí)清理吧臺及洽談桌上的器皿、果皮、紙屑等雜物，隨時(shí)保持銷(xiāo)售中心設施和物品擺放整齊、干凈。

　　4、杜絕一切與吧臺無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺。

　　5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識及服務(wù)的基本技能，搞好與開(kāi)發(fā)商、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)、等代理公司關(guān)系并積極配合工作。

　　6、為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)(有償服務(wù)時(shí)主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物)。

　　7、不得串崗、離崗或擅自脫崗，不得在客戶(hù)、領(lǐng)導面前(體驗館二樓內)打鬧嬉笑做與工作無(wú)關(guān)事務(wù)。

　　8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。

　　9、未經(jīng)批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。

　　10、愛(ài)護公司設備及財產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少浪費和降低用具的破損率。

　　11、負責吧臺日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報表和每月的盤(pán)存報表。

　　13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。 14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖，做好防范工作。

　　15、節約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。 15、負責每日所需貨物數量的申購工作。

吧臺工作計劃4

　　一．背景：現有吧臺處于新大學(xué)生活動(dòng)中心辦公室103處，臨靠老師辦公室，也是各個(gè)學(xué)生會(huì )經(jīng)�；顒�(dòng)聚會(huì )的地點(diǎn)，有著(zhù)市場(chǎng)優(yōu)勢，另外新大學(xué)生活動(dòng)中心周邊沒(méi)有規模的奶茶吧，和咨詢(xún)機構，而現對外招租，招租項目形式可多樣，奶茶吧，咨詢(xún)處等項目都可以，此項目招租對外是個(gè)難得機會(huì )。

　　二：招租項目?jì)?yōu)劣勢

　　優(yōu)勢：

　�。�、成本低，我們只負責提供地方，設備問(wèn)題都由對方解決

　�。�、風(fēng)險小，我們只負責收取租金，收入穩定。

　�。�、還可以借此機會(huì )拉下贊助（例如從對方獲得贊助費200元，我們可負責幫忙做宣傳工作，或者幫忙參與工作）

　　劣勢：

　�。�、風(fēng)險雖低，相對的收入就會(huì )低

　�。�、相對管理難度大，租方不一定會(huì )有意配合管理

　�。�、和租方達成租吧臺共識難，耗時(shí)較長(cháng)

　　三．費用預算

　　招租項目費用預算低，重點(diǎn)在前期宣傳，包括做條幅，打印和發(fā)放招租宣傳單頁(yè)，媒體宣傳等，預算費用500元左右。

　　四．宣傳方案

　�。�、打印招租條幅可掛在外來(lái)人員出入頻繁的西公寓、東門(mén)和新大活附近。

　�。�、打印招租單頁(yè)，由自律委員會(huì )成員去大學(xué)外宣傳發(fā)放�？勺⑸下�(lián)系電話(huà)，也可以面談

　�。�、媒體宣傳，利用人人網(wǎng)，新浪微博網(wǎng)和騰訊微博，發(fā)表論壇，等形式宣傳招租項目。另外租方較多的`情況下還可以選擇競標形式。

　�。�、有意向者由自律委員會(huì )成員親自登門(mén)面談，然后再介紹與老師進(jìn)行最后把關(guān)面談，定項目，簽訂協(xié)議書(shū)

　　五．后期工作

　　由我們學(xué)生代表親自面談贊助項目。因為我們負責公寓管理，租方給我們贊助費，我們可以為他們做什么。

　�。�、我們可以幫它去各個(gè)宿舍樓進(jìn)行宣傳，發(fā)放宣傳單，幫助他們增加客源等

　　2、我們可以抽值班時(shí)間幫助它處理店里的工作，相當于免費小時(shí)工。（現在計時(shí)工，曲師大價(jià)格一小時(shí)５到10元左右我們校工作處老師

　　3、我們學(xué)生工作處的老師和學(xué)生會(huì )組織還可以成為它們重要的消費群體。

吧臺工作計劃5

　　一、 出品的要求。

　　1、 對出品嚴格要求，吧臺主管在是有吧臺主管負責把關(guān)(要求保質(zhì)保量出的同樣飲品分量要一制)如吧臺主管不在時(shí)有吧臺帶班人員把關(guān)。如果顧客在第一次來(lái)我們的店他可以滿(mǎn)意自己所點(diǎn)的飲品的話(huà)很有可能他會(huì )變成我們的回頭客人。

　　2、 在顧客用完餐時(shí)對吧臺的飲品做調查，看顧客飲用多少剩余多少來(lái)判斷顧客多我們的飲品的滿(mǎn)意度或請求客人對我們的飲品做出評價(jià)或填寫(xiě)意見(jiàn)表。

　　3、 做飲品的本人做完后對自己做的飲品品嘗如感覺(jué)不對給當班負責人品嘗做改正。

　　二、 吧臺人員的禮貌

　　1、 在客人進(jìn)店時(shí)吧臺是第一看到客人的所以吧臺人員要有迎聲（上島歡迎您）在客人示意需要服務(wù)時(shí)如服務(wù)人員不在場(chǎng)吧員可以先做應聲（你好請稍等）等服務(wù)人員來(lái)時(shí)通知服務(wù)人員第一時(shí)間過(guò)去服務(wù)。在客人離店時(shí)吧臺人員要有送聲（謝謝光臨）。

　　2、 吧臺人員需要外場(chǎng)幫忙時(shí)應請字在前謝字在后倆部門(mén)做到互幫互助共同進(jìn)步。

　　三、 運營(yíng)方案

　　1、 2點(diǎn)――5點(diǎn)定為下午茶時(shí)間在這期間可給點(diǎn)茶的客人送指定的小吃，這樣可以做的`促使客人消費。

　　2、 西方（中國） 節日時(shí)可根據需要和廚房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐�？筛鶕�消費群來(lái)定。

　　3、開(kāi)業(yè)前期根據情況做優(yōu)惠活動(dòng)，打折或返代金卷。

　　4、本店的餐品和環(huán)境做宣傳讓更多的人了解我們店以促使他們來(lái)本店消費。

　　四、成本的控制。

　　1、 對所有吧臺人員灌輸節約成本的意識減低在做餐品時(shí)對成品半成品的浪費。

　　2、 定期對吧臺的物料進(jìn)行檢查，對一些不容易保存的東西做到及時(shí)的推銷(xiāo)，減少不必要的浪費。

【吧臺工作計劃】相關(guān)文章：

吧臺工作總結02-02

吧臺崗位職責10-12

吧臺工作總結02-02

水吧臺工作總結03-08

酒店吧臺辭職報告04-02

承包吧臺合同01-14

吧臺年工作總結吧臺年終工作總結05-04

酒吧吧臺主管述職報告11-07

吧臺管理制度10-19

吧臺承包協(xié)議03-02