食堂工作方案范文(通用10篇)
有較強方向性是工作方案的特點(diǎn)之一。在公司計劃開(kāi)展某項工作的時(shí)候,為了領(lǐng)導更好的決策,我們需要準備多份工作方案,現在你是否對工作方案一籌莫展呢?下面是小編收集整理的食堂工作方案范文,歡迎閱讀與收藏。
食堂工作方案 1
部隊軍需關(guān)系到全軍戰士身體健康、部隊的正常秩序和國家的穩定。為了做好軍需管理工作,提高管理水平,按照部隊作戰和日常生活的要求,特制定此實(shí)施方案。
一、飲食采購實(shí)施方案
部隊食堂由部隊管理和經(jīng)營(yíng),以包工、包料模式進(jìn)行運作,不以承包的任何形式搞個(gè)人盈利經(jīng)營(yíng)。
1、全面工作由部隊管理,由分管食堂的人員、采購員和保管員全權負責,每天需要的物料以表格的形式列出來(lái),詳細地填寫(xiě),負責人簽字后再執行。
2、部隊派遣食堂的保管員和采購員,代表部隊全面履行保管和采購的責。原材料采購時(shí),保管員先驗貨,再登記,入庫。出庫時(shí),相應的材料要登記,由出庫負責人簽字。部隊軍需部每一個(gè)月都要定期盤(pán)庫,并對出庫前的單據仔細校對。
3、部隊食堂為全體指戰員的三餐服務(wù),為確保部隊的生產(chǎn)生產(chǎn)質(zhì)量,部隊對食堂隊伍的組成硬性規定為:所有工作人員必須身體健康,持三證上崗。每天的工作人員不少于6人,包括全面協(xié)調管理員1人,有過(guò)硬技術(shù)包括蒸、煎、煮、炸的工作人員各1人,雜工1人并負責衛生檢查。
4、每個(gè)工作人員要明確自己的職責,每天都要有相應的菜單,嚴格按照菜單進(jìn)行工作,保時(shí)、保質(zhì)、保量地完成。每天將做出的食物全部配送到食堂,進(jìn)餐后及時(shí)收餐具,對盛放食具定期清洗消毒。此外,還要負責客餐的飲食服務(wù)。按獎罰制度進(jìn)行獎罰。
二、規范設施事務(wù),實(shí)行精細管理
1、設置標準齊全的功能室
部隊食堂設置了一些功能室,如粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等,這些基礎設施要符合以下標準:
。1)粗加工間
食品粗加工應該有基本設施進(jìn)行防塵和防蠅,配備專(zhuān)門(mén)的貨架來(lái)放置食物,與餐廳其它的加工間如配菜間等分開(kāi)。加工間的地面、墻裙在采用都是不透水的材料,地面和排水溝要有坡度以確保下水通暢。排水溝出口應設置網(wǎng)眼孔徑小于2mm的網(wǎng)罩,防鼠。通氣口的安置也如此。并成立專(zhuān)門(mén)的衛生組,對加工車(chē)間的每個(gè)角落進(jìn)行仔細檢查。
食品粗加工應有足夠供水,所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場(chǎng)所應有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。并及時(shí)清理殘渣,保持清潔。
。2)切配間
切配有專(zhuān)間,地面采用不透水的材料,為便于清掃要有一定坡度,墻裙貼白瓷磚,日常保持中沒(méi)有食物殘渣和污跡;墻壁和天花板上油漆無(wú)脫落,墻體無(wú)霉斑。為保水道通暢,在切配間內設置洗手池。為使加工時(shí)產(chǎn)生的廢棄物能及時(shí)地處理,在切配間內要配有專(zhuān)門(mén)的食品冰箱和廢棄箱(桶),并于當日處理。配菜結束后,清洗用具,保持清潔和衛生。
。3)烹調間
加工場(chǎng)地的地面需采用不透水的材料,為防止摔倒不應光滑。為便于爐灶的墻壁以及灶面的清潔,應該鋪有瓷磚,并有一定坡度的排水溝安置在灶前,使下水道通暢。在烹調間要有排煙罩,操作臺可用不銹鋼的臺面,生、熟做到分臺,也可上面進(jìn)生、下面出熟,避免同一臺面進(jìn)菜、出菜。做到清潔,落實(shí)責任到個(gè)人。
灶面、灶臺的墻壁要定期洗刷,保持排氣罩不滴油、無(wú)食物殘渣、無(wú)油污、無(wú)積灰,結束工作后,地面、灶臺、操作臺和用具做好清洗,保持加工場(chǎng)所清潔。所有人員戴口罩進(jìn)行操作。
。4)備餐間
備餐間設置洗手池,水龍頭為感應式。在工作間內設置了配餐臺,貨架、空氣消毒等設施,配備著(zhù)用于保存食物的冷藏設施,為保持空氣干燥還設置了保濕設施,為保證備餐間的理學(xué)運轉正常,與其它間相通的門(mén)或窗要配備有完整的的防塵、防蠅的設施。做好食品衛生工作。
。5)消毒間
消毒間專(zhuān)門(mén)負責生產(chǎn)和餐具的清洗消毒,與其它場(chǎng)所分開(kāi),以免消毒不徹底,消毒的.方式有物理消毒和化學(xué)消毒兩種,化學(xué)消毒的方式消毒時(shí),設有至少3個(gè)專(zhuān)用的水池,在此提倡多個(gè),用于餐用具的初洗、二洗、浸泡消毒和清洗消毒液殘留完全沖洗,在各類(lèi)水池上標明其用途。
。6)更衣間
更衣間設置了洗手池、衣帽架、大掛衣柜和鞋架,同時(shí)也設置了毛巾掛鉤和簡(jiǎn)易的梳洗用具。使用時(shí),要愛(ài)護使用。
三、行李發(fā)放實(shí)施方案
1、行李發(fā)放時(shí),搬遷過(guò)程中要注意人身安全,特別是上下樓時(shí)要注意樓梯,防止跌落,任何人在搬遷期間禁止在行李發(fā)放室吸煙、使用明火以免發(fā)生火災,以確保安全。
2、每個(gè)寢室鑰匙人手一把,行李發(fā)放室的鑰匙由專(zhuān)人管理,如要進(jìn)入到行李發(fā)放室等特殊情況,須在兩到三人以上陪同下方可進(jìn)入。
3、部隊軍需部應提前全面檢查門(mén)鎖情況,對已壞門(mén)鎖進(jìn)行維修或進(jìn)行更換。
請各指戰員嚴格遵守軍需部統一安排,配合好各部門(mén)的工作,使行李發(fā)放工作順利完成。
四、物資采購實(shí)施方案
1.部隊軍需部在設備、材料及工具等物資采購時(shí),首先要編報申購計劃(填寫(xiě)物資請購單),必須以嚴肅的態(tài)度,高度的責任感,本著(zhù)急需、實(shí)用、儉省節約的原則申購。
2.部隊軍需部在采購工作中,要根據申購計劃,有組織,有目標地進(jìn)行,無(wú)論何時(shí),何地,何種情況下,都應堅持產(chǎn)品使用對路、質(zhì)量第一的原則,保證所購進(jìn)的物資(設備、材料、工具)等在實(shí)際工作中發(fā)揮出其應有的作用,爭取做到“少花錢(qián)、多辦事、辦好事”。
3.部隊軍需部根據申購計劃進(jìn)行采購物資時(shí),3000元以下部門(mén)領(lǐng)導至少要委派兩人以上同時(shí)參與采購;3000元以上中心委派財務(wù)人員和部門(mén)采購人員一起參與采購。
4.部隊軍需部如遇緊急情況需用現金采購物資材料時(shí),500元以下部門(mén)主任可委派兩人以上參與采購;500元以上必須報總經(jīng)理審批。
5.部隊軍需部采購的物資貨到后,經(jīng)辦人須持貨物發(fā)票和所購物品經(jīng)保管員驗收簽字后,再將發(fā)票交部門(mén)負責人簽字,中心總負責人簽字后及時(shí)到財務(wù)室辦理報帳手續。
食堂工作方案 2
切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全工作,有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生,切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全,在新學(xué)期來(lái)臨之際,市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查。結合我市實(shí)際,特制定本方案。
一、工作目標
1、發(fā)現和消除學(xué)校(托幼機構)食堂食品安全隱患,預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。
2、加強學(xué)校(托幼機構)食品安全監督管理,切實(shí)落實(shí)預防食物中毒的各項措施。
3、建立有效的學(xué)校(托幼機構)食品安全管理制度,強化校(園)長(cháng)第一責任人的責任制,加強對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查,促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。
二、檢查范圍和重點(diǎn)
1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機構;是否配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員,職責是否明確;
2、學(xué)校食堂持證情況;從業(yè)人員健康體檢和衛生知識培訓情況;各項食品衛生管理制度建立情況、落實(shí)情況;
3、學(xué)校食堂布局流程是否合理,食品加工場(chǎng)所衛生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現象;
4、食堂食品原料采購是否落實(shí)索證索票、臺賬登記制度,有無(wú)漏登漏項現象;
5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標示,有無(wú)混用現象;冷凍冷藏設施和設備的`檢修和運轉情況等;
6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑,使用食品添加劑的是否專(zhuān)用臺帳、專(zhuān)店采購、專(zhuān)人負責和專(zhuān)用稱(chēng)量工具;
7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地,分類(lèi)分架,是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現象;
8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內容。
三、具體時(shí)間安排
1、于xx年2月x日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監督檢查工作;
2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。
四、具體人員安排
略
各組監督人員在檢查時(shí)應認真負責,對檢查出的問(wèn)題要現場(chǎng)提出整改意見(jiàn),特別是新、改、擴建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn),當場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并督促整改;針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。
食堂工作方案 3
學(xué)校學(xué)生全部在校用餐,保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全,是一件至關(guān)重要的事情。一直以來(lái),學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全工作如履薄冰,牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”的思想,緊緊抓好學(xué)校食品衛生安全工作。
一、領(lǐng)導重視,組織健全。
我校領(lǐng)導對食品衛生工作非常重視,經(jīng)常在各種會(huì )議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”、“生命不保,談何教育?”的思想,每年都把食品衛生安全工作作為重點(diǎn)內容列入學(xué)校年度工作計劃認真組織實(shí)施,成立了由一把手負總責的學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組,專(zhuān)門(mén)負責衛生防疫與食品衛生安全工作,并由一名副校長(cháng)具體分管。同時(shí),還設有一名安全工作專(zhuān)干,負責學(xué)校安全包括食品衛生安全工作的具體落實(shí)。
二、制度完善,責任落實(shí)。
學(xué)校堅持依法治校,依據《食品衛生法》,建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度,涵蓋了食品衛生安全管理的各個(gè)環(huán)節和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責任制度,具體規定食堂每一個(gè)工作崗位的責任,制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循,有據可依。建立健全了學(xué)校食品衛生安全工作責任制,校長(cháng)為第一責任人,每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀,確保了食品衛生安全管理責任到人。
三、加強管理,確保食品衛生安全
1、依法經(jīng)營(yíng)。
學(xué)校食堂有衛生許可證,5個(gè)食堂工作人員,全部持證上崗,堅持每年進(jìn)行一次體檢,堅決辭退體檢不合格的工作人員。
2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節都要嚴守操作規程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來(lái)的.材料,堅持留取樣品,有專(zhuān)人保管,食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定,做到浸泡足時(shí),消毒合格,生熟食分開(kāi),粗加工與精加工分離,并有主管人員監督記錄。
3、開(kāi)展經(jīng)常性的以食品衛生安全為重點(diǎn)的衛生工作檢查。每周星期二,我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛生檢查,并記錄在案,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,防患未然。
四、加強教育,增強食品衛生安全意識
1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法規、食品衛生知識,通過(guò)典型案例、從嚴處罰違規行為發(fā)揮警示作用,增強從業(yè)人員的食品衛生安全意識。
2、提高學(xué)生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育。同時(shí)告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買(mǎi)食品。
五、加大投入,完善食品衛生設施
學(xué)校食堂設置在學(xué)生宿舍附近,與之成為相對獨立的生活區。食堂周?chē)?5米以上的范圍內沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源,沒(méi)有圈養的禽畜,食堂設備先進(jìn),操作方便。
六、注重環(huán)境治理,創(chuàng )造衛生環(huán)境。
清潔的環(huán)境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生,清運垃圾;有嚴密的防蠅、防鼠措施,每年春季期,抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復活并大量繁殖的時(shí)節,進(jìn)行噴藥除害,把害蟲(chóng)消滅在生長(cháng)初期。同時(shí),重視搞好食堂周?chē)沫h(huán)境衛生。學(xué)校堅持每天一小掃,每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái),我校本著(zhù)以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想,切切實(shí)實(shí)地把食品衛生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好,取得了較好的成績(jì),對于存在的問(wèn)題,我們將在工作中一一加以解決完善。
食堂工作方案 4
一、指導思想
堅持健康教育領(lǐng)先、預防為主、防治結合的工作方針,確保學(xué)校食堂食品安全,維護廣大師生身體健康與生命安全,切實(shí)做好學(xué)校衛生防疫和食堂食品安全工作。
二、主要工作
。ㄒ唬⿵娀瘜W(xué)校衛生及食堂食品安全工作管理
1.加強領(lǐng)導,健全機制?h教育局成立局長(cháng)為組長(cháng),分管副局長(cháng)為副組長(cháng),相關(guān)股室負責人為成員的領(lǐng)導組,學(xué)校成立以校長(cháng)為組長(cháng)、分管領(lǐng)導為副組長(cháng)的學(xué)校衛生及食堂食品安全工作領(lǐng)導小組,領(lǐng)導小組分工、職責明確,確保學(xué)校衛生防疫、食堂食品安全工作正常開(kāi)展?h教育局將學(xué)校衛生、食堂食品安全工作列入學(xué)校年度目標考核。
2.完善制度,強化保障。學(xué)校要將衛生防疫、食堂食品安全工作納入學(xué)校工作計劃,制定衛生防疫工作方案,積極開(kāi)展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學(xué)校衛生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報告等管理制度,完善衛生、食堂食品安全應急預案,使學(xué)校衛生防疫、食堂食品安全工作規范化、制度化。
3.加強管理,狠抓落實(shí)。學(xué)校要積極開(kāi)展衛生防疫工作,加強學(xué)生寢舍和廁所的衛生管理工作,定期和不定期的開(kāi)展衛生專(zhuān)項檢查,促進(jìn)各項衛生工作措施的落實(shí),保證校園清潔衛生。要進(jìn)一步做好《學(xué)校衛生監督量化分級管理》考評工作,對照標準找差距,抓改進(jìn)。認真落實(shí)晨(午)檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤工作,做到有專(zhuān)人負責,有晨(午)檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤記錄,對疫情做到“早發(fā)現、早隔離、早診斷、早治療、早報告”,患傳染病的學(xué)生返校需提供醫院慷復證明。
。ǘ┘訌妼W(xué)校健康教育和傳染病防控工作
學(xué)校要按上級教育部門(mén)課時(shí)計劃開(kāi)設健康教育課程,做到有教師、有教材、有備課筆記、有測試,健康教育普及率達100%。要通過(guò)主題課、宣傳畫(huà)、黑板報、校廣播站、電子屏、播放宣傳影片等渠道加強健康教育和常見(jiàn)傳染病防控知識的宣傳,促進(jìn)學(xué)生健康知識與常見(jiàn)傳染病預防能力的提高。小學(xué)、幼兒園學(xué)年初開(kāi)展接證查驗工作,配合衛生部門(mén)做好學(xué)生、幼兒疫苗的補種工作。
。ㄈ┳龊脤W(xué)校衛生室保健室建設
按照《國家學(xué)校體育衛生條件試行基本標準》要求,推進(jìn)學(xué)校保健室的建設,600人以下的學(xué)?稍O立保健室,600人以上及寄宿制學(xué)校要設立衛生室,合理安排衛生室、保健室場(chǎng)地,配備衛生專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和保健老師,按要求配備相關(guān)設備,制定衛生室保健室的管理制度和保健老師工作職責,充分發(fā)揮學(xué)校衛生、保健室在學(xué)校衛生防疫工作中的功能。
。ㄋ模┰鷮(shí)開(kāi)展愛(ài)國衛生運動(dòng)
1.愛(ài)國衛生運動(dòng)是為學(xué)生創(chuàng )建健康、清潔、衛生的校園環(huán)境,培養學(xué)生良好行為習慣的有效舉措,要通過(guò)倡導“愛(ài)國衛生運動(dòng)月”活動(dòng)等形式,全面提高廣大師生的衛生意識和習慣。做到勤開(kāi)窗、勤打掃、勤灑水,保持室內空氣流通、清潔衛生,教室內和走廊無(wú)掉塵,校園內無(wú)衛生死角。深入推進(jìn)愛(ài)國衛生運動(dòng)在校園內廣泛持久開(kāi)展,積極參與當地政府及相關(guān)部門(mén)的衛生工作。
2.各校要積極參與“衛生先進(jìn)單位”、“健康學(xué)!钡葎(chuàng )建工作,已獲“衛生先進(jìn)單位”、“健康學(xué)!钡膶W(xué)校要對照要求,做好復審準備工作。
。ㄎ澹┱J真開(kāi)展健康體檢,完善健康檔案
各校要根據上級主管部門(mén)要求,認真組織學(xué)生開(kāi)展健康體檢。學(xué)年初,各校要主動(dòng)與當地衛生院聯(lián)系體檢相關(guān)工作。體檢結束后,做好體檢結果的統計上報工作,并將體檢結果告知監護人,建立學(xué)生的健康檔案。
。⿵娀l生防疫及食堂食品安全管理人員培訓
通過(guò)專(zhuān)題講座、個(gè)別指導等方式,加強對學(xué)校衛生防疫、食堂食品安全管理人員及衛生保健教師專(zhuān)業(yè)知識與技能的培訓,提高學(xué)校衛生防疫、食堂食品安全隊伍的素質(zhì)。
。ㄆ撸┦程檬称钒踩ぷ
學(xué)校法人為食堂食品安全第一責任人,學(xué)校食堂不得給“無(wú)資質(zhì)”的`企業(yè)和個(gè)人承包,不得以贏(yíng)利為目的。功能間及設施符合相關(guān)要求,各項制度上墻,工作人員分工明確,各負其職;餐飲服務(wù)許可證、工作人員健康證齊全、有效;食品采購要有索證、建立臺帳、驗收環(huán)節,嚴禁使用三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期霉變的食品;食品加工要煮熟煮透,嚴禁使用添加劑,生熟食品做到分開(kāi)存放;出售的食品要按要求留樣,并做好記錄;做好餐具、廚具和備餐間的消毒工作并做好記錄;工作人員工作時(shí)需穿戴工作服、工作帽和口罩,嚴禁佩戴各類(lèi)首飾;操作區和就餐區要保持清潔、衛生等。
。ò耍⿲W(xué)校提供的飲用水要符合安全標準,飲水機要有專(zhuān)人管理,定期消毒,保證飲用水的安全。
食堂工作方案 5
根據《健康中國行動(dòng)(20xx—20xx年)》、《國民營(yíng)養計劃(20xx—20xx年)》和《內蒙古自治區衛生健康委關(guān)于開(kāi)展營(yíng)養健康食堂營(yíng)養健康餐廳創(chuàng )建工作的通知》精神,為全面推進(jìn)全盟營(yíng)養健康工作,通過(guò)發(fā)揮引領(lǐng)示范帶動(dòng)作用,以點(diǎn)帶面,逐步推廣營(yíng)養健康餐廳和營(yíng)養健康食堂,助力餐飲業(yè)轉型升級,以適應居民日益提升的營(yíng)養健康要求,特制定本方案。
一、指導思想
堅持以人民健康為中心的發(fā)展思想,堅持政府主導、部門(mén)協(xié)作、動(dòng)員社會(huì )、全民參與的原則,以“和諧我生活,健康中國人”為主題,以普及營(yíng)養健康知識、優(yōu)化營(yíng)養健康服務(wù)、完善營(yíng)養健康制度、建設營(yíng)養健康環(huán)境,不斷滿(mǎn)足人民群眾營(yíng)養健康需求,提高全民健康水平,以“三減三健”(減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)為主要內容,積極營(yíng)造健康支持性環(huán)境,科學(xué)傳播健康知識,廣泛傳授健康技能,深入倡導全民健康文明的生活方式,提升個(gè)人健康意識和行為能力,推動(dòng)疾病治療向健康管理轉變,切實(shí)維護人民身體健康,為全面推進(jìn)健康阿拉善建設奠定堅實(shí)基礎。
二、工作目標
。ㄒ唬┑20xx年,全盟營(yíng)養工作制度基本健全,營(yíng)養工作體系逐步完善,基層營(yíng)養工作得到加強;食物營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,傳統食養服務(wù)日益豐富。
。ǘI(yíng)養健康信息化水平逐步提升。
。ㄈ┲攸c(diǎn)人群營(yíng)養不良狀況明顯改善,吃動(dòng)平衡的健康生活方式進(jìn)一步普及,居民營(yíng)養健康素養得到明顯提高。
三、組織機構
。ㄒ唬┏闪⑷藸I(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組:
組長(cháng):
成員:
。ǘ┏闪⑷藸I(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作技術(shù)指導小組:
組長(cháng):
成員:
四、工作步驟
。ㄒ唬蕚潆A段(20xx年4月1日—5月20日)。根據自治區要求,遴選盟中心醫院為盟級創(chuàng )建營(yíng)養健康食堂(餐廳)試點(diǎn)單位,盟中心醫院要盡快完善制度機制、細化工作程序、完成人員培訓等相關(guān)工作。各旗(區)衛生健康委(社管局)開(kāi)展試點(diǎn)工作前期準備,探索一個(gè)營(yíng)養健康食堂或者營(yíng)養健康餐廳的試點(diǎn)創(chuàng )建工作。
。ǘ┰圏c(diǎn)階段(20xx年5月20日—11月20日)。盟中心醫院根據試點(diǎn)工作方案安排,有序推進(jìn)試點(diǎn)工作,不斷完善工作機制和制度,構建“邊建設、邊宣傳、邊推進(jìn)”的工作格局。
。ㄈ┛偨Y階段(20xx年12月1日—12月10日)。盟中心醫院對營(yíng)養健康食堂(餐廳)進(jìn)行梳理總結,提煉好的經(jīng)驗做法,查找問(wèn)題和不足,形成試點(diǎn)工作總結。
五、工作要求
。ㄒ唬└髌(區)衛生健康委(社管局)要充分發(fā)揮國民營(yíng)養和合理膳食工作的牽頭協(xié)調作用,與教育、民政、市場(chǎng)監管等部門(mén)協(xié)作,因地制宜探索營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作,要按照《營(yíng)養食品營(yíng)養標識指南》《營(yíng)養健康食堂建設指南》及《營(yíng)養健康餐廳建設指南》要求,認真研究、加強協(xié)調,將創(chuàng )建工作列為本地區營(yíng)養健康工作的`重要內容統籌推進(jìn)。
。ǘ┟藸I(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組負責全盟營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作的組織領(lǐng)導;盟營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作技術(shù)指導小組負責全盟營(yíng)養健康食堂創(chuàng )建工作技術(shù)指導和培訓工作,指導各旗(區)和相關(guān)單位開(kāi)展試點(diǎn)創(chuàng )建工作。
。ㄈ┟酥行尼t院作為全盟營(yíng)養健康食堂(餐廳)試點(diǎn)開(kāi)展創(chuàng )建工作,并于5月15日前將創(chuàng )建工作方案報盟衛生健康委備案,要按照以上相關(guān)文件要求,細致謀劃、創(chuàng )新務(wù)實(shí),確保試點(diǎn)工作落實(shí)落細,打造盟級營(yíng)養健康食堂的示范學(xué)習典型。
(四)盟疾控中心負責營(yíng)養健康和合理膳食相關(guān)政策文件、營(yíng)養知識、疾病預防的宣傳、指導和培訓工作,要充分發(fā)揮職能優(yōu)勢,協(xié)助創(chuàng )建地區和單位開(kāi)展創(chuàng )建工作,并做好營(yíng)養健康知識的宣傳和科普,提升居民營(yíng)養健康素養。
。ㄎ澹┕膭蠲藝駹I(yíng)養健康指導委員會(huì )各成員單位結合本部門(mén)情況,依托部門(mén)職責優(yōu)勢積極參與開(kāi)展營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建試點(diǎn),擴大營(yíng)養健康工作覆蓋面,推動(dòng)營(yíng)養健康工作廣泛深入開(kāi)展。
。┕膭罡鞯貐f(xié)同組織有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)機構、院校、協(xié)(學(xué))會(huì )和企業(yè)等社會(huì )力量,積極參與推廣營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作,營(yíng)造共建共享的良好社會(huì )氛圍。
。ㄆ撸└髌(區)衛生健康委(社管局)、盟中心醫院要切實(shí)提高認識,將營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作作為推進(jìn)國民營(yíng)養計劃和健康阿拉善行動(dòng)的一項有力抓手來(lái)落實(shí),確保工作落實(shí)落細。要切實(shí)加強督導評估,及時(shí)發(fā)現和解決工作中的突出問(wèn)題,總結經(jīng)驗,推廣典型,推動(dòng)工作落實(shí),并于20xx年11月30日前將試點(diǎn)工作總結報盟衛生健康委。盟衛生健康委將營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建試點(diǎn)工作列入年度健康阿拉善建設考核指標。
食堂工作方案 6
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題,更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意,首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標,現制定移民小學(xué)伙食團管理方案:
一、指導思想:
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制:
伙食團由總務(wù)處負責日常管理,根據需要設立。
1、伙食團長(cháng):
主要職責:負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì )計、出納:
主要職責:
。1)根據繳費情況,每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
。2)對伙食團收支設立專(zhuān)賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。
3、保管員:
主要職責:對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛生監督工作。
4、炊事班長(cháng)(1人)(由在社會(huì )上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)
主要職責:
。1)負責小工的聘任、管理。
。2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營(yíng)養搭配合理,同周內不重復。
。3)具體負責伙食團安全,衛生、食品加工及收發(fā)放工作。
。4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
。5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責:按炊事班長(cháng)的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組:每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購
。1)宗原材料采購
肉、米、油、調料:根據食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區教中標單位)送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。
。2)小宗原材料
時(shí)令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門(mén)。每天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字,當月交主管領(lǐng)導審核簽字后,出納給予付款、會(huì )計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約,堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則,由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字,同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督,當天未使用完的肉、油等重要原材料,在當天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理
。1)幼兒園、12年級:
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數,到指定窗口取飯,在餐廳劃分的'區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
。2)36年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室,按核定的人數分發(fā),同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費,及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等,培養學(xué)生良好的用餐習慣。
。3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則ˇ理。
六、收費
本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則:
。1)每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費,于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
。2)每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當月收費標準收取就餐費。
。3)收費標準:根據市場(chǎng)行情,在收費前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費標準收取,教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
。4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
食堂工作方案 7
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,規范學(xué)校食堂餐飲安全管理,保障師生飲食安全,維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。
三、適用范圍
山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校(含托幼機構)食堂。
四、評定要求
建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系;根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求,健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施;餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級;食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%;從業(yè)人員健康證持證率達到100%;食堂建筑、流程符合相關(guān)規定;實(shí)施“廚房亮化”工程,通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控;倡導健康飲食,配備專(zhuān)職營(yíng)養師,開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐;連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件,連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的'記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分,評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂,示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎上進(jìn)行,由學(xué)校申報,食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌,報省食品藥品監管局和教育廳備案,每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦,每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%,省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌,食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查,學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí),除依法處罰外,按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
。ㄒ唬┙y一思想,提高認識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康,關(guān)系社會(huì )和諧與穩定,關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手,是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施,是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段,對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責任感,進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性,以實(shí)施本方案為契機,不斷改善食堂硬件條件,完善食堂安全管理制度,切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
。ǘ┮幏豆芾,落實(shí)責任。各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合,各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理,加大經(jīng)費投入,按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂;定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓;在學(xué)校新、改、擴建食堂前,主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管,指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂,督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定,建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系,建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度,落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理,定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
食堂工作方案 8
一、整治目標
堅持穩中求進(jìn)基本工作方針和“糾建并舉、標本兼治”工作原則。20xx年1月至20xx年8月期間,根據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》(湘教發(fā)〔20xx〕6號)進(jìn)行整治;20xx年9月以后嚴格執行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)〔20xx〕30號)。通過(guò)開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治,嚴肅查處違規違紀問(wèn)題,問(wèn)責失職失責行為,促使學(xué)校食堂規范化管理,建立健全學(xué)生食堂管理的長(cháng)效機制,確保廣大群眾反響強烈的中小學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題得到有效解決,維護廣大在校師生的合法權益,努力營(yíng)造風(fēng)清氣正的育人環(huán)境。
二、整治范圍
全區公辦中小學(xué)校(公辦幼兒園)。
三、整治重點(diǎn)
嚴肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法問(wèn)題的單位和個(gè)人,重點(diǎn)整治以下9個(gè)方面問(wèn)題:
1.通過(guò)虛報、冒領(lǐng)、套取等手段,擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費或食堂經(jīng)費問(wèn)題。
2.強制學(xué)生搭餐或通過(guò)食堂向學(xué)生亂收費問(wèn)題。
3.設立“小金庫”,直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費中列支學(xué)校公共開(kāi)支或獎金福利、津補貼、招待費及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費用等問(wèn)題。
4.以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問(wèn)題。
5.在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私問(wèn)題。
6.在托管中存在違紀違法問(wèn)題。
7.學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問(wèn)題。
8.未按規定使用營(yíng)養改善計劃膳食補助資金問(wèn)題。
9.因疏于管理、失職失責、玩忽職守,引發(fā)重大食品安全責任事故等問(wèn)題。
四、工作步驟
專(zhuān)項整治工作時(shí)間為20xx年8月至20xx年12月,分四個(gè)階段進(jìn)行。
部署宣傳階段(20xx年8月28日-20xx年9月15日)。區中小學(xué)違規征訂教輔材料問(wèn)題專(zhuān)項整治辦公室負責學(xué)生食堂專(zhuān)項整治工作,區教育局計財股負責日常工作落實(shí),制定具體方案、細化職責任務(wù)、精心組織實(shí)施。召開(kāi)食堂專(zhuān)項整治動(dòng)員會(huì ),利用政府門(mén)戶(hù)(教育)網(wǎng)站、QQ工作群、電視、報紙、微信公眾號等媒體加強宣傳動(dòng)員,暢通群眾舉報渠道,營(yíng)造濃厚的工作輿論氛圍。
。ǘ┳圆檎坞A段(20xx年9月—11月)。各中小學(xué)校對標省、市、區整治工作方案,全面自查20xx年1月以來(lái)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況,發(fā)現問(wèn)題立行立改。區教育局計財股對全區六個(gè)單位學(xué)生食堂的常規管理和20xx年3月至20xx年7月食堂財務(wù)管理進(jìn)行全面檢查,檢查組對每所學(xué)校深刻剖析,并在檢查過(guò)程中調查學(xué)生及家長(cháng),把問(wèn)題發(fā)現出來(lái),防止走過(guò)場(chǎng)、搞形式。區教育行政部門(mén)協(xié)調發(fā)改、財政、審計、食藥監管等職能部門(mén),經(jīng)常暗訪(fǎng)和重點(diǎn)檢查學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況,并通報暗訪(fǎng)檢查結果。在專(zhuān)項整治工作中發(fā)現和受理的問(wèn)題線(xiàn)索,一經(jīng)查實(shí),嚴肅處理;對自查工作走過(guò)場(chǎng)、專(zhuān)項整治搞形式的,依紀依法嚴肅追究直接責任人和有關(guān)領(lǐng)導的責任。
。ㄈ┛偨Y評估階段(20xx年12月—20xx年1月)。區專(zhuān)項整治辦對檢查情況進(jìn)行全面總結,深入剖析存在的問(wèn)題,各學(xué)校針對存在的.問(wèn)題與不足完善相關(guān)制度,健全長(cháng)效機制,確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴,營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)和管理環(huán)境。
。ㄋ模╈柟躺罨A段(20xx年2月-12月)。區專(zhuān)項整治辦按照“在堅持中深化、在深化中發(fā)展”和“越往后執紀越嚴”的要求,保持力度不減、責任不松、整治不變,持續鞏固深化拓展專(zhuān)項整治成果,深入開(kāi)展“回頭看”,強化監督檢查和專(zhuān)項督查,嚴肅查處并通報曝光頂風(fēng)違紀違法行為,確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴,營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂管理經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
食堂工作方案 9
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,規范學(xué)校食堂餐飲安全管理,保障師生飲食安全,維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。
三、適用范圍
山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校(含托幼機構)食堂。
四、評定要求
建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系;根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求,健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施;餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級;食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%;從業(yè)人員健康證持證率達到100%;食堂建筑、流程符合相關(guān)規定;實(shí)施“廚房亮化”工程,通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控;倡導健康飲食,配備專(zhuān)職營(yíng)養師,開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐;連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件,連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分,評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂,示
范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的`基礎上進(jìn)行,由學(xué)校申報,食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌,報省食品藥品監管局和教育廳備案,每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦,每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%,省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌,食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查,學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí),除依法處罰外,按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
。ㄒ唬┙y一思想,提高認識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康,關(guān)系社會(huì )和諧與穩定,關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手,是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施,是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段,對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責任感,進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性,以實(shí)施本方案為契機,不斷改善食堂硬件條件,完善食堂安全管理制度,切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
。ǘ┮幏豆芾,落實(shí)責任。各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合,各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理,加大經(jīng)費投入,按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂;定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓;在學(xué)校新、改、擴建食堂前,主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管,指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂,督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定,建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系,建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度,落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理,定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
一是與區教委形成聯(lián)合視導長(cháng)效機制,大力推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程建設,轄區142所中小學(xué)及托幼機構食堂已100%實(shí)現“陽(yáng)光餐飲”,全面保障學(xué)生飲食安全。
二是對學(xué)校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票、加工制作過(guò)程、餐具洗消、食品留樣等進(jìn)行全面監督,覆蓋率為100%。
三是對轄區所有學(xué)校及托幼機構負責人、食品安全管理員進(jìn)行定期食品安全管理培訓,促進(jìn)提升食品安全自管意識和水平。
四是依托技術(shù)優(yōu)勢,加大對學(xué)校食堂的抽檢力度,在全市率先為130家學(xué)校及托幼機構食堂配置多種快檢試劑盒,截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。
五是對學(xué)校食堂購進(jìn)的主副食原材料和調料進(jìn)行監督抽檢,今年累計抽檢68家學(xué)校及托幼機構食堂,品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等,抽檢共計476件。
六是通過(guò)開(kāi)設食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊、張貼海報、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全知識,提升學(xué)生食藥安全意識,今年開(kāi)展進(jìn)校園宣傳活動(dòng)共計34次。
食堂工作方案 10
一、指導思想:
始終遵從學(xué)?傮w工作思路,緊緊圍繞“一個(gè)”中心:安全、平衡這個(gè)中心;搞好“兩個(gè)”服務(wù):搞好教育教學(xué)服務(wù)工作,搞好師生生活服務(wù)工作;全面落實(shí)“三個(gè)”妥當:重新認識妥當、責任妥當、措施妥當。通過(guò)建設和強化后勤管理制度,創(chuàng )建較好的后勤管理秩序,發(fā)掘后勤工作潛力,調動(dòng)后勤工作的積極性,保證后勤服務(wù)工作更上一層樓。
二、工作要點(diǎn):
(一)狠抓常規工作
1、加強隊伍建設
(1)強化政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的自學(xué)。通過(guò)自學(xué)政策法規,自學(xué)教育教學(xué)理論,提升管理人員自身素質(zhì);通過(guò)自學(xué)現代技術(shù)和一流管理經(jīng)驗,掌控一定技能,提升管理水平;通過(guò)強化思想政治教育,創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù),踐行愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)出席學(xué)校精心安排的各項自學(xué),介紹社會(huì )動(dòng)態(tài),介紹學(xué)校工作中心和工作建議,為社會(huì )各界師生提供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責,使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責,做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實(shí)。
(3)踐行后勤為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)的思想,進(jìn)一步改良工作作風(fēng)。必須多思索、多自學(xué)、多聽(tīng)到充分反映、多聽(tīng)到意見(jiàn)。行事能夠搞的,隨時(shí)處置,不拖拉,不當火冒三丈先生。秉持多上門(mén)、多服務(wù)、盡點(diǎn)務(wù)。
(4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級等提出的報修,要求在最短的時(shí)間內做好維修,并作好記錄。
2、強化制度建設
(1)本學(xué)期將對原有規章制度重新審查、充實(shí)、完善,使之真正起到激勵約束和規范個(gè)人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價(jià)人。
(2)對各項工作都能夠努力做到存有精心安排、存有檢查、存有全面落實(shí),及時(shí)總結經(jīng)驗,吸取教訓,制止偏差,不斷提高后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責明確,如有損耗及時(shí)維修,或予以添置。
(4)健全物品訂貨制度,根據訂貨物品的價(jià)值大小,搞好訂貨審核制度及物品的環(huán)評歸庫工作。
3、加強校園建設
(1)二要加強對校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛(ài)惜校園的一草一木,積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng),注重花草樹(shù)木的管理,保證校園凈化、美化、綠化。
(2)切實(shí)加強各功能教室、活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。
4、強化財務(wù)管理
(1)嚴禁亂收亂付,做到勤儉節約,壓縮非教育開(kāi)支,把有限的資金用于學(xué)校建設的刀口上。
(2)秉持民主投資理財。
(3)按規定收費,任何班級、個(gè)人不得擅自收費。
(4)秉持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理采用經(jīng)費。
(二)抓好重點(diǎn)工作
1、重點(diǎn)狠抓學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施,實(shí)行主管領(lǐng)導責任制,各條線(xiàn)領(lǐng)導分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。
(2)強化安全、衛生科學(xué)知識的宣傳,進(jìn)一步增強師生的自我保護意識,推動(dòng)較好犯罪行為、習慣的培養與內化,使安全與衛生的嚴防觀(guān)念在師生的大腦中獲得切割。
(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設施和各處室中的電器、線(xiàn)路、裝置、設備,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決隱患,切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,強化學(xué)生候車(chē)、乘車(chē)的道路安全、和人身自我維護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門(mén)衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。
2、重點(diǎn)狠抓校舍、校產(chǎn)管理工作。
(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強師生對校產(chǎn)的愛(ài)護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度,由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,以便及時(shí)安排;維修完畢,由報修人負責驗收簽字。
(2)強化對校產(chǎn)校具的管理,提升對各類(lèi)設備的采用效率,努力做到得當看管,合理采用,正常保護,每期期初必須對校產(chǎn)校具有、設備、圖書(shū)展開(kāi)盤(pán)點(diǎn)整理,責任至人。
(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現代教學(xué)設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實(shí)加強活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮活動(dòng)室的促進(jìn)作用。嚴格執行專(zhuān)用室的看管責任制和誰(shuí)損毀誰(shuí)索賠的原則。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節約,反對鋪張浪費,努力為學(xué)校節約一滴水,一度電,一分錢(qián)。
(6)創(chuàng )建繼續執行請購、審核、繳費、領(lǐng)有用制度,規范物流過(guò)程控制,加強行政倉庫管理。
(7)倡導良好風(fēng)氣,愛(ài)護學(xué)校設施、設備,愛(ài)護花草、樹(shù)木。
3、重點(diǎn)狠抓食堂管理工作。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生的基礎知識、基本要求,《食堂衛生考核驗收標準》,使每個(gè)職工知曉“法律法規”,了解“標準”,并對照日常工作認真落實(shí),齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
(2)依據食堂管理制度,強化食堂工作各環(huán)節的管理與監督。并根據實(shí)際情況不斷完善食堂管理制度、規范各項操作程序。
(3)加強檢查監督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛生情況、伙食的數量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)表?yè)P先進(jìn),批評后進(jìn)。
(4)秉持勤儉節約的`原則,嚴苛把不好訂貨第一關(guān)、物品進(jìn)出口第一關(guān),努力做到節糧、節水、節電、節油,精打細算,降低成本,提升伙食質(zhì)量。
(5)樹(shù)立食品安全第一意識,嚴格把好食品衛生關(guān),重視和加強飲食衛生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時(shí)打掃,做好保潔工作。
(6)深入細致積極主動(dòng)匯報師生意見(jiàn)反饋,不懈努力根據實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足用戶(hù)師生建議。搞好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設施達標工作。
(1)順利完成學(xué)校運動(dòng)場(chǎng)標準化建設。
(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設工作。
5、重點(diǎn)做好學(xué)生奶的推展服務(wù)工作。
(1)做好宣傳發(fā)動(dòng),讓家長(cháng)、學(xué)生認識喝學(xué)生奶的重要性。
(2)全方位搞好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
三、工作措施:
(一)更新觀(guān)念,進(jìn)一步增強服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益、家長(cháng)利益至上的服務(wù)觀(guān),把師生、家長(cháng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長(cháng)所想,全心全意為師生生和家長(cháng)服務(wù)。
2、加強后勤工作的群眾路線(xiàn)力度,動(dòng)員、非政府全校師生民主參予、民主管理、民主決策,參予后勤管理。
(二)精打細算,嚴格管理
1、依據教學(xué)市場(chǎng)需求,學(xué)校實(shí)際,本著(zhù)精打細算的原則,制定有關(guān)項目經(jīng)費財政預算,嚴苛推行計劃經(jīng)費限額采用。
2、加強對網(wǎng)絡(luò )通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴苛請購、審核、環(huán)評、入庫、繳費制度。
(三)物盡其用,發(fā)揮設備功能
1、為并使學(xué),F有校產(chǎn)校具有充分發(fā)揮其效益,必須引導、倡導師生們大膽地、經(jīng)常地回去采用,真正充分發(fā)揮設備的“育人”功能,努力做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時(shí),加強管理,對使用情況、設備情況以及借還手續都要實(shí)行嚴格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加強校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴格執行校產(chǎn)看管獎罰和損毀賠償制度。對期初派發(fā)的日常用品、班級用品、門(mén)窗、窗鋼鋼、臺凳等推行承攬管理,努力做到誰(shuí)損毀誰(shuí)負責管理。
(四)加強協(xié)作,做好環(huán)境衛生工作
1、本學(xué)期穩步加強校舍校產(chǎn)的檢查、修理、維修保養,環(huán)境綠化等工作,力求為師生締造一個(gè)典雅的自學(xué)、工作環(huán)境。
2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛生工作。對存在問(wèn)題要及時(shí)指出,糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén),利用黑板報、晨會(huì )課、升旗儀式講話(huà)等形式,向學(xué)生展開(kāi)快樂(lè )我校園、愛(ài)護公物的教育活動(dòng)。
(五)長(cháng)抓不懈,提高安全防患意識
1、強化校園巡查,對辨認出存有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)全盤(pán)的修理、確定。
2、加強校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強校園食品衛生巡視檢查力度,加強進(jìn)貨渠道的監管,確保衛生、安全。
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