學(xué)校規范化食堂工作方案
為了確保我們的努力取得實(shí)效，我們需要事先制定方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校規范化食堂工作方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
學(xué)校規范化食堂工作方案1
為切實(shí)加強我縣學(xué)校、托幼機構食堂餐飲服務(wù)監管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據市食品藥品監督管理局《關(guān)于切實(shí)加強元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實(shí)際，特制訂本方案。
一、工作目標
�。ㄒ唬﹫猿纸y籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機構開(kāi)學(xué)前根據《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)開(kāi)學(xué)前對學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行監督檢查，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責任。
�。ㄈ┌匆舐鋵�(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。
二、時(shí)間安排
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
三、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂胁惋嫹⻊�(wù)許可證。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺帳。
�。ㄆ撸﹪啦槭称飞a(chǎn)加工是否規范操作，重點(diǎn)檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
�。ò耍z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據現場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標識。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作領(lǐng)導小組，負責全縣中小學(xué)及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(cháng)任組長(cháng)，副局長(cháng)、主任科員任副組長(cháng)，按包片責任區開(kāi)展監督檢查。
�。ǘ┐_保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認真開(kāi)展量化分級評審，認真填寫(xiě)檢查記錄表，對發(fā)現的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
�。ㄈ﹪啦檫`法違規經(jīng)營(yíng)行為。嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學(xué)校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄋ模﹪婪朗称钒踩鹿�。積極指導學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發(fā)現食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門(mén)和食藥監部門(mén)開(kāi)展事故的調查和處理。
�。ㄎ澹┘訌娛程迷O施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。
�。⿵娀熑我庾R。各學(xué)校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導，嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。
學(xué)校規范化食堂工作方案2
學(xué)校學(xué)生全部在校用餐，保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。一直以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全工作如履薄冰，牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛生安全工作。
一、領(lǐng)導重視，組織健全。
我校領(lǐng)導對食品衛生工作非常重視，經(jīng)常在各種會(huì )議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛生安全工作作為重點(diǎn)內容列入學(xué)校年度工作計劃認真組織實(shí)施，成立了由一把手負總責的學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組，專(zhuān)門(mén)負責衛生防疫與食品衛生安全工作，并由一名副校長(cháng)具體分管。同時(shí)，還設有一名安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校安全包括食品衛生安全工作的具體落實(shí)。
二、制度完善，責任落實(shí)。
學(xué)校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個(gè)環(huán)節和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個(gè)工作崗位的責任，制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學(xué)校食品衛生安全工作責任制，校長(cháng)為第一責任人，每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀，確保了食品衛生安全管理責任到人。
三、加強管理，確保食品衛生安全
1、依法經(jīng)營(yíng)。
學(xué)校食堂有衛生許可證，5個(gè)食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進(jìn)行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。
2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節都要嚴守操作規程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來(lái)的材料，堅持留取樣品，有專(zhuān)人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時(shí)，消毒合格，生熟食分開(kāi)，粗加工與精加工分離，并有主管人員監督記錄。
3、開(kāi)展經(jīng)常性的以食品衛生安全為重點(diǎn)的衛生工作檢查。每周星期二，我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛生檢查，并記錄在案，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，防患未然。
四、加強教育，增強食品衛生安全意識
1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法規、食品衛生知識，通過(guò)典型案例、從嚴處罰違規行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛生安全意識。
2、提高學(xué)生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育。同時(shí)告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買(mǎi)食品。
五、加大投入，完善食品衛生設施
學(xué)校食堂設置在學(xué)生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周?chē)?5米以上的范圍內沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒(méi)有圈養的禽畜，食堂設備先進(jìn)，操作方便。
六、注重環(huán)境治理，創(chuàng )造衛生環(huán)境。
清潔的環(huán)境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復活并大量繁殖的時(shí)節，進(jìn)行噴藥除害，把害蟲(chóng)消滅在生長(cháng)初期。同時(shí)，重視搞好食堂周?chē)沫h(huán)境衛生。學(xué)校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái)，我校本著(zhù)以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想，切切實(shí)實(shí)地把食品衛生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好，取得了較好的成績(jì)，對于存在的問(wèn)題，我們將在工作中一一加以解決完善。
學(xué)校規范化食堂工作方案3
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，規范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。
三、適用范圍
山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機構）食堂。
四、評定要求
建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控；倡導健康飲食，配備專(zhuān)職營(yíng)養師，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐；連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎上進(jìn)行，由學(xué)校申報，食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y一思想，提高認識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì )和諧與穩定，關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責任感，進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
�。ǘ┮幏豆芾�，落實(shí)責任。各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合，各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓；在學(xué)校新、改、擴建食堂前，主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管，指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定，建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
學(xué)校規范化食堂工作方案4
一、創(chuàng )建目的
通過(guò)開(kāi)展健康食堂創(chuàng )建活動(dòng)，進(jìn)一步調動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開(kāi)展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng )建目標
1通過(guò)健康食堂的創(chuàng )建活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開(kāi)展。
2全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動(dòng)的內容和意義。
3普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。
5改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營(yíng)養。
6提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。
三、組織管理
1學(xué)校成立健康食堂創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組組長(cháng)：xxx副組長(cháng)：xxx成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2食堂有專(zhuān)（兼）職營(yíng)養配餐管理人員與健康生活方式指導員。專(zhuān)職營(yíng)養配餐管理人員：xxx健康生活方式指導員：xxx
3管理人員和工作人員每半年累計接受2小時(shí)以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1食堂內安裝紗窗、門(mén)簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環(huán)境整潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2堅持每天對食堂內外進(jìn)行打掃。
3張貼無(wú)煙標識，創(chuàng )造無(wú)煙就餐環(huán)境，聘任控煙督導員�？責煻綄T：xxx
4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開(kāi)使用。
5操作間地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀(guān)，定期消毒。
6利用張貼畫(huà)、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營(yíng)養健康知識，營(yíng)造食堂營(yíng)養健康氛圍。
7通過(guò)擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
8以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展膳食知識問(wèn)答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為能力。
9加強供餐服務(wù)
�。�1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；
保證粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應；
逐步提供奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬類(lèi)；
提供主要菜品的營(yíng)養特點(diǎn)，指導師生就餐。
�。�2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買(mǎi)量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25x30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。
學(xué)校規范化食堂工作方案5
一、整治目標
堅持穩中求進(jìn)的基本工作方針和“糾建并舉、標本兼治”的工作原則。20xx年至20xx年上學(xué)期期間，根據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》（湘教發(fā)〔20xx〕6號）和《邵東縣中小學(xué)食堂管理辦法》（邵教發(fā)〔20xx〕21號）進(jìn)行整治；20xx年9月以后嚴格執行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》（湘教發(fā)〔20xx〕30號）。力爭通過(guò)一年半時(shí)間的中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治，嚴肅查處違規違紀問(wèn)題、失職失責行為，著(zhù)力解決小食堂中的“大名堂”，促使學(xué)校食堂規范化管理，建立健全學(xué)生食堂管理的長(cháng)效機制，確保人民群眾反映強烈的食堂經(jīng)營(yíng)管理的突出問(wèn)題得到有效解決，確保學(xué)生伙食價(jià)實(shí)相符，維護學(xué)生的合法權益，將學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題徹底整治到位，形成學(xué)校在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中“不敢腐、不能腐、不想腐”的高壓態(tài)勢，努力營(yíng)造風(fēng)清氣正的育人環(huán)境。
二、整治內容
根據省、市、縣專(zhuān)項整治辦的具體要求，嚴肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法問(wèn)題的單位和個(gè)人，重點(diǎn)整治以下十個(gè)方面的問(wèn)題：
1、違規將學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)權整體承包給社會(huì )餐飲企業(yè)或個(gè)人；或者違規將學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)權肢解拆分，以飲食店、小吃部等名義變相承包給社會(huì )餐飲企業(yè)或者個(gè)人；或者違規以所謂的“勞務(wù)托管”方式，將食堂利潤與勞務(wù)掛鉤的手段，采用“大小合同”、“陰陽(yáng)合同”的辦法變相承包給社會(huì )餐飲企業(yè)或個(gè)人。
2、強制學(xué)生在學(xué)生食堂搭餐或通過(guò)學(xué)生食堂向學(xué)生亂收費問(wèn)題；或者以學(xué)校食堂條件有限為由采取限制就餐人數的方式阻撓學(xué)生在食堂就餐，動(dòng)員、引導學(xué)生到指定的社會(huì )餐飲企業(yè)或飯店、飲食店就餐，接受其利益輸送，從中謀取利益。
3、設立“小金庫”、“帳外帳”，直接或者采取弄虛作假的方式在食堂帳中列支學(xué)校的公共支出、招待費、教職工獎金福利、津補貼及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出范疇的費用。
4、學(xué)生食堂采購偽劣食材、以次充好，損害學(xué)生身心健康；納入學(xué)校大宗食材集中配送的學(xué)校違反配送合同，擅自在配送公司以外采購食材。
5、通過(guò)虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、私分、貪污學(xué)生伙食費或者食堂經(jīng)費。
6、以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利，增加食堂成本。
7、在食堂管理中為他人謀利，搞利益輸送或者以權謀私。
8、因疏于管理、失職失責、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責任。
9、食堂財務(wù)核算沒(méi)有實(shí)行“按實(shí)結算，多退少補”。
10、學(xué)生食堂每餐沒(méi)有實(shí)行帶量食譜公示。
三、整治要求
1、公辦學(xué)校的學(xué)生食堂只能由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，不得由社會(huì )餐飲企業(yè)托管或者承包。 不得以辦校園飲食店、小炒部、第二食堂等形式搞變相承包。
2、學(xué)生在校就餐遵從自愿原則，不得強制學(xué)生在食堂就餐，也不能阻撓學(xué)生自愿在食堂就餐。學(xué)生自愿就餐采取學(xué)生或家長(cháng)在自愿就餐登記表上簽字認可的形式。 學(xué)生食堂收費嚴格按照縣發(fā)改局核定的項目和標準執行，嚴禁擴大收費項目，提高收費標準。學(xué)校領(lǐng)導及教職員工不得以學(xué)生食堂條件有限為理由，采用限制就餐人數的方式阻撓學(xué)生自愿在學(xué)生食堂就餐，動(dòng)員、引導學(xué)生到社會(huì )餐飲企業(yè)或飯店、飲食店就餐，從中謀取利益。
3、向學(xué)生收取的伙食費、教職員工及其他人（含教育局及其他職能部門(mén)工作人員在學(xué)校檢查指導工作用餐的人員）交納的伙食費收入、食堂資金存入銀行產(chǎn)生的利息收入、食堂廢品變賣(mài)等收入全部納入食堂收入，不得將上述收入采取隱瞞、轉移等方式設立“小金庫”、“帳外帳”。學(xué)生食堂的建筑物維修、室內外的裝修、大型設備設施的購置和維修、財政供養人員的工資均由學(xué)校公共財政資金支出，不得列入學(xué)生食堂支出范疇。
4、學(xué)生食堂嚴禁使用“地溝油”、轉基因油。采購的所有食材必須能經(jīng)受食品藥品監督部門(mén)的檢驗合格。凡實(shí)行食堂大宗食材集中配送的學(xué)校，不得違反合同規定擅自在配送公司以外采購食材。
5、學(xué)生食堂食材采購支出必須價(jià)實(shí)相符，不得采取高開(kāi)食材單價(jià)、少開(kāi)食材數量、空開(kāi)食材發(fā)票等形式虛開(kāi)食材發(fā)票入賬。嚴禁學(xué)校要求配送公司為學(xué)生食堂虛開(kāi)食材發(fā)票，套取學(xué)生伙食費。食堂費用支出必須實(shí)事求是，不得采取虛開(kāi)勞務(wù)工資、虛開(kāi)人工工資、虛開(kāi)食堂費用支出等形式從學(xué)生食堂套取資金設立“小金庫”、“帳外帳”。
6、學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)堅持公益性原則，嚴格遵守“非盈利、零利潤”規定。學(xué)生食堂的房屋、設備在財務(wù)核算中不得折舊，不得以開(kāi)辦學(xué)生食堂增加了教職員工工作量為理由在食堂帳中發(fā)放管理費、加班費及超工作量補助，也不得虛開(kāi)勞務(wù)發(fā)票、費用發(fā)票等方式變相發(fā)放上述費用，從而增加食堂成本，損害學(xué)生利益。學(xué)生食堂的直接成本（即原輔材料）原則上不得低于伙食費標準的75%，臨時(shí)工人的工資和社會(huì )保障費、食堂的水電費、燃料費、衛生用品、工人的勞保用品等費用支出原則上不得高于伙食費標準的25%。
7、學(xué)校領(lǐng)導、食堂管理工作人員在食材采購環(huán)節中，不得利用職權采取為食材供應商謀取利益的手段達到為自己謀私利的目的，不得接受供應商的利益輸送，更不準以“索、拿、卡、要”的方式強迫供應商向自己提供利益輸送。
8、學(xué)生食堂的食材采購，必須索“證”、索“票”，“票”貨同行，在源頭上防范食品安全的風(fēng)險。
9、 實(shí)行預收伙食費的學(xué)校 ，按照實(shí)際開(kāi)餐天（餐）數計算，多余的伙食費必須按照實(shí)際開(kāi)餐數和伙食費標準在學(xué)期末足額退還給學(xué)生。
10、學(xué)生每餐的食譜必須提前一周公示，在上周末公布下周每天的食譜。公示的食譜內容包括：主要食材名稱(chēng)、數量、單價(jià)、金額。按照教育局下發(fā)的“帶量食譜公示表”的格式執行。
四、整治步驟
專(zhuān)項整治工作時(shí)間為20xx年8月至20xx年12月，共分四個(gè)階段進(jìn)行。
1、全面自查（20xx年8月-20xx年10月 ）。各學(xué)校組織精干力量，對該校中小學(xué)學(xué)生食堂管理情況進(jìn)行全面摸底自查，橫向到邊、縱向到底、不留死角、不漏一人，并填報相應的表格，于10月22日前上報中心學(xué)校。
2、全面整治（20xx年10月至20xx年11月）。各學(xué)校對照整治工作方案中的整治內容和整治要求，全面自查20xx年下學(xué)期以來(lái)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況，發(fā)現問(wèn)題立行立改。中心學(xué)校采取經(jīng)常暗訪(fǎng)和重點(diǎn)檢查的方式，督查學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理狀況；各學(xué)校對自查和督查中發(fā)現的問(wèn)題要立行立改，在督查中發(fā)現的`嚴重違規違紀問(wèn)題移交縣紀委監委駐教育局紀檢監察組立案查處。
3、總結評估（20xx年12月至20xx年1月）。各學(xué)校認真總結評估專(zhuān)項整治工作成效，針對存在的問(wèn)題和不足，完善相關(guān)管理，健全相關(guān)制度。中心學(xué)校將根據專(zhuān)項整治工作發(fā)現學(xué)校存在的普遍性問(wèn)題，進(jìn)一步規范完善學(xué)生食堂管理的相關(guān)制度，制定監督執紀問(wèn)責措施，以制度建設鞏固專(zhuān)項整治成果。
4、鞏固深化（20xx年2月至20xx年12月）。各學(xué)校要按照“越往后執紀越嚴”的要求，保持力度不減、責任不松、整治不變，持續鞏固深化拓展整治成果，深入開(kāi)展“回頭看”，強化監督檢查和專(zhuān)項督查，嚴肅查處并通報曝光頂風(fēng)違紀違規行為，確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴，營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂管理經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
五、整治措施
(一)加強組織領(lǐng)導
為加強對專(zhuān)項整治行動(dòng)的領(lǐng)導，確保整治行動(dòng)有高度、有力度、有深度，宋家塘中心學(xué)校成立專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組。
組 長(cháng)：唐作禹
副組長(cháng)：曾連康 李慶洋 王艷華
組 員：廖兵華 張芳良 趙軍輝 申 碩 李 翔 羅昀輝 張紅星 羅春林 徐亞龍 張克家 吳新斌 劉 偉 徐 芳 楊 媚
領(lǐng)導小組下設專(zhuān)項整治辦公室 ，由王艷華同志兼任辦公室主任。中心學(xué)校成員按聯(lián)點(diǎn)學(xué)校包干負責。
各學(xué)校要成立相應的領(lǐng)導班子和工作機構，要有專(zhuān)項整治工作方案，要精心組織，有序推進(jìn)，要明確責任分工，強化責任落實(shí)，形成各負其責、齊抓共管的工作合力。各學(xué)校專(zhuān)項整治工作方案于10月10日前報中心學(xué)校。
(二)強化工作措施
1.落實(shí)整改責任。各學(xué)校校長(cháng)是開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂專(zhuān)項整治的第一責任人。各學(xué)校要自上而下落實(shí)專(zhuān)項整治的任務(wù)與要求，明確責任分工，強化責任落實(shí)，形成各負其責，齊抓共管的工作合力，確保專(zhuān)項整治工作取得實(shí)效。
2.嚴明工作紀律。各學(xué)校要嚴格按照專(zhuān)項整治工作的部署和要求，嚴明工作紀律，認真組織實(shí)施。凡整治過(guò)程中弄虛作假、瞞報漏報、推諉拖延、搞形式、走過(guò)場(chǎng)的，要嚴格追究相關(guān)責任人的責任。對有令不行、有恢�、漳不落蕶n模細褡肪恐苯釉鶉穩撕拖喙亓斕嫉腦鶉巍
3.加強監督檢查。各學(xué)校要加強宣傳教育，要采取有效措施及時(shí)發(fā)現、制止各種違規行為。中心學(xué)校將進(jìn)一步加大查處力度，組織力量不定期對各類(lèi)違規行為進(jìn)行明查暗訪(fǎng)，對違規違紀行為及時(shí)做出嚴肅處理。同時(shí)，充分發(fā)揮群眾監督和輿論媒體監督的作用，形成對中小學(xué)學(xué)生食堂專(zhuān)項整治的高壓態(tài)勢。
4.健全長(cháng)效機制。堅持把建章立制貫穿專(zhuān)項整治工作的全過(guò)程，對專(zhuān)項整治工作中的好經(jīng)驗和做法，要及時(shí)總結和推廣。各學(xué)校要積極探索，建立健全中小學(xué)學(xué)生食堂管理長(cháng)效機制。對專(zhuān)項整治工作中發(fā)現的新情況、新問(wèn)題，要深入研究分析，做出科學(xué)評判。
六、整治紀律
1、嚴肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法的單位和個(gè)人，對于群眾舉報和檢查發(fā)現的問(wèn)題線(xiàn)索，將及時(shí)依紀依法嚴肅查處。
2、對因履職不力導致本單位發(fā)生嚴重違紀違法問(wèn)題的，群眾反映強烈的，追究學(xué)校校長(cháng)及分管后勤工作領(lǐng)導（后勤副校長(cháng)和總務(wù)主任及食堂管理人員）的直接責任， 對情節嚴重、影響惡劣的，除嚴肅追究相關(guān)責任人的紀律責任外，還要免去相關(guān)責任人的職務(wù)；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。
3、全面整治中仍不收手，全面整治后仍然存在學(xué)生食堂違紀違法問(wèn)題的，一律從嚴從重處理學(xué)校校長(cháng)和相關(guān)責任人，對典型案件，公開(kāi)通報曝光，發(fā)揮警示震懾作用。
學(xué)校規范化食堂工作方案6
一、整治目標
堅持穩中求進(jìn)基本工作方針和“糾建并舉、標本兼治”工作原則。20xx年1月至20xx年8月期間，根據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》（湘教發(fā)〔20xx〕6號）進(jìn)行整治；20xx年9月以后嚴格執行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》（湘教發(fā)〔20xx〕30號）。通過(guò)開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治，嚴肅查處違規違紀問(wèn)題，問(wèn)責失職失責行為，促使學(xué)校食堂規范化管理，建立健全學(xué)生食堂管理的長(cháng)效機制，確保廣大群眾反響強烈的中小學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題得到有效解決，維護廣大在校師生的合法權益，努力營(yíng)造風(fēng)清氣正的育人環(huán)境。
二、整治范圍
全區公辦中小學(xué)校（公辦幼兒園）。
三、整治重點(diǎn)
嚴肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法問(wèn)題的單位和個(gè)人，重點(diǎn)整治以下9個(gè)方面問(wèn)題：
1．通過(guò)虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費或食堂經(jīng)費問(wèn)題。
2．強制學(xué)生搭餐或通過(guò)食堂向學(xué)生亂收費問(wèn)題。
3．設立“小金庫”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費中列支學(xué)校公共開(kāi)支或獎金福利、津補貼、招待費及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費用等問(wèn)題。
4．以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問(wèn)題。
5．在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私問(wèn)題。
6．在托管中存在違紀違法問(wèn)題。
7．學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問(wèn)題。
8．未按規定使用營(yíng)養改善計劃膳食補助資金問(wèn)題。
9．因疏于管理、失職失責、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責任事故等問(wèn)題。
四、工作步驟
專(zhuān)項整治工作時(shí)間為20xx年8月至20xx年12月，分四個(gè)階段進(jìn)行。
部署宣傳階段（20xx年8月28日-20xx年9月15日）。區中小學(xué)違規征訂教輔材料問(wèn)題專(zhuān)項整治辦公室負責學(xué)生食堂專(zhuān)項整治工作，區教育局計財股負責日常工作落實(shí)，制定具體方案、細化職責任務(wù)、精心組織實(shí)施。召開(kāi)食堂專(zhuān)項整治動(dòng)員會(huì )，利用政府門(mén)戶(hù)（教育）網(wǎng)站、QQ工作群、電視、報紙、微信公眾號等媒體加強宣傳動(dòng)員，暢通群眾舉報渠道，營(yíng)造濃厚的工作輿論氛圍。
�。ǘ┳圆檎坞A段（20xx年9月—11月）。各中小學(xué)校對標省、市、區整治工作方案，全面自查20xx年1月以來(lái)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況，發(fā)現問(wèn)題立行立改。區教育局計財股對全區六個(gè)單位學(xué)生食堂的常規管理和20xx年3月至20xx年7月食堂財務(wù)管理進(jìn)行全面檢查，檢查組對每所學(xué)校深刻剖析，并在檢查過(guò)程中調查學(xué)生及家長(cháng)，把問(wèn)題發(fā)現出來(lái)，防止走過(guò)場(chǎng)、搞形式。區教育行政部門(mén)協(xié)調發(fā)改、財政、審計、食藥監管等職能部門(mén)，經(jīng)常暗訪(fǎng)和重點(diǎn)檢查學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況，并通報暗訪(fǎng)檢查結果。在專(zhuān)項整治工作中發(fā)現和受理的問(wèn)題線(xiàn)索，一經(jīng)查實(shí)，嚴肅處理；對自查工作走過(guò)場(chǎng)、專(zhuān)項整治搞形式的，依紀依法嚴肅追究直接責任人和有關(guān)領(lǐng)導的責任。
�。ㄈ┛偨Y評估階段（20xx年12月—20xx年1月）。區專(zhuān)項整治辦對檢查情況進(jìn)行全面總結，深入剖析存在的問(wèn)題，各學(xué)校針對存在的問(wèn)題與不足完善相關(guān)制度，健全長(cháng)效機制，確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴，營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)和管理環(huán)境。
�。ㄋ模╈柟躺罨A段（20xx年2月－12月）。區專(zhuān)項整治辦按照“在堅持中深化、在深化中發(fā)展”和“越往后執紀越嚴”的要求，保持力度不減、責任不松、整治不變，持續鞏固深化拓展專(zhuān)項整治成果，深入開(kāi)展“回頭看”，強化監督檢查和專(zhuān)項督查，嚴肅查處并通報曝光頂風(fēng)違紀違法行為，確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴，營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂管理經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
學(xué)校規范化食堂工作方案7
一、指導思想
按照黨中央、國務(wù)院對食品安全工作的部署安排，積極探索我縣食堂標準化建設的重大問(wèn)題，全面提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，促進(jìn)全縣學(xué)校（單位）食堂環(huán)境得到明顯改觀(guān)，食品安全得到大幅提升。
二、工作目標
以改善就餐人員飲食條件、提高餐飲服務(wù)水平為目標，完善食堂設施設備，健全食堂管理制度，加強餐飲服務(wù)隊伍建設，通過(guò)食堂標準化建設工程實(shí)施活動(dòng)的開(kāi)展，整體推進(jìn)，按級分類(lèi)逐步實(shí)現食堂設施建設標準化，食堂管理規范化，餐飲服務(wù)人性化、精細化，建立完善食堂食品安全長(cháng)效管理機制，落實(shí)食堂食品安全主體責任，防控集體性食物中毒性事故的發(fā)生，全面提高食堂食品安全管理水平。
三、實(shí)施對象
全縣學(xué)校（含幼兒園）食堂、機關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂。
四、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┙⒔∪珯C制，完善食堂食品安全體系
一是建立食品安全責任機制。各單位應成立食堂飲食安全領(lǐng)導小組，落實(shí)法人代表是第一責任人的食堂飲食安全的責任機制，簽訂承諾書(shū)。各單位應配備專(zhuān)職食品安全管理人員，加強食堂自查嚴把關(guān)，開(kāi)展經(jīng)常性自查自糾活動(dòng)，嚴把食材采購關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境關(guān)、制作過(guò)程關(guān)、餐用具清潔消毒關(guān)、食品添加劑使用關(guān)等六個(gè)關(guān)口。二是建立從業(yè)資格準入機制。單位與食品配送單位實(shí)行食品安全隱患退出機制，一經(jīng)查出食材存在安全隱患，從嚴處罰，并吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照，從源頭上遏制有毒有害食材進(jìn)入食堂。三是建立食品安全查驗機制。各食安辦相關(guān)成員單位組織力量定期或不定期查驗食品生產(chǎn)者、供貨商的合法證照和相關(guān)證明，并對索要的材料進(jìn)行逐項登記，對食品質(zhì)量進(jìn)行審查；查驗經(jīng)營(yíng)者所購食材的生產(chǎn)日期、廠(chǎng)名廠(chǎng)址等基本信息，查看憑證是否齊全、包裝是否符合規定、檢驗檢疫是否符合要求，確保食材質(zhì)量達到有效的審查。四是完善食品安全應急機制。加強食堂食品安全事件應急機制建設，制定完善食堂食物中毒應急處置預案，逐步形成食品安全快速預警與反應體系，有效提升應急處置能力。
�。ǘ﹪栏袷程迷S可審查
縣食品藥品工商質(zhì)監局要全面掌握轄區內食堂辦證情況，防止出現無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等現象。對新辦證的食堂，要嚴格把好準入關(guān)。食堂應取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲服務(wù)許可證），從業(yè)人員必須取得健康證、培訓資格證方可從事餐飲服務(wù)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證必須公示在食堂所醒目位置。
�。ㄈ┮幏妒程貌季至鞒�
嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規范》的要求，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
�。ㄋ模┘哟笫程脴藴驶度�，完善食堂設施設備，促進(jìn)食堂食品安全規范有序
一是實(shí)施食堂硬件標準化建設。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規范》等要求，根據食堂功能分區、操作流程要求配備和配備完善符合規定的消毒、留樣、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設施或設備等。二是實(shí)施管理制度標準化。嚴格食堂食材安全管理，餐飲服務(wù)許可、食堂環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、餐用具清潔消毒、食品加工、食品留樣、食品添加劑使用等各項制度落實(shí)情況。三是實(shí)施培訓考核標準化。加大食品安全管理員培訓考核力度，規范培訓和考核行為，提高培訓質(zhì)量，提升食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識水平。
�。ㄎ澹┘訌娍萍急O管，全面推進(jìn)食堂“明廚亮灶”工程
通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀(guān)窗口以及安裝視頻攝像頭，進(jìn)行視頻顯示、網(wǎng)絡(luò )展示等方式，讓食堂運轉全程透明。公開(kāi)展示食堂進(jìn)貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區域、重要環(huán)節，實(shí)現陽(yáng)光操作，主動(dòng)接受就餐人員的監督，實(shí)現食堂的全天候監管，形成社會(huì )共治氛圍。
五、實(shí)施方法
時(shí)間從20xx年3月至20xx年3月，從食堂的基本建設、管理制度、操作流程和從業(yè)人員素質(zhì)培養等方面進(jìn)行推進(jìn)，實(shí)現全面達標的目的。我縣共完成35家標準化建設示范食堂目標。其中，20xx年完成7家；20xx年完成14所；20xx年完成14所。
分四個(gè)階段進(jìn)行實(shí)施：
一是創(chuàng )建整改階段（每年2月至6月）。各單位對照《江華縣學(xué)校（單位）食堂標準化建設驗收標準》（見(jiàn)附件二），積極建設，增大投入。根據各級各類(lèi)食堂的具體情況制定出落實(shí)食堂標準化建設工程的時(shí)序進(jìn)程細化表，逐步推進(jìn)具體實(shí)施方案，做到“實(shí)施有步驟，落實(shí)有先后”的原則，有關(guān)部門(mén)加強對本轄區的食堂進(jìn)行定期或不定期的檢查指導，對不達標的食堂進(jìn)行督促整改。
二是申報階段（每年7月至10月）。各單位食堂按類(lèi)別按批次根據自身建設情況主動(dòng)向縣食品藥品工商質(zhì)量監督管理局提出檢查驗收申報并填寫(xiě)《江華縣學(xué)校（單位）食堂建設申報表》（見(jiàn)附件一）�？h食安辦于每年7月10日收集相關(guān)資料上報市食藥安辦。
三是驗收總結階段（每年12月底前）。所有上報食堂將由市政府驗收審查，對由市政府授予“示范性放心食堂”的稱(chēng)號，適時(shí)推廣先進(jìn)經(jīng)驗，探索食品安全自身管理與行政監督有機結合的治理途徑，進(jìn)一步規范我市食堂餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為。對未授牌的學(xué)校（單位）食堂及時(shí)總結教訓，按要求進(jìn)行整改，設定時(shí)間表，保證在下一批驗收中通過(guò)審查。
六、組織領(lǐng)導和工作要求
1.加強領(lǐng)導，高度負責。成立由副縣長(cháng)、縣食安委主任文嵩任組長(cháng)，縣食藥工商質(zhì)監局、縣教育局、縣財政局組長(cháng)為成員的學(xué)校（單位食堂）標準化建設工作領(lǐng)導小組。各部門(mén)要高度重視，切實(shí)加強領(lǐng)導，明確責任，把握時(shí)間，堅持標準，認真抓好落實(shí)。要將《江華瑤族自治縣學(xué)校（單位）食堂標準化建設工程實(shí)施方案》發(fā)放到每個(gè)機關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校（含各級黨校、職中、培訓機構和托幼機構等）食堂，組織認真學(xué)習領(lǐng)會(huì )，做到相關(guān)人員心中有數，理清工作思路。堅持建設管理并重，不斷強化食堂食品安全管理工作，確保安全運轉，努力提高管理服務(wù)水平。
2.明確責任，精心組織。各級各類(lèi)單位食堂、學(xué)校食堂的主體責任人對方案要研究透徹，認真落實(shí)，及時(shí)走訪(fǎng)調研，邀請專(zhuān)家指導，制定整改詳細可行的實(shí)施方案，杜絕盲目蠻干，導致出現返工，造成不必要的損失和浪費，誤時(shí)又誤工。加強督查，各級監管單位結合實(shí)際，定期督查，提高實(shí)效。
3.提高認識，統一思想。抓好食堂飲食安全，事關(guān)全縣師生、員工的身體健康和生命安全，涉及整個(gè)社會(huì )的安全穩定。各相關(guān)單位要增強江華縣學(xué)校（單位）食堂標準化建設工作重要性和緊迫性的認識，增強責任感和使命感，積極參與，攜手共建，為促進(jìn)食品安全共同努力。
各單位要加大資金保障和硬件建設投入，確保硬件達標，高度重視食堂設備建設工作和食品安全管理建設，樹(shù)立強烈的責任心，完善設備，完善制度，責任到人，管理到位，全力提高食堂食品安全管理水平，確保按時(shí)按要求完成工作任務(wù)。
4.搜集信息，按時(shí)上報。要按照市政府、市食藥安委的要求，每季度最后一個(gè)月的22日之前上報學(xué)校（單位）食堂標準化建設的工作進(jìn)展情況，好的經(jīng)驗做法隨時(shí)總結上報。
學(xué)校規范化食堂工作方案8
一、指導思想
以十九大和十九屆歷次全會(huì )精神為指導，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養餐工程”，改善學(xué)生體質(zhì)狀況，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、實(shí)施范圍和標準
地城鎮中心學(xué)校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃全部實(shí)行食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補助標準為每生每天4元，全年按195天計算。學(xué)校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，由學(xué)校自管自辦，不得對外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛計部門(mén)檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛計部門(mén)頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。
三、供餐內容和模式
�。ㄒ唬┑爻擎傊行膶W(xué)校轄區內有7個(gè)自然學(xué)校設有食堂，能同時(shí)為5000多名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在國家4元錢(qián)的基礎上,向學(xué)生收取“x”部分費用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定 為小學(xué)每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高學(xué)生的伙食標準，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯。
�。ǘ┵Y金預撥：中心學(xué)校依據實(shí)際在校生數和供餐天數編制預算，上報縣教育局；縣教育局負責審核，縣財政局將專(zhuān)項資金直接跟配餐公結賬。
四、供餐食堂從業(yè)人員及經(jīng)費落實(shí)
�。ㄒ唬┕┎褪程脧臉I(yè)人員按照食堂供餐人數的1：100配備，從業(yè)人員由教育部門(mén)統一公開(kāi)招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點(diǎn) 每校至少配備1名食堂工作人員。
�。ǘ┕┎褪程霉ぷ魅藛T工資按照每人每月1500元標準（含各種保險）核發(fā)，并全部納入縣財政預算。
五、領(lǐng)導機構
成立中心學(xué)校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：王健
副組長(cháng)：楊超群張勇林飛
成員：孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬薛靜王鵬飛李亮鄭勇唐娟劉明闊
領(lǐng)導小組下設辦公室：
主任：楊超群（兼）
成員：孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬
六、原材料供應管理
所原材料配餐公司配有送，供應商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案，設立食品檢驗員，對原材料進(jìn)行檢查和驗收，對有質(zhì)量問(wèn)題的食品，食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責任追究制度，對食品管理過(guò)程中出現的違規違紀現象，一經(jīng)查實(shí)，依法予以嚴肅處理。
七、食堂供餐退出機制
食堂退出：學(xué)校營(yíng)養餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現下列情況之一者，中心學(xué)校及時(shí)上報縣營(yíng)養辦，停止其食堂供餐資格。
�。�1）嚴重降低供餐質(zhì)量標準。
�。�2）供餐期間嚴重缺失食品衛生安全保障條件，發(fā)生重大食品衛生安全事故者。
�。�3）供餐期間對就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。
�。�4）在供餐時(shí)間連續停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。
�。�5）在縣營(yíng)養辦組織的測評中連續兩次不合格的。
八、食品安全管理和事故應急預案
完善食品安全管理機制。制定鎮中心學(xué)校食品安全事故處置應急預案和相應保障措施，成立食品安全事故應急指揮部，統一指揮應急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度、應急管理制度、定期培訓制度、檢查制度、責任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會(huì )參與機制。在教育局的統籌下，部門(mén)聯(lián)動(dòng)，積極推進(jìn)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作，開(kāi)展營(yíng)養知識宣傳教育，由學(xué)校、家長(cháng)、社會(huì )共同參與。
建立食品安全事故應急機制。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應急響應機制，開(kāi)展人員搶救、事故原因調查、宣傳輿論引導等工作。
學(xué)校規范化食堂工作方案9
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
學(xué)校規范化食堂工作方案10
切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來(lái)臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查。結合我市實(shí)際，特制定本方案。
一、工作目標
1、發(fā)現和消除學(xué)校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。
2、加強學(xué)校（托幼機構）食品安全監督管理，切實(shí)落實(shí)預防食物中毒的各項措施。
3、建立有效的學(xué)校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長(cháng)第一責任人的責任制，加強對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。
二、檢查范圍和重點(diǎn)
1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；
2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛生知識培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實(shí)情況；
3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現象；
4、食堂食品原料采購是否落實(shí)索證索票、臺賬登記制度，有無(wú)漏登漏項現象；
5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標示，有無(wú)混用現象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉情況等；
6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專(zhuān)用臺帳、專(zhuān)店采購、專(zhuān)人負責和專(zhuān)用稱(chēng)量工具；
7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類(lèi)分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現象；
8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內容。
三、具體時(shí)間安排
1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監督檢查工作；
2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。
四、具體人員安排
本次學(xué)校專(zhuān)項檢查由稽查科和食品�；�10名執法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：
一組：（組長(cháng)）、（教育局）
二組：（組長(cháng)）、（教育局）
三組：（組長(cháng)）、（教育局）
各組監督人員在檢查時(shí)應認真負責，對檢查出的問(wèn)題要現場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，特別是新、改、擴建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn)，當場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。
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