2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案
工作方案是對未來(lái)要做的重要工作做了最佳安排，并具有較強的方向性、導性粗線(xiàn)條的籌劃，是應用寫(xiě)作的計劃性文體之一。以下是小編為大家整理的2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案（精選7篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案1
為確保2023年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)期間全縣廣大師生的飲食安全，有效防范突發(fā)公共衛生事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作措施
�。ㄒ唬┒酱賹W(xué)校及其周邊食品經(jīng)營(yíng)單位全面開(kāi)展食品安全自查
督促學(xué)校、校園周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位認真開(kāi)展食品安全主體責任落實(shí)情況自查，檢查明廚亮灶、公示公開(kāi)等情況，排查風(fēng)險隱患，強化管理，堵塞食品安全管理漏洞。特別要圍繞餐飲食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節、防控食物中毒關(guān)鍵措施，組織學(xué)校食堂負責人、食品安全管理人員及從業(yè)人員開(kāi)展培訓教育，強化食品安全意識，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責任。
督促校園及其周邊食品銷(xiāo)售者落實(shí)食品安全主體責任，開(kāi)展食品安全風(fēng)險自查。重點(diǎn)排查銷(xiāo)售、貯存的食品質(zhì)量安全狀況，經(jīng)營(yíng)條件持續符合相關(guān)要求，進(jìn)貨、驗收按規定執行，不銷(xiāo)售、貯存禁止經(jīng)營(yíng)的食品以及從業(yè)人員健康等情況。加強問(wèn)題整改，杜絕食品安全事故潛在風(fēng)險。
�。ǘ⿵娀瘜W(xué)校及其周邊食品安全專(zhuān)項檢查
強化學(xué)校食堂及其周邊食品餐飲安全專(zhuān)項檢查力度。嚴查食品采購與貯存環(huán)節，嚴查索證索票進(jìn)貨查驗制度落實(shí)情況，嚴查應急管理工作制度是否健全，嚴查從業(yè)人員管理，食堂所有從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，嚴查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否符合要求，嚴查加工制作過(guò)程是否符合規定，嚴查設施設備安裝與清洗消毒制度是否符合規定。對存在食品安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴肅處理。
強化對校園及其周邊食品銷(xiāo)售行為的專(zhuān)項檢查力度。重點(diǎn)對校園內及其周邊100米范圍內的食品銷(xiāo)售單位場(chǎng)所，開(kāi)展全覆蓋排查整治。全面核查食品銷(xiāo)售者主體資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)條件、進(jìn)貨查驗和查驗記錄、健康證明等，督促指導食品銷(xiāo)售者規范履行法定責任和義務(wù)。清查標簽標識不規范食品及過(guò)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“兩超一非”等禁止銷(xiāo)售的食品。堅決查處無(wú)證無(wú)照食品及不符合法律法規或食品安全標準的食品。確保學(xué)校師生食品消費安全，嚴防食品安全事故發(fā)生。
�。ㄈ﹪婪朗称钒踩录l(fā)生
要求各學(xué)校強化食品加工制作過(guò)程控制，把好五個(gè)重點(diǎn)。一是加工過(guò)程防止交叉污染。成品和原料、半成品分開(kāi)存放，加工用具和盛裝容器生熟分開(kāi)，操作人員雙手在接觸成品之前必須洗凈消毒。二是防止從業(yè)人員帶菌污染。嚴格執行從業(yè)人員健康管理制度，落實(shí)每日晨檢制度，手部皮膚有破損、化膿、癤子或出現嘔吐、腹瀉等癥狀的人員禁止接觸食品，工作期間不得戴首飾，要科學(xué)佩戴口罩。三是食品必須燒熟煮透。烹調前必須徹底解凍，一鍋燒煮量不得過(guò)大，燒制時(shí)間要充分。四是嚴格控制食品貯存溫度、時(shí)間。煮熟后的即食飯菜常溫貯存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，冷藏設施保持正常工作狀態(tài)，避免食品原料長(cháng)時(shí)間在常溫下解凍。五是食品容器、用具和餐具要徹底消毒，避免二次污染。
�。ㄋ模┘訌娸浨楸O測及應急處置。各單位要加強學(xué)校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時(shí)上報處置情況。要嚴格落實(shí)食物中毒事件報告制度，在開(kāi)學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門(mén)的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
�。ㄎ澹┘訌娦麄髋嘤�。各單位要結合實(shí)際，采取推廣運用廣西餐安APP、召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓，反對餐飲浪費，切實(shí)提高食品安全責任意識、風(fēng)險意識和底線(xiàn)意識。
二、工作要求
�。ㄒ唬┖葑スぷ髀鋵�(shí)。各單位要加強組織領(lǐng)導，提高認識，加強學(xué)校食品安全監管工作，切實(shí)提高學(xué)校食品安全責任意識，及時(shí)主動(dòng)向縣政府匯報學(xué)校食品安全檢查工作情況和發(fā)現的突出問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的意見(jiàn)、建議，加強學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導。
�。ǘ┘訌姴块T(mén)聯(lián)動(dòng)。在開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全檢查工作中，要注重加強各部門(mén)聯(lián)動(dòng)，興安縣市場(chǎng)監督管理局、教育局要積極聯(lián)合相關(guān)部門(mén)對轄區學(xué)校進(jìn)行開(kāi)展督導檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實(shí)形成監管合力，高質(zhì)量推動(dòng)工作落實(shí)。
�。ㄈ┖葑ザ酱僬�。對檢查發(fā)現的重大隱患，要督促學(xué)校和責任人限時(shí)整改，嚴防食品安全事故發(fā)生，建立部門(mén)間信息通報機制，對于隱患嚴重不能保證安全的，要向相關(guān)部門(mén)反饋，并及時(shí)報告縣政府和上級部門(mén)。對于發(fā)現的重點(diǎn)違法行為線(xiàn)索要及時(shí)通報公安部門(mén)，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送，在大案要案查辦過(guò)程中可商請公安部門(mén)提前介入調查。
�。ㄋ模⿵娀对V舉報機制。要進(jìn)一步暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮“12315”投訴舉報熱線(xiàn)作用，鼓勵群眾投訴舉報食品違法行為，對消費者有關(guān)食品安全的投訴舉報要及時(shí)調查核實(shí)，依法處置。
�。ㄎ澹┘訌娦畔笏�。
請縣教育局通知全縣學(xué)校對學(xué)校食堂食品安全情況開(kāi)展自查，并于9月1日前將《2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表》和自查報告同時(shí)報至興安縣市場(chǎng)監管部門(mén)和教育行政部門(mén)。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案2
根據《自治區市場(chǎng)監管局辦公室自治區教育廳辦公室自治區衛生健康委辦公室自治區公安廳辦公室關(guān)于做好2023年廣西秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（桂市監辦發(fā)〔2023〕5號）精神，為了切實(shí)做好我市有關(guān)工作，現結合實(shí)際，特制定本方案。
一、工作目標
按照“屬地政府負總責，職能部門(mén)各負其責，學(xué)校履行主體責任”的總體要求，組織開(kāi)展全市2023年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全檢查工作，要求實(shí)現全市秋季學(xué)期學(xué)校（含幼兒園，下同）及周邊食品安全監管覆蓋率100%，食品安全違法行為依法查處率100%,學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全總監、食品安全員依規配備率100%，從業(yè)人員“廣西餐安APP”參訓考核率100%，校外托管機構“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋率持續鞏固，校園及周邊食品安全智慧化監管提質(zhì)擴面，嚴防嚴管?chē)揽匦@及周邊食品安全風(fēng)險，夯實(shí)筑牢食品安全底線(xiàn)。
二、主要任務(wù)
�。ㄒ唬┤娼M織開(kāi)展學(xué)校食品安全自查。
�。ǘ┙M織開(kāi)展全市秋季學(xué)期學(xué)校及周邊食品安全檢查。
�。ㄈ⿵娀Ｍ馔泄軐W(xué)生管理。
�。ㄋ模┙M織實(shí)施校外托管機構“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，鞏固學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設成果。
�。ㄎ澹┙M織開(kāi)展學(xué)校食品安全、營(yíng)養健康及文明用餐宣傳教育活動(dòng)，有效防范餐飲浪費。
三、工作措施和職責分工
�。ㄒ唬〾簩�(shí)學(xué)校食品安全主體責任。一是督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制和相關(guān)負責人陪餐制度。二是組織轄區內學(xué)校開(kāi)展學(xué)校食品安全自查，全面建立風(fēng)險隱患清單，全面消除學(xué)校食堂、內設食品銷(xiāo)售店食品安全隱患。三是督促學(xué)校落實(shí)食品安全管理制度、推行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作制度、建立實(shí)施反食品浪費管理制度。四是要求學(xué)校及時(shí)整改市場(chǎng)監管部門(mén)日常監管中提出的食品安全問(wèn)題。五是督促學(xué)校加強公共區域清洗消毒和室內通風(fēng)換氣，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上。六是組織學(xué)校排查校外供餐單位（含提供半成品及經(jīng)改刀、加熱簡(jiǎn)易烹飪即可直接入口的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位）底數。[責任單位：各縣（市、區）教科局]
�。ǘ╅_(kāi)展秋兩季學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項檢查。一是采用電子監管方式，開(kāi)展學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、供餐的校外托管機構和校外供餐單位全覆監督檢查，并同步進(jìn)行風(fēng)險等級評定工作，鼓勵引導A級包保的學(xué)校食堂和校外供餐單位推廣實(shí)施HACCP、ISO22000管理體系。二是嚴格規范學(xué)校食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》發(fā)放標準，嚴禁為無(wú)辦學(xué)許可幼兒園（含看護點(diǎn)）變通發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，應及時(shí)對變通發(fā)證行為進(jìn)行糾錯糾偏。三是嚴厲打擊學(xué)校（含幼兒園、看護點(diǎn)）及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位（含供餐校外托管機構）無(wú)證經(jīng)營(yíng)、違法添加和濫用食品添加劑、經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品、食品原料采購驗收索票證不全、食品留樣不規范、餐飲具洗消不達標、食品加工設施設備不維護、向未成年人無(wú)底線(xiàn)銷(xiāo)售食品等違法違規行為；涉及違法犯罪的，應及時(shí)移交公安機關(guān)依法處理。四是組織約談食品安全主體責任意識淡薄、食品安全風(fēng)險問(wèn)題久拖不改的學(xué)校主要負責人，督促其樹(shù)立正確的學(xué)校食品安全第一責任人意識。五是檢查中發(fā)現的食品安全風(fēng)險問(wèn)題應及時(shí)書(shū)面通報當地教科局，必要時(shí)向當地黨委政府和上級部門(mén)報告，以促問(wèn)題解決。六是聯(lián)合指導學(xué)校設定大宗食品原料集中招標采購門(mén)檻，建立健全學(xué)校食品原料集中采購中標商信息互通機制和引進(jìn)推出機制。七是聯(lián)合為學(xué)校提供食品安全和營(yíng)養健康指導，倡導學(xué)生餐食減油、減糖、減鹽，鼓勵學(xué)校創(chuàng )建營(yíng)養健康食堂。[責任單位：各縣（市、區）市場(chǎng)監管局、教科局、衛健局、公安局]
�。ㄈ┳ダ涡Ｍ馔泄軐W(xué)生管理。一是按照《防城港市校外托管機構管理暫行辦法》，組織轄區內學(xué)校秋開(kāi)學(xué)后1個(gè)月內，對本校學(xué)生校外托管基本情況進(jìn)行統計，并報送屬地教科局。二是建立落實(shí)校外托管學(xué)生未及時(shí)到校提醒制度，及時(shí)掌握校外托管學(xué)生到校動(dòng)態(tài)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)通知學(xué)生家長(cháng)并報告。三是組織轄區內學(xué)校積極配合相關(guān)職能部門(mén)做好持證校外托管機構信息公示，積極引導學(xué)生家長(cháng)理性擇托。[責任單位：各縣（市、區）教科局]
�。ㄋ模┩苿�(dòng)智慧監管提質(zhì)擴面建設。一是及時(shí)與財政部門(mén)對接統籌保障好公立學(xué)�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的運行經(jīng)費，要將新建公立學(xué)校食堂一并納入經(jīng)費安排。二是組織學(xué)校強化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運用，切實(shí)發(fā)揮輔助管理作用；針對運行過(guò)程中發(fā)現的系統故障要及時(shí)報修，保障暢通。（責任單位：各縣（市、區）教科局）。三是組織供餐的校外托管機構全覆蓋納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，提高社會(huì )餐飲互聯(lián)網(wǎng)明廚覆蓋率。[責任單位：各縣（市、區）市場(chǎng)監管局]。四是積極搭建全市統一的餐飲食安智慧監管平臺，提質(zhì)賦能智慧監管。[責任單位：市市場(chǎng)監管局餐飲科]。
�。ㄎ澹┞鋵�(shí)食品安全、營(yíng)養健康、文明用餐和防范餐飲浪費宣傳培訓。一是組織學(xué)校將食品安全、營(yíng)養健康、文明用餐和防范餐飲浪費納入年內宣傳計劃，要求以召開(kāi)主題班會(huì )、制作手抄報、設置宣傳專(zhuān)欄等多形式開(kāi)展宣傳，至少確保上述內容“一校一欄”。二是依托“廣西餐安APP”,組織學(xué)校食品安全總監、食品安全員、食堂從業(yè)人員參與線(xiàn)上培訓考核，確保培訓考核率達100%。三是組織開(kāi)辦學(xué)校食源性疾病預防、平衡膳食知識技能培訓班，提高學(xué)生知曉率、普及率。[責任單位：各縣（市、區）教科局、市場(chǎng)監管局、衛健局]
�。⿵娀讲橥▓罅Χ�。市級層面將根據各地工作推進(jìn)情況，結合“雙隨機”、飛行檢查等形式，聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食品安全督查檢查，并將情況通報當地黨委政府。各級相應部門(mén)也要參照形成學(xué)校食品安全工作督查機制，壓實(shí)“兩方責任”（學(xué)校主體責任和基層監管責任），確保學(xué)校食品安全。[責任單位：市、縣（市、區）市場(chǎng)監管局、教科局]
四、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，強化領(lǐng)導。各縣（市、區）市場(chǎng)監管局、教科局、衛健局、公安局要高度重視學(xué)校食品安全工作，切實(shí)強化組織領(lǐng)導和責任細化，夯實(shí)鑄牢學(xué)校食品安全工作的責任意識、底線(xiàn)意識，壓實(shí)落細學(xué)校食品安全主體責任和監管責任，確保工作成效，堅決防止執法監管走過(guò)場(chǎng)、走形式現象。
�。ǘ└魉酒湄�，形成合力。各縣（市、區）市場(chǎng)監管局、教科局、衛健局、公安局要切實(shí)分解任務(wù)、組織人力，落實(shí)方案的具體措施，要通過(guò)聯(lián)合檢查、聯(lián)合督查等形式，各司其職、協(xié)同發(fā)力，推動(dòng)學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處。要針對檢查發(fā)現的問(wèn)題，形成問(wèn)題整改清單，逐一解決、逐一完成，形成監管閉環(huán)，切實(shí)織牢校園食品安全防護網(wǎng)。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案3
秋季開(kāi)學(xué)在即，為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監管，壓緊學(xué)校（含托幼機構，下同）校園食品安全第一責任人的責任，嚴防嚴管?chē)揽貙W(xué)校食品安全風(fēng)險，切實(shí)保障廣大在校師生食品安全，我局決定在全區開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)期間校園及其周邊食品安全專(zhuān)項檢查行動(dòng)。結合我區實(shí)際，制訂本方案。
一、工作目標
嚴格執行《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》《貫徹落實(shí)關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機制推動(dòng)食品安全屬地管理責任落地落實(shí)的意見(jiàn)》等食品安全最新工作要求，全面落實(shí)校園食品安全“兩個(gè)責任”，完善學(xué)校食品安全管理制度，提升學(xué)校食品安全風(fēng)險防范和應急處置能力，確保全區校園食品安全。
二、時(shí)間安排
2023年8月22日至9月30日
三、檢查方法及對象
�。ㄒ唬┤珔^范圍內所有中小學(xué)、幼兒園等各級各類(lèi)學(xué)校食堂；
�。ǘ┤珔^范圍內所有提供餐飲服務(wù)的校外托管機構；
�。ㄈ⿲W(xué)校周邊有固定場(chǎng)所的食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；
�。ㄋ模⿲W(xué)校大宗食品集中配送企業(yè)。
四、工作措施
�。ㄒ唬⿵娀瘜W(xué)校食品安全自查。學(xué)校開(kāi)學(xué)前按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等要求，對照《2023年秋季學(xué)校食品安全自查自糾情況表》完成食品安全自查，消除風(fēng)險隱患，保證各項食品安全管理制度措施落實(shí)到位，并于開(kāi)學(xué)5日內將自查報告及《自查自糾情況表》交至各基層所。
�。ǘ┒酱俾鋵�(shí)食品安全“兩個(gè)責任”。積極指導學(xué)校食堂和有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》有關(guān)要求，依法配備食品安全總監和食品安全員，建立健全并嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。督促學(xué)校食堂、有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位全面落實(shí)食品安全主體責任，按照《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛生規范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)要求，嚴格執行索證索票、進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節管理，嚴控食品安全風(fēng)險。
�。ㄈ┒酱匍_(kāi)展食品安全覆蓋檢查。全面組織開(kāi)展學(xué)校食品安全隱患排查整治，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險隱患。重點(diǎn)檢查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否取得健康證明，是否每天上崗前對健康狀況進(jìn)行檢查；選擇的原料供貨商是否具有合法資質(zhì)，是否履行原料入庫查驗記錄制度，查驗原料隨貨證明文件等；是否做到分區、分類(lèi)、離墻、離地存放食品原料；有明確保存條件和保質(zhì)期的食品原料，是否按照保存條件和保質(zhì)期貯存；是否做到燒熱煮透食品、分開(kāi)存放生熟食品、按規定的溫度和時(shí)間配送食品；是否按要求進(jìn)行食品留樣等。要加大監督執法力度，對檢查中發(fā)現的食品安全風(fēng)險隱患，要督促限期整改；對未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進(jìn)行責任約談；對發(fā)現的食品安全違法違規行為，要堅決依法嚴肅查處。
�。ㄋ模┒酱偬嵘称钒踩芾硭�。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設為切入點(diǎn)，督促指導學(xué)校食堂采用標準圖示、色標、五常、6T等食品安全管理方法，提升食品安全管理水平。同時(shí)，指導學(xué)校食堂、有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位加強食品原料采購管理，完善食品及食品原料追溯體系。
�。ㄎ澹┘哟笮@及周邊食品安全監管。各基層所要加強校外托管機構、校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全監管工作，嚴厲查處無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)行為，取締存在重大食品安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)查處“三無(wú)”食品，做好校園周邊食品安全隱患排查、整治。
�。⿲⒅浦共惋嬂速M專(zhuān)項行動(dòng)同步推進(jìn)。加強監管與指導，結合食品安全“兩個(gè)責任”工作要求，加大對學(xué)校以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者監督檢查頻次和力度，將制止餐飲浪費與餐飲食品安全監督檢查同頻、同步開(kāi)展；加大宣傳培訓力度，運用“廣西餐安”APP開(kāi)展培訓考核，指導學(xué)校以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)《反食品浪費法》各項工作措施。同時(shí)，強化執法和監管工作的銜接，推行柔性監管方式，將宣傳教育、服務(wù)指引、告誡監管等手段綜合運用到行政執法工作中，引導餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者增強守法意識，樹(shù)立節約理念。
�。ㄆ撸┒酱偌訌娛称钒踩笇Ч仓�。要積極開(kāi)展學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康知識宣傳教育，提升學(xué)生食品安全知識和健康素養，引導學(xué)生珍惜糧食、反對浪費。督促學(xué)校建立和完善食品安全事故應急預案，提高突發(fā)事件應急能力。加強對學(xué)校食堂及有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理員及從業(yè)人員食品安全知識培訓、考核，提高其食品安全知識素養。指導學(xué)校通過(guò)“食品安全開(kāi)放日”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，鼓勵師生、家長(cháng)和社會(huì )共同參與校園食品安全的監督和管理。
五、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，狠抓落實(shí)。局機關(guān)各股室、各基層所要切實(shí)提高學(xué)校食品安全工作重要性的認識，細化工作措施，明確工作要求，確保工作落到實(shí)處。各基層所要認真研讀方案，排查掌握轄區學(xué)校食堂基本情況，使用電子監管系統開(kāi)展檢查活動(dòng)，確保全覆蓋檢查。
�。ǘ┳⒅夭块T(mén)聯(lián)動(dòng)，加強工作銜接。一是在開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校及周邊食品安全檢查工作中，要注重加強與教育等部門(mén)的聯(lián)動(dòng)，積極聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展督導檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實(shí)形成監管合力，高質(zhì)量推動(dòng)工作落實(shí)。二是要建立部門(mén)間的信息通報機制，加強信息互通和涉嫌違法犯罪案件移送銜接。檢查中發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)通報教育等部門(mén)，發(fā)現重點(diǎn)違法行為線(xiàn)索要及時(shí)通報公安部門(mén)，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送，在大案要案查辦過(guò)程中可商請公安部門(mén)提前介入調查。
�。ㄈ┳龊霉ぷ餍畔R報。各基層所要及時(shí)主動(dòng)向當地政府匯報學(xué)校及周邊食品安全檢查工作情況和發(fā)現的突出問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的意見(jiàn)、建議，加強學(xué)校及周邊食品安全工作的組織領(lǐng)導。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案4
為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任，規范校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)行為，嚴防嚴控我市學(xué)校（含托幼機構、校外托管機構，下同）食品安全風(fēng)險，有效提升學(xué)校食品安全管理水平，百色市市場(chǎng)監督管理局、教育局決定聯(lián)合開(kāi)展全市2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查。為確保工作順利開(kāi)展，并取得實(shí)效，特制定本方案。
一、工作目標
通過(guò)專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步完善食品安全監督管理機制，健全學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校、校外托管供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴格落實(shí)食品安全主體責任，按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等要求，全面開(kāi)展食品安全檢查，消除食品安全風(fēng)險隱患，嚴防校園食品安全事故發(fā)生。
二、工作重點(diǎn)
各縣（市、區）市場(chǎng)監管局要會(huì )同教育局對學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋食品安全監督檢查，在落實(shí)《通知》各項措施的基礎上，要以問(wèn)題為導向，加大對食品及原料管控查驗、烹飪到食用的時(shí)間控制、設施設備維護、接觸入口食品的餐用具清洗消毒、食品留樣等風(fēng)險點(diǎn)的監督檢查，加大對學(xué)校周邊“三無(wú)食品”、“五毛食品”和超保質(zhì)期食品的監督檢查，加大對往年被檢出不合格率較高產(chǎn)品的監督抽檢。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題要明確提出整改意見(jiàn)和整改時(shí)限，跟進(jìn)整改落實(shí)情況，涉嫌違法違規的，要嚴懲重處，主動(dòng)公開(kāi)查處結果，涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安部門(mén)。
三、工作內容
�。ㄒ唬╅_(kāi)展學(xué)校食品安全自查。各級各類(lèi)學(xué)校食堂和校外供餐單位必須在秋季開(kāi)學(xué)前一周完成食品安全自查工作，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。并填寫(xiě)《學(xué)校食品安全自查表》報各縣（市、區）教育局，全面排查食品安全風(fēng)險隱患。對自查中發(fā)現的食品安全隱患和問(wèn)題，學(xué)校應立即采取整改措施，并及時(shí)復核整改結果。每學(xué)期至少開(kāi)展一期食品安全知識科普宣傳上墻。各教育局要督促學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》要求，落實(shí)食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負責人陪餐制度，加強學(xué)校食堂等場(chǎng)所的食品安全管理，加強對食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者的日常食品安全管理，指導學(xué)校定期開(kāi)展食品安全自查。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規范食品原料采購驗收、食品加工制作和餐飲具清洗消毒操作過(guò)程，調動(dòng)學(xué)生和家長(cháng)參與校園食品安全管理工作的積極性。
�。ǘ╅_(kāi)展開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查。各縣（市、區）市場(chǎng)監管局根據廣西食品藥品綜合業(yè)務(wù)監管平臺下達的秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全監管任務(wù)，與教育局整合人員力量、集中在開(kāi)學(xué)一周內切實(shí)做好秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作，要按照《餐飲服務(wù)食品安全監督檢查規程》，強化校園食品安全規范化管理。一是完善進(jìn)貨查驗、索證索票。各縣（市、區）市場(chǎng)監管局在專(zhuān)項檢查中要以進(jìn)貨查驗、索證索票為重點(diǎn)，督促學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)者建立健全食品進(jìn)貨查驗記錄制度、索證索票制度、進(jìn)貨臺賬管理制度，如實(shí)記錄采購食品的具體信息，保存相關(guān)憑證。對未履行進(jìn)貨查驗記錄義務(wù)、索證索票不齊全的學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)者要依法加大查處力度，著(zhù)力解決食品安全責任追溯問(wèn)題。此項行政處罰案件按照《廣西餐飲質(zhì)量提升工作方案》占餐飲案件15%以上。二是規范食堂自消毒餐飲具清洗消毒情況。要求食堂餐用具清洗水池專(zhuān)用，標有明顯標識。使用的洗滌劑符合國家食品安全標準，包裝標識齊全。對不按要求進(jìn)行自消毒餐飲具清洗消毒的，要加大抽檢力度，提出書(shū)面整改要求。三是推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，落實(shí)兩個(gè)責任。學(xué)校、校外托管機構食堂及其食品原材料供應商（配送商）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實(shí)行全市學(xué)校食品安全網(wǎng)絡(luò )監控智能監管，學(xué)校每日錄入信息完整、齊全�！叭展芸刂芘挪樵抡{度”落實(shí)到位，兩個(gè)責任趨于完善。四是完成廣西餐安APP人員培訓。學(xué)校負責人、食堂管理人員和從業(yè)人員全覆蓋注冊、培訓并完成考核達標。要積極推進(jìn)校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分運用大數據、云計算等技術(shù)，提升校園食品安全管理水平。
�。ㄈ┘訌娦Ｍ馔泄軝C構監管。按照《廣西壯族自治區人民政府辦公廳關(guān)于加強校外托管機構管理的指導意見(jiàn)》（桂政辦發(fā)〔2023〕7號）文件精神，做好學(xué)生校外托管機構管理的監管工作。各縣（市、區）教育部門(mén)負責指導中小學(xué)校掌握學(xué)生參加校外托管的情況，加強對學(xué)生的安全教育，引導學(xué)生選擇合法合規的托管機構。市場(chǎng)監督管理部門(mén)負責對校外托管機構的食品安全進(jìn)行監督管理，依法查處已取得相關(guān)許可但未依法取得營(yíng)業(yè)執照的無(wú)照經(jīng)營(yíng)校外托管機構。
�。ㄋ模┘訌娦@周邊食品經(jīng)營(yíng)監管。排查學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)“三無(wú)食品”、“五毛食品”和假冒偽劣食品等風(fēng)險隱患。各縣（市、區）市場(chǎng)監管局在學(xué)校開(kāi)學(xué)前按風(fēng)險等級要求進(jìn)行監管，滿(mǎn)足等級頻次并公示。校園周邊餐飲店達到“明廚亮灶”，就餐場(chǎng)所衛生整潔，后廚基礎設施較為完善，水池數量滿(mǎn)足要求、排風(fēng)設備、餐飲具消毒設施能正常使用或使用符合食品安全的集中消毒餐飲具。網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用食安封簽，保障外賣(mài)食品不受污染。
四、工作要求
�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J識，落實(shí)學(xué)校食品安全責任。各縣（市、區）市場(chǎng)監督管理局、教育局要在當地黨委、政府的統一領(lǐng)導下，結合《百色市建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機制推動(dòng)食品安全屬地管理責任落地落實(shí)實(shí)施方案》要求，統籌部署秋季開(kāi)學(xué)食品安全工作，突出工作重點(diǎn)，細化工作方案，強化措施落實(shí)。
�。ǘ┘訌姲踩珯z查，嚴厲打擊食品安全違法行為。各縣（市、區）市場(chǎng)監督管理局、教育局要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規規定，加大校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)行為的檢查力度，嚴厲打擊危害學(xué)生食品安全的違法違規行為，堅決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，督促指導食品經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人守法經(jīng)營(yíng)。市市場(chǎng)監督管理局和市教育局將視情況在開(kāi)學(xué)后第二周對各縣（市、區）工作開(kāi)展情況進(jìn)行抽查暗訪(fǎng)，對工作不落實(shí)、學(xué)校食品安全問(wèn)題突出的縣（市、區）進(jìn)行全市通報。
�。ㄈ┘訌娸浨楸O測及應急處置。各縣（市、區）要加強學(xué)校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時(shí)上報處置情況。要嚴格落實(shí)食物中毒事件報告制度，在秋季開(kāi)學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門(mén)的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
�。ㄋ模┘訌娦麄髋嘤�，切實(shí)提高食品安全責任意識。各縣（市、區）要結合實(shí)際，采取推廣運用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓APP、召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓，切實(shí)提高食品安全責任意識、風(fēng)險意識和底線(xiàn)意識。各學(xué)校要利用食堂墻面開(kāi)展食品安全知識科普宣傳。教育局、市場(chǎng)監管局要貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費法》，督促學(xué)校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費，加大對學(xué)生的宣傳教育力度，引導學(xué)生養成厲行節約、反對食物浪費的良好習慣。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案5
根據《錦屏縣食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于加強2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監管工作的通知》(錦食安辦〔2023〕12號）文件要求，為切實(shí)加強我鎮轄區學(xué)校和幼兒園食品安全監管工作，保障師生的飲食安全和身體健康，結合我鎮實(shí)際，決定在全鎮秋季開(kāi)學(xué)后，利用一個(gè)月時(shí)間開(kāi)展2023年秋季學(xué)校和幼兒園食品安全專(zhuān)項檢查行動(dòng)�，F將有關(guān)要求通知如下：
一、加強組織領(lǐng)導、認真抓好落實(shí)
加強組織領(lǐng)導，主要領(lǐng)導要親自抓，要制定工作方案，明確工作要求、集中人力精力，用一個(gè)月左右的時(shí)間，對本轄區的所有學(xué)校幼兒園食堂、校園及其周邊一定范圍內的食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展一次全面的監督檢查。為做好學(xué)校食品安全工作，經(jīng)我鎮黨委鎮政府研究決定，成立專(zhuān)項檢查領(lǐng)導小組，其成員名單如下：
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：
領(lǐng)導小組下設辦公室在鎮食安辦，彭龍漢同志兼任辦公室主任，龍鎮任副主任，負責日常工作事務(wù)。
通過(guò)此次專(zhuān)項檢查行動(dòng)，落實(shí)學(xué)校（含幼兒園，下同）校園食品安全第一責任人的責任，強化學(xué)校食品安全監管，完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，懲處違法違規行為，嚴防嚴管?chē)揽貙W(xué)校食品安全風(fēng)險，有效防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大在校師生的飲食安全。
二、突出重點(diǎn)，加強監督檢查
�。ㄒ唬┲黧w資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者是否依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，許可證是否在有效期內，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致。
�。ǘ⿲W(xué)校食品安全管理責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否建立以校長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，學(xué)校是否嚴格限定外購直接入口食品的種類(lèi)，是否明確外購直接入口食品的管理要求，是否嚴格篩選外購直接入口食品的供貨者。學(xué)校一律不得把外購散裝的冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險食品直接給學(xué)生食用，謹慎購買(mǎi)散裝熟肉制品。
�。ㄈ⿲W(xué)校及食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者是否建立并落實(shí)食品安全管理制度、是否對從業(yè)人員開(kāi)展培訓及管理、是否按規定開(kāi)展食品安全自查并對自查發(fā)現的食品安全隱患及時(shí)整改。
�。ㄋ模⿲π@內的食堂及其他食品經(jīng)營(yíng)者重點(diǎn)檢查。一是查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過(guò)期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。二是查設施設備的運轉情況。對不能正常運轉的設施設備，該維修的維修，該撤換的撤換。三是查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期。對感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的`食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品，應立即廢棄。四是查場(chǎng)所、設施設備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應對加工處理區內的所有區域、設施設備、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。五是查有害生物滋生情況。發(fā)現餐飲服務(wù)場(chǎng)所內存在有害生物或其活動(dòng)跡象，應立即自行或委托專(zhuān)業(yè)的第三方機構采取有效的有害生物防制措施。
三、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，落實(shí)責任。各職能部門(mén)要高度重視學(xué)校食品安全工作,要按照部門(mén)職能，積極與市場(chǎng)監管、教育部門(mén)溝通聯(lián)系，安排部署秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監督檢查工作，進(jìn)一步明確相關(guān)部門(mén)職責和學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制，要健全學(xué)校食堂食品安全管理組織，完善管理制度，落實(shí)食品安全管理人員及食堂工作人員工作職責，制定具體工作方案，規范食品安全管理行為，消除食品安全隱患。做到監督人員到位、檢查環(huán)節到位、檢查文書(shū)到位、督促整改到位、處罰措施到位。
�。ǘ┙M織培訓，開(kāi)展自查。重點(diǎn)圍繞食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節、防控食物中毒關(guān)鍵措施，學(xué)校負責人以及食品安全管理人員開(kāi)展教育培訓，強化責任意識，完善并嚴格執行食品安全管理制度。組織學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位開(kāi)展自查，監督指導落實(shí)整改措施，切實(shí)做好學(xué)校開(kāi)學(xué)供餐的各項準備工作。
�。ㄈ﹪栏駡谭�，嚴厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等有關(guān)法律法規和規范要求，加大監管力度，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為。對不符合要求的單位要限期整改，嚴肅查處整改后仍不符合要求的食品經(jīng)營(yíng)單位。
�。ㄋ模┳⒅貞�，強化防控。加大對餐飲服務(wù)環(huán)節食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，健全應急處置機制，一旦發(fā)生食物中毒事故和突發(fā)事件，要在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，最大限度降低事故影響和損失，并在規定時(shí)間內按程序報告。
�。ㄎ澹┦占畔�，及時(shí)報告。各職能部門(mén)于9月25日前將本次專(zhuān)項工作開(kāi)展情況總結及報表報送鎮食品安全委員會(huì )辦公室，鎮食安辦將適時(shí)開(kāi)展秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查督查工作。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案6
為保障學(xué)校食品安全，規范校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)行為，縣市場(chǎng)監督管理局、縣教育局決定于9月1日至9月11日聯(lián)合開(kāi)展全縣2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查。為確保工作順利開(kāi)展，并取得實(shí)效，特制定本方案。
一、工作目標
通過(guò)開(kāi)展專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者主體責任意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)管理責任，規范食品經(jīng)營(yíng)行為，使學(xué)校食堂及校園周邊食品安全狀況明顯改善，食品安全隱患進(jìn)一步消除，切實(shí)防范食品安全事故發(fā)生。
二、工作重點(diǎn)
以學(xué)校食堂及校園周邊100米范圍餐飲服務(wù)單位、食品小賣(mài)部及小食品店、食品攤販為重點(diǎn)區域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)對象，以學(xué)校食堂為監管重點(diǎn)，開(kāi)展全覆蓋式監督檢查，保證監督檢查不留死角。通過(guò)深化對學(xué)校食堂、及其校園周邊食品安全整治，進(jìn)一步增強學(xué)校食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責任，規范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食品安全保障水平得到顯著(zhù)提高。
三、工作內容
�。ㄒ唬┤骈_(kāi)展學(xué)校食堂食品安全監督檢查。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規的要求，督促轄區內學(xué)校全面開(kāi)展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，并將自查報告上報縣市場(chǎng)監管部門(mén)和縣教育行政部門(mén)。對學(xué)校食堂進(jìn)行全面監督檢查，細查各項食品安全制度落實(shí)、食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康管理、食品采購與貯存、食堂環(huán)境衛生、加工制作過(guò)程、食品泔全設施設備、餐飲具清洗消毒、陪餐執行情況、安水處理情況等是否符合要求。發(fā)現存在問(wèn)題要責令改正，發(fā)現食品安全違法行為要依法依規嚴肅處理。
�。ǘ┩七M(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作。繼續加大“明廚亮灶”工作宣傳、動(dòng)員和改造力度，督促各學(xué)校食堂通過(guò)透明式、直播式、網(wǎng)絡(luò )信息化等方式實(shí)施“明廚亮灶”建設工程，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全規范化建設，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全監管水平，促成學(xué)校食堂食品安全社會(huì )共治格局。
�。ㄈ┘訌娭腔郾O管，提高監管效能。充分運用“智慧陽(yáng)光”監管平臺等先進(jìn)監管方式，對學(xué)校食品采購、貯存、加工制作、供餐各環(huán)節進(jìn)行全程實(shí)時(shí)監督，提高監管效能，確保及時(shí)排除安全隱患，進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平。
�。ㄋ模⿵娀瘜π@及其周邊食品銷(xiāo)售專(zhuān)項檢查。對校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)逐戶(hù)開(kāi)展執法檢查，核查主體證照是否齊全、食品經(jīng)營(yíng)條件是否符合要求。堅決查處取締無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)，清理或規范不符合食品經(jīng)營(yíng)條件標準和相關(guān)要求的食品經(jīng)營(yíng)者。加大對袋裝麻辣小食品、熟食類(lèi)小食品、奶制品、膨化食品、飲料、糕點(diǎn)等兒童消費量較大較集中的食品品種監管力度。認真清查過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、無(wú)生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期標識模糊、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)執行標準代號、不符合儲存條件的小食品。
�。ㄎ澹┘訌娦Ｍ馔泄軝C構監管。嚴格按照《百色市學(xué)生校外托管機構管理暫行辦法》和《百色市學(xué)生校外托管機構管理細則》規定，加強對學(xué)校周邊學(xué)生校外托管機構的食品安全狀況開(kāi)展全面檢查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責任書(shū)（或承諾書(shū)），在學(xué)校門(mén)前醒目位置進(jìn)行公示，方便學(xué)生家長(cháng)擇優(yōu)選擇。
�。⿵娀瘧惫芾砉ぷ�。完善食品安全事故應急預案，開(kāi)展應急報告、食品安全事故處置的培訓，加大對食品安全突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應急處置機制，要在第一時(shí)間按照規定報告和處置食品安全突發(fā)事件，盡可能降低事故影響和損失。
四、成立領(lǐng)導小組
為做到責任落實(shí)、周密布署、統一行動(dòng)，確保專(zhuān)項檢查工作有序開(kāi)展，特成立2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查工作領(lǐng)導小組，成員如下：
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：
領(lǐng)導小組下設辦公室，設在縣市場(chǎng)監管局辦公室，由黃海龍同志兼任辦公室主任，具體負責專(zhuān)項檢查工作具體事務(wù)。
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，落實(shí)責任。要高度重視秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作，要切實(shí)加強領(lǐng)導，明確校外托管機構和學(xué)校食品安全主體責任，落實(shí)學(xué)校主要負責人是校園食品安全第一責任人的主體責任制度，指導學(xué)校采取有效措施，將校園食品安全各工作任務(wù)和責任分解到人，做到食品安全監督人員在位到崗，確保校園食品安全。
�。ǘ┘訌姳O管，嚴格執法。按照《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規規定，加大監管稽查力度，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，堅決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，督促指導并落實(shí)限期整改措施。
�。ㄈ⿵V泛宣傳，提高意識。重點(diǎn)加強對學(xué)校食堂管理人員、食堂負責人宣傳食品安全相關(guān)法律法規，各學(xué)校要利用校園宣傳欄、LED顯示屏等各種形式，加大食品安全科普知識的宣傳力度，普及食品安全法律法規及飲食安全知識，強化廣大師生食品安全自我保護意識，不斷提升高校食品安全整體水平。
�。ㄋ模┘訌姸綄�，推動(dòng)落實(shí)�？h市場(chǎng)監督管理局和縣教育局要聯(lián)合組成督導組，適時(shí)對各學(xué)校工作情況進(jìn)行督導，并對相關(guān)學(xué)校進(jìn)行隨機抽查，對工作不力、問(wèn)題突出、隱患較大的學(xué)校進(jìn)行嚴肅處理并通過(guò)媒體向社會(huì )公布，檢查結果通報當地政府，有效推動(dòng)工作開(kāi)展，確保工作見(jiàn)成效。
�。ㄎ澹┱J真總結，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。請各網(wǎng)格屹務(wù)必高度重視此次專(zhuān)項檢查工作，準備好檢查設備，認真開(kāi)展，做好信息報送和專(zhuān)項整治工作總結，專(zhuān)項整治活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中遇到問(wèn)題，隨時(shí)向局領(lǐng)導請示匯報。
2023秋季開(kāi)學(xué)食堂工作方案7
根據“攀枝花市市場(chǎng)監督管理局 攀枝花市教育和體育局關(guān)于轉發(fā)《省市場(chǎng)監督管理局 省教育廳關(guān)于 開(kāi)展 2023 年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查工作的通知》的通知”的要求，結合我區實(shí)際，制定仁和區2023年秋季學(xué)期學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查工作方案。
一、總體目標
提高政治站位，切實(shí)把開(kāi)展好秋季學(xué)校食堂專(zhuān)項檢查作為當前食品安全工作的重中之重來(lái)抓，堅持問(wèn)題導向，及時(shí)排查安全隱患，堵塞風(fēng)險漏洞，完善應急預案，重點(diǎn)要對2023年秋季專(zhuān)項檢查發(fā)現和日常檢查發(fā)現的問(wèn)題隱患，進(jìn)行逐一復查，確保此次學(xué)校食堂專(zhuān)項檢查工作取得實(shí)效，確保風(fēng)險隱患排查整治到位。此外，當前氣溫持續升高，食品處于安全事故高發(fā)期，各類(lèi)學(xué)校托幼機構即將開(kāi)學(xué)，學(xué)校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問(wèn)題，要強化保障措施，加強學(xué)校食堂人員、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備等管理，深入開(kāi)展學(xué)校食堂滅“C”行動(dòng)，著(zhù)力解決學(xué)校食堂硬件設施不達標等問(wèn)題。
二、檢查內容
�。ㄒ唬⿵娀圆�，有效壓實(shí)主體責任。學(xué)校建立食品安全自查制度既是《中華人民共和國食品安全法》的明確要求，更是實(shí)踐證明了的規范食品安全管理、提高風(fēng)險防控能力、預防食品安全事故、保障餐飲食品安全的有效手段。各類(lèi)學(xué)校要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規規定和攀枝花市食品安全委員會(huì )辦公室、攀枝花市食品藥品監督管理局、攀枝花市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《攀枝花市自主經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂食品安全主體責任清單》、《攀枝花市非自主經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂主體責任清單》，切實(shí)強化食品安全自查。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，嚴排嚴查風(fēng)險隱患。各片區市場(chǎng)監管所要結合日常掌握情況和工作實(shí)際，認真開(kāi)展食品安全風(fēng)險隱患排查，要重點(diǎn)對本轄區食品安全風(fēng)險隱患較高、食品處理區布局不合理、加工操作流程不規范、餐飲具清洗消毒保潔到位、食品安全自查不到位等突出問(wèn)題進(jìn)行督查和整治；要重點(diǎn)針對去年檢查、抽檢等發(fā)現的問(wèn)題，進(jìn)行舉一反三的復查，確保食品安全風(fēng)險隱患得到徹底整治和消除。
1.強化索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行認真審查，資質(zhì)失效的,要及時(shí)更新；資質(zhì)有變化的，要及時(shí)收集并保存供貨單位許可證等基本資料，保證索證索票制度落實(shí)到位。購進(jìn)豬肉等肉類(lèi)時(shí)要嚴格審核把關(guān)，并按規定索存動(dòng)物檢疫合格證明,加強食品添加劑的使用和管理。
2.強化食品原料檢查。重點(diǎn)檢查庫房貯存的食品原料是否存在超過(guò)保質(zhì)期、是否存在標識標簽不規范、是否存在不符合食品安全標準、是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。
3.強化加工過(guò)程控制。重點(diǎn)檢查加工和銷(xiāo)售過(guò)程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節控制措施落實(shí)情況，以及執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范情況，“明廚亮灶”工作落實(shí)情況。要按照有關(guān)法律法規要求，嚴禁職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機構的食堂加工制作生食類(lèi)食品、冷食類(lèi)食品、裱花蛋糕；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂違規加工制作四季豆；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；加強和規范食品的留樣工作，按照新的餐飲服務(wù)操作規范，留樣食品不得少于125克。
4.強化從業(yè)人員培訓。在學(xué)校開(kāi)學(xué)前，要將新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》作為重點(diǎn)，集中開(kāi)展一次培訓，對照食品安全管理員新要求，應用國家市場(chǎng)監管總局下發(fā)的題庫，開(kāi)展一次學(xué)校食品安全管理員考核；繼續嚴抓持健康證明上崗、晨檢制度，堅決杜絕患有食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。
三、步驟及時(shí)間安排
具體步驟及時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬� 自查自糾階段。學(xué)校全面開(kāi)展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，認真填寫(xiě) 《學(xué)校食品安全自查表》一式三份，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導審核簽字后，1 份交當地食品藥品監督管理部門(mén)、1份交教育部門(mén)保存、1 份存入食堂管理檔案備查在自查過(guò)程中發(fā)現食品安全事故潛在風(fēng)險的要及時(shí)報告當地監管部門(mén)。
�。ǘ┘袡z查階段。對全區各級各類(lèi)學(xué)校進(jìn)行全覆蓋檢查，排查安全隱患，督促整改突出問(wèn)題、落實(shí)整改措施，嚴查違法違規行為。
四、及時(shí)總結，強化信息報送
各片區監管所要及時(shí)梳理總結學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查情況，好的做法要制度化、常態(tài)化，薄弱環(huán)節要提出整改措施，專(zhuān)項檢查結束后及時(shí)形成總結報告。
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