高中生營(yíng)養膳食認知情況調查
隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，營(yíng)養膳食越來(lái)越受到人們的關(guān)注，人們不僅要吃得好，更要吃得健康。而對于高中生這一群體，一方面高強度的學(xué)習生活需要足夠的能量和營(yíng)養，另一方面，營(yíng)養過(guò)剩且缺乏鍛煉可能會(huì )引起體重控制問(wèn)題。為了解高中生對營(yíng)養膳食的認知，以及學(xué)生獲取營(yíng)養膳食知識的途徑和需求，本研究抽取河南省鄭州市某高中部分高中學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調查。
1、對象及方法
�。�1）對象：抽取河南省鄭州市某高中高三某班學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放。共發(fā)放問(wèn)卷50份，收回問(wèn)卷48份，回收率96%,有效問(wèn)卷43份，有效率86%.
�。�2）方法：參考相關(guān)資料自編問(wèn)卷對調查對象進(jìn)行匿名調查，內容包括一般情況、體重控制、膳食營(yíng)養、飲食習慣、知識來(lái)源五個(gè)部分。
�。�3）數據處理：使用“問(wèn)卷星”網(wǎng)站及Excel軟件對調查數據進(jìn)行統計分析。
2、結果
2.1一般情況
在43份有效問(wèn)卷中，男性39.53%,女性60.47%,被調查者年齡均在16到18歲之間，平均年齡為17.14歲。
2.2體重控制
被調查者中有60.47%知道成年人正常體重的BMI范圍。53.49%的被調查者認為自己體重正常，認為自己體重偏輕的被調查者占11.63%,認為自己體重超重的被調查者占32.56%, 2.33%的被調查者認為自己肥胖。對于是否會(huì )根據體重控制飲食的問(wèn)題，從不（23.26%）、偶爾（48.84%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（2.33%）、總是（2.33%）.被調查者BMI值分布見(jiàn)表1.
2.3膳食營(yíng)養
就膳食金字塔的認知情況而言，成年人每日應攝入各類(lèi)食物分量的正答率從高到底依次為谷薯類(lèi)（69.77%）、鹽（65.12%）、大豆及堅果類(lèi)（58.14%）、水果類(lèi)（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋類(lèi)（39.53%）、蔬菜類(lèi)（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被調查者對于各類(lèi)食品的每日攝入量的平均正答率為44.44%.被調查者營(yíng)養膳食知識得分分布見(jiàn)表2.
關(guān)于被調查者購買(mǎi)食品時(shí)是否會(huì )關(guān)注營(yíng)養成分表，從不（4.65%）、偶爾（39.53%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（16.28%）、總是（6.98%）.對NRV含義題目回答正確者占34.88%,能根據營(yíng)養成分表給出的數據計算出攝入營(yíng)養成分量者占20.93%.
2.4飲食習慣
對于被調查者是否挑食，從不（18.60%）、偶爾（41.86%）、有時(shí)（30.23%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.被調查者從不吃零食的占9.30%,偶爾（30.23%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（27.91%）.被調查者愛(ài)吃的零食類(lèi)型依次為餅干點(diǎn)心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、堅果類(lèi)（35.90%）等。對于是否飲用甜飲料，從不（2.33%）、偶爾（53.49%）、有時(shí)（34.88%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.
62.79%的被調查者每天吃早餐，經(jīng)常者占20.93%、有時(shí)者占9.30%、偶爾者占6.98%.對于被調查者是否吃晚餐，偶爾（11.63%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（25.58%）、總是（39.53%）.被調查者平時(shí)一天的進(jìn)餐次數，2頓（37.21%）、3頓（58.14%）、4頓（4.65%）.
就節食而言，62.79%的被調查者不曾節食，32.56%的被調查者曾經(jīng)或正在節食，但累計時(shí)長(cháng)不超過(guò)1個(gè)月，2.33%的被調查者節食時(shí)間累計超過(guò)6個(gè)月。對于曾經(jīng)或正在節食的被調查者，在節食過(guò)程中刻意減少攝入的食品類(lèi)型主要為油炸食品（87.50%）、甜品點(diǎn)心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜飲料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。
2.5知識來(lái)源
被調查者分別從網(wǎng)絡(luò )（53.49%）、家長(cháng)（41.86%）、書(shū)籍報刊（41.86%）、同學(xué)（18.60%）、學(xué)校（9.30%）、其他（9.30%）處獲得營(yíng)養膳食知識。而被調查者希望獲得營(yíng)養膳食知識的途徑從高到底依次為學(xué)校（55.81%）、書(shū)籍報刊（46.51%）、網(wǎng)絡(luò )（25.58%）、家長(cháng)（20.93%）、同學(xué)（9.30%）.被調查者希望了解的營(yíng)養膳食知識包括平衡膳食與體重控制（60.47%）、科學(xué)的食物烹飪方法（51.16%）、飲食規律（37.21%）、安全有效的節食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的營(yíng)養成分（23.26%）、其他（2.33%）.
3、討論
研究顯示，1985-20xx年，我國7-18歲兒童青少年超重檢出率由1.11%增至9.62%,肥胖檢出率由0.13%增至4.95%[1].本調查中體重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情況更加不容樂(lè )觀(guān)。肥胖給人類(lèi)尤其是兒童青少年造成了巨大的危害，由其引起的成年期肥胖及其他各種慢性病更是重要的'長(cháng)期后果之一[2].因此，針對青少年開(kāi)展體重控制教育刻不容緩。
本調查中，膳食金字塔相關(guān)問(wèn)題正答率偏低，平均正答率僅為44.44%.同時(shí)僅有兩成被調查者能根據營(yíng)養成分表計算出攝入的營(yíng)養成分量。這說(shuō)明被調查者對營(yíng)養膳食缺乏基本的認識，也不能利用營(yíng)養成分表引導科學(xué)飲食。當然，這也與被調查者身為高中生，缺乏相關(guān)生活經(jīng)驗，對食物分量缺乏直觀(guān)認識有關(guān)。
近四成的被調查者曾經(jīng)或正在節食減肥，若缺乏科學(xué)的引導，不安全的節食可能對身體造成嚴重傷害。節食減肥會(huì )導致身體新陳代謝速度降低，一旦停止節食，脂肪細胞由于長(cháng)時(shí)間被抑制，沒(méi)有獲得充足的營(yíng)養，就像緊繃的彈簧恢復了原來(lái)的彈性，加速成長(cháng)及擴張。同時(shí)節食造成會(huì )基礎代謝率下降，使脂肪如雨后春筍般堆積起來(lái)，對身體健康造成嚴重傷害[5].因此，如需采取節食的方式減肥，應注意保證人體的基本能量供應，科學(xué)搭配膳食，適當減少攝入的同時(shí)也要結合運動(dòng)，才能較為安全地達到減肥目的。
本調查顯示，被調查者對于營(yíng)養膳食知識的獲取途徑主要是網(wǎng)絡(luò )，然而被調查者最希望獲得營(yíng)養膳食知識的途徑是學(xué)校。這就需要學(xué)校加強對營(yíng)養膳食的重視和相關(guān)知識的科普。政府可以制定相關(guān)政策開(kāi)展營(yíng)養膳食宣教，在學(xué)校設立專(zhuān)門(mén)課程以便提升學(xué)生對營(yíng)養膳食的認知情況。
參考文獻
[1]馬軍，蔡賜河，王�？�，等。1985-20xx年中國學(xué)生超重與肥胖流行趨勢[J].中華預防醫學(xué)雜志，20xx, 46（9）:776~780.
[2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 20xx, 115（1）:22.
[3]摩爾。膨化食品真的是垃圾食品嗎？[J].品牌與標準化，20xx（01）:26~28.
[4]王東利，劉樹(shù)芳，劉艷飛。河北省某高校大學(xué)生食用早餐狀況調查分析[J].醫學(xué)研究與教育，20xx, 29（05）:52~56.
[5]張競帆，李玲。兒童及青少年肥胖與甲狀腺功能的關(guān)系[J].中國全科醫學(xué)，20xx, 15（24）:2729~2731.
【高中生營(yíng)養膳食認知情況調查】相關(guān)文章：
銷(xiāo)售情況調查報告04-11
水質(zhì)情況調查報告12-22
幼兒膳食會(huì )議記錄01-26
生活垃圾情況調查報告04-07
手機市場(chǎng)情況調查報告04-06
鄉鎮建設情況調查報告01-01
幼兒膳食會(huì )議記錄內容01-26
基層需求情況調查報告04-07
我市林業(yè)情況的調查報告01-20
春節旅游情況調查報告范文12-02