【實(shí)用】食堂崗位職責15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的食堂崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂崗位職責1

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的`考勤、考績(jì)、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛生法。食堂內的用具要定期消毒。盤(pán)、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛生和個(gè)人衛生。

　　五、驗收采購的物品，監督檢查食品制作的過(guò)程。協(xié)調保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養，及早發(fā)現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。

　　七、定期向學(xué)校及后勤處報告工作，完成上級臨時(shí)布置的任務(wù)。

　　八、加強團結協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì )議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現象，由主管人照價(jià)賠償。

　　十、提倡節約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。

食堂崗位職責2

　　1、在院領(lǐng)導及總務(wù)處的直接領(lǐng)導下協(xié)助科長(cháng)負責全院的食堂管理工作。

　　2、制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。

　　4、做好炊事人員的思想工作，充分調動(dòng)大家的積極性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。

　　5、有計劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　6、做好食堂的`各項收、支、賬務(wù)，按時(shí)上報財務(wù)，做好員工的考勤，并按時(shí)上報，并負責每月的獎金發(fā)放。

　　7、主動(dòng)深入食堂，向就餐者征求意見(jiàn)，召開(kāi)各班生活委員會(huì )議，征求同學(xué)們的意見(jiàn)，認真對待并落實(shí)改進(jìn)措施。

　　8、協(xié)助科長(cháng)定期召開(kāi)后勤處全體員工大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，不斷完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。

　　9、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕一切不安全事件的發(fā)生。保證各灶安全、衛生，師生滿(mǎn)意。

　　10、做好領(lǐng)導分配的其它工作。

食堂崗位職責3

　　一、總廚職責

　　1、負責食堂組織、計劃、實(shí)施廚房的全面日常工作，督促員工按規定優(yōu)質(zhì)高效完成本職工作.

　　2、堅持層級管理、協(xié)調各崗之間的關(guān)系，創(chuàng )造良好的工作環(huán)境，確保各項工作的順利完成。

　　3、督導各崗位保持廚房衛生、整齊，確保衛生，防止食物中毒。

　　4、根據財務(wù)預算,做好伙食成本核算工作。

　　5、定期召開(kāi)例會(huì )，解決協(xié)調存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達上級精神和指示，定期向上級領(lǐng)導匯報工作。

　　6、監督做好員工考勤管理和假期安排工作。

　　7、做好員工的業(yè)務(wù)培訓、考核、培養工作。

　　8、及時(shí)處理突發(fā)事件及完成上級交辦任務(wù)。

　　二、總廚助理職責

　　1、協(xié)助食堂總廚做好食堂日常管理工作.

　　2、制訂每周菜譜和服務(wù)質(zhì)量計劃，做好食品原料采購供應工作。

　　3、安排人員每天進(jìn)行驗收原料及衛生清潔工作.

　　4、協(xié)助考核員工業(yè)務(wù)技術(shù)和日常出勤情況.

　　5、負責所屬范圍的設備、用具的`保管、保養和報修工作

　　6、協(xié)助做好人員安全、食品衛生等工作。

　　7、協(xié)助食堂主管做好伙食成本核算工作。

　　8、負責安排人員值班,做好廚房消防、安全保衛工作。

　　9、及時(shí)處理突發(fā)事件及完成上級交辦任務(wù)。

　　三、炒鍋

　　1、嚴格遵守各類(lèi)食品的烹調和加工方法，熟練地掌握原料、配料、調料的使用。

　　2、遵守作息時(shí)間,準時(shí)開(kāi)餐，掌握每餐人數、做到心中有數、保障供應，減少浪費。

　　3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料,節約水、電、煤氣等用料;

　　4、努力提高技能水平，不斷研制新的菜式、增加花色品種，經(jīng)常聽(tīng)取就餐的合理化建議，促進(jìn)烹飪工作。

　　5、把好食品衛生關(guān)、防止食物變質(zhì)和食物中毒。

　　6、自覺(jué)執行領(lǐng)導臨時(shí)安排的工作任務(wù).

　　四、砧板

　�。ㄒ唬┱璋遑撠熑�

　　1、根據炒鍋要求，負責組織人員進(jìn)行原料的切配工作，并監督菜品切配的數量和質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守食物加工、配制程序,安排人員對部分菜品的進(jìn)行提前腌制工作。

　　3、負責安排冰箱中原料保管及驗貨工作，每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質(zhì)、腐爛。

　　4、安排人員負責對所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設備的保管、保養、報修工作。

　　5、自覺(jué)執行領(lǐng)導臨時(shí)安排的工作任務(wù).

　�。ǘ�）砧板

　　1、按照炒鍋和砧板負責人的要求切配菜肴,提前做好原料配備工作，并保質(zhì)保量.

　　2、嚴格遵守原料分類(lèi)放置規定，負責冰柜食品的存放，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報。

　　3、負責對所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設備保管、保養、報修工作.

　　4、服從上級領(lǐng)導的指揮，自覺(jué)執行領(lǐng)導臨時(shí)安排的工作任務(wù).

　　五、面點(diǎn)

　�。ㄒ唬┟纥c(diǎn)負責人

　　1、安排人員根據食譜制作糕點(diǎn)、粉面、粥類(lèi)等，保證早餐的供應。

　　2、掌握就餐人數,做到心中有數、保障供應，減少浪費。

　　3、督促面點(diǎn)人員努力提高技能水平,主動(dòng)征求用餐人員的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作,增加花色品種.

　　4、督促人員對所屬環(huán)境、用具的清潔衛生及設備的保管、保養、報修工作。

　　5、根據上級領(lǐng)導要求，協(xié)助各崗位工作.

　�。ǘ�)面點(diǎn)

　　1、根據食譜要求制作糕點(diǎn)、粉面、粥類(lèi)等，保證早餐的供應。

　　2、做好所屬環(huán)境、用具的清潔衛生及設備的保管、保養、報修工作.

　　3、努力提高技能水平，主動(dòng)征求用餐人員的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作。

　　4、自覺(jué)執行領(lǐng)導安排的工作任務(wù)。

　　六、上什

　　1、每天根據用餐人數合理安排飯量和湯量，保障供應，減少浪費.

　　2、努力提高技能水平，主動(dòng)征求用餐人員的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作.

　　3、根據上級領(lǐng)導要求,協(xié)助各崗位工作。

　　七、勤雜工

　　1、負責員工廚房及小餐廳餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

　　2、負責小餐廳餐具擺放、上菜等服務(wù)工作。

　　3、負責每天飯卡登記及員工打菜工作.

　　4、負責每天食品原材料的宰殺、采摘、清洗、切碎等初加工工作.

　　5、定時(shí)巡視，及時(shí)清理桌面剩飯剩菜，保證用餐環(huán)境的衛生整潔.

　　6、每天做好廚房地板及周?chē)�水溝、水池等衛生區域內的清潔工作。

　　7、根據上級領(lǐng)導要求，協(xié)助各崗位工作。

食堂崗位職責4

　　1、在后勤管理科領(lǐng)導下全面負責食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成醫院交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制訂食堂工作計劃和食堂各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的`發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，發(fā)揮和調動(dòng)員工的積極性。

　　5、增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項管理工作。

　　6、嚴把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規單位、正當渠道采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類(lèi)設置采購相關(guān)檔案。

　　7、食堂供應的膳食應注重營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品安全法》。

　　8、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒。

　　9、認真接受衛生。防疫、質(zhì)監、工商等部門(mén)的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)處置。

　　10、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　11、完成好醫院交辦的其它工作。

食堂崗位職責5

　　1、以服從食堂工作需要為目的，根據采購單進(jìn)行采購，確保食堂的各類(lèi)食品、用品、物品及時(shí)到位。

　　2、廉潔自律、忠于職守，實(shí)事求是，不謀私利。所購物品應票據正確、手續完備、貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)鮮味美。

　　3、物品采購根據請購單進(jìn)行，購回后按規定辦理入庫手續，并將請購單交到監理出備查。所購物品必須質(zhì)量可靠、不霉變、不過(guò)期，防止購入假冒偽劣商品。

　　4、及時(shí)整理賬單，做到日清日結，并留有充足的.備用金。月終結賬后應將報表報總務(wù)處領(lǐng)導和監理各一份。

　　5、對定點(diǎn)供應的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等，須每日檢查其質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向供貨方交涉。對于會(huì )影響供應的物品有應急措施。

　　6、除完成食堂任務(wù)外，還須積極完成上級領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作任務(wù)。對于其它部門(mén)要采購的物品應經(jīng)總務(wù)處同意才可購進(jìn)。

食堂崗位職責6

　　一、食堂經(jīng)理崗位職責

　　1、全面負責食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟指標和社會(huì )效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開(kāi)足窗口、減少排隊現象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。

　　二、食堂團長(cháng)崗位職責

　　1、嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生“五”·四制”，協(xié)助經(jīng)理、保管員抓好業(yè)務(wù)工作。

　　2、負責主付食的搭配和調劑工作、經(jīng)常摸索辦伙規律，合理編制每天主食品和副食品（菜譜），加強伙食質(zhì)量和成本核算，嚴格領(lǐng)料制度，堵塞一切漏洞。

　　3、堅持跟班操作，以身作則，把好員工的工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好員工政治思想工作，對工作中質(zhì)量達不到要求的員工要及時(shí)督促改正，好的給予表?yè)P。

　　4、抓好食品衛生工作，把好食品衛生加工各個(gè)環(huán)節，確保食品衛生、防止食物中毒。并帶領(lǐng)全班做好環(huán)境衛生工作。

　　5、堅持勤儉節約原則，最大限度地減少物資浪費，降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量。

　　6、協(xié)助經(jīng)理，做好食堂的安全工作，嚴格執行各種炊餐機具操作規程，消除不安全因素。

　　7、大膽管理、團結員工，積極、主動(dòng)地帶頭完成上級領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。

　　三、會(huì )計崗位職責

　　1、嚴格按規定核原始憑證，準確填制記賬憑證，做好會(huì )計監督。

　　2、在審核工作中做到既堅持制度，堅持原則，又事實(shí)求是，靈活地處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)。

　　3、經(jīng)常進(jìn)行各種往來(lái)款項的清理、核對、催收。

　　4、對本人形成的記賬憑證承擔相應責任。

　　5、及時(shí)核對存貨實(shí)物，做到賬實(shí)相符。

　　6、按時(shí)報送會(huì )計報表及相關(guān)資料，并對年終報表進(jìn)行財務(wù)分析。

　　7、工作中相互協(xié)作、配合。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　四、出納崗位職責

　　1、按規定正確填寫(xiě)銀行結算憑證。

　　2、按規定保管使用銀行憑證印鑒章。

　　3、做好銀行帳的核對及銀行存款日記帳登記工作。

　　4、妥善保管好本崗位形成的會(huì )計檔案。

　　5、及時(shí)處理外來(lái)銀行結算憑證。

　　6、做好現金的收付工作，做到日清月結。

　　7、保管好保險柜的鑰匙。

　　8、每日做好記帳憑證的清理工作。

　　9、月終，編制銀行存款科目余額調節表，并與會(huì )計核對帳務(wù)。

　　10、完成每日記帳憑證中的簽章工作。

　　11、工作中互相協(xié)作。

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　五、采購員崗位職責

　　1、負責采購食堂的一切食品和炊事用具。

　　2、變質(zhì)和不合衛生要求的物品一概不買(mǎi)。

　　3、為降低伙食成本，努力采購價(jià)廉物美的物品。

　　4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說(shuō)話(huà)、同質(zhì)商品看價(jià)格、同價(jià)商品看質(zhì)量，在質(zhì)量和價(jià)格兩因素統籌考慮當中，追求物盡量美，價(jià)盡量廉。

　　5、采購工作中嚴禁收受或變相收回扣或好處費。

　　6、負責組織有關(guān)食堂付食品供應，保證分量和運輸工作。

　　7、經(jīng)常征求各食堂對物品采購的意見(jiàn)。

　　8、嚴格遵守食品衛生法與飲食衛生制度。

　　六、餐飲部監管員的職責

　　1、忠于職守，不循私情。

　　2、認真做好記錄，定時(shí)匯總。

　　3、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并向領(lǐng)導匯報。

　　4、月底做好不合格分布項。

　　5、定期開(kāi)展員工培訓。

　　6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

　　七、庫房保管員職責

　　1、熟悉保管業(yè)務(wù)，嚴格執行《食品衛生法》和食品保管制度。

　　2、嚴格執行收發(fā)料制度，認真驗收來(lái)料，確認質(zhì)量、數量無(wú)誤后方準入庫。

　　3、根據商品的不同性質(zhì)、特點(diǎn)、科學(xué)合理地分類(lèi)分欄存放，并有標簽。做到互不影響質(zhì)量、互不影響存放。庫存物品先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，按層堆放，做到存取方便。

　　4、嚴禁食品、用具、藥品混放。庫房嚴禁煙火，外人不得入內，防止意外發(fā)生。

　　5、認真做好庫房清潔衛生，并經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，易受潮的物資要進(jìn)行翻曬，防止物品變質(zhì)。落實(shí)滅害措施，庫內達到無(wú)蟲(chóng)無(wú)鼠。

　　6、認真做好每天日報表匯帳工作，隨時(shí)掌握庫存變動(dòng)情況，及時(shí)向團長(cháng)反應庫存的動(dòng)態(tài)，確保貨源不脫節、物資不積壓。

　　7、認真履行職責，忠于職守，庫存各種物資，無(wú)權出售，需轉讓和調撥的物資，必須經(jīng)后勤服務(wù)中心批準。

　　8、協(xié)助團長(cháng)作好成本核算和管理工作，每月必須如實(shí)盤(pán)庫一次，做到存物品帳、物相符合。

　　9、努力完成團長(cháng)臨時(shí)下達的其它工作任務(wù)。

　　八、庫房保管衛生制度

　　1、做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先用，易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，并設有標簽。

　　3、散裝易裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，并設有標簽。

　　4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，食品與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同庫房?jì)Υ妗?/p>

　　6、庫房經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)報告消毀處理。

　　8、做好滅鼠、蒼蠅、蟑螂等蟲(chóng)害工作。

　　9、做好清潔衛生、定期大掃除、保持庫房清潔。

　　九、充值中心操作員崗位職責

　　1、嚴格按照《食堂射頻卡機售飯操作規程》及《UPS使用說(shuō)明》規范操縱微機，維護和保養好微機系統。

　　2、必須在食堂開(kāi)飯時(shí)間前一刻鐘準時(shí)到崗，做好微機前的準備工作，按時(shí)開(kāi)機和關(guān)機。

　　3、關(guān)機前要做好當餐拷貝，每天要打印《食堂就餐情況統計表》和《食堂存款（�。┈F金匯總表》交會(huì )計編制憑證，注意數據是否銜接。月末微機數據應做到：上期存款+本期存款—本期回款余額=本期存款余額。如果數據不對，應認真查找，并及時(shí)向上級財務(wù)部門(mén)負責人報告。

　　4、按照上級財務(wù)部門(mén)規定的時(shí)間及時(shí)上交和取回軟盤(pán)；每月按旬增加晚餐后的匯總，嚴禁出現透支情況；每月向上級財務(wù)部門(mén)提供一份每人當月進(jìn)餐次數和進(jìn)餐金額順序表，以及當月各檔次菜肴出售數量表。

　　5、接到掛失報告后，應及時(shí)采取措施，不得因工作失誤給掛失者造成經(jīng)濟損失。

　　6、為就餐者辦理搭伙查賬及其他有關(guān)手續時(shí)，應主動(dòng)、熱情、耐心，使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，努力改進(jìn)服務(wù)工作。

　　7、努力完成領(lǐng)導交辦的'其他任務(wù)。

　　十、廚房工作人員崗位職責

　　1、準時(shí)上班，服飾整潔。

　　2、作好開(kāi)餐前的準備工作。

　　3、負責本區域清潔。

　　4、嚴格按服務(wù)程序、操作規范進(jìn)行操作。

　　5、各崗位之間應互相協(xié)調。

　　6、對就餐職工和同事要保持友好及禮貌。

　　7、每天收餐時(shí)檢查所有餐具是否干凈。

　　8、發(fā)現就餐人員遺留物品，應立即上交。

　　9、遵守廚房規章制度。

　　10、必須完成其它可能被安排去做的工作。

　　十一、食品質(zhì)量管理制度

　　1、執行學(xué)院制定的質(zhì)量方針，完成學(xué)院制定的質(zhì)量目標，加強質(zhì)量管理體系的建設，提高學(xué)院的食品質(zhì)量，特制定本《辦法》。

　　2、質(zhì)量管理由經(jīng)理分管，具體工作由質(zhì)管部負責管理。

　　3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前應制定學(xué)院的質(zhì)量管理工作計劃報經(jīng)理審批后發(fā)給相關(guān)部門(mén)，并監督、檢查和考核執行情況。

　　4、應制定食品進(jìn)食堂檢驗規范、服務(wù)過(guò)程檢驗規范和食品出食堂檢驗規范，同時(shí)加強管理和監控。

　　5、等協(xié)作配套單位，應由質(zhì)管部牽頭，采購部參與，對其質(zhì)保能力予以全面的考查并作出書(shū)面評價(jià)。

　　6、食堂食品質(zhì)管部應根據檢驗規范、食品有關(guān)要求嚴格檢查。庫房應加強管理，凡不合格不允許使用或未經(jīng)檢驗的食品不得發(fā)料到食堂，違者按“獎懲條例”予以處理。

　　7、食堂食品應保證100%的合格率。若客戶(hù)發(fā)現食品有質(zhì)量問(wèn)題，將根據“獎懲條例”對相關(guān)責任人予以處罰。

　　8、發(fā)現食品問(wèn)題，首先應鑒定質(zhì)量責任，若是本食堂的質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)填寫(xiě)“質(zhì)量信息反饋單”，報質(zhì)管部和經(jīng)理。

　　9、對本食堂出現的技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)管部必須查清問(wèn)題的原因、查清相關(guān)責任人，并提出考核處罰意見(jiàn)報經(jīng)理審批

　　10、員工應提高質(zhì)量意識，增加顧客滿(mǎn)意意識，各部門(mén)應加強質(zhì)量工作管理，嚴格執行本《辦法》。

　　十二、食堂員工十個(gè)工作標準

　　第1個(gè)標準：?jiǎn)T工必須知道餐飲部的質(zhì)量工作目標、價(jià)值觀(guān)和自己的工作范圍。

　　第2個(gè)標準：?jiǎn)T工都必須做到：盡量使用客人的名字稱(chēng)呼客人，預見(jiàn)并滿(mǎn)足客人的需求，熱情親切地送別客人。

　　第3個(gè)標準：?jiǎn)T工在工作中養成職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度，在任何時(shí)間、地點(diǎn)，行動(dòng)都應該以客為先。

　　第4個(gè)標準：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，并讓電話(huà)中的客人聽(tīng)到你的微笑。

　　第5個(gè)標準：為滿(mǎn)足顧客的需求，充分運用餐飲部給你的權力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。

　　第6個(gè)標準：?jiǎn)T工必須不斷認識餐飲部存在的缺點(diǎn)，并提出你的改進(jìn)建議，使餐飲部的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。

　　第7個(gè)標準：積極溝通，消除部門(mén)之間的偏見(jiàn)。不要把責任推給其他部門(mén)或同事。在工作場(chǎng)所，不要對餐飲部做消極的評論。

　　第8個(gè)標準：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機會(huì )。傾聽(tīng)并用最快的行動(dòng)解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏(yíng)得客人的信任。

　　第9個(gè)標準：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時(shí)要充滿(mǎn)自信。

　　第10個(gè)標準：愛(ài)護餐飲部財產(chǎn)，發(fā)現餐飲部設備設施破損時(shí)必須立即報修。

　　十三、設備管理制度

　　1、必須掌握獨立解決各種服務(wù)設備常見(jiàn)故障的技能。

　　2、接到故障通知，及時(shí)到現場(chǎng)處理，并確保維修質(zhì)量，絕不允許拖延或置之不理。

　　3、積極參與和投入各種服務(wù)輔助器材、工具和模具的設計和制造，以及對現有設備的改造和更新工作。

　　4、堅持做好主要服務(wù)設備的日常檢查和維修工作，對故障早發(fā)現，早排除。

　　5、堅持定期對各種服務(wù)設備進(jìn)行檢修、保養和各種儀器儀表的調校，以延長(cháng)使用壽命，并記錄每臺設備的磨損情況和性能缺陷，合理安排維修時(shí)間，定期檢修和保養。

　　6、設備定人使用，操作者對設備的正確使用和維護保養負全部責任。使用設備應按時(shí)對設備進(jìn)行認真保養，經(jīng)常保持設備清潔、整齊、潤滑良好、安全可靠。

　　7、設備操作者對設備進(jìn)行日常維護保養和一級維護保養。

　　8、設備部每周對設備的日常維護保養進(jìn)行檢查，一級維護保養在月末或三天以上（包括三天）的節假日前進(jìn)行檢查，并作好記錄。

　　十四、值日安全制度

　　1、每日安排一名同志值班，負責飯前、飯后的準備和結尾工作。

　　2、當班同志必須樹(shù)立高度的責任感，嚴守工作崗位，做到工作認真負責，服務(wù)周到，主動(dòng)熱情。

　　3、負責提前或遲來(lái)就餐者的用餐安排。

　　4、開(kāi)飯前十分鐘督促食堂工作同志將飯菜送到開(kāi)飯窗口處。

　　5、開(kāi)飯結束后，將炊具、剩飯、剩菜送回廚房、熟食間或冰箱。

　　6、負責開(kāi)飯前后，飯廳門(mén)窗、燈、扇的開(kāi)關(guān)。

　　7、負責檢查廚房?jì)炔块T(mén)，窗、電燈、電扇、煤氣的關(guān)閉及安全。

　　8、值日人員因病缺額由后補人員頂替。

　　十五、學(xué)校行政管理人員檢查考核制度

　　1、食堂的衛生檢查將嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和學(xué)院制定的《食堂衛生管理處罰條例》執行和考核。

　　2、每周不定期由后勤服務(wù)中心衛生所派出衛生監督員在食堂進(jìn)行不定期檢查2次。

　　衛生監督員應具有良好的素質(zhì)，嚴格執法，嚴把進(jìn)、銷(xiāo)、存關(guān)，切實(shí)保障師生員工的身體健康。

　　3、在檢查衛生的過(guò)程中，生所有獨立的執法權，任何人不得干擾和阻礙。

　　4、衛生所在食堂的檢查過(guò)程中，發(fā)現問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)要求食堂人員糾正，并在考核記錄本上進(jìn)行記錄。

　　5、衛生所監督員應定期對食堂員工進(jìn)行培訓。

　　6、每次檢查完后，衛生所監督員應對此次檢查記錄交由上級領(lǐng)導審查并匯報檢查考核情況。

　　十六、食堂炊事工作人員個(gè)人衛生制度

　　一、嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生“五·四”制。

　　二、炊事人員必須經(jīng)衛生防疫部門(mén)體檢合格，并持有健康證后方可上崗，每年須體檢一次。

　　三、上崗時(shí)必須按規定穿戴清潔統一的工作服、帽、操作加工時(shí)和便后，應洗手消毒。不準穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。

　　四、在銷(xiāo)售直接入口的食品時(shí)，炊事員不得使用手直接抓取食品，必須使用清潔的售飯、菜工具。

　　五、操作和售飯時(shí)不準吸煙，不對食品打噴嚏、咳嗽、吃食物，不準出現其他易污染食品的不衛生動(dòng)作。

　　六、不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒子等外露手飾物，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作服。

　　十七、餐廳衛生管理

　　1、應有防蠅、防塵措施。、地面、桌椅清潔整齊；

　　2、墻壁、門(mén)窗應清潔、干凈無(wú)油漬和污物。

　　3、地面應隨時(shí)保持干凈，有專(zhuān)人隨時(shí)清掃。

　　4、桌椅整齊，清潔并擺放有序。

　　5、有顧客就餐時(shí)不能清掃地面。

　　6、餐廳有足夠的通風(fēng)設施。

　　十八、從業(yè)人員衛生知識培訓條例

　　1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。

　　2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。ò�括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　4、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　5、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　6、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。

　　7、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　8、不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。

　　9、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

　　10、服務(wù)、廚房操作人員在工作中去衛生間時(shí)應脫掉工作服，返回工作間前，應重新洗手（含腕部）后再穿工作服。

　　十九、食品粗加工衛生要求

　　1、應有食品原料的粗加工間或廚房?jì)仍O粗加工區域，并分別備有植物性食品和動(dòng)物性食品清洗化凍水池，有明顯標記。粗加工工具、容器應專(zhuān)用。

　　2、禽蛋使用前，加工人員應仔細挑選，有變質(zhì)的禽蛋不得使用；對西式煎蛋、制作沙拉及不經(jīng)過(guò)完全熱加工處理即食用的禽蛋，使用前應進(jìn)行消毒后再用清水沖洗干凈。

　　3、發(fā)現食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、摻雜、摻假、有毒、有害的，均不得加工。蔬菜摘洗干凈后應碼放整齊，放在筐、盤(pán)等專(zhuān)用容器內離地存放。

　　4、加工后的半成品需儲存時(shí)，要及時(shí)涼透冷藏。

　　二十、食品衛生“五·四”制

　　1、由原料到成本實(shí)行四不制度

　�。�1）、采購員不購買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。

　�。�2）、保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。

　�。�3）、加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

　�。�4）、服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的原食品。

　　2、食物成品存放實(shí)行“四隔離”

　�。�1）、生與熟隔離。

　�。�2）、成品與半成品隔離。

　�。�3）、食品與雜物隔離。

　�。�4）、食品與天然水隔離。

　　3、用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、環(huán)境衛生“四定”

　　定人、定物、守時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負責。

　　5、個(gè)人衛生“四勤”

　　勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服被褥。

食堂崗位職責7

　　1、負責編排院部食堂的方案管理工作。

　　2、按照伙食標準，支配好天天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。

　　3、指導催促炊事員按時(shí)開(kāi)飯，供足開(kāi)水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。

　　4、把好食品衛生關(guān)，杜絕物中毒大事發(fā)生。

食堂崗位職責8

　　1、具有良好的職業(yè)道德，熱愛(ài)本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的組織管理和協(xié)調工作，對食堂的環(huán)境衛生、食品衛生安全和幼兒伙食質(zhì)量負責，保證食堂工作的`正常運轉；

　　2、尊重領(lǐng)導，團結同事，工作做到上請下達，協(xié)助保健醫生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執行《食品衛生法》，嚴把采購驗收關(guān)，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴把食品加工關(guān)，確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

　　4、嚴格執行幼兒園衛生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數準備餐具，保證每位幼兒一盤(pán)一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開(kāi)出菜單，交付食品采購人員采買(mǎi)；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫(xiě)每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發(fā)生；

　　6、嚴格按照消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫(xiě)消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的衛生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時(shí)保持食堂干凈整潔，地面無(wú)油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無(wú)油污，生熟分開(kāi)，擺放整齊；

　　8、認真學(xué)習鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng )新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類(lèi)；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門(mén)和開(kāi)關(guān)，做到安全使用。

食堂崗位職責9

　　1、在班組長(cháng)的直接領(lǐng)導下，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，聽(tīng)從安排。

　　2、搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗工作服，上下班衣帽整潔。

　　3、提高面食質(zhì)量，做到下鍋米面無(wú)雜物、無(wú)污染、精心檢查。

　　4、認真學(xué)習《食品衛生管理》保持面案干凈、衛生、杜絕不衛生事件的發(fā)生。

　　5、完成領(lǐng)導交給的一切工作，和組里的其他同志一道搞好工作。

　　6、遵守規章制度，按時(shí)上下班。

　　7、蒸箱、和面機、壓面機、烤箱、貨柜、灶具、抽油煙機等、炊事機械應保持光潔、無(wú)污，每次用后洗涮干凈。

　　8、面杖、面板、蒸籠等要求木見(jiàn)本色，刀具、容器、模具等，用后洗凈定位存放，保持整潔。

　　9、各種食品原料在使用前必須進(jìn)行認真檢查，發(fā)現原料有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的`，不得加工使用。

　　10、工作人員在工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品前，都必須將手洗凈。

　　11、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品的行為。

　　12、使用的面粉必須在規定的保質(zhì)期內，無(wú)霉變、結塊等變質(zhì)情況。

　　13、必須使用符合國家有關(guān)規定的食品添加劑。

　　14、烘烤、蒸制食品必須按規程操作，保證成品質(zhì)量。

食堂崗位職責10

　　1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。

　　2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　4、對食品衛生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷(xiāo)售隔日的'剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚(yú)，發(fā)芽土豆等食品。

　　5、督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛生疾病的人員調離相關(guān)崗位，建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）。

　　6、接收和配合衛生監督機構對全校的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　　7、協(xié)調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。

　　8、與就餐人員常聯(lián)系，常調查，及時(shí)反饋就餐人員意見(jiàn)，及時(shí)向總務(wù)領(lǐng)導匯報相關(guān)情況，與食堂承包人常溝通。

　　8、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時(shí)向學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）處匯報，啟動(dòng)應急預案。

　　9、做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。

食堂崗位職責11

　　1、協(xié)助人事經(jīng)理做好發(fā)布招聘信息、篩選簡(jiǎn)歷、預約面試等招聘工作;

　　2、統計員工考勤，關(guān)注員工考勤異常，及時(shí)反饋;

　　3、辦理員工入離職及社保、公積金的繳納工作;

　　4、做好公司固定資產(chǎn)、辦公用品登記、領(lǐng)用、采購

　　5、領(lǐng)導安排的其他相關(guān)工作。

食堂崗位職責12

　　一、食堂主管崗位職責

　　1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習《食品衛生法》 ；

　　2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；

　　3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營(yíng)所開(kāi)支的.各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時(shí)平衡盈虧；

　　4、做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；

　　5、安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；

　　6、以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn)；

　　7、嚴格遵守勞動(dòng)紀律和各項規章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　8、協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；

　　9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；

　　10、負責根據菜單及數量加工切配（變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；

　　11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時(shí)處理突發(fā)事件；

　　12、食堂負責人安排的其他工作。

　　二、 核算員崗位職責

　　1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；

　　2、嚴格管理流動(dòng)資金，現金收支要票據齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；

　　3、嚴格驗收。各種原材料購進(jìn)后，應根據票據所列的品種、規格、單價(jià)、數量、金額等認真細致地逐一點(diǎn)收，要做到各類(lèi)品種重新清點(diǎn)、重量復稱(chēng)、金額復核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。

　　4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷(xiāo)售額和食堂現金帳，數據要及時(shí)反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據各項開(kāi)支進(jìn)行結算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫工作（財務(wù)人員、食堂負責人同時(shí)參加），并根據各項收支數據和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領(lǐng)導。

　　5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。

　　三、 食堂輔助工崗位職責

　　1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理；在崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；

　　2、按照負責人、廚師組長(cháng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜；

　　生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放；

　　3、上班時(shí)要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；

　　4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴格按照菜單價(jià)格，嚴禁出現人情飯菜；

　　5、負責食堂所有衛生工作，及時(shí)清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

食堂崗位職責13

　　1、做好對各式臺帳的及時(shí)更新，包括壓力表，安全閥，可燃氣體報警器檢查工作。，臺賬清晰，報告整齊歸類(lèi)，各項數據歸類(lèi)。

　　2、負責站內物資的收、發(fā)、存工作，收貨時(shí)，對進(jìn)倉貨物必須嚴格根據已審批的請購單按質(zhì)、按量驗收，

　　3、對于定型物資及計劃內物資的請購，由倉管部根據庫存物資的儲備量情況向采購干事提出請購；

　　4、填寫(xiě)請購單并由使用部門(mén)負責人簽名認可，報倉管部由倉管員根據庫存情況提出意見(jiàn)轉采購

　　5 、合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的'通道坐、臥。

　　6 、要按規定尺寸，保持庫內合理干濕度，發(fā)現干濕度超過(guò)規定，即使開(kāi)門(mén)通風(fēng)，保證物資完整，不易變質(zhì)。

　　7 、所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、貨物出入倉時(shí)，倉管員應依據，進(jìn)倉單、提貨單核準出入物品的名稱(chēng)、批號、數量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，

　　9、入庫物資嚴格把好驗收關(guān)，做好各種驗收數據記錄，發(fā)現變質(zhì)拒收入庫，所有材料先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過(guò)長(cháng)變質(zhì)。

　　10、所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

食堂崗位職責14

　　1、開(kāi)設銀行專(zhuān)戶(hù)，負責向銀行解款和領(lǐng)取現金，設置現金領(lǐng)用登記簿。每月向教代會(huì )公布一次專(zhuān)戶(hù)收支和賬戶(hù)結余情況。

　　2、負責復查現金收付業(yè)務(wù)，復查會(huì )計處理的正確性，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)退回復核人員進(jìn)行更正處理。

　　3、負責辦理現金收付業(yè)務(wù)，根據復查無(wú)誤的.收付憑證辦理現金的收款付款，要求繳款人、領(lǐng)款人簽字，現金收付完畢，在憑證上加蓋個(gè)人印章和現金收訖、付訖印章。

　　4、負責登記現金日記賬，每日逐筆登記現金日記賬，結出余額并與庫存現金核對，做到日清月結。

　　5、負責現金業(yè)務(wù)管理，所有現金收付，應從庫存現金限額內支付或者從銀行提取現金進(jìn)行支付，不得坐支現金，所有收入的現金，應于當日送存銀行，不得以白條沖抵現金。

　　6、負責及時(shí)同會(huì )計賬目進(jìn)行核對，發(fā)現長(cháng)短款應及時(shí)匯報主管領(lǐng)導，查明原因，按照規定進(jìn)行處理。

　　7、妥善保管好現金日記賬，履行相關(guān)手續后，定期交檔案管理人員歸檔。

　　8、嚴禁挪用公款，按《會(huì )計法》要求履行職責。

　　9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

食堂崗位職責15

　　1.在營(yíng)養科的領(lǐng)導和護士長(cháng)的指導下，負責住院病人的'配餐工作。

　　2.按照服務(wù)規程，準確﹑準時(shí)完成所擔任的工作。

　　3.嚴格遵守各項規章制度，認真執行配餐員崗位責任制。

　　4.接待病人主動(dòng)熱情，嚴格執行文明用語(yǔ)規范。

　　5.對工作認真負責﹑細心，嚴格執行住院病人配餐操作規范。

　　6.虛心聽(tīng)取病人的意見(jiàn)和建議，不斷改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)量。

　　7.做好有關(guān)的餐車(chē)、餐具的衛生清洗消毒工作。

　　8.細心觀(guān)察病人進(jìn)食情況，及時(shí)向營(yíng)養師反映病人情況。

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