食堂餐廳崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的食堂餐廳崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂餐廳崗位職責1

　　1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領(lǐng)本食堂人員克服困難，樹(shù)立全局觀(guān)念，高質(zhì)量完成辦伙任務(wù)，保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學(xué)習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。

　　4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動(dòng)食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿(mǎn)意。

　　5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序，經(jīng)常檢查各項工作的開(kāi)展情況，做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》，帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項衛生制度，會(huì )同班組長(cháng)劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實(shí)情況，切實(shí)搞好食品衛生、個(gè)人衛生、炊具設備衛生和室內外環(huán)境衛生，把住病從口入關(guān)，嚴防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算（包括單品種核算、日核算、月核算），做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協(xié)調發(fā)展，分清輕重緩急，重點(diǎn)做好開(kāi)飯前的準備工作和飯后的`收尾工作。開(kāi)飯時(shí)親自指揮，不脫崗，保證正點(diǎn)順利開(kāi)飯，保證用餐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會(huì )一道做好民主辦伙工作，虛心聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)，外出時(shí)應指定副經(jīng)理或大班長(cháng)主持食堂工作。

食堂餐廳崗位職責2

　　一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導，做好食堂（餐廳）全體員工的思想工作。

　　二、以身作則，帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規章制度，堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習，在工作中講文明，講禮貌。

　　三、合理安排崗位，建立良好的食堂工作秩序，按照規定開(kāi)足供應窗口，縮短就餐排隊時(shí)間。

　　四、做好成本核算，降低成本，減少浪費，不斷增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

　　五、制定每周食譜，掌握主副食品的'用量，嚴格執行領(lǐng)料制度。

　　六、組織食堂（餐廳）員工做好清潔衛生工作，嚴格執行《食品衛生法》，做好炊具消毒和個(gè)人衛生工作。

　　七、做好本部門(mén)的考勤考核工作。

　　八、做好周末衛生日工作，主動(dòng)征求就餐者的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

　　九、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

食堂餐廳崗位職責3

　　1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等；地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開(kāi)餐前鋪好。

　　3、早上打開(kāi)門(mén)窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的門(mén)窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。

　　4、做好菜品銷(xiāo)售及牛奶加熱的準備工作。

　　5、隨時(shí)檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開(kāi)餐前必須蓋上。

　　7、進(jìn)入售飯間的.任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

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