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食堂炊事崗位職責
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的食堂炊事崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂炊事崗位職責1
一、認真做好本職工作，服從領(lǐng)導安排，處處為就餐者著(zhù)想。
二、嚴格執行《食品衛生法》，不加工出售變質(zhì)食品，加工、制作、儲存等環(huán)節做到生熟分開(kāi)。使用炊具、機械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈，堅持周末衛生日制度，保持包干區衛生。
三、加工的絲、條、丁、塊，大小精細分明，無(wú)連刀品，符合質(zhì)量要求。洗凈后的'蔬菜要無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐葉或雜草。
四、烹調時(shí)燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現炒現賣(mài)。
五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋，防止變質(zhì)，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲存，防止變質(zhì)。
六、堅持原則，對就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細則》，準時(shí)上下班，不談笑，不在食堂范圍內抽煙，不與就餐者爭吵，擅離崗位，有事需請假。
八、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
食堂炊事崗位職責2
一、在后勤中心的領(lǐng)導下，做好職工食堂飯菜的.烹飪工作。
二、做到合理、節儉利用食材，嚴禁浪費，嚴禁使用、加工過(guò)期、變質(zhì)食材。
三、負責職工食堂原料、食品衛生以及日常衛生清潔工作。
四、做好食堂防水、防電、防火、防暑、防燙傷等安全防范工作。
五、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂炊事崗位職責3
1、努力學(xué)習，不斷提高技術(shù)技能，增加烹飪食品的'多樣化，努力為廣大師生的飲食健康把好關(guān)、服好務(wù)。
2、服從分配，聽(tīng)從指揮。根據服務(wù)部及承包人安排的任務(wù)，要高標準、嚴要求地按照操作規程完成任務(wù)。精心操作，一絲不茍，保證質(zhì)量、品種、檔次和色、香、味、形符合要求。
3、積極鉆研制作技術(shù)，不斷改善操作方法，適應學(xué)生口味要求。同時(shí)要注意節約原材料，降低伙食成本，提高辦伙水平。
4、上崗前做好一切準備，按照分配任務(wù)，洗凈雙和，穿戴好工作衣帽。檢查用具、設備。
5、上班后，嚴格按照操作規程操作，堅持質(zhì)量第一，精力集中。操作時(shí)不抽煙、不閑扯、不開(kāi)玩笑、不打鬧，不擅離崗位，專(zhuān)心致志，細心操作，按時(shí)完成任務(wù)。
6、嚴格衛生要求，注意菜肴營(yíng)養。菜要先洗后切，加工的原料存放要生熟分開(kāi)，合理擺放，半成品要上架，防止交叉污染。班后要擦洗機器設備，沖刷鍋臺、用具，用具要歸位擺放整齊，做到案、臺干凈。剩菜剩飯要做到安全存放注意防腐、防塵。
7、加工時(shí)要注意節約、減少浪費，提高原材料利用率。掌握火候，細心烹制，保持營(yíng)養。兼任售飯員時(shí)對就餐者主動(dòng)熱情，一視同仁，生人熟人一樣，不搞人情飯，文明禮貌，語(yǔ)言和藹可親。
8、遵守服務(wù)部的各項規章制度，團結同志，爭做文明炊事員。
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