餐廳經(jīng)理崗位職責【熱門(mén)】
在現在社會(huì )，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
1、監督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規定。
2、通過(guò)品嘗及聞味道來(lái)評定所烹飪的食物，以保證滿(mǎn)意度和味道一致。
3、調查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的'數量和質(zhì)量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻�(hù)的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務(wù)狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協(xié)調烹飪人員的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時(shí)的準備。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的.標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個(gè)主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、 作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標準的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng )新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運用一門(mén)外語(yǔ)。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓，有編寫(xiě)培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系？
與用餐客人建立良好的'客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系，吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責。為創(chuàng )造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題：
1、 注重培訓。通過(guò)培訓的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿(mǎn)足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時(shí)指導服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò )客戶(hù)，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、 以誠待人，創(chuàng )造形象，在客人面前無(wú)論何時(shí)都應該做到言而有信。有客人投訴時(shí)，必須堅持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
◆組織市場(chǎng)調查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷(xiāo)計劃并負責具體實(shí)施。
◆組織外聯(lián)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不斷開(kāi)拓新客源。
◆協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長(cháng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結合市場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢(qián)更改及時(shí)通知各相關(guān)部門(mén)。
◆收集客人對菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時(shí)記錄客人特征、愛(ài)好等內容，并利用其進(jìn)一步搞好營(yíng)銷(xiāo)及售后服務(wù)工作。
◆積極參加專(zhuān)業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機構的.各項服務(wù)設施及收費標準，以便解答客人的咨詢(xún)。
◆負責營(yíng)業(yè)員的培訓，督導其按服務(wù)操作規程做好營(yíng)銷(xiāo)工作，并配合樓面搞好服務(wù)工作。
◆主持部門(mén)的工作會(huì )議，傳達上級指示，每市開(kāi)餐前會(huì )時(shí)，安排好營(yíng)業(yè)員的推銷(xiāo)工作及任務(wù)。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見(jiàn)簿。
◆負責營(yíng)業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善于處理人際關(guān)系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓，熟悉酒樓各部門(mén)的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點(diǎn)、配份規格及制作過(guò)程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語(yǔ)流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
一、負責樓面工作責任如下：
1、負責與導游的對接工作，核實(shí)團隊到達的時(shí)間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。
2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動(dòng)力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。
3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀(guān)整齊；檢查考評服務(wù)員受表?yè)P、投訴或違紀情況。
4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理匯報。
5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。
6、督導及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。
二、負責出品部（廚房）工作責任：
1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質(zhì)量，維護好公司的.利益。
2、監督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。
3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環(huán)境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
�、� 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
�、� 根據餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責和服務(wù)程序的意見(jiàn)
�、� 定期檢查食品衛生法規的'執行情況餐具消毒、員工健康證明，過(guò)期飲品
�、� 負責員工的考核評估與工資考核
�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)
�、� 配合廚房制定新菜牌和推銷(xiāo)、并組織人員實(shí)施
�、� 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調工作
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1．負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保證銷(xiāo)售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷(xiāo)計劃，增加銷(xiāo)量，降低成本。
4．負責下屬部門(mén)負責人的.任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會(huì )議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。
12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。
13．定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
1、全面負責全國各園區餐廳的營(yíng)運管理工作，配合公司貫徹各項策略實(shí)施；
2、全面負責園區餐廳標準規范的.培訓與落地，協(xié)助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營(yíng)運標準規范的執行；
4、巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋，并制定改善計劃，同時(shí)監督其執行情況；
5、有創(chuàng )新意識，參與策劃園區餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計劃，并跟蹤效果；
餐廳經(jīng)理崗位職責9
一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作計劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的'原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
1、接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
2、制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
4、制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的.食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
9、對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
11、參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
13、抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責11
崗位職責:
1、根據課程規劃,開(kāi)發(fā)相應課件;能及時(shí)全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓,以滿(mǎn)足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區域進(jìn)行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計劃的實(shí)施與改善,并能根據實(shí)施情況,及時(shí)調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經(jīng)理報告;
3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學(xué)院的.系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運中心擬定的活動(dòng)方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動(dòng);并能對區域的組織活動(dòng)起到引導和幫助的作用;
4、協(xié)調和組織系統推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執行過(guò)程的問(wèn)題,提出并參與系統改善;
5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執行;
任職要求:
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流;
2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團隊合作/語(yǔ)言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質(zhì)佳;
餐廳經(jīng)理崗位職責12
1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營(yíng)運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門(mén)店打造優(yōu)秀穩定的服務(wù)團隊。
2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項目常經(jīng)營(yíng)管理工作，達成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標；
3、負責門(mén)店節目活動(dòng)及各項市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的實(shí)施。
4、負責門(mén)店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負責檢查門(mén)店各項設備設施及環(huán)境衛生工作，并指導下屬按要求保持高效的`日常運營(yíng)。
6、協(xié)助區域經(jīng)理完成公司下達的所屬門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作，保障營(yíng)業(yè)目標的達成。
7、對門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績(jì)核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時(shí)工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1．對公司總經(jīng)理負責，執行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。
2．制定連鎖店長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，分析經(jīng)營(yíng)情況。
3．執行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務(wù)程序與標準，并指導實(shí)施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。
6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓、考核制度，定期與廚師長(cháng)及各站站長(cháng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
7．對所負責的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關(guān)制度。
10．開(kāi)源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門(mén)節電工作的實(shí)施情況。
11．負責下屬部門(mén)負責人的'招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12．對下屬員工進(jìn)行績(jì)效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓工作。
14．做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合。
15．執行連鎖店會(huì )議制度，參加并主持連鎖店例會(huì )，完成上傳下達工作。
16．監督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執行。
17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
崗位職責：
1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開(kāi)餐前準備工作；
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟進(jìn)上菜速度；
4、做好VIP客戶(hù)的.接待工作；
5、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店的各項規章制度；
6、上級領(lǐng)導安排的其它工作。
任職資格：
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；
3、身高163cm以上；
4、日語(yǔ)會(huì )話(huà)流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
1．督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2．負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5．領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7．負責餐廳美化工作和餐廳的'清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10．主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11．定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動(dòng)記錄。
12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。
13．參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
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