餐廳總經(jīng)理崗位職責

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳總經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳總經(jīng)理崗位職責1

　　職責描述:

　　1.制定西餐廳經(jīng)營(yíng)管理計劃并進(jìn)行工作流程及標準的監督，保證餐廳的工作正常運作;

　　2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執行公司各項制度和流程，嚴格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內控;

　　4.對原材料等門(mén)店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

　　5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個(gè)人衛生及廚房衛生;

　　6.培訓相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量。

　　任職要求:

　　1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長(cháng)西餐廳管理及客戶(hù)服務(wù)管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營(yíng)經(jīng)驗;

　　3.接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓練，對成本控制管理、食品衛生法、食品營(yíng)養學(xué)、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執行能力，領(lǐng)導能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責2

　　1.負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策,組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃,并定期檢查其執行情況。

　　2.掌握市場(chǎng)行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營(yíng)成本,以保證銷(xiāo)售和利潤指標的完成。

　　3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷(xiāo)計劃,增加銷(xiāo)量,降低成本。

　　4.負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　6.有效地使用人、財、物,協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉。

　　7.對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會(huì )議。

　　9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn),根據價(jià)格原則,結合市場(chǎng)的實(shí)際,制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　10.重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實(shí),施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色地完成各項接待任務(wù)。

　　12.建立良好的賓客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。

　　13.定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。

餐廳總經(jīng)理崗位職責3

　　崗位職責:

　　1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門(mén)店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營(yíng)目標。

　　2.負責餐飲門(mén)店的運營(yíng)等全盤(pán)管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系、品牌體系。

　　3.負責門(mén)店的運營(yíng)體系。根據公司下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃,監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程。制定市場(chǎng)拓展計劃,提高門(mén)店銷(xiāo)售額,制定飯店價(jià)格體系,保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利。

　　4.負責門(mén)店的組織體系。制定規章制度和服務(wù)操作規程,規定門(mén)店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。

　　5.負責門(mén)店的服務(wù)體系。定期檢查門(mén)店營(yíng)業(yè)狀況,及時(shí)解決各部門(mén)問(wèn)題,健全財務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負責門(mén)店各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督。

　　6.負責門(mén)店的品牌體系。建立門(mén)店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。

　　任職要求:

　　1.大專(zhuān)以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門(mén)店副總經(jīng)理以上職位。

　　2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營(yíng)全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、營(yíng)運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的`經(jīng)營(yíng)視野和較快捷的整體運營(yíng)能力,善于構建學(xué)習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會(huì )資源與大客戶(hù)拓展能力。

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