【熱門(mén)】餐廳經(jīng)理崗位職責
在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。
5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
6、負責本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門(mén)與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1、制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，宏觀(guān)控制餐飲部收支情況，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負責下屬部門(mén)負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門(mén)之間的溝通，協(xié)調和密切配合。
6、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
●領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執行上級下達的營(yíng)業(yè)指標協(xié)調各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2.）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作
�。�3.）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
�。�4.）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作
服務(wù)員的標準服務(wù)流程
�。�5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品；
�。�6．）、監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；
�。�7．）、每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；
�。�8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理；
�。�9．）、對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結；
�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
�。�11．）、協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系；
�。�12．）、與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映；
�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數據資料；
�。�14．）、建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作；
�。�15．）、負責前廳設備（空調、風(fēng)幕機）維護保養的管理。
�。�16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
�。�1）、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓
�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
�。�3）、具有卓越的語(yǔ)言表達能力,善于交際
�。�4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
一、餐廳經(jīng)理崗位職責：
�、旁谥行念I(lǐng)導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(cháng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(cháng)組成的領(lǐng)導小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開(kāi)一次職工工會(huì )。嚴格管理，團結核心小組一班人，關(guān)心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習，努力開(kāi)拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较�，根據當年任務(wù)指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實(shí)行內部“分組承包，任務(wù)責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
�、前凑铡鞍葱柙O崗”、“滿(mǎn)負荷工作”和“按績(jì)效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1-2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要動(dòng)腦筋精心設計，積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn)，在產(chǎn)品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報告中心領(lǐng)導。
�、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導小組作用。
�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現場(chǎng)指揮，特別是開(kāi)飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準。認真對每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費，真正降低成本。
�、拓瀼厥称沸l生法，把好食品衛生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線(xiàn)等衛生狀況和職工個(gè)人衛生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時(shí)做好保管員工作。
�、平�(jīng)理不在時(shí)代行經(jīng)理職務(wù)，搞好日常事務(wù)及正常開(kāi)伙。
�、潜仨氂H自到現場(chǎng)驗收物資，把好驗收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進(jìn)先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉變。
�、葞旆勘仨殧[放整齊，并設有標簽，經(jīng)常保持庫內整潔，做好防蟲(chóng)、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I(lǐng)料制度，發(fā)貨，消賬要有領(lǐng)料單，物資入庫要建賬，并根據各班組當天領(lǐng)料單做好成本核算，及時(shí)做好日報表。
�、试碌妆P(pán)庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時(shí)上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無(wú)權出售、轉讓和調撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應清點(diǎn)一次包裝物等。
三、食堂廚師長(cháng)及副食班長(cháng)崗位職責：
�、旁诮�(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責食堂的業(yè)務(wù)工作，掌握市場(chǎng)物價(jià)信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱(chēng)料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�、茍猿帧安怀�?xún)深^菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導個(gè)班組的業(yè)務(wù)技術(shù)，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時(shí)申報采供部，確保物資供應，不得出現有刁難供貨單位或多進(jìn)貨造成積壓變質(zhì)情況。
�、葓猿指嘧鳂I(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動(dòng)同時(shí)把好工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷(xiāo)，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l生工作，把好食品衛生加工的各個(gè)環(huán)節，確保食品衛生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。
四、烹調人員的崗位職責：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調任務(wù)，烹調要把握時(shí)間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣(mài)，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{要注意生熟原料，成品與半成品分開(kāi)擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類(lèi)菜肴的營(yíng)養成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺�、條盤(pán)及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進(jìn)入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{時(shí)應注意個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑�，防漏氣意識，油下鍋不準離開(kāi)鍋臺，炒菜完畢隨手關(guān)氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責：
�、艊栏癜凑諒N師長(cháng)制定的菜譜質(zhì)量要求，定時(shí)定量完成切配任務(wù)，在切配過(guò)程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無(wú)連刀，符合烹調要求。
�、魄信鋾r(shí)，要把好飲食衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開(kāi)切配，杜絕食物中毒。
�、乔信浜玫牟艘诸�(lèi)盛放在菜架上，以便配菜人員稱(chēng)料下鍋，供烹調人員使用。
�、惹信湟龅剿枷爰�，使用機械時(shí)要先檢查機內有無(wú)異物，然后按操作程序操作。
�、汕信涔ぷ魍瓿珊�，應及時(shí)將操作場(chǎng)地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進(jìn)入電機內。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
�、畔床巳藛T必須嚴格按照程序操作，各類(lèi)蔬菜應先摘后洗，葉片類(lèi)蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類(lèi)菜應消去腐爛，挖蟲(chóng)眼；土豆去皮或菜眼，豆類(lèi)菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類(lèi)菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝�(lèi)蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無(wú)其它雜物。
�、菓认吹牟粶氏惹校ㄖ饕腹瞎�(lèi)），洗凈的菜應與未洗的菜分開(kāi)擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y束后，應及時(shí)將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實(shí)行專(zhuān)人負責制，機械在運行過(guò)程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開(kāi)關(guān)，如出現故障應及時(shí)報維修。
七、專(zhuān)項菜肴人員崗位職責：
�、艑�(zhuān)項菜肴的范圍包括以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
�、聘黜棇�(zhuān)項菜在切配過(guò)程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，干凈衛生，定價(jià)合理。
八、主食班長(cháng)及白案人員崗位職責：
�、艊栏駝趧�(dòng)紀律，按時(shí)上下班，嚴格按照食堂規定，確保早、中、晚面點(diǎn)的品種、數量、質(zhì)量要求。
�、圃诖蟊娀媸车幕A上，要不斷翻新，推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿(mǎn)足就餐人員需求。
�、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實(shí)現專(zhuān)人專(zhuān)管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發(fā)生事故。
�、捎眉Z厲行節約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時(shí)，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，發(fā)現故障應及時(shí)切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y束前，應將各類(lèi)用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開(kāi)飯服務(wù)。
九、衛生員崗位職責：
�、艊栏駡绦懈黜椥l生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無(wú)積水，無(wú)油垢，無(wú)飯菜渣，定期噴灑各種衛生藥水。
�、鞘程弥�?chē)h(huán)境衛生，必須天天清掃，清楚雜草樹(shù)葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛生箱送到垃圾場(chǎng)。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關(guān)好門(mén)窗、空調、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
�、蓢栏駡绦惺称沸l生“五四”制度，照管好調料。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
1、負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃，并定期檢查其執行情況。
2、掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保證銷(xiāo)售和利潤指標的完成。
3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷(xiāo)計劃，增加銷(xiāo)量，降低成本。
4、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
5、組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
6、有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7、對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8、主持日常和定期的飯店會(huì )議。
9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
10、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11、查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。
12、建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。
13、定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極xx。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。
2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。
5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及飲品的推銷(xiāo)。
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。
7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。
9、了解本地風(fēng)俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開(kāi)班前、后會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
1、協(xié)助店長(cháng)制定營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售計劃，并加以執行。
2、掌握市場(chǎng)信息并了解餐飲店營(yíng)業(yè)動(dòng)態(tài)，向店長(cháng)提出建議，及時(shí)制定促銷(xiāo)策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶(hù)之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系;定期拜訪(fǎng)一些主要的客戶(hù)，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營(yíng)銷(xiāo)技巧和方式，積極開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)，不斷開(kāi)拓新的市場(chǎng)，吸引新老客戶(hù)。
5、與店長(cháng)共同做好宣傳促銷(xiāo)工作，通過(guò)各種活動(dòng)，樹(shù)立餐廳的市場(chǎng)形象。
6、每月向店長(cháng)遞交一份銷(xiāo)售匯總報告及下月的銷(xiāo)售計劃。
7、根據企劃部經(jīng)理的'委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場(chǎng)策劃工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
崗位職責:
1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門(mén)店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營(yíng)目標。
2.負責餐飲門(mén)店的運營(yíng)等全盤(pán)管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系、品牌體系。
3.負責門(mén)店的運營(yíng)體系。根據公司下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃,監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程。制定市場(chǎng)拓展計劃,提高門(mén)店銷(xiāo)售額,制定飯店價(jià)格體系,保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利。
4.負責門(mén)店的組織體系。制定規章制度和服務(wù)操作規程,規定門(mén)店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。
5.負責門(mén)店的服務(wù)體系。定期檢查門(mén)店營(yíng)業(yè)狀況,及時(shí)解決各部門(mén)問(wèn)題,健全財務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負責門(mén)店各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督。
6.負責門(mén)店的品牌體系。建立門(mén)店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。
任職要求:
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門(mén)店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營(yíng)全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、營(yíng)運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營(yíng)視野和較快捷的整體運營(yíng)能力,善于構建學(xué)習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會(huì )資源與大客戶(hù)拓展能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責11
1負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃，并定期檢查其執行情況。
2掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保xx銷(xiāo)售和利潤指標的完成。
3負責擬定每年的預算，研究新的推銷(xiāo)計劃，增加銷(xiāo)量，降低成本。
4負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
5組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
6有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會(huì )議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對xx地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
10重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常xx的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出xx地完成各項接待任務(wù)。
12建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。
13定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內容。
2、協(xié)助并指導前臺服務(wù)員按標準完成各項工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷(xiāo)售中陪同賓客參觀(guān)客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。
5、掌握監控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負責保護好現場(chǎng)，組織臨時(shí)救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設施等方面的投訴，使賓客滿(mǎn)意而歸。超過(guò)職責權限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7、主動(dòng)征詢(xún)和收集賓客意見(jiàn)和建議。
8、負責對各處交來(lái)的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時(shí)處理應急事件。
10、按規范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時(shí)補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1、全面負責全國各園區餐廳的營(yíng)運管理工作，配合公司貫徹各項策略實(shí)施；
2、全面負責園區餐廳標準規范的培訓與落地，協(xié)助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營(yíng)運標準規范的執行；
4、巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋，并制定改善計劃，同時(shí)監督其執行情況；
5、有創(chuàng )新意識，參與策劃園區餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計劃，并跟蹤效果；
餐廳經(jīng)理崗位職責14
1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營(yíng)運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門(mén)店打造優(yōu)秀穩定的服務(wù)團隊。
2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項目常經(jīng)營(yíng)管理工作，達成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標；
3、負責門(mén)店節目活動(dòng)及各項市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的實(shí)施。
4、負責門(mén)店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負責檢查門(mén)店各項設備設施及環(huán)境衛生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營(yíng)。
6、協(xié)助區域經(jīng)理完成公司下達的所屬門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作，保障營(yíng)業(yè)目標的達成。
7、對門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績(jì)核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時(shí)工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作計劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
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