教育系統食品衛生的專(zhuān)項檢查工作總結范文
我縣現有中小學(xué)120所，其中高中5所，初中22所，小學(xué)93所；在校學(xué)生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小學(xué)51342人；學(xué)生食堂117個(gè)，其中高中10個(gè)，初中48個(gè)，小學(xué)59個(gè)。全縣40000多名學(xué)生在校就餐。學(xué)生食堂管理、小賣(mài)部管理、飲用水管理是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)生吃得飽，吃得好，吃得安全，關(guān)系到學(xué)生的健康成長(cháng)，關(guān)系到教育的和諧發(fā)展，關(guān)系到全社會(huì )的安全穩定。因此，近年來(lái)XX縣教體局對食品管理高度重視，加強領(lǐng)導，加大軟硬件建設力度，改革管理模式，實(shí)施“網(wǎng)絡(luò )化”、精細化管理，不斷提升食堂管理水平，促進(jìn)了全縣教育的和諧發(fā)展。我們的主要做法是：
一、以“星級達標”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設上臺階
1、強力推進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設。學(xué)校食堂作為學(xué)生集體用餐的場(chǎng)所，對其進(jìn)行規范建設，對維護學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，推進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重視學(xué)校食堂建設工作，以“星級達標”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設上臺階。我們從學(xué)校食堂硬件、員工素質(zhì)、管理模式、安全衛生四個(gè)方面提出“四星級達標”的標準，定期評定考核量化，并通報掛星，推動(dòng)學(xué)校食堂建設、管理、服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿(mǎn)意”為辦好食堂的目標。三年來(lái)，全縣共投資3000多萬(wàn)元，學(xué)校食堂房舍堅固，灶臺、工作間、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動(dòng)售飯系統；食堂衛生設施齊全。
2、打造高素質(zhì)的服務(wù)隊伍。根據“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營(yíng)，長(cháng)足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉校都成立了領(lǐng)導機構，簽訂了目標責任書(shū)，推動(dòng)學(xué)�；锸彻芾砉ぷ髟鷮�(shí)開(kāi)展。為了提高隊伍素質(zhì)和工作積極性，各學(xué)生食堂嚴格體檢和政審，并履行擔保手續，認真錄用員工；堅持“以人為本”，加強對員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓。并組織開(kāi)展了各種各樣的比賽活動(dòng)，如刀功比賽、烹調比賽等。加強檢查評比，對檢查衛生排名第一的班組給予精神和物資上的獎勵。通過(guò)多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊伍，為提高食堂服務(wù)水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。
3、構建管理系統，完善管理體制與運行機制。我縣各鄉校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗與模式，結合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立質(zhì)檢、人事、財務(wù)等部門(mén)，履行服務(wù)、指導、監督、檢查的職能，確保了管理無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在；實(shí)行了多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機制，確保員工的積極性。構建了一套。這套系統，把保障工序分解成考核點(diǎn)，通過(guò)嚴格的自檢、互檢、專(zhuān)檢，使管理工作達到深化、細化。嚴格的監督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢頭。
二、引進(jìn)“公司化”管理模式，提高管理規范化程度
學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行社會(huì )化的專(zhuān)業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來(lái)，致力于教學(xué)活動(dòng)的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的教育水平。我們引進(jìn)“公司化”管理模式，進(jìn)一步規范了食堂的管理，使食堂管理成為學(xué)校精神文明建設的窗口，提高了學(xué)生及家長(cháng)的滿(mǎn)意程度，也提高了學(xué)校的整體競爭力。
如內鄉高中引進(jìn)了注冊資本100萬(wàn)元的XX三一眾成餐館管理有限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊伍，有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念，有一套完整的管理系統，有一套先進(jìn)的管理體制與運行機制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗。內鄉高中學(xué)校食堂公司化運營(yíng)后，效果明顯，反映良好。去年九月份，XX市三十多個(gè)學(xué)校的領(lǐng)導到餐廳參觀(guān)指導，給予了餐廳很高的評價(jià)。同時(shí)市、縣衛生防疫部門(mén)多次到現場(chǎng)檢查指導，對餐廳的基礎管理工作給予了充分肯定�？h人大檢查團，春節到學(xué)校檢查時(shí)指出，餐廳管理很到位，這種模式值得推廣。開(kāi)業(yè)以來(lái)，上百位家長(cháng)來(lái)餐廳參觀(guān)考察，參觀(guān)以后感慨很多，對學(xué)生就餐條件非常滿(mǎn)意。餐廳還陸續接待了來(lái)自省內其他地區學(xué)校的參觀(guān)，例如漯河、周口、信陽(yáng)、駐馬店等地學(xué)校。
三、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò )化”管理，確保食品衛生安全
我們在學(xué)生食堂管理上著(zhù)力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò )化”，教體局、中心學(xué)校、中小學(xué)三級聯(lián)防，在每一個(gè)食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò )，齊抓共管，確保食品衛生安全。教體局把監督檢查制度化、規范化、常態(tài)化納入學(xué)校管理考評體系，并賦予適當權重，中心學(xué)校負責自己轄區學(xué)校的食堂管理，網(wǎng)絡(luò )重心在學(xué)校。各鄉校學(xué)生食堂先后制定了、、、、等各種規章制度，形成一套嚴格的管理規章，實(shí)現了以國家規定的“生熟分開(kāi)、葷蔬分開(kāi)”及“生進(jìn)熟出一條龍”的'基本規范合理布局流程。
1、嚴格執行員工持證上崗制度。加強對員工衛生知識培訓和安全教育。每學(xué)期都制訂了詳細的員工培訓計劃，一是學(xué)習新的衛生知識，二是借助培訓來(lái)解決日常工作中所出現的問(wèn)題，這樣不僅能使員工體會(huì )到食品衛生安全的重要性，而且能很快提高員工衛生意識。安全教育也是工作的重要部分，餐廳內機械設備需要員工親自操作，如有半點(diǎn)疏忽，后果將不堪設想。在安全教育期間，手把手的教會(huì )員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高了員工的安全意識和應付突發(fā)事故的能力。
2、狠抓食堂衛生和食品衛生。學(xué)校把“飲食衛生安全”視為“生命線(xiàn)”，嚴格遵守、等食品衛生監督法規和標準。嚴格執行餐飲業(yè)基礎管理系統質(zhì)量管理體系，樹(shù)立“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的管理理念，堅持“預防為主”和“過(guò)程控制”的現場(chǎng)管理，采取自檢、互檢和專(zhuān)檢三位一體的檢驗程序，從原料采購、入庫檢驗開(kāi)始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴格的標準，并將餐飲加工和服務(wù)過(guò)程細化為控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛生監督實(shí)行全程跟蹤檢查，確保飲食衛生安全無(wú)事故。
四、以人為本，實(shí)施“愛(ài)心工程”，辦學(xué)生滿(mǎn)意的食堂
在學(xué)校食堂管理中，我們注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿(mǎn)足不同需求，特殊需求，實(shí)施“愛(ài)心工程”，體現食堂管理服務(wù)教育教學(xué)之本。病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病情不利時(shí)，主動(dòng)為病人制作病號飯。病號飯必須單獨制作，專(zhuān)人操作�；孛耧垼簽樽鹬厣贁得褡宓娘嬍成盍晳T，開(kāi)設單獨的回民灶、回民窗口�；孛耧埍仨殕为氈谱�，盛用具專(zhuān)用。建立就餐學(xué)生檔案，了解就餐學(xué)生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學(xué)生提供個(gè)性化服務(wù)。建立貧困就餐學(xué)生檔案，對他們進(jìn)行補貼式就餐服務(wù)。向就餐學(xué)生發(fā)放，調查餐廳整體顧客滿(mǎn)意率。并及時(shí)對進(jìn)行匯總和分析，制訂改進(jìn)措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。建立投訴臺和意見(jiàn)簿，在員工通道附近設立投訴臺，對就餐人員的投訴馬上研究解決。建立意見(jiàn)簿，對員工的意見(jiàn)或建議，每周匯總一次，由有關(guān)人員共同研究解決。
回顧幾年來(lái)我們在學(xué)生食堂管理工作上所做的一些努力，雖然取得了一些成績(jì)，但與市教育局的要求，與兄弟縣市相比，還有一定的差距。我們決心以這次會(huì )議為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步解放思想，堅定信心，振奮精神，深化改革，真抓實(shí)干，努力推進(jìn)我縣學(xué)生食堂管理工作科學(xué)規范持續健康發(fā)展，為促進(jìn)我縣教育事業(yè)跨越發(fā)展做出新的更大的貢獻!
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