暑假期間的調酒實(shí)訓總結

　　暑假期間，我于7月11日至8月21在南寧新輝煌國際調酒師俱樂(lè )部進(jìn)行了為期40天的實(shí)習培訓。為了使大家對調酒特別是花式調酒有一個(gè)更深層次的了解，我首先作一個(gè)簡(jiǎn)要的介紹：

　　花式調酒起源于美國，現風(fēng)靡于世界各地。其特點(diǎn)是在傳統的調酒過(guò)程中加入一些花樣的動(dòng)作，集音樂(lè )、舞蹈、雜技于一體�；ㄊ秸{酒給酒文化注入了時(shí)尚風(fēng)景，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂(lè )性、調酒的意義更多的在于給顧客視覺(jué)享受融洽與客人關(guān)系的作用。作為一名職業(yè)調酒師，掌握花式調酒的技能，是追求調酒發(fā)展潮流的需要，也是謀求高薪的重要手段

　　在這里，我作為新輝煌國際調酒師俱樂(lè )部的一名花式調酒師將從生活、學(xué)習、工作及心得體會(huì )等方面介紹我的實(shí)習生活并形成本次實(shí)習報告。

　　一、生活方面

　　俱樂(lè )部的內膳長(cháng)住人員包括師傅在內共6位，住宿費和伙食費按人頭采取aa制。由于以前一直在學(xué)校居住，很多方面缺乏精確的估計和充分的認識：

　　1) 花費費用估計不足。暑假實(shí)際花費費用與預期估計費用相比，超出預期費用很大一部分，致使實(shí)習培訓后期階段“經(jīng)費”不足，給后來(lái)正常的生活學(xué)習帶來(lái)很大的不便。

　　2) 人際關(guān)系處理欠妥。6個(gè)人6張嘴6顆心，不同的人的人生觀(guān)、世界觀(guān)和價(jià)值觀(guān)存在很大的差異，同時(shí)性格也各異，于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。而其中最主要的是當摩擦出現后我們怎么去對待和處理。一是由于我這人性格上的缺陷：說(shuō)話(huà)比較直，不懂通過(guò)迂回手段去說(shuō)服別人做某件事或放棄某件決議，結果經(jīng)常和雙方意見(jiàn)分歧較大而造成不快;二是大家缺乏足夠的溝通了解。平時(shí)吃完飯后大家基本上是各忙各的，在一起閑聊的時(shí)間非常少，對他人的喜好不勝了解致使后來(lái)的摩擦不斷

　　3) 生活分工不明確。實(shí)習生活初期，由于外面的伙食在較我們的生活水平情況下是偏貴的。于是在我的建議下，經(jīng)過(guò)大家共同商討決定：在宿舍內部每人教一定的伙食費按一定的標準自行煮吃以節約成本。但由于沒(méi)有明確的分工，初期經(jīng)常由某個(gè)人負責，這給當事人增加了負擔而且因為分工不明確致使俱樂(lè )部成員之間常常摩擦不斷;還有實(shí)習生活后期也因為住宿費用(主要是水電費)的劃分不明確導致在接近我實(shí)習結束時(shí)停止了在宿舍自行煮吃的決議，形成了很大的負面影響。

　　4) 團隊意識薄弱�！读羷Α分欣钤讫堈f(shuō)：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩。一個(gè)團隊的好壞主要在主帥，同理一個(gè)團隊是否具有團隊精神其關(guān)鍵取決于帥，本次實(shí)習培訓的俱樂(lè )部中的主帥是師傅�，F在看來(lái)，師傅的領(lǐng)導能力存在很大的不足，希望在以后的歲月里師傅的各項能力能有較大的提高和突破。

　　雖然在生活中存在很大的不足，但很多方面對我的印象還是很深刻。比方說(shuō)，一位來(lái)自貴港的小伙子(其年齡只有17歲)一次離奇不歸，大家焦急不安，分別發(fā)揮各自能力通過(guò)不同的手段去尋找不歸的他，回來(lái)后大家還曾為他平安歸來(lái)喝酒慶祝。這讓我看到人性的光輝，凡此種種，數不勝舉。

　　二、學(xué)習

　　花式調酒不僅要求調酒師能夠調制出可口的雞尾酒，調酒師還要能在眾多觀(guān)眾的注視下做出優(yōu)美的調酒動(dòng)作，這就需要調酒師根據要求，進(jìn)行表演方面的練習，從而使調酒師在進(jìn)行調酒表演的過(guò)程中能更好的展現調酒技巧。

　　1)樂(lè )感訓練：調酒師在表演過(guò)程中經(jīng)常伴隨著(zhù)各式各樣的音樂(lè )，所以調酒師的花式動(dòng)作要與音樂(lè )的節奏配合，進(jìn)行訓練。一個(gè)好的調酒表演經(jīng)常是由音樂(lè )制造出好的氣氛。

　　2)舞蹈訓練：只有漂亮且自如的動(dòng)作才能給觀(guān)眾好的感覺(jué)，練習現代舞蹈可以使調酒師身體的協(xié)調性保持良好的狀態(tài)，使花式表演更加具有觀(guān)賞性。

　　3)心理素質(zhì)：在眾多觀(guān)眾的注視下表演必然要求花式調酒師要有良好的心理承受的`素質(zhì)，調酒師在做表演過(guò)程中只做自己有把握的動(dòng)作，并且不要讓偶爾的失手影響了后面的表演。

　　4)基本功訓練：使人眼花瞭亂的動(dòng)作其實(shí)是扎實(shí)的基本功訓練的體現，所以基本功的訓練是要進(jìn)行不斷、刻苦的練習。

　　其一是基本功訓練階段。這個(gè)階段是要付出很大的努力和代價(jià)的，期間我是從吃完中午飯開(kāi)始一直練習到下午六點(diǎn)，然后吃飯晚飯繼續練習到差不多晚上12點(diǎn)止，一天下來(lái)剩下的只有疲憊。這里有人也許會(huì )問(wèn)：一年之計在于春，一天之計在于晨，早上大好時(shí)光為什么不練習了?這句話(huà)我覺(jué)得得看用在什么人身上，曾經(jīng)我也經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試發(fā)現早晨練習與我的生物鐘相背，于是乎上午那段時(shí)間我一般會(huì )用來(lái)休息或者學(xué)習理論知識�；ㄊ秸{酒技術(shù)水平的提高需要很大的恒心而且練習過(guò)程中還存在很大的風(fēng)險。實(shí)習培訓期間，我就曾因為技術(shù)上不過(guò)關(guān)，在臉上留下了兩道深深疤痕，至今無(wú)法抹去。

　　其二是樂(lè )感和舞蹈訓練階段。這個(gè)階段我們主要采取的是根據自己對音樂(lè )的喜好和基本動(dòng)作的協(xié)調程度，來(lái)選擇合適自己的音樂(lè )并配合具有舞蹈美感的動(dòng)作加以強化練習和融合，最終達到完美的結合的目的。當然這得需要一個(gè)過(guò)程，其過(guò)程的長(cháng)短得看自己的努力程度和天分。比方說(shuō)我們俱樂(lè )部的一個(gè)成員花了一個(gè)就月練習到三瓶，但其動(dòng)作只是形似而非神似，我花三個(gè)月也沒(méi)怎么樣，當然還有一位練習了兩年其水平還不如練習一年的師弟……凡此種種，一句話(huà)：師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在自身。

　　其三是心理素質(zhì)訓練階段。此階段較前面幾個(gè)階段的難度是有過(guò)之而無(wú)不及，因為這階段我們采用的方法是在人流量很大的公園或者廣場(chǎng)之類(lèi)的公眾場(chǎng)合進(jìn)行訓練。眾所周知：臺上三分鐘，臺下十年工。很多人平時(shí)臺下練習的很好但一上臺同樣存在怯場(chǎng)的可能，一怯場(chǎng)就注定其努力白費了，所以這方面我們得每天面隊一大批陌生人不斷地練習、練習再練習直到臺上跟臺下的感覺(jué)一樣方好。期間只能用一句話(huà)來(lái)形容：汗水瀟灑脫，付出才有回報。

　　學(xué)習花式調酒讓我更深刻地明白了一句話(huà)：人生在世，不進(jìn)則退。只有不斷的學(xué)習，才會(huì )不斷的進(jìn)步，而且調酒這行基本動(dòng)作的練習每天都會(huì )有新的動(dòng)作，真是學(xué)無(wú)止境。這讓我了解到學(xué)習還要學(xué)會(huì )選擇性和靈活學(xué)習，避免囫圇吞棗和照搬的學(xué)習態(tài)度發(fā)生，因為有些動(dòng)作別人用來(lái)或許很完美，但到自己身上卻不合適。

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