- 廣東各地冬至的習俗都在吃什么 推薦度：
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廣東冬至習俗
在不同的地方，每個(gè)節日都有不同的習俗活動(dòng)，但這些習俗活動(dòng)都是為了迎接節日的到來(lái)，下面和小編一起來(lái)看廣東冬至習俗，希望有所幫助！
廣東冬至習俗
廣州習俗
冬至，在廣州又叫過(guò)冬、冬節、小年，從年紀大的老人嘴里，也許還聽(tīng)說(shuō)過(guò)冬至也叫大冬、亞歲、肥冬、喜冬、履長(cháng)節、長(cháng)至、短至�！岸筮^(guò)年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細聽(tīng)到大的諺語(yǔ)。冬至似乎比春節還重要，陣仗比春節還要大�，F在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐；也有許多廣州人選擇在酒樓過(guò)節，舉家團聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見(jiàn)。
順德習俗
在順德，還有“圍坐打邊爐過(guò)冬至”的民俗，表示團團圓圓，暖暖和和過(guò)好這個(gè)冬，一家人平安，保健康，迎春節。打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚(yú)片、魷魚(yú)片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮�！按蜻厾t”與一般的所謂“火鍋”不同�；疱伿亲聛�(lái)吃的，而“打邊爐”是站著(zhù)吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉。
中山習俗
小欖有冬至吃“水欖”的習俗，小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱(chēng)“水欖”，實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。
除了一般的習俗外，東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來(lái)臨。而在坦洲，當地的村民還喜歡吃茶果來(lái)應節。
梅州習俗
客家人稱(chēng)冬至為“過(guò)冬”，按照習俗家家戶(hù)戶(hù)都要“好好地吃一頓”�！岸裂蛉庀闹凉贰�，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱(chēng)，認為在羊肉溫補，在冬至時(shí)節食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至時(shí)令美食。
在粵東客家地區梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當天一大早，在梅縣梅西鎮，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著(zhù)釀造客家娘酒�？图胰苏J為，冬至時(shí)的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
廣東冬至節的風(fēng)俗：
1、廣州吃湯圓、糯米飯冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。廣州冬至吃湯圓也稱(chēng)湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”。許多老廣小時(shí)候的冬至記憶離不開(kāi)一頓團圓飯。
2、吃甜丸：相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來(lái)，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無(wú)，饋贈親友。
3、吃湯圓：吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱(chēng)“冬至，粉糯米為丸，名湯圓。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
4、吃燒臘：冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭。
廣東冬至風(fēng)俗
廣東農村和廣州郊區農村，過(guò)去過(guò)冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻。
這些習俗已逐漸淡化，但現在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚(yú)。
敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽(yáng)生，由于被認為是陰陽(yáng)二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來(lái)都是二十四個(gè)節氣中最受重視的一個(gè)節氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常�！岸链筮^(guò)年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來(lái)，冬至甚至比春節還重要。
冬至日老廣怎么過(guò)
每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習俗。除了各家各戶(hù)都要準備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要殺豬殺鴨，準備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無(wú)比。
這樣的習俗難得地堅持到了今天。雖然沒(méi)有雪，雖然冬天溫度之高在全國數一數二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來(lái)。每年一到冬至，雖然沒(méi)有長(cháng)假期，沒(méi)有春節舉國興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會(huì )家家爆滿(mǎn)，廣州人會(huì )舉家團聚、大魚(yú)大肉地吃上一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭。
“肥冬瘦年”、“冬至大過(guò)年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語(yǔ)。所以，你或許可以說(shuō)廣州沒(méi)有冬天，卻絕對不能質(zhì)疑廣州人對冬天的熱愛(ài)。
廣州人還有個(gè)習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一起吃了，以示團圓。
古時(shí)冬至要放假休息
冬至是按天文劃分的節氣，古稱(chēng)“日短”、“日短至”。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區各地日出到日沒(méi)有10小時(shí)左右。自古以來(lái)，人們都非常重視冬至這一天�！疤茣�(shū)”載：“元正，歲之始;冬至，陽(yáng)之復，二節并重�！�
冬至過(guò)節源于漢代，盛于唐宋，沿襲至今�！肚寮武洝酚小岸链笕缒辍敝f(shuō)。人們認為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為 “冬節”，官府要舉行祝賀儀式，稱(chēng)為“賀冬”，例行放假�！逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事�！彼赃@天朝廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪(fǎng)，歡樂(lè )地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節日。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(cháng)祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節慶賀。
比較常見(jiàn)的是，在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話(huà)說(shuō)：“冬至到，吃水餃�！倍戏絼t是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過(guò)數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
冬至是養生的大好時(shí)機，主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由衰轉盛，由靜轉動(dòng)。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時(shí)節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。各地在冬至時(shí)有不同的風(fēng)俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經(jīng)過(guò)數千年發(fā)展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風(fēng)俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
冬至吃水餃
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在
滕州羊肉湯冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭�，F山東滕州一帶，這天被稱(chēng)作伏九，節前會(huì )給長(cháng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個(gè)人對長(cháng)輩對家庭都為圖個(gè)好兆頭。
江南米飯
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
臺灣糯糕
在我國臺灣還保存著(zhù)冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(cháng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì )大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖�！倍凉潯∽嫦�，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
臺州擂圓
浙江臺州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè )地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”，與平日里吃的湯圓相比，
臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長(cháng)。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因為這個(gè)過(guò)程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食欲大增。夾一個(gè)粘滿(mǎn)豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團里放餡，包類(lèi)似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
蘇州釀酒
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家，會(huì )在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì )配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著(zhù)名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著(zhù)甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
廣東潮汕的湯圓
潮汕地區漢族民諺云：“冬節大如年”、“冬節沒(méi)返沒(méi)祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒(méi)有祖家觀(guān)念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。潮汕的人們吃了冬節圓后，還要在家宅的門(mén)、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶(hù)耕牛的牛角，果農種植的果樹(shù)也不例外�，F代臺灣著(zhù)名學(xué)者林再復在《閩南人》一書(shū)中描述臺灣冬節(閩南語(yǔ)稱(chēng)冬至為冬節)之日“家家戶(hù)戶(hù)清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門(mén)、小門(mén)、窗門(mén)、倉門(mén)、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。四式湯圓四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、 芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。
浙江嘉興桂圓燒蛋
冬至古代為大節日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風(fēng)。據《嘉興府志》(卷34·風(fēng)俗)記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補，有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗，老人們說(shuō)因為一年中冬至夜晚最長(cháng)，不吃的話(huà)會(huì )凍一晚上，半夜還會(huì )肚子餓。
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