客家冬至習俗
冬至后，白天慢慢變長(cháng)，是陰陽(yáng)轉化的關(guān)鍵節氣，也是夏病冬防、冬病冬治的最好時(shí)機。古時(shí)冬至也喻意為新生命的開(kāi)始。下面和小編一起來(lái)看客家冬至習俗，希望有所幫助！
釀冬至酒
客家人認為，冬至時(shí)的水味最醇，用它醞釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人喜釀冬至酒。
祭冬至祖
“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖�！笨图胰思雷娣执憾瑑纱�，祭冬至祖雖不如清明祭祖那樣隆重，但一年兩次是必須進(jìn)行的。因有說(shuō)“關(guān)冬至門(mén)”，所以祭祖又必須在冬至前進(jìn)行。
冬至曬蘿卜
客家人都有冬至晾曬蘿卜絲的傳統。這習慣由來(lái)已久，它是怎么形成的已經(jīng)難以考證，但是，無(wú)論如何，時(shí)至今日，這已然成為客家人的一種習俗。
除了羊肉之外，不同地區的客家人在冬至還有吃雞炒酒、糯米湯圓、糯米飯等傳統。
雞炒酒（娘酒雞）
這種酒做起來(lái)較為簡(jiǎn)單方便：只要把雞肉斬成塊，放入砂煲里，再加上娘酒、生姜，煲至一段時(shí)間后，便可食用。相對于用酒甕來(lái)焗制羊肉酒來(lái)說(shuō)，雞炒酒的制作方法要簡(jiǎn)單些。
糯米湯圓
客家人舊時(shí)有一種說(shuō)法是：“冬至挪圓，夏至撿田�！币馑际钦f(shuō)，冬至吃了用糯米做的湯圓之后，對身體很有益，明年生產(chǎn)勞動(dòng)的勁頭更大，可得到更多更大的經(jīng)濟收入，用勞動(dòng)所得的錢(qián)來(lái)“撿田”(買(mǎi)田地)，用強壯身體的勞動(dòng)帶來(lái)更大的收入。
糯米飯
這是一種最簡(jiǎn)單的食補法。用白糯米加上三層豬肉，在鍋里炆熟后，加上味料、蒜苗或蔥花，即做成了美味可口的糯米飯�？图胰苏J為冬至吃糯米飯也對身體有益，也可強身健體。
冬至節來(lái)源
冬至過(guò)節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今�！肚寮武洝飞踔劣小岸链筮^(guò)年”之說(shuō)。這表明古人對冬至十分重視，人們認為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。
漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”，例行放假。
《后漢書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事�！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪(fǎng)，歡樂(lè )地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節日。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(cháng)祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節慶賀。
冬至節是中國的重要的傳統節日，冬至也是養生的大好時(shí)機�！皻馐加诙痢�，從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。各地過(guò)冬至都要各種各樣的習俗，那么冬至節各地有哪些傳統美食呢?
冬至，又稱(chēng)冬節，是農歷二十四節氣之一，陽(yáng)歷一般在12月22日，大雪過(guò)后，就是冬至。這天，是太陽(yáng)抵達南回歸線(xiàn)的一天，是白晝最短，夜晚最長(cháng)的一天，也是最寒冷日子的開(kāi)始，從天文學(xué)上說(shuō)“至為極”，從這天開(kāi)始陰氣終極，陽(yáng)氣回升，具有歲首功能，因而，人們視冬至為節氣的起點(diǎn)，一年的開(kāi)端和生命萌發(fā)的汛期。
潮汕冬至習俗
一、潮汕吃冬節丸
冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開(kāi)玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長(cháng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長(cháng)，冬至過(guò)后，才逐漸變短。
潮汕冬節丸(南方人稱(chēng)“丸”，北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同)，分兩種：一為常見(jiàn)的糯米丸，一為用粳做的尖米丸(用粳米粉加水，揉成長(cháng)條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行于揭陽(yáng)一帶)。冬至前一天，吃過(guò)晚飯后，家中的主婦就開(kāi)始張羅著(zhù)把一只大箶(淺沿的筐籮)擺在桌上或地上，用開(kāi)水把糯米粉和成粉團，然后，一家子無(wú)論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶里晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象征著(zhù)歲暮之際一家子圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家里的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過(guò)。然后主婦叫醒全家老少起來(lái)食湯丸，俗稱(chēng)“湯丸唔食天唔光”，“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓，常是半夜里醒來(lái)好幾回。然而，天好象要與孩子們作對似的，老是不亮。其實(shí)這是到了冬節前這天，夜的時(shí)間最長(cháng)，過(guò)了這一天，便開(kāi)始逐漸變短。
“食了湯丸大一歲”的俗諺來(lái)歷，王琳乾先生在《說(shuō)說(shuō)小陽(yáng)春與寒冬至》(載1987年第四期《潮人》)說(shuō)：“人們對此有兩種解釋。一說(shuō)冬至是小過(guò)年，過(guò)了新年長(cháng)一歲;一說(shuō)此語(yǔ)出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就說(shuō)又多了一歲了。據舊史料所載：”后漢盛吉為廷尉，每年至節，獄囚當斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣�！是叭嗽�(shī)有：“執筆對之泣，哀此擊中囚�！烈贿^(guò)，就封刀待秋官了�！�
潮汕地區，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他(或她)回家時(shí)做湯丸吃，以示一家團圓。另外，還要經(jīng)常留些糯米粉以待客人，客人來(lái)了，便煮甜丸敬客。潮汕過(guò)洋者眾，舊時(shí)華僑多在冬天回鄉，明年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉，也是一種風(fēng)俗，也取甜蜜團圓之意。
二、謝神
在潮汕農村，冬節丸除了食用外，還有個(gè)特別的用途，即是在門(mén)框、碓臼、爐灶、米缸、犁耙、水車(chē)以及豬、雞、鵝、牛等牲畜身上粘貼二粒糯米丸，祈神保護，禱祝牲畜平安過(guò)冬，新年健旺。有些地方還要在水果樹(shù)上貼上冬節丸，在樹(shù)干上遍處劃破一點(diǎn)點(diǎn)樹(shù)皮，把丸湯淋在上面，祈望明年果樹(shù)能貼枝，結的果實(shí)象湯圓一樣流流滴滴。所有這些，都是昔時(shí)小農經(jīng)濟生產(chǎn)者對自然神的崇敬與依賴(lài)。關(guān)于在門(mén)環(huán)上貼冬節丸，還有一個(gè)美麗的民間傳說(shuō)：有一年冬至，閩南來(lái)了三個(gè)衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩人。父親向人家討了一碗冬節丸給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來(lái)讓去，最后父親流淚說(shuō)：“女兒，為父不能養活你，眼看你忍饑受餓，不如在這里擇一人家嫁了，圖一口之食�！迸畠阂簿秃瑴I答應，兩人分食了一碗冬節丸后便分手了。后來(lái)，女兒嫁了一戶(hù)好人家，日子過(guò)得不錯，但她天天思念父親。到了冬節的時(shí)候，更是憂(yōu)傷萬(wàn)分。她的丈夫問(wèn)起原因，妻子就詳情告知。后來(lái)，夫妻倆想了一個(gè)方法，在大門(mén)環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸，心里想父親若看到，定會(huì )觸景生情，前來(lái)**兒團聚。這樣，年復一年，這習俗終于沿襲下來(lái)。
在牛角上貼丸，這是對老牛表功，易為人理解，但潮汕還有一種奇特的習俗，就是要用湯丸給老鼠吃，也就是府縣志多次提到的“謂之飼耗”一事，卻很少人能懂得其中道理。相傳，稻谷的種子，是先前住在田里的老鼠從很遠的地方咬來(lái)給農民的。農民為答謝老鼠的辛勞，約定每年收割時(shí)，一片土地的路邊，總要留下幾株稻谷不割，給老鼠食，飼耗是本此而來(lái)的。后來(lái)因有一個(gè)較貪心的.人，割稻時(shí)一株也不留地割得凈盡，使老鼠沒(méi)東西可吃。它餓著(zhù)肚皮跑到觀(guān)音大士那里控訴，說(shuō)農民忘恩失信。觀(guān)音大士便叫它搬進(jìn)農民家中去住，并賜了它一口堅硬的金牙，使它能咬破東西尋食物。從此老鼠就到處為害了。其實(shí)，稻谷是勞動(dòng)人民在長(cháng)期實(shí)踐中，從野生原稻培育出來(lái)的，精收細打，顆粒歸倉是做得對的，飼老鼠是不應該的，但這畢竟是千百年來(lái)的民間傳說(shuō)而已。
三、掃墓
冬節潮屬有上墳掃墓的習俗。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明節和冬節，謂之“掛春紙”和“掛冬紙”。一般情況下，人死后前三年都應行“掛春紙”俗例，三年后才可以行“掛冬紙”。但人們大多喜歡行“掛冬紙”，原因是冬節氣候較為干燥，與暮春鶯飛草長(cháng)、常有紛紛細雨的清明不同，道路易行，也便于上山野餐。冬節掃墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的，意謂取其吉利的意義。拜墓之時(shí)，還須拜墓旁的土地爺，即所謂后土之神。祭拜儀式過(guò)后，人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕松又熱鬧，兒童嬉鬧，長(cháng)者舉杯閑談，山野間蕩漾著(zhù)家族的融洽與和諧。祭品中那盤(pán)鮮蚶一定要吃完，并把蚶殼撒在墓堆上。潮人把蚶殼稱(chēng)為“蚶殼錢(qián)”，撒在墳頭，是將它作為冥錢(qián)之用。另外，祭品盤(pán)中的大魚(yú)，全尾或截分兩段的，照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規例，野餐時(shí)什么人都不許吃它。如果你不明規例，錯吃了，人們會(huì )怪你不曉情理。
四、占卜
潮人過(guò)冬節，還常伴有占卜活動(dòng)。有以冬至晴雨，預卜年關(guān)陰晴的，如民諺說(shuō)：“冬節烏，年夜酥;冬節紅，年夜(濕)�！币馑际钦f(shuō)，冬節如果有太陽(yáng)，過(guò)年夜就要下雨;反之，則過(guò)年夜就天氣很好。因冬至無(wú)定日，有人也以此推算冬天寒凍的時(shí)間，說(shuō)“冬節在月頭，寒凍年夜交;冬至在月中，無(wú)凍又無(wú)霜;冬節在月尾，寒凍正、二月�！边@些民諺，其真實(shí)性如何，是需要科學(xué)工作者來(lái)回答的。另外，也有人用冬節丸來(lái)占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦，那么在天亮時(shí)祭拜完井神之后，往井里投進(jìn)一粒湯丸。然后讓新娶婦急忙打水，如果能夠將這湯丸打上來(lái)，那么則預兆生男孩。有人則將放在篩里的湯丸每次取出兩粒，一直取到最后，如果剩下一粒，則預兆生男孩。
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