潮汕端午節的習俗
潮汕過(guò)端午節可引用一首詩(shī)來(lái)概括“家家插艾望消災，欲食粽球興滿(mǎn)懷。更喜龍舟競渡處，鑼頻鼓急槳花開(kāi)�！倍宋绻澯胁簧倭曀�，如忌拜祖先、賽龍舟、吃粽子、吃梔粽、插艾�。ê龋┧帨�，吃真珠花菜煮豬血湯等。下面和小編一起來(lái)看潮汕端午節的習俗，希望有所幫助！
1、賽龍舟
潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長(cháng)20—30米，寬1.4—1.6米，設20—30對槳，周身彩繪魚(yú)龍圖案。另外兩種是彩頭船（饒平、南澳一帶）和龍船仔。
有些地方（如澄海），人們在賽龍舟后，要飲“龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。
2、插艾花�。ǔ裕┧帨�
潮汕“端午節”的另一主要習俗是插艾花�。ǔ裕┧帨�。這一天，各家各戶(hù)門(mén)上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪穢”，驅瘟辟邪。另外，這一天稱(chēng)作“圣日”，吃藥最有效。
潮人早餐有吃“五果湯”的習俗�！拔骞麥奔瓷徸�、玉米、白果、黃豆、懷山等煮成。異族家的婆婆端午節這一天一定要用艾水洗澡，去風(fēng)濕等。
3、吃端午粽
潮汕人家，世代相沿，端午包粽，是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的氣象諺語(yǔ)，可見(jiàn)粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長(cháng)。
在潮汕地區，粽子內部除了豬肉和綠豆外，還會(huì )添加咸蛋黃和甜豆沙，有些人還會(huì )加入蓮子等，在食用前淋上一層經(jīng)稀釋過(guò)的糖漿，撒上一些芝麻，讓整個(gè)咸香的粽子帶上一絲甜意，實(shí)為特別。
4、吃“麥熟”
據《潮州府志》載：“大城所設正千戶(hù)二員，副千戶(hù)三員，百戶(hù)十員，鎮撫一百，旗軍一千二百二十三員�！边@些人來(lái)自大江南北，也帶來(lái)了包括飲食習俗在內的各種風(fēng)俗。像每年清明節過(guò)后，當地便盛行吃一種叫“麥熟”的食物。餅是從清明節開(kāi)始，做到端午節過(guò)。
“麥熟”的出現跟古時(shí)所城大量來(lái)自北方的駐兵有關(guān)。明朝的時(shí)候，當時(shí)就有部隊駐扎在所城。麥熟的時(shí)候，大豐收，（當時(shí)軍兵將）收成的麥碾成粉（制作面皮），就叫做“麥熟”。
5、吃梔粿
在潮汕地區，梔粿一年里僅有在端午節時(shí)才有銷(xiāo)售。潮汕人家端午食梔粿，希望清熱祛疫助消化。
制作梔粿需將采摘下的梔子洗凈搗碎，浸泡濾渣成為黃色汁液，后與糯米漿搓勻，放入專(zhuān)用粿帕，裝入蒸籠蒸熟。蒸熟后的.梔粿呈棕黃色。放涼后食用，食用時(shí)不用刀切，而用紗線(xiàn)牽拉切成小片，蘸著(zhù)白砂糖吃。
6、吃食真珠花菜
潮汕人有時(shí)還干脆將端午節稱(chēng)為“漏屎（拉�。┕潯�。在這時(shí)節，除了要服食圣甘枳和樸籽粿，還吃食真珠花菜（白花艾），用黃梔和蒲姜石灰制成的“梔粿”，或者用涼粉草做成的草粿等食物。
這個(gè)時(shí)節，有一種“野菜”，潮汕人叫“葉下紅”，每年只有這端午節才最稚嫩，長(cháng)輩說(shuō)此菜有清腸胃熱的功效。
7、吃“圣甘枳”
“清明食葉，端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語(yǔ)。汕頭當地的民俗是，清明時(shí)節要吃食樸子樹(shù)葉，端午節則要吃食驅蟲(chóng)良藥“圣甘枳（使君子）”。
普遍認為五月是個(gè)毒月，五日是惡日，相傳這天邪佞當道，五毒并出。端午節是驅毒“圣日”，吃了藥能立即見(jiàn)效，且效果顯著(zhù)，非這一天吃效果不大。記得小時(shí)候在端午節這天家長(cháng)會(huì )用“圣甘枳（使君子）”炒雞蛋給小孩吃，輕松驅蛔蟲(chóng)。
8、懸插“五瑞”
潮汕人家，端午相沿要在門(mén)楣、門(mén)環(huán)以至屋檐下，懸掛一束束用“紅頭繩”系扎著(zhù)的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱(chēng)“五瑞”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂，其實(shí)，古代潮人先賢是針對“惡月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驅瘟辟邪。
拓展閱讀：端午節習俗總覽
端午節避五毒習俗
如上所述，端午在古人心目中是毒日、惡日，在民間信仰中這個(gè)思想一直傳了下來(lái)，所以才有種種求平安、禳解災異的習俗。其實(shí)，這是由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行;加上蛇蟲(chóng)繁殖，易咬傷人，所以要十分小心，這才形成此習慣。種種節俗，如采藥，以雄黃酒灑墻壁門(mén)窗，飲蒲酒等，看似迷信，但又是有益于身體健康的衛生活動(dòng)。端午實(shí)在可算是傳統的醫藥衛生節，是人民群眾與疾病、毒蟲(chóng)做斗爭的節日。今天這些衛生習俗仍然是應發(fā)展，并應弘揚傳承的。
�、俨伤�。這是最古老的端午節俗之一�！断男≌份d：“此日蓄藥，以蠲除毒氣�！薄稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競采雜藥，可治百病�！焙笪骸洱R民要術(shù)·雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制藥用。后來(lái)有不少地區均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中藥蟾酥;杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說(shuō)是可以消火清涼、夏無(wú)瘡癤。還有在五日于蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來(lái)晾干，即成蛤蟆錠，涂于膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制藥之俗，源于漢代“蟾蜍辟兵”之傳說(shuō)。又如湖北監利于端午“采百草”，亦采藥草之俗。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。
�、阢逄m湯，端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴�！毒鸥琛ぴ浦芯芬嘤小霸√m湯會(huì )沭芳”之句�！肚G楚歲時(shí)記》：“五月五日，謂之浴蘭節�！薄段咫s俎》記明代人因為“蘭湯不可得，則以午時(shí)取五色草拂而浴之”。后來(lái)一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據說(shuō)可治皮膚病、去邪氣。
�、埏嬈丫�、雄黃、朱砂酒，以酒灑噴�！肚G楚歲時(shí)記》：“以菖蒲(多年生草本植物，生在水邊，地下有淡紅色根莖，葉子形狀像劍，肉穗花序。根莖可做香料，也可入藥)或鏤或屑，以冷酒�！逼丫莆斗枷�，有爽口之感，后來(lái)又在酒中加入雄黃、朱砂等。明謝肇淛《五雜咀》：“飲菖蒲酒也……而又以雄黃入酒飲之�！泵黢T應京《月令廣義》：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無(wú)會(huì )虺(古書(shū)上說(shuō)的一種毒蛇)蛇之患。又以灑墻壁門(mén)窗，以避毒蟲(chóng)�！贝怂琢鱾鬏^廣。至今，如廣西賓陽(yáng)，逢端午時(shí)便有一包包的藥料出售，包括雄黃、朱耒、柏子，桃仁、蒲片、艾葉等，人們浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸灑墻壁角落、門(mén)窗、床下等，再用酒涂小兒耳鼻、肚臍，以驅毒蟲(chóng)，求小兒平安。另外有的地區還用雄黃酒末在小孩額上畫(huà)“王”字，使小孩帶有虎的印記，以用虎辟邪。這些活動(dòng)，從衛生角度來(lái)看，還是有科學(xué)道理的。雄黃加水和酒灑于室內可消毒殺菌，飲蒲灑也頗有益。
�、懿刹�、制涼茶。北方一些地區，喜于端午采嫩樹(shù)葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們去郊外山野采草藥，熬涼茶喝。這對健康也有好處。
端午節戴香包
戴香包頗有講究。老年人為了防病健身，一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋(píng)果、荷花、娃娃騎魚(yú)、娃娃抱公雞、雙蓮并蒂等形狀的，象征著(zhù)鳥(niǎo)語(yǔ)花香，萬(wàn)事如意，夫妻恩愛(ài)，家庭和睦。小孩喜歡的是飛禽走獸類(lèi)的，如虎、豹子;猴子上竿、斗雞趕兔等。青年人戴香包最講究，如果是熱戀中的情人，那多情的姑娘很早就要精心制作一二枚別致的香包，趕在節前送給自己的情郎。小伙子戴著(zhù)心上人送給的香包，自然要引起周?chē)信脑u論，直夸小伙的對象心靈手巧。
躲端午習俗
躲端午，時(shí)端午節習俗，指接新嫁或已嫁之女回家度節。簡(jiǎn)稱(chēng)“躲午”，亦稱(chēng)“躲端五”。俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陸游《豐歲》詩(shī)有“羊腔酒擔爭迎婦，遣鼓龍船共賽神”之句�！都尉嘎c志》亦記云：“已嫁之女召還過(guò)節”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。
端午節跳鐘馗
跳鐘馗、鬧鐘馗：自晉代以來(lái)跳鐘馗、鬧鐘馗，賜福鎮宅就是端午節和春節的重要內容。2.懸掛鐘馗畫(huà)。最早的鐘馗畫(huà)，據說(shuō)出自畫(huà)圣吳道子之手。據北宋沈括《夢(mèng)溪補筆談》記載：唐明皇患疾近一月，忽夢(mèng)二鬼。小鬼竊得皇上玉笛及楊貴妃之紫香囊奔逃，大鬼乃捉小鬼刳其目，然后擘而啖之。大鬼道：“臣為鐘馗，即武舉不捷之士也，誓與陛下除天下之妖孽�！碧泼骰市押�，即病愈，便召畫(huà)工吳道子，囑其按夢(mèng)中情景畫(huà)鐘馗捉鬼圖，道子揮筆即成，明皇見(jiàn)后，竟與所夢(mèng)一模一樣，驚嘆不已。后來(lái)，鐘馗畫(huà)漸漸走入民間，繪制鐘馗畫(huà)大都作于五月端午節這一天，或者端午節的前后幾天。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農歷五月于大門(mén)或堂中掛鐘馗圖一月，以期驅邪除害、祛兇引福。
端午節斗草習俗
漢以前不見(jiàn)斗草之戲。(《歷代社會(huì )通俗事物考·尚秉和》)起源無(wú)考，普遍認為與中醫藥學(xué)的產(chǎn)生有關(guān)。遠古先民艱苦求存，生活單調，暇余以斗蟲(chóng)、斗草、斗獸等為戲自?shī)�，及至傳說(shuō)的“神農嘗百草”形成中醫藥學(xué)后，每年端午節群出郊外采藥，插艾門(mén)上，以解溽暑毒疫，衍成定俗;收獲之余，往往舉行比賽，以對仗形式互報花名、草名，多者為贏(yíng)，兼具植物知識、文學(xué)知識之妙趣;兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相斗。白居易《觀(guān)兒戲》詩(shī)云：“弄塵或斗草，盡日樂(lè )嬉嬉�！�
《物原》云：“始于漢武”。據梁朝人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中云："五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戲。"《年華記麗》：“端午結廬蓄藥，斗百草，纏五絲�！�
南北朝時(shí)稱(chēng)“踏百草”，唐代稱(chēng)“斗草”或“斗百草”�！秳①e客嘉話(huà)》云：“唐中宗朝，安樂(lè )公主五日斗百草�！彼未鷶U展至平日隨時(shí)可斗。歷代文人作品中對此多有描述。
北京故宮博物院藏《群嬰斗草圖》，其玩法大抵如下：比賽雙方先各自采摘具有一定韌性的草，(樓蘭案：多為車(chē)前草，車(chē)前草多年生草本植物，多生路邊、溝 旁、田埂等處。無(wú)莖，具多數細長(cháng)之須根;葉自根際叢出，薄紙質(zhì)，具五條主葉脈，全緣或波狀，或有疏鈍齒，長(cháng)達15—30厘米;具綠白色疏生花，花冠四裂，雄蕊四枚;果實(shí)成熟后會(huì )如蓋子般掀開(kāi)，釋出四至六顆棕黑色種子，其長(cháng)長(cháng)的花軸，用來(lái)斗草的好材料。)然后相互交叉成“十”字狀并各自用勁拉扯，以不斷者為勝。
這種以人的拉力和草的受拉力的強弱來(lái)決定輸贏(yíng)的斗草，被稱(chēng)為“武斗”。王建《宮詞》，吟詠斗草游戲的情狀：“水中芹葉土中花，拾得還將避眾家，總待別人般數盡，袖中拈出郁金芽”斗草除有“武斗”外，還有“文斗”。所謂“文斗”，就是對花草名，《紅樓夢(mèng)》第六十二回中：“寶玉生日那天，眾姐妹們忙忙碌碌安席飲酒做詩(shī)。各屋的丫頭也隨主子取樂(lè )，薛蟠的妾香菱和幾個(gè)丫頭各采了些花草，斗草取樂(lè )。這個(gè)說(shuō)，我有觀(guān)音柳;那個(gè)說(shuō)我有羅漢松。
射箭之戲與打馬球
端午有射箭之戲，《金史·禮志》：“金因遼俗，重五日插柳去地約數寸，削其皮而白之。先以一人馳馬前導，后馳馬以無(wú)羽橫簇箭射之。既斷柳，又以手接而弛去者為上。斷而不能接去者次之。每射必發(fā)鼓以助其氣�！敝撩鞔�，是把鳥(niǎo)雀貯于葫蘆中射之。
打馬球，也是端午之戲之一。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱(chēng)擊鞠。三國曹植《名都篇》中有“連翩擊鞠壤”之句。唐代長(cháng)安，有寬大的球場(chǎng)，玄宗、敬宗等皇帝均喜馬球。章懷太子墓中《馬球圖》，畫(huà)出了唐代馬球的興盛：畫(huà)上，二十多匹駿馬飛馳，馬尾扎結起來(lái)，打球者頭戴幞巾，足登長(cháng)靴，手持球杖逐球相擊。此外，北京還有游天壇風(fēng)俗�！兜劬┚拔锫浴肪矶骸拔逶挛迦罩缜�，群入天壇，日避毒也。過(guò)午后，走馬壇之墻下。無(wú)江城系絲段角黍俗，而亦為角黍。無(wú)競渡俗，亦競游耍�！鄙虾＿�有鐘馗賽會(huì )，由一男子飾成鐘馗，手揮寶劍，前舉一紙糊蝙蝠，作“喝福來(lái)遲”狀;跟隨全副儀仗，穿行街市，以作驅祟。另外端午期間還有馬戲、搶鴨活動(dòng)。
端午節競渡習俗
端午節少不了的一項活動(dòng)就是劃龍舟，很多人都會(huì )趁熱鬧，頂著(zhù)烈日看這一年一度的賽龍舟盛況，其實(shí)賽龍舟的習俗早在先秦就已經(jīng)有記載。而且賽況并不亞于現代的龍舟的比賽。
龍舟一詞，最早見(jiàn)于先秦古書(shū)《穆天子傳》卷五：“天子乘鳥(niǎo)舟、龍舟浮于大沼�！鳖A《九歌·湘君》中“駕飛龍今北征，邅吾道兮洞庭”，“石瀨淺淺，飛龍兮翩翩”，學(xué)者們也認為“飛龍”即龍舟�！断婢芳疵鑼�(xiě)湘人馭駕龍舟，將玉佩沉入江中(與拋蹤子入江相仿)悼念某位歷史人物之詩(shī)。這即與“魂舟”暗合，與楚國《人物御龍帛畫(huà)》之像暗合，可互為印證�！肚G楚歲時(shí)記》載：“五月五日，謂之浴蘭節�！侨�，競渡，競采雜藥�！�
此后，歷代詩(shī)賦、筆記、志書(shū)等記載競渡就數不勝數了。龍舟，與普通船只不太相同，大小不一，橈手人數不一。如廣州黃埔、郊區一帶龍船，長(cháng)33米，路上有100人，橈手約80人。南寧龍舟長(cháng)20多米，每船約五六十人。湖南汨羅市龍舟則長(cháng)16—22米，撓手24—48人。福建福州龍舟長(cháng)18米，撓手32人。龍船一般是狹長(cháng)、細窄，船頭飾龍頭，船尾飾龍尾。龍頭的顏色有紅、黑、灰等色，均與龍燈之頭相似，姿態(tài)不一。一般以木雕成，加以彩繪(也有用紙扎、紗扎的)。龍尾多用整木雕，上刻鱗甲。龍船競渡前，先要請龍、祭神。如廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過(guò)在南海神廟中的南海神后，安上龍頭、龍尾，再準備競渡。并且買(mǎi)一對紙制小公雞置龍船上，認為可保佑船平安(隱隱可與古代鳥(niǎo)舟相對應)。閩、臺則往媽祖廟祭拜。有的直接在河邊祭龍頭，殺雞滴血于龍頭之上，如四川、貴州等個(gè)別地區。
而湖南汨羅市，競渡前必先往屈子祠朝廟，將龍頭供在詞中神翁祭拜，披紅布于龍頭上，再安龍頭于船上競渡，既拜龍神，又紀念屈原。而在湖北的屈原家鄉秭歸，也有祭拜屈原的儀式流傳。祭屈原之俗，在《隋書(shū)·地理志》中有記載：“其迅楫齊馳，棹歌亂響，喧振水陸，觀(guān)者如云�！碧苿⒂礤a《競渡曲》自注：“競渡始于武陵，及今舉楫而相和之，其音咸呼云：‘何在’，斯沼屈之義�！笨梢�(jiàn)兩湖地區，祭屈原與賽龍舟是緊密相關(guān)的�？赡芮�(及曹娥、伍子胥等)逝去后，當地人民也曾魂舟送其靈魂歸葬，故有此俗。又如浙江地區，是以龍舟競渡紀念曹娥�！逗鬂h書(shū)·列女傳》中載，曹娥是投江死去的，民間則傳說(shuō)她下江尋找父尸。
浙江地區多祭祀之，《點(diǎn)石齋畫(huà)報·虔祀曹娥》即描繪會(huì )稽地區人民祭祀曹娥之景象�！肚寮武洝分杏泤堑�(江蘇一帶)競渡，是源于紀念伍子胥，蘇州因此有端午祭伍子胥之舊習，并于水上舉行競渡以示紀念。另外還有廣西的紀念馬援、福州的紀念閻王王審知等儀式。各種祭祀、紀念之儀式，無(wú)非是點(diǎn)香燭，燒紙錢(qián)，供以雞、米、肉、供果、粽子等。如今這些含有迷信色彩的儀式已很少見(jiàn)，但在過(guò)去，人們祭祀龍神廟時(shí)氣氛很?chē)烂C，多祈求農業(yè)豐收、風(fēng)調雨順、去邪祟、攘災異、事事如意，也保佑劃船平安。用人們的話(huà)說(shuō)，“圖個(gè)吉利”，表達人們內心良好的愿望。
在正式競渡開(kāi)始時(shí)，氣氛十分熱烈。唐代詩(shī)人張建封《競渡歌》：“……兩岸羅衣?lián)浔窍�，銀釵照日如霜刃。鼓聲三下紅旗開(kāi);兩龍躍出浮水來(lái)。棹影斡波飛萬(wàn)劍，鼓聲劈浪鳴千雷。鼓聲漸急標將近，兩龍望標且如瞬。坡上人呼霹雷驚，竿頭彩掛虹霓暈。
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