食品安全教育知識
民以食為天,食以安為先。你要怎么辨別每天吃的食物是否安全?你又知道哪些食品安全知識?我們來(lái)了解一下食品安全知識,把好食品安全關(guān)!下面是小編為大家整理的食品安全教育知識,僅供參考,歡迎閱讀。
一、食品安全小常識
1、購買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養成分是否標明,有無(wú)QS標識,不購買(mǎi)三無(wú)食品。
2、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
3、注意個(gè)人衛生,飯前便后洗手,養成良好的飲食衛生習慣。
4、用餐餐具洗凈、消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、多喝白開(kāi)水,少喝飲料;少吃零食、油炸、煙熏食品。
6、劇烈運動(dòng)后不要急于吃食物或喝水。
二、預防食源性疾病的建議
1、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。
2、不食用來(lái)歷不明的食物。
3、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。
4、不隨便吃野菜和野果。
5、不飲用不潔凈的水或未煮沸的自來(lái)水。
6、蔬菜水果要清洗干凈再吃,以免造成農藥中毒。
三、引起食物中毒常見(jiàn)因素及應急措施
引起食物中毒的常見(jiàn)因素主要有:
1、不適當地冷藏食物(冷藏溫度不夠)。
2、在室溫下貯藏食物(室溫在危險溫度帶范圍內)。
3、過(guò)早地準備食物(使細菌有足夠的繁殖時(shí)間)。
4、不適當地冷卻食物(冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng))。
5、不適當地加熱食物(加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱)。
6、內務(wù)管理不善(偶然的污染事故)。
7、交叉污染(衛生制度不健全,個(gè)人衛生習慣不良)。
8、不適當地解凍食物(在室溫條件下解凍)。
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣。
10、已加工的食物被污染。
食物中毒后的應急措施:
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是腹痛、腹瀉,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱,甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后,千萬(wàn)不要恐慌,應及時(shí)撥打120,同時(shí)報告老師。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀,可以采取以下應急措施:
催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。
飲水:立即飲用大量干凈的水,對毒素進(jìn)行稀釋。
處理:將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理,避免更多的人受害。保存導致中毒的食物樣本。如果無(wú)法取得樣本,也可保留嘔吐物和排泄物,以方便醫生確診和救治。
拓展:
一、食品安全常識
1、購買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養成分是否標明,有無(wú)QS標識,不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘,漬脂類(lèi)食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?
1、“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品,或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
3、“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品,一般應由工商行政部門(mén)處理。對影響營(yíng)養衛生的,應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
三、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別!秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼,是不是在添加色素上有問(wèn)題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物,如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”!暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
★常見(jiàn)的飲食衛生誤區
1、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的?墒聦(shí)上,白紙在生產(chǎn)過(guò)程中,會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾,仍含有不少化學(xué)成分,會(huì )污染食物。至于用報紙來(lái)包食品,則更不可取,因為印刷報紙時(shí),會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì),對人體危害極大。
2、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知,醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本達不到消毒的目的。
3、抹布清洗不及時(shí):實(shí)驗顯示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的細菌數會(huì )讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔,情況會(huì )更差。因此,在用抹布擦飯桌之前,應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開(kāi)水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不當而給健康帶來(lái)危害。
4、用衛生紙擦拭餐具:化驗證明,許多衛生紙尤其是非正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛生紙消毒狀況并不好,這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好,衛生紙也會(huì )在擺放的過(guò)程中被污染。因此,用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果,不但不能將食物擦拭干凈,反而會(huì )在擦拭的過(guò)程中,給食品帶來(lái)更多的污染機會(huì )。
5、用毛巾擦干餐具或水果:人們往往認為自來(lái)水是生水、不衛生,因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心,實(shí)則反之。須知,干毛巾上常常會(huì )存活著(zhù)許多病菌。目前,我國城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴格的消毒處理,所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的,可以放心食用,無(wú)須再用干毛巾擦拭。
6、將變質(zhì)食物煮沸后再吃:有些家庭主婦比較節儉,有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃,以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學(xué)實(shí)驗證明,細菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素,是非常耐高溫的,不易被破壞分解。因此,這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
7、把水果爛掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果時(shí),習慣把水果爛掉的部分削了再吃,以為這樣就比較衛生了。然而,微生物學(xué)專(zhuān)家認為:即使把水果上面已爛掉的部分削去,剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細菌的代謝物,甚至還有微生物開(kāi)始繁殖,其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此,水果只要是已經(jīng)爛了一部分,就不宜吃,還是扔掉為好。
★校園飲食衛生常識
1、不去衛生條件較差的馬路餐桌或個(gè)體攤點(diǎn)進(jìn)餐或購買(mǎi)食品;
2、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類(lèi)的食物要去皮或洗凈表皮上的殘留農藥,最好在開(kāi)水里燙3~5分鐘再食用。
3、在商店選購食品時(shí),應注意生產(chǎn)廠(chǎng)家及生產(chǎn)日期,不食用無(wú)標簽或非正規生產(chǎn)廠(chǎng)家的包裝食品,不食用過(guò)期變質(zhì)食品和病死的禽、畜肉;
4、食用魚(yú)、蝦、肉,蛋、奶等食品必須保證選料新鮮、干凈,不要吃隔夜變味的飯菜。此類(lèi)食品應高溫加熱后食用,不要生吃;
5、存放食品的容器要清潔無(wú)毒,食品特別是熟食要存放在清潔、干燥、通風(fēng)條件好的地方,并要防止老鼠、蚊蠅、蟑螂等污染食品,避免化學(xué)藥品與食物混放在一起;
6、要注意個(gè)人衛生,養成飯前便后洗手的良好習慣,盡量不要用手直接接觸食物;
7、堅持一日三餐,做到有規律進(jìn)食,聚會(huì )時(shí)切勿飲酒,盡可能根據氣候特點(diǎn)和個(gè)人身體狀況合理安排飲食,特別要注意患病期間的飲食衛生。
8、不隨便吃野菜、野果。
9、不吃腐爛變質(zhì)的食物。
10、不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料以及三無(wú)食品飲品無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期。不喝生水。不食用過(guò)期食品和飲料。不要到衛生條件較差的地方進(jìn)餐。不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)等。不食用病死的禽畜肉。生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農藥中毒。不吃陌生人遞送的
食物及飲品。在吃飲各種食品前,要對飲食品進(jìn)行一聞二看三品,如有異常,應立即停止飲食。
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