食品安全知識
食品安全知識1
今天上網(wǎng)時(shí)，我無(wú)意中點(diǎn)入了食品安全網(wǎng)，我剛想退出，可一個(gè)個(gè)觸目驚心的數字映入我眼簾：每天全國因食品中毒而死的人數占每天死亡人數的百分之二十八，每天都有3家食品公司因添加色素過(guò)多被查而倒閉，每天因違法生產(chǎn)食品而罰款達3億之多......這一些數字一次又一次地撞擊了我的心靈，是��！這些違法食品傷害了我們大眾人民柔一弱的生命，他們難道就不知道這是犯法的嗎？
震驚全國的“大頭娃娃事件”，這些喪盡天良的不法商販竟然造出幾乎不含營(yíng)養成份的“一奶一粉”來(lái)牟取暴利，這可是活生生的謀財害命��！還有“蘇丹紅1號事件”，香噴噴的豆腐一乳一里面竟含有致癌的工業(yè)染料，聽(tīng)了真讓人不寒而粟，諸如此類(lèi)的事件真是數不勝數，什么硫磺熏的黃花菜，粉絲里添加吊白塊，加了甲醛的'龍頭魚(yú)看起來(lái)鮮活透亮，菜場(chǎng)里的甲魚(yú)，黃鱔大部分竟吃了含激素的飼料長(cháng)大的......
都說(shuō)“兒童是祖國的未來(lái)”。人們的生活水平日益提高，超市里的各種小食品琳瑯滿(mǎn)目，可有多少人了解這些小食品里的各色添加劑，增稠劑，著(zhù)色劑，抗氧化劑......所帶來(lái)的危害呢？又有多少小孩（大人）能抵御美味的誘一惑呢？
“人的生命只有一次”。愚昧的人們��！可不能一心向錢(qián)看，等到哪一天拿著(zhù)昧心賺來(lái)的錢(qián)進(jìn)了醫院，可就得不償失，人財兩空了。
食品安全知識2
1、三無(wú)食品要杜絕，油炸食品不能吃健康食品多買(mǎi)點(diǎn)，綠色食品要常吃。
2、食品安全從嚴把關(guān)，關(guān)愛(ài)生命責任如山。
3、食品安全是金，百姓健康是福。
4、食品衛生人人重視，國計民生時(shí)時(shí)關(guān)注。
5、食者無(wú)慮、飲者無(wú)憂(yōu)、監管有法、安全有保。
6、食品安全關(guān)系你我他，安全食品惠及千萬(wàn)家。
7、食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
8、你說(shuō)什么不能少？我說(shuō)食品安全不能少！
9、食品安全每一天，健康平安每一年。
10、首件檢驗不可免，制程穩定五錯誤。
11、美麗三門(mén)我的家，食品安全靠大家。
12、想要健康活到老，食品安全不能少。
13、食品安全，責任重于泰山。
14、病從口入，衛生規范，從我做起。
15、食品安全重于泰山。
16、食品衛生，連著(zhù)你和我，連著(zhù)千萬(wàn)家。
17、一絲之差，優(yōu)劣分家。
18、你說(shuō)什么不能多？我說(shuō)食品色素不能多！
19、保證飲食健康，促進(jìn)全面小康。
20、食品無(wú)小事，健康是大事。
21、健康人生，安全飲食。
22、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。
23、留意多一點(diǎn)，問(wèn)題少一點(diǎn)。
24、學(xué)習食品安全知識，提高自我保護能力。
25、食品安全是天大的事。
26、檢驗檢測堅持做，一點(diǎn)問(wèn)題不放過(guò)。
27、食品監管人人有責，消費安全家家夙愿。
28、關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)人生健康。
29、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無(wú)爛產(chǎn)品。
30、人人關(guān)心食品安全，家家享受幸福生活。
31、食品衛生法關(guān)系你我他。
32、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
33、安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家。
34、一人疏忽百人忙，做好檢驗更舒暢。
35、檢測標準能遵守，質(zhì)量效率不用愁。
食品安全知識3
1、食品衛生
餐廳要嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，實(shí)行“四不制度”。
1)不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
不采購、不使用無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期，無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。
餐廳嚴格執行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
餐廳嚴禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他與食品衛生有關(guān)的，餐廳相關(guān)責任人要嚴格遵守>。
2、炊事人員個(gè)人衛生
炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應立即中斷工作退離餐廳。
不準穿著(zhù)工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所，便后要洗手，更換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。
出售飯菜時(shí)一律用夾具，帶口罩。
3、餐廳衛生防疫管理
餐廳衛生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定標準、定期檢查。劃片包干，責任到人，要人人都管事，事事有人管。
引風(fēng)機、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責任人負責將其擦洗干凈要無(wú)飯渣、菜渣，表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
機械設備、電器設備，使用完畢后責任人要將機內殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負責將其清洗干凈，要無(wú)殘渣、油垢、清潔衛生。
供餐時(shí)，衛生工要及時(shí)將餐桌擦干凈，就餐結束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯渣、菜渣、灰塵、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
餐廳內其他區域的衛生要求，有各衛生區域責任人按照>進(jìn)行每天衛生打掃與保潔工作。
對庫房衛生防疫方面的要求，庫管員按《食品衛生法》所述的規定執行。
冷拼間要配備紫外線(xiàn)殺菌燈、空調等設備。要指定專(zhuān)人負責涼菜加工與冷拼間衛生打掃，不具備條件的餐廳嚴禁加工出售涼拌菜。
對水產(chǎn)品、肉類(lèi)操作人員要先清洗干凈再加工，對有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專(zhuān)門(mén)清洗池分開(kāi)清洗，盛放時(shí)要用專(zhuān)門(mén)器具分開(kāi)盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人員切菜過(guò)程中對已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。
操作人員要將生熟食品分開(kāi)，妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。
剩余飯菜處理方法，對隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對已不能食用的要及時(shí)處理，對可以食用的'安排人員加熱熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。
辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負責餐廳的衛生防疫工作檢查:
1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內。
4)檢查各處的衛生防疫消毒設施是否齊全、完好。
5)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
食品安全知識4
今天是中小學(xué)生安全教育日，在這里我要跟大家說(shuō)說(shuō)校園安全知識。
現在校園常常出現危險事故，比如在走廊上踢球，在教室里追趕打鬧，這很容易出事故。
為了防止事故，我們最好控制，不到教室別或走廊上追跑，如果實(shí)在是想在教室或走廊上玩，那就可以玩跳繩什么的游戲。如果在走廊玩，前面雖然好玩，可是后面不小心撞了同學(xué)或墻，那可就樂(lè )極生悲。但校園沒(méi)了活動(dòng)也會(huì )很冷清。如果要去活動(dòng)最好到操場(chǎng)活動(dòng)，因為那里的面積大，不挨擠，也好活動(dòng)。
有時(shí)候，一個(gè)人千萬(wàn)別帶很多錢(qián)，怕被不好的.同學(xué)搶走。
校園安全知識還有許許多多，希望同學(xué)們一定要謹記這些安全知識。
食品安全知識5
常識1：白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
飲白開(kāi)水不光能滿(mǎn)足兒童對水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。
燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25～35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因為代謝快，對水的需求量相比較成人多，同時(shí)腎臟功能不健全，所以，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì )影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。
常識2：經(jīng)常很多食用冷飲有害兒童健康
一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細菌的生長(cháng)繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發(fā)季節。
過(guò)食冷飲會(huì )引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營(yíng)養物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛生狀況很差，不少產(chǎn)品不貼合衛生標準。在這種情景下，過(guò)食冷飲會(huì )增加兒童患消化系統疾病的機會(huì )。
常識3：易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。
為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護涂料未全涂滿(mǎn)罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會(huì )導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識4：長(cháng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康
礦泉水與自來(lái)水主要區別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì )有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(cháng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì )引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的`就是腎結石。
專(zhuān)家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長(cháng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì )對健康造成不利影響。
而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長(cháng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長(cháng)發(fā)育期的兒童影響更大。
常識5：彩色汽水不利于兒童的身體健康
五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳氣體制成的。
除含必須的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養素，對人體無(wú)益，多用還對健康有害。
食品安全知識6
本人于 x年x 月加進(jìn)公司行政部分，至今，已工作一年。在這一年的工作中，我得到了部分領(lǐng)導及四周同事的指導和幫助，基本完成了年初與公司簽訂的《目標責任書(shū)》上的各項工作任務(wù)，在業(yè)務(wù)素質(zhì)和思想政治方面都有了更進(jìn)一步的進(jìn)步�，F將年來(lái)獲得的成績(jì)和存在的不足總結以下：
一、工作能力和具體業(yè)務(wù)方面
1．完成了《公司發(fā)展戰略規劃》的制定
在公司領(lǐng)導和部分負責人的指導和幫助下，根據《公司－發(fā)展戰略征求意見(jiàn)稿》，結合國家產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、資本市場(chǎng)等諸多方面，撰寫(xiě)了《公司－20xx發(fā)展戰略規劃》，內容主要包括公司未來(lái)三年的戰略定位、發(fā)展目標、競爭策略等。
2、隨部分領(lǐng)導赴山東、大連、遼寧等省市考察調研當地部份食品企業(yè)的發(fā)展狀態(tài)，如：有限公司、有限公司、有限公司等。通過(guò)參加企業(yè)座談會(huì )及與行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析員的溝通，使本身的.業(yè)務(wù)能力有一定的進(jìn)步。
3、調查搜集整理了啤酒花產(chǎn)業(yè)、礦泉水行業(yè)、涼茶行業(yè)的行業(yè)范圍、市場(chǎng)行情、競爭態(tài)勢的扼要指標及行業(yè)主要企業(yè)的公司概況和相干財務(wù)數據。
4、搜集整理了“中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向”、“團體十二五發(fā)展規劃”、“食品產(chǎn)業(yè)園策劃案”等方面的相干資料，已上報部分領(lǐng)導。
5、協(xié)助部分領(lǐng)導完成向項目申報的資料預備、部份地方政府函件來(lái)往及部分年度總結等文案工作。
6、參與整理完成了相干行業(yè)上市公司概況及主要財務(wù)數據庫的建設。
7、整理完成了項目的前期考察資料搜集工作及領(lǐng)導交辦的其它工作任務(wù)。
二、工作態(tài)度及職業(yè)素養方面
1．積極參加公司黨支部組織的集體學(xué)習活動(dòng)，認真學(xué)習規定的學(xué)習內容和篇目，并認真撰寫(xiě)心得體會(huì )和學(xué)習筆記，使本身思想政治素質(zhì)有了一定進(jìn)步。
2．積極主動(dòng)學(xué)習投資行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識，爭取揚長(cháng)避短。于年月申請參加“戰略規劃與產(chǎn)業(yè)政策前期研究、項目申報高級培訓班”的培訓，提升自己的業(yè)務(wù)能力。
另外，本人嚴格遵守公司的規章制度、按時(shí)出勤；有效利用工作時(shí)間，保證工作能按時(shí)完成，工作態(tài)度較為端正，認真負責地對待每項工作。
以上是我這一年來(lái)的工作，固然獲得了一定的成績(jì)，本身也有了一定的進(jìn)步，但是還存在著(zhù)不足：
三、存在的不足
個(gè)人的工作敏感性不是很強，對領(lǐng)導交辦的事不夠敏感，對全局工作情況把握不細，還不能主動(dòng)、提早為項目發(fā)展的謀思路、想辦法，很多工作還只是處于被動(dòng)指導的狀態(tài)，個(gè)別時(shí)候致使工作效力不是很高。
四、今后的工作打算
在今后的工作中，我將進(jìn)一步強化投資行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習意識，在進(jìn)步本身業(yè)務(wù)能力上下功夫。爭取由被動(dòng)完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)向主動(dòng)性方向轉變；同時(shí)，加強與同事之間的協(xié)同配合，理清工作思路，進(jìn)步辦事效力。全力做好本職工作。
食品安全知識7
★春季食品安全知識
注意食品衛生，慎防細菌性食物中毒
細菌性食物中毒具有明顯的季節性，夏季為其易發(fā)季節。其潛伏期一般在2至48小時(shí)之間，臨床表現以急性胃腸炎癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可有發(fā)熱、腹部陣發(fā)性絞痛、粘液膿血便或水樣便。
為確保食品衛生安全，食品加工生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位要把好原料采購關(guān)，做好禽畜肉、魚(yú)及含蛋、奶或肉餡等富含蛋白質(zhì)的食品或原料的冷藏工作，防止食物腐敗變質(zhì);餐飲單位供應熟肉制品在出品前一定要徹底加熱;生熟嚴格分開(kāi)，防止交叉污染;集體食堂等集中供餐單位不外購熟食;切勿超范圍、超能力加菜或供應燒鹵熟食等涼菜。食品從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛生及規范操作，嚴格執行腸道傳染病的調離制度。
提高警惕，慎防瘦肉精中毒
近期，廣東省發(fā)生多宗瘦肉精食物中毒事件，對部分群眾健康造成了危害，為此，市衛生局提醒廣大市民：謹防瘦肉精中毒。瘦肉精是一種抗考喘藥。飼料中添加了該藥物后，可使畜禽生長(cháng)速率提高，瘦肉含量增加。豬、雞等動(dòng)物食用含有瘦肉精的飼料，瘦肉精會(huì )在體內積聚，特別是殘留在肺、肝、腎等內臟里。人食用瘦肉精含量高的肉和內臟后即可引起中毒，中毒主要癥狀為口干、頭暈、頭痛、肌肉震顫、心悸、惡心、嘔吐等，嚴重者可出現心律失常。為確保食品衛生安全，各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須嚴把原料關(guān)，特別是做好肉類(lèi)等食物原料的索證索票和臺賬登記工作;廣大市民購買(mǎi)豬肉時(shí)應到有信譽(yù)的商場(chǎng)、集貿市場(chǎng)攤檔，而且要核實(shí)是否有檢疫證明，不宜購買(mǎi)外觀(guān)特別鮮紅、纖維比較疏松的豬肉，如食用豬肉或內臟類(lèi)食物后出現不適，應盡快去醫院就診。
食用野生動(dòng)物會(huì )感染人畜共患疾病
長(cháng)期以來(lái)，人們都盲目地認為，野生動(dòng)物對人體具有獨特的滋補和食療作用，對各種野味趨之若鶩。其實(shí)，野生動(dòng)物的營(yíng)養元素與家禽家畜并無(wú)區別，相反，食用未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物可能會(huì )感染人畜共患疾病，危害身體健康。
為了嚴防果子貍等違禁野生動(dòng)物重上餐桌，東莞市衛生局要求各餐飲單位不得加工經(jīng)營(yíng)果子貍等違禁野生動(dòng)物，市鎮兩級衛生監督機構將加大監督執法力度，對存在違法行為的餐飲單位，依據《食品衛生法》嚴厲查處。廣大市民在自覺(jué)遠離果子貍等違禁野生動(dòng)物的同時(shí)，如發(fā)現餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)違禁野生動(dòng)物的行為，可向衛生監督部門(mén)舉報。
春季慎防六種食物中毒
氣溫日趨溫暖，一些本來(lái)無(wú)毒或毒性很低的蔬菜和水果會(huì )變成有毒或毒性增高的食品，而不法商販則會(huì )對部分變質(zhì)瓜果進(jìn)行處理，改頭換面、或榨汁出售給市民。市衛生監督所提請廣大市民在購買(mǎi)、居家飲食時(shí)應注意，避免誤食后引發(fā)食物中毒。
一、發(fā)霉甘蔗
正常甘蔗的橫切面是白色、無(wú)味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無(wú)光澤，顏色較深，有酸霉等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現霉點(diǎn)。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統，食用后2—8小時(shí)即發(fā)病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現后遺癥的概率達到50%。霉變甘蔗中毒的發(fā)病高峰期為每年年初，一旦發(fā)生中毒事故，應立即對食用霉變甘蔗中毒的病人進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫院救治，在對癥治療中要特別注意消除腦水腫，改善腦血循環(huán)，預防后遺癥。民諺說(shuō)得好：“清明蔗毒過(guò)蛇”。還要提醒市民,少數不法商販會(huì )將霉變甘蔗再加上一些色素榨成果汁賣(mài)，一般人很難分辨出來(lái)。所有市民在購買(mǎi)甘蔗汁時(shí)應挑選新鮮甘蔗，確認未發(fā)生霉變后當場(chǎng)交給商販現榨。
二、四季豆中毒
四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。一般吃后0.5-5小時(shí)便會(huì )發(fā)病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會(huì )出現頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。一般入院治療一兩天便可痊愈，鮮見(jiàn)有死亡者。衛生監督部門(mén)提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會(huì )發(fā)生。正確烹調是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變?yōu)檠扇�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。有的人喜歡食用前先用開(kāi)水燙，再用油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆盡，引起食物中毒。消費者在外用餐時(shí)，也要有自我保護意識，若發(fā)現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒(méi)有臭青等異味時(shí)，方可放心食用。
三、發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯又稱(chēng)土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國家庭常用的蔬菜，很多農民家里都會(huì )儲存一些，隨吃隨做。時(shí)間稍長(cháng)，土豆表面會(huì )長(cháng)出綠芽。馬鈴薯營(yíng)養豐富，但內含有龍葵堿，但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒,數10分鐘或數小時(shí)之內即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。到了春季生芽的馬鈴薯較多,對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周?chē)糠�，烹調時(shí)加適量醋，燒熟、煮透再食用,也可烹調前用水浸泡半小時(shí)，烹調時(shí)可加少量醋，有助于減少龍葵堿，避免中毒。市民購買(mǎi)時(shí)要適量，土豆保存要得當，防止發(fā)芽。
四、鮮黃花菜
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了�？沙霈F惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無(wú)尿。據專(zhuān)家介紹，秋水仙堿是水溶性的，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過(guò)處理，去除秋水仙堿�？梢詫Ⅴr黃花菜在開(kāi)水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過(guò)50克。食后一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，盡快到醫院就診，同時(shí)也可先自行采用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行催吐，以減少有毒物質(zhì)吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
五、鮮木耳
春季是南方木耳瘋長(cháng)的季節，有人認為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專(zhuān)家提醒大家還是不要立刻就食用，因為新鮮木耳含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，人食用后，會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì )引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
六、野蘑菇
每年春季，毒蘑菇生長(cháng)旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節。每年均有相當一部分群眾因采食野蘑菇中毒甚至喪命。衛生監督部門(mén)提醒市民珍惜生命，提高警惕，切勿采食野蘑菇。我國已知食用蘑菇種類(lèi)約有700多種，大多數美味可口的種類(lèi)仍處于野生狀態(tài)。同時(shí)，毒蘑菇資源也非常豐富，多達190多種，以廣東等地毒蘑菇種類(lèi)最多。據介紹，毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。毒蘑菇中毒臨床癥狀分為五種類(lèi)型：胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型。
★春季食品安全知識
春季食品安全知識中，我們首先要慎防多種食物中毒。
氣溫日趨溫暖，一些本來(lái)無(wú)毒或毒性很低的蔬菜和水果會(huì )變成有毒，或毒性增高的食品，我們飲食時(shí)應注意，避免誤食后引發(fā)食物中毒。
比如發(fā)霉的甘蔗。正常甘蔗的橫切面是白色、無(wú)味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無(wú)光澤，顏色較深，有酸霉等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現霉點(diǎn)。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統，食用后2—8小時(shí)即發(fā)病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現后遺癥的概率達到50%。霉變甘蔗中毒的發(fā)病高峰期為每年年初，一旦發(fā)生中毒事故，應立即對食用霉變甘蔗中毒的病人進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫院救治，在對癥治療中要特別注意消除腦水腫，改善腦血循環(huán)，預防后遺癥。
再如四季豆中毒。四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。我們在外用餐時(shí)，也要有自我保護意識，若發(fā)現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒(méi)有臭青等異味時(shí)，方可放心食用。
還有發(fā)芽馬鈴薯。馬鈴薯又稱(chēng)土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國家庭常用的蔬菜，很多農民家里都會(huì )儲存一些，隨吃隨做。時(shí)間稍長(cháng)，土豆表面會(huì )長(cháng)出綠芽。馬鈴薯營(yíng)養豐富，但內含有龍葵堿，但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒�；颊呤紫雀械窖屎聿筐W、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。到了春季生芽的馬鈴薯較多，對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周?chē)糠�，烹調時(shí)加適量醋，燒熟、煮透再食用,也可烹調前用水浸泡半小時(shí)，烹調時(shí)可加少量醋，有助于減少龍葵堿，避免中毒。
還有鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇等，春季也要特別注意煮熟吃。
春天天氣變暖，食物也多樣起來(lái)，我們在盡情品嘗美味時(shí)，也要常把春季食品安全知識放在心中，這樣才減少食物中毒。
★食品安全做法
1.盡量少買(mǎi)預包裝的熟食，像真空吸塑包裝的雞、鴨、肘子。為了增加重量，制作過(guò)程中會(huì )大量添加保水劑。比如卡拉膠和磷酸鹽，這類(lèi)添加劑使肉制品的結構蓬松，能吸收更多的水分;
2.如果非要買(mǎi)制作好的`熟食，首選鹽水的比如鹽水鴨，添加劑和色素少些。鹽水鴨如果賣(mài)不掉，加工廠(chǎng)會(huì )回收制作成鹵鴨、蟲(chóng)草鴨，再賣(mài)不掉就再回收切碎做香腸，再賣(mài)不掉就再回收做成寵物飼料。所以像什么水晶肘子水晶腸，最好都別買(mǎi)，那都不知道是已經(jīng)多久的肉了;
3.香腸類(lèi)，盡量少買(mǎi)，理由同1.再有，現在先進(jìn)的食品加工機器具備高速切刀，將帶骨、帶皮肉直接丟進(jìn)去就會(huì )做成非常細膩的肉糜，做成腸子吃也吃不出來(lái);
4.買(mǎi)蛋糕西點(diǎn)盡量買(mǎi)淺色的，因為如果是自然烤出的焦糖色很容易掉色，賣(mài)相不好，生產(chǎn)廠(chǎng)家為了賣(mài)相好會(huì )刷色素;別買(mǎi)、別吃桃酥，不解釋;
5.在買(mǎi)食物的時(shí)候盡量避免顏色特別鮮艷漂亮的，多為人工上色。比如，綠色的綠豆糕，綠豆面做出來(lái)是灰黃色的，很難看，如果是綠的，自然是染色，再比如紅得好看的花椒。需注意，白色也是一種顏色，為了白、漂亮，也一樣使用染色或漂色，比如大家熟知的硫磺熏銀耳;
6.在超市購買(mǎi)食品時(shí)注意看標簽，目前我國管理體系還算完善，制造商必須將所用添加劑注明在包裝上，只是大家普遍不仔細看。比如防腐劑類(lèi)，如果果汁中加入適量山梨酸鉀就是合理的，咸菜中就加尼泊金甲脂，而苯甲酸鈉根據國家規定是不允許用于肉類(lèi)的。但是問(wèn)題是一些小作坊根本不會(huì )理會(huì )國家規定，亂用防腐劑、同一種食品添加多種防腐劑、超標使用防腐劑。尤其是苯甲酸鈉，這種防腐劑價(jià)格及其低廉，導致被大量濫用。據本人了解，在國外苯甲酸鈉主要的用途是添加到動(dòng)物飼料中作為防腐劑好吧，你活在天朝，其實(shí)和動(dòng)物也沒(méi)啥區別;
7.肉類(lèi)，這個(gè)話(huà)題沒(méi)法說(shuō)。我們不可能不吃，也不可能天天買(mǎi)進(jìn)口肉吃。即使吃進(jìn)口肉類(lèi)，也一樣是養殖場(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的。為了減少病疫，養殖場(chǎng)都會(huì )給家禽家畜施用抗生素、生長(cháng)激素，問(wèn)題是他們現在不是用青霉素了，已經(jīng)是先鋒這種級別了……所以……好吧，這個(gè)是沒(méi)法避免的，我們已經(jīng)吃了這么多抗生素養大的動(dòng)物了，就盡量非必要情況下少給自己和孩子吃抗生素類(lèi)藥物吧，這又扯到我朝抗生素濫用問(wèn)題上去了，扯遠了;
8.食用油，還是像7條所說(shuō)，超市里買(mǎi)油自己看下標簽，國家規定如使用了轉基因產(chǎn)品制造的食用油脂必須在標簽上標明。盡量別買(mǎi)調和油，因為國家并沒(méi)有相關(guān)規定所謂調和油中不同油脂的比例。買(mǎi)花生油或者葵花籽油之類(lèi)還不錯吧，但是也注意有壓榨法和浸出法兩種，壓榨法是物理方法，浸出法是化學(xué)方法，后者出油率高，前者更健康一些。像魯花這種品牌就一直推自己是壓榨法，不過(guò)我覺(jué)得咱們也沒(méi)法確認是不是真的，無(wú)奈;
9.牛奶和奶粉，這個(gè)沒(méi)什么說(shuō)的，給孩子吃的奶粉就買(mǎi)進(jìn)口的吧，分辨清楚哪些是真正的國外著(zhù)名品牌，哪些是中國人在外國注冊的假牌子很重要，網(wǎng)上有很多相關(guān)文章。即使是國外品牌，也是買(mǎi)國外直郵的比較好吧，一些整噸進(jìn)口來(lái)之后到國內再分裝，并在包裝上號稱(chēng)“為中國兒童體質(zhì)特別配制”的玩意兒，我個(gè)人認為都不可相信，不知道他們?yōu)榱私档统杀就飻R了什么，千萬(wàn)不要低估我國商人為了賺取利潤而不擇手段殘害本民族兒童的能力。牛奶，其實(shí)到各大電商網(wǎng)站上看看，采用瞬時(shí)高溫消毒并用利樂(lè )包裝的進(jìn)口盒裝牛奶其實(shí)價(jià)格并不像想象的那么貴，甚至對比下來(lái)，比什么金典、特侖蘇這些玩意兒還便宜。至于什么早餐奶、優(yōu)酪乳、QQ星、旺旺牛奶這個(gè)最坑爹，是復原奶，就是用奶粉兌水再加入各種添加劑做成的罐裝牛奶，我的建議就是根本別給孩子喝;
10.地溝油，沒(méi)法避免我們會(huì )吃到地溝油，就好象沒(méi)法避免我們會(huì )吃到轉基因作物一樣，餐館當然不會(huì )用非轉基因大豆制造出來(lái)的油了!轉基因的便宜嘛!所以地溝油呢，恐怕也沒(méi)法避免。目前使用的酸價(jià)法評估并不能準確的判斷油品是否為地溝油。所以呢……自己想開(kāi)點(diǎn)兒吧，該吃吃，該喝喝;
11.一個(gè)未經(jīng)證實(shí)的小道消息，我不能保證其真實(shí)性，據稱(chēng)國內某大型龍頭乳制品企業(yè)是中國植物蛋白的最大購買(mǎi)者。啥是植物蛋白?植物里提煉出來(lái)的蛋白質(zhì)，比如大豆什么的。相對的動(dòng)物蛋白就是來(lái)自于牛奶、魚(yú)、肉、蛋里的蛋白質(zhì)。動(dòng)物蛋白更利于人體吸收，植物蛋白更便宜。至于他們買(mǎi)這玩意兒干什么?據說(shuō)是將乳制品中的動(dòng)物蛋白分離出來(lái)，使用植物蛋白替換，既可達到國家標準，又可賺錢(qián)再次聲明此為小道消息，本人不對其真實(shí)性負責
12.調味品，前兩年有新聞?wù)f(shuō)使用回收人類(lèi)頭發(fā)做醬油的，其實(shí)從有機化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)并沒(méi)大問(wèn)題，用人類(lèi)毛發(fā)通過(guò)化學(xué)方法轉化提煉氨基酸并制作醬油，只要過(guò)程衛生、合理就可以放心食用，只不過(guò)被媒體炒作曝光后，不懂的人會(huì )覺(jué)得太惡心了。想想宇航員在太空上還可以通過(guò)循環(huán)系統將自己的尿過(guò)濾后飲用呢。我想說(shuō)的是辣椒面兒、胡椒面兒這類(lèi)東西，市場(chǎng)里有現場(chǎng)使用電磨制作的，還比較可靠，現成的盡量少買(mǎi)吧。說(shuō)說(shuō)假辣椒面兒的制作方法，干玉米葉子攪碎，工業(yè)染料上色這種紅色染料主要是用來(lái)染羊毛、棉布的，和少部分真辣椒面兒混合。有人可能會(huì )問(wèn)，那就不辣了啊!嗯，是的，但是他們會(huì )添加別的東西啊，比如“燒堿”學(xué)名氫氧化鈉NaOH。學(xué)過(guò)化學(xué)的都知道，這玩意兒具有強腐蝕性，主要用于造紙、做肥皂、電鍍等等。吃到嘴里，肯定很刺激吧?你以為是辣?其實(shí)是腐蝕口腔粘膜!當然添加的量是極低的，不要太恐慌，否則這種辣椒吃到嘴里就把嘴燒爛了，沒(méi)那么嚴重，沒(méi)那么嚴重。
食品安全知識8
一、食品安全常識
1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，油脂類(lèi)食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、選購冷飲食品的方法
冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱(chēng)。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過(guò)不同的配方和加工方法制作而成的一大類(lèi)清涼消暑食品。隨著(zhù)人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數量日益增多，并逐漸向營(yíng)養、健身方向發(fā)展。因此，對其衛生質(zhì)量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點(diǎn)：
1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無(wú)損、商標內容完整，品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。
2、看色澤：產(chǎn)品色澤應與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購買(mǎi)和食用。
3、聞香味：產(chǎn)品香味應與品名相符，應香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：產(chǎn)品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀(guān)液汁：產(chǎn)品應清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著(zhù)標志，不能飲用。另外若在運動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì )強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現象，導致各種酶促化學(xué)反應失調，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。
三、蔬菜水果的農藥殘留
蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質(zhì)。由于某些菜農未按規定使用農藥，造成蔬菜水果表面多殘留著(zhù)一些農藥，特別是剛噴過(guò)或噴過(guò)農藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類(lèi)、蔬菜、水果等作物的農藥是有機磷農藥，這類(lèi)農藥化學(xué)性質(zhì)不穩定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長(cháng)期食用農藥超標的
蔬菜水果會(huì )對人體的神經(jīng)系統造成損害。怎么能除去殘留農藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調加工。
四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大
由于早餐供應點(diǎn)多為小攤點(diǎn)或是小飯店，為節約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數是由廢料再生，包括工業(yè)和醫藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來(lái)。接觸熱的食品，當溫度超過(guò)50℃時(shí)，塑料袋里的有毒成分就會(huì )滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會(huì )遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會(huì )對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會(huì )添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會(huì )破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統、血液系統疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過(guò)100攝氏度的含水食物時(shí)，一般沒(méi)問(wèn)題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過(guò)了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現便秘或膽、腎結石，短則幾個(gè)月長(cháng)則幾年內，就會(huì )在人體內反映出來(lái)；石蠟則會(huì )讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會(huì )對血液系統和智力發(fā)育造成影響。
五、長(cháng)期食用方便面危害
方便面是許多學(xué)生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時(shí)候方便了，可它會(huì )帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱(chēng)不是油炸的，但多少都會(huì )含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長(cháng)，方便面之中的油脂就會(huì )被空氣氧化分解，生成有毒的醛類(lèi)過(guò)氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì )給你帶來(lái)意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì )超過(guò)了保質(zhì)期而你還沒(méi)有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來(lái)決定購買(mǎi)數量，一次不宜存放過(guò)多，存放的時(shí)間不宜太長(cháng)，要選購包裝完好、商標明確、廠(chǎng)家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì )加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過(guò)期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲(chóng)蛀痕跡時(shí)，說(shuō)明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說(shuō)明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長(cháng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營(yíng)養缺乏，對健康極為不利。
六、豆漿的鑒別
豆漿，是人們喜歡喝的一種富有營(yíng)養的飲料。然而，喝豆漿有時(shí)會(huì )引起中毒，例如，喝過(guò)豆漿后30分鐘至一個(gè)小時(shí)內，出現食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀。
1、色澤鑒別
進(jìn)行豆漿色澤的感官鑒別時(shí)，可取豆漿樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線(xiàn)進(jìn)行觀(guān)察。
良質(zhì)豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質(zhì)豆漿——呈白色，微有光澤。
劣質(zhì)豆漿——呈灰白色，無(wú)光澤。
2、組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行豆漿組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置于比色管中靜待1～2小時(shí)后觀(guān)察。
良質(zhì)豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細膩，無(wú)結塊，稍有沉淀。次質(zhì)豆漿——有多量的沉淀及雜質(zhì)。
劣質(zhì)豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。
3、氣味鑒別
進(jìn)行豆漿氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必要時(shí)加熱后再嗅其氣味。
良質(zhì)豆漿——具有豆漿固有的香氣，無(wú)任何其他異味。
次質(zhì)豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質(zhì)豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
4、滋味鑒別
進(jìn)行豆漿滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接品嘗。
良質(zhì)豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無(wú)不良滋味；口感滑爽。
資質(zhì)豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。
劣質(zhì)豆漿——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時(shí)帶有刺喉感。
七、怎樣鑒別奶類(lèi)食品
奶類(lèi)及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉淀時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。
奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無(wú)結快和異味。選購奶粉時(shí)，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時(shí)，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過(guò)期奶粉，其衛生質(zhì)量沒(méi)有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無(wú)氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì)，應廢棄，不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線(xiàn)狀或帶狀流下。如果發(fā)現有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說(shuō)明其衛生質(zhì)量不良，不能食用。
八、常見(jiàn)細菌性食物中毒的預防
食物中毒依其致病原通常分為細菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒，在餐館或家庭廚房?jì)瘸Ｒ?jiàn)是細菌性食物中毒。之所以發(fā)生細菌性食物中毒，是因為首先是食品被細菌污染；其次是細菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產(chǎn)生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細菌或破壞細菌毒素。那么，如何防止細菌性食物中毒呢?
1、防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進(jìn)行摘、洗、切、削的粗加工，對動(dòng)物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開(kāi)，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進(jìn)行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個(gè)人衛生；飯前便后要洗手。
2、控制細菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的'溫度和足夠時(shí)間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時(shí)間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時(shí)間。一般地說(shuō)，烹調加工后的熟食品，貯存時(shí)間應縮短在6小時(shí)以?xún)取?/p>
3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進(jìn)行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調肉食時(shí)，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒(méi)有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。
九、引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過(guò)早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時(shí)間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱）；
6、內務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個(gè)人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染。
十、食物中毒可出現多種癥狀：
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。
十一、八種常見(jiàn)的飲食衛生誤區
1 、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的�？墒聦�(shí)上，白紙在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì )污染食物。至于用報紙來(lái)包食品，則更不可取，因為印刷報紙時(shí)，會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會(huì )讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì )更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來(lái)危害。
5 、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會(huì )在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì )在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機會(huì )。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來(lái)水是生水、不衛生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì )存活著(zhù)許多病菌。目前，我國城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學(xué)實(shí)驗證明，細菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
十二、給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議
一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛生又經(jīng)濟。
1、不使用
2、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
3、不食用來(lái)歷不明的食品；不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標識不全的食品；
4、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì )危害健康。
5、不食用在室溫條件下放置超過(guò)２小時(shí)的熟食和剩余食品；
6 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。
10、進(jìn)食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
11、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進(jìn)食。
食品安全知識9
近年來(lái)，兒童正餐外的食品在孩子們膳食中的比例越來(lái)越大。但由于多數家長(cháng)缺乏這方面的知識，因此，在兒童食品的消費中存在著(zhù)一些健康安全方面的問(wèn)題，不能不引起人們的重視。為此，特別提醒家長(cháng)注意兒童食品消費中存在的十大健康安全問(wèn)題。
問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度重視。
“三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有國家標準規定的，但食之過(guò)量，會(huì )引起不少副作用。
問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。
不少家長(cháng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類(lèi)飲料，乳酸菌類(lèi)飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會(huì )引起腸胃不適等癥狀。
問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。
從有關(guān)部門(mén)的抽查結果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。
問(wèn)題四：用方便面代替正餐。
方便面以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴重不足，營(yíng)養價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題，常食用方便面會(huì )導致?tīng)I養不良。
問(wèn)題五：多吃營(yíng)養滋補品。
兒童生長(cháng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補營(yíng)養品的攝入量本來(lái)就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。
問(wèn)題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。
殊不知，兩者之間有著(zhù)天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養和健康。
問(wèn)題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。
問(wèn)題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良。同時(shí)，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴(lài)于添加劑，而這類(lèi)食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì )加劇營(yíng)養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。
問(wèn)題九：長(cháng)期食用“精食”。
長(cháng)期進(jìn)食精細食物，不僅會(huì )因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏而“株連”視力，造成近視。
問(wèn)題十：過(guò)分偏食引起過(guò)敏。
兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反應，長(cháng)期偏食某種食物，會(huì )導致某些“毒性”成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過(guò)體內細胞的耐受量時(shí)，就會(huì )出現過(guò)敏癥狀。
各位家長(cháng)、同學(xué)們：
黨中央、國務(wù)院一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為改善民生的頭等大事來(lái)抓，努力維護人民群眾的利益和健康權益。今年5月，國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室印發(fā)《食品安全宣傳教育工作綱要》，確定每年6月份舉辦食品安全宣傳周，今年6月13日至20日是第一個(gè)宣傳周，主題為“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”。為此，印發(fā)此宣傳材料，材料內容涉及面較小，希望你們通過(guò)此項活動(dòng)，主動(dòng)行動(dòng)起來(lái)通過(guò)各種渠道學(xué)習食品安全方面的常識，并做好身邊人的宣傳工作，主動(dòng)抵制食品衛生安全方面違法行為，讓我們共同攜手整治我縣的食品市場(chǎng)，為營(yíng)造廣靈的食品安全環(huán)境做出自己應有的一份貢獻。
一、食品安全應注意的問(wèn)題
1、不要購買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。不要在學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)就餐；不要購買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；不食用來(lái)歷不明的、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。
2、購買(mǎi)食品時(shí)要仔細查看商品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
3、小食品盡量少吃。不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì )對兒童的中樞神經(jīng)系統造成傷害。而且小食品的營(yíng)養素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì )好好吃飯，長(cháng)此以往可能會(huì )造成營(yíng)養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
4、飲料盡量不要多喝。隨著(zhù)人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長(cháng)購買(mǎi)飲料讓孩子當水喝，這是不科學(xué)的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長(cháng)期飲用會(huì )過(guò)早長(cháng)出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長(cháng)發(fā)育和身心健康，最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(cháng)和同學(xué)出門(mén)最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場(chǎng)購買(mǎi)包裝上注明廠(chǎng)名廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。
5、要避免飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染。食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠(chǎng)家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。
6、食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周?chē)氖称窋傸c(diǎn)，都在出售著(zhù)沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來(lái)醫學(xué)界發(fā)現的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的.劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花；有關(guān)的餐具是：陶瓷類(lèi)制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。
二、十大“垃圾”食品及其危害
�。ㄒ唬┯驼�(lèi)食品，主要危害是：
1、油炸淀粉導致心血管疾��；
2、含致癌物質(zhì)；
3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
�。ǘ╇缰祁�(lèi)食品，主要危害是：
1、導致高血壓，腎負擔過(guò)重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統（對腸胃有害）；3、易得潰瘍和發(fā)炎。
�。ㄈ┘庸ゎ�(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
�。ㄋ模╋灨深�(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1、食用香精和色素過(guò)多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；
3、熱量過(guò)多、營(yíng)養成分低。
�。ㄎ澹┢�、可樂(lè )類(lèi)食品，主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會(huì )帶走體內大量的鈣；2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。
�。┓奖泐�(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養。
�。ㄆ撸┕揞^類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過(guò)多，營(yíng)養成分低。
�。ò耍┰�(huà)梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。
�。ň牛├鋬鎏鹌奉�(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：
1、含奶油極易引起肥胖；
2、含糖量過(guò)高影響正餐。
�。ㄊ绢�(lèi)食品，主要危害是：
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；
2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；
3、導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
三、學(xué)會(huì )法律保護
經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品應承擔相應的法律責任。銷(xiāo)售明知是過(guò)期、變質(zhì)、摻假、摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，經(jīng)營(yíng)者除接受工商部門(mén)的處罰外，消費者可以依據《食品安全法》，要求經(jīng)營(yíng)者支付10倍價(jià)款的懲罰性賠償。如消費者購買(mǎi)了一袋不符合食品安全標準的奶粉，支付的價(jià)款是15元，那么在符合《食品安全法》規定的情況下，消費者有權向經(jīng)營(yíng)者要求10倍價(jià)款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買(mǎi)的食品是過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，可以就近到轄區工商所、消費者協(xié)會(huì )或分會(huì )、消費維權投訴站、12315消費者申訴舉報聯(lián)絡(luò )站舉報、投訴或申訴
食品安全知識10
為深入貫徹《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計劃綱要(20xx—20xx年)》和《食品安全宣傳教育工作綱要(20xx年)》加大食品安全科普宣傳工作力度廣泛普及食品安全知識根據《20xx年食品安全科普宣傳工作方案》(食安辦[20xx]8號)中國科協(xié)和國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室將于20xx年6月至9月舉辦全國食品安全科普知識競賽現將有關(guān)事宜通知如下：
一、活動(dòng)時(shí)間
競賽時(shí)間為20xx年6月25日—8月31日頒獎儀式將在全國科普日期間舉行
二、組織機構
主辦單位：中國科協(xié)、國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室
承辦單位：中國科普期刊研究會(huì )
支持單位：xx集團有限公司
獨家支持綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)：新浪網(wǎng)
三、參與方式
參賽者可通過(guò)網(wǎng)絡(luò )在線(xiàn)答題和答題卡答題兩種方式參與競賽答題
1.網(wǎng)絡(luò )在線(xiàn)答題
通過(guò)新浪網(wǎng)財經(jīng)頻道或新浪微博進(jìn)行在線(xiàn)答題并查看答案及科學(xué)解析
2.答題卡答題
通過(guò)填寫(xiě)答題卡(見(jiàn)附件)參與答題并于8月31日前(以郵戳為準)將答題卡寄至中國科普期刊研究會(huì )
競賽試題和答題卡也在以下報紙刊登：《中國工業(yè)報》(7月4日)、《中國醫藥報》(6月26日)、《中國食品安全報》(7月7日)、《中國國門(mén)時(shí)報》(6月27日)、《國際商報》(6月26日)、《中國工商報》(6月28日)、《機電商報》(7月2日)、《大眾科技報》(6月29日)、《北京青年報》(6月26日)、《北京科技報》(6月25日)等報紙刊登
四、參賽規則
1.參賽者應在答題卡(或答題網(wǎng)頁(yè))上認真填寫(xiě)姓名、身份證號、電話(huà)等信息以備抽獎時(shí)確認身份和取得聯(lián)系使用個(gè)人信息不全的答題卡將視為無(wú)效
2.未完整答題的答題卡將視為無(wú)效
3.每位參賽者只準答題一次若同一人多次參與答題將以提交時(shí)間最早且完整答題的答題卡為有效答題卡
五、獎勵
競賽設一等獎20名,獎品綠色基地體驗游;二等獎100名,獎品價(jià)值500元;三等獎200名,獎品價(jià)值300元;紀念獎500名,獎品價(jià)值100元競賽設優(yōu)秀組織獎若干,獎勵在競賽中積極組織公眾參與競賽的單位
競賽將從所有符合參賽規則、答題正確的參賽者中抽取獲獎?wù)?抽獎過(guò)程將進(jìn)行公證優(yōu)秀組織獎將由競賽主辦單位根據各組織單位積極組織公眾參與競賽活動(dòng)的情況評定
六、其他
1.各全國學(xué)會(huì )、各省(區、市)科協(xié)要高度重視認真組織實(shí)施要廣泛發(fā)動(dòng)聯(lián)合各有關(guān)部門(mén)、單位和社會(huì )力量共同組織參與競賽活動(dòng)要充分利用各種網(wǎng)站、報刊等宣傳競賽活動(dòng)吸引更多的'公眾參與活動(dòng)
2.競賽活動(dòng)結束后各全國學(xué)會(huì )、各省(區、市)科協(xié)要認真總結并于9月5日之前將總結材料報送中國科協(xié)科普部總結中應包括組織方式、宣傳途徑及組織公眾參與活動(dòng)的數量等總結將作為參評“全國食品安全科普知識競賽優(yōu)秀組織單位”的重要依據
中國科普期刊研究會(huì )聯(lián)系人：
聯(lián)系電話(huà)：
傳真：
電子信箱：
郵編：
中國科協(xié)科普部聯(lián)系人：
聯(lián)系電話(huà)：
附件：全國食品安全科普知識競賽試題和答題卡
食品安全知識11
最近，禽流感又卷土重來(lái)，據說(shuō)這種病毒比以前更厲害了。這是由于家禽生了流感，我們人吃了，也會(huì )染上這種可怕的病�，F在的食品安全問(wèn)題頻頻出現，弄得草木皆兵了。蔬菜殘留農藥，現在甚至連肉也不敢吃了。但是我想，只要你勇敢地去面對它，要注意預防，而不是因噎廢食，那么，它其實(shí)一點(diǎn)也不可怕。
媽媽害怕禽流感，憂(yōu)心忡忡，生怕我們染上，連肉也不讓我吃了。沒(méi)肉吃這怎么行?我可是最?lèi)?ài)吃肉了。想到這兒，我對媽媽說(shuō)：“為什么我不能吃肉了?得禽流感的幾率并不大，而且就因為禽流感就不吃肉了嗎?這就像你吃飯噎著(zhù)了就不吃飯了一樣的道理。再說(shuō)了，不吃肉會(huì )營(yíng)養不良的'�！薄翱墒�，如果得了禽流感怎么辦?”媽媽反問(wèn)我�！皼](méi)事�！蔽逸p松地說(shuō)，“只要當心一點(diǎn)不就行了?把食物燒熟，禽流感病毒不就殺死了?”終于，媽媽被我說(shuō)服了，允許我吃肉了。
禽流感并不可怕，只要養成良好的衛生習慣并注意防范就行了!
食品安全知識12
20xx年6月是第四屆食品安全宣傳月，為了廣泛開(kāi)展形式多樣的食品安全活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全，人人監督食品安全的'工作環(huán)境和社會(huì )氛圍，6月2日大石橋市食品安全宣傳月啟動(dòng)儀式在青花廣場(chǎng)隆重舉行。
本次宣傳月的主題是“尚德守法，共治共享食品安全”。啟動(dòng)儀式由大石橋市食安辦主辦，衛計、食藥、畜牧等食品安全委員會(huì )有關(guān)成員單位近二百人參與�；顒�(dòng)現場(chǎng)，副市長(cháng)、市食安委主任張殿波出席活動(dòng)。張殿波查看了食品安全委員會(huì )各成員單位設立的展臺、展品，聽(tīng)取了有關(guān)單位負責人關(guān)于食品安全宣傳的工作介紹，并在活動(dòng)現場(chǎng)親自為市民發(fā)放宣傳資料，同市民一起了解如何辨別真假食用鹽、衛生防疫、農資識假七字歌等知識。動(dòng)員全社會(huì )廣大干部群眾關(guān)心、支持和參與食品安全工作，普及食品安全知識，樹(shù)立健康飲食理念，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠信守法意識，提高監管人員依法行政意識。衛生計生局等食品安全各監管部門(mén)分別采取現場(chǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)、板塊展示宣傳、張貼海報標語(yǔ)、分發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規、食品整頓成效，介紹本部門(mén)的工作職責和工作程序，并受理食品安全舉報投訴案件等。
食品安全宣傳月期間，大石橋市將通過(guò)開(kāi)展大型食品安全現場(chǎng)咨詢(xún)活動(dòng);召開(kāi)監管工作座談會(huì )，分析當前食品安全工作形勢，編印《食品安全讀本》，并發(fā)給廣大群眾;大力宣傳食品安全知識和有關(guān)法律法規，以及重點(diǎn)工作開(kāi)展情況。
同時(shí)，有關(guān)部門(mén)還將積極開(kāi)展“食品安全進(jìn)社區、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農戶(hù)、進(jìn)企業(yè)”四進(jìn)活動(dòng)，深入廣泛開(kāi)展宣傳貫徹《食品安全法》，以確保橋市廣大群眾身體健康。
食品安全知識13
為了增強學(xué)生的食品安全意識，教育和引導學(xué)生培養良好的飲食習慣、建立科學(xué)健康的生活方式，結合《關(guān)于開(kāi)展開(kāi)展廣東省中小學(xué)�！笆称钒踩R進(jìn)校園”宣傳教育活動(dòng)的通知》的有關(guān)精神，學(xué)校以“保障食品安全，建設和諧校園”為主題，于下周一（11月14日）召開(kāi)主題班會(huì )，請各班認真落實(shí)。
◆學(xué)生有關(guān)食品安全的要求：
1．愛(ài)清潔，講衛生，不亂倒剩飯、菜渣；
2．學(xué)生要在飯堂就餐，不將飯菜帶回宿舍。
3．學(xué)生不得叫送外買(mǎi)、飯盒等熟食進(jìn)入校園。
◆學(xué)生購買(mǎi)食品時(shí)應注意的問(wèn)題：
1.到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2.購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。
3.仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
4.食品是否適合自己食用。
5.不盲目隨從廣告。廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。
◆學(xué)生應注意的飲食衛生習慣：
1.多喝白開(kāi)水，白開(kāi)水是最好的“飲料”；一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。
2.養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。
3.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。
4.盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
5.不吃無(wú)衛生保障的海產(chǎn)品，如生魚(yú)片、生貝類(lèi)等，避免細菌性食物中毒。
6.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。
◆有益于學(xué)生的營(yíng)養食物及其攝取方法：
1.多吃適量的魚(yú)、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉；
2.每天吃富含維生素C的水果，如橘子、蘋(píng)果；
4.每天吃豆類(lèi)或豆制品；
5.每周吃蘑菇1～2次；
6.多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜；
7.多喝優(yōu)質(zhì)鮮奶。
◆個(gè)人如何預防食物中毒：
1.飯前便后要洗手。
2.煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，應重新加熱到70℃以上再食用。
3.瓜果洗凈并去除外皮后才食用。
4.不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
5.不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的'食品）。
6.不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品。
7.不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。
◆為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性：
我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、觸摸口部、抓癢等，這些動(dòng)作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風(fēng)險。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應立即洗手，不要怕麻煩。養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保飲食衛生的重要環(huán)節之一。
◆世界衛生組織發(fā)布的預防細菌性食物中毒十大原則
1.擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品
2.徹底加熱食品
3.立即吃掉做熟的食品
4.妥善貯存熟食品
5.徹底再加熱熟食品
6.避免生食與熟食接觸
7.反復洗手
8.必須精心保持廚房所有表面的清潔
9.避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品
10.使用符合衛生要求的飲用水。
食品安全知識14
為進(jìn)一步宣傳貫徹好《食品安全法》，增強廣大居民對食品安全的參與意識，提高食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識、責任意識和廣大居民的自我保護能力，7月12日上午，梅泉社區聯(lián)合大學(xué)生志愿者在轄區內宣傳食品安全知識宣傳活動(dòng)。
活動(dòng)以有獎問(wèn)卷調查的`方式進(jìn)行，在現場(chǎng)志愿者的引導下，廣大群眾積極參與到問(wèn)卷調查活動(dòng)中來(lái)，認真回答問(wèn)卷中的問(wèn)題，有疑問(wèn)及時(shí)向工作人員咨詢(xún)。志愿者們還向居民介紹如何認識食物中毒的相關(guān)特性，提高自我保護意識，預防食物中毒等基本常識，同時(shí)提醒居民要謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、食品標簽等內容。
此次宣傳活動(dòng)有助于提高消費者的食品安全維權意識和識別假冒偽劣食品的能力，為營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、共同構建食品安全的社會(huì )氛圍奠定了良好的基礎。
食品安全知識15
我相信同學(xué)們最近在電視看過(guò)許多關(guān)于食品安全問(wèn)題吧!這次的調查是爸爸提的。
近幾年，為認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(cháng)抓不懈，警鐘長(cháng)鳴，每年均按照上級下達的工作要求，結合我校實(shí)際，制定出詳細可行的學(xué)校食品衛生安全工作實(shí)施方案和應急預案，明確專(zhuān)人負責，平時(shí)有檢查有記載，從而保證了我校食品衛生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展。具體情況總結如下：
我現在網(wǎng)上下在了一個(gè)調查問(wèn)卷，然后打印了30份，作為調查經(jīng)過(guò)同學(xué)們的填寫(xiě)發(fā)現大多數同學(xué)，對食品安全問(wèn)題比較了解。50%的人都把調查問(wèn)卷填對了，而其他30%的人，錯了1—5處。20%的.人錯了5—10處。
經(jīng)過(guò)這次調查很明顯，對食品安全問(wèn)題了解的人有一半，不過(guò)有的對這些問(wèn)題一竅不通。
在此我向學(xué)校提出：多向同學(xué)們討論討論，關(guān)于食品安全的問(wèn)題!
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