- 學(xué)校食堂食品安全工作制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
學(xué)校食品安全工作制度
在日新月異的現代社會(huì )中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的學(xué)校食品安全工作制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
為貫徹落實(shí)《食品安全法》，預防食物中毒事故發(fā)生，確保我校學(xué)生食堂的食品安全，規范原材料采購及各食堂食品生產(chǎn)、加工、出售的環(huán)節，特制定本制度。
一、堅持做好員工崗前培訓，內容是：食品安全法規、操作規范和食品安全知識的培訓。
二、嚴格把好采購、驗收關(guān)，筑牢食品安全的第一道防線(xiàn)。
(一)嚴格索證制度，做到證件齊全，防止偽證與過(guò)期證件。
�。ǘ┴浳矧炇辗婪吨攸c(diǎn)：
1 .原料是否變質(zhì)或不新鮮，是否屬假冒偽劣；
2 .是否屬“三無(wú)”產(chǎn)品或過(guò)期產(chǎn)品；
3 .包裝是否符合要求，標簽是否符合要求；
4 .要求送貨人打開(kāi)包裝檢查，無(wú)漏檢原料。
三、規范生產(chǎn)加工過(guò)程
�。ㄒ唬﹩⒂迷锨耙獓栏駲z查是否有變質(zhì)過(guò)期、假冒偽劣、“三無(wú)”產(chǎn)品；
�。ǘ┱_處理當天剩飯剩菜，不得出售剩飯剩菜，杜絕出售隔夜飯菜；
�。ㄈ﹪栏窨刂�、正確使用各種添加劑：
1 .過(guò)期產(chǎn)品；
2 .超量使用；
3 .嚴格控制使用范圍與使用品種。
�。ㄋ模﹪婪栏鞣N包子餡加熱不充分：不得提前儲存包子餡，做到現吃現拌；包子要充分加熱，蒸到規定時(shí)間才能下籠。
�。ㄎ澹┲蠖節{，豆腐腦一定要充分加熱，煮開(kāi)后繼續煮分鐘。
注意豆漿容易造成假開(kāi)鍋現象。
�。┘庸ず玫陌氤善�，不得隔夜使用。
�。ㄆ撸┰�、半成品存放要做到“四隔離”，分開(kāi)存放，防止交叉污染。
�。ò耍┓乐垢鞣N豆制品、乳制品變質(zhì)，加工前必須品嘗、檢查后加工。
�。ň牛└鞣N批次飲料、奶類(lèi)在出售前要嚴格檢查是否過(guò)期或屬三無(wú)產(chǎn)品，是正品也要親口品嘗有無(wú)問(wèn)題，確定后再出售。
�。ㄊ﹪栏癫途呦聪绦�，不得減化洗消程序，確保餐具洗消質(zhì)量。
�。ㄊ唬┮獔猿质称妨魳又贫�，專(zhuān)人負責，按要求留樣。
�。ㄊ┳龊檬程冒踩Ｐl工作及操作間封閉管理，禁止非工作人員進(jìn)入操作間、倉庫，各食堂樓層要設專(zhuān)人夜間值守，責任到人。
【學(xué)校食品安全工作制度】相關(guān)文章：
學(xué)校食品安全工作制度03-16
食品安全工作制度01-04
社區食品安全工作制度04-27
學(xué)校的工作制度11-26
學(xué)校安全工作制度04-26
學(xué)校衛生工作制度04-26
學(xué)校培訓工作制度03-13
學(xué)校工作制度02-18
學(xué)校教研工作制度08-08