建筑食堂管理制度

　　在日新月異的現代社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的建筑食堂管理制度，歡迎大家分享。

建筑食堂管理制度1

　　食堂衛生管理制度

　　1、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

　　2、食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)處理。

　　3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛生。

　　4、食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的.加工，存放干凈衛生。

　　5、操作人員必須保持個(gè)人衛生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

　　7、按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。

　　8、食堂菜品采購嚴把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過(guò)期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

　　就餐管理制度

　　1、所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應準備。

　　2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　3、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德。

　　5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護食堂的公物和設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

建筑食堂管理制度2

　　1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的清潔工作，講衛生、"滅四害"。

　　2、就餐人員買(mǎi)菜須排隊，禁止插隊。

　　3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車(chē)內不能蒸菜。

　　4、開(kāi)水箱開(kāi)水只供飲用，為保證開(kāi)水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

　　5、不準買(mǎi)賣(mài)變質(zhì)、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

　　6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價(jià)預先通知，每月公布伙食帳目；聽(tīng)取職工全理化建議，提高伙食質(zhì)量。

　　7、就餐時(shí)間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時(shí)就餐，不許提前開(kāi)飯，就餐時(shí)間隨季節變動(dòng)另行通知。

　　8、以上幾條請大家協(xié)助自覺(jué)遵守，如有違反者，一經(jīng)查獲，罰款10-100元。

建筑食堂管理制度3

　　一、食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整清潔、無(wú)積水及污染物。

　　二、嚴格按規定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時(shí)清理干凈。

　　三、食堂應安裝紗門(mén)、紗窗、擋鼠板；食物的`采購、制作應符合食品衛生的規定，生熟、食品分開(kāi)制作，設立標記，禁止采購銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)的食物。

　　四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時(shí)消毒。

　　五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個(gè)人衛生，炊事和生活管理人員每年進(jìn)行一次健康查體，持衛生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康合格證上崗。

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