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建筑工食堂管理制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的建筑工食堂管理制度，歡迎大家分享。
建筑工食堂管理制度1
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開(kāi)。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。
三、食堂必須有衛生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個(gè)人衛生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的'炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應配備必要的排風(fēng)設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時(shí)清運。
建筑工食堂管理制度2
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長(cháng)全面負責,經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時(shí)嚴禁吸煙,使用電器設備時(shí)要嚴格檢查,發(fā)現隱患及時(shí)整改。
3、食堂間內特別是灶間滅火器掛設齊全、有效,各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規定所引起的火災事故,應追究當事人責任。
建筑工食堂管理制度3
建筑工地食堂管理'四、五'制度
一、從生食品到熟食品實(shí)行'四不'制度。采購員:不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的'食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時(shí)不用手拿食品。
二、食品存放實(shí)行隔離制度
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具'四過(guò)關(guān)'制度
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開(kāi)水)
四、室內外環(huán)境衛生采取'四定'制度
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃分工包干負責制。
五、個(gè)人衛生制度、'四勤'和'三白'制度
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。
建筑工食堂管理制度4
一、嚴格遵守上海市衛生監督管理部門(mén)規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著(zhù)裝'三白'干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。
三、嚴把質(zhì)量關(guān):食品來(lái)料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛生,冰箱無(wú)異味,生熟分開(kāi),盤(pán)裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種,按時(shí)留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚(yú)、肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門(mén)窗干凈無(wú)污垢。
七、堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無(wú)蠅無(wú)鼠。
九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。
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