酒店管理制度最新

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的酒店管理制度最新，歡迎大家分享。

酒店管理制度最新1

　　為加強對布草的規范化管理，合理使用布草，延長(cháng)布草的使用壽命，避免浪費和損失，特制定本制度。

　　一、布草的管理:

　　洗滌部統一負責酒店所有布草（包括工衣鞋襪、臺布、席巾、杯布、方巾、臺圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗紗、窗簾、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床單等）的收發(fā)、洗滌，以及正常報損等管理。

　　二、布草的申購:

　　新布草由使用部門(mén)提出申購申請，并提供布草樣板給洗滌部試洗認可后，由采購部按照采購審批程序統一采購。

　　三、布草的發(fā)放:

　　洗滌部按布草領(lǐng)用部門(mén)建立布草臺賬，所有布草入倉后由所需部門(mén)領(lǐng)出，洗滌部做好預洗、整燙工作，使用部直接從洗滌部領(lǐng)取使用。

　　四、布草的使用和保管:

　　布草使用遵循“誰(shuí)使用準保管”以及“誰(shuí)遺失損壞誰(shuí)賠償”的原則。使用部門(mén)可視實(shí)際需要做好潔凈布草的備倉存放。

　　五、布草的更換:

　　更換布草原則上以一換一的.方式，骯臟布草換清潔布草、更換時(shí)，洗滌部和使用部門(mén)要做好交接登記手續。

　　六、布草的收洗:

　　臟布草的收集由洗滌部每天下午3:30集中進(jìn)行，各部門(mén)提前收集好臟布草。

　　七、布草盤(pán)點(diǎn):

　　1、每月由洗滌部和使用部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行月度盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)報告經(jīng)雙方部門(mén)負責人簽名確認后，交一份給財務(wù)部。

　　2、每季度（3、6、9、12月）由財務(wù)部、洗滌部和使用部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行季度盤(pán)存清點(diǎn)。

　　3、使用部門(mén)負責人及洗滌部負責離職或調往其他部門(mén)時(shí)，應進(jìn)行有財務(wù)部人員參與的布草盤(pán)點(diǎn)交接手續。

　　八、布草報損:

　　1、使用部對不宜繼續使用的布草應退回倉庫，由使用部門(mén)填寫(xiě)《物資報損表》，經(jīng)使用部門(mén)負責人簽名確認后連同報損的布草一起交總倉驗收，洗滌部根據已審批的布草報損數，按正常采購程序進(jìn)行不定期補倉。

　　2、每月底洗滌部須統計布草報損情況，布草報損要注明原因，分清責任，并須雙方經(jīng)理確認交財務(wù)部審核。洗滌部每季度（1、4、7、10月）可視布草報損情況看是否可修改作他用，并發(fā)至使用部門(mén)，否則按“廢品處理規定”交財務(wù)部處理。

　　3、對盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現的布草短缺、破損或嚴重污漬（無(wú)法洗掉），應立即向洗滌部負責人報告，連同盤(pán)點(diǎn)報告表，呈交部門(mén)總監處理，任何員工不得私自處理。

　　九、其他:

　　1、財務(wù)部對酒店的布草使用情況應進(jìn)行監控，減少損失。

　　2、使用部門(mén)臨時(shí)需要較多布草使用時(shí)（如大型宴會(huì )、接待等），應向倉庫提出暫借申請，并按規定辦理借用登記手續后予以借出；使用完畢，應按期歸還。

　　3、布草交接過(guò)種中如發(fā)現人為的嚴重污染或破爛的布草，應及時(shí)向洗滌部當值負責人報告，以便采取相應適當措施。

　　十、本制度自二0XX年XX月XX日起實(shí)施。

酒店管理制度最新2

　　衛生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì )精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現，也是一個(gè)人良好修養與習慣的表現。

　　一、個(gè)人衛生

　�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　�。�2）上班前和大小便后要洗手。

　�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班。

　�。�4）管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。 2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點(diǎn)消毒。

　　11、收市時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　三、環(huán)境衛生

　　餐廳里的環(huán)境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛生。要搞好環(huán)境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經(jīng)�；�、制度化。

　　環(huán)境衛生包括的。工作，經(jīng)常性的工作是：

　　1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃璃要經(jīng)�？叵�。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周?chē)�的垃圾溲水要�?jīng)常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

　　4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)。

　　5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。在進(jìn)行上述的.清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油�；蛴脤�(zhuān)門(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

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