酒店日常管理制度范本

　　現如今，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的酒店日常管理制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時(shí)間

　　1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07：00～08：20午餐時(shí)間10：50～12：30晚餐時(shí)間16：30～18：00夜宵時(shí)間22：00～22：30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。 2、各部門(mén)用餐時(shí)間：

　　為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據各部門(mén)工作性質(zhì)與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門(mén)分批用餐。

　　午餐第一批時(shí)間10：50～11：20，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；午餐第二批時(shí)間11：20～12：00，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時(shí)間12：00～12：30，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；晚餐第一批時(shí)間16：30～17：00，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；晚餐第二批時(shí)間17：00～17：30，用餐部門(mén)包1 / 22括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時(shí)間17：30～18：00，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；部門(mén)內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

　　三、供餐標準

　　酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。餐別餐標餐食品種

　　備注早餐2。00元雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜每星期至少兩次

　　供應包子。午餐5。00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐5。00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2。00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14：00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門(mén)，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。著(zhù)便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務(wù)及供應菜品。

　　3、員工餐廳根據各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規定時(shí)間提前5分鐘準備開(kāi)飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷(xiāo)假制度，部門(mén)外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日（如逢周末或節假日，提前一天）下午由各部門(mén)文員收齊，于14：00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費30。00元進(jìn)行補辦。

　　3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30。00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14。00元/人？天×（當月總天數－4天）的公式進(jìn)行充值。

　　2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門(mén)經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補。

　　5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規定

　　1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門(mén)因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現將處以50。00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類(lèi)送至指定地點(diǎn)。

　　6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開(kāi)員工餐廳，以加快餐位周轉。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗4 / 22口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。 9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意，請上報各部門(mén)，由部門(mén)第一負責人反映至人事行政部，或將意見(jiàn)寫(xiě)好放進(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執。

　　11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。

　　八、員工餐廳的相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規章制度，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(cháng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

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