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工廠(chǎng)食堂管理制度
在現在社會(huì )，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的工廠(chǎng)食堂管理制度，歡迎大家分享。
工廠(chǎng)食堂管理制度1
衛生標準
一、嚴格執行食品衛生法，不制做、出售腐爛變質(zhì)食品。
二、做到生熟食品分開(kāi)，生、熟器具和用具分開(kāi)。
三、上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規定穿戴工作衣、帽。
四、操作時(shí)所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。
五、保持個(gè)人衛生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手]。
六、工作人員需執健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙。不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。
七、如違反上述規定，按有關(guān)規定處罰。
煤氣使用管理制度
煤氣是依然依爆的氣體燃料，如操作使用不當，就會(huì )發(fā)生中毒、爆炸和火災事故。為了確保食堂煤氣設備完好無(wú)損，操作使用煤氣安全第一的`原則，特制定如下煤氣使用管理制度。
一、安全員職責：
1、經(jīng)常檢查煤氣表運轉，煤氣管道暢通、不漏氣，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與煤氣維修站聯(lián)系保修。
2、監督、培訓操作員嚴格按操作規程使用氣。
二、操作員使用操作規程：
1、操作員切記操作使用煤氣時(shí)安全第一的原則
2、點(diǎn)火前，如發(fā)現有煤氣味，不點(diǎn)火，先關(guān)閉節門(mén)打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)。煤氣設備的接口處如有漏氣，禁止一切火種(包括照明電源開(kāi)關(guān))并立即向地區煤氣站保修。
3、要注意節約使用煤，做飯前做好準備工作后再點(diǎn)火。
4、在使用時(shí)操作員不得離崗，以防燒干鍋、油著(zhù)火等可能事故。
5、煤氣灶具使用完畢，檢查關(guān)閉煤氣灶具開(kāi)關(guān)點(diǎn)火棒放在指定位置。
三、安全使用煤氣規定：
1、嚴格遵守操作規程，杜絕發(fā)生意外事故。
2、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設備
3、嚴禁在煤氣使用中以點(diǎn)火棒與他人打鬧。
4、嚴禁在食堂操作間明火或吸煙。
5、凡違反規定發(fā)生事故由當事人負責。
防火安全責任
1、閑雜人員禁止進(jìn)入伙房。
2、伙房?jì)让簹鉅t、灶等有火種的設備。要有專(zhuān)人管理，并經(jīng)常檢查管道、閥門(mén)是否漏氣，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
3、嚴格按照操作規程辦事，操作煤氣灶時(shí)要先點(diǎn)火、后開(kāi)節門(mén)。
4、煉油或炸食品時(shí)要有專(zhuān)人負責。油溫不準過(guò)高。不準跑油、撒油、起明火。
5、下班后關(guān)好門(mén)窗，關(guān)好灶具開(kāi)關(guān)，切斷炊食器具電源。
6、食堂內一切接觸火源的職工，要嚴格按操作規程辦事，不可麻痹大意。
工廠(chǎng)食堂管理制度2
一、目的.
為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐打卡管理制度�，F將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，望就餐人員遵照執行。
二、適用范圍本制度適用于公司全體員工
三、就餐時(shí)間:
午:12:00――12:30
晚:17:00――17:30(冬季)
17:30――18:00(夏季)
四、刷卡要求:
1、就餐人員，須先打卡再用餐。
2、實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事項
1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無(wú)卡或不刷卡就餐現象。
3、員工應自覺(jué)按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。
4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現不打卡或冒打卡，1個(gè)月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當月績(jì)效工資。
5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄，核算餐費。
備注:員工考勤卡充當就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。
工廠(chǎng)食堂管理制度3
1.員工食堂使用時(shí)間：
午餐11:30-12:30，晚餐17:30-20:30
2、使用規定：
2.1、食堂非使用時(shí)間關(guān)閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達室負責看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達室領(lǐng)用鑰匙，使用完及時(shí)歸還。
2.2、衛生清潔采用誰(shuí)使用誰(shuí)負責的原則，食堂鑰匙每次的領(lǐng)用人為衛生責任人，在食堂使用完畢后將食堂衛生按照指定的`衛生標準進(jìn)行清潔。
2.3 廠(chǎng)區保潔負責每周對食堂的環(huán)境衛生再次進(jìn)行清潔維護。
3、衛生標準：
3.1、食堂通風(fēng)良好，無(wú)異常氣味，地面清潔干爽，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)泥濘，無(wú)油漬；
3.2、爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設備潔凈干爽，無(wú)明顯油污；
3.3、餐桌、凳子清潔無(wú)油漬，無(wú)剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；
3.4、食堂內餐桌、凳子、物品擺放整齊；
3.5、衛生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應及時(shí)清洗，保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味，使用后整齊放到指定位置。
4、處罰標準：
規定實(shí)施后，綜合辦將不定期對食堂衛生進(jìn)行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛生標準清潔者，綜合辦有權給予50元/次經(jīng)濟處罰。
工廠(chǎng)食堂管理制度4
第一條 食堂管理、服務(wù)人員，要嚴格遵守公司一切規章制度。熱愛(ài)本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時(shí)上下班，堅守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第二條 樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的.思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經(jīng)常調劑和改善生活，多為職工提供物美價(jià)廉的食品，每星期六要定出下周的食譜。炊事員在賣(mài)飯時(shí)不得吸煙、吃東西、說(shuō)閑話(huà)、不得打鬧嬉斗。
第三條 遵守財務(wù)制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交納就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售進(jìn)庫物品。
第四條 堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到當班見(jiàn)盈虧，。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工監督。
第五條 愛(ài)護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場(chǎng)所的任何物件(不論公司的還是個(gè)人的)，不得隨意搬動(dòng)或拿做他用，對無(wú)故損害各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。
工廠(chǎng)食堂管理制度5
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規定。本制度適用于xx公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時(shí)間規定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點(diǎn):
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。
7、無(wú)論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應的`食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺(jué)維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類(lèi)倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
工廠(chǎng)食堂管理制度6
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額;2、餐卡消費方式:一人一卡，每餐限刷一次;3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì );
4、食堂餐費:早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元(辦公樓人員)，工廠(chǎng)補助88元;
共計每月餐費約208元(車(chē)間人員)，工廠(chǎng)補助104元;
5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式:
1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(依員工當月實(shí)際用餐次數而定);2)充值方式:a、由部門(mén)負責人(或部門(mén)指定人員)統一收取所轄員工欲充值的'磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部進(jìn)行充值;
b、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應充值的現金部分，(例:11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額);3.)剩余金額:當月卡內若有剩余金額，可順延使用;3.工廠(chǎng)食堂打卡管理規章制度為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛生的就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠(chǎng)特制定如下制度:
一、工人每次最少充值50元。
二、不允許任何工人使用現金購買(mǎi)飯菜，必須刷卡就餐。
三、不允許任何工人在購買(mǎi)飯菜時(shí)進(jìn)入操作間，必須在窗口排隊。
三、如發(fā)現用現金購買(mǎi)飯菜者，取消其所買(mǎi)飯菜并扣除其班級一分。
四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守以上制度，積極配合工廠(chǎng)的管理工作。
工廠(chǎng)食堂管理制度7
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額;
2、餐卡消費方式:一人一卡，每餐限刷一次;
3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì );
4、食堂餐費:早餐2元，午餐4元，晚餐2元，
共計每月餐費約176元(辦公樓人員)，工廠(chǎng)補助88元;
共計每月餐費約208元(車(chē)間人員)，工廠(chǎng)補助104元;
5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式:
1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(依員工當月實(shí)際用餐次數而定);
2)充值方式:
a、由部門(mén)負責人(或部門(mén)指定人員)統一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部進(jìn)行充值;
b、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應充值的.現金部分，(例:11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額);
3)剩余金額:當月卡內若有剩余金額，可順延使用;
3工廠(chǎng)食堂打卡管理規章制度
為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛生的就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠(chǎng)特制定如下制度:
一、工人每次最少充值50元。
二、不允許任何工人使用現金購買(mǎi)飯菜，必須刷卡就餐。
三、不允許任何工人在購買(mǎi)飯菜時(shí)進(jìn)入操作間，必須在窗口排隊。
三、如發(fā)現用現金購買(mǎi)飯菜者，取消其所買(mǎi)飯菜并扣除其班級一分。
四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守以上制度，積極配合工廠(chǎng)的管理工作。
工廠(chǎng)食堂管理制度8
一、目的為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐打卡管理制度。
現將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，望就餐人員遵照執行。
二、適用范圍本制度適用于公司全體員工
三、就餐時(shí)間:午:12:00――12:30晚:17:00――17:30(冬季)17:30――18:00(夏季)
四、刷卡要求:
1、就餐人員，須先打卡再用餐。
2、實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事項
1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉借他人使用。
嚴禁無(wú)卡或不刷卡就餐現象。
3、員工應自覺(jué)按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。
4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現不打卡或冒打卡，1個(gè)月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當月績(jì)效工資。
5、行政人事部月底根據就餐卡的`打卡記錄，核算餐費。
備注:員工考勤卡充當就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。
工廠(chǎng)食堂管理制度9
1.目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3.職責劃分
�、偈程霉ぷ魅藛T負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
�、谛姓芾聿块T(mén)或者后勤部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
人員個(gè)人衛生管理
1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用，離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
2、男性工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲;女性工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。
4.基本內容
�、賳T工餐的標準
員工餐的標準包含用餐規格和用餐費用標準。
�、趩T工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
�、塾貌唾M用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
�、軉T工餐的費用及質(zhì)量控制
1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的.方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
4員工餐的質(zhì)量要求
一、計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
二、按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
三、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
四、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
五、用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
六、員工食堂的管理規范
a、員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
b、員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
c、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
d、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。
e、不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
f、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
g、愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
h、節約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
工廠(chǎng)食堂管理制度10
一、環(huán)境衛生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
6、洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛生
1、蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。
2、肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的'水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個(gè)人衛生
1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。
2、操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫房衛生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
二、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：08：20—8：50，中餐：12：00—12：30，晚餐17：30—18：00
具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
三、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
四、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
七、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內禁止吸煙。
九、凡外來(lái)人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門(mén)帶入餐廳就餐。
十、各部門(mén)如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。
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