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職工食堂管理制度
在日新月異的現代社會(huì )中,各種制度頻頻出現,制度泛指以規則或運作模式,規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值,其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編精心整理的職工食堂管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
為了加強職工食堂的管理,確保職工就餐便捷、衛生、安全,為職工提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù),特制定本制度。
一、釋意
本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。
二、物品采購、儲備管理
1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。
2、物品采購應做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數量準確、購貨及時(shí),努力降低采購成本。
3、食堂大宗商品,如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對指定的正規商店、攤位供應,每月結算一次。
4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質(zhì)量應認真核對,確認無(wú)誤、驗收合格后,分別存放庫房或交付廚房,并在采購單據上簽名。
5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,采購員根據廚師開(kāi)具的采購清單及時(shí)采購各種食品,采購要把好質(zhì)量關(guān),保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì),對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。
6、蔬菜、食品類(lèi)由食堂負責保管,煙、酒等由庫管保存。食品應分類(lèi)擺放,生熟分開(kāi),并有明顯標志,容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。
7、庫房、廚房每月應盤(pán)庫一次,切實(shí)做到帳、物相符,發(fā)生短缺,由具體保管人員賠償。
三、來(lái)客接待
1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐,由辦公室主任負責。指揮部領(lǐng)導或相關(guān)部門(mén)應將接待來(lái)客人數、時(shí)間通知辦公室主任,辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后,安排廚房準備。
2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取,用餐后具體負責接待的領(lǐng)導或部門(mén)要在就餐單上簽字,因故當日未簽者,次日應補簽。
3、凡自行安排、自行提高接待標準,由接待人或陪餐人個(gè)人承擔全部接待費用。
五、費用管理
1、職工食堂實(shí)行自負盈虧,食品成本由職工承擔,公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費。
2、為了便于核算及管理,職工食堂單獨設立賬戶(hù)。
3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉金,月末報銷(xiāo)沖賬。來(lái)客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷(xiāo)。
4、采購員報銷(xiāo)購物票據時(shí)必須有銷(xiāo)貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷(xiāo)。
5、辦公室主任報銷(xiāo)來(lái)客接待費用時(shí),票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷(xiāo)。
六、衛生與安全
加強衛生管理,防止疾病傳染和食物中毒。
1、從業(yè)人員衛生要求
、 每年必須進(jìn)行健康檢查,持證上崗。
、 工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。
、 不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
、 不得在廚房吸煙。
2、廚房、餐廳衛生管理
、 食品、餐具需徹底清洗、消毒。
、 廚房、餐廳必須做到干凈衛生。
七、本辦法自20xx年8月15日起施行。
八、本辦法由辦公室負責解釋。
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