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保障食品安全的規章制度

時(shí)間:2024-09-23 19:05:27 敏冰 制度 我要投稿

保障食品安全的規章制度(通用15篇)

  在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天,制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編為大家收集的保障食品安全的規章制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

保障食品安全的規章制度(通用15篇)

  保障食品安全的規章制度 1

  根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》關(guān)于餐飲企業(yè)的規定,以及國家制定的其他相關(guān)法規、規章制定本制度。

  餐具清洗消毒制度

  一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛生標準。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

  二、洗刷餐具必須有專(zhuān)用水池,不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等其他水池混用,洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

  三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開(kāi)存放,并在餐飲具存放處有明顯標記。

  四、洗刷消毒是餐飲加工過(guò)程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備,凡需要消毒的物品必須首先進(jìn)行洗刷,洗刷可除去大部分微生物,洗刷不好將影響消毒效果,因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

  五、為保證有較好的洗刷效果,應使用流動(dòng)水。最好使用熱水進(jìn)行洗刷,應對物品反復沖洗或反復洗刷,特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,必須加入洗滌劑,并與無(wú)油污的物品分開(kāi)進(jìn)行,刷洗后的物品應保持干燥。

  六、在現有條件的情況下,使用物理消毒方法:

  (一)消毒柜消毒:嚴格按照消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理。

  (二)煮沸消毒:消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里,煮沸后保持10分鐘以上。

  (三)蒸汽消毒:把物品放在蒸箱內,使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示,蒸箱密封要好,否則要在蒸箱上來(lái)氣后,蒸汽消毒30分鐘以上。

  庫房保管制度

  一、所有物品應按不同種類(lèi)、分架、隔墻、離地分別存放,每天定期進(jìn)行打掃,保持整潔,要求離地面375px,離墻250px擺放整齊。

  二、食品庫房要明亮通風(fēng),早開(kāi)窗、晚關(guān)窗,定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

  三、米面、食用油、食品、調料等物質(zhì)入庫要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗收,對過(guò)期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫。

  四、對入庫后的食品,做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的時(shí)間,發(fā)現腐敗變質(zhì)、超過(guò)保值期的食品,采取措施及時(shí)處理。處理前必須與正常食品分開(kāi)存放,并有明顯標記,以防繼續使用。

  五、注意各庫房清潔衛生,每周小掃除,每月大掃除,保持庫房?jì)、冰箱內無(wú)腥臭味。

  六、冰箱、冰柜每?jì)芍鼙仨毣、徹底清理一次,冰箱、冰柜內存放的食品,嚴格做到生熟分開(kāi)、肉類(lèi)于水產(chǎn)品分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙,盛裝食品的容器不能堆放。

  七、做好防蠅、防鼠工作,采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲(chóng)及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個(gè)人生活物品。

  涼拌菜加工間食品安全管理制度

  一、為了保證涼拌菜的衛生,加工涼拌菜要做到“五專(zhuān)”:

  (1)專(zhuān)人:固定專(zhuān)人加工涼拌菜;

  (2)專(zhuān)室:專(zhuān)為加工涼拌菜用的加工間,不得加工其他食品,不得存放無(wú)關(guān)的物品。

  (3)專(zhuān)用工具:加工涼拌菜用得刀、盆、盤(pán)、抹布、墩等工具,嚴禁于其它部位的工具混用:

  (4)專(zhuān)用消毒設備:加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒,時(shí)間不少于30分鐘,人不要在里面。

  (5)專(zhuān)用冷藏設備:涼拌菜加工間的冰箱專(zhuān)供存放涼拌菜及所用原料。

  二、上崗人員保持個(gè)人衛生,穿戴清潔工作服衣帽,用肥皂,流動(dòng)水洗手消毒后方可上崗操作。

  三、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜,必須在涼拌菜間摘洗干凈,在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時(shí)間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤(pán)子不能重疊堆放,以防盤(pán)地污染下面的食品。

  四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存,冷藏保存時(shí)間不得超過(guò)1天。

  五、涼拌菜間內的刀、盆、盤(pán)、抹布、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒。

  六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品。

  面點(diǎn)房食品安全管理制度

  一、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無(wú)泥污、無(wú)垃圾、雜物堆積,所有機誡設備要擺放整齊。

  二、操作間每次加工后,必須徹底擦洗,經(jīng)常保持地面無(wú)泥水、無(wú)垃圾、無(wú)油污。門(mén)窗、玻璃、塑料門(mén)簾干凈明亮,房屋四壁整潔,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作,做到饅頭房操作間、庫房?jì)壬n蠅密度不超標,無(wú)老鼠;

  四、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴禁吸煙,垃圾要即產(chǎn)即清,不得存留,并倒入指定地點(diǎn),

  五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤(pán)及推車(chē)等設備要保持干凈,表面無(wú)灰塵、油跡;

  六、面點(diǎn)房衛生區域要定人、定物、定時(shí)、定量,責任到人,分工明確。鍋爐的爐渣要及時(shí)清理。

  七、面食制作制度

  1、確保原料衛生,常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類(lèi)等,這些原料必須新鮮無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)酸敗。陷類(lèi)容易變質(zhì),應隨用隨加工。

  2、蒸饅頭所用面粉,不準使用增效劑、增白劑,保持原色原味。

  3、饅頭、花卷、包子、等大小一致,形狀標準不黃不酸,不夾生、皮薄松軟,富有彈性。

  4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤(pán)、饅頭推車(chē)、饅頭蒸箱等炊具設備,每次用過(guò)后都要擦拭或洗刷干凈。

  5、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具、保溫及運輸工具要經(jīng)常洗刷消毒,保持清潔衛生。在運輸過(guò)程中防止被污染。

  廚房衛生管理制度

  一、個(gè)人衛生標準:

  1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證,方可從事食品加工工作。

  2、必須再到四勤:即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。

  3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。

  4、上班前,便后必須洗手,去廁所必須脫掉工作服,不準在炊具、容器中洗手、臉;不準用屜布、棉被套等擦手。

  5、上班操作,賣(mài)飯時(shí)不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏,不準戴耳環(huán)、戒指等飾物。

  二、環(huán)境衛生標準:

  1、房屋玻璃要明亮,門(mén)窗要干凈。

  2、操作間要做到干凈、整潔、無(wú)污染、無(wú)垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。

  3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池,隨時(shí)保持干凈,明地溝每周徹底清淤一次。

  4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作,做到蒼蠅密度不超標,廚房?jì)葻o(wú)老鼠。

  5、廚房?jì)葒澜鼰,垃圾要即產(chǎn)即清,不存留,并倒入指定地點(diǎn),案板鍋臺要及時(shí)清理干凈。

  6、炊具要經(jīng)常保持干凈,切肉機用后必須用清水沖洗干凈,調料缸、原料盆、油缸等要清潔,表面無(wú)灰塵、油跡。

  7、各廚房衛生要定人、定物、定時(shí)、定量、責任到人,分工明確。

  三、衛生“五四”制:

  1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度:(1)采購員不采購腐爛變質(zhì)的原料;(2)保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;(4)服務(wù)人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品;

  2、成品食品存放實(shí)行四隔離:(1)生熟隔離;(2)成品與半成品隔離;(3)食品與雜物隔離;(4)食品與天然冰隔離。

  3、用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān):(1)洗;(2)刷;(3)沖;(4)消毒(蒸汽或開(kāi)水)。

  4、環(huán)境衛生采取“四定”辦法:(1)定人;(2)定物;(3)定時(shí)間;(4)定質(zhì)量、劃片分工、包干分干。

  5、個(gè)人衛生做到“四勤”:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗換工作服。

  四、食品安全標準:

  1、采購員要采買(mǎi)新鮮、干凈符合食品安全標準的食品,確保原材料無(wú)毒無(wú)害,新鮮完好,尤其是所采購的油類(lèi)、肉類(lèi)、面粉、調料、飲料等,必須去正規廠(chǎng)家或企業(yè),做到采購渠道清楚,按規定索要衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、食品衛生評價(jià)報告單、營(yíng)業(yè)執照及健康證等證件。

  2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查,不收過(guò)期或變質(zhì)的東西。庫房做到“四五”:無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)其他有害昆蟲(chóng)。

  3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時(shí),要認真仔細,做到菜內無(wú)草棍、無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng)類(lèi)、無(wú)雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進(jìn)行。消殘去爛、去毒芽干凈,黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈,必須先洗后切,土豆、豆角等要燒透、煮熟。

  4、肉類(lèi)食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟,決不加工腐爛變質(zhì)及不潔凈原料。

  5、決不出售變質(zhì)原料制作的和變質(zhì)的食物。

  6、半成品菜要日產(chǎn)日清,一般不過(guò)夜,存放必須放入冰箱、冰柜。

  7、做涼拌菜要嚴格消毒,不做以干蘑為原料的菜,慎做豆角菜。

  8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離,并存放整潔,離地存放。

  9、菜刀、板、筐、盤(pán)、勺、盆等炊具及其他售飯用具,每餐后必須洗刷干凈,要做到“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點(diǎn)存放專(zhuān)人管理。

  10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理,沒(méi)兩周必須化霜徹底清理一次。

  11、不得制作和出售下列食品:

  (1)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性異?赡軐θ梭w有害的;

  (2)含有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;

  (3)含有致病性寄生蟲(chóng)或者微生物毒素,含量超過(guò)國家限定標準的;

  (4)經(jīng)檢驗不合格的肉類(lèi)及其他食品;

  (5)病死、毒死或死因不明的禽獸水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

  (6)容器、售飯用具污穢不潔造成污染的;

  (7)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生的;

  (8)非食品原料加工的;

  (9)超過(guò)保存期限的;

  (10)奶類(lèi)、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。

  食品原材料粗加工制度

  一、把好原材料質(zhì)量關(guān),原材料制作前必須認真查看,魚(yú)、肉、禽、蛋調料等,確保無(wú)異常變化,無(wú)腐敗變質(zhì)。各種蔬菜干貨確保不腐爛,無(wú)雜物。

  二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時(shí),要認真仔細,做到菜內無(wú)草棍、無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng)類(lèi)、無(wú)雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進(jìn)行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈,必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調間的`時(shí)間,以減少營(yíng)養成分的損失。

  三、刀工精細,絲、片、條、塊、丁大小,粗細,厚薄均勻一致,無(wú)連刀,符合烹調要求。

  四、各種蔬菜粗加工后,及時(shí)清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈,并定點(diǎn)存放,擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過(guò)后,必須用清水沖洗干凈。

  五、必須做到,肉類(lèi)、生熟制品與水產(chǎn)品要嚴格分開(kāi)。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專(zhuān)用,菜池專(zhuān)用,水產(chǎn)品、肉類(lèi)池專(zhuān)用,不準合用一池,防止交叉污染。

  食品原材料索證、采購制度

  一、索證制度:

  采購的油類(lèi)、肉類(lèi)、面粉、調料、飲料等,必須去正規廠(chǎng)家或企業(yè),做到采購渠道清楚,按規定索要衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、食品衛生評價(jià)報告單、營(yíng)業(yè)執照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實(shí)限和年檢情況。采購畜禽肉類(lèi)原料時(shí),必須以索要獸醫衛生檢驗單位出具的疫檢合格證明。

  二、采購制度:

  (一)為確保食品的飲食安全,把好食品采購關(guān),預防食物中毒事故發(fā)生。酒店必須選派懂業(yè)務(wù)、責任心強的同志作采購工作。

  (二)采購員要采買(mǎi)新鮮、干凈符合食品安全標準的食品,確保原材料無(wú)毒無(wú)害,新鮮完好。

  (三)嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物污染,感官性狀異常,可能對人體健康有害的食品。

  (四)嚴禁采購未經(jīng)獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。

  (五)嚴禁采購超過(guò)保質(zhì)期限或不符合標簽規定的定型包裝食品;及其他不符合食品安全標準和要求的食品。

  (六)必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關(guān)的食品安全標準及相關(guān)法規。了解各種原材料可能存在的衛生問(wèn)題。

  保障食品安全的規章制度 2

  一、進(jìn)貨查驗及記錄制度

  (一)嚴格審驗供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,包括營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

  (二)實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

  (三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查,保管期限不少于2年。

  (四)購入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證,銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

  (五)選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。

  (六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品,應當立即停止銷(xiāo)售,撤下柜臺銷(xiāo)毀,并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

  二、庫房管理制度

  (一)食品與非食品應分庫存放,或設專(zhuān)門(mén)區域,不與有毒有害物品同庫存放。

  (二)食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施,并運轉正常。

  (三)食品應分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

  (四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

  (五)建立食品進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

  (六)食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

  (七)工作人員應保持個(gè)人衛生。

  三、食品衛生保障制度

  (一)食品與非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放,避免食品交叉感染。

  (二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,并定期進(jìn)行保潔、消毒,用具不混用、不亂用。

  (三)銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無(wú)毒、清潔的'售貨工具。

  (四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。

  (五)銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔,并保持個(gè)人衛生。

  (六)配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員,負責各項衛生制度的監督落實(shí)工作。

  (七)進(jìn)行定期或不定期衛生檢查,檢查內容應包括從業(yè)人員個(gè)人衛生狀況;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周?chē)h(huán)境衛生。

  (八)發(fā)現問(wèn)題,由衛生管理人員跟蹤改正。

  (九)每次檢查,都必須有記錄。記錄必須完整、齊全,并存檔。

  四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度

  (一)制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

  (二)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓后方可上崗。

  (三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

  (四)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

  (五)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過(guò)期限使用健康證明。

  (六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  保障食品安全的規章制度 3

  1、超市經(jīng)營(yíng)者應當按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規定,對進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品及其供應商實(shí)行檢驗制度。

  2、超市購買(mǎi)食品時(shí),應檢查供應商的營(yíng)業(yè)執照、許可證、質(zhì)量檢驗報告等食品合格證明文件。

  3、檢查供應商許可證手續齊全,準予入場(chǎng)的,超市應當建立供應商檔案,按照“一戶(hù)一檔”或者“一品一檔”的'要求備案供應商證書(shū)、許可證等證明文件復印件。

  4、超市應建立采購臺賬,如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應商名稱(chēng)、聯(lián)系方式、供應日期等,食品采購檢驗記錄應真實(shí),保質(zhì)期不少于兩年。

  5、超市經(jīng)營(yíng)者設立分支機構,分支機構經(jīng)營(yíng)的食品由超市總部統一配送的,超市總部可以對供應商的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格證進(jìn)行統一檢查,并做好食品采購檢驗記錄,但應將備案材料復印件留在分支機構,或使用電子臺賬網(wǎng)絡(luò )備查。

  保障食品安全的規章制度 4

  1、食品生產(chǎn)從業(yè)人員和管理人員必須掌握食品衛生的基本要求。具有一定的.食品衛生知識和食品衛生法律法規知識。

  2、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新工作、臨時(shí)工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加崗位操作。

  3、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾;活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等妨礙食品衛生的疾病,不得接觸直接進(jìn)口食品。

  4、員工咳嗽、腹瀉、發(fā)燒等食品衛生疾病,應立即離開(kāi)工作崗位,查明原因,排除疾病或治愈后,方可重新工作。

  5、員工必須有良好的衛生習慣,并做到:

 。1)工作前,處理食品原料后,便后用肥皂和流動(dòng)清水洗手;直接接觸食品前,應先洗手消毒。

 。2)穿干凈的工作服、帽子,并將頭發(fā)放在帽子里;

  (3)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  (4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所吸煙。

  6、有關(guān)部門(mén)負責員工的衛生知識培訓。

  7、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛生知識培訓,并經(jīng)考核合格后方可上崗。

  保障食品安全的規章制度 5

  為規范餐飲服務(wù)裱花加工制作,保障公眾餐飲安全,依據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

  一、加工前應仔細檢查待加工的食品及原料,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的,不得進(jìn)行加工。

  二、固定專(zhuān)人加工制作,其他人員不得隨意進(jìn)出裱花間,裱花間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應二次更衣、洗手消毒,工作時(shí)易戴口罩。

  三、其他人員不得隨意進(jìn)出裱花間,個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專(zhuān)間內從事與裱花制作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

  四、專(zhuān)間每餐(或每次)運用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。運用紫外線(xiàn)燈消毒的,應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上,開(kāi)啟空調,使室內溫度不超過(guò)25℃,并做好記錄。

  五、鮮蛋應清洗(必要時(shí)消毒)后再運用,冰蛋依據運用數量溶化,當天溶化、當天運用、當天用完。奶油要專(zhuān)柜低溫保存。

  六、裱花間的設備、工具、容器必需專(zhuān)用,用前消毒,操作過(guò)程中留意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔

  七、蛋糕胚應在專(zhuān)用冰箱中貯存,貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕貯存溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。

  八、裱漿和簇新水果(經(jīng)清洗消毒)應當天加工、當天運用。

  九、運用的'食品添加劑必需符合《食品添加劑運用衛生標準》,應嚴格根據標識上標注的運用范圍、運用量和運用方法運用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。運用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

  十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛生,打開(kāi)紫外線(xiàn)燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。

  保障食品安全的規章制度 6

  一、目的

  為有效保障食品安全,規范企業(yè)生產(chǎn)、加工、存儲、運輸等環(huán)節,保障消費者的健康權益,制定本規章制度。

  二、范圍

  適用于本公司所有生產(chǎn)、加工、存儲、運輸食品及相關(guān)服務(wù)的人員。

  三、制度制定程序

  1.確定編寫(xiě)小組成員,明確工作任務(wù)和分工;

  2.收集相關(guān)法律法規及公司內部政策規定,進(jìn)行分析整理;

  3.梳理食品生產(chǎn)、加工、存儲、運輸等環(huán)節具體工作流程,制定相應制度;

  4.征求相關(guān)部門(mén)意見(jiàn)并進(jìn)行修訂;

  5.經(jīng)公司主要領(lǐng)導審定后生效。

  四、制度內容

  1.原材料采購制度規定企業(yè)原材料采購的標準、程序,從源頭上保障食品品質(zhì)安全。

  2.生產(chǎn)加工制度規定生產(chǎn)加工要求、標準、流程,確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛生、安全和質(zhì)量。

  3.儲存保鮮制度規定食品儲存前的處理、儲存溫度、防蟲(chóng)防潮等保鮮方式及相關(guān)衛生標準,確保儲存的食品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。

  4.運輸配送制度規定食品運輸的標準、交通工具、配送標準及配送人員的要求,確保食品在配送過(guò)程的品質(zhì)和安全。

  5.記錄管理制度規定各環(huán)節依法要求的記錄和檔案保存要求,便于追查質(zhì)量問(wèn)題和管理上的失誤,及時(shí)制定、糾正和完善制度。

  6.管理評審制度規定食品安全管理部門(mén)每年組織對食品安全管理工作進(jìn)行評審,為食品安全提供存在問(wèn)題及改進(jìn)策略。

  7.行政管理法規與勞動(dòng)法合規制度規定企業(yè)相關(guān)方面需遵循的行政管理法規和勞動(dòng)法規。

  五、責任主體

  本企業(yè)所有工作人員均應遵守食品安全規章制度。

  六、執行程序

  1.食品安全管理部門(mén)對本制度的`執行進(jìn)行監督、檢查和評估;

  2.各部門(mén)應當主動(dòng)遵守本制度,如有違反的行為,應當及時(shí)糾正,并且承擔相應責任;

  3.發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題應當主動(dòng)向食品安全管理部門(mén)報告,并嚴格按照有關(guān)規定進(jìn)行處理。

  七、責任追究

  1.對嚴重違反食品安全規章制度的責任人,應當按照公司的有關(guān)紀律條例進(jìn)行紀律處理;

  2.如食品安全規章制度違反國家法律法規情況,責任人應當依照法律法規的有關(guān)規定承擔相應的法律責任。

  3.本規章制度自發(fā)布之日起執行。任何人都不得違反規章制度,否則將承擔相應的法律、管理責任和經(jīng)濟后果。

  保障食品安全的規章制度 7

  為加強學(xué)校餐飲安全管理,保障師生身體健康和生命安全,依據《食品安全法》及相應的規定要求,制定本制度。

  1、學(xué)校校長(cháng)是本單位食品安全的第一責任人,必需成立食品安全管理領(lǐng)導小組,指定專(zhuān)人負責食品安全日常管理工作。

  2、學(xué)校食堂必需取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營(yíng)業(yè),《餐飲服務(wù)許可證》應懸掛于醒目處。

  3、從業(yè)人員必需取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。

  4、從業(yè)人員必需接受食品安全法律法規和食品安全學(xué)問(wèn)培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品制售工作。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)培訓檔案,將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

  5、應建立統一規范的食品安全管理檔案,落實(shí)監督整改看法,剛好消退食品安全隱患。

  6、專(zhuān)職(兼職)食品安全管理人員應常常督促并落實(shí)從業(yè)人員衛生規范、清洗消毒操作規范、食品選購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規范等各項食品安全管理制度,定期組織從業(yè)人員學(xué)習食品安全操作規范和相關(guān)法律法規,并做好記錄。

  7、工作人員上班時(shí)應穿戴整齊的'工作衣帽,并保持個(gè)人衛生。

  8、做好食堂內外環(huán)境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。

  9、餐飲用具每班用后應洗凈,餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

  10、食品原輔料必需到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位選購,并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛生檢驗(疫)報告書(shū)和供貨票據。并建立食品原輔料選購索證登記臺賬,對所購進(jìn)的食品及基原米進(jìn)行具體登記,做到索證資料齊全,登記臺賬清楚。

  11、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過(guò)保質(zhì)期的食物。

  12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類(lèi)存放,不得混放。

  13、搞好操作間衛生,冷藏配餐所用工具必需專(zhuān)用,并有明顯標記。

  14、保持庫房整齊,食品應做到有分類(lèi)、有標記、離地隔墻保管。

  15、剛好處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。

  16、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì),或用回收食品為原料加工食品。

  17、廢棄油脂必需按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄信用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。

  保障食品安全的規章制度 8

  為認真貫徹落實(shí)省、市、區市場(chǎng)監管相關(guān)文件精神,提高食品安全人員、協(xié)調員、網(wǎng)格成員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和能力,確保各項目標任務(wù)順利完成。特制定本系統:

  1、食品安全培訓由街道食品安全辦牽頭,各派駐機構積極組織參與。

  2、街道食品安全委員會(huì )辦公室根據協(xié)管員和網(wǎng)格成員的工作職責和性質(zhì),對協(xié)管員和網(wǎng)格成員實(shí)行先培訓后上崗制度。崗前培訓由街道食品安全委員會(huì )辦公室組織。

  3、每年年初,街道食品安全辦公室都會(huì )研究制定本轄區年度食品安全業(yè)務(wù)培訓計劃。

  4、定期組織本轄區食品安全人員、協(xié)管員、市場(chǎng)監管派駐機構干部、村(居)全科網(wǎng)格人員的業(yè)務(wù)培訓,每季度至少兩次。學(xué)習相關(guān)政策文件,提高食品安全人員、協(xié)管員、市場(chǎng)監管派駐機構干部、村(居)全科網(wǎng)格人員的業(yè)務(wù)水平。業(yè)務(wù)培訓要有計劃、有安排、有檔案。

  5、要求派出機構每人每年參加上級派出部門(mén)和街道食品安全辦公室組織的市場(chǎng)監管知識培訓,累計時(shí)間不少于24小時(shí);食品安全人員、協(xié)管員、網(wǎng)格成員每人每年參加食品安全辦公室和派出機構組織的'業(yè)務(wù)技能培訓時(shí)間不少于30小時(shí)(其中食品安全相關(guān)業(yè)務(wù)培訓不少于一半),全面提高監管人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),增強履職能力。

  6、食品安全人員、協(xié)調員、網(wǎng)格人員應積極協(xié)助食品安全監督管理部門(mén)對轄區內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負責人和主要從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓。

  保障食品安全的規章制度 9

  為規范餐飲服務(wù)涼菜加工,保障公眾餐飲安全,依據《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章,訂立本管理制度。

  一、加工前應認真檢查待配制的涼菜,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。

  二、固定專(zhuān)人加工制作,其他人員不得任意進(jìn)出涼菜間,涼菜間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應二次更衣、洗手消毒,工作時(shí)應戴口罩。

  三、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間,不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

  四、專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線(xiàn)燈消毒的,應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上,開(kāi)啟空調,使室內溫度不超過(guò)25℃,并做好記錄。

  五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原材料,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間。

  六、涼菜間的'設備、工具、容器必需專(zhuān)用,用前消毒,操作過(guò)程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔。

  七、涼菜間內冰箱必需專(zhuān)用。熟食品用容器及保鮮紙密封保管于冰箱中,不得重疊存放。

  八、各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行,禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。

  九、各種涼菜現配現用,盡量當餐用完,剩余尚需使用的應存放于專(zhuān)用冰箱中冷藏或冷凍,食用前需要加熱的按規定進(jìn)行再加熱。

  十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛生,打開(kāi)紫外線(xiàn)燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。

  保障食品安全的規章制度 10

  一、目的

  為加強公司的.食品安全管理,保障員工和消費者健康,制定本規章制度。

  二、范圍

  適用于公司內部所有食品生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售、存儲以及相關(guān)活動(dòng)。

  三、制度制定程序

  1.確定制度起草人及審批流程;

  2.收集、整理相關(guān)法律法規及公司內部政策規定;

  3.組織制度起草人起草制度,報相關(guān)部門(mén)審批;

  4.制度公示及培訓;

  5.實(shí)施并不斷完善和監督。

  四、制度名稱(chēng)

  1.食品安全管理制度;

  2.食品生產(chǎn)加工管理制度;

  3.食品銷(xiāo)售管控制度;

  4.食品儲存管理制度;

  5.食品服務(wù)場(chǎng)所管理制度。

  五、制度內容

  1.食品安全管理制度:明確公司食品安全管理的基本原則和目標、食品安全等級劃分標準、食品安全責任、食品安全教育和培訓、食品事故的應急處理等內容。

  2.食品生產(chǎn)加工管理制度:包括食品生產(chǎn)環(huán)境衛生、生產(chǎn)設備維護、食品原材料貨檢管理、生產(chǎn)制度標準化管理、生產(chǎn)操作程序規范化管理等。

  3.食品銷(xiāo)售管控制度:規范食品銷(xiāo)售渠道,包括食品銷(xiāo)售范圍、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所衛生管理、食品銷(xiāo)售管理、食品銷(xiāo)售記錄管理等。

  4.食品儲存管理制度:包括食品儲存條件、儲存倉庫衛生管理、食品儲存記錄管理等。

  5.食品服務(wù)場(chǎng)所管理制度:包括食品服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境衛生、工作人員衛生、食品加工管理、食品服務(wù)記錄管理等。

  六、責任主體

  1.公司食品安全管理責任主體為公司高層管理人員;

  2.各部門(mén)責任主體為部門(mén)主管及工作人員。

  七、執行程序

  1.制定標準化操作程序及嚴格執行;

  2.執行動(dòng)態(tài)監測和定期評估;

  3.對食品安全事故實(shí)施應急處理;

  4.向相關(guān)部門(mén)及消費者公開(kāi)食品安全信息。

  八、責任追究對違反食品安全規章制度的人員,要依法予以嚴肅處理并追究法律責任,建立追責機制,確保食品安全。

  保障食品安全的規章制度 11

  1、為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理,確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的'食品,制定本制度。

  2、本經(jīng)營(yíng)單位內經(jīng)營(yíng)者應保持場(chǎng)內整潔衛生,經(jīng)營(yíng)食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛生標準。

  3、本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量管理員負責食品質(zhì)量的督促管理工作,并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作,經(jīng)常查驗上柜食品的內外質(zhì)量,嚴格執行食品準入各項標準,保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。

  4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,應立即撤柜停止銷(xiāo)售,進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理,不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。

  5、本經(jīng)營(yíng)單位設立食品安全信息公示欄,對每天的食品質(zhì)量自檢結果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。

  保障食品安全的規章制度 12

  一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度,取得《餐飲服務(wù)許可證》后,方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),按照許可證范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所顯著(zhù)位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;

  二、單位的法定代表人或負責人,是食品安全第一責任人,對本單位的食品安全負全面責任。單位要配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員;

  三、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,建立從業(yè)人員健康檔案,取得健康合格證后方可參加工作;

  四、從業(yè)人員參加食品安全培訓,學(xué)習食品安全法律法規、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案;

  五、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孽生條件;

  六、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用;

  七、需要熟制加工的'食品應當燒熟煮透,加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品,應當在冷卻后及時(shí)冷藏,冷藏溫度的范圍應控制在0℃-10℃之間,冷凍溫度的范圍應控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應當與食品原料分開(kāi)存放;

  八、制作涼菜應達到專(zhuān)人負責,專(zhuān)室制作,工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和涼菜專(zhuān)用的要求;

  九、按照要求清洗消毒餐飲具,并貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用,不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復使用一次性的餐飲具;

  十、發(fā)生食品安全事故,應立即封存導致或者或可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng),在2小時(shí)之內向所在地縣級人民政府衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告,并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

  保障食品安全的規章制度 13

  第一條 對所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。

  第二條 對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的,過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應及時(shí)予以處理,發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí),應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。

  第三條 抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時(shí),應兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng),并填寫(xiě)抽樣記錄單,并簽字、蓋章。

  第四條 受測戶(hù)對檢測結果有異議的,可另取樣進(jìn)行檢測或根據實(shí)際情況送法定檢驗機構檢測。

  第五條 食品質(zhì)量檢查應按規定的操作規則、工作規程進(jìn)行操作,確保檢測公正、準確、有效

  場(chǎng)所環(huán)境衛生檢查制度

  第一條 制定定期或不定期衛生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

  第二條 衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí),每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)指導改進(jìn),并做好衛生檢查記錄備查。

  第三條 各崗負責人應跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛生操作程序,逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。

  第四條 單位衛生管理人員每周1-2次全面現場(chǎng)檢查,對發(fā)現的.問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。

  第五條 檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的,按嚴格有關(guān)規 定處理。

  保障食品安全的規章制度 14

  為規范餐飲服務(wù)面點(diǎn)加工管理,保障公眾餐飲安全,依據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

  一、加工前應仔細檢查各種食品原料,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的,不得進(jìn)行加工。

  二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品,應冷凍或冷藏,并在規定存放期限內運用。

  三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)運用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專(zhuān)用的'熟食板上進(jìn)行,不得在面案上干脆改刀。

  四、當餐未用完的面點(diǎn),應妥當保存,糕點(diǎn)存放在專(zhuān)用柜內,水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,留意生熟分開(kāi)保存。

  五、運用的食品添加劑必需符合《食品添加劑運用衛生標準》,應嚴格根據標識上標注的運用范圍、運用量和運用方法運用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。運用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

  六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等,用后剛好清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

  七、加工結束后剛好清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘渣,用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

  保障食品安全的規章制度 15

  為加強食品質(zhì)量的可追溯管理,保證食品質(zhì)量安全,保護客戶(hù)和消費者的人身健康,制定本制度。

  一、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作,索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗報告,進(jìn)貨查驗的項目要齊全,注明:名稱(chēng)、數量、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供方名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。并根據公司產(chǎn)品品種規模、生產(chǎn)條件、銷(xiāo)售情況等制定采購計劃。

  二、供應部負責安排專(zhuān)人做好入庫原料的出庫工作,并負責安排做好入庫原料的進(jìn)一步查驗和檢驗工作。

  三、生產(chǎn)部根據供應部提供的原輔材料和食品添加劑等進(jìn)行生產(chǎn)加工并做好生產(chǎn)過(guò)程記錄及關(guān)鍵點(diǎn)控制記錄。生產(chǎn)部負責對生產(chǎn)加工的`產(chǎn)品打印生產(chǎn)日期或批次號。

  四、質(zhì)檢部按批次號順序進(jìn)行檢驗,并填寫(xiě)成品檢驗記錄。

  五、成品庫負責對銷(xiāo)售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫(xiě)成品出貨記錄,銷(xiāo)售部負責填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄,注明:產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷(xiāo)售日期、購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式及相關(guān)憑證等,方便追溯。

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