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從業(yè)人員衛生知識培訓制度
在現在的社會(huì )生活中，各種制度頻頻出現，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的從業(yè)人員衛生知識培訓制度，希望能夠幫助到大家。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度1
食堂從業(yè)人員必須了解食品衛生知識，食堂必須對從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，確保學(xué)校食堂的食品安全、衛生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、食堂每學(xué)期對從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學(xué)習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、食堂應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度2
一、從事直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員必須接受相關(guān)衛生法律法規和衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事直接為顧客服務(wù)的工作。
二、按培訓計劃,按不同的`工種和崗位需要進(jìn)行培訓,并結合實(shí)際,注重實(shí)用性, 在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓，逐步提高員工隊伍素質(zhì)。
三、新參加工作的人員包括臨時(shí)工、實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核。衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事部門(mén)組織的補考，補考仍不合格者，追究相關(guān)責任，并延長(cháng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
五、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，作為員工今后調整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度3
一、餐飲、食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)嚴格的衛生知識培訓，經(jīng)過(guò)考核合格后方可上崗。
二、食品衛生管理人員負責培訓工作，并制定相應的培訓計劃。
三、聘請衛生監督所管理人員，不定期對酒店餐飲、食堂工作人員進(jìn)行專(zhuān)題講座，學(xué)習有關(guān)衛生管理，衛生法律、法規等衛生知識，提高衛生安全素質(zhì)。
四、組織有關(guān)人員參加衛生監督所舉辦的衛生知識培訓班學(xué)習，提高衛生管理水平。
五、每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓1次，對不能達到衛生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。
六、每年舉辦一次衛生知識的競賽，強化職工的'衛生意識。
七、凡參加衛生知識培訓的人員，一律按時(shí)參加衛生知識培訓，不得缺席
八、建立餐飲、食堂工作人員衛生知識培訓檔案，詳細記載衛生知識培訓狀況。
從業(yè)人員健康檢查制度
一、餐廳、食堂工作人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區衛生防疫站體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛生培訓合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）,活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
五、餐廳、食堂主管每天要對轄區每位工作人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發(fā)現有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必須向主管報告，患者必須由衛生部門(mén)對其作檢查治療后再作決定。
從業(yè)人員衛生管理制度
1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
2、從業(yè)人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位（責任）區內衛生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
“三不”：不準將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不準戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂指甲油；不準在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。
“四堅持”：堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。
3、工作時(shí)間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。
4、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度4
一、培訓目標。
通過(guò)培訓使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
二、培訓對象。
學(xué)校食堂的'管理人員和從業(yè)人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
�、艧釔�(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
�、粕硇慕】�、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
�、歉咧谢蛞陨衔幕潭�、具有一定的管理經(jīng)驗。
�、葏⒓訊徫粯I(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等)
�、艧釔�(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
�、粕硇慕】�、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
�、蔷哂幸欢ǖ奈幕A。
�、染哂辛己玫膫�(gè)人衛生習慣。
�、蓞⒓訊徫粯I(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
四、培訓內容
1、法律法規知識�！吨腥A人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等。
2、食品衛生管理知識
�、攀程媒ㄖ�、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
�、扑垂芾硪约碍h(huán)境衛生要求。
�、切l生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
�、葌�(gè)人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求
�、攀称凡少徟c運輸衛生要求;
�、剖称夫炇杖霂炫c儲存衛生要求;
�、鞘称芳庸づ腼兣c分餐衛生要求;
�、仁称芳庸すぞ�、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4、常見(jiàn)的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預防知識：
�、攀澄镏卸�。細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。
�、瞥Ｒ�(jiàn)腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
�、鞘澄镏卸咎幚碓瓌t與報告要求。
�、任镏卸竞湍c道傳染病案例。
6、膳食營(yíng)養知識。
�、湃梭w基本營(yíng)養素(平衡膳食寶塔);
�、瀑A存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響;
�、巧攀持袪I(yíng)養素的搭配。
五、培訓的組織實(shí)施
(一)培訓管理原則與要求。分管食堂的領(lǐng)導負責組織培訓。
培訓方式與培訓時(shí)間：集中授課學(xué)習。新上崗人員培訓時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)，以參加上級培訓為準。強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準;從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準。學(xué)校集中培訓每月一次，每次不少于1小時(shí)。培訓要有記錄。
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