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學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度（通用10篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 1
為了更好地加強學(xué)校食品安全管理力度，落實(shí)食品安全責任制，保護師生的身體健康及安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律法規，制定本制度。
一、本制度所指的食品安全責任，是指食品在采購、驗收過(guò)程中，相關(guān)工作人員在執行食品安全工作時(shí)，因故意或重大過(guò)失，違反法律、法規、規章或規范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責任。食品在運輸、存儲、制作加工、銷(xiāo)售過(guò)程中的相關(guān)人員也適用本制度。
二、食品安全責任的追究形式分為通報批評、責令做出檢查、誡勉、紀律處分。
三、食品安全責任追究必須堅持下列原則：
�。ㄒ唬⿲�(shí)事求是、客觀(guān)公正原則。追究食品安全責任，必須以事實(shí)為依據，以相關(guān)法律、法規為準繩，客觀(guān)、公正、準確地認定過(guò)錯事實(shí)，恰當地追究責任。
�。ǘ⿵膰乐握�、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究，不姑息遷就任何過(guò)錯責任人。
�。ㄈ⿷颓氨押�、治病救人原則。追究食品安全責任，實(shí)行懲戒與教育相結合、監督檢查與改進(jìn)工作相結合。
�。ㄋ模┦程霉芾碡撠熑藢κ称钒踩ぷ饔惺�、瀆職情形或者負有領(lǐng)導責任的，依照本制度追究責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
�。ㄎ澹┯邢铝星樾沃坏�，追究相關(guān)部門(mén)和責任人
的責任：
1、發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授受他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時(shí)的。
2、發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、干涉食品安全事故調查工作正常進(jìn)行的。
3、對食品安全舉報、投訴未及時(shí)處理，造成嚴重后果的。
4、在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權謀私、徇私枉法的。
5、其他與食品安全相關(guān)的'失職行為。
四、對責任人需被追究的責任，根據其行為的性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分。
�。ㄒ唬┣楣澼p微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。
�。ǘ┣楣澼^重、損害和影響較大，責令責任人書(shū)面檢討，給予警告或者記過(guò)處分。
�。ㄈ┣楣潎乐�、損害和影響重大，對責任人給予記大過(guò)或降級處分。
�。ㄋ模┕室膺`法執法、徇私舞弊、嚴重失職的，除情節惡劣、損害和影響極其重大已構成犯罪交司法機關(guān)依法追究刑事責任外，對責任人按情節給予降級、撤職直至開(kāi)除的處分。
五、對重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、瀆職情形或者負有領(lǐng)導責任的責任人需追究責任的，應從重處理。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿适侵敢淮问鹿试斐�1人以上（含，下同）死亡或者中毒人數超過(guò)10人以上的；發(fā)生自然災害情況下或者全國性重大活動(dòng)期間出現死亡或者中毒人數超過(guò)20人以上的。
�。ǘ┹^大事故是指食物中毒患者超過(guò)30人或1人以上死亡的事故；學(xué)校公共餐飲場(chǎng)所和地區性或全省性重要活動(dòng)期間發(fā)生的食品安全事故；以及造成重大經(jīng)濟損失10萬(wàn)元以上的；產(chǎn)生重大影響的其它食品安全事故。
六、任何單位和個(gè)人均有權據實(shí)向當地有關(guān)部門(mén)報告重大食品安全隱患，有權向上級有關(guān)部門(mén)舉報當地有關(guān)部門(mén)不履行食品安全監督管理職責或不按規定履行職責的情況。接到報告或舉報的有關(guān)部門(mén)，必須立即組織對食品安全隱患進(jìn)行查處，或對不履行、不按規定履行安全監督管理職責的情況進(jìn)行調查處理。
七、本制度由長(cháng)春建筑學(xué)院食品安全領(lǐng)導小組負責解釋?zhuān)⒆园l(fā)布之日起執行。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 2
學(xué)校食堂食品安全工作，是確保學(xué)校師生身體健康，維護社會(huì )穩定的大事。為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全工作，特制訂食品安全責任追究制度：
校長(cháng)是食堂食品安全的第一責任人，分管校長(cháng)、食堂管理員是直接責任人。學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，建立健全食堂管理的各項規章制度。
一、建立食品安全工作責任制
學(xué)校按照集體領(lǐng)導與個(gè)人分工負責相結合，“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，學(xué)校內設食品安全管理機構并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員，分管校長(cháng)要對職責范圍內的工作負全面責任。
二、校長(cháng)、分管校長(cháng)對食品安全承擔以下領(lǐng)導責任：
1、加強對學(xué)校食堂定期和不定期監督檢查管理，并作好相關(guān)記錄，確保師生身體健康和生命安全。
2、及時(shí)排查學(xué)校食堂食品安全管理工作的各種安全隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒應急預案，加大對食堂檢查力度。
3、檢查食堂食品安全各項規章制度的`制訂和落實(shí)情況。
三、對責任人的追究
1、學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫(xiě)書(shū)面檢查，并視情節輕重給予黨紀、政紀處分。
2、對造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。
3、對造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，根據臺帳記錄查找貨源，查找供貨人，根據不同情節，承擔相應的法律責任。
四、對責任學(xué)校的追究
1、限期整改或由區衛監所按法定程序吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證。
2、責令銷(xiāo)毀不合格食品原材料和成品。
3、根據情節輕重由相關(guān)部門(mén)處理。
4、造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，對受害人依法承擔損害賠償責任。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 3
第一條 為加強學(xué)校食品衛生管理，預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責任，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定本辦法。
第二條 對學(xué)校食品衛生負有監管責任的地方衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)以及學(xué)校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應當追究行政責任。
本規定適用于各級各類(lèi)全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校的主要負責人是學(xué)校食品衛生管理的第一責任人。
第四條 本規定中的學(xué)校食物中毒事故，是指由學(xué)校主辦或管理的校內供餐單位以及學(xué)校負責組織提供的集體用餐導致的學(xué)校師生食物中毒事故。
第五條 本規定中的食物中毒事故按照嚴重程度劃分為：
�。ㄒ唬┲卮髮W(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
�。ǘ┹^大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。
�。ㄈ┮话銓W(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。
第六條 行政責任追究按照現行干部、職工管理權限，分別由當地政府、教育行政部門(mén)、衛生行政部門(mén)以及學(xué)校實(shí)施。應當追究刑事責任的，依照相關(guān)法律法規的規定執行。
第七條 行政責任追究應當堅持公開(kāi)、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。
第八條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究學(xué)校有關(guān)責任人的行政責任：
�。ㄒ唬┪唇W(xué)校食品衛生校長(cháng)負責制的，或未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員的；
�。ǘ⿲�(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)的學(xué)校未建立準入制度或準入制度未落實(shí)的。
�。ㄈ┪唇W(xué)校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的；
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂未取得衛生許可證的；
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓的；
�。┻`反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》第十二條規定采購學(xué)生集體用餐的；
�。ㄆ撸⿲πl生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的；
�。ò耍┎m報、遲報食物中毒事故，或沒(méi)有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的；
�。ň牛┪磁浜闲l生行政部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查或未保留現場(chǎng)的。
第九條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責任的，應當按以下原則，分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導、主管領(lǐng)導和直接管理責任人的行政責任。
發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數少于29人的，追究直接管理責任人的.責任。
發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數在30人及以上的，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發(fā)生前已將學(xué)校未履行食品衛生職責情況書(shū)面報告學(xué)校主管領(lǐng)導，而學(xué)校主管領(lǐng)導未采取措施的，由學(xué)校主管領(lǐng)導承擔責任。
發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學(xué)校主管領(lǐng)導的責任。
發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學(xué)校主管領(lǐng)導和學(xué)校主要領(lǐng)導的責任。
第十條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地衛生行政部門(mén)有關(guān)責任人的行政責任。
�。ㄒ唬⿲Σ环蠈W(xué)校食堂或學(xué)校集體用餐單位衛生許可證發(fā)放條件的單位，發(fā)放衛生許可證的；
�。ǘz查發(fā)現學(xué)校食堂未達到衛生許可證發(fā)放條件要求，而未向所在地教育行政部門(mén)通報的；
�。ㄈ┪窗匆幎▽W(xué)校食堂或學(xué)生集體用餐供餐單位進(jìn)行監督檢查或檢查次數未達到要求的；
�。ㄋ模┪窗唇逃姓块T(mén)或學(xué)校的請求，協(xié)助教育行政主管部門(mén)或學(xué)校對主管領(lǐng)導、衛生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生相關(guān)知識培訓的；
�。ㄎ澹┍O督檢查過(guò)程中，對發(fā)現的不符合衛生要求的行為未提出整改意見(jiàn)的；或者提出整改意見(jiàn)后未在要求時(shí)限內再次檢查進(jìn)行督促落實(shí)的；
�。┙拥綄W(xué)校食物中毒報告后，未及時(shí)趕往現場(chǎng)調查處理，或者未及時(shí)采取有效控制措施導致食物中毒事故事態(tài)擴大的；
�。ㄆ撸┪窗础锻话l(fā)公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規定時(shí)間進(jìn)行食物中毒報告的。
第十一條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地教育行政部門(mén)有關(guān)人員的行政責任：
�。ㄒ唬┪磳W(xué)校食品衛生安全管理作為對學(xué)校督導評估的重要內容和重要考核指標或未按規定進(jìn)行督導、檢查的；
�。ǘ┒綄z查過(guò)程中，對發(fā)現的問(wèn)題未提出改進(jìn)意見(jiàn)的，或對改進(jìn)意見(jiàn)未督促落實(shí)的；
�。ㄈ┪炊酱賹W(xué)校制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃或未定期組織培訓的；
�。ㄋ模┙拥叫l生行政部門(mén)的相關(guān)通報，未督促學(xué)校落實(shí)衛生行政部門(mén)提出的衛生監督意見(jiàn)的；
�。ㄎ澹┙拥綄W(xué)校食物中毒報告后，未及時(shí)趕往現場(chǎng)協(xié)助衛生行政部門(mén)和其他相關(guān)部門(mén)調查處理，或者未督促學(xué)校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴大的；
�。┪窗匆幎ㄏ蛏霞壗逃姓块T(mén)報告的，或存在瞞報、遲報行為的。
第十二條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究當地教育行政部門(mén)、衛生行政部門(mén)有關(guān)責任人行政責任的，應當按下列原則，分別追究教育行政部門(mén)、衛生行政部門(mén)有關(guān)責任人的行政責任。
發(fā)生一般學(xué)校食物中毒，追究行政部門(mén)直接管理責任人的責任。
發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究部門(mén)管理責任人的責任。
發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究部門(mén)主管領(lǐng)導的責任。
第十三條 學(xué)校食物中毒事故行政責任追究情況應向上級衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報告。
第十四條 承包經(jīng)營(yíng)單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛生職責，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究法律責任。
第十五條 本規定自20xx年1月1日起施行。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 4
第一條為了監督和保障有關(guān)單位和行政管理人員更好地履行對學(xué)校食品衛生安全管理職責，加強對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛生安全管理（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食品衛生安全），保護學(xué)校師生員工身體健康，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，制定本辦法（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）。
第二條本辦法所指學(xué)校重大食物中毒事故，是指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學(xué)校發(fā)生食物中毒后，除依法對相關(guān)責任者追究法律責任外，對負有管理責任的單位和責任人追究行政責任時(shí)按照本辦法規定進(jìn)行。責任追究的形式有通報批評或行政處分。
第三條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部門(mén)追究學(xué)校和責任人的責任：
�。ㄒ唬┪唇W(xué)校食品衛生主管校長(cháng)負責制，未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員的；
�。ǘ┪唇⑹称沸l生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的；
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂未取得衛生許可證為學(xué)生提供就餐服務(wù)的；
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥的，以及未經(jīng)培訓考核上崗的；
�。ㄎ澹┻`反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》第十二條規定采購學(xué)生集體用餐的；
�。⿲πl生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的改進(jìn)意見(jiàn)，未按衛生監督文書(shū)規定的時(shí)限進(jìn)行改正的；
�。ㄆ撸┌l(fā)生食物中毒瞞報、遲報或沒(méi)有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的；
�。ò耍┪磁浜闲l生行政部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查和未保留現場(chǎng)的。
�。ň牛┯衅渌c學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第四條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由上級衛生行政部門(mén)進(jìn)行通報批評，并可提請學(xué)校所在地政府追究衛生行政部門(mén)的責任。
�。ㄒ唬┪窗词〖壭l生行政部門(mén)規定的衛生許可證發(fā)放條件（或標準）發(fā)放學(xué)校食堂或學(xué)校集體用餐單位衛生許可證的；
�。ǘ┪窗词称沸l生量化分級管理標準對學(xué)校食堂或學(xué)生集體用餐供餐單位進(jìn)行監督檢查或檢查次數未達到要求的；
�。ㄈ┪磳W(xué)校主管負責人和從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和食品衛生知識培訓的；
�。ㄋ模┍O督檢查過(guò)程中，未能發(fā)現和提出學(xué)校食堂存在的`明顯違法行為的，或者發(fā)現違法行為未提出改正意見(jiàn)并簽署衛生監督文書(shū)的；
�。ㄎ澹┙拥綄W(xué)校食物中毒報告后，未在規定時(shí)間趕赴現場(chǎng)調查處理并及時(shí)采取有效控制措施，使食物中毒事故擴大的；
�。┪窗础妒澄镏卸臼鹿侍幚磙k法》的規定時(shí)間進(jìn)行食物中毒報告的；
�。ㄆ撸┯衅渌c學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第五條所屬學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的，由上級教育行政主管部門(mén)通報批評，并提請學(xué)校所在地政府追究教育行政主管部門(mén)的責任。
�。ㄒ唬┪磳W(xué)校食品衛生安全管理作為對學(xué)校督導評價(jià)的重要內容和重要考核指標或未按規定進(jìn)行督導、考核的；
�。ǘ┪粗贫▽W(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃或未定期組織培訓的；
�。ㄈ┦澄镏卸景l(fā)生后未及時(shí)趕赴現場(chǎng)組織處理和報告上級教育行政主管部門(mén)的；
�。ㄋ模┯衅渌c學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第六條本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法所指上級包括國務(wù)院教育或衛生行政部門(mén)。
第七條水污染或其他食源性的傳染病暴發(fā)、流行的責任追究不適用本辦法。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 5
為了有效預防、及時(shí)控制和消除食品中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生身心健康和生命安全，強化食堂從業(yè)人員安全意識，加大食品衛生安全的監督力度，以維護正常的教學(xué)秩序。根據《中華人民共和國食品安全法》《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》《食物中毒事故處理辦法》《衛生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》《衛生部關(guān)于學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，特制訂本校食品中毒責任追究制度。
一、對于學(xué)校食堂食品衛生安全負有監管責任的食堂直接管理人員，因玩忽職守，未嚴格按照有關(guān)法律法規執行食堂食品的管理工作，未定期組織從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)食品衛生法規培訓等疏于監管的失職行為，造成的食物中毒事故，應追究其行政責任。情節嚴重的，要追究法律責任。
二、學(xué)校的法人為學(xué)校食品衛生管理的第一責任人。
三、嚴格按照衛生部食品衛生要求，加強食堂食品安全管理。食品采購不得購進(jìn)腐爛發(fā)霉、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)的食品原料，嚴把食品安全的第一關(guān)口。
四、若發(fā)生食物中毒事件，應追究下列情形人員的責任：
1. 未取得從業(yè)資格就上崗的'人員。
2. 未按規定安排從業(yè)人員定期進(jìn)行培訓的管理員。
3. 對衛生部門(mén)和學(xué)校提出要求和整改意見(jiàn)而未及時(shí)整改的相關(guān)人員。
4. 瞞報和遲報食物中毒事故的相關(guān)人員。
5. 不積極配合有關(guān)部門(mén)對中毒事件進(jìn)行調查或者銷(xiāo)毀現場(chǎng)證據不保留現場(chǎng)的有關(guān)人員。
五、根據《衛生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》：“原料采購、貯存、粗加工及切配、烹調加工、面食加工、燒烤加工、備餐及供餐、食品再加熱、環(huán)境衛生等而導致食品安全事故的有關(guān)工作人員，應按規定承擔相應的經(jīng)濟責任，情節嚴重的要報請有關(guān)部門(mén)依法追究相應的法律責任�！�
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 6
食品衛生工作是學(xué)校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì )的穩定，特制定預防食物中毒管理辦法。
一、食物原料、輔料、調料必須新鮮、無(wú)異常，嚴把食品采購關(guān)、驗收關(guān)、入庫關(guān)、使用關(guān)。
二、做好廚房?jì)雀鳝h(huán)節的衛生，保持廚房用具清潔，使用潔凈水，保持環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，防止食品的'細菌污染。
三、熟食與生食要徹底加熱，殺滅病原菌，熟食要盡快使用，較長(cháng)時(shí)間儲存的熟食，必須檢查無(wú)異常，經(jīng)徹底高溫消毒后才能銷(xiāo)售。
四、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐，采取有效措施控制細菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔。
六、蔬菜使用前要用清水適當浸泡，預防農藥中毒。
七、不經(jīng)營(yíng)病死、毒死、死因不明的肉類(lèi)食品，不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、污穢、混有異物、超過(guò)期限和“三無(wú)食品”。
八、做好從業(yè)人員健康管理，患痢疾、肝炎、肺結核、傷寒、皮膚病等有礙食品衛生的疾病者不得從事接觸入口食品工作。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 7
一、 對公司生產(chǎn)人員要加強衛生宣傳教育；嚴格執行各項《食品安全衛生管理制度》。
二、 生熟食物要分開(kāi)存放；不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開(kāi)存放。
三、 對所發(fā)的瓜果、生產(chǎn)的蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過(guò)久，盡量加快庫房?jì)任锲返母滤俣龋?/p>
四、 飯菜出鍋中心溫度不得低于75℃，肉類(lèi)食物要煮熟，防止外熟內生；各生產(chǎn)部經(jīng)理做好產(chǎn)品的計算盡量不要有剩飯剩菜。
五、 對食物供應嚴格把關(guān)，選擇有資質(zhì)的供應商，嚴格原料驗收。
六、 每周一次組織后廚人員學(xué)習“食品衛生的知識”不斷提高職工對食品 安全工作的'重視，確保食品加工的安全。
七、 一次由公司領(lǐng)導班子檢查廚房等和其他部門(mén)的衛生工作，對不符合衛生要求的部門(mén)，與公司的獎懲制度掛鉤
八、 采購原料時(shí)，要向供貨單位索取《生產(chǎn)許可證》和同批原料的《檢驗和格證》《營(yíng)業(yè)執照》，并存檔備查。
九、 保證不使用三無(wú)原料，保證不使用過(guò)期食品。
十、 加工食品保證不使用工業(yè)用的亞酸硝鹽、色素等，不售有毒有害食品。
十一、 不進(jìn)腐爛變質(zhì)的蔬菜，不使用發(fā)芽的土豆，使用扁豆一定要煮熟燒透，保證原材料的新鮮和使用安全。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 8
為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。
一、學(xué)校食堂的場(chǎng)地、設備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的`標準和要求。
二、學(xué)校應建立嚴格的食品安全責任制，校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實(shí)責任制，并指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預防工作。
三、學(xué)校食堂應按操作流程建立衛生管理制度及崗位責任制，并上墻公示，接受師生的監督。
四、食堂要建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品售操作間、食品原料存放間、售賣(mài)間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負責。嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛生與安全。
五、學(xué)校要制訂食物中毒應急預案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應急預案，并實(shí)行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應當在2小時(shí)內向市衛生行政主管部門(mén)報告，同時(shí)向教育局報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容，并做好記錄。
六、任何學(xué)校和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報要依紀依法追究責任。
七、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應立即責令其整改：
1、學(xué)校食堂的場(chǎng)所、設備與環(huán)境衛生達不到規定的要求。
2、沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購，或未按有關(guān)規定索證、索票。
3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無(wú)食品或過(guò)期食品。
4、制售冷葷涼菜。
5、食堂人員未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證。
6、學(xué)校食堂未實(shí)行食品48小時(shí)留樣制度。
7、食品存放沒(méi)按規定在高于60℃或低于-1O℃的條件下存放。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 9
一、學(xué)校突發(fā)公共衛生事件領(lǐng)導小組組織機構：
組長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：
組員：
二、責任追究：
校長(cháng)：全面負責學(xué)校的各項工作，對學(xué)校食物中毒事件預防和應急處理要做到相關(guān)人員配備到位，設施齊全，指揮有力。
后勤主任：配合校長(cháng)開(kāi)展學(xué)校食物中毒事件預防和應急處理工作，對校園商店及學(xué)校宿舍負有檢查督導的`責任。
管理員：全面負責學(xué)校宿舍管理工作，對在宿舍內發(fā)生的師生中毒事件負有主要責任。
保安：全面負責校園師生服務(wù)部的衛生及食品安全工作，對在其職責范圍內發(fā)生的不良事件負有主要責任。
衛生員：負責對師生進(jìn)行衛生知識宣傳工作；按照學(xué)校要求對有關(guān)部門(mén)衛生情況進(jìn)行檢查督導；做到隨時(shí)保證搶救藥品到位，搶救儀器正常使用。
伙夫：學(xué)校食堂衛生及安全負責人。
值班教師：做好現場(chǎng)救護并及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系。
對玩忽職守，造成不良后果的責任人將嚴肅處理，并上報上級有關(guān)部門(mén)。
學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度 10
為確保正常教學(xué)秩序，保障師生們身體健康，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生，特制定本制度：
1．嚴格按照《食品衛生法》的要求，加強對食堂工作人員的防止食品中毒、投毒的知識教育和管理。
2．嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間。
3．食堂衛生要做到：
(1)生菜要揀凈、洗凈，然后再漂洗一定的時(shí)間，以防農藥中毒；
(2)不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物；
(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分開(kāi)存放；
(4)炊具和盛主副食容器，要洗凈、消毒；
(5)不用手接觸成品食物；
(6)對主副食及調味品，要妥善保管，防止鼠害蟲(chóng)蝕、腐爛變質(zhì)。對熟食要加蓋加罩；
(7)餐具要洗凈、消毒；
(8)每餐完畢，要打掃廚房、加工間及售飯廳等地方；
(9)每周末要進(jìn)行清潔搬家式大掃除一次。
4．嚴禁采購無(wú)衛生許可證的食品(如：面包、糕點(diǎn)、牛奶等)。
5．定點(diǎn)采購合格的主要原料(如：米、面粉、食鹽、食油等)。
6．制定食堂夜晚值班制度，并檢查落實(shí)情況。
7．堅持定期檢查和食堂自查的制度，積極構建安全保障體系，及時(shí)預防、發(fā)現和制止各類(lèi)事故的發(fā)生。
8．制定層層責任制和安全責任追究制，在食堂實(shí)行“班長(cháng)負責制”，責成班長(cháng)加強管理，認真落實(shí)學(xué)校布置的工作。
9．認真檢查食品留樣制度的落實(shí)情況。(保存24小時(shí)后，無(wú)中毒事故發(fā)生方可處理。)
10．認真檢查庫房保管員入庫查驗制度的`執行情況，庫房及時(shí)上鎖。
11．不定期檢查滅蠅燈、抽油煙機、消毒柜、展示柜、蒸飯柜、和面機、換氣扇、電風(fēng)扇等設施設備的使用情況。
12．對學(xué)生進(jìn)行食品衛生與安全知識宣傳教育，增強學(xué)生衛生安全意識和自我防范、自我保護能力。
13．嚴格飲用水源的管理，水房要及時(shí)上鎖。
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