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午托食堂管理制度（精選8篇）
在學(xué)習、工作、生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的午托食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
午托食堂管理制度 1
一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時(shí)驗換。
二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。
三、從業(yè)人員工作時(shí)必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛生做到四勤，嚴禁在操作間內洗衣、物。
四、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾桶蓋蓋及時(shí)清運。
五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達到物見(jiàn)本色，各種防塵布潔凈并有正反標記。
七、要配有留樣冰箱。每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時(shí)。
八、各種食品用具要生熟分開(kāi)，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見(jiàn)本色。
九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。從正規渠道采購食品，相對固定商店，并做好每日采購的.登記臺帳工作。
十、必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。
十一、廚房食品存放分類(lèi)上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。
午托食堂管理制度 2
一、午托班生活管理人員是我校教職工隊伍的一部分，是午托學(xué)生中午吃飯、休息的管理者、組織者，午托班各位人員要充分認識到自己的責任重大，扎扎實(shí)實(shí)做好管理工作。
二、要以身作則，做到語(yǔ)言文明、衣著(zhù)得體、舉止大方，言傳身教，做學(xué)生的表率。
三、虛心學(xué)習，掌握必要的《教育法》、《心理學(xué)》知識，不斷提高自己的組織能力，提高自己的管理水平。
四、服從學(xué)校和總務(wù)處的工作安排，上班時(shí)間（10：15-14：15）不遲到、不早退，有事請假，工作認真負責，積極主動(dòng)。
五、關(guān)心熱愛(ài)學(xué)生，組織學(xué)生吃飯、休息時(shí)，要認真檢查學(xué)生人數，防止學(xué)生出走，不打罵學(xué)生，不體罰或變相體罰學(xué)生，遇突發(fā)事件及時(shí)處理，并向總務(wù)處反映情況。
六、要關(guān)心調皮生，想方設法做好他們的'思想工作，轉變學(xué)生的思想，培養他們良好的午餐、午休習慣。
七、學(xué)生午托休息室的設備都是學(xué)校公物，要保護，不準故意損壞。損壞公物要照價(jià)賠償。
八、要注意安全，不準讓學(xué)生追逐打鬧，離開(kāi)學(xué)生午休室要關(guān)好門(mén)窗和電器設備。要學(xué)會(huì )使用消防設備，以應付意外事故。
九、講究個(gè)人衛生，替學(xué)生分發(fā)食物要洗手，保持午休室空氣清新，環(huán)境衛生，生活用品擺放整齊。
十、同事之間要團結合作，在分管好自己班級工作的同時(shí)，互相幫助，互相學(xué)習，有良好的集體觀(guān)念。
十一、為了進(jìn)一步做好午托管理工作，每學(xué)期至少舉行一次家長(cháng)考察日以及午托家長(cháng)會(huì )。
午托食堂管理制度 3
根據xx區政府（福府辦〔20xx〕77號文件）和xx區教育局（福教發(fā)〔20xx〕104號文件）文件精神，我校準備于20xx年10月開(kāi)始舉辦學(xué)生午托班，為有需要的家庭解決孩子的午餐供應和午睡問(wèn)題，為了規范管理，特制定《xx小學(xué)學(xué)生午托班管理制度》。
一、學(xué)生午托班由學(xué)校安全辦和總務(wù)處主要負責管理，按照市政府的有關(guān)文件精神和規定進(jìn)行收費和管理。
二、學(xué)校聘請專(zhuān)職生活老師負責學(xué)生午托班的.日常管理，明確生活老師的崗位職責，規范管理。
三、學(xué)生的午餐供應由學(xué)校食堂承包，嚴格執行有關(guān)衛生標準和管理規范，總務(wù)處加強食堂管理，校醫負責對學(xué)生食品的衛生監督。
四、班主任積極協(xié)助總務(wù)處加強對學(xué)生午托班的管理，重點(diǎn)做好學(xué)生的紀律教育、良好行為習慣的養成教育。
五、生活教師負責每天學(xué)生午餐與午睡場(chǎng)所的衛生保潔和定期消殺，保持良好的就餐和午睡環(huán)境。
六、嚴格執行學(xué)生考勤與請假制度。
1、學(xué)生午餐前與午睡前必須認真做好人數考勤，學(xué)生請假必須履行請假手續，由家長(cháng)書(shū)面請假或電話(huà)向班主任請假，班主任并及時(shí)告知生活老師，生活老師做好登記。
2、學(xué)生中午有急事或生病需請假回家的，生活老師必須與家長(cháng)聯(lián)系確認，由家長(cháng)親自到學(xué)校接回。
七、生活老師負責午托班的日常管理，是學(xué)生安全的直接責任人，要嚴格、規范管理，愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)和關(guān)心學(xué)生。
八、安全辦和總務(wù)處定期對午托班進(jìn)行衛生、消防、設施等安全排查，及時(shí)消除安全隱患，努力營(yíng)造安全舒適的午托環(huán)境。
午托食堂管理制度 4
為了營(yíng)造一個(gè)安全，舒適，有序的午托環(huán)境，以確保每位午托學(xué)生的安全，特制定如下管理制度：
一，凡在本中心午托的學(xué)生都必須嚴格遵守本制度，服從管理，接受安排，文明作息。
二，要團結友愛(ài)，互幫互助，不得吵架，打架或隨意喧嘩。
三，要學(xué)會(huì )與人相處，包容他人，不與同學(xué)爭執，吵架，打架，有矛盾尋求老師幫助解決。
四，要自覺(jué)愛(ài)護中心公共物品，損壞物品要照價(jià)賠償。
五，放學(xué)后自覺(jué)隨帶隊老師回到午托中心，不得擅自離開(kāi)或去其他地方，上學(xué)，放學(xué)路上不準奔跑，追趕，要注意安全。
六，不準觸摸午托中心的插頭，空調，風(fēng)扇等電器用品，以免觸電。
七，用餐前先洗手，再排隊領(lǐng)取，盛飯次序先低年級后高年級，用餐時(shí)保持安靜，做到食不語(yǔ)，用餐期間只能在餐廳，不得隨意走動(dòng)。
八，午休時(shí)間必須臥床休息，不準講話(huà)，喧鬧或做別的事情。上廁所要輕手輕腳，不能影響其他學(xué)生。
九，午休結束后，統一列隊，由老師統一帶隊，分批送往學(xué)校。
十，放學(xué)后必須如實(shí)告知輔導老師當天作業(yè)內容并認真，工整完成，寫(xiě)作業(yè)期間不得喧嘩，交頭接耳，吃零食，玩玩具。如有不明白內容舉手問(wèn)輔導老師，做完作業(yè)的同學(xué)不得在教室逗留。在休息室安靜的等待家長(cháng)，家長(cháng)沒(méi)來(lái)之前不得擅自離開(kāi)中心自行回家。
十一，老師將學(xué)生的`表現記入“學(xué)生每日表現日志”中，并每周由家長(cháng)閱讀簽字，以了解學(xué)生每周的表現。
十二，如違反相關(guān)規定，將受到相應的處罰，并如實(shí)反饋家長(cháng)。如表現優(yōu)異，中心會(huì )有相應的獎勵以資鼓勵。獎勵制度依照《午托之星評比細則》。
午托食堂管理制度 5
第一章總則
第一條為規范和加強午托機構管理，促進(jìn)午托行業(yè)健康發(fā)展，結合本縣實(shí)際，特制定本辦法。
第二條本辦法使用于本縣行政區域內從事午托服務(wù)的機構。本辦法所稱(chēng)午托機構，是指由公民、法人或其他組織在校外開(kāi)辦的，受中小學(xué)生監護人的委托，在非教學(xué)時(shí)間段，為中小學(xué)生提供用餐、休息、課余輔導等服務(wù)活動(dòng)的機構。
第三條午托機構應當依法設置、規范管理、確保安全和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條午托機構的管理按照各有關(guān)職能部門(mén)齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進(jìn)行。
第二章安全標準與有關(guān)要求
第五條午托機構必須具備的安全標準和有關(guān)要求：
(一)食品安全標準及基本要求。
1.有獨立的食品加工制作場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所，場(chǎng)所面積與就餐人數相適應。
2.具備自來(lái)水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。
3.從正規渠道購進(jìn)食品及食品原料，做好進(jìn)貨查驗記錄和索證索票。
4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。
5.餐具應按規定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專(zhuān)用的保潔設施內備用。
6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，在專(zhuān)用冷藏設施中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。
7.從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。
8.嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
(二)公共衛生安全標準及基本要求
1.午休場(chǎng)所面積應與學(xué)生人數相適應，并實(shí)行男女分設，不得設置通鋪。
2.加強環(huán)境衛生管理，采光通風(fēng)良好，室內及時(shí)通風(fēng)換氣，確�？諝馇逍�。同時(shí)配備必要的消毒設施，定期對公共用品進(jìn)行清洗消毒。
3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。
4.建立學(xué)生因病缺勤登記制度，及時(shí)觀(guān)察學(xué)生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現、早隔離、早報告。
5.應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學(xué)生的`生活需要，水質(zhì)應符合國家《生活飲用水衛生標準》的要求。
(三)治安消防安全標準及基本要求
1.場(chǎng)所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。
2.場(chǎng)所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線(xiàn)路敷設應符合規定，禁止使用大功率用電器。
3.場(chǎng)所至少設置不少于2個(gè)安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個(gè)安全疏散門(mén)。場(chǎng)所安全出口的門(mén)應向疏散方向開(kāi)啟，嚴禁在門(mén)、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。
4.場(chǎng)所不應設置全封閉防盜窗。
5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時(shí)，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設置應符合相關(guān)規定。
6.應建立健全各類(lèi)安全管理規章制度，配備專(zhuān)職或兼職治安保衛人員，配齊必要的安全防范器材和設施。
7.應在學(xué)生就餐、休息場(chǎng)所合適的位置安裝監控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。
8.經(jīng)營(yíng)者應學(xué)會(huì )使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學(xué)生安全疏散。每季度至少組織開(kāi)展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進(jìn)行記錄。
(四)建筑安全標準及基本要求
1.應使用建筑質(zhì)量符合國家相關(guān)法律法規要求的房屋。
2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。
3.有與服務(wù)學(xué)生數量相適應的活動(dòng)場(chǎng)所和設施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。
(五)安全管理基本要求
1.開(kāi)辦者必須與學(xué)生家長(cháng)簽訂學(xué)生安全責任協(xié)議，明確安全保障和學(xué)生管理措施。
2.建立健全并嚴格執行食品、衛生、消防、治安等安全管理規章制度及崗位責任制，并在用餐場(chǎng)所和休息場(chǎng)所公示。
3.每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動(dòng)。
4.確保學(xué)生就餐、休息期間有人值守，建立學(xué)生、外來(lái)人員進(jìn)出臺帳。
5.建立學(xué)生信息通報制度，將學(xué)生非正�；蛏米噪x開(kāi)午托機構情況以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息，及時(shí)告知其監護人，并做好記錄。
6.建立學(xué)生交接制度，不得將晚離午托機構的學(xué)生交予無(wú)關(guān)人員，學(xué)生離開(kāi)午托機構之前，應有負責人和從業(yè)人員值班、巡查。
(六)應急預案和應急處置基本要求
1.應建立健全各類(lèi)安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應急預案和處置機制，并定期組織演練。
2.發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，開(kāi)辦者應立即將有癥狀學(xué)生送醫治療，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向食品藥品監管、衛生、教育部門(mén)和學(xué)生所在學(xué)校報告，配合食品藥品監管、衛生、公安、工商行政管理和教育部門(mén)進(jìn)行調查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
3.發(fā)生傳染病疫情，開(kāi)辦者應立即將有癥狀學(xué)生送醫治療，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向衛生(疾病預防控制)、教育部門(mén)和學(xué)生所在學(xué)校報告，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。
4.發(fā)生火災、重大治安等突發(fā)安全事故，開(kāi)辦者應及時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護，保障學(xué)生生命安全，并停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向公安、消防、教育部門(mén)和學(xué)生所在學(xué)校報告，配合有關(guān)部門(mén)做好有關(guān)善后工作。
(七)學(xué)生休息場(chǎng)所標準及基本要求
1.場(chǎng)所的面積與接待學(xué)生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。
2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。
3.學(xué)生休息場(chǎng)所必須安裝通風(fēng)設施或換氣裝置，每日開(kāi)窗通風(fēng)至少兩次，每次時(shí)間不少于30分鐘。
4.衛生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進(jìn)行清洗消毒。
5.每個(gè)午托機構至少配備2個(gè)手提式滅火器。
(八)公示要求
舉辦者必須對以下項目在醒目位置進(jìn)行公示：
1.舉辦者取得所有與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的許可證(照)。
2.午托機構的所有收費項目及標準。
3.所有從業(yè)人員的基本信息。
第三章監督與管理
第六條縣政府建立午托機構管理聯(lián)席會(huì )議制度。工商、食品藥品監督、教育、衛生、公安、消防、住建、物價(jià)等部門(mén)在縣政府的領(lǐng)導下，依法履行對午托機構的監督和管理職責。
1.工商行政管理部門(mén)負責對午托機構進(jìn)行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發(fā)營(yíng)業(yè)執照，并實(shí)施日常監管。
2.食品藥品監督管理部門(mén)負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求，組織開(kāi)展食品安全檢查，指導督促經(jīng)營(yíng)者嚴格落實(shí)食品安全管理制度，規范食品加工制作行為;開(kāi)展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機構食品安全突發(fā)事件應急處置方案。提供就餐服務(wù)的午托機構要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
3.教育行政部門(mén)負責對午托機構開(kāi)展課外輔導服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理。對從事中小學(xué)課余輔導從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證，在校內對午托機構的學(xué)生數進(jìn)行統計，掌握學(xué)生基本情況，并加強校外安全教育，教育學(xué)生不到?jīng)]有資質(zhì)的午托機構。對在職教師進(jìn)行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構的教學(xué)和管理。
4.衛生部門(mén)負責午托機構的公共衛生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構公共衛生安全有關(guān)要求，并組織開(kāi)展日常衛生監督檢查。在發(fā)生食物中毒時(shí)，對患者及時(shí)實(shí)施救治。對符合條件的午托機構頒發(fā)公共場(chǎng)所衛生許可證。
5.公安、消防部門(mén)負責對午托機構的公共安全、消防工作進(jìn)行監督檢查。將午托機構納入轄區派出所治安重點(diǎn)監管場(chǎng)所，加強對午托機構接送學(xué)生車(chē)輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業(yè)人員有無(wú)犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見(jiàn)書(shū)。
6.住建部門(mén)負責對午托機構房屋安全狀況實(shí)施管理。
7.物價(jià)部門(mén)負責對午托機構收費公示情況進(jìn)行監督管理。
8.各鄉鎮人民政府要承擔對轄區內午托機構屬地管理責任。
第四章審批條件與審批程序
第七條午托機構的審批條件
午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關(guān)部門(mén)要求提供具體審批材料。
第八條午托機構的審批程序
午托機構舉辦者必須辦理工商營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、公共場(chǎng)所衛生許可證、消防驗收(備案)意見(jiàn)書(shū)等。各審批部門(mén)在接到午托機構申請后，必須在法律法規規定的時(shí)限內予以答復。
第五章從業(yè)人員管理
第九條午托機構從業(yè)人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學(xué)課余輔導的從業(yè)人員，同時(shí)應具備相應的教師資質(zhì)。中小學(xué)在職教師不得舉辦午托機構，不得在午托機構兼職。
第十條午托機構從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品、公共場(chǎng)所衛生、傳染病防治等安全方面的基本知識。
第十一條午托機構從業(yè)人員應積極參加食品安全、衛生、消防安全等法律法規及相關(guān)食品、衛生、安全知識培訓，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
第六章責任與追究
第十二條中小學(xué)在職教師開(kāi)辦午托機構或在午托機構兼職領(lǐng)取報酬的，由教育行政部門(mén)依法予以查處。
第十三條明確午托機構法律責任
(一)午托機構經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監管等部門(mén)依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規進(jìn)行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(二)午托機構發(fā)生傳染病疫情報告不及時(shí)、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛生等部門(mén)依據《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規進(jìn)行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(三)午托機構未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災或者致使火災損失擴大的，公安、消防部門(mén)依據《中華人民共和國消防法》等法律法規進(jìn)行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(四)存在治安隱患未及時(shí)整改或發(fā)生重大治安事件，不及時(shí)向公安部門(mén)報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門(mén)依據《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規進(jìn)行處理、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(五)各鄉(鎮)、各有關(guān)職能部門(mén)因責任落實(shí)不到位、監管不力、處置不當引發(fā)午托機構安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關(guān)責任單位及相關(guān)責任人的責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第七章附則
第十四條本辦法自xx年6月23日起正式實(shí)施。
午托食堂管理制度 6
一、食品安全與衛生管理
持證上崗：食堂必須持有效衛生許可證，從業(yè)人員需持有健康檢查合格證，并定期進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓。
個(gè)人衛生：從業(yè)人員工作時(shí)需穿戴整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒。
環(huán)境整潔：保持食堂內外環(huán)境干凈、無(wú)雜物、無(wú)異味，垃圾桶及時(shí)清運，防蠅、防塵、防鼠設施齊全。
食品采購與存儲：采購食品需從正規渠道，相對固定商店，并做好采購登記。食品分類(lèi)存放，隔墻離地，防鼠防潮。
加工與留樣：食品加工需符合衛生標準，每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時(shí)。
二、營(yíng)養管理
營(yíng)養配餐：膳食部門(mén)負責人應掌握常用主副食品中主要營(yíng)養成份含量與烹飪制作要求，按周編制食品表，逐步實(shí)現營(yíng)養配餐。
膳食監督：校醫或相關(guān)衛生監督人員負責對學(xué)生食品的衛生監督，確保營(yíng)養餐的質(zhì)量與安全。
三、成本與財務(wù)管理
成本控制：建立食品采購、驗收、領(lǐng)用制度，按月公布賬目，嚴格控制成本開(kāi)支范圍。
財務(wù)管理：資金實(shí)行專(zhuān)戶(hù)管理，專(zhuān)賬核算，專(zhuān)款專(zhuān)用，確保每一分錢(qián)都用在改善學(xué)生伙食質(zhì)量上。
四、服務(wù)與管理
膳食服務(wù)：炊管人員對就餐人員一視同仁，不賣(mài)變質(zhì)食物，不以次充好。食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間要考慮就餐者的.實(shí)際情況，高中低檔菜搭配合理。
安全管理：食堂人員需協(xié)助做好食堂流動(dòng)人口暫住證的辦理工作，認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全。
監督與考核：建立健全的監督管理網(wǎng)絡(luò )和檢查制度，教育局、學(xué)校定期進(jìn)行專(zhuān)項督查，確保食堂管理工作切實(shí)可行、行之有效。
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一、基本管理制度
衛生許可證：食堂必須持有效的衛生許可證，并按期進(jìn)行年審。
健康檢查：食堂從業(yè)人員需每年進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)傳染病，并持有有效的`健康證。
環(huán)境衛生：食堂內外環(huán)境需保持整潔，定期進(jìn)行大掃除，防蠅、防塵、防鼠設施齊全。
二、食品采購與加工
采購制度：建立嚴格的食品采購制度，從正規渠道采購食品，并做好采購登記和索證索票工作。
分類(lèi)存放：購進(jìn)食品需分類(lèi)存放，加工前需清洗干凈，確保食品衛生質(zhì)量。
操作規范：食品加工過(guò)程中需遵守操作規范，使用合格的工具和設備，確保食品安全。
三、食品留樣與安全管理
食品留樣：每日每餐成品飯菜需留樣且保存24小時(shí)，以備查驗。
安全管理：食堂需制定安全管理制度，定期進(jìn)行安全檢查，消除安全隱患。
四、營(yíng)養與膳食服務(wù)
營(yíng)養配餐：根據學(xué)生營(yíng)養需求，編制科學(xué)合理的膳食計劃，實(shí)現營(yíng)養配餐。
膳食服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)，確保學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得安全。
五、監督與考核
監督體系：建立健全的監督管理網(wǎng)絡(luò )和檢查制度，確保食堂管理工作規范有序。
考核與獎懲：定期對食堂管理工作進(jìn)行考核，對表現優(yōu)秀的食堂和人員進(jìn)行表彰獎勵；對存在問(wèn)題的食堂和人員進(jìn)行批評教育和整改。
午托食堂管理制度 8
一、基本管理要求
持證經(jīng)營(yíng)：食堂必須持有有效的衛生許可證，并確保證件到期時(shí)及時(shí)驗換。
人員健康管理：食堂從業(yè)人員需按要求進(jìn)行健康檢查，持有合格證上崗，并接受定期的.衛生知識培訓。工作時(shí)需穿戴整潔的工作服、戴口罩和發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒。
二、環(huán)境衛生管理
廚房與用餐區衛生：保持廚房及用餐區環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物，地面清潔無(wú)油垢、無(wú)異味。垃圾桶需蓋蓋并及時(shí)清運。
防蟲(chóng)防鼠：防蠅、防塵、防鼠設施齊全，確保室內無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
設施與設備管理：各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達到物見(jiàn)本色。廚房設施布局規范，嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入。
三、食品采購與儲存
正規渠道采購：食品及原料必須從正規渠道購進(jìn)，并做好進(jìn)貨查驗記錄和索證索票。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。
分類(lèi)儲存：食品存放需分類(lèi)上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。
四、食品加工與留樣
加工規范：食品加工需嚴格遵守操作規范，確保食品安全。嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。
食品留樣：每日每餐成品飯菜必須留樣，且保存24小時(shí)，以便在必要時(shí)進(jìn)行檢驗。
五、餐具消毒與衛生
餐具消毒：嚴格執行餐具消毒制度，餐飲具使用前必須“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”。消毒后的餐具需貯存于專(zhuān)用保潔柜內。
衛生標準：用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定置定放，用后洗凈，保持清潔。
六、安全管理
消防安全：食堂內應配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行消防檢查。禁止在食堂內使用易燃易爆物品。
應急預案：建立健全食品安全突發(fā)事件應急預案，確保在發(fā)生食物中毒等事件時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。
七、監督與檢查
日常監督：學(xué)�；蛭缤袡C構應定期對食堂進(jìn)行衛生、消防、設施等安全排查，及時(shí)消除安全隱患。
外部檢查：相關(guān)監管部門(mén)應定期對午托食堂進(jìn)行監督檢查，確保其符合食品安全和衛生要求。
八、其他管理要求
家長(cháng)參與：每學(xué)期至少舉行一次家長(cháng)考察日以及午托家長(cháng)會(huì )，讓家長(cháng)了解食堂管理和食品安全情況。
責任落實(shí)：將食堂管理制度落實(shí)到人，明確各崗位職責，確保各項制度得到有效執行。
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