員工管理考核的制度

　　在現實(shí)社會(huì )中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的員工管理考核的制度，歡迎閱讀與收藏。

　　一、目的

　　為了規范餐廳人員的'績(jì)效考核管理，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。

　　二、原則

　　(一)定性與定量相結合原則

　　盡量采用量化指標，同時(shí)結合客人評價(jià)、上級主管評估。

　　(二)公平、公正原則

　　盡量做到相對公平，保證公正

　　(三)公開(kāi)原則

　　考核標準的制定是通過(guò)協(xié)商和討論完成的。

　　三、考核辦法

　�、俑鞑蛷d均以百分制進(jìn)行考核

　�、趯�(shí)施目標管理，各種考核目標均以年終考核，各類(lèi)指標分解到月，逐月考核，年終總決算。

　�、劢�(jīng)濟指標以實(shí)際完成為準，其他指標按本餐廳實(shí)際情況，結合不定期檢查考核情況對目標管理進(jìn)行考核

　�、茉O立考核考評小組，由餐廳經(jīng)理牽頭，負責目標管理考核。

　　四、考核目標

　　(一)總分考核

　　總考核分為100分。

　　(二)各項目標及目標值說(shuō)明

　　1.經(jīng)濟目標

　　經(jīng)濟目標占35分，如下表所示。

　　考核指標指標說(shuō)明/計算公式績(jì)效目標值分值得分營(yíng)業(yè)收入考核期內營(yíng)業(yè)收入總數達到xx萬(wàn)元以上，其中：

　　1月xx萬(wàn)元2月xx萬(wàn)元3月xx萬(wàn)元

　　4月xx萬(wàn)元5月xx萬(wàn)元6月xx萬(wàn)元

　　7月xx萬(wàn)元8月xx萬(wàn)元9月xx萬(wàn)元

　　10月xx萬(wàn)元11月xx萬(wàn)元12月xx萬(wàn)元20利潤率（餐飲銷(xiāo)售凈利潤/餐飲銷(xiāo)售收入）×100%全年/月綜合利潤率達到xx%以上。

　　2.餐品質(zhì)量目標

　　餐品質(zhì)量目標占15分

　�、倜坎榈揭粋�(gè)不合格產(chǎn)品，扣0.1分

　�、陬櫩屯对V一次，扣2分

　　3.服務(wù)質(zhì)量目標

　　服務(wù)質(zhì)量目標占15分

　�、兕櫩屯对V一次，扣2分

　�、跈z查發(fā)現一次服務(wù)質(zhì)量差，扣1分

　�、勖吭旅吭u上一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員，加2分，每評上一個(gè)星級股服務(wù)員，加5分

　　4.財產(chǎn)管理目標

　　財產(chǎn)管理目標占10分

　�、僭O備設施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分

　�、诓途哌z失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分

　　5.安全目標

　　安全目標占10分

　�、侔l(fā)生重大安全事故的，扣10分

　�、诎l(fā)現一般安全事故的，扣2分

　�、郯l(fā)現輕微安全事故的，扣0.5分

　�、苌霞壈踩珯z查不合格的，每次扣1分

　　6.衛生目標

　　衛生目標占15分

　�、侔l(fā)生重大衛生責任事故的，扣15分

　�、诎l(fā)生一般食品衛生責任事故的，扣3分

　�、郯l(fā)生輕微責任事故的，扣1分

　�、苌霞墮z查衛生不合格的，每次扣1分。

　　五、考核結果處理方法

　�、倏偪己朔诌_到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責任人10元、主管10元、領(lǐng)班10元。

　�、诮�(jīng)濟目標考核達到100%為合格;超額完成經(jīng)濟目標達到10000元的，給予經(jīng)營(yíng)管理成員獎勵300元，其中經(jīng)理50%，主管30%、領(lǐng)班20%。

　�、蹖Φ谝回熑稳说目己藨�結合其崗位目標考核細則同時(shí)給予考評。

　�、芙�(jīng)營(yíng)管理成員均參與考核，并同獎同罰。

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