庫房管理制度(集合15篇)
在當今社會(huì )生活中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的庫房管理制度，歡迎大家分享。
庫房管理制度1
為防止食品污染，保證食品衛生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。
一、提高食品衛生安全意識，保持庫房?jì)惹鍧�、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、(包括投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱(chēng)、采購時(shí)間、數量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三、食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛生無(wú)異味，保持良好衛生狀況。
四、食品出庫時(shí)要檢查感官形狀和保持期，堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時(shí)間。
五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導匯報，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀(guān)與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣，按照從業(yè)人員衛生要求，做好個(gè)人衛生。做到服裝整潔，不在庫房?jì)任鼰煛?/p>
庫房管理制度2
一、為確保危險品庫房的絕對安全，保護公司財產(chǎn)不受損失，保障公司正常運行，特作如下規定：
二、危險品庫房須經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準，方可使用。
三、庫房保管人員應了解所管物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)、掌握防火、防爆等知識，并能正確使用各種消防器材及應急知識。熟悉庫房各項安全規定，并經(jīng)考核合格持證上崗。
四、庫房應設倉庫負責人和足夠的保衛人員晝夜值班、巡邏，并設置必要的通訊、消防、報警等設施。
五、外來(lái)人員無(wú)正當理由不得進(jìn)入危險品倉庫，如需進(jìn)入的，應先關(guān)閉通訊工具，并經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準，由倉庫管理員帶領(lǐng)方可進(jìn)入。
六、不得將化學(xué)性質(zhì)不同的危險品存放在一起。
七、庫區內入口處應設防火警示牌，各庫房按規定設置明顯警示牌，并標明品名、危險等級、安全定員定量及消防的辦法。
八、庫內民用爆炸物品碼垛應利于行走、搬運方便、通風(fēng)良好、堆放穩固。按經(jīng)營(yíng)批號規格型號成垛堆放。應留有0.6米的通道，便于檢查、清點(diǎn)和裝運。走道內禁止存放任何物品；堆垛邊緣距墻不小于0.2米。炸藥、索類(lèi)成品箱堆高不應大于1.8米，工業(yè)、黑火藥不應超過(guò)1.6米。
九、進(jìn)入庫區的駕駛員應符合本單位《危險品裝卸管理制度》要求。
十、庫房管理應做到帳、卡、物相符，日清月結，保持庫房?jì)韧庹麧嵭l生。嚴禁一切易燃易爆物品或帶有靜電設施進(jìn)入庫區。
十一、做好防潮、防熱、防凍、防洪、防火、防雷、防蟲(chóng)、防盜、防破壞和庫內無(wú)灰塵、無(wú)禁物、無(wú)水汽凝結、無(wú)漏雨、無(wú)滲水、無(wú)包裝損壞、無(wú)銹蝕、無(wú)鼠蟲(chóng)蛀咬、庫周?chē)?5米內無(wú)易燃物，庫區內設置溫、濕度表。
十二、嚴禁在倉庫內開(kāi)箱取產(chǎn)品。取試驗樣品應在倉庫管理人員參加下，將產(chǎn)品箱移至庫房屏障外指定地點(diǎn)進(jìn)行。啟箱工具應使用不產(chǎn)生火花的工具。
庫房管理制度3
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。
2、各類(lèi)食品及其原料應分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。
3、各類(lèi)食品及其原料要做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。
5、庫房?jì)葢?jīng)常通風(fēng)，保持室內干燥清潔。
6、庫房門(mén)、窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。
7、設專(zhuān)人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房?jì)仁称芳捌湓蠎?jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。
庫房管理制度4
1、嚴格遵守交易中心員工守則和各項規章制度。
2、庫房保管員對其所保管的物資器材數量、質(zhì)量和用途應做到心中有數,并建立健全收、發(fā)、存物資帳目。同時(shí),做到帳、物、卡相符,月清月結。
3、月度前對庫存作一次盤(pán)點(diǎn)并將盤(pán)點(diǎn)情況向物管部寫(xiě)出書(shū)面報告,丟失、損壞的應查明原因,對責任事故所造成的損失應予以賠償。
4、庫存內所有物資。應按照相同的品種、用途、性質(zhì)、大小、規格,分門(mén)別類(lèi)地擺放整齊有序,并設置標簽卡,以便領(lǐng)取和區別,不準混裝、堆放、雜亂無(wú)章。
5、需要領(lǐng)取物品者,請填寫(xiě)領(lǐng)用單,按程序經(jīng)部門(mén)負責人簽字同意后,方可領(lǐng)用,手續不齊不發(fā)放。
6、商戶(hù)租用庫房,按交易中心有關(guān)租用庫房規定收、發(fā)物質(zhì)。
7、隨時(shí)保持庫房?jì)鹊那鍧嵭l生,做到通風(fēng)良好。防止物品霉爛變質(zhì),造成臟、亂、差。由于保管不當,致使物品霉爛、變質(zhì)、丟失、損壞者應照價(jià)賠償。
8、庫房重地嚴禁非工作人員入內,更不準私自調換物品,發(fā)現一次給予重罰。
庫房管理制度5
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。
2、各類(lèi)食品及其原料應分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。
3、各類(lèi)食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。
5、庫房?jì)葢?jīng)常通風(fēng)，保持室內干燥整潔。
6、庫房門(mén)、窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。
7、設專(zhuān)人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房?jì)仁称芳捌湓蠎?jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度
庫房管理制度6
1、倉庫收貨前，做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
2、食品和原料出入庫做好登記（臺帳和電子帳）、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。對進(jìn)庫的各種食品原料，半成品應進(jìn)行驗收和登記；食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時(shí)間。
3、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。每月月底對倉庫內食品，原材料，半成品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并整理下個(gè)月內即將過(guò)期的物品清單（名稱(chēng)、數量、規格，入庫日期，過(guò)期日期）交給廚房總廚，由廚房根據實(shí)際需要來(lái)使用，避免因物品長(cháng)久未用過(guò)期而導致浪費。
4、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專(zhuān)用，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開(kāi)存放,食品與非食品不能混放.食品按類(lèi)別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類(lèi)食品有明顯標志，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。
5、庫房?jì)鹊孛嫫秸�、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機械通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作。
6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。
后附食品采購、驗收衛生制度和原料采購索證制度
食品采購、驗收衛生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；
�、诓少徣忸�(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；
�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方核查本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單并復印留底；采購進(jìn)口食品必須有中文標識；
�、懿少彾ㄐ桶b食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容；
�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
�、奘称凡少徣霂烨皯蓮N房人員與庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
原料采購索證制度
�、俨惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C。
�、谛杷髯C食品種類(lèi)：米、面、油、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)食品、蔬菜食品、食品添加劑、酒類(lèi)、飲料、乳制品等。
�、垡瞬椴⒘舻椎淖C件包括：供貨商營(yíng)業(yè)執照，有效衛生許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫報告合格證明的復印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。 ④要建立食品索證登記檔案，以備查。
庫房管理制度7
為保證醫院各項物資保管得當，調度與使用合理、及時(shí)、有效，制定本制度。
1、嚴格遵守醫院規章制度和勞動(dòng)紀律，認真負責做好本職工作，保障臨床工作需要。
2、凡醫院被服、辦公用品、勞保用品、采暖五金、電器設備、醫療器材、維修材料等均嚴格執行本制度。
3、庫房管理要求
3、1庫存物品要建帳建卡，做到入庫有驗收，出庫有憑證，登記帳目及時(shí)，保證庫存物品數字準確，帳、卡、物相符，做到逐日清點(diǎn)。
3、2各種物資按類(lèi)存放，順序編號建卡。凡經(jīng)批準報殘物品和帳外物品，應登記明確，不得與其它物品混雜存放。
3、3嚴格物品驗收入庫手續。凡執行科內批準的計劃任務(wù)書(shū)憑實(shí)物到庫房辦理入庫手續。驗收人員須清點(diǎn)數字、檢驗質(zhì)量后，方可簽字辦理入庫手續。
3、4庫內不得代存他人物品（除極特殊情況，經(jīng)院領(lǐng)導特別批準外），其它一律拒絕存放。
3、5保管人員應了解掌握各類(lèi)物品的性能用途、使用方法，按領(lǐng)用單限定的品名、數量單價(jià)分發(fā)各類(lèi)物品，做到計劃供應、滿(mǎn)足需要、防止浪費。
3、6各種物資不得外供和私用，特殊領(lǐng)用情況必須經(jīng)院領(lǐng)導批準。
3、7庫房要保持通風(fēng)、干燥、清潔，注意安全，做到防火、防盜、防爆、防潮、防鼠，嚴禁煙火。
4、出入庫管理流程
4、1物資領(lǐng)用時(shí)須持有院（科室）領(lǐng)導簽批的領(lǐng)用申請單，庫管員見(jiàn)單方能出貨；
4、2物資出庫前應先填寫(xiě)出庫單，領(lǐng)用人應在出庫單上簽字，簽字清晰完整；
4、3庫管員收貨入庫前應認真核對采購清單，如發(fā)現數量不符、名稱(chēng)不符、質(zhì)量明顯不合格的應拒收，并與采購員及時(shí)聯(lián)系更換或退貨事宜；
4、4物資采購入庫應嚴格填寫(xiě)入庫單，做到帳實(shí)相符。
5、安全管理要求
5、1閑雜人員及領(lǐng)料者未經(jīng)同意不得進(jìn)入庫房。
5、2庫房?jì)葒澜麩熁�，嚴禁在庫房�(jì)任�，不得以任何理由秉燭入庫。
5、3庫房嚴禁私拉亂接電源及用電器。
5、4庫管員應愛(ài)護好庫內外消防設施（臨時(shí)庫暫缺）；發(fā)現消防設施損壞應及時(shí)上報。
5、5庫房門(mén)窗應經(jīng)常檢查有無(wú)損壞（臨時(shí)庫應隨開(kāi)隨關(guān)）。
5、6庫管員下班離庫前必須巡庫一次，清查問(wèn)題隱患。
庫房管理制度8
1.做好中成藥、飲片的采購、養護、供應工作，做到品種齊全，不脫銷(xiāo)、不積壓，保證醫療和科研用藥需要。
2.入庫時(shí)必須認真驗收，對品種、真偽、數量、價(jià)格、產(chǎn)地、等級都要認真查對，不合格品不得入庫。
3.發(fā)出藥品、中藥飲片，須憑調撥單，經(jīng)過(guò)核對，雙方簽字后方可發(fā)出。
4.庫存的藥品、中藥飲片要分類(lèi)定位存放。藥品與中藥飲片要區分陳列。中藥飲片要按照其性質(zhì)、性狀分類(lèi)保管，易蟲(chóng)蛀、霉變和滯銷(xiāo)的品種必須經(jīng)常養護。做到勤查、勤翻、防潮、防霉、防鼠、防蛀。
5.出入庫要及時(shí)做賬，定期盤(pán)庫清點(diǎn)，做到賬物相符。發(fā)現積壓、變質(zhì)藥品要及時(shí)報告處理。
6.加強與藥房的聯(lián)系，及時(shí)通知暫缺或新到的藥品品種。 7.發(fā)現差錯及時(shí)登記，重大差錯事故要向領(lǐng)導匯報。界定責任，當事人承擔相應責任。 8.做好庫區安全和衛生工作，防火防盜。庫內嚴禁吸煙。閑雜人員不準進(jìn)入庫區，不得在庫區會(huì )客。經(jīng)常對庫房進(jìn)行清掃，保持庫房整齊、清潔。
9.嚴格溫濕度計使用與記錄，保持庫區干燥。熟悉各類(lèi)滅火器材的使用。對各類(lèi)賬據應及時(shí)進(jìn)行登記整理，每年按分類(lèi)裝訂成冊保存五年備查。
庫房管理制度9
一、總則：
1.制定目的：
1.1使各類(lèi)物料之供應達到適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無(wú)斷料、大量滯積、虛占倉儲空間等情形。
1.2使倉管作業(yè)規范化、制度化。
2.適用范圍
2.1適用于玩具倉庫、開(kāi)發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤(pán)點(diǎn)等作業(yè)。
3.管理單位：
3.1倉管部門(mén)負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。
3.2總經(jīng)理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。
二、內容：
4.倉庫管理職責：
4.1倉管部門(mén)負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。
4.2工廠(chǎng)各科(車(chē)間)、采購、品管、PMC等部門(mén)負責在同倉管部門(mén)進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執行本辦法之相關(guān)規定。
4.3各科(車(chē)間)負責已領(lǐng)物料的儲存、保管及區域規范，PMC部門(mén)負責其審核及稽核。
5.倉管原則
5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著(zhù)位置。
5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類(lèi)、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。
5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進(jìn)先出。
5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動(dòng)計算機帳務(wù)，確保料卡帳一致。
6.倉儲安全管理
6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿(mǎn)足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。
6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。
6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時(shí)，應巡視倉庫并關(guān)閉門(mén)窗、電源。發(fā)現安全設施損壞時(shí)要立即報告，并記錄在檢查表上,采取緊急措施。
6.4違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或移交司法機關(guān)處理。
7.人員管制
7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。
7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。
7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進(jìn)行輪調以熟悉各類(lèi)物料及其儲位。
7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應由倉庫主管監督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)交接，無(wú)誤后方可正式異動(dòng)。
7.5違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或追交司法機關(guān)處理。
8.物料管制
8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門(mén)提供正確的庫存信息。
8.2對于常用物料必須由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實(shí)施，以保證安全庫存量，后續應每半年重新核定一次，酌情調整。
8.3 A、B、C分類(lèi)管理
8.3.1 ABC庫存分類(lèi)法。A、B、C庫存分類(lèi)法按物料的單價(jià)、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數量大小來(lái)劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數種類(lèi)的物料上。具體分類(lèi)﹕
A類(lèi)﹕所有按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。
B類(lèi)﹕除A、C以外，均為B類(lèi)物料。
C類(lèi)﹕按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。
8.3.2 A、B、C分類(lèi)由PMC主導與開(kāi)發(fā)工程科、資材等部門(mén)共同確定。一般情況下每年底結合年度預算資料一次設定，也可以由PMC單位通過(guò)計算機系統逐一的維護。
8.3.3倉管單位應定期對ABC類(lèi)物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)計算機系統維護。
8.3.4 ABC盤(pán)點(diǎn)容差值﹕A類(lèi)﹕0.1%﹔B類(lèi)﹕0.4%﹔C類(lèi)﹕1 %。容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。
8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理
8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標，色標分類(lèi)﹕紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區分，并列明細管制。
8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效期限。
8.4.3倉管人員對過(guò)期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作出處理。
8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過(guò)三個(gè)月，否則依呆滯料處理。
8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行重檢。
8.4.4對于三個(gè)月以上沒(méi)有任何批量出庫異動(dòng)者(指計劃內領(lǐng)料作業(yè)，盤(pán)點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外)，超過(guò)12個(gè)月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并積極追蹤處理。
8.4.5廢料是指制造加工過(guò)程中所遺留下來(lái)或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開(kāi)立“報廢單”，由相關(guān)部門(mén)判定再交由負責部門(mén)審核后方可報廢。
8.4.6呆滯料廢料須隔離存放，呆滯料廢料處理如下：
行政科
●退還供貨商(打折)
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
設備
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
工裝、夾具
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
計量器具
品管科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
半成品、
成品
業(yè)務(wù)部
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
辦公用品
總務(wù)科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
a.公司自用
定期將呆、廢料清單給各部門(mén)或傳閱，決定是否能在公司內部使用。
b.退還供貨商
呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨商協(xié)商。
c.以“不保用”方式售予其它使用者
廢品可以賣(mài)給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價(jià)格。
d.售予中間商
中間商是指從事呆、廢料的收集、分類(lèi)及加工的專(zhuān)業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。
8.4.7價(jià)格協(xié)議
8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)市場(chǎng)行情而定，銷(xiāo)售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等;
8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買(mǎi)、賣(mài)雙方談妥的確定價(jià)格，中間商定期提貨;
8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。
8.4.8程序
8.4.8.1正常情況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門(mén)申報，將物料清楚地分類(lèi)、標示;
8.4.8.2負責部門(mén)填寫(xiě)“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見(jiàn)，并指定負責人及檢查人。
9.倉儲規劃與物料卡管理
9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類(lèi)警示牌如嚴禁煙火等。
9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時(shí)間、包裝方式、搬運工具及路線(xiàn)等，規劃適當之儲存空間儲位。
9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時(shí)，可將下述各項合并存放于同一儲位：
a.存取頻率低者
b.數量極少者
c.容易分辯者
成品倉儲以客戶(hù)別為原則(同一客戶(hù)成品存放在相同區域)
9.4各項物料需確實(shí)存放于規定之儲位，如儲位不足存放時(shí)，倉管員應規劃暫時(shí)存放區，待儲位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲位。
9.5物料卡設置
9.5.1每種物料都必須設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說(shuō)明物料之料號、品名、規格、型號、客戶(hù)和儲位。
9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。
9.6物料卡擺放
9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。
9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。
9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動(dòng)狀況。
9.7物料卡記帳、存盤(pán)
9.7.1物料進(jìn)出庫區動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生必須在10分鐘內登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據錄入計算機帳。
9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫數量，及時(shí)結出余數，并注明原始憑證號碼。發(fā)現料卡差異時(shí)，應即查明不符原因并提出處理對策獲核準后方可下班。
9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫(xiě)，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫(xiě)。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章核準。
9.7.4物料卡用完之后，必須按庫區、年份、流水號順序進(jìn)行存盤(pán)。物料卡的存盤(pán)年限為一年，過(guò)期物料卡由財務(wù)部門(mén)作廢銷(xiāo)毀。
10.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)
10.1物料管理員每日必須對發(fā)料異動(dòng)后的余數作計算機帳、實(shí)物帳(物料卡)、手工帳盤(pán)點(diǎn)與核對，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳準確，盤(pán)點(diǎn)無(wú)誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。
10.2財務(wù)部門(mén)每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)(抽盤(pán))，倉管單位必須全力配合。同時(shí)對盤(pán)點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧處理。
10.3盤(pán)盈、盤(pán)虧之處理
10.3.1盤(pán)盈、盤(pán)虧數額，各倉庫管理員必須填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準,憑單異動(dòng)物料卡和計算機帳目。
10.3.2盤(pán)點(diǎn)結果查核﹕盤(pán)點(diǎn)表錄入后須當天送財務(wù)部門(mén)，對于盤(pán)虧額在容差范圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說(shuō)明呈報公司最高主管，予以追究責任。
11.定期盤(pán)點(diǎn)
11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。
11.2定期盤(pán)點(diǎn)由財務(wù)部門(mén)組織，分為初盤(pán)、復盤(pán)及抽盤(pán)三個(gè)階段，其中初盤(pán)、復盤(pán)由各物料(含現場(chǎng)使用物料、在制品、成品)管理部門(mén)內部進(jìn)行，抽盤(pán)由行政科、財務(wù)部門(mén)等抽盤(pán)人員進(jìn)行(同時(shí)配合外部會(huì )計師驗盤(pán))。
11.3定期盤(pán)點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)實(shí)施前二周做出并下達，信息部門(mén)提供計算機協(xié)助。
12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)
12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)
12.1.1接供貨商來(lái)料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實(shí)物核對無(wú)誤后，清點(diǎn)數量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放于待檢區，填寫(xiě)“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。
12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。(詳見(jiàn)附件)
12.1.3來(lái)料檢驗完成后
1)檢驗人員依檢驗結果填寫(xiě)“物料檢查報告”一式四份，品管部門(mén)存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。
2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。
a.依實(shí)際入庫物料的型號/規格、數量等填具實(shí)際入庫數量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務(wù)部門(mén)作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類(lèi)別放置指定位置。
b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。
c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。
d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線(xiàn)索。
e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。
3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門(mén)及時(shí)處理。
12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。
12.2.1倉管員依據生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時(shí)要復查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門(mén)的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫(xiě)實(shí)發(fā)數量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權限主管核準的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。
12.2.2倉管依據總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。
12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執行。
12.2.4倉管依據“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認。
12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：
A.依據“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。
B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時(shí)應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。
12.2.6對多余物料或使用中發(fā)現的不良物料，依據有車(chē)間主管簽章確認、不良退料應有品管部門(mén)確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.不良物料，予以標識、隔離、及時(shí)處理;
B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。
12.3物料、成品接收作業(yè)
12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.核對型號、數量等無(wú)誤后，填寫(xiě)實(shí)際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。
B.將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。
12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。
A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現于“退料單”。
B.合格成品，核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“退料單”登帳。
D.不合格品核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時(shí)處置。
12.4物料、成品出庫作業(yè)
12.4.1倉管依據生管開(kāi)具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。
A.依業(yè)務(wù)部開(kāi)具的“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)核對型號、數量等無(wú)誤，出貨者、倉管員在“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)上簽章確認。
B.依“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)登帳。
12.4.2倉管必須隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存情況，以“庫存表”體現。
庫房管理制度10
1、非本崗工作人員不得隨意進(jìn)入倉庫。
2、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。
3、按時(shí)到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無(wú)火患危險及可疑跡象，發(fā)現情況馬上向上級匯報。
4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿(mǎn)足各個(gè)使用部門(mén)的需求。
5、打掃倉庫周?chē)h(huán)境衛生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛生。
6、倉庫所存物品擺放必須分類(lèi)、固定位置整齊擺放，填寫(xiě)貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收貨及補給，保證滿(mǎn)足餐廳營(yíng)業(yè)需要。
8、收貨要按質(zhì)按量驗收，收貨手續要清楚并盡快發(fā)給使用部門(mén)，如未能及時(shí)發(fā)出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，阻塞走火通道。
9、嚴格執行各項規章制度，熟悉貨物，明確所負責保管物資的范圍。
10、借、發(fā)物品手續要清楚，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。
11、認真填寫(xiě)“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。
12、當天帳目當天清理，不得隨便涂改帳目，帳面須與實(shí)物保持平衡。
13、每月定期進(jìn)行物品盤(pán)查，核對所有數目。
14、檢查當天工作，整理好當天的單據，及時(shí)交給記帳員。
15、下班前關(guān)好門(mén)窗，檢查倉庫一遍，保證沒(méi)有燃燒物，關(guān)閉所有電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門(mén)。
16、每月定期進(jìn)行物品盤(pán)點(diǎn)，核對所有數目。
庫房管理制度11
一、倉庫管理員要有強烈的責任心，熟悉工程材料的使用范圍。熟悉材料規格型號及用途。
二、倉庫管理員要做到三勤二清，帳物相符。三勤即：勤盤(pán)點(diǎn)、勤計劃、勤清潔；二清即：帳清、物清。
三、建立三單一表制。入庫單、出庫單、領(lǐng)料單、月報表。
四、施工人員領(lǐng)取材料、工具應憑工程主管簽字的工程材料單、
工具領(lǐng)用卡辦理。無(wú)單、無(wú)卡、無(wú)簽字的不得辦理領(lǐng)用手續。
五、施工人員領(lǐng)取材料時(shí)，未經(jīng)倉庫管理員同意不得隨意進(jìn)入庫房。進(jìn)庫人員不得吸煙和攜帶火種，違者重罰。
六、購進(jìn)材料入庫前倉庫管理員應根據材料購入計劃，核實(shí)型號、數量、價(jià)格后辦理入庫手續，填制入庫單。對于和計劃不符的材料、工具，倉庫管理員有權拒收。
七、車(chē)間、工地回庫工具由倉庫管理員親自檢驗后方能辦理入庫。
八、倉庫管理員應隨時(shí)檢查常用材料、工具的庫存情況，除必備材料、工具外，盡量減少庫存量，努力做到零庫存，以減少公司流動(dòng)資金的占用量。
九、易損工具、刃具的新領(lǐng)由工程主管簽字領(lǐng)取，工程進(jìn)行中的易損工具、刃具領(lǐng)取，要嚴格以舊換新制。丟失的易損工具、刃具由倉庫管理員填制單據，工程主管要負一定的責任，酌情扣除其職務(wù)工資。
十、用。如有損壞應及時(shí)修復，或添加設備工具。報修、添加設備工具須及時(shí)報后勤主管負責人，由負責人報公司，要有書(shū)面材料。廢舊物資的處理，應由主管經(jīng)理批準，二人以上方可處理。倉庫入庫，原則上不接受現場(chǎng)采買(mǎi)的工具、材料。如遇特殊情況，須有主管經(jīng)理的簽字方可辦理手續，無(wú)計劃單入庫的工具、材料由倉庫管理員自負。施工人員所領(lǐng)用的設備、工具要愛(ài)惜。如惡意損壞、丟失，由直接責任人按折舊后價(jià)格賠償。根據施工部位，施工進(jìn)度的安排。庫房管理員按照工程部門(mén)下達的工作令號材料定額，限額發(fā)放材料，并履行領(lǐng)料手續。耗材手續和退料手續，每月把工作令號，限額發(fā)料單按工程歸類(lèi)報財會(huì )人員，以便財會(huì )人員進(jìn)行單項工程（產(chǎn)品）核算。嚴格執行限額領(lǐng)料制度，監督材料合理使用，減少消耗避免浪費，注意增產(chǎn)節約。對于施工中因失職、粗心大意造成材料浪費者，按材料損失價(jià)的50%進(jìn)行賠償。材料浪費后要寫(xiě)明工作令號，損失材料，責任人交財會(huì )人員，然后由主管負責人簽字，方可履行補領(lǐng)材料的手續。
十一、堆高堆集中、堆放整齊，實(shí)現規格條例化，方便取存，減少場(chǎng)內二次搬運。對于進(jìn)庫的料具要加強“四驗”（驗規格、驗品種、驗質(zhì)量、驗數量）。在驗收中發(fā)現數量短缺、損壞、質(zhì)量、品種與施工要求不符，要拒收入庫�！八尿灐焙细窈蠓娇赊k理入庫手續，同時(shí)把單據交財會(huì )人員核驗付款。料具管理員要經(jīng)常督促檢查領(lǐng)料、保管、使用、消耗等，應達到收好、發(fā)好、管好、用好料具的要求。料具要做到“十不”的要求。即不潮、不銹、不霉、不變、不凍、不壞、不腐、不混、不爆、不錯、無(wú)丟失、無(wú)損壞。建立料具臺帳和原始作憑證保管細則。
20xx年08月01日
庫房管理制度12
為了加強成本核算，提高公司基礎管理工作水平，進(jìn)一步規范商品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，加速資金周轉，特制定本制度：
一、庫房日常管理：
1．庫管員必須合理設置商品的明細帳簿和臺帳。
2．財務(wù)部門(mén)與倉庫所建帳簿及順序編碼必須相互統一、相互一致。
3．倉庫保管員對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)登記手工明細帳。
二、入庫管理：
1．物料入庫時(shí)，庫管員必須憑送貨單、檢驗單辦理入庫手續，杜絕只見(jiàn)發(fā)票不見(jiàn)實(shí)物或邊辦理入庫邊發(fā)貨。
2．入庫時(shí)庫管員必須清點(diǎn)物料的類(lèi)別、數量、規格型號，做到“三清”（數量清、類(lèi)別清、規格型號清）。
3．物料入庫后，需按不同類(lèi)別、規格型號擺放整齊。庫房需保持干凈整潔。
三、出庫管理：
1．庫管員根據商品部的配貨單出貨。
2．每日下午18：00庫房必須將當日出庫統計單上交財務(wù)。
四、盤(pán)點(diǎn)：
1．每月盤(pán)點(diǎn)一次，盤(pán)點(diǎn)期間不發(fā)貨。
2．對常用或每日有變動(dòng)的物料隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)，在盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現問(wèn)題和差錯，應及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應處理。
五、退貨：
對殘貨、次貨能修理的盡量修理，不能修理的退回廠(chǎng)家，并及時(shí)做好殘次品臺帳。
庫房管理制度13
一、庫房設專(zhuān)人管理，并做到責任落實(shí)。
二、入庫驗收，對入庫食品或食品原料進(jìn)行驗收，其驗收內容包括：
1、對生產(chǎn)廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商的衛生許可資格進(jìn)行查驗；
2、貨物有無(wú)隨貨同行的化驗單或合格證；
3、對入庫食品進(jìn)行感官檢查，查驗有無(wú)異�；蜃冑|(zhì)；
4、食品饈上標識是否完整、清楚；
庫房管理員對驗收不合格的食品應拒絕入庫。
三、食品驗收入庫時(shí)做好入庫食品的驗收記錄，供貨方提供的化驗單、合格證等與驗收記錄一起妥善保存以備查。
四、入庫食品應存放在貨架上，隔地、離墻，分類(lèi)存放，標簽立卡。
五、庫房保持良好通風(fēng)，無(wú)蠅、無(wú)鼠害、無(wú)蟲(chóng)害。
六、庫存食品應定期檢查，發(fā)現霉變、生蟲(chóng)、變質(zhì)或超過(guò)保持期的食品要及時(shí)廢棄處理并做好記錄。
七、庫房應專(zhuān)人負責清潔衛生工作，并應隨時(shí)保持清潔衛生。
八、有毒、有害物品嚴禁存放于食品庫房中。
庫房管理制度14
為加強公司產(chǎn)品食品衛生安全和倉庫安全，為提高倉庫的基礎管理工作，為加快貨物的進(jìn)出庫效率，進(jìn)一步規范產(chǎn)品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，特制定本制度：
一、倉庫基本管理：
1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。產(chǎn)品必須要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過(guò)道碼放。
2、定期檢查商品保質(zhì)期，及時(shí)反饋業(yè)務(wù)部，便于與廠(chǎng)家進(jìn)行調換。
3、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區、產(chǎn)品出貨區、產(chǎn)品退貨待處理區、不良產(chǎn)品存放區，用標簽將每個(gè)區域標識明確，用膠帶將每個(gè)位置區分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應的區域。
7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具使用培訓和消防安全培訓。
8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。
二、入庫管理：
1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準入庫。
2、檢查入庫商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，臨期商品禁止入庫。
3、對采購的產(chǎn)品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類(lèi)存檔，登記臺帳。
4、產(chǎn)品入庫時(shí)，倉庫管理員必須查點(diǎn)物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發(fā)現物資數量、質(zhì)量、單據等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續。未經(jīng)辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時(shí)必須在短期內通知經(jīng)辦人員負責處理。
5、入庫的產(chǎn)品要做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并做到賬、物一致。如庫存產(chǎn)品有變動(dòng)應及時(shí)向倉庫管理部和財務(wù)部用時(shí)反映，以便及時(shí)調查原因調整庫存數據。
三、出庫管理
1、所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須按照先進(jìn)先出的原則執行。
2、產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時(shí)出貨產(chǎn)品不得出現串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現象。
3、商品出庫必須檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，臨期商品不得出庫。
4、產(chǎn)品出庫時(shí)必須做到按單出貨，出貨人員應根據業(yè)務(wù)室開(kāi)出的批發(fā)銷(xiāo)貨單核對物品的名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨。
5、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時(shí)，倉管人員應根據業(yè)務(wù)人員填寫(xiě)的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。
四、退貨管理：
1、退貨產(chǎn)品入庫時(shí)倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區，不得混放，不得隨意不分區域放置。
2、區分好的合格產(chǎn)品要整理分類(lèi)、清點(diǎn)數量、做好標識。能夠在市場(chǎng)上重新銷(xiāo)售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品要通過(guò)特殊渠道銷(xiāo)售，或做促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)采用。
3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫(xiě)《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理確認，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員根據《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數量清點(diǎn)清楚，方可報廢處理。
4、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統一倒傾之當地相關(guān)部門(mén)指定的垃圾處理區域。
五、監督管理：
1、產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關(guān)管理人員責任。
2、臨期商品入庫的對倉庫管理相關(guān)人處以100-500元罰款。
3、異常庫存未上報的，盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品未上報的處罰相關(guān)責任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責任。
4、倉庫存放物品不符合規定的，倉庫衛生沒(méi)有按時(shí)打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次。
5、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開(kāi)存放的處罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規定出庫的處罰相關(guān)責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。
6、產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執行時(shí)，處罰相關(guān)責任人50元/次。
7、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過(guò)《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。
庫房管理制度15
一、干貨庫管理
1、每個(gè)廚房都有其相應的干貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房周轉用具，不得存放其他雜物。
2、根據原料，調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入干貨庫的人員數量，專(zhuān)人每月底盤(pán)店庫存情況，并填寫(xiě)“年月盤(pán)存匯總表”，報告廚師長(cháng)。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據原料、調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類(lèi)放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門(mén)口溫度較低宜放奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)水產(chǎn)類(lèi)物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養活庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據庫寸食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷凍庫人員數量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過(guò)程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。
3、根據廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類(lèi)、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數量。
4、了解當日各種食品原料數量，與單核對，準確無(wú)誤。
5、養成良好的衛生習慣，做到個(gè)人衛生“四勤”，認真搞好所屬區域衛生工作。
6、在洗凈過(guò)程中要嚴格按規定操作，對于造成的損失由當事人承擔。
7、嚴禁將下腳料拿回家 ，如發(fā)現，按“員工手冊”中規定處罰外，還要嚴重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價(jià)賠償。
9、每天所進(jìn)蔬菜必須測試農藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農藥的可能性。
11、將蔬菜進(jìn)行分類(lèi)，根據廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無(wú)老葉，老根，才能皮及筋絡(luò )等不能食用部分。
12、按規格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無(wú)泥沙，蟲(chóng)等污物。
13、將各類(lèi)蔬菜送到廚房冷庫中暫時(shí)待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。
烹調加工管理制度
1、對需要烹調加工的原料，應及時(shí)、準確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應根據客情，做好充足的準備，保證開(kāi)餐后正常供應。
3、對次日所購的原料，應有專(zhuān)人上報，本崗位人員專(zhuān)人認領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調燒熟煮透，嚴把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對庫存原料和半成品應及時(shí)清點(diǎn)，上報領(lǐng)班或廚師長(cháng)，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)崗位，如需離開(kāi)應向領(lǐng)班或同工作人員說(shuō)明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的.清潔衛生。
10、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責請工作人員認真做到，具體事項聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(cháng)具體分配。
面點(diǎn)制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴格檢查所用原料、嚴格過(guò)篩，挑選，不用不合格標準原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專(zhuān)用，定期拆洗設備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專(zhuān)柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類(lèi)制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標使用。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責請工作人員認真做到，具體事項聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(cháng)具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、單獨冷藏。配有專(zhuān)用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應當由專(zhuān)人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專(zhuān)用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)冷菜拼盤(pán)的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后必須對手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開(kāi)，生熟工具(刀、墩、盆、稱(chēng)、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專(zhuān)用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線(xiàn)消毒燈要定時(shí)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內原料必須充足有余，但不能過(guò)多，保證當天有足夠的用量，冰箱內原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開(kāi)餐前要做好開(kāi)餐的一切準備工作，開(kāi)餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準確，并及時(shí)快速出菜。
3、上班時(shí)間不得無(wú)故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說(shuō)明，有事要休息應事先向領(lǐng)班請假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營(yíng)業(yè)。
5、各班次上班人員應對放置在外面的各種原料認真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸責任。在工作結束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房?jì)日麧嵏蓛簟?/p>
6、冰箱衛生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
7、開(kāi)餐結束后，必須把各種原料及時(shí)放進(jìn)冰箱，需要換水的及時(shí)換水，收檔時(shí)各種原料應分類(lèi)存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購來(lái)后，必須及時(shí)處理，做好各種原料的分檔加工，并及時(shí)存放，保證原料的新鮮/
9、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時(shí)應注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認真履行各自職責，配合領(lǐng)班做好各項工作，具體情況聽(tīng)從廚師長(cháng)及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專(zhuān)門(mén)放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時(shí)要回鍋加熱。
3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對一些重要團隊及賓客在店內用餐，必須實(shí)行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時(shí)間為2天。
2、反要求農藥監測的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門(mén)必須有專(zhuān)門(mén)留樣的冰箱，冰箱內保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛生知識培訓制度
1、新進(jìn)人員(包括臨時(shí)工)必須經(jīng)過(guò)培訓合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓過(guò)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行復訓，以強化和更新知識，復訓的時(shí)間為每年一次，飯店邀請區防疫部門(mén)專(zhuān)家進(jìn)行授課。
3、每年一次的食品衛生知識培訓采用課堂 教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統一考試，合格后，發(fā)給食品衛生培訓合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門(mén)定期組織食品衛生知識培訓。
5、對無(wú)故不參加飯店及部門(mén)組織培訓的員工按部門(mén)或部門(mén)的考核規定進(jìn)行處理。
6、對無(wú)故不參加考試或考試不合格的人員不準上崗。
廚房衛生檢查制度
1、廚房員工必須保持個(gè)人衛生，衣著(zhù)整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進(jìn)行復查，凡不符合衛生要求者，應及時(shí)予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生，每天上級對下級進(jìn)行逐級檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、廚房死角及計劃衛生，按計劃日程廚師長(cháng)組織進(jìn)行檢查，衛生未達標的項目，限期整改，并進(jìn)行復查。
4、每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績(jì)與員工獎懲掛鉤。
5、廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺(jué)服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴格消毒。落實(shí)專(zhuān)人負責餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門(mén)檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執行情況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規定對當事人進(jìn)行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。
4、餐具清洗須設專(zhuān)用水池，水池須明確標示;使用的洗滌劑須符合衛生標準要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動(dòng)性肺結核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛生的患病人員應及時(shí)向部門(mén)負責人申報，立即停止直接接觸食品工作。
5、對不參加健康體檢的人員按部門(mén)或部門(mén)的考核規定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時(shí)糾正服務(wù)的不符合性，滿(mǎn)足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
2、范圍
適用于賓館各部門(mén)對顧客各類(lèi)投訴的處理。
3、職責
3、1任何投訴的第一接待人都必須認真傾聽(tīng)顧客的投訴，同時(shí)安撫顧客，若第一接待人無(wú)投訴處理權，則應及時(shí)向上一級領(lǐng)導報考。
3、2有投訴處理權(主管以上管理人員)的第一接待人負責接待，記錄投訴，并在權限內作出處理，超出權限時(shí)，應向上級領(lǐng)導匯報。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導可以直接接待處理或授權大堂副理處理各項投訴。
3、4部門(mén)經(jīng)理必須掌握本部門(mén)每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負責匯總每天投訴情況，并報告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構，對賓館各區域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見(jiàn)附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無(wú)權處理投訴則必須立即向上級匯報。
4、2、2接受投訴者必須認真接待投訴，并作好記錄。
4、3對本部門(mén)投訴的處理
4、3、1本部門(mén)負責人接到投訴后立即調查投訴內容。
4、3、2事實(shí)查清后，判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權限，立即報告上一級領(lǐng)導。
4、3、4回復顧客，如顧客不滿(mǎn)意，重復4、3、1至4、3、3到顧客滿(mǎn)意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書(shū)面報大堂副理。
4、4相關(guān)部門(mén)投訴的處理
4、4、1任何部門(mén)接到對相關(guān)部門(mén)的投訴時(shí)，首先應認真接待，作好記錄，進(jìn)行適當解釋后，立即轉交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負責處理。
4、4、2能當即回復顧客的立即回復顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無(wú)法解決的投訴，應向顧客解釋?zhuān)瑺幦☆櫩驼徑狻?/p>
4、4、3如不能立即回復顧客時(shí)，大堂副理應將回復時(shí)間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責任部門(mén)。
4、4、4責任部門(mén)收到投訴信息，應立即進(jìn)行調查，核實(shí)情況。
4、4、5責任部門(mén)將查實(shí)信息反饋大堂副理。
4、4、6責任部門(mén)與大堂副理商討，提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權限，立即向上級匯報。
4、4、7如顧客不滿(mǎn)意賓館的處理意見(jiàn)，則重復4、4、3至4、4、7至顧客滿(mǎn)意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報告上級——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門(mén)的投訴——>本部門(mén)投訴/本職——>大堂副理——>現場(chǎng)處理——>責任部門(mén)
能當即——>回復——>調查——>反饋——>提出處理意見(jiàn)
提出處理意見(jiàn)——>no——>回復顧客——>顧客滿(mǎn)意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節較嚴重應負一定的法律責任。
2、對原料清洗不當或馬虎造成客人一般投訴的扣當事人100元人民幣，上級管理人員負連帶責任2、
3、對原料采購不合格或沒(méi)有向供應商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現采購人員及驗收人員各扣半個(gè)月工資，上級領(lǐng)導負連帶責任。
4、對確認烹飪口味失當，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調整口味，重新烹飪。
5、無(wú)法重新調整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長(cháng)領(lǐng)導完成上級主管部門(mén)下達的各項衛生指標。
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