幼兒園采購制度（精選19篇）
在現在的社會(huì )生活中，各種制度頻頻出現，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的幼兒園采購制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園采購制度 1
為做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節保持廉潔、公開(kāi)、高效運行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特規定如下：
1、園內食品采購、協(xié)調由園后勤部負責，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應商提供，與園未簽協(xié)議的的票據一律不得報銷(xiāo)，責任自負。
2、廚房食品、食材采購采用公開(kāi)、公平原則確定合格供應商向社會(huì )采購的方式進(jìn)行，食品采購的價(jià)格應以批發(fā)價(jià)或低于市場(chǎng)零售價(jià)（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
3、購買(mǎi)食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針�；锓堪嚅L(cháng)配好每天所需食品的.品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應商，協(xié)議供應商必須按品名、數量按時(shí)送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長(cháng)復查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據財務(wù)不得報銷(xiāo)由違章者付款。
5、園財務(wù)部是票據審核的第一責任人，要對園內每日發(fā)生的各類(lèi)票據進(jìn)行比對分析，并有權提出質(zhì)疑，拒絕任何問(wèn)題發(fā)票入賬。
6、廚房班長(cháng)對每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收進(jìn)行復查（復查在保管員驗收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場(chǎng)零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場(chǎng)核實(shí)數量經(jīng)操作人員簽字認可。
7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品，炊事員有責任提出異議并及時(shí)報告。
8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室，且必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)(大小寫(xiě)齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無(wú)效票，財務(wù)不得報銷(xiāo)），發(fā)票當日驗收有領(lǐng)導簽字有效（隔日無(wú)效），財務(wù)人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開(kāi)發(fā)票。對于虛開(kāi)、虛報，單價(jià)有問(wèn)題的票據一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。
9、嚴格把好“三關(guān)”，即班長(cháng)把好食品購買(mǎi)關(guān)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，不買(mǎi)“三無(wú)”食品（無(wú)商標、無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗收關(guān)，對不符合標準、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟損失外，還要追究其刑事責任。
10、主管領(lǐng)導、園后勤部、分園長(cháng)要不定期對食品驗收環(huán)節進(jìn)行抽查�；锓堪嚅L(cháng)、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買(mǎi)、入庫、操作進(jìn)行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過(guò)程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。
11、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長(cháng)投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實(shí)行鼓勵可連續簽約。
12、食品采購、驗收過(guò)程中如有問(wèn)題，各環(huán)節有責任向園領(lǐng)導、園后勤部真實(shí)、客觀(guān)反饋以便及時(shí)解決問(wèn)題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。
幼兒園采購制度 2
為更好地落實(shí)上級部門(mén)要求，切實(shí)加強幼兒園財產(chǎn)管理，真正做好勤儉辦學(xué)，有效合理地使用好教育經(jīng)費，使其財盡其用。依據上級政策，結合本園實(shí)際，制訂本制度。
一、采購
1、幼兒園物品（教育教學(xué)生活、辦公物品及教學(xué)用品、圖書(shū)、設備等）采購，執行先請購、后采購，先入學(xué)校財產(chǎn)帳，后財務(wù)報銷(xiāo)的制度。
2、物品采購采用預報申請制度。申請人提出采購申請并填寫(xiě)物品采購請購單，按采購物品的實(shí)際情況，經(jīng)逐級審批同意后方可執行采購。
3、物品采購流程：
�。�1）各部門(mén)（或個(gè)人）提出采購要求并填寫(xiě)物品請購單；
�。�2）物品請購單由主管領(lǐng)導簽字；
�。�3）將物品請購單交后勤園長(cháng)審批；
�。�4）將物品請購單提交園長(cháng)（或園長(cháng)辦公會(huì )議）審批，審批同意后交后勤采購。
4、物品采購原則：
�。�1）一般性的、急需的且金額數小的教學(xué)用品、辦公用品等物品的采購，由后勤就近采購；
�。�2）凡數量較多、金額較大的一般性教學(xué)用品、辦公用品等由后勤選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠、價(jià)格公道的若干商家進(jìn)行對比后，選出最佳供應商進(jìn)行采購；
�。�3）對于一些專(zhuān)業(yè)性強或選擇性較靈活的.物品的采購，應派出專(zhuān)業(yè)人員協(xié)助后勤采購，以保證采購物品的質(zhì)量。
二、驗收
所有采購回來(lái)的物品均需先驗收入庫，倉庫管理人員必須如實(shí)核對所購物品的種類(lèi)、數量，登計造冊后入庫。倉庫管理員要在其購物發(fā)票上簽收。
三、報銷(xiāo)
所有采購物品經(jīng)費，都必須經(jīng)過(guò)經(jīng)辦人簽字和倉庫保管員清點(diǎn)驗收入庫簽名后，才能報領(lǐng)導簽字同意報銷(xiāo)。
四、入庫與領(lǐng)取
所有入庫物品，必須建立完整的財產(chǎn)帳冊，按物品的性質(zhì)分別列入固定資產(chǎn)，易耗品帳簿。要定期清點(diǎn)庫存物品，做到帳帳相符，帳物相符，學(xué)校財產(chǎn)去向清楚，領(lǐng)用、借用手續完備。
常用物品，一律由后勤負責發(fā)放。
五、凡是達到政府采購要求的物品一律進(jìn)行政府采購。
幼兒園采購制度 3
為了規范幼兒園大宗物品的采購，提高幼兒園教育經(jīng)費的'使用效益，根據市事業(yè)單位購制大宗物品的暫行辦法，制定我園大宗物品采購制度。
一、園后勤部門(mén)具體負責幼兒園物品的采購工作。
二、所購物品必須由相關(guān)部門(mén)提出申請，經(jīng)主管領(lǐng)導批準后交采購辦購買(mǎi)。
三、全園所需物品均由采購辦負責購買(mǎi)，其它人員無(wú)特殊情況不得擅自購買(mǎi)。
四、大宗物品必須按規定和程序招標采購，招標必須有二家以上單位參加競標才能視為有效，并做到監督有力、公開(kāi)、公平、公正。
五、數量較小的物品或臨時(shí)性購物需兩人以上，采購過(guò)程中，必須進(jìn)行反復比較，做到貨比三家。
六、購回物品必須嚴格驗收，票據需保管員和相關(guān)人員簽字，經(jīng)園長(cháng)批準后方可報支。
七、采購人員要經(jīng)常深入市場(chǎng)調研、咨詢(xún)物品價(jià)格、掌握市場(chǎng)信息，以保證所購物品價(jià)廉物美。
八、采購人員拒收當事人的物品或回扣拒絕當事人的吃請，如發(fā)生此類(lèi)問(wèn)題嚴肅處理。
幼兒園采購制度 4
為規范本園食堂食品原料和消耗品的采購程序，提高幼兒飲食安全和后勤工作管理服務(wù)水平，適應市場(chǎng)商品和價(jià)格的變化，便于監督和管理，特制定本辦法。
一、采購基本原則：
1、保證幼兒生活及食品加工器具需要的原則。
2、保證幼兒食品新鮮、衛生的原則。
3、在保證食品質(zhì)量條件下，實(shí)行價(jià)格最優(yōu)的原則。
4、按程序辦事，完備有關(guān)手續，加強食品質(zhì)量衛生監督的原則。
二、采購范圍：
特指幼兒食堂所需的食品及相關(guān)用品，如：蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、調料，以及食堂設備、廚具、餐具、工作服等。
三、采購流程：
1、每周五定出下周兒童食譜后，由紅案、白案班長(cháng)根據每天兒童用量，計算并填寫(xiě)出一周所需食材《申購單》（每天分開(kāi)填寫(xiě)），交事務(wù)長(cháng)審核。事務(wù)長(cháng)根據庫存情況進(jìn)行審核，審核后交后勤院長(cháng)審批。
2、《申購單》一式三份，會(huì )計、食堂保管員、采購員各一份，采購員根據《申購單》每天用量進(jìn)行采購。
3、每周水果副食由食堂保管員根據用量填寫(xiě)《申購單》，少量零星配菜及副食等，可先行購買(mǎi)，月末結賬時(shí)由采購員補填《申購單》。
4、司務(wù)長(cháng)、食堂保管員需對配送的食材（蔬菜、肉等）進(jìn)行驗收，根據《申購單》及發(fā)票核實(shí)數量、份量、重量、質(zhì)量并入庫，同時(shí)填寫(xiě)《入庫單》。
5、食堂司務(wù)長(cháng)應不定期地抽查監督出入庫原料的庫存情況，保證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì)；同時(shí)在一周采購過(guò)程中根據幼兒入園情況的變化，提出合理化的改進(jìn)意見(jiàn)，并上報修訂。
6、食堂所需用具（廚具、餐具、工作服等），由司務(wù)長(cháng)掌握并申購；食堂設備購置需院長(cháng)審批。
四、采購報銷(xiāo)手續：
報銷(xiāo)的進(jìn)貨單據和發(fā)票上要有采買(mǎi)人、保管員及司務(wù)長(cháng)驗貨簽字。會(huì )計根據《申購單》、進(jìn)貨單據及發(fā)票、食堂倉庫盤(pán)存情況等進(jìn)行審核，審核后交后勤院長(cháng)簽字同意，財務(wù)部出納報銷(xiāo)。
五、采購注意事項：
食堂司務(wù)長(cháng)和采購員，要講原則，有責任心，正直誠實(shí)，不謀私利，采購食品需注意以下幾個(gè)方面：
1、采購食品（包含食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要遵照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的`檢驗合格證和質(zhì)檢報告，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必需與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
2、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類(lèi)應索取動(dòng)物檢疫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。驗收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無(wú)檢驗合格證明，并做好記錄。
3、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。不得采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
4、嚴禁采購路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料、輔料。
六、供應商的選擇：
1、為確保食品的質(zhì)量、衛生、安全，實(shí)行“定點(diǎn)采購”，根據“貨比三家”和規模、誠信等綜合因素，選擇食品供應商，并簽定供貨協(xié)議書(shū)。
2、供應商必須具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執照、組織機構代碼證、稅務(wù)登記證、負責人身份證，并提交復印件備案。
3、大米、面粉、菜油、調料、肉（魚(yú)）類(lèi)五大宗食品的供應商，必須提供國家規定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)證書(shū)：衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗報告、動(dòng)物檢疫合格證等。
4、長(cháng)期合作的供應商，應與本單位簽訂長(cháng)期合作的合同，其中應約定食品原料、輔料的質(zhì)量、衛生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
5、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類(lèi)供應商，仍應堅持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農貿市場(chǎng)的定點(diǎn)攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。
幼兒園采購制度 5
第一章 原則
第一條 為進(jìn)一步規范幼兒園的采購行為，加強幼兒園的物資采購管理，根據我園的實(shí)際情況，特制訂本物資采購管理辦法。幼兒園的采購行為必須嚴格遵守各級部分下發(fā)的關(guān)于政府采購的相關(guān)規定。幼兒園的采購由政府采購和自主采購相結合。
第二條 本著(zhù)對幼兒園負責、降低采購成本的目的，加強對物資采購的管理工作，使采購過(guò)程中的決策、價(jià)格監督、質(zhì)量檢驗等工作進(jìn)一步規范化、制度化。
第三條 采購原則
1、采購過(guò)程實(shí)行“三比”（即比質(zhì)比價(jià)比服務(wù)）的采購原則。
2、采購實(shí)行“三審一檢”（即采購計劃審核、價(jià)格審核、合同及票據審核和質(zhì)量檢測）的控制原則。
第二章 采購的計劃管理
第四條 幼兒園各部門(mén)所需的物資用品，如果符合政府采購金額和目錄的，必須向教育局提交采購計劃，由縣政府采購中心采購，對于符合自主采購目錄和金額的采購行為由采購領(lǐng)導小組實(shí)施。
第五條 購買(mǎi)儀器、設備等金額較大的.物資，必須由北幼教代會(huì )和相關(guān)部門(mén)負責人通過(guò)會(huì )議或其它形式實(shí)行集體決策，增加透明度。
第六條 嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，本著(zhù)科學(xué)有效、公正公開(kāi)、比質(zhì)比價(jià)、監督制約的原則。在比貨、比價(jià)、比信譽(yù)、比售后服務(wù)的基礎上實(shí)行定點(diǎn)采購。
第三章 采購過(guò)程管理
第七條 要廣泛收集所采購物資的質(zhì)量、價(jià)格等市場(chǎng)信息，掌握主要采購物資的信息變化情況，進(jìn)行比質(zhì)、比價(jià)采購。對單項或批量采購預算達到萬(wàn)元以上的物資采購，具備招標條件的，一律實(shí)行招標采購。
第八條 對需要招標采購的物資，由編制招標文件，由幼兒園領(lǐng)導安排成立招標工作組，根據采購物資的特點(diǎn)，臨時(shí)組建相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行評標，評標人員采取不固定的方式進(jìn)行組合。
第九條 物資采購按照“先考察，再比較，后確定”的程序進(jìn)行，對所購物品至少要考察三個(gè)以上廠(chǎng)家的同類(lèi)產(chǎn)品。從質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面進(jìn)行認真比較，充分論證，確定所購物品。
第十條 對每次招標文件及投標單位的資料進(jìn)行整理歸檔，做好資料保存，凡參與招標人員對招標有關(guān)事項嚴格保密，工作人員不得將投標單位的報價(jià)及招標情況私自泄漏。更不得有損害學(xué)校利益的情況發(fā)生。
第十一條 采購物資，在與供貨商談判價(jià)格時(shí)，必須有兩人或兩人以上參加談判定價(jià)，價(jià)格質(zhì)量監督組參與，最終購買(mǎi)價(jià)由采購小組決定。
第十二條 采購人員將物資采購回來(lái)，由價(jià)格質(zhì)量監督組成員憑發(fā)票審查實(shí)際采購價(jià)格和質(zhì)量，驗證簽字后，校領(lǐng)導方可簽字報銷(xiāo)。
第十三條 價(jià)格質(zhì)量監督組定期向教代會(huì )匯報監督實(shí)施情況，并提出有關(guān)意見(jiàn)或建議。
幼兒園采購制度 6
幼兒園餐具消毒衛生制度
1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、負責餐具消毒保教人員應身體健康、工作認真。
3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作，熱力消毒程序：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4、餐具消毒應達到下列要求：
熱力消毒：煮沸蒸汽100℃，時(shí)間10分鐘。
5、消毒完畢的餐具，應立即放于清潔的.櫥、柜內保潔、防止再污染，并做好記錄。
配菜衛生制度
1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著(zhù)地存放，以銷(xiāo)定量及時(shí)加工切配，幼兒園不存放食品，當天食品，當天用完。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛生，配菜盆與出菜盆分開(kāi)，并能明顯區分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧扳不霉，加工臺面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開(kāi)使用、存放。
6、冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜、清理，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，各類(lèi)食品分類(lèi)存放，生食品與半成品隔開(kāi)存放。
7、配菜結束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內清潔衛生。
學(xué)校食堂食品采購衛生制度
1、學(xué)校食堂必須向持有衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購食品，禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。
2、采購食品時(shí)應按照有關(guān)規定索證驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽，并建立臺帳制度。
3、采購肉類(lèi)食品時(shí)必須核查檢驗檢疫證明。
4、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品
幼兒園采購制度 7
第一章總則
第一條為進(jìn)一步規范我縣中小學(xué)、幼兒園政府采購工作，提高政府采購資金使用效益，促進(jìn)黨風(fēng)廉政建設，根據《中華人民共和國政府采購法》、《金塔縣政府采購管理辦法》、《金塔縣政府采購監督管理暫行辦法》，結合我縣中小學(xué)、幼兒園政府采購管理工作實(shí)際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱(chēng)政府采購，是指金塔縣各級各類(lèi)中小學(xué)及幼兒園，為完成教學(xué)、教研、后勤保障等任務(wù)，使用財政性資金和與之配套的單位自籌資金購買(mǎi)政府采購目錄以?xún)然虿少徬揞~以上的貨物、工程及服務(wù)的行為。
第三條中小學(xué)、幼兒園政府采購應當遵循公開(kāi)透明原則、公平競爭原則、公正原則和誠實(shí)信用原則。
第二章政府采購的范圍與形式
第四條中小學(xué)、幼兒園政府采購項目范圍主要包括：辦公、教學(xué)、科研、后勤保障等設施、設備;零星基建、維(裝)修項目、服務(wù)項目(學(xué)生校服、教材與教輔資料、生活取暖用煤、學(xué)生宿舍生活用品、勞務(wù)、租賃等);單件或批量累計在5000元以上(含5000元)的未納入政府集中采購目錄的所有商品。
第五條零星基建、維(裝)修項目包括：中小學(xué)、幼兒園教學(xué)用房、輔助用房、圍墻、校門(mén)、各類(lèi)運動(dòng)場(chǎng)地、綠化等零星基建及各類(lèi)維(裝)修項目。
第六條中小學(xué)、幼兒園政府采購實(shí)行政府集中采購和自行采購相結合的形式進(jìn)行，政府集中采購按《金塔縣政府采購2011年度集中采購目錄及標準》(金政辦發(fā)【2011】114號)執行。
第七條政府采購的方式為：公開(kāi)招標(協(xié)議供貨、定點(diǎn))、邀請招標、競爭性談判、單一來(lái)源、詢(xún)價(jià)、其他。
第八條凡采購額度達到5萬(wàn)元以上的(含5萬(wàn)元)貨物類(lèi)和服務(wù)類(lèi)項目，必須到縣政府采購部門(mén)集中采購。凡采購額度達到10萬(wàn)元以上的(含10萬(wàn)元)工程項目，必須到縣住建部門(mén)招標辦統一公開(kāi)招標采購;10萬(wàn)元以下的工程項目必須經(jīng)學(xué)校(園)校(園)委會(huì )議研究確定，報教育局領(lǐng)導辦公會(huì )議審批，根據審批意見(jiàn)到住建部門(mén)辦理備案手續。
第九條中小學(xué)、幼兒園急需添置的有關(guān)教學(xué)設備及設施，低于5000元的;有特殊要求或時(shí)間緊迫，標的數量較小無(wú)法進(jìn)行統一采購的;由單位提出申請，經(jīng)教育資金核算中心審核，報經(jīng)教育局分管領(lǐng)導審簽并加注明確意見(jiàn)后，轉報政府采購部門(mén)審批同意后，采購人可參照《中華人民共和國政府采購法》的`有關(guān)規定自行組織采購。
第十條經(jīng)縣政府采購部門(mén)審批，以自行采購形式組織的采購項目，組織采購時(shí)采購人遵循比價(jià)采購的原則，嚴格按照詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)程序履行政府采購手續，保證采購物品物美價(jià)廉，品質(zhì)合格。物品批量采購的，要對商家提供的價(jià)目單進(jìn)行篩選，商定合理價(jià)位，減少采購次數。除教材、教輔、辦公用品和作業(yè)本外，相同類(lèi)型的貨物一年內不得報2次采購申請。
第十一條采購人采購貨物或服務(wù)項目，必須到縣政府采購部門(mén)批準的定點(diǎn)供應商處采購。
第三章政府采購的申報
第十二條采購人根據年度財政預算中政府采購項目資金情況編制政府采購預算，報縣教育資金核算中心匯總，采購預算經(jīng)教育局領(lǐng)導辦公會(huì )議審查批準后，報縣政府采購部門(mén)備案。
第十三條政府采購預算一經(jīng)批復，原則上不得調整。凡未做預算的采購項目原則上不得提出采購申請。特殊情況需要調整和追加預算的，報局分管領(lǐng)導提出意見(jiàn)后，采購單位書(shū)面申請，經(jīng)教育局辦公會(huì )議審核批準后執行。
第十四條采購人根據批準的政府采購預算，結合本單位工作實(shí)際，編制政府采購計劃。組織政府采購時(shí)，采購人根據批準的年度政府采購預算填寫(xiě)《金塔縣政府采購項目計劃申請表》、《金塔縣政府采購項目資金審批表》、《金塔縣政府采購項目匯總表》，報縣教育資金核算中心進(jìn)行審核，縣教育資金核算中心對納入政府采購預算的采購申請進(jìn)行核實(shí)后，報教育局分管領(lǐng)導審批。
第十五條采購人根據教育局對其采購申請審批意見(jiàn)，到縣政府采購部門(mén)辦理政府采購相關(guān)手續。
第十六條采購人嚴格按照縣政府采購部門(mén)審批的政府采購形式和采購方式組織采購。
第四章政府采購預算的執行
第十七條采購人應嚴格執行政府采購預算，不得采購無(wú)預算、無(wú)計劃的采購項目。
第十八條采購人采購政府集中采購目錄以?xún)鹊墓こ�、貨物和服�?wù)，必須按照規定的采購方式和程序依法實(shí)施政府采購。
第十九條中小學(xué)、幼兒園對物品實(shí)行自行采購的，由單位采購領(lǐng)導小組負責實(shí)施，一般應規避主要領(lǐng)導，由分管領(lǐng)導和相關(guān)人員組織按議定的要求采購。具體程序是：成立由分管領(lǐng)導、單位工會(huì )代表、相關(guān)教職工代表等組成的采購領(lǐng)導小組，成員不少于3人;采購物品名稱(chēng)、質(zhì)量、金額須經(jīng)單位采購領(lǐng)導小組集體商議，并有會(huì )議記錄及領(lǐng)導小組成員簽名;單位采購領(lǐng)導小組根據采購需求、質(zhì)量、服務(wù)相同且報價(jià)最低的原則確定成交供應商，并將采購結果在校務(wù)公開(kāi)欄進(jìn)行公示。
第二十條采購人采購中小學(xué)、幼兒園教學(xué)課桌椅、學(xué)生宿舍家具、教學(xué)設備(實(shí)驗室、圖書(shū)室、功能教室的桌椅柜架)、教學(xué)儀器(理、化、生、勞技、體育等儀器)、圖書(shū)、教材、教輔、教育教學(xué)軟件及其它教學(xué)、生活物品、生活取暖用煤、后勤保障設施設備等納入政府采購目錄和在采購限額標準以上的貨物和商品，在每年的3月10日和9月10日前根據年度政府采購預算編制政府采購計劃，報縣教育資金核算中心審核，教育資金核算中心提出意見(jiàn)提交教育局領(lǐng)導辦公會(huì )議研究決定，采購計劃一經(jīng)審核批準，無(wú)特殊情況不得隨意變動(dòng)。
第二十一條組織政府采購時(shí)，縣教育資金核算中心對采購人申請的政府采購預算和采購計劃進(jìn)行匯總，對同類(lèi)物品和有關(guān)服務(wù)項目提出“并類(lèi)捆綁打包”方案，報教育局分管領(lǐng)導審核后，報縣政府采購部門(mén)按政府采購程序執行。
第五章政府采購的合同簽訂與驗收
第二十二條采購人根據《合同法》采用書(shū)面形式與貨物或提供服務(wù)的供應商簽訂政府采購合同。
第二十三條政府采購合同必須明確采購商品或提供服務(wù)的名稱(chēng)、數量、規格、質(zhì)量、性能、價(jià)格，履行合同的時(shí)間、地點(diǎn)、方式和違約責任等內容。
第二十四條采購人完成政府采購后，采購人按采購合同約定的事項進(jìn)行驗收，驗收合格后，驗收人在采購合同上簽字確認，報賬員憑借正規發(fā)票和政府采購手續到縣教育資金核算中心報賬。
幼兒園采購制度 8
1、采購員要認真學(xué)習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存，以備查驗。
4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的'食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清及超過(guò)保質(zhì)期的食品。
5、不得采購無(wú)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節主管部門(mén)規定應當索證的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應具有口岸監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。
7、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查驗收所購食品有無(wú)檢驗合格證明，并做好記錄。
幼兒園采購制度 9
1、托幼機構食堂要有專(zhuān)門(mén)采購人員，70人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。
2、采購人員必須身體健康，思想作風(fēng)正派、不以公謀取私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。
3、有計劃地采購食品，選擇質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的商店、菜場(chǎng)或超市。
4、采購物品一定要向賣(mài)方索要正規發(fā)票。如個(gè)別物品正規發(fā)票，一定要有人證明，收據須經(jīng)園領(lǐng)導簽字后方可生效。
5、采購回來(lái)的`物品，要有專(zhuān)人過(guò)稱(chēng)驗收，要有出入庫登記。
6、外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車(chē)、過(guò)馬路等。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品、假冒偽劣商品，外面熟菜買(mǎi)回來(lái)要加工后再給幼兒吃。
7、采購中不得接受對方賄賂和收受回扣，如有正常經(jīng)營(yíng)中的讓利等，須向園領(lǐng)導匯報，由其妥善處理。
8、嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品、不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時(shí)與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。
9、為集體采購物品時(shí)，不得為私人代購物品，公私分明，嚴格區分。
10、遇有病或有事要請假，盡早通告園領(lǐng)導或班組長(cháng)，以便及時(shí)做出安排。
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1.托幼機構食堂要有專(zhuān)門(mén)采購人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。
2.采購人員必須身體健康、思想作風(fēng)正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。
3.有計劃地采購食品，選擇食品質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的商店、菜場(chǎng)和超市。
4.采購物品一定要向賣(mài)方索要正規發(fā)票。如個(gè)別物品無(wú)正規發(fā)票，一定要有人證明，收據須經(jīng)園領(lǐng)導簽字后方可生效。
5.采購回來(lái)的物品，要有專(zhuān)人過(guò)秤驗收。
6.外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車(chē)、過(guò)馬路等。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買(mǎi)回來(lái)要加工后再給幼兒吃。
7.采購中不得接受對方賄賂和回扣，如有正常經(jīng)營(yíng)中的'讓利等，須向園領(lǐng)導匯報，由其妥善處理。
8.嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時(shí)與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。
9.為集體采購物品時(shí)，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區分。
10.遇有病或有事要請假，盡早通知園領(lǐng)導或班組長(cháng)，以便及時(shí)做出安排。
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為了加強幼兒園食品衛生管理，落實(shí)采購食品原料來(lái)源，提高幼兒園食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執單據。
二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識，購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的.產(chǎn)品。不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購生肉時(shí)，查驗確認為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類(lèi)查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收出入庫清單》。
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為了加強幼兒園的飲食管理工作，提高師生的健康水平，切實(shí)預防食物中毒事故的發(fā)生，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．采購鮮（凍）畜禽，應當索取畜牧獸醫部門(mén)出具的與所購食品相同批次的獸醫檢驗檢疫合格證明。
2．采購進(jìn)口食品的，應當索取口岸上進(jìn)口食品法定檢驗機構出具的`與所購食品相同批次的檢驗合格證明。
3．采購其他食品的，應當索取與所購食品相同批次的檢驗合格證或者化驗單。
4．采購經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準的食品的，應當同時(shí)索取相應衛生行政部門(mén)批準的證明。
5．首次采購食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品，應當同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。
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1、食品原料采購要索取生產(chǎn)廠(chǎng)家衛生許可證，不得采購無(wú)標簽的定型包裝食品，標簽上應標明品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址、衛生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
2、食品入庫要驗收登記，不收、不存腐敗、霉變有異味、生蟲(chóng)、污穢不潔食品。
3、食品庫房要干燥、通風(fēng)，并有防鼠、防蠅設施。
4、儲藏食品應隔墻離地，分類(lèi)分架擺放。
5、需要冷藏的食品入原料必須冷藏。
6、食品庫房不得有私人物品及有毒有害物品、雜物。
7、庫房管理員定期檢查庫房?jì)仁称�，防止食品過(guò)期。
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一、物品的采購
1.園內物品由總務(wù)處負責采購，辦公用品由辦公室統一扎口。
2.嚴格采購批審制度。每年所需的物品年初統一報計劃，經(jīng)園領(lǐng)導班子研究后實(shí)施。隨用隨買(mǎi)的個(gè)別零散性采購，先由部門(mén)提出申請，分管領(lǐng)導把關(guān)，最后由園長(cháng)審批。
3.采購工作要科學(xué)、合理、增強透明度。采購實(shí)施貨比三家，努力達到貨真價(jià)實(shí)，物美價(jià)廉。
4.食品采購需證件齊全，渠道正規。要保證新鮮、安全、衛生，嚴禁購買(mǎi)腐爛變質(zhì)、假冒偽劣以及發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒、質(zhì)量差、不新鮮的食品。所有食品進(jìn)園均需驗收簽字。
5.嚴禁利用工作之便謀取私利，在采購過(guò)程中，不得給個(gè)人購買(mǎi)食品。
二、物品的保管
1.所有物品由專(zhuān)人負責保管。
2.購入的物品應及時(shí)入庫儲存，并進(jìn)行登記。
3.定期進(jìn)行物品庫房盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。隨時(shí)掌握庫存物品的數量、質(zhì)量和需求情況，適時(shí)增加庫存，保障供給。
4.食品存放要離墻離地，加蓋，不與其他物品放在同一貨架，做好防潮、防霉、防蛀、防污染工作。
三、物品的領(lǐng)取
1.領(lǐng)取的原則是：隨用隨領(lǐng)，用多少領(lǐng)多少，專(zhuān)領(lǐng)專(zhuān)用。
2.領(lǐng)取時(shí)，領(lǐng)取人須填寫(xiě)領(lǐng)料單，并經(jīng)部門(mén)負責人簽字同意。
3.嚴格控制物品的.領(lǐng)取數量和次數，保證物品需要。對于消耗品，可根據歷史記錄和經(jīng)驗法則設定領(lǐng)取基準。明顯超出常規的申領(lǐng)，領(lǐng)取人應作出解釋?zhuān)駝t保管員有權拒付。
4.大件物品領(lǐng)取后，應列入園固定資產(chǎn)管理序列，明確使用責任人。
四、物品的使用
1.使用物品要牢固樹(shù)立節約光榮、浪費可恥的思想，在日常工作中，處處精打細算，提倡節省每一張紙、每一度電、每一滴墨、每一分錢(qián)，努力降低消耗成本。
2.物品為工作所用，不得據為己有，挪作私用；不得用公共物品干私活，謀私利；不得將物品隨意丟棄。
3.印制文件材料要有科學(xué)性和計劃性。要根據文件材料印制要求及數量選擇合適的印制方法，并力求使印制數與需用數基本相符，略有富余，避免不必要的浪費。紙張可雙面利用，充分發(fā)揮各種物品的最大使用效率。
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隨著(zhù)幼兒園的不斷發(fā)展和進(jìn)步，采購管理也越來(lái)越重要。幼兒園的采購管理制度和流程可以幫助幼兒園在采購過(guò)程中規范管理，提高工作效率和經(jīng)濟效益，確保質(zhì)量和安全。
一、采購管理制度
1. 采購目標和原則
幼兒園的采購目標是讓幼兒園的設施、設備、材料等各項采購品質(zhì)量、價(jià)格、供貨時(shí)間等更加合理，確保安全、健康、衛生、環(huán)保、節能，滿(mǎn)足幼兒的學(xué)習、游戲、娛樂(lè )需求。
幼兒園采購的原則是公開(kāi)、公正、公平、透明、競爭，保證最佳性?xún)r(jià)比，并且關(guān)注環(huán)保、質(zhì)量、安全和服務(wù)。
2. 采購管理流程
幼兒園的采購管理流程包括需求確認、采購方案確定、采購招標、評標和中標、合同簽訂、供貨及驗收、結算和支付等環(huán)節。具體流程如下：
�。�1）需求確認：由采購負責人或幼兒園各部門(mén)提出采購需求，經(jīng)申請單或采購計劃確認后，由采購部門(mén)或采購負責人確定采購方案。
�。�2）采購方案確定：根據采購需求，采購部門(mén)或采購負責人制定采購方案，并向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行征求意見(jiàn)和建議，形成采購方案。
�。�3）采購招標：根據采購需求，采購部門(mén)或采購負責人制定采購招標文件，并通過(guò)多種方式進(jìn)行采購公告和招標。在規定的招標期內，采購部門(mén)或采購負責人按照采購招標文件，同步開(kāi)標、評標，篩選出符合要求的供應商。
�。�4）評標和中標：主管部門(mén)或采購負責人根據供應商的價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)等要求進(jìn)行評標，確定應中標的供應商。
�。�5）合同簽訂：中標后，采購部門(mén)或采購負責人按照中標結果，依據合同簽訂程序，與中標供應商簽訂合同書(shū)。
�。�6）供貨及驗收：中標供應商按照合同內容供貨，在規定的時(shí)間、地點(diǎn)，按照約定的數量、質(zhì)量與幼兒園驗收部門(mén)進(jìn)行驗收。
�。�7）結算和支付：采購負責人或幼兒園財務(wù)部門(mén)按照規定程序，對供應商提供的'發(fā)票進(jìn)行核對，結算合同款項，向供應商支付貨款。
二、采購管理制度的實(shí)施
1. 建立幼兒園采購管理制度和流程，制定詳細實(shí)施細則，公示在便捷的部位，踐行規范化和標準化管理。
2. 加強采購負責人的培訓和管理。采購負責人應熟悉幼兒園采購管理制度和流程，確保采購過(guò)程中，遵循正確的管理程序和誠信原則，保證采購品質(zhì)、價(jià)格、供貨時(shí)間等。
3. 強化采購過(guò)程中的監督和管理。幼兒園領(lǐng)導、院長(cháng)、財務(wù)部門(mén)應加強對采購過(guò)程的監督和管理，確保采購過(guò)程的合法、公正、透明。
4. 建立采購風(fēng)險管理體系。幼兒園應該合理評估和規避采購過(guò)程中的法律、財務(wù)、市場(chǎng)等風(fēng)險，促進(jìn)采購過(guò)程的順利。
5. 強化溝通和服務(wù)方面。幼兒園和供應商之間應在采購過(guò)程中保持密切、及時(shí)的溝通，建立良好的合作關(guān)系，以更好地支撐幼兒園的發(fā)展。
總之，幼兒園的采購管理制度和流程是一個(gè)重要的管理體系，它對幼兒園的可持續發(fā)展具有重要意義。幼兒園應注重流程標準化和信息化建設，靈活應用多種采購方式，加強風(fēng)險管理和服務(wù)保障，不斷提升采購管理的效率和質(zhì)量，為幼兒健康快樂(lè )成長(cháng)營(yíng)造一個(gè)安全、和諧的學(xué)習環(huán)境。
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一、食品原料采購索證制度
1、采購員要真認真學(xué)習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、索取的檢驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存，以備檢驗。
4、不得采購腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期或標識不清以及過(guò)保質(zhì)期限的食品。
5、不得采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。采購乳制品，肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索取的其它食品等均應嚴格索證；生肉、食類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品極其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。
6、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無(wú)檢驗合格證書(shū)。
二、粗加工管理制度
1、分設肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應的場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開(kāi)使用，并要有明顯標志。盛裝海產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。．
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現霉爛變質(zhì)、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區或者池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時(shí)拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工、清晰食品原料水池內清洗拖布。
三、庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不的驗收入庫。
4、做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
5、食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類(lèi)，水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
6、冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú怀^(guò)1cm）、氣足。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
四、餐具、用具清洗消毒制度
1、設立獨立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內配備消毒、洗涮、保潔設備。
2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已經(jīng)消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
6、洗涮餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在餐飲具的池內沖洗拖布。
7、洗涮消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
五、食品衛生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部門(mén)的衛生管理組織負責本部的各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。
3、廚師長(cháng)及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。
4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1~2次對各餐飲部門(mén)進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律處理。
六、從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的'衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學(xué)的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，形成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
七、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月進(jìn)行健康復查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
6、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現無(wú)有效健康證明者，交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律法規處理。
八、從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真執行培訓計劃，在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員，從業(yè)人員參加食品衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業(yè)人員。3．
4、新參加工作的實(shí)習人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、面食制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味等不符合衛生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)柜內做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內，做到生熟分開(kāi)保存。
5、按規定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時(shí)清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣、面板清潔；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．
十、配餐間衛生管理制度
1、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛生。嚴格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。
3、傳遞食品用專(zhuān)用的食品工具，專(zhuān)用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生。
5、配餐間按專(zhuān)間要求進(jìn)行管理，要做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用洗手設施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
十一、烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)消毒過(guò)的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內。
3、烹調后至使用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)兩個(gè)小時(shí)）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應對在放涼后在冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分煮熟后在食用。
5、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。
6、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機罩。．
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清理垃圾。
十二、食品添加劑使用與管理制度
1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》的規定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購買(mǎi)食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進(jìn)口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，標識內容包括：品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。
6、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專(zhuān)一管”即專(zhuān)人管理、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人使用和統一管理的原則.
十三、餐廚廢棄物管理制度
為了切實(shí)保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應上級的指示精神，加強“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：
一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統一處理。．
二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。
三、殘菜剩飯由各班老師負責集中，由食堂負責人集中倒在成剩飯的大桶中。
四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來(lái)加工“潲水油”等違法行為，一經(jīng)發(fā)現，我園將嚴肅處理。
五、將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，禁止堆放在食堂或廚房?jì)�，做到日產(chǎn)日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
六、禁止使用剩飯剩菜。
七、建立餐廚廢棄物管理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等。
八、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理。
十四、食品留樣制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣均備份留樣。
2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱。
3、飯菜留樣必須保留48小時(shí)后方可倒掉。
4、留樣前必須對留樣器皿進(jìn)行清洗并消毒。
5、食堂師傅必須負責對留樣食品進(jìn)行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
幼兒園采購制度 17
為貫徹集團反商業(yè)賄賂文件精神，落實(shí)紀委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節保持廉潔、公開(kāi)、高效運行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特規定如下：
1、園內食品采購、協(xié)調由園后勤部負責，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應商提供，與園未簽協(xié)議的的票據一律不得報銷(xiāo)，責任自負。
2、伙房食品、食材采購采用公開(kāi)、公平原則確定合格供應商向社會(huì )采購的方式進(jìn)行，食品采購的價(jià)格應以批發(fā)價(jià)或低于市場(chǎng)零售價(jià)（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
3、購買(mǎi)食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針�；锓堪嚅L(cháng)配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應商，協(xié)議供應商必須按品名、數量按時(shí)送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長(cháng)復查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據財務(wù)不得報銷(xiāo)由違章者付款（工資中扣除）。
5、園財務(wù)部是票據審核的第一責任人，要對三園每日發(fā)生的各類(lèi)票據進(jìn)行比對分析，并有權提出質(zhì)疑，拒絕任何問(wèn)題發(fā)票入賬。
6、伙房班長(cháng)對每天伙房所需的'食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收進(jìn)行復查（復查在保管員驗收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場(chǎng)零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場(chǎng)核實(shí)數量經(jīng)操作人員簽字認可。
7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品，炊事員有責任提出異議并及時(shí)報告。
8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室，且必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)(大小寫(xiě)齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無(wú)效票，財務(wù)不得報銷(xiāo)），發(fā)票當日驗收有領(lǐng)導簽字有效（隔日無(wú)效），財務(wù)人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開(kāi)發(fā)票。對于虛開(kāi)、虛報，單價(jià)有問(wèn)題的票據一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。
9、嚴格把好“三關(guān)”，即班長(cháng)把好食品購買(mǎi)關(guān)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，不買(mǎi)“三無(wú)”食品（無(wú)商標、無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗收關(guān)，對不符合標準、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟損失外，還要追究其刑事責任。
10、主管領(lǐng)導、園后勤部、分園長(cháng)要不定期對食品驗收環(huán)節進(jìn)行抽查�；锓堪嚅L(cháng)、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買(mǎi)、入庫、操作進(jìn)行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過(guò)程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。
11、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長(cháng)投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實(shí)行鼓勵可連續簽約。
12、食品采購、驗收過(guò)程中如有問(wèn)題，各環(huán)節有責任向園領(lǐng)導、園后勤部真實(shí)、客觀(guān)反饋以便及時(shí)解決問(wèn)題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。
幼兒園采購制度 18
為了加強幼兒園食品衛生管理，落實(shí)采購食品原料來(lái)源，提高幼兒園食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執單據。
二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調味品、米面及其制品等）；
�、谑秤棉r產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）；
�、芷渌a(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識，購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。
五、采購生豬肉時(shí)，查驗確認為定點(diǎn)屠宰的`產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類(lèi)查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
六、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收出入庫清單》。
幼兒園采購制度 19
幼兒午餐的原料采購是保證學(xué)校食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證師生食品衛生安全，特制定食品原料采購索證制度：
一、定點(diǎn)購買(mǎi)，不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
二、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
三、食品采購回來(lái)，要有人驗收，并有驗收記載。
四、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食品采購驗收制度為了保證食品衛生安全，加強過(guò)程管理，驗收食物時(shí)一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問(wèn)題的食物堅決不能使用。
�。ㄒ唬�、定性包裝食物的`驗收：
1、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
2、驗包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；
3、驗食物外觀(guān)：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
4、嗅氣味，是否有異味；
5、手感，是否有異樣。
�。ǘ�、非定性包裝食物的驗收
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞是否有異味；
3、手感受有無(wú)異樣；
4、蔬菜是否新鮮。
五、食品必須有完整的記錄。采購，登記由出納負責；查驗由幼兒教師負責。由因工作不落實(shí)或不負責而造成的事故，將追究相關(guān)人的責任。
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