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最新酒吧運營(yíng)思路和方案
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，時(shí)常需要預先制定方案，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？下面是小編收集整理的最新酒吧運營(yíng)思路和方案，希望能夠幫助到大家。
最新酒吧運營(yíng)思路和方案1
背景：
零點(diǎn)啤酒作為華潤雪花啤酒XX年新推出的高檔品牌，主要目標消費群體為18—25歲的年輕人群，該目標消費群體屬于80后，有自己張揚的個(gè)性和追求個(gè)性自由的自我，愿意過(guò)自由自在的生活，與朋友分享快樂(lè )。酒吧則成為該群體夜生活的主要場(chǎng)所，而夜店里的洋啤酒品牌則非常昂貴，讓零點(diǎn)啤酒成為屬于中國年輕消費者自己的夜場(chǎng)啤酒。
目的：
借元旦之夜，在成都夜鳥(niǎo)酒吧重拳推出零點(diǎn)啤酒，讓目標消費群體認識零點(diǎn)啤酒，增強其好感。
主題：
“我的零點(diǎn)時(shí)刻”
時(shí)間：
20xx年12月31日22：30——24：30
地點(diǎn)：
XX酒吧
現場(chǎng)布置：
1、門(mén)外：一幅零點(diǎn)啤酒巨型立牌、一幅巨型勇闖天涯啤酒立牌、一介紹當晚活動(dòng)的X展架、一立得拍背景拍照立牌（人頭像部分鏤空）
X展架文字內容：我的零點(diǎn)激情夜！今夜凡消費一打零點(diǎn)啤酒，即可選擇獲得現場(chǎng)立得拍照片一張或愛(ài)乖金豬一個(gè)，同時(shí)還可以參加零點(diǎn)時(shí)刻的'抽大獎活動(dòng)。今夜由你做主！
2、室內：吊旗：零點(diǎn)啤酒的異型吊旗200面
圓形舞臺：高30CM，直徑1.2M，面周?chē)O置彩色燈光，臺面面及臺裙為零點(diǎn)啤酒元素，內置燈光；
主題畫(huà)面：吧臺正上方設置主題畫(huà)面：“我的零點(diǎn)時(shí)刻”
包裝畫(huà)面：將通往二樓的樓梯圍欄用零點(diǎn)啤酒畫(huà)面包裝起來(lái)
酒水單板：熒光，正反兩面為零點(diǎn)啤酒元素，可夾酒水單，有圓珠筆座
流程：
22：30——22：35主持人介紹本次活動(dòng)
22：35——22：45玉女雙嬌薩克斯二重奏：《蝴蝶》、《天路》
22：45——23：55口香糖組合演唱歌曲
最新酒吧運營(yíng)思路和方案2
一、提前作好春節白酒促銷(xiāo)方案
賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的計劃性很強，白酒廠(chǎng)家要至少提前一個(gè)半月和賣(mài)場(chǎng)確定活動(dòng)的內容和檔期，因為每個(gè)賣(mài)場(chǎng)堆頭和端架的黃金陳列位置是有限的（一般只有2—3個(gè)位置），堆頭好的位置依次為酒類(lèi)主通道、酒類(lèi)貨架中間區、商場(chǎng)堆頭區、收銀臺堆頭等四個(gè)位置。各個(gè)賣(mài)場(chǎng)在兩節期間一般會(huì )把堆頭和DM的檔
期分為三檔或更多，第一檔為圣誕期間（多為紅酒），第二檔春節期間、第三檔春節期間，目的是以豐富的促銷(xiāo)活動(dòng)內容來(lái)吸引廣大消費者的興趣，也同時(shí)讓廠(chǎng)家提供各種費用的支持。所以廠(chǎng)家應該提前做好相應的各項準備，在11月份開(kāi)始與商超展開(kāi)談判，把黃金位置的堆頭和端架提前“占領(lǐng)”。因為11月份是白酒旺季里銷(xiāo)售比較淡的時(shí)段，商家在這個(gè)時(shí)間一般會(huì )主動(dòng)找廠(chǎng)家要一些支持，廠(chǎng)家可以利用這個(gè)機會(huì )要求簽一些位置好的長(cháng)期堆頭保持到春節，一般商家會(huì )給予一定的折扣，從而形成雙贏(yíng)的局面，但只適于實(shí)力比較雄厚的廠(chǎng)家。
二、導購人員的招聘和促銷(xiāo)品的準備
由于白酒的淡旺季比較明顯考慮到投入產(chǎn)出的問(wèn)題，所以白酒廠(chǎng)家一般在市場(chǎng)的淡季3—8月份只在商超渠道里保留很少的導購人員。而在市場(chǎng)的旺季9月份—次年的2月份特別是中秋、十一和春節、春節期間在商超增加導購人員，所以導購人員的隊伍很不穩定。建議在兩節促銷(xiāo)期間多使用一些30歲左右的女士原因有三，一是這個(gè)歲數的人有一定大生活壓力比較珍惜工作達到的機會(huì )，哪怕是短期的。二是白酒兩節期間銷(xiāo)售量較大上貨需要一定的“體力”，在這方面年輕的都市女孩大多數吃不了這個(gè)苦。三是商超一般都把廠(chǎng)家的導購當作自己的員工一樣使用，盤(pán)貨時(shí)要加班加點(diǎn)，還要倒早晚班年輕的女孩因為交朋友會(huì )經(jīng)常請假。在人員招聘的同時(shí)不要忘記及時(shí)準備贈品，這雖是老話(huà)長(cháng)談，但確是我們促銷(xiāo)活動(dòng)的重中之重。因為這將體現廠(chǎng)家對消費者的承諾是否能夠兌現。今年夏天某世界飲料巨頭在河北一個(gè)地級市場(chǎng)開(kāi)展集一拉罐拉環(huán)或瓶蓋25元送該品牌的旅行包的活動(dòng)，在當地青少年當中產(chǎn)生了很大的影響，紛紛排隊兌換。但該品牌的旅行包卻一直跟不上兌換，每次到兌換的日期只能滿(mǎn)足十個(gè)人左右，在目標消費者中間產(chǎn)生了很大的負面影響。筆者與禮品兌換人員交談中了解到，市場(chǎng)部的策劃人員沒(méi)有正確估計到“活動(dòng)會(huì )有這么好的效果”所以根本沒(méi)有發(fā)放足夠的促銷(xiāo)品到該市場(chǎng)。由此可見(jiàn)連知名的跨國公司都犯的錯誤，我們怎么能不充分的重視贈品的準備工作呢？
三、春節白酒促銷(xiāo)活動(dòng)在商超的落實(shí)
春節期間的白酒促銷(xiāo)活動(dòng)方案，一般要提前一個(gè)半月與商超的相關(guān)部門(mén)開(kāi)展談判工作爭取賣(mài)場(chǎng)的支持。全國性的促銷(xiāo)活動(dòng)要與大型連鎖超市的全國采購經(jīng)理進(jìn)行協(xié)商。目前除了與大型全國連鎖商超的統一協(xié)議外，其各個(gè)門(mén)店也有很大的權利。比如：你和有的零售商在總部談妥了促銷(xiāo)活動(dòng)，又交了各項的費用，可是無(wú)法在門(mén)店得到很好的執行，或者有的即使執行，你也占不到好的堆頭位置和門(mén)店的主動(dòng)配合（往往是店內為了應付總部的命令而勉強作個(gè)樣子）。這就要去作各個(gè)門(mén)店的工作。因為你把錢(qián)交到了總部，店內沒(méi)有得到好處，怎么會(huì )有積極性拿出最好的'位置來(lái)配合你的促銷(xiāo)活動(dòng)呢？所以如果零售商允許的情況下可以與總部談促銷(xiāo)方案，與門(mén)店直接洽談費用有時(shí)可以起到意想不到的效果。綜上所述要明確了解零售商的內部情況，爭取少走彎路才能起到事半功倍的效果。
四、商超費用的控制
在商超開(kāi)展的促銷(xiāo)活動(dòng)要交納一定的費用，如：導購員的管理費、堆頭費、端架費等。這就要求我們要及時(shí)了解零售商的費用結構。很多時(shí)候采購等人員的費用是可以談的，通過(guò)良好的溝通達成一個(gè)雙方都可以接受的價(jià)格，才是各自的目的。但記住要把有限的錢(qián)花在刀刃上，要把銷(xiāo)量和費用掛鉤，把費用放在最好的賣(mài)場(chǎng)里，才能取得理想的銷(xiāo)量。
最新酒吧運營(yíng)思路和方案3
在酒吧行業(yè)存在著(zhù)這樣一個(gè)說(shuō)法：“酒吧一年有兩個(gè)節日，一個(gè)是情人節，一個(gè)就是平安夜；情人節的時(shí)候酒吧‘過(guò)小年’，平安夜的時(shí)候酒吧‘過(guò)大年’；情人節的時(shí)候人是一對一對的來(lái)，平安夜的時(shí)候人們是一群一群的來(lái)……”平安夜這個(gè)狂歡的夜晚給酒吧帶來(lái)的營(yíng)業(yè)收入是遠遠超乎我們的想象的，甚至有不少酒吧在平安夜一個(gè)晚上就可以賺回半年的營(yíng)業(yè)收入。所以，我們酒吧KTV必須做好充分的準備來(lái)迎接這個(gè)平安夜“大年”，精心準備一場(chǎng)別開(kāi)生面的平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)十分有必要。
通過(guò)對酒吧消費人群、平安夜消費心理和消費習慣的分析，結合酒吧的經(jīng)營(yíng)規模、承載客流量等實(shí)際情況，XX酒吧特制定如下的酒吧平安夜狂歡促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案。
一、平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)目的：
緊緊抓住平安夜圣誕節期間的酒吧消費高峰來(lái)臨的機會(huì )，通過(guò)對酒吧內外部環(huán)境進(jìn)行設計布局，并將平安夜狂歡促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行多渠道的宣傳推廣，營(yíng)造出濃厚的平安夜狂歡活動(dòng)氛圍，在吸引客流量、增加酒吧人氣、提高酒吧平安夜營(yíng)業(yè)收入的同時(shí)，同酒吧的老顧客增進(jìn)聯(lián)系，并積極通過(guò)此次平安夜狂歡活動(dòng)贏(yíng)得一批新顧客，提升酒吧在消費者心中的品牌和檔次形象。
二、平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)間：
12月24日
三、平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)主題：
平安夜狂歡，禮物不斷，驚喜不斷！
四、平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)內容：
1、圣誕老人的禮物
在平安夜當天，安排多名員工床上圣誕老人服裝，背上圣誕禮物糖果袋，在酒吧門(mén)口和酒吧內為酒吧的客人派發(fā)糖果和各式小禮物（圣誕老人最好是巡回走動(dòng)）；
凡到酒吧消費的客人，都有機會(huì )免費與圣誕老人合影留念一張（照片在指定時(shí)間和地點(diǎn)領(lǐng)�。�，同時(shí)，還可與圣誕老人猜拳（剪刀石頭布，三次兩勝），勝利的顧客即可用一只手在圣誕老人糖果袋里一把抓，抓多少免費得多少。
2、平安夜假面舞會(huì )，遇上你的`另一半
酒吧大廳在平安夜當晚19：00至23：00舉行假面舞會(huì )，所有酒吧的顧客都可以參加，酒吧為大家免費提供面具，希望大家能夠在XX酒吧里，在平安夜這個(gè)特殊的日子里遇上你的另一半。
3、平安夜幸運抽獎，好禮等你拿
在平安夜當天消費滿(mǎn)XXX元的客人，即可參加酒吧的幸運抽獎活動(dòng)，獎項從贈送啤酒、會(huì )員卡、圣誕節禮物到微波爐、飲水機等，最大獎項是由某某啤酒代理商提供的液晶電視。
4、平安夜啤酒狂歡
凡在酒吧消費滿(mǎn)XXX元的客人，就可免費獲得啤酒半打；消費滿(mǎn)XXX元，酒吧贈送啤酒一打。
五、平安夜活動(dòng)準備：
1、酒吧場(chǎng)內布置
酒吧內的電梯、步梯、護欄等地全部懸掛彩色閃燈；
在電梯兩旁擺放圣誕樹(shù)，圣誕樹(shù)纏繞彩色閃燈，并懸掛禮品和雪花；
在酒吧的墻壁上張貼圣誕老人頭像，并有圣誕快樂(lè )等中英文字樣。
2、酒吧場(chǎng)外布置：
在酒吧門(mén)口擺放圣誕樹(shù)兩棵，圣誕樹(shù)上懸掛禮品和雪花；
在酒吧門(mén)口兩側安排兩名身穿圣誕老人服裝的工作人員，向顧客微笑致意并說(shuō)“歡迎光臨”；
在酒吧的玻璃門(mén)上噴畫(huà)圣誕樹(shù)及圣誕快樂(lè )字樣；
六、平安夜活動(dòng)宣傳方式：
1、制作彩色傳單進(jìn)行發(fā)放；
2、在xx報紙上進(jìn)行活動(dòng)宣傳；
3、在xx網(wǎng)站進(jìn)行活動(dòng)宣傳
七、平安夜活動(dòng)工作安排：
酒吧具體工作安排由酒吧管理人員在當天做出部署和安排。
八、平安夜活動(dòng)其他事項
1、酒吧在平安夜促銷(xiāo)活動(dòng)不接受預定（老顧客除外）；
2、同啤酒代理商做好聯(lián)系工作，做好平安夜贊助的相關(guān)工作；
3、酒吧在平安夜當天設置最低消費金額，酒吧服務(wù)員要注意提醒客人。
最新酒吧運營(yíng)思路和方案4
一、活動(dòng)名稱(chēng)：
20xx年11月11日陽(yáng)光SUN酒吧單身節策劃書(shū)（非常6+1等你加入）
二、活動(dòng)背景：
�。�1）大學(xué)生們都知道光棍節，但卻羞于過(guò)單身節或不知道怎樣過(guò)。在大家的心中還沒(méi)有樹(shù)立起我要過(guò)單身節的這一意識，還沒(méi)從內心里真正地解放出來(lái)，這也就成為了我們這次宣傳的主攻點(diǎn)。
�。�2）酒吧節日當晚舉行活動(dòng)的質(zhì)量問(wèn)題也是大家所疑慮的。首先是參與此次活動(dòng)的人是否都是比較優(yōu)質(zhì)的，其次是酒吧的消費是否讓人汗顏。針對這兩點(diǎn)我們就應該有適當的門(mén)禁政策，和易于讓人接受的優(yōu)惠活動(dòng)。
三、活動(dòng)目的、意義和目標
�。�1）本次活動(dòng)的主要目的在于：讓更多的人了解酒吧，打響酒吧的名氣，為酒吧的品牌建設添磚加瓦。酒吧的品牌應當是制度與創(chuàng )新的融合，只有遵循每項制度，酒吧才能有序地運行，只有追求創(chuàng )新，酒吧才會(huì )越做越好。
�。�2）活動(dòng)意義：達到雙贏(yíng)。更多的光棍在這里能度過(guò)一個(gè)開(kāi)心的夜晚，酒吧獲取應有的利益并增加了酒吧的知名度，也希望他們能體驗到SUN酒吧的文化。
�。�3）活動(dòng)目標：打算將單身進(jìn)行到底的人自信地喊出我愛(ài)單身，單身貴族就是我。
四、活動(dòng)活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：
20xx年11月11日在陽(yáng)光SUN酒吧
五、活動(dòng)簡(jiǎn)要：
1、賣(mài)入場(chǎng)券（5元一張，6人及其以上團購可優(yōu)惠。舉行抽獎贏(yíng)取門(mén)票活動(dòng)，中獎率明著(zhù)為11%，暗著(zhù)為50%，主要是以送為主，以賣(mài)為輔）
2、精彩節目（也就是酒吧經(jīng)常邀請多才多藝的.人來(lái)表演的節目）
3、情歌對唱卡拉OK（在宣傳的時(shí)候，將事先選好的6首歌曲公布出去，晚會(huì )當晚進(jìn)行現場(chǎng)報名。每首歌曲報名的人限定為3對，每首歌曲將產(chǎn)生一對組合，最終由這5對人進(jìn)行最后的PK，產(chǎn)生當晚的冠軍。1對冠軍將共同獲得一張100元的帶金券，其他4組合將獲得8折的優(yōu)惠券）
4、浪漫擠球活動(dòng)（一對男女可采用任意的方式將氣球擠破，氣球被擠破后會(huì )出現一張紙條，他們只要按紙條上說(shuō)的做就行了，只要參與就可獲得9折的優(yōu)惠券。）
5、拼酒論英雄活動(dòng)（酒吧免費提供比賽用的酒，實(shí)行一對一比拼，最后喝完的要給獲勝的朋友送出兩瓶啤酒。）
6、免費調酒（當晚配對成功的情侶和幸運顧客將有機會(huì )用酒吧免費提供的調酒器和酒來(lái)為彼此調酒。
六、活動(dòng)流程：
�。ㄒ唬┣捌跍蕚洌�
1、申請場(chǎng)地及搭臺用具
2、橫幅申請及制作
3、海報制作
4、播音宣傳
具體安排如下：
經(jīng)費預算：
�。ǘ┗顒�(dòng)中期
1、按號入座
2、精彩節目
3、情歌對唱卡拉OK
a主持人宣讀比賽規則和流程
b讓唱第一首歌曲的5對人依次上臺，這一輪完結后，讓在場(chǎng)的聽(tīng)眾選出一對優(yōu)勝者。以后5輪就參照第一輪的模式。
C讓獲勝者們去吧臺領(lǐng)取戰利品
4、浪漫擠球活動(dòng)
5、拼酒論英雄活動(dòng)
6、免費調酒
�。ㄈ┗顒�(dòng)后期
總結會(huì )議
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