食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結
工作總結以年終總結、半年總結和季度總結最為常見(jiàn)和多用。就其內容而言，工作總結就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統的總檢查、總評價(jià)、總分析、總研究，并分析成績(jì)的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗。下面是小編為大家收集的食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結（精選19篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結1
為進(jìn)一步做好全縣學(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治專(zhuān)項工作，確保廣大師生飲食安全，根據百色市食品安全委員會(huì )辦公室印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展全市學(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治專(zhuān)項行動(dòng)的通知》的文件要求，我局及時(shí)部署、按照要求對全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式大排查大整治活動(dòng)，現將排查情況總結如下:
一、全縣學(xué)校食堂基本情況
我縣轄區內學(xué)校食堂總數102家，辦理《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》供餐學(xué)校102家，持證率 100%。學(xué)校配備食品安全快速檢測設備86家。
截至目前，共出動(dòng)執法人員 68人次，共檢查學(xué)校食堂35家（其中，高中食堂1家，初中食堂4家，小學(xué)食堂22家，幼兒園食堂8家），存在問(wèn)題3家，責令整改3家，已完成整改3家。以上檢查共使用廣西食藥監移動(dòng)執法辦公平臺檢查20家。
二、20xx年隱患排查開(kāi)展情況：
(一)加強組織領(lǐng)導，明確工作責任。
新年將至，我縣將20xx年全縣學(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治專(zhuān)項工作作為一項重點(diǎn)工作來(lái)抓。一是1月25日，縣市場(chǎng)局和縣教育局、衛生健康局聯(lián)合根據根據百色市食品安全委員會(huì )辦公室印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展全市學(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治專(zhuān)項行動(dòng)的通知》，成立了領(lǐng)導小組，明確了目標任務(wù)、工作方法步驟和重點(diǎn)整治內容；二是我局與教育局、衛生健康局于1月26日至27日，組織了3個(gè)檢查組，對全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進(jìn)了拉網(wǎng)式大排查大整治活動(dòng)。
�。ǘ┙M織培訓工作，加強安全宣傳
一是加強職校、中小學(xué)校、幼兒園（含民辦、私立幼兒園）食堂從業(yè)人員的培訓和宣傳工作，現場(chǎng)對存在的問(wèn)題及可能容易疏忽的問(wèn)題進(jìn)行講解。二是教育局要加強督導，要求各學(xué)校由校領(lǐng)導帶隊，按照《全市學(xué)校食堂食品安全自查自糾情況表》的要求，逐項開(kāi)展自查，對發(fā)現的存在問(wèn)題提出整改措施、明確整改時(shí)限和責任人，形成自查報告書(shū)面材料，于1月28日前以Word和蓋章PDF格式通過(guò)電子郵件同時(shí)報送縣市場(chǎng)監管局、教育局。
�。ㄈ┘訌妼W(xué)校食堂風(fēng)險隱患排查，確保食品安全
此次專(zhuān)項整治共出動(dòng)執法人員68人次，共檢查中小學(xué)校食堂35家，現場(chǎng)監督檢查記錄5份，下達了責令整改通知書(shū)1份。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治，確保食品安全。
此次學(xué)校食堂食品安全隱患大排查大整治專(zhuān)項檢查行動(dòng)中，我局著(zhù)重檢查了以下幾個(gè)方面：
一是檢查學(xué)校食堂管理落實(shí)情況，是否建立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，是否有健全的學(xué)校食品安全管理組織等，全縣大部分學(xué)校食堂食品安全各項制度健全，均將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，部分學(xué)校食堂應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制還不夠健全。
二是檢查主體資格情況情況，已檢查的35家學(xué)校已全部辦理了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，持證率達100%。絕大部分學(xué)校食堂均按要求在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示了證件信息。
三是檢查學(xué)校食堂環(huán)境衛生情況。各學(xué)校在開(kāi)學(xué)期間對學(xué)校食堂及設施進(jìn)行清潔，是否在規定的范圍內，對1家環(huán)境較差的學(xué)校食堂，立即整改到位。
四是檢查食品安全管理人員配備情況。已檢查的35家學(xué)校，食堂均配備有專(zhuān)職食品安全管理人員。共有從業(yè)人員178名，178名從業(yè)人員均持有效健康證明，持證率達100%。
五是檢查原料采購索證索票、食品添加劑使用管理、清洗消毒規范情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺賬，是否存在國家禁對“三防”設施進(jìn)行修繕，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，與廁所等污染源距離止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑等產(chǎn)品；食品添加劑使用是否符合《食品添加劑使用標準》，是否專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具等要求，是否公示使用的食品添加劑；檢查是否配備有效消毒設施，消毒人員是否掌握基本的消毒知識，是否設立專(zhuān)用餐具保潔設施等，經(jīng)過(guò)檢查，學(xué)校食堂原料采購索證索票、食品添加劑使用管理、清洗消毒比較規范。
六是檢查學(xué)校食堂留樣情況，各學(xué)校食品留樣登記制度健全，并配備了食品留樣柜，但少數學(xué)校存在食品留樣盒清洗不徹底，不消毒；留樣柜內有污漬，留樣樣品、標簽內容和留樣記錄不一致、不規范現象。我們發(fā)現以上問(wèn)題均進(jìn)行現場(chǎng)指導和講解。
三、存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂換證率有待進(jìn)一步提高。由于教育局新任命一批校長(cháng)，導致學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證未能及時(shí)變更法人的情況。
�。ǘ⿲W(xué)校食堂管理人員管理水平有待提升。由于學(xué)校食堂管理人員變動(dòng)大，在學(xué)校食堂內部管理方面還需要加大培訓力度。
�。ㄈ┦程檬称纷詸z能力有待提升。雖然目前已推行縣直學(xué)校及大型私立幼兒園的食品安全自檢工作，但是營(yíng)養改善學(xué)校食品集中供應采購工作進(jìn)度緩慢，目前未能實(shí)行食品加工前的自檢。
四、下步工作打算
針對此次隱患排查檢查中發(fā)現的問(wèn)題，我縣將從以下幾個(gè)方面進(jìn)一步抓好學(xué)校食堂食品安全隱患排查工作。
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強領(lǐng)導，落實(shí)工作責任。促進(jìn)各學(xué)校校長(cháng)、托幼機構負責人切實(shí)履行學(xué)校食品安全第一責任人的責任，加大對學(xué)生餐廳、食堂操作間和食堂從業(yè)人員的管理。積極開(kāi)展應急事件處置培訓和演練，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力。
�。ǘ┘訌娬膹筒�，整改落實(shí)到位。立即轉入整改復查階段工作，將各學(xué)校發(fā)現的問(wèn)題匯總后逐一整改在復查中落實(shí)到位。對不完成整改的，按照相關(guān)法律法規予以處罰。
�。ㄈ├^續加強隱患排查，強化行政處罰。加強與教育部門(mén)的聯(lián)合執法力度，責令各學(xué)校、托幼機構、托管機構將本次檢查發(fā)現的問(wèn)題作為一項長(cháng)期的工作抓好，經(jīng)常性進(jìn)行隱患自查自糾。本局也要加大處罰力度，存在重大食品安全隱患的鄉鎮，進(jìn)行約談?wù)�，拒不整改的，將依法依規從嚴處理，必要時(shí)通過(guò)媒體曝光。
�。ㄋ模┘哟笈嘤柫Χ�，嚴格規范操作。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂管理力度。經(jīng)常性舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓會(huì )，將在檢查中發(fā)現的問(wèn)題及規范化管理進(jìn)行培訓，提高學(xué)校食堂管理人員的規范操作和安全管理意識。
此次專(zhuān)項整治工作在領(lǐng)導的高度重視下，在各相關(guān)部門(mén)工作人員的積極配合下，取得了良好的實(shí)效。我們要將食品安全隱患排查整治工作長(cháng)期堅持下去，不斷克服薄弱環(huán)節，消除學(xué)校食堂食品安全隱患，確保廣大師生和群眾的食品安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結2
為深入貫徹落實(shí)國家、自治區和市食品安全工作會(huì )議精神，不斷提升我旗學(xué)校食堂食品安全水平�，F將春季食堂專(zhuān)項整治行動(dòng)總結如下：
一、加強責任落實(shí)，以責任促安全
全面落實(shí)學(xué)校食品安全經(jīng)營(yíng)主體責任。加強責任落實(shí)，加強學(xué)校食品安全自查工作，責任到人，要求落實(shí)監管人員落實(shí)監管責任，加強學(xué)校食品安全檢查指導工作，促進(jìn)食品安全監管長(cháng)效機制。
二、加強部門(mén)協(xié)同，規范食品安全督查
聯(lián)合公安局、教育體育局、衛健委成立了“雙隨機、一公開(kāi)”校園食品安全執法組，分兩個(gè)小組，劃分責任區域，落實(shí)監管責任根據職責分工，認真落實(shí)食品安全監管責任制和責任追究制，確保責任到位、措施到位、落實(shí)到位，對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，消除食品安全隱患。
三、圍繞重點(diǎn)，開(kāi)展“拉網(wǎng)式”大排查、大檢查
此次檢查重點(diǎn)：食品經(jīng)營(yíng)許可情況；食品安全管理制度落實(shí)情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況；原料采購存儲、食品加工制作管理情況；索證索票、清洗消毒、食品留樣管理情況；食品添加劑使用是否規范情況；餐飲設施設備配置、運行、維護情況；風(fēng)險分級管理及明廚亮灶工作情況。
此次行動(dòng)，共出動(dòng)執法人員197人次，出動(dòng)執法車(chē)輛38臺次，檢查學(xué)校食堂59家次，責令整改12家。
四、存在主要問(wèn)題
1、食品安全自查不細致。
2、食堂對內部員工培訓不足。
五、下一步工作計劃
1、有序開(kāi)展風(fēng)險分級管理
按照內蒙古市場(chǎng)監督管理局要求今年完成風(fēng)險管控平臺入駐，我旗認真落實(shí)自治區局要求，完成學(xué)校食堂的入駐，加強風(fēng)險分級管理，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。目前，我旗共有學(xué)校食堂45家，均入駐內蒙古風(fēng)險管控平臺。
2、大力推行“明廚亮灶”工作
繼續加大開(kāi)展“明廚亮灶”工程，采取開(kāi)窗透亮和視頻監控的方式，將餐飲服務(wù)單位加工操作場(chǎng)所的衛生狀況以及操作過(guò)程展現在消費者的視線(xiàn)之內，師生可以隨時(shí)監督食堂設施設備配置、飲食加工過(guò)程及衛生管理狀況。使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”，接受社會(huì )監督，讓師生吃得放心。目前，我旗食堂明廚亮灶率達到100%。
3、積極開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)
積極開(kāi)展食品安全宣傳，發(fā)放各類(lèi)食品安全方面及關(guān)于貫徹實(shí)施新《食品安全法》的公開(kāi)信等宣傳資料，并利用微信、網(wǎng)絡(luò )平臺等發(fā)布食品安全消費提示。通過(guò)宣傳食品安全知識，提高廣大師生食品安全意識和自我防范能力。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結3
為加強我鎮學(xué)校食堂食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。我鎮對全鎮中小學(xué)校及幼兒園的食堂衛生工作展開(kāi)專(zhuān)項督查自檢，現將檢查情況總結如下：
一、鎮黨委、政府高度重視學(xué)校食堂衛生工作
根據縣食安委要求，我鎮于11月22日組織召開(kāi)了學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì )議，成立了以分管領(lǐng)導田文體同志為組長(cháng)的學(xué)校食堂食品安全檢查領(lǐng)導小組，落實(shí)了工作責任，明確了檢查任務(wù)、檢查重點(diǎn)。
二、突出重點(diǎn)，全面開(kāi)展檢查
按照鎮黨委、政府相關(guān)會(huì )議要求，各中小學(xué)及幼兒園從即日起全面開(kāi)展自查自糾，落實(shí)好食堂食品安全制度。鎮食安辦于9月24日聯(lián)合鎮派出所、鎮衛生院、鎮中心校、鎮工商所的工作人員開(kāi)展了對全鎮中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全的專(zhuān)項檢查。檢查中，發(fā)現食品安全隱患6處，現場(chǎng)要求整改5處，均已發(fā)放安全隱患整改通知書(shū)。通過(guò)檢查進(jìn)一步提高了各中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全意識。
三、下一步工作打算
1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
2、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)，加強衛生監管，嚴格操作規程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結4
為進(jìn)一步加強無(wú)錫經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區（以下簡(jiǎn)稱(chēng)經(jīng)開(kāi)區）各類(lèi)學(xué)校（幼托機構）校園及周邊區域的食品安全監管，扎實(shí)做好轄區食品安全監督檢查工作，有效預防食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生食品安全，經(jīng)開(kāi)區市場(chǎng)監管局統籌安排，有序推進(jìn)20xx年秋季學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全專(zhuān)項檢查工作，現將工作展開(kāi)情況總結如下：
一、領(lǐng)導重視，精心組織
根據市局的安排部署，經(jīng)開(kāi)區市監局高度重視，于8月26日印發(fā)了《關(guān)于做好秋季校園食品安全工作的通知》，由食品科牽頭，部署分局在開(kāi)學(xué)前對全部學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展全覆蓋檢查，做到職責明確，責任落實(shí)，在組織領(lǐng)導上確保專(zhuān)項檢查工作的順利開(kāi)展。進(jìn)一步督促學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)落實(shí)食品安全主體責任，保障廣大師生飲食安全。
二、專(zhuān)項檢查工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)四方面檢查任務(wù)
本次專(zhuān)項檢查中，經(jīng)開(kāi)區市監局專(zhuān)項檢查人員重點(diǎn)對學(xué)校食堂以下幾個(gè)方面進(jìn)行檢查，通過(guò)嚴格落實(shí)學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的全覆蓋檢查，確保學(xué)校食堂量化分級管理的優(yōu)秀率達到85%以上，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋，“五�！钡认冗M(jìn)管理模式全面落地。
一是完成學(xué)校食堂、供餐單位、校園及校園周邊200米范圍內食品經(jīng)營(yíng)單位的檢查。二是更新簽訂食品安全責任承諾。三是推進(jìn)自查報告。檢查組督促指導學(xué)校履行每天1次常規自查，每月開(kāi)展1次全項自查，學(xué)校自查率100%，并于春秋開(kāi)學(xué)季當月向市場(chǎng)監督管理局分局提交由校長(cháng)（園長(cháng)）簽字蓋公章的自查報告；四是完善制度臺帳，核查有無(wú)管理網(wǎng)絡(luò )，是否制定食品安全事故應急處置預案，是否按要求開(kāi)展自查自糾工作，及時(shí)整改自查發(fā)現的問(wèn)題和薄弱環(huán)節等。
�。ǘ┗緳z查情況
1.截止20xx年9月27日，經(jīng)開(kāi)區已完成了對轄區內共44所擁有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的校園食堂的食品安全檢查工作，并完成了對向學(xué)校提供餐飲配送服務(wù)的2家集體用餐配送單位和校園周邊的18家食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全檢查。學(xué)校食堂的食品安全管理情況較春季檢查有了較大的進(jìn)步：學(xué)校食堂設施設備基本正常運行、更換及時(shí)；公立食堂食材由蘇南學(xué)校食材配送中心配送，索證索票齊全；學(xué)校自查到位，每日開(kāi)展一次常規自查，每月開(kāi)展一次全項自查；學(xué)校食堂食品留樣到位，記錄完整；從業(yè)人員健康證明齊全；大部分學(xué)校有在開(kāi)學(xué)時(shí)期對學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識教育的記錄或安排，強化學(xué)生食品安全的自我保護意識，勸導學(xué)生不購買(mǎi)無(wú)證攤販提供的食品。
2.經(jīng)開(kāi)區兩家為學(xué)校食堂供餐的集體用餐配送單位整體情況良好，兩家均獲得了ISO22000食品安全管理體系認證、無(wú)錫麗華快餐管理有限公司太湖分公司同時(shí)獲得了HACCP認證。
3.本次檢查重點(diǎn)關(guān)注了學(xué)校桶裝飲用水索證索票情況和食鹽索證索票和標簽標識情況，未發(fā)現突出問(wèn)題，且發(fā)現學(xué)校食堂使用進(jìn)口冷鏈食品的情況。
三、專(zhuān)項檢查中發(fā)現的問(wèn)題
檢查過(guò)程中，發(fā)現部分學(xué)校食堂存在以下四方面問(wèn)題：一是部分學(xué)校進(jìn)貨查驗不規范，部分食用農產(chǎn)品未收集質(zhì)量合格證明，個(gè)別調味品拆包后未保留原始標簽信息。二是從業(yè)人員健康管理及晨檢不到位，導致個(gè)別人員著(zhù)裝不規范，手部不清潔、飾物外露等情形偶有發(fā)生。三是個(gè)別單位備餐間溫濕度控制不到位，未監測備餐過(guò)程中食物的中心溫度，為潛在食品安全風(fēng)險。四是餐飲具清洗消毒環(huán)節過(guò)程控制存在較大風(fēng)險隱患。
四、下一步工作打算
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)兩個(gè)責任，提升應急處置能力
重點(diǎn)督促各分局落實(shí)監管責任，確保監管無(wú)盲區無(wú)死角；指導轄區各學(xué)校落實(shí)學(xué)校主體責任，改造學(xué)校食堂設施設備，加強學(xué)校食品安全自查能力，完善學(xué)校食堂食品安全應急預案，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
�。ǘ╅_(kāi)展校園周邊食品安全風(fēng)險專(zhuān)項整治
多措并舉，全面凈化校園及周邊食品安全大環(huán)境：一方面，利用“雙隨機、一公開(kāi)”系統，發(fā)布對校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的全覆蓋檢查，對“五毛食品”“三無(wú)食品”開(kāi)展強力整治；另一方面，督促各校充分利用開(kāi)學(xué)期間課業(yè)負擔較輕的有利時(shí)機，大力開(kāi)展面向廣大教職工和學(xué)生的食品安全知識宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步強化師生的自我保護意識，勸導學(xué)生不購買(mǎi)“五毛食品”“三無(wú)食品”及攤販食品。
�。ㄈ⿵娀瘜κ巢慕y一配供單位的監管
通過(guò)強化監管，促進(jìn)蘇南基地的管理水平顯著(zhù)提高。經(jīng)開(kāi)區市監局通過(guò)委托第三方食品安全審核機構，每月對食材配送中心開(kāi)展1次審核，及時(shí)根據審核發(fā)現的問(wèn)題，持續要求蘇南食材配送基地開(kāi)展整改，全方位提升食品安全管理水平。督促其對食材開(kāi)展快速檢測，同步開(kāi)展對食材配送中心的監督抽檢，確保食材安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結5
為加強企業(yè)自建食堂食品安全監管，防范食品安全風(fēng)險，切實(shí)保障廣大企業(yè)職工飲食安全，根據《轉發(fā)關(guān)于加強“自建食堂”食品安全監管工作的通知》文件精神的要求，金安區市場(chǎng)監督管理局開(kāi)展了企業(yè)自建食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查工作�，F將檢查情況總結如下：
一、基本情況
此次企業(yè)自建食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查共檢查自建食堂92家（均已辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證）。此次專(zhuān)項檢查采取自查、現場(chǎng)檢查、查閱相關(guān)資料的方式開(kāi)展，檢查的重點(diǎn)內容按照文件精神逐項檢查落實(shí)，爭取做到查無(wú)遺漏，檢查到位。
此次專(zhuān)項檢查共出動(dòng)執法人員210人次，執法車(chē)輛58次，檢查自建食堂92家，要求整改戶(hù)數15家，整改到位戶(hù)15家。所有檢查對象未發(fā)現重大食品安全隱患。
二、工作亮點(diǎn)
一是高度重視，部署落實(shí)。自接到文件起，我局高度重視做好企業(yè)自建食堂食品安全工作，采取與區食安辦聯(lián)合發(fā)文的方式，專(zhuān)門(mén)安排部署落實(shí)此項工作。文件要求各鄉鎮街食安辦、市場(chǎng)監管所、區食安辦各相關(guān)成員單位各司其職，分別對所管轄企業(yè)進(jìn)行排查，并將排查結果報我局進(jìn)行處置。二是檢查全覆蓋。此次自建食堂食品安全專(zhuān)項檢查，共檢查轄區內實(shí)有自建食堂92家。充分發(fā)揮市場(chǎng)監管所、鄉鎮食安辦、主管單位等監管力量作用，主動(dòng)發(fā)現問(wèn)題，積極協(xié)調聯(lián)系，對轄區內所有“自建食堂”進(jìn)行排查，建立動(dòng)態(tài)臺賬，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，形成監管合力。三是加強對企業(yè)幫扶、指導。對新建改建“自建食堂”的，做到認真幫扶，指導到位。組織業(yè)務(wù)骨干人員從“自建食堂”制度建設、人員管理、場(chǎng)地布局、設施設備、原材料采購、現場(chǎng)加工制作等方面，及時(shí)提供指導服務(wù)，確保新建改建“自建食堂”符合餐飲服務(wù)食品安全規范。四是加大對“自建食堂”的日常監管力度，增加檢查頻次。重點(diǎn)檢查企業(yè)主體責任落實(shí)、制度建立和執行情況；食品原料采購、索證索票、臺賬建立情況；加工制作情況；餐飲具清洗消毒保潔和冷藏冷凍設施設備的正常運轉情況；從業(yè)人員健康管理、每日晨檢等，并根據檢查情況指導企業(yè)改善食堂條件，提高食品安全意識，規范經(jīng)營(yíng)行為。
三、檢查中發(fā)現的問(wèn)題
在對企業(yè)自建食堂的'檢查中發(fā)現存在的主要問(wèn)題是：
�。ㄒ唬┎糠制髽I(yè)自建食堂索證索票制度落實(shí)不到位。采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品沒(méi)有進(jìn)貨查驗、索票索證記錄。
�。ǘ┎糠制髽I(yè)自建食堂未按規定進(jìn)行食品留樣。
�。ㄈ┎糠制髽I(yè)自建食堂清洗消毒環(huán)節存在疏漏，未按規定對所有餐具消毒并做好消毒記錄或存在將消毒柜當普通碗柜使用、未通電消毒的現象。
�。ㄋ模┎糠制髽I(yè)自建食堂環(huán)境有待提高。不具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護措施。
�。ㄎ澹┎糠制髽I(yè)自建食堂設施設備不全，有清洗池不夠、冷凍冷藏設備無(wú)溫度顯示等現象。
�。┎糠制髽I(yè)自建食堂不能落實(shí)晨檢等食品安全管理制度。
四、下一步措施
針對本次企業(yè)自建食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查發(fā)現的問(wèn)題，我局將聯(lián)合企業(yè)主管單位、鄉鎮街食安辦，根據動(dòng)態(tài)臺賬加強監管，切實(shí)落實(shí)企業(yè)主要負責人為第一責任人的食堂食品安全責任制，對于企業(yè)自建食堂存在食品安全問(wèn)題的，下達責令改正通知書(shū)，責令其限期整改到位，有效排查食品安全隱患。并加強食品安全知識宣傳，適時(shí)開(kāi)展食品安全知識培訓，進(jìn)一步提高企業(yè)自建食堂食品安全管理水平，強化企業(yè)落實(shí)食品安全管理制度意識。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結6
為加強學(xué)校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，有效預防食品安全事故的發(fā)生，我局下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》，對全市學(xué)校食堂開(kāi)展了校園食堂食品安全專(zhuān)項檢查�，F將檢查情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬┖炗喪称钒踩兄Z書(shū)。與全市學(xué)校校長(cháng)簽訂20xx年度食品安全承諾書(shū)，落實(shí)學(xué)校主體責任，建立食品安全校長(cháng)負責制，完善食品安全應急預案，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識。
�。ǘ┘訌娙藛T培訓和考核。各個(gè)基層分局結合轄區實(shí)際，分別開(kāi)展有針對性的培訓。有的分局根據專(zhuān)項檢查情況，集中轄區所有學(xué)校食堂從業(yè)人員開(kāi)展餐飲安全操作培訓，包括學(xué)校食品安全管理要求、加工制作要求、如何預防食物中毒等內容。有的分局采用現場(chǎng)考核的方式對食品安全管理員進(jìn)行食品安全知識抽查。
�。ㄈ┞鋵�(shí)檢查任務(wù)。本次檢查分為兩個(gè)階段：一是由轄區分局開(kāi)展“普查”；二是抽調業(yè)務(wù)骨干由市場(chǎng)局、教育局共同開(kāi)展“雙隨機”檢查。共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)120所。其中高等教育學(xué)校食堂3所（1家）中等職業(yè)教育學(xué)校1所、中等教育學(xué)校食堂17所、初等教育學(xué)校食堂42所、托幼機構（幼兒園）食堂57所。學(xué)校食堂累計供應94500多名學(xué)生及教職員工就餐，從業(yè)人員共973人，有效餐飲許可證117個(gè)，未取得(或過(guò)期)3個(gè)。對117個(gè)食堂實(shí)行量化分級管理評定，其中A級食堂78個(gè)，B級食堂14個(gè)，C級食堂25個(gè)，未評級3個(gè)。本次專(zhuān)項整治共出動(dòng)執法人員329人次，下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)39份，對1家學(xué)校食堂立案查處,5家學(xué)校食堂下達當場(chǎng)處罰決定書(shū)，對121名食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓。開(kāi)展ATP快檢50批次，采集學(xué)校食堂餐具樣品262批次，其中餐具18批次檢測不合格。
�。ㄋ模┘訌妼W(xué)校食品安全知識宣傳。一是將我局印刷制作的2萬(wàn)冊《中小學(xué)生食品安全手冊》，向全校學(xué)生發(fā)放，要求每個(gè)班級利用班隊課進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習。二是要求學(xué)校營(yíng)造食品安全知識氛圍。各校組織學(xué)生制作了食品安全小報、食品安全板報進(jìn)行宣傳。三是餐飲監管人員進(jìn)校園開(kāi)展食品安全知識講座。
�。ㄎ澹┡琶䶮o(wú)證學(xué)校數量。一方面由于《餐飲服務(wù)許可證》到期，沒(méi)有主體資格的學(xué)校（有托機構）無(wú)法辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，另一方面小型的教育機構越來(lái)越多，在沒(méi)有獲得辦學(xué)資質(zhì)的情況下，部分機構也開(kāi)展了日托班教程，導致轄區無(wú)許可證的學(xué)校較多。經(jīng)過(guò)排摸，轄區無(wú)許可證學(xué)校17家。
�。I(yíng)造社會(huì )共治氛圍。利用公眾微信號，在我局微信平臺連續4期推出關(guān)于學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治內容，使家長(cháng)能從監管部門(mén)了解孩子在學(xué)校吃得是否安全，吃得是否放心。
二、存在問(wèn)題
通過(guò)檢查，發(fā)現我市學(xué)校食堂食品安全總體水平趨好，特別是在我市4家“蘇州學(xué)校食堂示范A級”單位的引領(lǐng)下，帶動(dòng)了一批學(xué)校主動(dòng)向“蘇州示范A級學(xué)�！笨待R，改造提檔，學(xué)習食堂五常管理要求，特別是有的學(xué)校能主動(dòng)公開(kāi)食堂加工重點(diǎn)場(chǎng)所，在就餐場(chǎng)所播放加工操作過(guò)程，率先打造學(xué)校食堂的“明廚亮灶”工程。但是檢查中，我們仍然發(fā)現部分學(xué)校存在需要整改的問(wèn)題：
�。ㄒ唬┬畔⒐痉矫�。部分學(xué)校將過(guò)期許可證予以公示，對監管部門(mén)填寫(xiě)的監督檢查記錄表未按法律要求予以公示。
�。ǘ┤藛T管理方面。一是部分食品安全管理員對食品安全知識了解較少，二是仍存在少數人員健康證尚未辦理的現象，三是對從業(yè)人員未開(kāi)展內部培訓或者沒(méi)有培訓記錄，四是部分學(xué)校無(wú)晨檢記錄，有的學(xué)校晨檢記錄提前很多天統一記錄。
�。ㄈ┉h(huán)境衛生方面。部分學(xué)校地面濕滑，明溝內的污物不及時(shí)清理。烹飪場(chǎng)所的排風(fēng)設備不定期清理，導致油污污垢積厚。清潔工具無(wú)固定場(chǎng)所擺放，有的放在備餐間。
�。ㄋ模┰峡刂品矫�。對調味料的索證索票記錄不全，未主動(dòng)索取肉品品質(zhì)合格證，有的學(xué)校沒(méi)有進(jìn)行驗收登記。部分學(xué)校食品與非食品倉庫混用，倉庫內無(wú)防鼠設施，未嚴格按照離墻離地的要求存放，個(gè)別學(xué)校多次發(fā)現過(guò)期食品和調味料。
�。ㄎ澹┘庸ぶ谱鞣矫�。制作食品的設施設備及工用具未按標識區分使用；食品留樣不規范，沒(méi)有留樣記錄，沒(méi)有對全部食品（含米飯）進(jìn)行留樣或者留樣時(shí)間不滿(mǎn)48小時(shí)；仍然存在食品生熟混放存儲的現象。
�。┰O施設備方面。一是部分學(xué)校食堂因建造時(shí)間較早或學(xué)生就餐人數增加，造成加工場(chǎng)所布局不合理或超負荷供餐。二是個(gè)別學(xué)校餐具回收的電梯從專(zhuān)間通過(guò)或成品食物與回收餐具使用同一餐梯運送，容易造成食品交叉污染。三是部分學(xué)校專(zhuān)間排風(fēng)設計存在缺陷，熱氣無(wú)法正常排出，備餐間有如仙境一般，導致吊頂濕潮有霉斑，吊頂上的水滴隨時(shí)進(jìn)入成品熟菜中，存在安全隱患。四是仍然存在較多的學(xué)校在二次更衣間不設置洗手的消毒設施。
�。ㄆ撸┎惋嬀咔逑聪痉矫�。個(gè)別學(xué)校食堂餐飲具消毒設備不到位，有的學(xué)校不進(jìn)行消毒或者根本沒(méi)有適合的保潔設施。通過(guò)對餐具的抽檢和快檢篩查，不合格的原因大多與部分學(xué)校采用蒸汽消毒后，沒(méi)有及時(shí)放置專(zhuān)門(mén)的保潔設施或者采用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，但是消毒時(shí)放置密度過(guò)高等有關(guān)。
三、下一步打算和建議
�。ㄒ唬├^續加大對食品安全管理員考核。加強宣傳和預防性監督指導，針對檢查發(fā)現的問(wèn)題召開(kāi)全市學(xué)校食堂食品安全管理員會(huì )議，并開(kāi)展監督抽查考核，進(jìn)一步提高食品安全管理水平。
�。ǘ┳龊檬虑靶姓笇�。要厘清監管責任，加強對學(xué)校食堂許可審批的事前指導，對照新標準做好新、改、擴建學(xué)校食堂圖紙的審核指導與服務(wù)工作。
�。ㄈ┞鋵�(shí)通報制度。向學(xué)校主管部門(mén)及地方食安辦通報此次監督檢查情況，嚴格落實(shí)地方政府負總責，行政管理部門(mén)負主管責任的責任要求。
�。ㄋ模┰诘胤矫襟w、單位網(wǎng)站公布春季學(xué)校食堂動(dòng)態(tài)等級評定結果及抽樣不合格單位，鼓勵先進(jìn)，正面引導學(xué)校進(jìn)一步加強食品安全管理，努力爭創(chuàng )“A級”學(xué)校食堂。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結7
為切實(shí)加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據縣藥監局、教體局食堂安全工作會(huì )議精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現將我校食堂食品安全自查工作情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。學(xué)校領(lǐng)導高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急工作監督檢查。按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結8
為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規的相關(guān)要求，強化各校依法管理的意識，牢固樹(shù)立以人為本的指導思想，加快改善學(xué)校衛生條件，完善學(xué)校衛生管理規章制度，防止學(xué)校食物中毒事故、飲用水安全事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，縣食品藥品監督管理局、縣衛生局、縣教育局組成聯(lián)合檢查組，并于9月18日至9月29日對全縣中小學(xué)及幼兒園食堂衛生進(jìn)行了專(zhuān)項監督檢查。
一、轄區內中小學(xué)校及幼兒園食堂總體情況。
本轄區共有中小學(xué)及幼兒園食堂99家，其中中小學(xué)食堂49家，幼兒園食堂50家。17所中小學(xué)及幼兒園食堂未能出示有效餐飲服務(wù)許可證，包括法人變更未更換、原證已過(guò)期、未申請辦理、達不到辦證條件的，其中中小學(xué)14所，幼兒園3所。
二、專(zhuān)項檢查工作實(shí)施情況。
此次檢查共分二個(gè)組，一組組長(cháng)縣食品藥品監督管理局餐�；O督股股長(cháng)XXX，成員XXX、XX；二組組長(cháng)縣教育局后勤辦公室主任XXX，成員XXX、XXX；對各個(gè)學(xué)校、幼兒園的食堂持有餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證情況、衛生安全狀況，包括食堂環(huán)境衛生、原料來(lái)源、加工操作間衛生、從業(yè)人員個(gè)人衛生等方面進(jìn)行了詳細的檢查和記錄。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題,檢查組當場(chǎng)向被查學(xué)校提出書(shū)面整改意見(jiàn)。
三、本次檢查工作具體情況。
在這次專(zhuān)項檢查行動(dòng)中我局出動(dòng)監督執法人員60人次、車(chē)輛30車(chē)次，檢查99所學(xué)校及幼兒園，現場(chǎng)與學(xué)校校長(cháng)、幼兒園園長(cháng)簽訂《學(xué)校食堂安全目標責任書(shū)（餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)）》，確保食堂衛生安全；對檢查中發(fā)現存在問(wèn)題的學(xué)校食堂，當場(chǎng)寫(xiě)出現場(chǎng)檢查筆錄69份，監督意見(jiàn)書(shū)99份，明確指出存在的問(wèn)題，提出了限期整改意見(jiàn)。
四、檢查中發(fā)現的主要問(wèn)題。
1、無(wú)餐飲許可證及從業(yè)人員健康證。部分學(xué)校及幼兒園因原證過(guò)期或者負責人更換而沒(méi)有及時(shí)更換餐飲許可證；從業(yè)人員未按衛生要求進(jìn)行健康體檢和衛生知識培訓，法律意識淡薄，為某些傳染病在學(xué)校傳播留下重大隱患。
2、食品留樣不規范。部分學(xué)校食堂留樣品種不齊，樣品份量不足200克，留樣時(shí)間沒(méi)有達到48小時(shí)以上，樣品沒(méi)有做到專(zhuān)用冰箱冷藏存放，少數幼兒園還存在有未留樣的情況，一旦出現食品安全事故，很難為學(xué)校分解責任。
3、食堂基本衛生設施等不符合食品安全要求。一是部分學(xué)校缺乏防蠅防塵設施、紫外線(xiàn)消毒設施、洗消保潔設施、冷藏設施等必要的衛生設施；二是各功能間分間布局與操作流程不符合食品安全要求，多數學(xué)校食堂無(wú)封閉的配餐間，存在較大安全隱患。
4、食品采購、驗收臺帳建立不全，食品庫房擺放零亂。少部分學(xué)校庫房物品擺放零亂，嚴重食雜不分，原材料落地堆放未離墻離地。部分學(xué)校食品采購臺賬存在缺項或者記錄不及時(shí)情況，食品索證索票不完整，特別是幼兒園的食品采購臺帳還有未記錄的現象，一旦出現食品安全事故，很難查明事故原因。
五、下一步的工作
1、認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等有關(guān)法律、法規和規范性文件，緊密?chē)@學(xué)校衛生安全專(zhuān)項整治工作要求，針對薄弱環(huán)節加強監管，積極研究與專(zhuān)項整治相關(guān)的政策措施，在總結經(jīng)驗基礎上完善我縣學(xué)校衛生監督長(cháng)效管理制度和工作機制，杜絕監管上的漏洞。尤其是針對上述問(wèn)題，繼續提高日常監督頻次，嚴格落實(shí)責任。
2、強化對學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓，加大法律法規的宣傳力度，提高健康意識。
3、與教育行政部門(mén)進(jìn)一步密切協(xié)作，建立學(xué)校衛生工作協(xié)作機制，加強信息溝通。在對學(xué)校日常檢查中發(fā)現的問(wèn)題要做到相互通報，形成工作合力，增強監管成效。
4、加大對農村學(xué)校衛生的監管力度和監督頻次，督促完善基礎衛生設施，力爭使農村學(xué)校衛生飲食不安全因素降至最低限度。
5、對各個(gè)學(xué)校存在的問(wèn)題，明確要求學(xué)校進(jìn)行整改并落實(shí)到位。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結9
為切實(shí)加強我鄉學(xué)校食堂及周邊食品安全監管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，預防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護廣大師生的飲食安全和身體健康，根據縣食安委（金食安委辦發(fā)[20XX]1號）精神，我鄉及時(shí)組織了財政所、教育輔導站、派出所、民政辦、農業(yè)服務(wù)中心、衛生院、安監站等單位，自20XX年2月20日至3月5日，利用近半個(gè)月的時(shí)間，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開(kāi)展了一次安全專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)對太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內、校外周邊300米以?xún)确秶钠渌黝?lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查�，F將開(kāi)展的具體工作總結如下：
一、加強領(lǐng)導，提高認識
食品安全，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專(zhuān)題研究安排。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作，由鄉食品安全管理委員會(huì )辦公室牽頭，鄉屬各單位全力配合，分組開(kāi)展了工作。
鄉學(xué)校配合鄉食安辦開(kāi)展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉派出所、司法所配合鄉食安辦對食品安全問(wèn)題和涉法問(wèn)題進(jìn)行偵查、鑒定工作，維護好社會(huì )治安；鄉畜牧站、農經(jīng)站、衛生院、民政辦、安監站等單位為一組，由鄉食安辦領(lǐng)導，對學(xué)校外周邊300米以?xún)确秶钠渌黝?lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查。
二、檢查情況及結果
本次檢查，前后用了近半個(gè)月時(shí)間，各工作組以為廣大人民群眾高度負責的態(tài)度，認真細致地開(kāi)展的檢查工作，重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問(wèn)題。在檢查的同時(shí)，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內、校外周邊300米以?xún)确秶钠渌黝?lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等無(wú)重大安全隱患問(wèn)題，全鄉食品安全狀況良好。
三、總結工作，加強防范
檢查工作結束后，鄉食安辦對本次檢查工作情況進(jìn)行了系統總結，并將檢查結果在全鄉范圍內進(jìn)行了公布。在總結工作的同時(shí)，鄉食安辦加強了食品安全工作長(cháng)效機制建設，并對今后全鄉的食品安全工作進(jìn)行了部署和安排，使全鄉食品安全工作進(jìn)然有序地開(kāi)展。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結10
為確保我縣學(xué)校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，根據國家、省、市《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開(kāi)展了中、小學(xué)及托幼機構集體食堂食品安全專(zhuān)項整治，現將整治工作情況匯總如下:
一、成立組織，制定目標
成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長(cháng)、縣餐飲化保執法隊隊長(cháng)杜增兵為組長(cháng)、副隊長(cháng)許建維為副組長(cháng)的全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長(cháng)組成。
縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學(xué)校、托幼機構集體食堂專(zhuān)項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學(xué)校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設施、設備與環(huán)境衛生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監管機制落實(shí)到位，
二、制定方案，強化檢查
制定了此次專(zhuān)項整治工作方案，具體分為三個(gè)階段：
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，同時(shí)開(kāi)展自查自糾，并將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進(jìn)行備案。
�。ǘ┒綄z查階段。對全縣所有學(xué)校托幼機構的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節等，重點(diǎn)打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治工作。
�。ㄈ┛偨Y評估階段�？h餐飲化保執法隊對專(zhuān)項整治工作進(jìn)行總結和評估，及時(shí)總結好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著(zhù)的單位進(jìn)行整改。
三、總結經(jīng)驗，保證效果
通過(guò)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)，進(jìn)一步增強了學(xué)校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹(shù)立了學(xué)校食堂無(wú)小事的安全意識。規范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實(shí)各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。
此次活動(dòng)共出動(dòng)執法人員120人次，車(chē)輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構27家，提出整改意見(jiàn)6條，沒(méi)收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結11
為加強學(xué)校管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據泰安市食品藥品監督管理局、泰安市教育局《轉發(fā)關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（泰食藥監20xx]47號）的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學(xué)秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年5月10日，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
本學(xué)期初，學(xué)校成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。
三、調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，第 12 頁(yè) 共 21 頁(yè)
操作規程明確。
四、主要存在的問(wèn)題
1、個(gè)別角落存在衛生死角。
2、健康證沒(méi)及時(shí)換證。
五、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
�。�3）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
�。�4）少先隊不定期組織教師和學(xué)生對食堂及小賣(mài)部進(jìn)行檢查，嚴禁三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結12
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、中國共產(chǎn)黨開(kāi)封市紀律檢查委員會(huì )《關(guān)于開(kāi)展全市食品安全監督管理情況重點(diǎn)檢查工作的通知》以及《杞縣20xx年開(kāi)展春季學(xué)校集體食堂餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項檢查方案》的要求，我局按規定及時(shí)對全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂的總體情況。
全縣中小學(xué)校及幼兒院共有食堂58家。有12家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查；大部分學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無(wú)留樣。全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月x日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，于3月x日在縣食安辦領(lǐng)導下，聯(lián)合食品藥品監督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學(xué)校的食堂食品及小賣(mài)鋪進(jìn)行安全檢查，對名博小學(xué)3個(gè)食堂、于鎮高中5號食堂進(jìn)行了
封停，對博文中學(xué)、金杞中學(xué)等單位小賣(mài)鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月x日在縣食安辦領(lǐng)導下，聯(lián)合食品藥品監督管理局按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角。對五里河鎮育英小學(xué)食堂進(jìn)行了封停，對五里河鎮一中3個(gè)小賣(mài)鋪清理出校園，共下發(fā)整改通知書(shū)57份，整改意見(jiàn)296條。
3、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以縣城學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的行政處罰。
通過(guò)這專(zhuān)項整治檢查，各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。在今后的工作中我局將繼續加大對學(xué)校食堂的執法力度，切實(shí)保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結13
為貫徹落實(shí)欽州市欽北區食品藥品監督管理局、教育局《關(guān)于開(kāi)展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全監督檢查工作的通知》（欽北食藥監食字〔20xx〕22號）的要求，為進(jìn)一步加強學(xué)校（含托幼機構，以下同）食品安全監管，及時(shí)消除食品安全隱患，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20xx年9月5日起對轄區內的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行專(zhuān)項檢查工作，現將主要工作總結如下：
一、主要檢查內容
我所加大對學(xué)校食堂、小賣(mài)部及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全的監管力度，以學(xué)校食堂為監管重點(diǎn)，全面開(kāi)展監督檢查，保證監督檢查不留死角。按照《食品安全法》、《欽州市欽北區學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一對照，重點(diǎn)對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，主要圍繞“三證”情況、設備設施、制度落實(shí)、食堂衛生、各種記錄、規范操作等進(jìn)行檢查。對現場(chǎng)發(fā)現的問(wèn)題，能當場(chǎng)整改的，執法人員要求立即整改，不能當場(chǎng)整改到位的限期整改，并要求相關(guān)單位及責任人按期整改后向我所提交整改報告，然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進(jìn)行復檢，對復檢不合格的將依據相關(guān)法律進(jìn)行處理。
二、工作成效
在此次食品安全檢查工作中，我所出動(dòng)執法人員12人次，檢查學(xué)校及幼兒園食堂15家，結合現場(chǎng)檢查情況填寫(xiě)《20xx秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查表》3份，制作現場(chǎng)檢查筆錄3份。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區小董鎮中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務(wù)有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區小董鎮中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛生情況落實(shí)比較到位。
三、存在的問(wèn)題及解決方法
通過(guò)檢查發(fā)現，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營(yíng)，食品加工人員更換頻繁，導致管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)現的問(wèn)題，主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、檢查中發(fā)現8私立幼兒園沒(méi)有辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，從業(yè)人員健康證及培訓證也沒(méi)有及時(shí)更換。
2、部分幼兒園食品留樣沒(méi)有嚴格按照制度執行。
3、多數幼兒園食堂工作人員并沒(méi)有做晨檢。
針對以上問(wèn)題，一是督促學(xué)校管理人員加強對食堂食品安全管理，對沒(méi)有相應經(jīng)驗的新入職人員加強培訓，保證學(xué)校的食品安全。二是加強學(xué)校食品安全監督的同時(shí)要著(zhù)重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監管，及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，做到重點(diǎn)監督、重點(diǎn)指導。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結14
為切實(shí)加強學(xué)校食堂監管工作，保障廣大師生飲食安全，根據縣食安委統一部署及《全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》工作要求，我局抽調執法人員于5月15日至16日，聯(lián)合工商、質(zhì)監、教育、食品藥品監管、公安、城管等部門(mén)開(kāi)展了一次學(xué)校食品安全（學(xué)校食堂）拉網(wǎng)式專(zhuān)項檢查活動(dòng)，現就檢查情況匯報如下：
一、檢查基本情況
本次檢查我局共出動(dòng)執法人員20人次，出動(dòng)執法車(chē)輛8車(chē)次。共檢查了涉及全縣19個(gè)鄉鎮41所中小學(xué)（幼兒園）食堂�，F場(chǎng)檢查過(guò)程中，制作現場(chǎng)檢查筆錄5份，證據先行登記保存決定書(shū)1份，針對存在的問(wèn)題，對被檢查單位下發(fā)了《XX縣學(xué)校食品安全大檢查交辦單》8份，衛生監督意見(jiàn)書(shū)27份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負責人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。
通過(guò)檢查，發(fā)現我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現在：
�。ㄒ唬┯布@著(zhù)改善。經(jīng)過(guò)教育局和我局近三年的共同努力，通過(guò)在全縣范圍內全面推行食品衛生量化分級管理制度，我縣學(xué)校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結構合理，流程合理，使用方便。
�。ǘ┦称钒踩庾R顯著(zhù)增強。絕大多數學(xué)校食品衛生
管理機構健全，學(xué)校校長(cháng)作為第一責任人高度重視食品衛生安全，經(jīng)常親自過(guò)問(wèn)，分管校長(cháng)作為直接責任人深入一線(xiàn)檢查督促，協(xié)調解決管理工作中的問(wèn)題，專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照縣衛生監督所的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)。
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個(gè)學(xué)校食堂中，有35家學(xué)校食堂持有有效的餐飲服務(wù)許可證，絕大多數從業(yè)人員持有有效健康證明。
二、各學(xué)校食堂檢查具體情況
食品安全工作到位，做的較好的學(xué)校有：XX縣第一中學(xué)、XX縣特殊教育學(xué)校、XX縣第五中學(xué)等11家；
工作情況良好的學(xué)校有：XX縣第一小學(xué)等24家；食品安全工作落實(shí)情況較差的學(xué)校有：XX縣實(shí)驗初級中學(xué)、XX縣第六中學(xué)等6家。
具體情況詳見(jiàn)《XX縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查情況一覽表》。
三、食堂存在的主要問(wèn)題
我們在對檢查的41所中小學(xué)（幼兒園）食堂中發(fā)現，總體上看，學(xué)校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀(guān)，尤其是各所學(xué)校在食堂的硬件投入等方面有所加強。城區中小學(xué)（幼兒園）食堂條件優(yōu)于鄉村中小學(xué)（幼兒園）食堂條件，公辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著(zhù)很多食品安全隱患，主要問(wèn)題概括為以下七個(gè)方面：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂對外承包經(jīng)營(yíng)的現象較普遍。目前我縣
現有學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營(yíng)現象普遍，這些承包者大部分以營(yíng)利為目的，供應的食品質(zhì)量很難保證。同時(shí)在食堂的食品加工流程、衛生管理、物品存貯等環(huán)節存在較多問(wèn)題，有著(zhù)一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門(mén)和相關(guān)學(xué)校領(lǐng)導層應加強日常督促和檢查。
�。ǘ┎糠謱W(xué)校食堂持證服務(wù)意識淡薄。被檢查的41所學(xué)校食堂中，有6所學(xué)校食堂未申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。
�。ㄈ┎糠謱W(xué)校食堂食品安全工作管理制度落實(shí)不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開(kāi)；索票索證和進(jìn)貨臺賬不細等。
�。ㄋ模┎糠謱W(xué)校食堂管理人員對供應的食品留樣重視不夠。主要表現在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒(méi)有達到200克；留樣時(shí)間沒(méi)有達到48小時(shí)以上；樣品沒(méi)有做到專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人管理；樣品上無(wú)標識、標時(shí)；記錄不全，樣品未冷藏留存等。
�。ㄎ澹┎糠謱W(xué)校餐飲具消毒工作沒(méi)有達到規定要求。存在著(zhù)消毒設施不完善，或有消毒設施不使用和不正常使用。個(gè)別學(xué)校食堂消毒工作流于形式，從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時(shí)間。
�。┥贁祵W(xué)校對食堂環(huán)境衛生工作重視不夠。檢查中發(fā)現個(gè)別學(xué)校食堂內部蒼蠅密度較高，食堂內衛生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。
�。ㄆ撸┥贁祵W(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識差。由于食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識和法律法規意識淡薄等問(wèn)題。
四、今后工作措施
為切實(shí)強化全縣學(xué)校食堂食品安全監管，杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調，采取以下工作措施：
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步加大對學(xué)校食品安全知識和相關(guān)法律法規的培訓與宣傳力度，努力提高學(xué)校管理層和從業(yè)人員的食品安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。
�。ǘ┘哟髮W(xué)校食堂食品安全工作日常監督檢查的頻次，重點(diǎn)加大對問(wèn)題較多的學(xué)校食堂檢查的頻次，及時(shí)排查食品安全隱患，對在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規，予以嚴處，努力營(yíng)造良好的學(xué)校食品安全環(huán)境。
�。ㄈ┍O督食品安全各項制度的完善和落實(shí)。把食品采購和索證索票制度的落實(shí)和不得使用國家禁止的食品添加劑作為重點(diǎn)，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。
�。ㄋ模┨剿骱徒⒔∪磻`敏、信息快捷、監管有效、保障有力的食品安全電子監管新機制。與縣教育局等相關(guān)部門(mén)積極配合，充分利用我縣衛生監督綜合管理信息系統，強化對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)的全過(guò)程監管，方便快捷掌控學(xué)校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況，從而有效地提高對學(xué)校食堂食品安全的監管水平和效率，確保師生飲食安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結15
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》要求，我局按規定及時(shí)對轄區內學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學(xué)校及托幼機構食堂的總體情況。
本轄區共有學(xué)校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學(xué)校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區學(xué)校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開(kāi)展學(xué)校及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查，本次檢查按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區內學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)1臺，專(zhuān)項檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農村學(xué)校、1家城鎮學(xué)校食堂場(chǎng)所設施、設備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學(xué)校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構食堂場(chǎng)所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規操作現象。
4、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結16
在秋季開(kāi)學(xué)之際，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，預防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開(kāi)了食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，現總結如下：
一、主要做法
一是執法人員現場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執法過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，現場(chǎng)指導整改，加強執法效果；二是與學(xué)校簽訂食品安全責任書(shū)，督促學(xué)校加強領(lǐng)導，認真落實(shí)食品安全主體責任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節指導食堂從業(yè)人員規范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛生、“三防”設施情況；從業(yè)人員健康管理；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無(wú)熱餐供應的學(xué)校營(yíng)養餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機構）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)9份，責令整改9家。
3、存在問(wèn)題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規范。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規范，特別是索取的采購發(fā)票不正規，多為手寫(xiě)單據。
�。�2）部分從業(yè)人員衛生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛生。
�。�3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。
�。�4）食品留樣不規范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛生差，不能?chē)栏癜凑展δ芊謪^操作，物品堆放凌亂。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結17
秋季正值學(xué)校食品衛生安全事故和傳染病高發(fā)季節，為進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食品衛生安全和傳染病防治工作，強化學(xué)校依法管理的意識，牢固樹(shù)立健康第一的指導思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛生條件，完善衛生管理各項規章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，依據《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，按照黔東南食藥監辦【20XX】106號《轉發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著(zhù)“發(fā)現問(wèn)題、落實(shí)整改、消除隱患、責任追究”的原則，我局于9月2日--20日對全縣中小學(xué)學(xué)校食堂（幼兒園）的食品衛生、飲水衛生、傳染病防治等情況進(jìn)行了專(zhuān)項檢查�，F將檢查情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
此次行動(dòng)在局領(lǐng)導的高度重視下，我局出動(dòng)衛生監督員36人次，執法車(chē)輛12臺次，共檢查高級中學(xué)3個(gè)，初級中學(xué)12個(gè)，學(xué)校食堂15家，中心小學(xué)4個(gè)，私立幼兒園12個(gè)，采取查看資料、現場(chǎng)查驗等形式進(jìn)行。衛生監督員依據學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治監督檢查表的內容，進(jìn)行了現場(chǎng)檢查，部分學(xué)校存在食品采購臺賬登記不規范，少部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規定進(jìn)行留樣或留樣不規范，1家中學(xué)食堂、兩家幼兒園消毒設施不能正常工作，針對檢查存在的情況共下達衛生監督意見(jiàn)書(shū)31份，提出整改意見(jiàn)128條，責令限期整改，此次學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查，針對性強、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣。通過(guò)檢查發(fā)現問(wèn)題提出整改意見(jiàn)、對整改情況進(jìn)行復查兩個(gè)階段的工作，全縣學(xué)校食品衛生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學(xué)校衛生工作特別是食品衛生安全工作步入了制度化、規范化、科學(xué)化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎。
二、主要特點(diǎn)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導重視程度不斷提高
各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(cháng)負總責的學(xué)校衛生安全工作領(lǐng)導小組，學(xué)校衛生安全意識普遍提高，大多數學(xué)校能夠認真貫徹落實(shí)學(xué)校衛生方面的法律法規，建立健全學(xué)校衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學(xué)校衛生安全工作提供組織保障。校長(cháng)作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長(cháng)作為直接責任人親自檢查督促，協(xié)調解決管理工作中的問(wèn)題，專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門(mén)的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)。岑鞏縣高級中學(xué)、思中學(xué)、新興中學(xué)、凱本中學(xué)、大有中學(xué)等學(xué)校根據此次檢查內容，逐項落實(shí)并進(jìn)行自查，有針對性地強化各項安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學(xué)校有思瑞高級中學(xué)、平莊中學(xué)、天星小學(xué)。部分學(xué)校加強對校園超市的監管，不定期地對超市商品進(jìn)行抽查，確�？墒凵唐返陌踩�。
�。ǘ┙逃嘤柟ぷ髑袑�(shí)有效。檢查中看到部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設健康教育課、專(zhuān)題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及衛生常識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)加大食堂從業(yè)人員培訓，提高安全意識和業(yè)務(wù)水平
�。ㄈ┬l生設施條件有較大改善
檢查中看到各級各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）都能通過(guò)多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、衛生室等基礎設施條件。除職業(yè)中學(xué)因用餐學(xué)生少食堂停辦外，各中學(xué)食堂均通過(guò)多方籌集資金新建了食堂，基本達到了衛生規范的要求和標準。
�。ㄋ模┕芾泶胧┑玫捷^好落實(shí)
目前，所有學(xué)校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實(shí)。
通過(guò)這專(zhuān)項整治檢查，有效的消除了學(xué)校存在的食品安全隱患，全縣學(xué)校食品安全比上半年有了明顯改觀(guān)，在今后的工作中我局將繼續加大對學(xué)校食堂的執法力度，切實(shí)保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結18
為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監督管理工作，預防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展20XX年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》負責對轄區小學(xué)食堂進(jìn)行全面監督專(zhuān)項檢查，現將檢查情況總結如下：
一、領(lǐng)導高度重視
根據《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》文件要求，結合本鄉實(shí)際，召開(kāi)了鄉干部全體會(huì )議，成立了春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作小組，鄉長(cháng)任組長(cháng)，食藥站站長(cháng)為副組長(cháng)，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實(shí)了工作責任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、明確工作重點(diǎn)
根據通知要求，此次檢查重點(diǎn)：一是食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責任；二是餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍；三是硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專(zhuān)用餐具保潔柜；四是制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。
三、專(zhuān)項檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛生監督員3人次，檢查學(xué)校1所,1所開(kāi)辦的有食堂，食堂數1個(gè)。同時(shí)，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)、和主體責任書(shū)。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(cháng)監督。
四、存在主要問(wèn)題
存在的問(wèn)題：一是學(xué)校食堂員工操作時(shí)未著(zhù)工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設備不齊全，未對所有餐具進(jìn)行統一規范集中消毒。三是食品留樣不規范，食品留樣數量偏少，未對留樣盒進(jìn)行系統的編號，不能具體識別留樣時(shí)間，單純憑員工講說(shuō)留樣時(shí)間。
食堂安全專(zhuān)項檢查工作情況總結19
為結合我園實(shí)際情況，從20xx年10月11日起，在全園范圍內深入開(kāi)展了食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，現將主要工作總結如下。
一、認真開(kāi)展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節。
幼兒園食堂按照上級要求，幼兒園食品安全建立了食品安全責任制、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴查索證索票制度的落實(shí)、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實(shí)、不存在違法使用食品添加劑行為。
二、突出重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項檢查
通過(guò)自查，我園食堂食品安全狀況總體較好。但是，在自查過(guò)程中也發(fā)現存在一些問(wèn)題：一是食堂對食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴，部分加工原料無(wú)有效的索證索票，個(gè)別承包商還存在厭煩日常監督檢查的情緒。二是學(xué)校食品留樣不規范，留樣冰箱未專(zhuān)用。
三、整改措施。
嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》規定，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問(wèn)題將落實(shí)到人逐一要求整改。
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