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食品檢驗報告模板范文（通用12篇）
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。寫(xiě)起報告來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的食品檢驗報告模板范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品檢驗報告 篇1
實(shí)習目的：
學(xué)習食品生產(chǎn)技術(shù)和設備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識，培養初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。
進(jìn)工廠(chǎng)實(shí)習是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習課，通過(guò)這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì )，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習是檢驗真理的唯一標準，通過(guò)這次實(shí)習，我對與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì )閱歷。
公司簡(jiǎn)歷：
xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積x畝，廠(chǎng)房面積x萬(wàn)平方米，公司現擁有固定資產(chǎn)x萬(wàn)元，是xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著(zhù)名商標，公司通過(guò)兩大管理體系認證。展望未來(lái)，歡樂(lè )家將繼續堅持“團結誠信、開(kāi)拓創(chuàng )新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶(hù)--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
實(shí)習過(guò)程及結果：
我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì )，如果我們帶著(zhù)僵硬的書(shū)本知識走向社會(huì )，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習以及接觸社會(huì )是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì )有用的東西，從而我們走出社會(huì )后才能更快地適應社會(huì )，更好地實(shí)現自我價(jià)值。因而在今年x、x月份，我們x食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市xx食品有限公司進(jìn)行了為期x個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。
x月x號早上x(chóng)點(diǎn)左右，我們到達了xx食品有限公司，此時(shí)工廠(chǎng)已在生產(chǎn)當中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著(zhù)帶我們去買(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習的崗位，讓我們去實(shí)際操作，親身動(dòng)手體驗。
從第x天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很?chē)栏竦�，每個(gè)工序上都有上x(chóng)名員工，但只聽(tīng)到機器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著(zhù)請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結合實(shí)際操作體會(huì )其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我x小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現場(chǎng)的不斷觀(guān)察學(xué)習和實(shí)習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著(zhù)最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著(zhù)一箱箱的終產(chǎn)品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè )滋滋的。
包裝車(chē)間實(shí)習了一段時(shí)間后，接著(zhù)被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這x天的實(shí)習，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的.重要，時(shí)間就是生命，機器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應該把握現有的時(shí)間，增強時(shí)間觀(guān)念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現自己的人生價(jià)值，為社會(huì )奉獻一份力量。
實(shí)習體會(huì )與總結：
這次生產(chǎn)實(shí)習，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì )到，在工作崗位上，有著(zhù)良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎能力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實(shí)習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng )新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì )，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標；更是公司、企業(yè)立足于社會(huì )、與他人競爭的本錢(qián)。要創(chuàng )造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè )家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見(jiàn)一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運理念。無(wú)歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進(jìn)行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。xx食品廠(chǎng)方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現狀與食品質(zhì)量安全狀況�，F在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習順利完成了，但是實(shí)習中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺�？偠灾�，這次實(shí)習不但增強了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣!
食品檢驗報告 篇2
一、實(shí)習目的：
1.通過(guò)實(shí)習，接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng)；
2.通過(guò)實(shí)習，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)數據資料，為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據；
3.培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng)；
4.親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念；
5.鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗，推動(dòng)就業(yè)工作。
二、實(shí)習時(shí)間：
20xx-20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日～20xx年6月22日）
三、實(shí)習地點(diǎn)：
略
四、實(shí)習單位
頂園食品有限公司直營(yíng)部
五、實(shí)習工作的過(guò)程、主要工作內容及體會(huì )
實(shí)習應該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì )的第一步。從理論向實(shí)踐相結合的階梯。這次實(shí)習是我第一次正式的實(shí)習，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著(zhù)憧憬，坐上了輕軌，一開(kāi)始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現沒(méi)有找到，此時(shí)，龐老師正好打電話(huà)過(guò)來(lái)，告訴我們在大溪溝。最終到達了實(shí)習單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí)，感覺(jué)人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分，每部分大概有十幾個(gè)人。帶著(zhù)一絲的膽怯和興奮和李所長(cháng)介紹了一下我們。李所長(cháng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐，讓我跟著(zhù)她學(xué)習。然后我就跟著(zhù)她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分（直營(yíng)部），向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習生，她拿著(zhù)公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類(lèi)別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類(lèi)及產(chǎn)品的規格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿(mǎn)足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統計一下，各個(gè)超市的訂貨，統計規格、數量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門(mén)，專(zhuān)門(mén)搞策劃，搞促銷(xiāo)。另一個(gè)部門(mén)是經(jīng)銷(xiāo)部，對象是經(jīng)銷(xiāo)商，各個(gè)其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。
今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù)，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念，和銷(xiāo)售方法，更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢(mèng)做活動(dòng)也離不開(kāi)直營(yíng)部門(mén)，直營(yíng)部門(mén)的理貨員負責實(shí)施促銷(xiāo)，理貨員的執行力度直接影響活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執行及策劃都離不開(kāi)財務(wù)部門(mén)的支持。每個(gè)部門(mén)內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協(xié)調，把部門(mén)內的工作做完。各個(gè)部門(mén)積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行，增加銷(xiāo)售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開(kāi)了個(gè)早會(huì )，所有人員站起來(lái)喊公司經(jīng)營(yíng)理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個(gè)部門(mén)開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作。所長(cháng)今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法，提高他們工作的效率。當時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著(zhù)蔡姐坐拿個(gè)6月份的.銷(xiāo)售預估，練習了下一表通。還有5月份（上中下旬）的預估及達成情況。
今天我發(fā)現書(shū)本上學(xué)習的知識和現實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團隊的領(lǐng)導者要善于發(fā)揮，引導、控制等功能。必須有專(zhuān)業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長(cháng)。善于發(fā)現員工的優(yōu)勢，知人之長(cháng)。通過(guò)引導、安排來(lái)發(fā)揮他的長(cháng)處，這樣才能提高工作效率。通過(guò)培訓來(lái)挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會(huì )，利用機會(huì )，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個(gè)員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地，盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺(jué)得做事情要提前進(jìn)行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。
在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時(shí)候，陳姐安排我跟著(zhù)鐘姐去超市學(xué)習陳列。在車(chē)上鐘姐和我聊了會(huì )家常及公司里的一些不滿(mǎn)。鐘姐比較內向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門(mén)大，說(shuō)話(huà)比較直。鐘姐說(shuō)平時(shí)工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來(lái)。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡(jiǎn)單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責的把我帶到超市，給我講一些陳列的基本知識，比如說(shuō)陳列的原則。公司規定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買(mǎi)。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略，先進(jìn)指前面沒(méi)有賣(mài)完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒(méi)有賣(mài)完的產(chǎn)品的后面，顧客購買(mǎi)的時(shí)候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過(guò)期產(chǎn)品。
食品檢驗報告 篇3
實(shí)習目的：
通過(guò)在實(shí)習單位的學(xué)習了解到了解所在企業(yè)的市場(chǎng)競爭力及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展狀況；企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的內容、營(yíng)銷(xiāo)策略以及特征；從不同角度對實(shí)習單位的經(jīng)驗與不足做出總結；為實(shí)習單位存在的問(wèn)題進(jìn)行系統分析；結合實(shí)習單位實(shí)際，運用所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論提出解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的針對性建議。
了解到對于企業(yè)知識不僅是企業(yè)不可缺少的資源，也是企業(yè)發(fā)展的真正動(dòng)力源。同時(shí)，在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，本身又是商品，也具有價(jià)值。其次，要有強烈的創(chuàng )新意識，自覺(jué)地提高創(chuàng )新能力。不創(chuàng )新，只能是山窮水盡，走絕路；創(chuàng )新是提高企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)競爭力的最根本最有效的手段。營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新不是企業(yè)個(gè)別人的個(gè)別行為，而是涉及企業(yè)全體員工的有組織的整體活動(dòng)。
通過(guò)本次實(shí)習充分的了解到企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的'實(shí)際運作，學(xué)習到了企業(yè)在實(shí)際營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方面的知識與技巧，把書(shū)本上的實(shí)際經(jīng)驗與實(shí)際相結合起來(lái)，加深對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)所學(xué)知識的理解，增強了實(shí)際操作的能力。
實(shí)習時(shí)間：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
實(shí)習地點(diǎn)：
xx食品批發(fā)公司
實(shí)習內容：
郯城眾鑫食品批發(fā)公司以顧客需要為出發(fā)點(diǎn)，定位于高端客戶(hù)，根據經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買(mǎi)力的信息、商業(yè)界的期望值，有計劃地組織各項經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)相互協(xié)調一致的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略公共關(guān)系策略，為顧客提供滿(mǎn)意的商品和服務(wù)是企業(yè)目標。目的是創(chuàng )造顧客，獲取和維持顧客；要從長(cháng)遠的觀(guān)點(diǎn)來(lái)考慮如何有效地戰勝競爭，公司注重市場(chǎng)調研，收集并分析大量的信息，只有這樣才能在環(huán)境和市場(chǎng)的變化有很大不確實(shí)性的情況下做出正確的決策；積極推行革新，其程度與效果成正比；在變化中進(jìn)行決策，要求其決策者要有很強的能力，要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。
主要的策略有以下幾點(diǎn)：
一、功效優(yōu)先策略：國人購買(mǎi)動(dòng)機中列于首位的是求實(shí)動(dòng)機。任何營(yíng)銷(xiāo)要想取得成功，首要的是要有一個(gè)功效好的產(chǎn)品。因此，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)第一位的策略是功效優(yōu)先策略，即要將產(chǎn)品的功效視為影響營(yíng)銷(xiāo)效果的第一因素，優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量及功效優(yōu)化。而本公司主要是針對于節日或是平常贈送禮品為主，有很強很具體的產(chǎn)品功能定位。
二、價(jià)格適眾策略：價(jià)格的定位，也是影響營(yíng)銷(xiāo)成敗的重要因素。公司對產(chǎn)品的定位是針對于高收入人群對于產(chǎn)品的形象及高品位的需求，價(jià)格高低直接影響著(zhù)他們的購買(mǎi)行為。使產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品所定位的消費群體大眾的認同；二是產(chǎn)品的價(jià)值與同類(lèi)型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相當。
三、品牌提升策略：所謂品牌提升策略，就是改善和提高影響品牌的各項要素，通過(guò)各種形式的宣傳，提高品牌知名度和美譽(yù)度的策略。提升品牌，既要求量，同時(shí)更要求質(zhì)。求量，即不斷地擴大知名度求質(zhì)，即不斷地提高美譽(yù)度。
食品檢驗報告 篇4
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)對XXX食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
江蘇XX食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲XX國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米�？偼顿Y320萬(wàn)美元，注冊資本115萬(wàn)美元，其中中方占40%，外方占60%。20xx年年產(chǎn)值xx萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入xx萬(wàn)元，出口創(chuàng )匯xx萬(wàn)美元，利稅xx萬(wàn)元，實(shí)現出口退稅xx萬(wàn)元�，F有職工236人，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認定為無(wú)公害蔬菜稱(chēng)號。20xx年已通過(guò)了haccp體系的認證并取得了xxx衛生注冊證書(shū)，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛生要求。
20xx年被評為南通市星火龍頭企業(yè)，20xx年被評為南通市農業(yè)龍頭企業(yè)，20xx年被江蘇省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀企業(yè)，20xx年度信用等級為aaa級。20xx年承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開(kāi)發(fā)項目的建設，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線(xiàn)，建成了出口蔬菜基地2萬(wàn)畝。公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，取得了一定的成效。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬┎僮鬈�(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過(guò)程的衛生
�。�1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�2）因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；
�。�4）對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；
�。�5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒；
3、操作車(chē)間衛生的管理
�。�1）操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
�。�3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒；
�。ǘ┥a(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(cháng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場(chǎng)上也迅速興起。
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冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的`成型—充填—封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。
包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失；農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會(huì )造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產(chǎn)品的內在結構，引起發(fā)軟和糜爛。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣通過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類(lèi)、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買(mǎi)回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類(lèi)型。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話(huà)：ifyoucandreamit，youcanmakeit！我們做到了而且作的很好！實(shí)習是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰！
這次實(shí)習教會(huì )我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì )覺(jué)得這時(shí)對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著(zhù)你的成敗。
在這次實(shí)習期間達到了預定的目的，大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合，既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì )，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
食品檢驗報告 篇5
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認識和了解，xx年x月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期x個(gè)月的實(shí)習活動(dòng)。這次實(shí)習我分別到了香港xx雪糕有限公司、香港xx食品有限公司�，F將實(shí)習總結如下。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習是在學(xué)習課程的基礎上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運作，通過(guò)到工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節的實(shí)習和觀(guān)摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解。
二、實(shí)習內容及實(shí)習總結
1、xx雪糕有限公司
xx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在xx雪糕有限公司實(shí)習崗位是對應專(zhuān)業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習我被分配到包裝部雪條二線(xiàn)組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線(xiàn)工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習的所做的復習和準備都白費了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達到這次實(shí)習的目的嗎?同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著(zhù)的，x天要站x個(gè)鐘真的好累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應，腳特別痛，長(cháng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)憑著(zhù)對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實(shí)習的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習過(guò)程中，我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用x℃保持x分鐘或x℃保持x分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為x℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到x℃，并在此溫度下保持x小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”，或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—x℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在x接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車(chē)間內各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調等。尤其是在我們親身?yè)紊a(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時(shí)也是一個(gè)費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會(huì )得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì )“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足，以極大化他們的工作熱情，充分調動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng )造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現輝煌騰達。
雖然這次實(shí)習沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的`差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎。
2、xx食品有限公司
因之前在xx雪糕有限公司實(shí)習過(guò)，對食品行業(yè)的規章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了xx食品有限公司頂崗實(shí)習，心里很高興，終于如愿以?xún)數漠斏狭恕盎瀱T”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著(zhù)世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗，是一批依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。
現在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內容：
(1)每天抽取車(chē)間水樣檢測水中余氯的含量，并在x個(gè)月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。
(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存。
(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
感官指標：
a、外觀(guān)：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿(mǎn)透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。
b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無(wú)異味。
d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。
(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標檢驗；
(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進(jìn)行檢驗。
(6)根據檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。
雖然每天都做著(zhù)重復的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著(zhù)廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著(zhù)一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實(shí)驗過(guò)程稍微出錯不注意都會(huì )影響到檢測的準確性、真實(shí)性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì )滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高都會(huì )破壞培養基里的營(yíng)養成份，這樣就影響到菌的生長(cháng)；培養溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì )讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗失敗的因素。在這次實(shí)習中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品檢驗報告 篇6
實(shí)習時(shí)間：
7月13日
實(shí)習地點(diǎn)：
廣州市芳村區百花路111號
實(shí)習單位：
廣州百花香料股份有限公司
公司廣州百花香料股份有限公司坐落于廣州市荔灣區百花路111號，是國內香料行業(yè)規模較大的香精香料綜合性生產(chǎn)企業(yè)——廣州百花香料廠(chǎng)改組而成。創(chuàng )建于1956年，投資總額達4100萬(wàn)元，現占地面積達54000m2，建筑面積37200m2，經(jīng)過(guò)四十多年的艱苦奮斗，現已發(fā)展成為一家具有年產(chǎn)1000噸香料，4300噸香精生產(chǎn)能力的現代化生產(chǎn)企業(yè)。公司的主導產(chǎn)品包括“廣州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千個(gè)品種，廣泛地應用于各種食品、日化、醫藥和飼料等行業(yè)，獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號及各類(lèi)獎項的產(chǎn)品逾百個(gè)，暢銷(xiāo)全國各省、市、自治區，并出口美、法、英、日等國家和東歐、東南亞、香港與臺灣等地區。
實(shí)習內容：
聽(tīng)解說(shuō)員講解百花的公司情況，然后百花的2個(gè)工程師和分別和我們講了香精香料的基礎知識，還有教我們怎樣聞香，再然后就是參觀(guān)廠(chǎng)房。
生產(chǎn)流程：
原料的預處理→配料投料進(jìn)反應爐→包裝
實(shí)習體會(huì )：
百花的廠(chǎng)房太大了，假如沒(méi)有通過(guò)宣傳片的介紹，基本上都看不清楚任何一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。百花的布局很好，綠化也很好，我一直覺(jué)得作為生產(chǎn)型的企業(yè)，周邊環(huán)境一定要好，不然會(huì )對產(chǎn)品造成不必要的污染。
實(shí)習總結：
通過(guò)這兩個(gè)星期的實(shí)習，我了解了乳制品飲料，啤酒，碳酸飲料，方便面，食品添加劑（香精香料）的'生產(chǎn)線(xiàn)。知道了以上工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)所配備的機械。
這次的實(shí)習，讓我了解到工廠(chǎng)的規模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規產(chǎn)品的制作，在以后的找工作、業(yè)務(wù)操作中相信會(huì )有較大的幫助。
覺(jué)得自己需要不斷學(xué)習產(chǎn)品的知識，服務(wù)好客戶(hù)。公司整體的業(yè)務(wù)水平提高了，才能開(kāi)創(chuàng )出良好的業(yè)績(jì)。
通過(guò)實(shí)習，我們比較全面地了解食品機械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程。初步了解典型的機電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、培養我們收集資料的能力及提高分析問(wèn)題的能力，使我們更好地學(xué)習、掌握食品機械工程專(zhuān)業(yè)知識。
食品檢驗報告 篇7
一、實(shí)習時(shí)間
20xx年12月22日全天
二、實(shí)習地點(diǎn)
雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司。三、實(shí)習內容
本次實(shí)習主要參觀(guān)雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司，了解畜產(chǎn)品、糧油企業(yè)化生產(chǎn)流程，結合參觀(guān)了解畜產(chǎn)品、糧油、園藝產(chǎn)品現代加工方式以及發(fā)展趨勢。1、雅安年代食品有限公司
公司位于雅安市雨城區名山縣，建立了一條完整的機械宰殺加工流水線(xiàn)，年生產(chǎn)量800萬(wàn)只鴨�，F在主要產(chǎn)品是白條鴨，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往雅安市六縣一區。通過(guò)參觀(guān)我們了解機械化宰殺家禽的流程主要如下：斷食、斷水→宰前檢疫→掛鴨→電暈→口腔放血→高壓沖洗→燙毛→脫毛→浸蠟→手工脫小毛→去內臟→冷卻→貯藏、銷(xiāo)售。
企業(yè)整體規模很小、產(chǎn)品單一，可以適當發(fā)展胴體分割、肉品深加工以提高鴨肉的商品價(jià)值，加強鴨毛、鴨血等副產(chǎn)品利用以鴨的實(shí)現綜合開(kāi)發(fā)。2、四川雅安熊貓乳液有限公司
公司位于雅安市雨城區康藏路726號，公司以“熊貓”為品牌的形象，以科技為先導發(fā)展奶源生產(chǎn)和乳制品系列開(kāi)發(fā)，已建立奶粉生產(chǎn)線(xiàn)、酸牛奶生產(chǎn)線(xiàn)、液體奶生產(chǎn)線(xiàn)三條。產(chǎn)品銷(xiāo)售根據市場(chǎng)特點(diǎn)采取直銷(xiāo)經(jīng)銷(xiāo)形式，市場(chǎng)不斷擴大。目前，除雅安市六縣一區外，產(chǎn)品已銷(xiāo)往成都、樂(lè )山、眉山地區。我們參觀(guān)了熊貓乳業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間和質(zhì)量檢驗、化驗室。這里簡(jiǎn)介雅安熊貓乳液酸奶的生產(chǎn)流程：鮮奶、脫脂乳粉(溶解靜置)、甜味料、復合穩定劑(充分溶解)→混合→預熱→均質(zhì)→殺菌(125℃、5秒鐘)→冷卻→發(fā)酵→持續冷卻并攪拌(果料、香精)→灌裝→冷藏后熟→成品。3、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司
公司位于雅安市雨城區大興鎮農業(yè)高科技生態(tài)園區，擁有利樂(lè )、中亞四條生產(chǎn)線(xiàn)，年生產(chǎn)能力可達25000噸。主要產(chǎn)品為：利樂(lè )枕純牛奶、乳飲料，塑料包裝純牛奶。根據生產(chǎn)部主任的講解我們大致了解菊樂(lè )產(chǎn)品的生產(chǎn)流程如下：（原奶過(guò)磅→原奶檢驗→過(guò)濾→冷卻）→貯存→標準化系統：（預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻）→貯存→UHT工藝段：（預熱→脫氣→均質(zhì)→預保溫→UHT滅菌→冷卻）→無(wú)菌輸送→無(wú)菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實(shí)驗→出廠(chǎng)。冬季是奶制品消費淡季，菊樂(lè )企業(yè)把收購的牛奶加工成奶粉備用，在保證企業(yè)旺季奶源的同時(shí)也保證了奶農的收益。4、雅安太時(shí)生物科技有限公司
公司位于雅安市雨城區大興鎮農業(yè)高科技生態(tài)園區，主營(yíng)茶油，植物提取物等。太時(shí)生物對以茶為原料的茶多酚、茶皂素、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶堿、綠茶粉、茶油等多種茶提取物進(jìn)行深入研究、挖掘和探索，其生產(chǎn)基地目前擁有了年產(chǎn)300t高純度茶多酚及其它系列產(chǎn)品的能力。企業(yè)從區內油茶產(chǎn)區收購的油茶籽，經(jīng)過(guò)剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、過(guò)濾等工序得到壓榨毛茶油，再經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫脂等精煉過(guò)程生產(chǎn)加工成品油茶籽油。
茶籽油化學(xué)特性與橄欖油相似，富含單元／多元不飽和脂肪酸90％以上，茶多酚5％，維生素E0.02％，并富含多種天然維生素，及橄欖油中沒(méi)有的茶多糖、茶堿、兒茶素、角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙等多種生物活性成分，茶油各種脂肪酸比例均衡，被公認為是全球食用油中的理想黃金比例，世界衛生組織（WHO）及世界糧油組織重點(diǎn)推薦的高級食用油。茶油油分子小，不皂化物少，極易被人體消化吸收，且不易受劇毒致癌物黃曲霉毒素污染，具有良好的營(yíng)養保健功能，適合長(cháng)期食用。
四、實(shí)習總結
這次去企業(yè)的參觀(guān)實(shí)習，讓我們有機會(huì )走進(jìn)企業(yè)了解了我國食品加工企業(yè)的大致情況。
發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)比重70％以上，中國只有8％，我國糧油應該朝著(zhù)糧油產(chǎn)品的工業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養化和方便化、多樣化等發(fā)展。加強糧油精深加工技術(shù)的研究，加強糧油副產(chǎn)品的綜合利用，改進(jìn)糧油加工的設備和工藝，節能環(huán)保的意識逐漸增強。我國居民微量營(yíng)養素缺乏的情況十分突出，鈣、鐵、鋅攝入嚴重不足，維生素A、D、B1、B2和葉酸缺乏造成的營(yíng)養性疾病也較多，目前已知最廉價(jià)、最長(cháng)遠的解決方案是在居民普遍消費的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質(zhì)。我國面粉和大米營(yíng)養強化工作應納入國家和地方發(fā)展計劃，應在“十一五”期間取得突破性進(jìn)展。面包、餅干、方便面、掛面、速凍主食品等食品生產(chǎn)原料都應逐步使用營(yíng)養強化面粉和米粉。要繼續做好牛奶、醬油、食用植物油的營(yíng)養強化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營(yíng)養素的狀況。開(kāi)發(fā)大豆等富營(yíng)養食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質(zhì)中氨基酸組分比較完全，賴(lài)氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質(zhì)營(yíng)養食品。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經(jīng)濟，可以把它當作“營(yíng)養素”添加到各種食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。再者是適當發(fā)展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿(mǎn)足食品生產(chǎn)需要。
近10年來(lái)，中國乳品制造業(yè)的超高速發(fā)展一直是全球乳業(yè)生產(chǎn)的一大亮點(diǎn)，在世界奶類(lèi)生產(chǎn)以1%～2%的速度緩慢增長(cháng)的同時(shí)，中國乳品制造卻以超過(guò)30%的速度高速發(fā)展。這是中國乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，人均占有奶量與發(fā)達國家相比差距大和同期中國經(jīng)濟快速增長(cháng)以及“一杯牛奶強壯一個(gè)民族”輿論宣傳導向的結果。20xx年中國乳業(yè)生產(chǎn)形勢良好，產(chǎn)量繼續保持快速增長(cháng)的趨勢，居民乳品消費也保持平穩。但是，據郭本恒教授分析，20xx年乳品消費的增幅開(kāi)始放緩，與20xx年比，大部分省市的增幅都沒(méi)有超過(guò)5%，在內蒙古和青海等省區還出現了比較明顯的降幅。乳品市場(chǎng)銷(xiāo)售的疲態(tài)已經(jīng)明顯顯現。隨之而來(lái)的是產(chǎn)品銷(xiāo)售成本大幅度上升，由于奶牛飼料價(jià)格大幅度上升，飼養成本加大，導致效益下降，奶農收益減少，勢必影響奶源供給。
肉類(lèi)工業(yè)技術(shù)水平與發(fā)達國家存在明顯差距。國內只有極少數企業(yè)在廠(chǎng)房建筑、生產(chǎn)布局、區域環(huán)境、生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備等具有國際一流水平。大多數肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，一些原始屠宰點(diǎn)的水平仍停留在作坊式時(shí)代，算不上近代工業(yè)的程度。只有很少一部分企業(yè)通過(guò)了IS09000系列質(zhì)量認證、良好加工規范（GMP）、危害分析關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）和衛生標準操作規范（GHP）認證。肉類(lèi)生產(chǎn)、加工、流通中涉及食品安全方面的隱患比較突出，如動(dòng)物疫病時(shí)有發(fā)生；飼料添加劑中各種有害物質(zhì)如瘦肉精、激素的.影響和飼養過(guò)程中獸藥、抗生素、重金屬以及飼料中的農藥超標；加工過(guò)程中檢疫檢驗手段落后，生產(chǎn)環(huán)境受到工業(yè)污染，生鮮肉類(lèi)和熟肉制品有害細菌超標；流通過(guò)程中運輸條件不符合要求，包裝保鮮和防止二次污染技術(shù)手段跟不上；人為致害因素如注水肉、加工病害畜禽、使用工業(yè)吊白塊等。確保居民吃上“放心肉”成為肉類(lèi)行業(yè)的重中之重。另外，肉類(lèi)品種結構仍顯不合理，豬肉所占比例還是過(guò)高，牛羊肉和禽肉比例低。
果蔬加工技術(shù)與加工裝備制造水平低。果蔬汁加工領(lǐng)域無(wú)菌大罐技術(shù)、PET瓶和紙盒無(wú)菌灌裝技術(shù)、反滲透濃縮技術(shù)等沒(méi)有突破；關(guān)鍵加工設備的國產(chǎn)化能力差、水平低，特別是在榨汁機、膜過(guò)濾設備、蒸發(fā)器、PET瓶和紙盒無(wú)菌灌裝系統等關(guān)鍵設備的國產(chǎn)化設備性能與國外設備相比存在較大的差距。罐頭加工技術(shù)中加工過(guò)程的機械化、連續化程度低，對先進(jìn)技術(shù)的掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差。果蔬脫水技術(shù)目前我國仍采用熱風(fēng)干燥技術(shù)為主，設備則為各種隧道式干燥機，而國際上發(fā)達國家基本上不再采用隧道式干燥機，而常用效率較高、溫度控制較好的托盤(pán)式干燥機、多級輸送帶式干燥機和滾筒干燥機。進(jìn)入21世紀，我國果蔬產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的發(fā)展機遇，但也面臨巨大的挑戰，機遇與挑戰并存。我國果蔬加工業(yè)要在保證果蔬供應量的基礎上，努力提高其品質(zhì)并調整品種結構，加大果蔬采后貯運、加工力度，使我國果蔬業(yè)由數量效益型向質(zhì)量效益型轉變。既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專(zhuān)用品種的引進(jìn)與推廣，保證鮮食與加工品種合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企業(yè)，加速果蔬產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化進(jìn)程，形成果蔬生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、加工規�；�、服務(wù)社會(huì )化和科工貿一體化；按照國際質(zhì)量標準和要求規范果蔬加工產(chǎn)業(yè)，在“原料加工一流通”各個(gè)環(huán)節中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生物等高新技術(shù)改造、提升果蔬加工業(yè)的工藝水平；加快我國果蔬深加工和綜合利用的步伐，重點(diǎn)發(fā)展果蔬貯運保鮮、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切分蔬萊、脫水蔬菜、速凍蔬菜和果蔬脆片等產(chǎn)品及果蔬皮渣的綜合利用，加大提高果蔬資源利用率的力度。五、實(shí)習心得
一天的參觀(guān)實(shí)習就這樣結束了，雖說(shuō)只有短暫的一天，但是卻讓我們在實(shí)際中認識到了理論與現實(shí)的差距以及如何把理論應用于實(shí)際的方法，沒(méi)有實(shí)際操作經(jīng)驗和技能，書(shū)本上的理論和知識與現實(shí)有很大的差距，我們應該清楚地認識到食品行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力，就業(yè)前景非�？捎^(guān)。但是，它又是一種艱辛的行業(yè)，社會(huì )上需求更多的是實(shí)際操作人員，然而這些高水平的人才的成長(cháng)也需要在從基層的實(shí)際操作中去鍛煉，摸索，否則是不能將食品加工生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際很好地結合。因此，要想將來(lái)為食品事業(yè)而奮斗，成為食品生產(chǎn)方面的高水平人才，在大學(xué)期間我們除了應具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識外，還應該培養吃苦耐勞、團結協(xié)作的精神，端正自己的心態(tài)，踏實(shí)認真，這對我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助。
食品檢驗報告 篇8
這次實(shí)習，我被安排到xx分析測試研究中心，通過(guò)實(shí)習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實(shí)際，理論與生產(chǎn)相結合，拓寬了視野，進(jìn)一步鞏固了我的專(zhuān)業(yè)理論知識，綜合運用所學(xué)知識分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力也有了較大提高，實(shí)踐和創(chuàng )新能力有了一定體現，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關(guān)的檢測任務(wù)�，F將實(shí)習單位簡(jiǎn)介，實(shí)習過(guò)程，實(shí)習心得體會(huì )詳細分述如下。
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介：
xx分析測試研究中心的前身xx測試中心是根據xx壯族自治區黨委桂發(fā)[19xx]26號文成立，隸屬于xx壯族自治區科學(xué)技術(shù)委員會(huì )科學(xué)院籌建處，19xx年劃并到xx計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬xx區計量局，1983年xx編制委員會(huì )以桂編[19xx]35號文，恢復建制為xx分析測試研究中心，隸屬xx壯族自治區科學(xué)技術(shù)委員會(huì )。中心主要承擔化工產(chǎn)品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產(chǎn)品、建材、土壤肥料、農產(chǎn)品、醫藥、農藥、生物產(chǎn)品、農藥殘留、藥物殘留、環(huán)境樣品等成份分析；燃料、石油產(chǎn)品、金屬、非金屬理化性能檢驗；室內裝飾、裝修材料及室內空氣有毒有害物質(zhì)的檢測等。
19xx年10月，xx壯族自治區技術(shù)監督局根據《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節，對我中心的檢驗能力進(jìn)行評審，頒發(fā)了《計量認證合格證書(shū)》CMA（92）量認（桂）字（xx55）號，1997年11月和20xx年6月又通過(guò)了xx區質(zhì)量技術(shù)監督局的復審。1997年8月xx區技術(shù)監督局以桂技監函字[1997]116號文批復我中心建立“xx壯族自治區技術(shù)監督局保健食品質(zhì)量監督檢驗站”，并于1997年12月通過(guò)計量認證和機構認可，證號：CMA（97）量認（桂）字（Zxx22）號和CAL桂質(zhì)監認字（36）號。20xx年4月xx質(zhì)量技術(shù)監督局又以桂質(zhì)技監函[20xx]108號文批準該站更名為“xx壯族自治區質(zhì)量技術(shù)監督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站”，為自治區法定的具有第三方公正地位的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗機構。20xx年4月又通過(guò)了xx質(zhì)量技術(shù)監督局組織的計量認證/審查認可復查評審，重新頒發(fā)了CAL授權證書(shū)[桂質(zhì)監認字（36）號]和CMA合格證書(shū)[（20xx）量認（桂）字（xx22）號]。
xx分析測試研究中心和xx質(zhì)量技術(shù)監督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站經(jīng)中國實(shí)驗室國家認可委員會(huì )評定，于20xx年5月29日獲CANCL實(shí)驗室認可證書(shū)（№：xx號）。
xx分析測試研究中心為全民所有制事業(yè)單位，xx分析測試研究中心法定代表人（中心主任）兼任質(zhì)檢站站長(cháng)，有獨立的機構設置、財務(wù)帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開(kāi)展檢驗業(yè)務(wù)，是獨立于生產(chǎn)和消費部門(mén)，具有第三方公正地位的檢驗實(shí)驗室。
二、實(shí)習具體科室簡(jiǎn)介
這次我被安排到生化室，其具體情況如下：
有機生物化學(xué)分析研究室（簡(jiǎn)稱(chēng)有機生化室）是中心設立的從事有機、生物化學(xué)和微生物分析測試研究的實(shí)驗室，本室主要分有生化組和有機組。
2.1主要職責有：
承擔全區科研項目的生物化學(xué)和微生物檢測工作；承擔區內外企事業(yè)單位的普通食品、保健食品、無(wú)公害食品、無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、生物產(chǎn)品的檢測；承擔區內外飼料、肥料、微生物肥料等產(chǎn)品的檢測；開(kāi)展分析測試新方法研究；開(kāi)展新產(chǎn)品、新藥的質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究；開(kāi)展生化標準品、對照品的制備；承擔農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品定點(diǎn)檢測、xx保健食品及生物產(chǎn)品特殊營(yíng)養食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產(chǎn)品的質(zhì)量監督檢驗；產(chǎn)品技術(shù)標準服務(wù)與咨詢(xún)；生物化學(xué)、微生物檢測人員的培訓。
2.2生化組業(yè)務(wù)范圍廣泛，主要有：
2.2.1營(yíng)養成分檢測
蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、小分子肽類(lèi)的分析；各種維生素的定性定量測定；
單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類(lèi)檢測；
脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。
2.2.2功能成分
不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定；
胡蘿卜素、黃酮類(lèi)、蝦青素、蘆丁、內酯類(lèi)等生物抗氧化成分檢測；
多酚類(lèi)：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、鞣花酸；
大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測；
皂甙類(lèi)：總皂甙、人參皂甙Rg1、Re、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等；
核酸（DNA，RNA）、核苷酸（肌苷酸AMP、鳥(niǎo)苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP）、腺苷、蟲(chóng)草素；
超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSH—Px）、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定；
己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長(cháng)素、促黃體生成素、腦白金等動(dòng)植物激素類(lèi)的測定；
活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質(zhì)、�；撬�、γ—氨基丁酸等生物體及生物產(chǎn)品活性成分測定。
2.2.3添加劑及有害成分
食品、飼料添加劑、防腐劑、調味劑含量、限量測定；
著(zhù)色劑類(lèi)：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定；
棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測；
青霉素、四環(huán)素、金霉素、土霉素等抗生素的檢測；
2.2.4新藥開(kāi)發(fā)質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究。
2.2.5生化標準品、對照品制備。
2.2.6微生物。
食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗；
生物肥料的有效活菌（光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等）、雜菌檢驗；
飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗；
防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產(chǎn)品的抗菌試驗；其它生物菌劑中有效活菌檢驗。
三，實(shí)習過(guò)程
我的指導老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十余年，經(jīng)驗豐富，工作細心認真，技術(shù)嫻熟，我跟她學(xué)到了很多關(guān)于專(zhuān)業(yè)和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，現在分述如下，食品成分分析包括：
各種有機成分的分析測定：糖類(lèi)，蛋白質(zhì)和氨基酸，脂類(lèi)和脂肪酸類(lèi)，有機酸類(lèi)，核酸和核苷酸類(lèi)，激素類(lèi)，食品毒素類(lèi)及食品加工過(guò)程中添加的著(zhù)色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質(zhì)和其他食品添加劑的測定。
無(wú)機成分及元素分析測定：食品中水分狀態(tài)及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。
食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動(dòng)力常數的測定，以及食品中糖酶類(lèi)，蛋白酶類(lèi)，脂酶類(lèi)，氧化還原酶類(lèi)，轉移酶，異構酶及食品風(fēng)味酶類(lèi)的活性測定。
成分測定方法有：定性鑒定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。
實(shí)習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：
4.1，總黃酮的測定：
實(shí)驗原理：中草藥及其他植物原料營(yíng)養保健食品中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)提取，凈化后與鋁離子反應生成穩定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。
實(shí)驗步驟：
4.1.1，樣品提�。菏澄飿悠方�(jīng)過(guò)風(fēng)干后，粉碎過(guò)60目篩，于60℃恒溫干燥6h，準確稱(chēng)取5—10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恒溫水浴鍋加熱回流脫脂3h，換上新的球形瓶，然后用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液于旋轉蒸發(fā)器減壓蒸餾，將甲醇蒸發(fā)至恰好蒸干為止，立即取下，用30%乙醇溶解后，小心轉入10ml容量瓶中，以下同標準曲線(xiàn)的制作。
4.1.2，標準曲線(xiàn)制作：
精密稱(chēng)取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別于10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml1mol/l氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min后，于510nm處進(jìn)行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線(xiàn)性回歸，得回歸曲線(xiàn)。
4.1.3，結果計算
總黃酮含量（mg/100g）=CV2/V1100/W。
其中，C為從回歸方程中求得試樣檢液含量。
V2樣品定容體積。
V1吸取測定樣液體積。
W稱(chēng)取樣品重量。
4.2龜苓膏中綠原酸的測定
龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。
試劑：綠原酸標準品，甲醇（色譜醇），高純水，無(wú)水乙醇。
儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀。
色譜條件：色譜柱：C（250mmX4.6mm）。
溫度：室溫。
流動(dòng)相：乙睛—0.4%磷酸溶液。
流速：1.0ml/min。
進(jìn)樣量：20微升。
4.2.1標準曲線(xiàn)的配制：
精密稱(chēng)取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇制成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，吸取標準溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峰面積，以峰面積為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線(xiàn)，求回歸方程。
4.2.2試樣溶液的制備：
取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱(chēng)取25g，置于100ml容量瓶中，加無(wú)水乙醇定容至100ml，稱(chēng)量，超聲處理20min，放冷，補無(wú)水乙醇至處理前質(zhì)量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過(guò)濾，備用。
取所制得的上清夜25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。
4.2.3結果計算：
X2=M41xx00/（25/100M31000）。
其中：
X2：試樣中綠原酸mg/100g。
M4：由標準曲線(xiàn)計算出的被測溶液中綠原酸含量μg。
M3：試樣質(zhì)量g。
4.3果膠測定
本實(shí)驗采用重量法。
原理：采用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類(lèi)，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱(chēng)量，此法用于各類(lèi)食品，方法穩定可靠，但操作煩瑣費時(shí)。
測定步驟：
4.3.1樣品處理：稱(chēng)取試樣30—50g，用小刀切成薄片，置于預先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min后，冷卻，用布氏漏斗過(guò)濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻后再過(guò)濾，反復操作至濾液不呈糖類(lèi)反應為止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類(lèi)和色素，風(fēng)干掉乙醚。
4.3.2總果膠的提�。河�150ml加熱至沸騰的0.xxmol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1h，冷卻后移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和后，用水定容，搖勻，過(guò)濾，收集濾液即得總果膠。
4.3.3測定：取25ml提取液于500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分攪拌，放置0.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過(guò)濾，用熱水洗滌至無(wú)氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱(chēng)量瓶中，置于1xx℃烘箱中至恒重。
4.3.4結果計算：
果膠物質(zhì)含量。
m1：果膠酸鈣和濾紙質(zhì)量g。
m2：濾紙質(zhì)量g。
m：樣品質(zhì)量g。
0.9233：由果膠酸鈣轉化為果膠酸的系數
通過(guò)以上實(shí)驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關(guān)儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以后的學(xué)習和工作必將產(chǎn)生積極而深遠的`影響。
五，實(shí)習心得
在短短3個(gè)星期的實(shí)習時(shí)間里，關(guān)于專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，關(guān)于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會(huì )，主要是：
5.1測試分析的文件體系
質(zhì)量體系文件是描述質(zhì)量體系的一整套文件。它主要由質(zhì)量手冊、質(zhì)量體系程序文件、作業(yè)指導書(shū)、表格報告及質(zhì)量記錄格式等質(zhì)量文件構成。其中質(zhì)量手冊是本單位綱領(lǐng)性文件，它主要描述本單位的質(zhì)量體系的構成與基本運行方式和途徑；質(zhì)量體系程序文件是描述實(shí)施質(zhì)量體系要素所涉及到的各職能部門(mén)的活動(dòng)（即職能部門(mén)活動(dòng)的依據和程序，中國習慣稱(chēng)規章制度），它主要由本單位職能部門(mén)人員使用；作業(yè)指導書(shū)—是用以指導某個(gè)具體過(guò)程、事物形成的技術(shù)性細節描述的可操作性文件。作業(yè)指導書(shū)一般是供第一線(xiàn)檢測有關(guān)人員使用的操作性文件（有關(guān)管理性的作業(yè)指導書(shū)由職能部門(mén)人員使用）。當本單位申請計量認證的參數（產(chǎn)品）的檢測依據—標準（規程、規范）中具有詳細的操作程序，則在指導書(shū)中只需列出相應的標準和名稱(chēng)與標準號即可，否則應編寫(xiě)出操作實(shí)施細則；表格、報告及質(zhì)量記錄的格式是為規范各類(lèi)記錄設計的，一定要清晰明了，有足夠的信息量，目的是可以追溯和復驗。
質(zhì)量手冊稱(chēng)為第一級文件；
質(zhì)量體系程序文件稱(chēng)為第二級文件；
作業(yè)指導書(shū)稱(chēng)為第三級文件；
表格、報告、質(zhì)量記錄的格式稱(chēng)為第四級文件。
檢測員所做的每一個(gè)實(shí)驗都必須嚴格按照作業(yè)指導書(shū)文件步驟操作，并做詳細記錄，根據實(shí)驗結果如實(shí)出報告，對企業(yè)和社會(huì )負責，也是對自己負責。
5.2測試分析儀器
在中心實(shí)習，我比較大的感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產(chǎn)自國外，技術(shù)含量非常高，當然價(jià)格也很昂貴，比其學(xué)校實(shí)驗室儀器要先進(jìn)很多，而且很多儀器是實(shí)驗室沒(méi)有的，且學(xué)校儀器陳舊簡(jiǎn)單，與現代普遍使用程度已經(jīng)有了一定距離。我在想，以后工作了或到社會(huì )上一些先進(jìn)的儀器我們還不能真正掌握，所以，學(xué)校應該多給我們這樣的機會(huì )，讓我們接觸先進(jìn)儀器設備。跟陳老師做實(shí)驗時(shí)，她告訴我每臺儀器的使用和原理，有時(shí)候還會(huì )跟我講產(chǎn)地和價(jià)格，國內在這種精密儀器的生產(chǎn)研究方面還有待發(fā)展。比如一些簡(jiǎn)單的取樣槍?zhuān)稚C等，都要從國外進(jìn)口，國內有些能生產(chǎn)，但質(zhì)量又比不上國外。所以如果有機會(huì )，我希望能在精密儀器生產(chǎn)方面為國家做點(diǎn)貢獻。
5.3實(shí)驗方法和態(tài)度
在測試分析的過(guò)程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒(méi)有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質(zhì)含量時(shí)初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區別，乙醚的低溫著(zhù)火點(diǎn)，溶液的配制，有機溶劑的抽濾等，通過(guò)實(shí)習，我學(xué)會(huì )或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以后的學(xué)習和工作打下必要而堅實(shí)的基礎。
六，實(shí)習總結
通過(guò)本次實(shí)習，我對食品檢測方面的專(zhuān)業(yè)知識有了較深刻的認識和了解，拓寬了專(zhuān)業(yè)視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對我的人生產(chǎn)生積極而深遠的影響。
當然，通過(guò)實(shí)習，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動(dòng)手能力和獨立思考能力還有待進(jìn)一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以后發(fā)展和努力的方向。發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，彌補不足，為自己能在各方面被最大程度的認可而努力。
最后，我感謝學(xué)院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實(shí)習機會(huì )，也感謝學(xué)院老師及實(shí)習指導老師陳秋虹的無(wú)微不至的關(guān)懷與照顧，我將總結收獲與經(jīng)驗，彌補不足，向著(zhù)美好而充滿(mǎn)期待的明天前進(jìn)。三，相關(guān)儀器原理及介紹
這一部分主要介紹一些我實(shí)習過(guò)程中接觸到的儀器的原理及使用。
3.1高效液相色譜儀
高效液相色譜法是在經(jīng)典色譜法的基礎上，引用了氣相色譜的理論，在技術(shù)上，流動(dòng)相改為高壓輸送（最高輸送壓力可達4.9′107Pa）；色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高于經(jīng)典液相色譜（每米塔板數可達幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)）；同時(shí)柱后連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進(jìn)行連續檢測。
3.1.1高壓：液相色譜法以液體為流動(dòng)相（稱(chēng)為載液），液體流經(jīng)色譜柱，受到阻力較大，為了迅速地通過(guò)色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達150～350×1xxPa。
3.1.2高速：流動(dòng)相在柱內的流速較經(jīng)典色譜快得多，一般可達1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時(shí)間較之經(jīng)典液相色譜法少得多，一般少于1h。
3.1.3高效：近來(lái)研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。
3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛采用高靈敏度的檢測器，進(jìn)一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達10—11g。另外，用樣量小，一般幾個(gè)微升。
3.1.5適應范圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優(yōu)點(diǎn)，但是受技術(shù)條件的限制，沸點(diǎn)太高的物質(zhì)或熱穩定性差的物質(zhì)都難于應用氣相色譜法進(jìn)行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能制成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發(fā)性的限制。對于高沸點(diǎn)、熱穩定性差、相對分子量大（大于400以上）的有機物（這些物質(zhì)幾乎占有機物總數的75%～80%）原則上都可應用高效液相色譜法來(lái)進(jìn)行分離、分析。據統計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%，而能用液相色譜分析的約占70～80%。
高效液相色譜按其固定相的性質(zhì)可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類(lèi)型。用不同類(lèi)型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重復性好，且須在色譜儀中進(jìn)行。
3.2紫外色譜儀
紫外可見(jiàn)分光光度計原理是：
分子的紫外可見(jiàn)吸收光譜是由于分子中的某些基團吸收了紫外可見(jiàn)輻射光后，發(fā)生了電子能級躍遷而產(chǎn)生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息�？梢杂脴藴使庾V圖再結合其它手段進(jìn)行定性分析。
根據Lambert—Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光系數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進(jìn)行定量分析。你可以用紫外可見(jiàn)分光光度計測定定三種農藥的波長(cháng)在某溶液中的最大、最小吸收波長(cháng)。配制溶液—在光譜檢測項下進(jìn)行—調整檢測光譜范圍及速度——掃描光譜圖——吸光度最大處對應波長(cháng)為最大吸收波長(cháng)，吸光度最小處對應的波長(cháng)為最小吸收波長(cháng)。
3.3熒光分光光度計
熒光分光光度計工作原理：
由光源氙弧燈發(fā)出的光通過(guò)切光器使其變成斷續之光以及激發(fā)光單色器變成單色光后，此光即為熒光物質(zhì)的激發(fā)光，被測的熒光物質(zhì)在激發(fā)光照射下所發(fā)出的熒光，經(jīng)過(guò)單色器變成單色熒光后照射于測樣品用的光電倍增管上，由其所發(fā)生的光電流經(jīng)過(guò)放大器放大輸至記錄儀，激發(fā)光單色器和熒光單色器的光柵均由電動(dòng)機帶動(dòng)的凸輪所控制，當測繪熒光發(fā)射光譜時(shí)，將激發(fā)光單色器的光柵，固定在最適當的激發(fā)光波長(cháng)處，而讓熒光單色器凸輪轉動(dòng)，將各波長(cháng)的熒光強度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發(fā)射光譜（emissionspectrum），簡(jiǎn)稱(chēng)熒光光譜。
當測繪熒光激發(fā)光譜時(shí)，將熒光單色器的光柵固定在最適當的熒光波長(cháng)處，只讓激發(fā)光單色口的凸輪轉動(dòng)，將各波長(cháng)的激發(fā)光的強度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發(fā)光譜（emissionspectrum）。
當進(jìn)行樣品溶液的定量分析時(shí)，將激發(fā)光單色器固定在所選擇的激發(fā)光波長(cháng)處，將熒光單色器調節至所選擇的熒光波長(cháng)處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強度。
3.4薄層色譜法
薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實(shí)驗技術(shù)，屬固—液吸附色譜，它兼備了柱色譜和紙色譜的優(yōu)點(diǎn)，一方面適用于少量樣品（幾到幾微克，甚至0.xx微克）的分離；另一方面在制作薄層板時(shí)，把吸附層加厚加大，因此，又可用來(lái)精制樣品，此法特別適用于揮發(fā)性較小或較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的質(zhì)。此外，薄層色譜法還可用來(lái)跟蹤有機反應及進(jìn)行柱色譜之前的一種“預試”。
薄層色譜（ThinLayerChromatography）常用TLC表示，又稱(chēng)薄層層析，屬于固—液吸附色譜。是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種微量、快速而簡(jiǎn)單的色譜法，它兼備了柱色譜和紙色譜的優(yōu)點(diǎn)。一方面適用于小量樣品（幾到幾十微克，甚至0.xxμg）的分離；另一方面若在制作薄層板時(shí)，把吸附層加厚，將樣品點(diǎn)成一條線(xiàn)，則可分離多達500mg的樣品。因此又可用來(lái)精制樣品。故此法特別適用于揮發(fā)性較小或在較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進(jìn)行化學(xué)反應時(shí)，常利用薄層色譜觀(guān)察原料斑點(diǎn)的逐步消失來(lái)判斷反應是否完成。
薄層色譜是在被洗滌干凈的玻板（10×3cm左右）上均勻的涂一層吸附劑或支持劑，帶干燥、活化后將樣品溶液用管口平整的毛細管滴加于離薄層板一端約1cm處的起點(diǎn)線(xiàn)上，涼干或吹干后置薄層板于盛有展開(kāi)劑的展開(kāi)槽內，浸入深度為0.5cm。待展開(kāi)劑前沿離頂端約1cm附近時(shí)，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。
3.5質(zhì)譜儀
又稱(chēng)質(zhì)譜計（massspectrometer）。進(jìn)行質(zhì)譜分析的儀器，即根據帶電粒子在電磁場(chǎng)中能夠偏轉的原理，按物質(zhì)原子、分子或分子碎片的質(zhì)量差異進(jìn)行分離和檢測物質(zhì)組成的一類(lèi)儀器。質(zhì)譜儀以離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器為核心。離子源是使試樣分子在高真空條件下離子化的裝置。電離后的分子因接受了過(guò)多的能量會(huì )進(jìn)一步碎裂成較小質(zhì)量的多種碎片離子和中性粒子。它們在加速電場(chǎng)作用下獲取具有相同能量的平均動(dòng)能而進(jìn)入質(zhì)量分析器。質(zhì)量分析器是將同時(shí)進(jìn)入其中的不同質(zhì)量的離子，按質(zhì)荷比m/z大小分離的裝置。分離后的離子依次進(jìn)入離子檢測器，采集放大離子信號，經(jīng)計算機處理，繪制成質(zhì)譜圖。離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器都各有多種類(lèi)型。質(zhì)譜儀按應用范圍分為同位素質(zhì)譜儀、無(wú)機質(zhì)譜儀和有機質(zhì)譜儀；按分辨本領(lǐng)分為高分辨、中分辨和低分辨質(zhì)譜儀；按工作原理分為靜態(tài)儀器和動(dòng)態(tài)儀器。
分離和檢測不同同位素的儀器。儀器的主要裝置放在真空中。將物質(zhì)氣化、電離成離子束，經(jīng)電壓加速和聚焦，然后通過(guò)磁場(chǎng)電場(chǎng)區，不同質(zhì)量的離子受到磁場(chǎng)電場(chǎng)的偏轉不同，聚焦在不同的位置，從而獲得不同同位素的質(zhì)量譜。質(zhì)譜方法最早于1913年由J,J.湯姆孫確定，以后經(jīng)F.W.阿斯頓等人改進(jìn)完善�，F代質(zhì)譜儀經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，仍然利用電磁學(xué)原理，使離子束按荷質(zhì)比分離。質(zhì)譜儀的性能指標是它的分辨率，如果質(zhì)譜儀恰能分辨質(zhì)量m和m+Δm，分辨率定義為m/Δm�，F代質(zhì)譜儀的分辨率達1xx～1xx量級，可測量原子質(zhì)量精確到小數點(diǎn)后7位數字。
質(zhì)譜儀最重要的應用是分離同位素并測定它們的原子質(zhì)量及相對豐度。測定原子質(zhì)量的精度超過(guò)化學(xué)測量方法，大約2/3以上的原子的精確質(zhì)量是用質(zhì)譜方法測定的。由于質(zhì)量和能量的當量關(guān)系，由此可得到有關(guān)核結構與核結合能的知識。對于可通過(guò)礦石中提取的放射性衰變產(chǎn)物元素的分析測量，可確定礦石的地質(zhì)年代。質(zhì)譜方法還可用于有機化學(xué)分析，特別是微量雜質(zhì)分析，測量分子的分子量，為確定化合物的分子式和分子結構提供可靠的依據。由于化合物有著(zhù)像指紋一樣的獨特質(zhì)譜，質(zhì)譜儀在工業(yè)生產(chǎn)中也得到廣泛應用。
3.6比色法
以可見(jiàn)光作光源，比較溶液顏色深淺度以測定所含有色物質(zhì)濃度的方法。
以生成有色化合物的顯色反應為基礎，通過(guò)比較或測量有色物質(zhì)溶液顏色深度來(lái)確定待測組分含量的方法。比色法作為一種定量分析的方法，開(kāi)始于19世紀30～40年代。比色分析對顯色反應的基本要求是：反應應具有較高的靈敏度和選擇性，反應生成的有色化合物的組成恒定且較穩定，它和顯色劑的顏色差別較大。選擇適當的顯色反應和控制好適宜的反應條件，是比色分析的關(guān)鍵。
常用的比色法有兩種：目視比色法和光電比色法，兩種方法都是以朗伯—比爾定律（A=εbc）為基礎。常用的目視比色法是標準系列法，即用不同量的待測物標準溶液在完全相同的一組比色管中，先按分析步驟顯色，配成顏色逐漸遞變的標準色階。試樣溶液也在完全相同條件下顯色，和標準色階作比較，目視找出色澤最相近的那一份標準，由其中所含標準溶液的量，計算確定試樣中待測組分的含量。
光電比色法是在光電比色計上測量一系列標準溶液的吸光度，將吸光度對濃度作圖，繪制工作曲線(xiàn)，然后根據待測組分溶液的吸光度在工作曲線(xiàn)上查得其濃度或含量。與目視比色法相比，光電比色法消除了主觀(guān)誤差，提高了測量準確度，而且可以通過(guò)選擇濾光片來(lái)消除干擾，從而提高了選擇性。但光電比色計采用鎢燈光源和濾光片，只適用于可見(jiàn)光譜區和只能得到一定波長(cháng)范圍的復合光，而不是單色光束，還有其他一些局限，使它無(wú)論在測量的準確度、靈敏度和應用范圍上都不如紫外—可見(jiàn)分光光度計。20世紀30～60年代，是比色法發(fā)展的旺盛時(shí)期，此后就逐漸為分光光度法所代替。
3.7超聲波清洗器
超聲波清洗可以達到物件全面潔凈的清洗效果，特別對深孔，盲孔，凹凸槽俄清洗是最理想的設備，不影響任何物件的材質(zhì)及精度。同時(shí)在生化，物理，化學(xué)，醫學(xué)，科研及大專(zhuān)院校的實(shí)驗中可作提取，脫氣，混勻，細胞粉碎之用。
超聲波清洗器是利用超聲波發(fā)生器所發(fā)出的交頻訊號，通過(guò)換能器轉換成了交頻機械振蕩而傳播到介質(zhì)——清洗液中，強力的超聲波在清洗液中以疏密相間的形式向被洗物件輻射。產(chǎn)生“空化”現象，即在清洗液中“氣泡”形式，產(chǎn)生破裂現象。當“空化”在達到被洗物體表面破裂的瞬間，產(chǎn)生遠超過(guò)1000個(gè)大氣壓力的沖擊力，致使物體的面、孔、隙中的污垢被分散、破裂及剝落，使物體達到凈化清潔。主要適用于商業(yè)、輕工、大專(zhuān)院校、科研用小批量的清洗、脫氣、混勻、提取、細胞粉碎之用。
主要性能及特點(diǎn)
1、附設溶液加熱自動(dòng)裝置，溫控范圍：室溫。
2、附設超聲清洗定時(shí)裝置，1~60分鐘內任意設定。
3、超聲波頻率有四種，可任選一種。
適用范圍及作用：超聲波清洗儀器廣泛應用于電子器件、半導體硅片、電路板、電鍍件、光學(xué)鏡片、音頻磁頭、滌綸過(guò)濾芯、化纖噴絲頭、噴絲板、打印機噴墨頭、乳膠模具、磁性材料、醫療器械、手術(shù)器械、玻璃器皿、照相器械、通訊器械、消防面具、不銹鋼制品、金銀首飾、鐘表零件、眼鏡零件、縫紉機零件、精密機械零件、液壓件、氣動(dòng)件、五金工具、三通閥、軸承、軸瓦、油嘴、油泵、化油器、噴油嘴、缸頭、缸蓋、缸體、機車(chē)零配件的清洗、除油、除銹、除碳及表面處理，特別對深孔、盲孔、凹凸槽的清洗是最理想的設備。
食品檢驗報告 篇9
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，糧食安全已經(jīng)從簡(jiǎn)單的數量安全擴展到儲存安全、質(zhì)量安全、糧食安全等。加強食品質(zhì)量檢驗是中國國情的需要。結合我館實(shí)際情況，為進(jìn)一步提高和加強糧食倉儲安全，推進(jìn)科學(xué)儲糧，加大質(zhì)檢力度，不斷提高工作水平和服務(wù)功能，不斷完善檢測手段，真正履行糧食檢驗檢測職能，切實(shí)保障糧食質(zhì)量安全。對質(zhì)檢部門(mén)的工作有幾點(diǎn)看法:
一、加強質(zhì)檢部門(mén)基礎建設，提高質(zhì)檢人員專(zhuān)業(yè)水平，提高質(zhì)檢能力。
目前，實(shí)驗室儀器設備基本能夠滿(mǎn)足食品質(zhì)量和質(zhì)量檢驗的需要，但需要進(jìn)一步加強實(shí)驗室的標準化建設，特別注重理論知識和實(shí)際操作技能的培訓，提高質(zhì)量檢驗人員的整體實(shí)力。
二、加強儲備糧監管，確保儲備糧質(zhì)量安全。
我們倉庫有3100萬(wàn)公斤當地小麥儲備。為了保證儲備糧的儲存安全和質(zhì)量，有必要對儲備糧在儲存期間和儲存過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行檢查，為有效掌握糧食形勢提供科學(xué)依據。
三，加強與相關(guān)部門(mén)的合作，充分發(fā)揮質(zhì)檢部門(mén)的作用。
為充分發(fā)揮質(zhì)檢部門(mén)在糧食狀況檢測中的作用，廣泛開(kāi)展糧食安全檢驗檢測工作，聯(lián)合儲運部門(mén)及時(shí)、準確掌握儲糧質(zhì)量。
四、加強化學(xué)藥劑的`使用和儲存，完善化學(xué)藥劑的入庫和入庫手續。
在使用化學(xué)試劑之前，我們必須對其安全性能有一個(gè)全面的了解，以便在使用時(shí)采取一些有針對性的安全防范措施，避免使用不當對人員造成傷害。完善收貨制度，確保藥品不流失。
五、加強夏季熏蒸全過(guò)程的監督檢查。
明確熏蒸糧的存放點(diǎn)、數量和質(zhì)量、蟲(chóng)糧的等級標準、熏蒸時(shí)間、化學(xué)品的品種和數量、熏蒸負責人和具體實(shí)施者。在糧食熏蒸當天，檢查員應提前檢查熏蒸倉庫及周?chē)h(huán)境，重點(diǎn)檢查以下情況:
�。�1）門(mén)、窗及通風(fēng)導管的密封。
(2)設置安全警戒線(xiàn)；
(3)安全警戒線(xiàn)周?chē)欠裼腥藛T滯留；
(4)熏蒸使用的化學(xué)藥劑的數量和投放形式，施藥人員攜帶的器具和器械是否符合國家規定；
(5)天氣條件是否有利于熏蒸作業(yè)等。
糧食質(zhì)量檢驗是一項貫穿于糧食儲存全過(guò)程的基礎性工作。儲糧新形勢給糧食質(zhì)量檢測提出了新的任務(wù)，不僅為儲糧提供了科學(xué)手段，也為儲糧提供了科學(xué)依據。加強糧食質(zhì)量檢驗十分重要和必要。
食品檢驗報告 篇10
歡迎到我中心進(jìn)行計量認證復查評審和食品檢驗機構資質(zhì)認定評審工作。我中心自1998年取得計量認證資質(zhì)以來(lái)，在各級領(lǐng)導的重視、支持下，在各級質(zhì)量監督管理部門(mén)的有力監督下，以及在上級業(yè)務(wù)主管部門(mén)的指導、幫助下，經(jīng)過(guò)中心全體檢測人員的積極努力，中心的質(zhì)量體系建設取得了明顯成效，質(zhì)量方針和目標均得到了很好體現�，F在，我就中心的質(zhì)量體系運作狀況向評審組作如下匯報，不妥之處敬請批評指正。
一、基本情況
1、法律地位
縣疾病預防控制中心是縣人民政府舉辦的實(shí)施疾病預防控制與公共衛生技術(shù)管理和服務(wù)的公益事業(yè)單位。是縣衛生局的直屬事業(yè)單位，在縣衛生局的直接領(lǐng)導下負責履行疾病預防控制職能，是全縣疾病預防控制、公共衛生技術(shù)指導中心，是實(shí)施政府行為，帶有社會(huì )公益性質(zhì)，能夠承擔法律責任的實(shí)體�？芍苯映薪涌h疾病預防控制的各類(lèi)衛生檢測服務(wù)，并向社會(huì )提供各類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品理化檢驗、微生物檢測結果及技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)服務(wù)，具有獨立的實(shí)驗室資格和開(kāi)展公共衛生標準檢測項目的各類(lèi)檢測工作。
2、檢測能力
縣疾病預防控制中心是于12月成立于，由原縣衛生防疫站組建而成，是集疾病預防控制、公共衛生、衛生檢驗、公共衛生信息和預防醫學(xué)康復治療為一體的疾病預防控制機構。經(jīng)過(guò)50余年的發(fā)展，目前，檢測專(zhuān)業(yè)人員的素質(zhì)和檢測設備條件有了明顯的改善，擁有辦公樓m2，實(shí)驗樓1400m2，以及原子吸收、氣相色譜、原子熒光、全自動(dòng)酶標儀等一批較先進(jìn)的實(shí)驗儀器和監測儀器�，F在檢測的項目有216項(實(shí)驗室資質(zhì)認定復評審92項，食品檢驗124項)，已成為縣疾病預防與控制、微生物、理化檢測技術(shù)指導機構。
3、人員構成和工作領(lǐng)域
本中心現有在職人員68人，衛生專(zhuān)業(yè)人員58人，占職工總數的84%，主任醫（技）師2人，占3%，副主任醫（技）師2人，占3%，主治（管）醫（技）師20人，占29%,初級人員34人,占49%；大學(xué)本科生11人，占16%，大專(zhuān)生36人，占53%，中專(zhuān)生15人，占22%，其他占8%。其中從事食品檢驗及相關(guān)工作的人員16名，含高級專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)2人，占13%，中級專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)5名，占31%；初級人員8人，占50%；其他人，占％。中心內設7個(gè)業(yè)務(wù)科室和2個(gè)行政職能科室，其中衛生檢驗中心、艾滋病防制科、慢性的傳染病防治科3個(gè)科室設有檢測實(shí)驗室，配有各類(lèi)檢測儀器100余臺。開(kāi)展包括食品、公共場(chǎng)所、水質(zhì)、職業(yè)危害因素、消毒產(chǎn)品及衛生用品、疾病監測等類(lèi)別的衛生標準項目的檢測工作。
中心十分重視檢測工作經(jīng)驗的積累和資料的收集工作，擁有較齊全的檢驗標準和技術(shù)資料，能通過(guò)各種渠道及時(shí)跟蹤最新資訊獲得新標準及技術(shù)資料。目前中心的'檢驗標準和技術(shù)資料共計92冊（本），能夠保證開(kāi)展檢測工作的要求。
二、中心質(zhì)量體系的建設與運作
1、中心質(zhì)量體系建設過(guò)程
縣疾病預防控制中心（原縣防疫站）于1998年首次取得實(shí)驗室計量認證資質(zhì)，經(jīng)過(guò)的計量復評審工作，已初步建立起中心的質(zhì)量體系。根據《實(shí)驗室資質(zhì)認定評審準則》（國認實(shí)函[]141號）的要求，中心對許多內容已不能達到新的《評審準則》要求、已落后于現實(shí)和發(fā)展要求、已不適應目前檢測工作的版的《質(zhì)量管理手冊》，按照《評審準則》和《地、縣級疾病預防控制機構檢測檢驗工作規范》的要求，結合中心實(shí)際，對《質(zhì)量管理手冊》進(jìn)行了全面轉版，并對新增的要素，編寫(xiě)了相應的程序文件。形成了一套由《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《作業(yè)指導書(shū)》、《記錄表格》四層次組成的新版質(zhì)量體系文件。新版《質(zhì)量手冊》涵蓋了《評審準則》的19個(gè)要素，編制的40個(gè)程序文件、108本《作業(yè)指導書(shū)》以及208份《記錄表格》，從而保障質(zhì)量體系有效實(shí)施。同時(shí)根據《評審準則》要求，中心任命了質(zhì)量負責人、技術(shù)負責人，授權簽字人6人，內審員5名、質(zhì)量監督員8名、生物安全監督員6名，為中心質(zhì)量體系的順利運行，作好了組織保證。
9月中心為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，根據《食品檢驗機構資質(zhì)認定條件》、《食品檢驗工作規范》、《食品檢驗機構資質(zhì)認定管理辦法》和《食品檢驗機構資質(zhì)認定評審準則》對轉版后的質(zhì)量體系進(jìn)行了補充完善，新增加《食品檢驗特殊要求質(zhì)量管理體系文件（增加部分）》，進(jìn)一步夯實(shí)中心發(fā)展的技術(shù)基礎。
以上內部體系文件的建立與完善，標志著(zhù)縣疾病預防控制中心在衛生檢測方面已建立起完善的質(zhì)量檢測體系，有能力在水質(zhì)、食品、工作場(chǎng)所、室內空氣、消毒監測、疾病監測等方面提供準確的計量檢測結果。
2、中心質(zhì)量體系的運作情況
中心始終堅持“科學(xué)、公正、嚴謹、高效”的方針，嚴格按照“檢測能力高水平、檢驗工作高質(zhì)量、業(yè)務(wù)工作高效率”的目標，使中心的質(zhì)量體系能夠持續、有效地運行至今。具體表現為：
�。�1）、加強制度建設，措施落實(shí)到位
計量工作是一項科學(xué)而嚴謹的工作，只有加強制度建設，措施落實(shí)到位，才能夠保證計量操作的規范性、檢測數據的準確性。為此，中心制定相應的各項實(shí)驗室管理制度，如《樣品管理規范》、《實(shí)驗室廢棄物處理規程》、《生物安全二級實(shí)驗室管理制度》、《實(shí)驗室緊急情況和意外事故處理規程》、《食品檢驗回避程序》、《食品安全事故應急檢驗程序》等，使各項操作規范有章可循、有據可依。同時(shí)合理設置機構，強化職能管理，明確責任分工：如中心設立了質(zhì)量管理負責人，統一協(xié)調辦公室、檢驗中心和后勤科等相關(guān)科室共同完成中心質(zhì)量管理工作，建立人員技術(shù)檔案、儀器設備檔案、標準（方法）授控管理、服務(wù)和合格供應商檔案、檢驗報告檔案、內審和管理評審材料、實(shí)驗室能力驗證和比對試驗結果等一系列質(zhì)量體系運行的檔案管理系統。這樣，無(wú)論從人員培訓計劃到實(shí)施，計量器具的采購入庫到使用管理，量值溯源計劃到儀器檢定臺帳、作業(yè)指導書(shū)以及記錄表格的制定填寫(xiě)等始終按照中心質(zhì)量體系文件規定執行，確保了計量檢測工作規范運行。
�。�2）積極進(jìn)行質(zhì)量控制，保證檢測質(zhì)量
中心歷年來(lái)均十分重視實(shí)驗室結果質(zhì)量控制，經(jīng)常通過(guò)有計劃地對實(shí)驗室的檢測活動(dòng)實(shí)施質(zhì)量控制，來(lái)驗證和評審檢測活動(dòng)的有效性和檢測結果的準確性，以保證實(shí)驗室檢測結果的質(zhì)量。3年內累計參加國家、省級和州級組織的能力驗證及實(shí)驗室比對12次，考核項目19項，均獲得優(yōu)良的成績(jì)。此外定期按時(shí)進(jìn)行內部審核，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，實(shí)現了質(zhì)量體系的持續改進(jìn)。同時(shí)每年還進(jìn)行一次管理評審，確保質(zhì)量體系的適應性、充分性、有效性，從而達到質(zhì)量控制的目的，為質(zhì)量體系的持續改進(jìn)提供了依據，保證了出具的檢測數據科學(xué)準確。截止目前，中心尚未接到因檢測結果錯誤或報告逾期未發(fā)而導致的糾紛投訴，客戶(hù)滿(mǎn)意度達100%。
�。�3）做好設備和標準物質(zhì)管理，做到檢測數值科學(xué)精確
儀器設備和標準物質(zhì)是中心檢驗室正常開(kāi)展檢測工作、并取得準確可靠的檢測數據的重要資源。為此中心專(zhuān)門(mén)制定了《設備管理程序》和《標準物質(zhì)使用程序》，并實(shí)施專(zhuān)人管理。設備嚴格執行計量器具標志（綠、黃、紅）管理，嚴格遵循檢定制度，確保計量器具處于正常運行狀態(tài)。周期檢定工作一直做到年度有計劃，檢定有臺帳。強制檢定的計量器具檢定率為100%，檢定合格率為100%，儀器設備隨時(shí)處于正常運行的狀態(tài)。目前，中心對實(shí)驗室配置的98臺（套）設備儀器均建立了檔案。并配有合格的玻璃儀器和標準物質(zhì)、標準菌(毒)株抗血清，確保計量器具溯源準確、量值科學(xué)。
�。�4）、培訓教育為先，努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)
我中心歷來(lái)重視專(zhuān)業(yè)人員的技術(shù)培訓，年初制定培訓計劃，年終進(jìn)行培訓總結。積極為在職人員和新進(jìn)人員提供了培訓、進(jìn)修學(xué)習的平臺。至中心外派檢驗和質(zhì)量管理人員進(jìn)修、培訓學(xué)習38人次以上；各科室組織職工學(xué)習162期計培訓1242人次，在新版本的質(zhì)量手冊轉版后，中心要求相關(guān)科室對質(zhì)量體系文件進(jìn)行宣貫，明確了宣貫目的和要求，讓每個(gè)使用者都要認真地通讀學(xué)習，真正理會(huì )文件的精神和要領(lǐng)，保證文件對每個(gè)使用者都能適用掌握，使其真正發(fā)揮其指導作用，正確應用于質(zhì)量工作中來(lái)。
另外，中心逐步建立和完善了專(zhuān)業(yè)人員技術(shù)檔案69件，全面反映和掌握了人員的資格、培訓、技能和經(jīng)歷的整體情況。
�。�5）認真開(kāi)展各項審核活動(dòng)，促進(jìn)質(zhì)量體系不斷完善
為確保轉版后的《質(zhì)量手冊》真正落到實(shí)處，中心根據情況定期和不定期地對各實(shí)驗室檢測人員儀器使用、檢測方法及操作、表格記錄、報告編制等行為適時(shí)進(jìn)行監督，計出具針對科室的監督記錄或要求整改筆錄31份，自我監督頻次基本平均達到每月一次。與此同時(shí)積極接受上級業(yè)務(wù)主管部門(mén)的監督，三年內接受疾控中心監督評審1次、疾控中心的監督評審1次。
除此日常監督之外，中心每年認真開(kāi)展內部審核和管理評審1次以上。并根據內審情況、實(shí)驗室比對和能力驗證結果、質(zhì)量手冊、程序文件在實(shí)際運行中需要改進(jìn)和完善的方面等進(jìn)行充分的討論、認真評審，并提出糾正措施，為中心質(zhì)量體系的持續改進(jìn)提供依據。
三、今后工作重點(diǎn)
1、繼續抓好質(zhì)量體系文件宣貫及檢測管理、技術(shù)人員的培訓工作，明確宣貫目的和要求。不單使管理人員和檢測人員了解中心質(zhì)量體系的全貌，還要讓廣大職工自覺(jué)按照質(zhì)量體系的相關(guān)要求，熟悉自己所在崗位的職責和權限，清楚自己工作所依據的文件，熟練掌握本崗位的工作技能并做好相關(guān)的活動(dòng)記錄，真正做到“寫(xiě)我所做、做我所寫(xiě)”，使中心的質(zhì)量管理體系持續有效運行。
2、進(jìn)一步加強食品質(zhì)量安全監測管理，實(shí)施有效的食品質(zhì)量安全檢驗監督措施，保障公共安全，維護廣大群眾的利益和生命安全，確保食品檢驗工作的快捷、準確、公正。
3、繼續提高實(shí)驗室檢測能力，加強實(shí)驗室質(zhì)量控制工作，積極開(kāi)展能力驗證活動(dòng)和實(shí)驗室間比對，保證檢測結果的準確性、可靠性、可比性和公正性。
最后，中心將充分利用現有的技術(shù)和設備優(yōu)勢，努力提高服務(wù)質(zhì)量，并力爭在已有項目檢測質(zhì)量的基礎上，積極新增社會(huì )和客戶(hù)需要的檢測新項目，更好地為當地的人民群眾健康服務(wù)，為我縣的社會(huì )發(fā)展和經(jīng)濟建設做出應有貢獻。
食品檢驗報告 篇11
一、實(shí)習目的及任務(wù)
經(jīng)過(guò)了大學(xué)四年食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的理論進(jìn)修，使我們食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開(kāi)大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專(zhuān)業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個(gè)任務(wù)。本次實(shí)習的目的及任務(wù)要求：
1.1實(shí)習目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W(xué)食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)知識運用在社會(huì )實(shí)踐中，在實(shí)踐中鞏固自己的理論知識，將學(xué)習的理論知識運用于實(shí)踐當中，反過(guò)來(lái)檢驗書(shū)本上理論的正確性，鍛煉自己的動(dòng)手能力，培養實(shí)際工作能力和分析能力，以達到學(xué)以致用的目的。通過(guò)食品營(yíng)養與檢測的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，深化已經(jīng)學(xué)過(guò)的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過(guò)的知識，并且培養自己發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力
�、谕ㄟ^(guò)食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位實(shí)習，更廣泛的直接接觸社會(huì )，了解社會(huì )需要，加深對
社會(huì )的認識，增強自身對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀(guān)念與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎;
�、弁ㄟ^(guò)實(shí)習，了解食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長(cháng)的工作崗位。為自己未來(lái)的職業(yè)生涯規劃起到關(guān)鍵的指導作用。通過(guò)實(shí)習過(guò)程，獲得更多與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識，擴寬知識面，增加社會(huì )閱歷。接觸更多的人，在實(shí)踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養更好的職業(yè)道德，樹(shù)立好正確的職業(yè)道德觀(guān)。
1.2實(shí)習任務(wù)要求
�、僭谑称窢I(yíng)養與檢測崗位實(shí)習期間，嚴格遵守實(shí)習單位的規章制度，服從畢業(yè)實(shí)習專(zhuān)業(yè)指導老師的安排，做好實(shí)習筆記，注重理論與實(shí)踐相結合，善于發(fā)現問(wèn)題
�、谠趯�(shí)習過(guò)程，有嚴格的時(shí)間觀(guān)念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動(dòng)完成實(shí)習單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處;
�、勖刻於颊J真總結當天的實(shí)習工作所遇到的問(wèn)題和收獲體會(huì )，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實(shí)習要求及時(shí)撰寫(xiě)畢業(yè)實(shí)習日記。
二、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
2.1實(shí)習單位簡(jiǎn)介 浙江XXXX系統工程有限公司成立于xxxx年，是一家專(zhuān)注于XX產(chǎn)品和XXX產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設立于xxxx科技創(chuàng )業(yè)園，并在全國各地設有分支機構。公司技術(shù)和研發(fā)實(shí)力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術(shù)企業(yè)”。
浙江XXXX系統工程有限公司自成立以來(lái)，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內企業(yè)的具體實(shí)際相結合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中始終保持競爭力，實(shí)現企業(yè)快速、穩定地發(fā)展。
公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的'技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級技術(shù)職稱(chēng)的員工達800多人。為了開(kāi)發(fā)出真正適合企業(yè)需求的XXXX產(chǎn)品，企業(yè)特聘請食品營(yíng)。
3.3學(xué)習崗位所需的知識。
在實(shí)習過(guò)程中，我深深體會(huì )到“活到老，學(xué)到老”的深刻內涵。在食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位上實(shí)習，要不斷學(xué)習與自己業(yè)務(wù)相關(guān)的知識。在課堂上，老師傳授給我們食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的理論知識，教給我們專(zhuān)業(yè)技能。但是，這些都來(lái)自課本，源于前人的研究總結。在課堂上聽(tīng)老師講授的有太多是抽象的東西，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，不易理解把握。有句名言“大學(xué)老師給予我們的僅是一棵魚(yú)竿，如何釣到魚(yú)是我們必須思考的問(wèn)題�！钡拇_，在知識經(jīng)濟迅猛騰飛的今天，在終身教育時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨的時(shí)代，一個(gè)人要想在走出象牙塔、跨入社會(huì )后有所作為，那么現在就得學(xué)會(huì )求知，自覺(jué)主動(dòng)去求知，敢于去探索鉆研，特別是需要與時(shí)俱進(jìn)的食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)。因循守舊，得過(guò)且過(guò)，不思進(jìn)取，胸無(wú)大志，注定要在轉眼間被時(shí)代淘汰。反之，與時(shí)俱進(jìn)，自主探索，自覺(jué)學(xué)習，不斷創(chuàng )新，才是成功必由之路。為了能夠融入到職場(chǎng)、融入到社會(huì )，我們必須不斷學(xué)習，多進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，敢于去艱苦的地方磨煉自己，挑戰自己，造就自己。
在實(shí)習過(guò)程，實(shí)習單位安排的了技術(shù)指導杜老師，杜老師傅是個(gè)和藹親切的人，他先帶領(lǐng)我們熟悉工作環(huán)境和食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位的相關(guān)業(yè)務(wù)，之后他親切的和我們交談關(guān)于本部門(mén)的工作性質(zhì)，目前的主要工作任務(wù)、本部門(mén)的主要工作同事以及我們的未來(lái)的工作安排，同時(shí)帶領(lǐng)我們認識本部門(mén)的工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)工作崗位上的前輩學(xué)習，在遇到不懂得問(wèn)題后要積極請教前輩。
四、實(shí)習心得體會(huì )
4.1人生角色的轉變
如果大學(xué)比作象牙塔，那么社會(huì )就競技場(chǎng)，而畢業(yè)實(shí)習便是大學(xué)生從象牙塔走進(jìn)競技場(chǎng)的預熱階段，通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習讓我認識到了真正的職場(chǎng)，帶給我很多難得的社會(huì )經(jīng)驗。通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習提供的社會(huì )實(shí)踐鍛煉大舞臺，上演學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉換的舞臺劇，在這場(chǎng)舞臺劇中我學(xué)會(huì )了如何轉變角色、如何為人處事，而我學(xué)到的這些經(jīng)驗，相信會(huì )讓我終生受益，并使我在大學(xué)畢業(yè)后更好更快的融進(jìn)新的社會(huì )環(huán)境做好了強有力鋪墊。
食品檢驗報告 篇12
目前在國內，關(guān)于生產(chǎn)食品安全衛生的標準是國家強制規定、執行的，一切銷(xiāo)售、生產(chǎn)、進(jìn)口食品的活動(dòng)都要符合國家《食品安全法》，作為食品質(zhì)量檢驗部門(mén)，也必須按國家衛生標準來(lái)對食品安全進(jìn)行各項檢驗。食品質(zhì)量檢驗作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節，其實(shí)驗室管理在很大程度上決定著(zhù)其檢驗質(zhì)量。因此，加強食品檢驗實(shí)驗室管理，在很大程度上是提高食品檢驗質(zhì)量的基礎。本文針對如何加強食品檢驗實(shí)驗室管理，從食品檢驗人員管理、檢驗設備管理、檢驗抽樣管理、檢驗方法管理、檢測環(huán)境管理、檢驗質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行了淺談。
1. 食品檢驗人員管理
檢驗人員的素質(zhì)決定著(zhù)質(zhì)檢工作的質(zhì)量，為了更好地進(jìn)行食品檢驗工作，則需要提高相應的工作人員的綜合素質(zhì)。因為規章制度再完善也還是需要人去執行，產(chǎn)品的技術(shù)要求再高也是需要人去操作的，儀器設備和檢測手段再先進(jìn)也需要人計算。在這里需要具備專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的人來(lái)管理食品的抽查、儀器設備的采購和設備檔案的建立，如果除去這一環(huán)節，食品檢驗機構縱使有再完善的制度，也難以完成產(chǎn)品的質(zhì)檢工作。如何加強食品檢驗人員管理呢？
1.1 突出強調思想政治方面的教育
將科學(xué)發(fā)展觀(guān)及三個(gè)代表作為指導思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時(shí)刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務(wù)，維護消費者權益。此外還要加強工作人員的責任感和思想覺(jué)悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛(ài)工作，培養政治責任感和事業(yè)心，保持廉潔的工作作風(fēng)，形成良好的職業(yè)道德，強化執法的意識。
1.2 業(yè)務(wù)培訓
定期并有計劃的對管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓，通過(guò)對他們的業(yè)務(wù)培訓來(lái)豐富他們的知識，以此來(lái)發(fā)展壯大質(zhì)檢隊伍。
1.3 以老帶新，經(jīng)新促老
食品檢驗人員之間需要經(jīng)常進(jìn)行交流，互相找出缺點(diǎn)并改正，找出優(yōu)點(diǎn)并發(fā)揚，在檢測項目中遇到新的問(wèn)題要展開(kāi)討論，養成良好的學(xué)習風(fēng)氣，以老帶新，經(jīng)新促老，提高食品檢驗的能力。
2. 食品檢驗設備管理
“工欲善其事，必先利其器”，設備的質(zhì)量和性能是進(jìn)行質(zhì)檢工作的基礎，對于檢驗工作是至關(guān)重要的。同時(shí)，食品質(zhì)量安全檢測工作除了需要具備先進(jìn)儀器設備以外，還需要有高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，這兩者完美結合才能發(fā)揮最大的作用。有些儀器如酸度計等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類(lèi)儀器進(jìn)行自校，以減少不必要的誤差。
另外，還要對儀器的特殊性能定期進(jìn)行保養，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗實(shí)驗過(guò)程中可能會(huì )因為各種因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質(zhì)等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準而引起的誤差稱(chēng)為儀器誤差。因為儀器的準確度是檢驗結果的保證，因此對于儀器要具備一個(gè)科學(xué)有效的管理制度。在有些理化檢驗中，溫度這一因素會(huì )影響檢驗結果，因此在進(jìn)行這類(lèi)實(shí)驗時(shí)，務(wù)必要保證在相同的溫度下進(jìn)行實(shí)驗，才能得出比較準確的結果。例如在滴定標準溶液時(shí)，盡量都在20°C的條件下進(jìn)行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時(shí)，溫度控制在10℃～30℃的范圍內，這樣才能查出準確的校正值，以得出比較準確的結果。 在總體管理上，要建立實(shí)驗室的設施與設備明細目錄，包括名稱(chēng)、型號、廠(chǎng)商（家）、購置時(shí)間、驗收、調試或校驗、儀器保管負責人、使用操作規范、使用或維修記錄、最后到報廢等一系列的儀器設備質(zhì)量保證檔案。
3. 食品檢驗抽樣管理
食品的質(zhì)量檢驗可以根據食品的形成和流通過(guò)程來(lái)從不同的階段入手。在我國，食品的質(zhì)量檢驗的主要方式是食品的抽樣檢驗，這不僅具有科學(xué)性、客觀(guān)性和公正性，還具有很高的權威性。所以其要求檢驗人員在各種程序中嚴格做到科學(xué)、嚴謹，使質(zhì)量抽檢工作做到規范、標準和統一，同時(shí)又要達到促進(jìn)食品質(zhì)量的提高這一目的。
抽樣即是從總體產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的樣品進(jìn)行檢測。如果食品樣品的檢測結果落在允許的誤差范圍內，此數據就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的`方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進(jìn)行檢測，以此檢測結果來(lái)了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準確檢驗食品樣品的保證。
常用食品質(zhì)量抽樣檢驗方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結果的可靠性不能準確的進(jìn)行計量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡(jiǎn)單隨機抽樣檢驗方法、分層隨機抽樣檢驗方法、系統隨機抽樣檢驗方法等3類(lèi)。
4. 食品檢驗方法管理
要大力優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗方法。抽樣是食品質(zhì)量檢測過(guò)程中的基本工序之一，對食品質(zhì)量的檢測有著(zhù)重要的作用。在食品檢測的過(guò)程中，應該根據國家標準的規定和要求對食品進(jìn)行正確的抽樣；其次，優(yōu)化食品的物理檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準確度。其中物理檢驗方法是食品質(zhì)量檢驗中的重要方法。再次，要加強感官、化學(xué)、微生物等其他形式的檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準確度，為食品質(zhì)量檢驗水平的提升奠定重要的基礎。
5. 食品檢測環(huán)境管理
食品檢測環(huán)境即檢測環(huán)境，包括設備臺、房屋、暖、電、水、氣等，這些設施的協(xié)調性、有序性、實(shí)用度直接影響著(zhù)實(shí)驗室檢測工作的順利開(kāi)展和安全。國內一些知名的食品檢驗實(shí)驗室在這些方面都是超一流的。因此，在實(shí)驗室檢測環(huán)境的設計和規劃上要充分考慮整體的配套。
6. 食品檢驗質(zhì)量管理體系
在食品檢驗質(zhì)量管理體系中，應該秉承“保持和持續改進(jìn)”的思想。繼續運行新的質(zhì)量管理體系，就是保持；然后在運行中經(jīng)常檢查新的質(zhì)量管理體系的不符合項并改進(jìn)之，最后通過(guò)這一個(gè)周期的管理評審評價(jià)新的質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經(jīng)過(guò)改進(jìn)得到一個(gè)更新的質(zhì)量管理體系，在實(shí)施新的質(zhì)量管理體系過(guò)程中，繼續進(jìn)行檢查和改進(jìn)，得到更新的質(zhì)量管理體系。如此循環(huán)運行，不斷地進(jìn)行改進(jìn)。
結束語(yǔ)
總之，食品檢驗實(shí)驗室面臨著(zhù)新形勢、新要求、新問(wèn)題。本文從食品檢驗人員、檢驗設備、檢驗抽樣、檢驗方法、檢測環(huán)境、檢驗質(zhì)量管理體系等方面對如何加強食品檢驗實(shí)驗室管理進(jìn)行了淺談。只有不斷加強管理，持續改進(jìn)提升，才能更好地服務(wù)于社會(huì )公眾的食品安全。
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