- 相關(guān)推薦
食品檢驗員實(shí)習報告（通用8篇）
在現在社會(huì )，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧，下面是小編幫大家整理的食品檢驗員實(shí)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇1
今年是我人生中不尋常的一年。因為今年我即將離開(kāi)學(xué)校擁有新的開(kāi)始和新的目標。xx有限公司給了我一個(gè)把理論運用到實(shí)際的實(shí)踐機會(huì )。在我工作的這段時(shí)間同事對我關(guān)懷備至，時(shí)常給我鼓勵和幫助。下面我這幾個(gè)月實(shí)習期的實(shí)習報告。
一、工作收獲
在這幾個(gè)月，我作為食品質(zhì)量檢驗員，認真學(xué)習公司質(zhì)量管理控制流程，根據崗位職責的要求主要有以下幾點(diǎn)收獲：
1、原材料的安全檢查
我嚴格按照公司管理要求，做到不漏檢，不少取。
2、成品檢驗
檢驗工作是一項精細的檢驗過(guò)程�！凹毠潧Q定成敗”，在試驗的過(guò)程中我本著(zhù)嚴謹的工作態(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原材料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會(huì )我了這些。
3、數據處理
在記錄數據時(shí)我本著(zhù)“務(wù)實(shí)求真”的原則對每一個(gè)實(shí)驗數據進(jìn)行記錄、總結以及上報。做到無(wú)誤報、謊報。
二、實(shí)習感想
1、態(tài)度決定一切
工作時(shí)一定要一絲不茍，仔細認真。不能老是出錯，有必要時(shí)檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬(wàn)無(wú)一失。工作之余還要經(jīng)�？偨Y工作教訓，不斷提高工作效率，并從中總結工作經(jīng)驗。雖然工作中我會(huì )犯一些錯誤，受到領(lǐng)導的批評，但是我并不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類(lèi)似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長(cháng)起來(lái)。在和大家工作的這段時(shí)間里，他們嚴謹、認真的工作作風(fēng)給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。
2、善于思考
崗位的日常工作比較繁瑣，而且幾天下來(lái)比較枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進(jìn)工作方法，提高工作效率，減少工作時(shí)間。
3、不斷學(xué)習
要不斷的豐富自己的.專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能，這會(huì )使我的工作更加得心應手。
一個(gè)人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專(zhuān)業(yè)知識熟知，并在不斷的學(xué)習中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進(jìn)公司紙上一個(gè)字沒(méi)有，到現在，紙上工整的寫(xiě)滿(mǎn)了字跡。離開(kāi)學(xué)校，單位是我的第二課堂。學(xué)無(wú)止境，工作是另一種學(xué)習方式。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月在化驗室的學(xué)習，現在我已達到了正式員工的工作水平。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇2
食品藥品安全問(wèn)題是人民日常比較關(guān)心的問(wèn)題之一，世界各國和中國都把食品藥品安全作為工作的重點(diǎn)，也在這個(gè)領(lǐng)域做了很多指導和監督工作。利用暑假期間我加入了xx區農產(chǎn)品安全檢測中心的隊伍，通過(guò)近一個(gè)月的學(xué)習工作，基本了解農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的工作，熟悉了實(shí)驗室的管理和儀器的維護、保養，以及農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的要點(diǎn)。
中心主要工作
作為農業(yè)局附屬單位農林技術(shù)推廣中心的一個(gè)部門(mén)，檢測中心工作的開(kāi)展是在上級的領(lǐng)導下，按照上級有關(guān)部門(mén)的要求完成既定任務(wù)。由于該中心是非營(yíng)利性政府機構，所有費用都是由政府支付，所以在實(shí)驗過(guò)程中要用到的材料都必須要先寫(xiě)報告申請經(jīng)費獲批準后再開(kāi)展檢測任務(wù)。作為區級的檢測中心，所有任務(wù)的開(kāi)展都要與鎮級農辦聯(lián)系以確保工作的順利進(jìn)行。當然中心也要擔當技術(shù)推廣的重任，為下一級提供技術(shù)學(xué)習的平臺，達到工作雙贏(yíng)的目的。
實(shí)驗室管理和維護
檢測中心作為一個(gè)精確度要求較高的實(shí)驗室，它的管理是比較嚴格的。非實(shí)驗人員不允許進(jìn)出實(shí)驗室，實(shí)驗員進(jìn)出實(shí)驗室要鎖門(mén)。進(jìn)實(shí)驗室前要換拖鞋并穿上實(shí)驗服，實(shí)驗員進(jìn)行檢測時(shí)必須帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時(shí)要開(kāi)抽風(fēng)機保持室內空氣清潔，所排出廢氣是通過(guò)除毒處理。實(shí)驗儀器和實(shí)驗試劑由實(shí)驗員定期檢查，確保實(shí)驗儀器的`正常運作和試劑質(zhì)量符合實(shí)驗要求。實(shí)驗室內部的清潔衛生必須由實(shí)驗員負責以保證實(shí)驗器材完好，實(shí)驗廢品統一嚴格處理，實(shí)驗室外部的清潔衛生由專(zhuān)人負責。作為實(shí)驗員對實(shí)驗結果要保密，實(shí)驗結果上送有關(guān)單位并保存實(shí)驗樣品以備復檢的需要。
一個(gè)完整的檢測程序包括：樣本的采集，樣品預處理，樣本的存儲，提取樣品中的被檢物質(zhì)，被檢物質(zhì)的測定，結果分析等步驟。
樣本來(lái)源主要有兩種方式：一是有關(guān)單位、市場(chǎng)、基地或者個(gè)人向檢測中心送樣本;另外一種就是中心派人到一般市場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、基地等采集樣本。樣本的采集依據分地區隨機原則，盡量使樣本檢測結果更加符合實(shí)際情況。檢測樣品對樣品負責是檢測的原則，所以所有樣品都要貼上標簽，記錄采集的地點(diǎn)、時(shí)間、樣本名稱(chēng)等池塘水樣還要記錄聯(lián)系人。采集樣本要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才可能送回實(shí)驗室，所以要要在樣本箱里加幾個(gè)冰袋保持樣本新鮮。
根據不同檢測對象，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是比較簡(jiǎn)單的，剪2克菜葉就可以了，當然剪出來(lái)的菜也要講究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵檢驗。獸藥殘留的預處理，魚(yú)取脊背肉，豬通常取豬肝，而雞就取雞肝，所有樣品都要及時(shí)處理，攪碎后分別裝進(jìn)對應的樣本瓶并放進(jìn)冰箱冷藏保存。
樣本的處理，根據實(shí)驗原理農殘的測定用有機提取液提取有機磷等農藥，然后用膽堿酶與提取物反應，最后加上顯色液和底物液這樣就完成樣本處理，可以進(jìn)行檢測。魚(yú)、雞、豬樣品提取步驟比較復雜，總的來(lái)說(shuō)是利用獸藥溶于有機溶液的原理，通過(guò)振蕩、冷凍離心、吸取上清、吹干、再溶解、振蕩、離心、取上清等步驟，然后利用酶聯(lián)吸的原理檢測。
檢測和實(shí)驗結果的分析通過(guò)實(shí)驗儀器和電腦系統即可獲得，所檢測到的結果要保存好，對于檢測陽(yáng)性的樣本必要時(shí)要復檢一次。
踏出校園走進(jìn)社會(huì )參加實(shí)習，不是用三言?xún)烧Z(yǔ)就可以概括實(shí)習收獲，社會(huì )的大課堂是紛繁復雜要學(xué)習的知識是在太多了。工作時(shí)遵守工作紀律，與同事融洽相處是基本的要求。作為實(shí)習生還要積極肯干，同時(shí)要放下所謂的面子，不懂的地方要問(wèn)個(gè)究竟踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習，接受新事物時(shí)要有很強的求知欲，力爭更多的動(dòng)手機會(huì )。
不能不提的就是實(shí)習期間我真正懂得了要珍惜在學(xué)校學(xué)習的時(shí)光，一方面不要認為學(xué)習沒(méi)用，因為以后要用到什么知識還是未知之數，離校工作的人都會(huì )有書(shū)到用時(shí)方恨少的感慨;另一方面，走出社會(huì )你的同事絕大多數都不是你的同齡人，你要學(xué)習怎樣去融合他們做到妥善處理人際關(guān)系。
得益于實(shí)習期間的采樣，走了很多地方，較為深入地了解了南海區的發(fā)展現狀，尤其是農業(yè)方面的發(fā)展情況和南海區農產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況，對于以后的就業(yè)前景也有一定的認知。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇3
前言
隨著(zhù)社會(huì )的快速發(fā)展，用人單位對大學(xué)生的要求越來(lái)越高，對于即將畢業(yè)的食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)在校生而言，為了能更好的適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會(huì )，同時(shí)能夠為自己步入社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，畢業(yè)實(shí)習是必不可少的階段。畢業(yè)實(shí)習能夠使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識，受益匪淺，也打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，使我認識到將所學(xué)的知識具體應用到工作中去，為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，只有在實(shí)習期間盡快調整好自己的學(xué)習方式，適應社會(huì )，才能被這個(gè)社會(huì )所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。
剛進(jìn)入實(shí)習單位的時(shí)候我有些擔心，在大學(xué)學(xué)習食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)習崗位所需的知識有些脫節，但在經(jīng)歷了幾天的適應過(guò)程之后，我慢慢調整觀(guān)念，正確認識了實(shí)習單位和個(gè)人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現實(shí)，改變和調整看問(wèn)題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會(huì )紛至沓來(lái)，促使我們成為食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)公認的人才。我堅信“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書(shū)本上學(xué)到的食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)理論知識應用于實(shí)踐中，才能真正掌握這門(mén)知識。因此，我作為一名食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習。
一、實(shí)習目的及任務(wù)
經(jīng)過(guò)了大學(xué)四年食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的理論進(jìn)修，使我們食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開(kāi)大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專(zhuān)業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個(gè)任務(wù)。本次實(shí)習的目的及任務(wù)要求：
1.1實(shí)習目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W(xué)食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)知識運用在社會(huì )實(shí)踐中，在實(shí)踐中鞏固自己的理論知識，將學(xué)習的理論知識運用于實(shí)踐當中，反過(guò)來(lái)檢驗書(shū)本上理論的正確性，鍛煉自己的動(dòng)手能力，培養實(shí)際工作能力和分析能力，以達到學(xué)以致用的目的。通過(guò)食品營(yíng)養與檢測的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，深化已經(jīng)學(xué)過(guò)的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過(guò)的知識，并且培養自己發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力
�、谕ㄟ^(guò)食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位實(shí)習，更廣泛的直接接觸社會(huì )，了解社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認識，增強自身對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀(guān)念與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎;
�、弁ㄟ^(guò)實(shí)習，了解食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長(cháng)的工作崗位。為自己未來(lái)的職業(yè)生涯規劃起到關(guān)鍵的指導作用。通過(guò)實(shí)習過(guò)程，獲得更多與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識，擴寬知識面，增加社會(huì )閱歷。接觸更多的人，在實(shí)踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養更好的職業(yè)道德，樹(shù)立好正確的職業(yè)道德觀(guān)。
1.2實(shí)習任務(wù)要求
�、僭谑称窢I(yíng)養與檢測崗位實(shí)習期間，嚴格遵守實(shí)習單位的規章制度，服從畢業(yè)實(shí)習專(zhuān)業(yè)指導老師的安排，做好實(shí)習筆記，注重理論與實(shí)踐相結合，善于發(fā)現問(wèn)題；
�、谠趯�(shí)習過(guò)程，有嚴格的時(shí)間觀(guān)念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動(dòng)完成實(shí)習單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處；
�、勖刻於颊J真總結當天的實(shí)習工作所遇到的問(wèn)題和收獲體會(huì )，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實(shí)習要求及時(shí)撰寫(xiě)畢業(yè)實(shí)習日記。
二、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
2.1實(shí)習單位簡(jiǎn)介
浙江系統工程有限公司成立于20xx年，是一家專(zhuān)注于xx產(chǎn)品和xx產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設立于xxxx科技創(chuàng )業(yè)園，并在全國各地設有分支機構。公司技術(shù)和研發(fā)實(shí)力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術(shù)企業(yè)”。
浙江系統工程有限公司自成立以來(lái)，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內企業(yè)的具體實(shí)際相結合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中始終保持競爭力，實(shí)現企業(yè)快速、穩定地發(fā)展。
公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級技術(shù)職稱(chēng)的員工達800多人。為了開(kāi)發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請食品營(yíng)
3.3學(xué)習崗位所需的知識。
在實(shí)習過(guò)程中，我深深體會(huì )到“活到老，學(xué)到老”的深刻內涵。在食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位上實(shí)習，要不斷學(xué)習與自己業(yè)務(wù)相關(guān)的知識。在課堂上，老師傳授給我們食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的理論知識，教給我們專(zhuān)業(yè)技能。但是，這些都來(lái)自課本，源于前人的研究總結。在課堂上聽(tīng)老師講授的.有太多是抽象的東西，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，不易理解把握。有句名言“大學(xué)老師給予我們的僅是一棵魚(yú)竿，如何釣到魚(yú)是我們必須思考的問(wèn)題�！钡拇_，在知識經(jīng)濟迅猛騰飛的今天，在終身教育時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨的時(shí)代，一個(gè)人要想在走出象牙塔、跨入社會(huì )后有所作為，那么現在就得學(xué)會(huì )求知，自覺(jué)主動(dòng)去求知，敢于去探索鉆研，特別是需要與時(shí)俱進(jìn)的食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)。因循守舊，得過(guò)且過(guò)，不思進(jìn)取，胸無(wú)大志，注定要在轉眼間被時(shí)代淘汰。反之，與時(shí)俱進(jìn)，自主探索，自覺(jué)學(xué)習，不斷創(chuàng )新，才是成功必由之路。為了能夠融入到職場(chǎng)、融入到社會(huì )，我們必須不斷學(xué)習，多進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，敢于去艱苦的地方磨煉自己，挑戰自己，造就自己。
在實(shí)習過(guò)程，實(shí)習單位安排的了技術(shù)指導杜老師，杜老師傅是個(gè)和藹親切的人，他先帶領(lǐng)我們熟悉工作環(huán)境和食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)崗位的相關(guān)業(yè)務(wù)，之后他親切的和我們交談關(guān)于本部門(mén)的工作性質(zhì)，目前的主要工作任務(wù)、本部門(mén)的主要工作同事以及我們的未來(lái)的工作安排，同時(shí)帶領(lǐng)我們認識本部門(mén)的工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)工作崗位上的前輩學(xué)習，在遇到不懂得問(wèn)題后要積極請教前輩。
四、實(shí)習心得體會(huì )
4.1人生角色的轉變
如果大學(xué)比作象牙塔，那么社會(huì )就競技場(chǎng)，而畢業(yè)實(shí)習便是大學(xué)生從象牙塔走進(jìn)競技場(chǎng)的預熱階段，通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習讓我認識到了真正的職場(chǎng)，帶給我很多難得的社會(huì )經(jīng)驗。通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習提供的社會(huì )實(shí)踐鍛煉大舞臺，上演學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉換的舞臺劇，在這場(chǎng)舞臺劇中我學(xué)會(huì )了如何轉變角色、如何為人處事，而我學(xué)到的這些經(jīng)驗，相信會(huì )讓我終生受益，并使我在大學(xué)畢業(yè)后更好更快的融進(jìn)新的社會(huì )環(huán)境做好了強有力鋪墊。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇4
這次實(shí)習，我被安排到xx分析測試研究中心，通過(guò)實(shí)習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實(shí)際，理論與生產(chǎn)相結合，拓寬了視野，進(jìn)一步鞏固了我的專(zhuān)業(yè)理論知識，綜合運用所學(xué)知識分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力也有了較大提高，實(shí)踐和創(chuàng )新能力有了一定體現，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關(guān)的檢測任務(wù)�，F將實(shí)習單位簡(jiǎn)介，實(shí)習過(guò)程，實(shí)習心得體會(huì )詳細分述如下。
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介：
xx分析測試研究中心的前身xx測試中心是根據xx壯族自治區黨委桂發(fā)[19xx]26號文成立，隸屬于xx壯族自治區科學(xué)技術(shù)委員會(huì )科學(xué)院籌建處，19xx年劃并到xx計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬xx區計量局，1983年xx編制委員會(huì )以桂編[19xx]35號文，恢復建制為xx分析測試研究中心，隸屬xx壯族自治區科學(xué)技術(shù)委員會(huì )。中心主要承擔化工產(chǎn)品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產(chǎn)品、建材、土壤肥料、農產(chǎn)品、醫藥、農藥、生物產(chǎn)品、農藥殘留、藥物殘留、環(huán)境樣品等成份分析；燃料、石油產(chǎn)品、金屬、非金屬理化性能檢驗；室內裝飾、裝修材料及室內空氣有毒有害物質(zhì)的檢測等。
19xx年10月，xx壯族自治區技術(shù)監督局根據《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節，對我中心的檢驗能力進(jìn)行評審，頒發(fā)了《計量認證合格證書(shū)》CMA（92）量認（桂）字（xx55）號，1997年11月和20xx年6月又通過(guò)了xx區質(zhì)量技術(shù)監督局的復審。1997年8月xx區技術(shù)監督局以桂技監函字[1997]116號文批復我中心建立“xx壯族自治區技術(shù)監督局保健食品質(zhì)量監督檢驗站”，并于1997年12月通過(guò)計量認證和機構認可，證號：CMA（97）量認（桂）字（Zxx22）號和CAL桂質(zhì)監認字（36）號。20xx年4月xx質(zhì)量技術(shù)監督局又以桂質(zhì)技監函[20xx]108號文批準該站更名為“xx壯族自治區質(zhì)量技術(shù)監督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站”，為自治區法定的具有第三方公正地位的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗機構。20xx年4月又通過(guò)了xx質(zhì)量技術(shù)監督局組織的計量認證/審查認可復查評審，重新頒發(fā)了CAL授權證書(shū)[桂質(zhì)監認字（36）號]和CMA合格證書(shū)[（20xx）量認（桂）字（xx22）號]。
xx分析測試研究中心和xx質(zhì)量技術(shù)監督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站經(jīng)中國實(shí)驗室國家認可委員會(huì )評定，于20xx年5月29日獲CANCL實(shí)驗室認可證書(shū)（№：xx號）。
xx分析測試研究中心為全民所有制事業(yè)單位，xx分析測試研究中心法定代表人（中心主任）兼任質(zhì)檢站站長(cháng)，有獨立的機構設置、財務(wù)帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開(kāi)展檢驗業(yè)務(wù)，是獨立于生產(chǎn)和消費部門(mén)，具有第三方公正地位的檢驗實(shí)驗室。
二、實(shí)習具體科室簡(jiǎn)介
這次我被安排到生化室，其具體情況如下：
有機生物化學(xué)分析研究室（簡(jiǎn)稱(chēng)有機生化室）是中心設立的從事有機、生物化學(xué)和微生物分析測試研究的實(shí)驗室，本室主要分有生化組和有機組。
2.1主要職責有：
承擔全區科研項目的生物化學(xué)和微生物檢測工作；承擔區內外企事業(yè)單位的普通食品、保健食品、無(wú)公害食品、無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、生物產(chǎn)品的檢測；承擔區內外飼料、肥料、微生物肥料等產(chǎn)品的檢測；開(kāi)展分析測試新方法研究；開(kāi)展新產(chǎn)品、新藥的質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究；開(kāi)展生化標準品、對照品的制備；承擔農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品定點(diǎn)檢測、xx保健食品及生物產(chǎn)品特殊營(yíng)養食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產(chǎn)品的質(zhì)量監督檢驗；產(chǎn)品技術(shù)標準服務(wù)與咨詢(xún)；生物化學(xué)、微生物檢測人員的培訓。
2.2生化組業(yè)務(wù)范圍廣泛，主要有：
2.2.1營(yíng)養成分檢測
蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、小分子肽類(lèi)的分析；各種維生素的定性定量測定；
單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類(lèi)檢測；
脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。
2.2.2功能成分
不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定；
胡蘿卜素、黃酮類(lèi)、蝦青素、蘆丁、內酯類(lèi)等生物抗氧化成分檢測；
多酚類(lèi)：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、鞣花酸；
大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測；
皂甙類(lèi)：總皂甙、人參皂甙Rg1、Re、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等；
核酸（DNA，RNA）、核苷酸（肌苷酸AMP、鳥(niǎo)苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP）、腺苷、蟲(chóng)草素；
超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSH—Px）、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定；
己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長(cháng)素、促黃體生成素、腦白金等動(dòng)植物激素類(lèi)的測定；
活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質(zhì)、�；撬�、γ—氨基丁酸等生物體及生物產(chǎn)品活性成分測定。
2.2.3添加劑及有害成分
食品、飼料添加劑、防腐劑、調味劑含量、限量測定；
著(zhù)色劑類(lèi)：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定；
棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測；
青霉素、四環(huán)素、金霉素、土霉素等抗生素的檢測；
2.2.4新藥開(kāi)發(fā)質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究。
2.2.5生化標準品、對照品制備。
2.2.6微生物。
食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗；
生物肥料的有效活菌（光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等）、雜菌檢驗；
飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗；
防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產(chǎn)品的抗菌試驗；其它生物菌劑中有效活菌檢驗。
三，實(shí)習過(guò)程
我的指導老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十余年，經(jīng)驗豐富，工作細心認真，技術(shù)嫻熟，我跟她學(xué)到了很多關(guān)于專(zhuān)業(yè)和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，現在分述如下，食品成分分析包括：
各種有機成分的分析測定：糖類(lèi)，蛋白質(zhì)和氨基酸，脂類(lèi)和脂肪酸類(lèi)，有機酸類(lèi)，核酸和核苷酸類(lèi)，激素類(lèi)，食品毒素類(lèi)及食品加工過(guò)程中添加的著(zhù)色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質(zhì)和其他食品添加劑的測定。
無(wú)機成分及元素分析測定：食品中水分狀態(tài)及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。
食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動(dòng)力常數的測定，以及食品中糖酶類(lèi)，蛋白酶類(lèi)，脂酶類(lèi)，氧化還原酶類(lèi)，轉移酶，異構酶及食品風(fēng)味酶類(lèi)的活性測定。
成分測定方法有：定性鑒定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。
實(shí)習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：
4.1，總黃酮的測定：
實(shí)驗原理：中草藥及其他植物原料營(yíng)養保健食品中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)提取，凈化后與鋁離子反應生成穩定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。
實(shí)驗步驟：
4.1.1，樣品提�。菏澄飿悠方�(jīng)過(guò)風(fēng)干后，粉碎過(guò)60目篩，于60℃恒溫干燥6h，準確稱(chēng)取5—10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恒溫水浴鍋加熱回流脫脂3h，換上新的球形瓶，然后用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液于旋轉蒸發(fā)器減壓蒸餾，將甲醇蒸發(fā)至恰好蒸干為止，立即取下，用30%乙醇溶解后，小心轉入10ml容量瓶中，以下同標準曲線(xiàn)的制作。
4.1.2，標準曲線(xiàn)制作：
精密稱(chēng)取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別于10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml1mol/l氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min后，于510nm處進(jìn)行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線(xiàn)性回歸，得回歸曲線(xiàn)。
4.1.3，結果計算
總黃酮含量（mg/100g）=CV2/V1100/W。
其中，C為從回歸方程中求得試樣檢液含量。
V2樣品定容體積。
V1吸取測定樣液體積。
W稱(chēng)取樣品重量。
4.2龜苓膏中綠原酸的測定
龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。
試劑：綠原酸標準品，甲醇（色譜醇），高純水，無(wú)水乙醇。
儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀。
色譜條件：色譜柱：C（250mmX4.6mm）。
溫度：室溫。
流動(dòng)相：乙睛—0.4%磷酸溶液。
流速：1.0ml/min。
進(jìn)樣量：20微升。
4.2.1標準曲線(xiàn)的配制：
精密稱(chēng)取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇制成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，吸取標準溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峰面積，以峰面積為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線(xiàn)，求回歸方程。
4.2.2試樣溶液的制備：
取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱(chēng)取25g，置于100ml容量瓶中，加無(wú)水乙醇定容至100ml，稱(chēng)量，超聲處理20min，放冷，補無(wú)水乙醇至處理前質(zhì)量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過(guò)濾，備用。
取所制得的上清夜25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。
4.2.3結果計算：
X2=M41xx00/（25/100M31000）。
其中：
X2：試樣中綠原酸mg/100g。
M4：由標準曲線(xiàn)計算出的被測溶液中綠原酸含量μg。
M3：試樣質(zhì)量g。
4.3果膠測定
本實(shí)驗采用重量法。
原理：采用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類(lèi)，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱(chēng)量，此法用于各類(lèi)食品，方法穩定可靠，但操作煩瑣費時(shí)。
測定步驟：
4.3.1樣品處理：稱(chēng)取試樣30—50g，用小刀切成薄片，置于預先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min后，冷卻，用布氏漏斗過(guò)濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻后再過(guò)濾，反復操作至濾液不呈糖類(lèi)反應為止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類(lèi)和色素，風(fēng)干掉乙醚。
4.3.2總果膠的提�。河�150ml加熱至沸騰的0.xxmol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1h，冷卻后移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和后，用水定容，搖勻，過(guò)濾，收集濾液即得總果膠。
4.3.3測定：取25ml提取液于500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分攪拌，放置0.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過(guò)濾，用熱水洗滌至無(wú)氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱(chēng)量瓶中，置于1xx℃烘箱中至恒重。
4.3.4結果計算：
果膠物質(zhì)含量。
m1：果膠酸鈣和濾紙質(zhì)量g。
m2：濾紙質(zhì)量g。
m：樣品質(zhì)量g。
0.9233：由果膠酸鈣轉化為果膠酸的系數
通過(guò)以上實(shí)驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關(guān)儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以后的學(xué)習和工作必將產(chǎn)生積極而深遠的影響。
五，實(shí)習心得
在短短3個(gè)星期的實(shí)習時(shí)間里，關(guān)于專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，關(guān)于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會(huì )，主要是：
5.1測試分析的文件體系
質(zhì)量體系文件是描述質(zhì)量體系的一整套文件。它主要由質(zhì)量手冊、質(zhì)量體系程序文件、作業(yè)指導書(shū)、表格報告及質(zhì)量記錄格式等質(zhì)量文件構成。其中質(zhì)量手冊是本單位綱領(lǐng)性文件，它主要描述本單位的質(zhì)量體系的構成與基本運行方式和途徑；質(zhì)量體系程序文件是描述實(shí)施質(zhì)量體系要素所涉及到的各職能部門(mén)的活動(dòng)（即職能部門(mén)活動(dòng)的依據和程序，中國習慣稱(chēng)規章制度），它主要由本單位職能部門(mén)人員使用；作業(yè)指導書(shū)—是用以指導某個(gè)具體過(guò)程、事物形成的技術(shù)性細節描述的可操作性文件。作業(yè)指導書(shū)一般是供第一線(xiàn)檢測有關(guān)人員使用的操作性文件（有關(guān)管理性的作業(yè)指導書(shū)由職能部門(mén)人員使用）。當本單位申請計量認證的參數（產(chǎn)品）的檢測依據—標準（規程、規范）中具有詳細的操作程序，則在指導書(shū)中只需列出相應的標準和名稱(chēng)與標準號即可，否則應編寫(xiě)出操作實(shí)施細則；表格、報告及質(zhì)量記錄的格式是為規范各類(lèi)記錄設計的，一定要清晰明了，有足夠的信息量，目的是可以追溯和復驗。
質(zhì)量手冊稱(chēng)為第一級文件；
質(zhì)量體系程序文件稱(chēng)為第二級文件；
作業(yè)指導書(shū)稱(chēng)為第三級文件；
表格、報告、質(zhì)量記錄的格式稱(chēng)為第四級文件。
檢測員所做的每一個(gè)實(shí)驗都必須嚴格按照作業(yè)指導書(shū)文件步驟操作，并做詳細記錄，根據實(shí)驗結果如實(shí)出報告，對企業(yè)和社會(huì )負責，也是對自己負責。
5.2測試分析儀器
在中心實(shí)習，我比較大的.感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產(chǎn)自國外，技術(shù)含量非常高，當然價(jià)格也很昂貴，比其學(xué)校實(shí)驗室儀器要先進(jìn)很多，而且很多儀器是實(shí)驗室沒(méi)有的，且學(xué)校儀器陳舊簡(jiǎn)單，與現代普遍使用程度已經(jīng)有了一定距離。我在想，以后工作了或到社會(huì )上一些先進(jìn)的儀器我們還不能真正掌握，所以，學(xué)校應該多給我們這樣的機會(huì )，讓我們接觸先進(jìn)儀器設備。跟陳老師做實(shí)驗時(shí)，她告訴我每臺儀器的使用和原理，有時(shí)候還會(huì )跟我講產(chǎn)地和價(jià)格，國內在這種精密儀器的生產(chǎn)研究方面還有待發(fā)展。比如一些簡(jiǎn)單的取樣槍?zhuān)稚C等，都要從國外進(jìn)口，國內有些能生產(chǎn)，但質(zhì)量又比不上國外。所以如果有機會(huì )，我希望能在精密儀器生產(chǎn)方面為國家做點(diǎn)貢獻。
5.3實(shí)驗方法和態(tài)度
在測試分析的過(guò)程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒(méi)有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質(zhì)含量時(shí)初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區別，乙醚的低溫著(zhù)火點(diǎn)，溶液的配制，有機溶劑的抽濾等，通過(guò)實(shí)習，我學(xué)會(huì )或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以后的學(xué)習和工作打下必要而堅實(shí)的基礎。
六，實(shí)習總結
通過(guò)本次實(shí)習，我對食品檢測方面的專(zhuān)業(yè)知識有了較深刻的認識和了解，拓寬了專(zhuān)業(yè)視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對我的人生產(chǎn)生積極而深遠的影響。
當然，通過(guò)實(shí)習，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動(dòng)手能力和獨立思考能力還有待進(jìn)一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以后發(fā)展和努力的方向。發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，彌補不足，為自己能在各方面被最大程度的認可而努力。
最后，我感謝學(xué)院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實(shí)習機會(huì )，也感謝學(xué)院老師及實(shí)習指導老師陳秋虹的無(wú)微不至的關(guān)懷與照顧，我將總結收獲與經(jīng)驗，彌補不足，向著(zhù)美好而充滿(mǎn)期待的明天前進(jìn)。相關(guān)儀器原理及介紹。
這一部分主要介紹一些我實(shí)習過(guò)程中接觸到的儀器的原理及使用。
3.1高效液相色譜儀
高效液相色譜法是在經(jīng)典色譜法的基礎上，引用了氣相色譜的理論，在技術(shù)上，流動(dòng)相改為高壓輸送（最高輸送壓力可達4.9′107Pa）；色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高于經(jīng)典液相色譜（每米塔板數可達幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)）；同時(shí)柱后連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進(jìn)行連續檢測。
3.1.1高壓：液相色譜法以液體為流動(dòng)相（稱(chēng)為載液），液體流經(jīng)色譜柱，受到阻力較大，為了迅速地通過(guò)色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達150～350×1xxPa。
3.1.2高速：流動(dòng)相在柱內的流速較經(jīng)典色譜快得多，一般可達1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時(shí)間較之經(jīng)典液相色譜法少得多，一般少于1h。
3.1.3高效：近來(lái)研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。
3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛采用高靈敏度的檢測器，進(jìn)一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達10—11g。另外，用樣量小，一般幾個(gè)微升。
3.1.5適應范圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優(yōu)點(diǎn)，但是受技術(shù)條件的限制，沸點(diǎn)太高的物質(zhì)或熱穩定性差的物質(zhì)都難于應用氣相色譜法進(jìn)行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能制成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發(fā)性的限制。對于高沸點(diǎn)、熱穩定性差、相對分子量大（大于400以上）的有機物（這些物質(zhì)幾乎占有機物總數的75%～80%）原則上都可應用高效液相色譜法來(lái)進(jìn)行分離、分析。據統計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%，而能用液相色譜分析的約占70～80%。
高效液相色譜按其固定相的性質(zhì)可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類(lèi)型。用不同類(lèi)型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重復性好，且須在色譜儀中進(jìn)行。
3.2紫外色譜儀
紫外可見(jiàn)分光光度計原理是：
分子的紫外可見(jiàn)吸收光譜是由于分子中的某些基團吸收了紫外可見(jiàn)輻射光后，發(fā)生了電子能級躍遷而產(chǎn)生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息�？梢杂脴藴使庾V圖再結合其它手段進(jìn)行定性分析。
根據Lambert—Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光系數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進(jìn)行定量分析。你可以用紫外可見(jiàn)分光光度計測定定三種農藥的波長(cháng)在某溶液中的最大、最小吸收波長(cháng)。配制溶液—在光譜檢測項下進(jìn)行—調整檢測光譜范圍及速度——掃描光譜圖——吸光度最大處對應波長(cháng)為最大吸收波長(cháng)，吸光度最小處對應的波長(cháng)為最小吸收波長(cháng)。
3.3熒光分光光度計
熒光分光光度計工作原理：
由光源氙弧燈發(fā)出的光通過(guò)切光器使其變成斷續之光以及激發(fā)光單色器變成單色光后，此光即為熒光物質(zhì)的激發(fā)光，被測的熒光物質(zhì)在激發(fā)光照射下所發(fā)出的熒光，經(jīng)過(guò)單色器變成單色熒光后照射于測樣品用的光電倍增管上，由其所發(fā)生的光電流經(jīng)過(guò)放大器放大輸至記錄儀，激發(fā)光單色器和熒光單色器的光柵均由電動(dòng)機帶動(dòng)的凸輪所控制，當測繪熒光發(fā)射光譜時(shí)，將激發(fā)光單色器的光柵，固定在最適當的激發(fā)光波長(cháng)處，而讓熒光單色器凸輪轉動(dòng)，將各波長(cháng)的熒光強度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發(fā)射光譜（emissionspectrum），簡(jiǎn)稱(chēng)熒光光譜。
當測繪熒光激發(fā)光譜時(shí)，將熒光單色器的光柵固定在最適當的熒光波長(cháng)處，只讓激發(fā)光單色口的凸輪轉動(dòng)，將各波長(cháng)的激發(fā)光的強度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發(fā)光譜（emissionspectrum）。
當進(jìn)行樣品溶液的定量分析時(shí)，將激發(fā)光單色器固定在所選擇的激發(fā)光波長(cháng)處，將熒光單色器調節至所選擇的熒光波長(cháng)處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強度。
3.4薄層色譜法
薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實(shí)驗技術(shù)，屬固—液吸附色譜，它兼備了柱色譜和紙色譜的優(yōu)點(diǎn)，一方面適用于少量樣品（幾到幾微克，甚至0.xx微克）的分離；另一方面在制作薄層板時(shí)，把吸附層加厚加大，因此，又可用來(lái)精制樣品，此法特別適用于揮發(fā)性較小或較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的質(zhì)。此外，薄層色譜法還可用來(lái)跟蹤有機反應及進(jìn)行柱色譜之前的一種“預試”。
薄層色譜（ThinLayerChromatography）常用TLC表示，又稱(chēng)薄層層析，屬于固—液吸附色譜。是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種微量、快速而簡(jiǎn)單的色譜法，它兼備了柱色譜和紙色譜的優(yōu)點(diǎn)。一方面適用于小量樣品（幾到幾十微克，甚至0.xxμg）的分離；另一方面若在制作薄層板時(shí)，把吸附層加厚，將樣品點(diǎn)成一條線(xiàn)，則可分離多達500mg的樣品。因此又可用來(lái)精制樣品。故此法特別適用于揮發(fā)性較小或在較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進(jìn)行化學(xué)反應時(shí)，常利用薄層色譜觀(guān)察原料斑點(diǎn)的逐步消失來(lái)判斷反應是否完成。
薄層色譜是在被洗滌干凈的玻板（10×3cm左右）上均勻的涂一層吸附劑或支持劑，帶干燥、活化后將樣品溶液用管口平整的毛細管滴加于離薄層板一端約1cm處的起點(diǎn)線(xiàn)上，涼干或吹干后置薄層板于盛有展開(kāi)劑的展開(kāi)槽內，浸入深度為0.5cm。待展開(kāi)劑前沿離頂端約1cm附近時(shí)，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。
3.5質(zhì)譜儀
又稱(chēng)質(zhì)譜計（massspectrometer）。進(jìn)行質(zhì)譜分析的儀器，即根據帶電粒子在電磁場(chǎng)中能夠偏轉的原理，按物質(zhì)原子、分子或分子碎片的質(zhì)量差異進(jìn)行分離和檢測物質(zhì)組成的一類(lèi)儀器。質(zhì)譜儀以離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器為核心。離子源是使試樣分子在高真空條件下離子化的裝置。電離后的分子因接受了過(guò)多的能量會(huì )進(jìn)一步碎裂成較小質(zhì)量的多種碎片離子和中性粒子。它們在加速電場(chǎng)作用下獲取具有相同能量的平均動(dòng)能而進(jìn)入質(zhì)量分析器。質(zhì)量分析器是將同時(shí)進(jìn)入其中的不同質(zhì)量的離子，按質(zhì)荷比m/z大小分離的裝置。分離后的離子依次進(jìn)入離子檢測器，采集放大離子信號，經(jīng)計算機處理，繪制成質(zhì)譜圖。離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器都各有多種類(lèi)型。質(zhì)譜儀按應用范圍分為同位素質(zhì)譜儀、無(wú)機質(zhì)譜儀和有機質(zhì)譜儀；按分辨本領(lǐng)分為高分辨、中分辨和低分辨質(zhì)譜儀；按工作原理分為靜態(tài)儀器和動(dòng)態(tài)儀器。
分離和檢測不同同位素的儀器。儀器的主要裝置放在真空中。將物質(zhì)氣化、電離成離子束，經(jīng)電壓加速和聚焦，然后通過(guò)磁場(chǎng)電場(chǎng)區，不同質(zhì)量的離子受到磁場(chǎng)電場(chǎng)的偏轉不同，聚焦在不同的位置，從而獲得不同同位素的質(zhì)量譜。質(zhì)譜方法最早于1913年由J,J.湯姆孫確定，以后經(jīng)F.W.阿斯頓等人改進(jìn)完善�，F代質(zhì)譜儀經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，仍然利用電磁學(xué)原理，使離子束按荷質(zhì)比分離。質(zhì)譜儀的性能指標是它的分辨率，如果質(zhì)譜儀恰能分辨質(zhì)量m和m+Δm，分辨率定義為m/Δm�，F代質(zhì)譜儀的分辨率達1xx～1xx量級，可測量原子質(zhì)量精確到小數點(diǎn)后7位數字。
質(zhì)譜儀最重要的應用是分離同位素并測定它們的原子質(zhì)量及相對豐度。測定原子質(zhì)量的精度超過(guò)化學(xué)測量方法，大約2/3以上的原子的精確質(zhì)量是用質(zhì)譜方法測定的。由于質(zhì)量和能量的當量關(guān)系，由此可得到有關(guān)核結構與核結合能的知識。對于可通過(guò)礦石中提取的放射性衰變產(chǎn)物元素的分析測量，可確定礦石的地質(zhì)年代。質(zhì)譜方法還可用于有機化學(xué)分析，特別是微量雜質(zhì)分析，測量分子的分子量，為確定化合物的分子式和分子結構提供可靠的依據。由于化合物有著(zhù)像指紋一樣的獨特質(zhì)譜，質(zhì)譜儀在工業(yè)生產(chǎn)中也得到廣泛應用。
3.6比色法
以可見(jiàn)光作光源，比較溶液顏色深淺度以測定所含有色物質(zhì)濃度的方法。
以生成有色化合物的顯色反應為基礎，通過(guò)比較或測量有色物質(zhì)溶液顏色深度來(lái)確定待測組分含量的方法。比色法作為一種定量分析的方法，開(kāi)始于19世紀30～40年代。比色分析對顯色反應的基本要求是：反應應具有較高的靈敏度和選擇性，反應生成的有色化合物的組成恒定且較穩定，它和顯色劑的顏色差別較大。選擇適當的顯色反應和控制好適宜的反應條件，是比色分析的關(guān)鍵。
常用的比色法有兩種：目視比色法和光電比色法，兩種方法都是以朗伯—比爾定律（A=εbc）為基礎。常用的目視比色法是標準系列法，即用不同量的待測物標準溶液在完全相同的一組比色管中，先按分析步驟顯色，配成顏色逐漸遞變的標準色階。試樣溶液也在完全相同條件下顯色，和標準色階作比較，目視找出色澤最相近的那一份標準，由其中所含標準溶液的量，計算確定試樣中待測組分的含量。
光電比色法是在光電比色計上測量一系列標準溶液的吸光度，將吸光度對濃度作圖，繪制工作曲線(xiàn)，然后根據待測組分溶液的吸光度在工作曲線(xiàn)上查得其濃度或含量。與目視比色法相比，光電比色法消除了主觀(guān)誤差，提高了測量準確度，而且可以通過(guò)選擇濾光片來(lái)消除干擾，從而提高了選擇性。但光電比色計采用鎢燈光源和濾光片，只適用于可見(jiàn)光譜區和只能得到一定波長(cháng)范圍的復合光，而不是單色光束，還有其他一些局限，使它無(wú)論在測量的準確度、靈敏度和應用范圍上都不如紫外—可見(jiàn)分光光度計。20世紀30～60年代，是比色法發(fā)展的旺盛時(shí)期，此后就逐漸為分光光度法所代替。
3.7超聲波清洗器
超聲波清洗可以達到物件全面潔凈的清洗效果，特別對深孔，盲孔，凹凸槽俄清洗是最理想的設備，不影響任何物件的材質(zhì)及精度。同時(shí)在生化，物理，化學(xué)，醫學(xué)，科研及大專(zhuān)院校的實(shí)驗中可作提取，脫氣，混勻，細胞粉碎之用。
超聲波清洗器是利用超聲波發(fā)生器所發(fā)出的交頻訊號，通過(guò)換能器轉換成了交頻機械振蕩而傳播到介質(zhì)——清洗液中，強力的超聲波在清洗液中以疏密相間的形式向被洗物件輻射。產(chǎn)生“空化”現象，即在清洗液中“氣泡”形式，產(chǎn)生破裂現象。當“空化”在達到被洗物體表面破裂的瞬間，產(chǎn)生遠超過(guò)1000個(gè)大氣壓力的沖擊力，致使物體的面、孔、隙中的污垢被分散、破裂及剝落，使物體達到凈化清潔。主要適用于商業(yè)、輕工、大專(zhuān)院校、科研用小批量的清洗、脫氣、混勻、提取、細胞粉碎之用。
主要性能及特點(diǎn)
1、附設溶液加熱自動(dòng)裝置，溫控范圍：室溫。
2、附設超聲清洗定時(shí)裝置，1~60分鐘內任意設定。
3、超聲波頻率有四種，可任選一種。
適用范圍及作用：超聲波清洗儀器廣泛應用于電子器件、半導體硅片、電路板、電鍍件、光學(xué)鏡片、音頻磁頭、滌綸過(guò)濾芯、化纖噴絲頭、噴絲板、打印機噴墨頭、乳膠模具、磁性材料、醫療器械、手術(shù)器械、玻璃器皿、照相器械、通訊器械、消防面具、不銹鋼制品、金銀首飾、鐘表零件、眼鏡零件、縫紉機零件、精密機械零件、液壓件、氣動(dòng)件、五金工具、三通閥、軸承、軸瓦、油嘴、油泵、化油器、噴油嘴、缸頭、缸蓋、缸體、機車(chē)零配件的清洗、除油、除銹、除碳及表面處理，特別對深孔、盲孔、凹凸槽的清洗是最理想的設備。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇5
我是一名食品檢驗專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，自20xx年6月22日，我來(lái)到河南超匯實(shí)業(yè)有限公司，通過(guò)常達一年的實(shí)習，使我學(xué)到了很多的知識，讓我的專(zhuān)業(yè)得到了實(shí)踐，同時(shí)也了解到一個(gè)公司的發(fā)展使怎么的不容易。
河南超匯實(shí)業(yè)有限公司成立于20xx年4月18日，是一家以肉制品深加工，麻辣小食品生產(chǎn)為主的集科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的新型現代化的食品加工制造企業(yè)。旗下主要產(chǎn)品有火腿腸，臺灣烤腸，特色風(fēng)味小食品等。公司立足河南，面向全國，產(chǎn)品已覆蓋河南、山東、江蘇、山西、陜西、遼寧、河北、新疆等省區，擁有較高的市場(chǎng)占有率。公司現有生產(chǎn)人員276人，管理人員61人，二期建設即將投產(chǎn)。
20xx年4月，董事長(cháng)馮振亞先生以多年食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，敏銳的洞察到高溫肉制品的廣闊市場(chǎng)前景，經(jīng)過(guò)全方位的市場(chǎng)調研，投資200萬(wàn)元承包鄭州市肉聯(lián)廠(chǎng)的高溫火腿腸生產(chǎn)線(xiàn)，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)“超匯”牌火腿腸。當年雖然遭遇“非典”，但在董事長(cháng)馮振亞先生的帶領(lǐng)下，公司以準確的市場(chǎng)定位，優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，頑強的意志頂住市場(chǎng)的重重壓力，當年實(shí)現銷(xiāo)售收入2000萬(wàn)元，上繳利稅200多萬(wàn)元的驕人戰績(jì)，并成功占領(lǐng)了鄭州市及各周邊市場(chǎng)。
20xx年初，超匯又果斷投資xx萬(wàn)元興建公司一期工程，并投資280萬(wàn)元增加了大陸市場(chǎng)剛剛誕生的新產(chǎn)品——低溫臺灣烤腸生產(chǎn)線(xiàn)，將生產(chǎn)面積由原來(lái)的2000m2擴大到23000m2.
經(jīng)過(guò)全體超匯人的共同努力，20xx年超匯成功完成了河南市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、管理和維護，當年實(shí)現銷(xiāo)售收入4000萬(wàn)元，上繳利稅350萬(wàn)元。并總結形成超匯經(jīng)營(yíng)模式，為省外市場(chǎng)的成功復制打下堅實(shí)的基礎。
20xx年，是超匯高速發(fā)展的一年。
首先，在高溫火腿腸和低溫臺灣烤腸的基礎上，增加了符合國內市場(chǎng)需求的麻辣小食品生產(chǎn)線(xiàn)。
其次是以立足河南，面向全國的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略，將企業(yè)產(chǎn)品迅速覆蓋到山東、山西、陜西、河北、江蘇、東北、東南、西北、西南等省級市場(chǎng)，并在當地擁有較高的市場(chǎng)占有率。成功實(shí)現了省級品牌到全國性品牌的跨越。
超匯再次獲得了較好的經(jīng)營(yíng)效果，當年實(shí)現銷(xiāo)售收入6000多萬(wàn)元，上繳利稅450萬(wàn)元。
同時(shí)，兩棟可容納1000人的辦公及宿舍樓、1000m2的兩層餐廳、4000m2生產(chǎn)樓的按時(shí)竣工和順利投入使用，為超匯公司步入一流企業(yè)、做一流品牌打下了堅實(shí)的.基礎。
20xx年是超匯為實(shí)現做一流企業(yè)，做一流品牌而飛躍的一年。
馮振亞董事長(cháng)在20xx年的工作會(huì )議上指出“做一流企業(yè)，就要擁有全國或更大的市場(chǎng)；做一流的品牌，就要做出一流的產(chǎn)品，這是我們超匯公司20xx年的工作主線(xiàn)”。為實(shí)現這一關(guān)鍵性的飛躍，公司做好了以下部署：
一、在現有的成熟穩定的產(chǎn)品線(xiàn)基礎上，增加膨化類(lèi)和糖果類(lèi)小食品生產(chǎn)線(xiàn)。
二、在現有成熟穩定的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的基礎上，進(jìn)一步精細化開(kāi)發(fā)全國市場(chǎng)，擴大全國市場(chǎng)的占有份額；
三、進(jìn)入在鄭州市擁有年消費2.56億元的饅頭項目。雖然是一個(gè)傳統項目，但是目前鄭州市還沒(méi)有一個(gè)領(lǐng)導性有競爭力的品牌。超匯決定20xx年投資3000萬(wàn)元開(kāi)發(fā)二期項目，興建現代化廠(chǎng)房和引進(jìn)高端設備，和食品工程院校的專(zhuān)家教授及專(zhuān)業(yè)管理咨詢(xún)機構一起，把這個(gè)龐大的傳統產(chǎn)品做精、做細、做專(zhuān)業(yè)、做標準、做強大，把這一傳統項目打造成極具競爭實(shí)力的領(lǐng)導性品牌；
四、經(jīng)營(yíng)目標：打造優(yōu)秀的管理和營(yíng)銷(xiāo)團隊，20xx年實(shí)現銷(xiāo)售收入1.5億，力爭2億，把超匯做成一流的食品品牌！
敏銳洞察市場(chǎng)先機，果斷抓住機遇，迅速高效運作，成就了現在的超匯；
我在這一年多，首先做的是一名普通工人，在做普工的日子里，才讓我真正體會(huì )到什么是生活，對于我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)沒(méi)有一點(diǎn)的實(shí)踐，不過(guò)讓我懂得了同事之間如何處事，如何做好自己的崗位工作，后來(lái)經(jīng)過(guò)我一點(diǎn)一點(diǎn)的努力，我做了一名管理人員，成了如今的一名工段長(cháng)，在工段長(cháng)這段時(shí)間里，雖說(shuō)與我的專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)，但是他比我的專(zhuān)業(yè)更有挑戰性，作為一名基層管理是最不好做的，這也是對我個(gè)人能力的挑戰。
雖然我做的是管理，但是在食品廠(chǎng)，每天接觸的是食品生產(chǎn)的一線(xiàn)員工，對于食品工藝也是相當專(zhuān)業(yè)的，對于每個(gè)生產(chǎn)品種的關(guān)鍵控制點(diǎn)都要把關(guān)好的，所以說(shuō)在這一年里，不僅我的專(zhuān)業(yè)得到了實(shí)踐，還鍛煉了我的管理能力，我也很感謝超匯公司，給了我這個(gè)機會(huì )，給了我一個(gè)實(shí)習的平臺，我現在還在超匯公司，希望以后我能為公司做出更大的貢獻，同時(shí)希望公司以后有一個(gè)好的發(fā)展！
食品檢驗員實(shí)習報告 篇6
在領(lǐng)導的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實(shí)習的機會(huì )，這次實(shí)習也是我們第一次綜合實(shí)習，實(shí)習對我是一個(gè)鍛煉的好機會(huì )，它也將全面檢查我各個(gè)方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應用到實(shí)踐中去。緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習生活結束了，在這兩個(gè)星期里也有不少的收獲，通過(guò)兩個(gè)星期的學(xué)習實(shí)踐，使我學(xué)到了很多實(shí)踐知識，各方面都有所提高。
首先，學(xué)校指導老師帶領(lǐng)我們到實(shí)習的工作單位湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會(huì )各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權益，也利用節假日的時(shí)間開(kāi)展“放心糧油”的活動(dòng)，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。
剛到那里，我們被指認為跟著(zhù)一個(gè)實(shí)習單位老師劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺(jué)，不知道自己能做些什么，不過(guò)在老師的認真指導下，我開(kāi)始學(xué)習最基礎的稱(chēng)量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實(shí)驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱(chēng)量時(shí)（樣品應常溫），應首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱(chēng)樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動(dòng)而影響稱(chēng)量，在稱(chēng)量前需關(guān)上門(mén)，準確稱(chēng)取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時(shí)標記，由于試樣過(guò)多，試樣稱(chēng)完后需要做好記號便于區分試樣，同時(shí)也應準確稱(chēng)取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應儲存于干燥器內備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒），而加入的二氯甲烷必須用重蒸過(guò)的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時(shí)，應防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉/分左右為宜，在使用振蕩器時(shí)，老師教會(huì )了我們如何設置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)使用試管架便于小試管的放置，小試管應選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實(shí)驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應用多折中速定性濾紙過(guò)濾，且開(kāi)始的`3——5滴濾液應棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時(shí)，應注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml，若不足0.5ml應用二氯甲烷準確定容到0.5ml，濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時(shí)是由指導老師親自檢測）。結果計算：x=cv/m，x—樣品的農藥殘留量，mg/kg，c—由峰高或峰面積從標準曲線(xiàn)上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v—樣品溶液的體積ml，m—樣品的稱(chēng)樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。試劑的儲存：樣品前處理：
�、贅悠方�(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。
�、谥行匝趸X：在550℃灼燒4h，用前于130℃復烘5h，加5%水脫活，儲存于干燥器內備用。
�、刍钚蕴浚簩游鲇�20——40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在1xx℃烘烤4h，儲存于干燥器內備用。
�、鼙合虮兄鸫渭尤肷倭扛咤i酸鉀進(jìn)行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55——57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。
�、芏燃淄椋阂话愣燃淄榭梢灾苯又卣麴s，收集沸程為39——41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。
�、奘兔眩菏兔阎苯诱麴s，收集沸程30——60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。
做了4天有機磷農藥殘留的測定后，指導老師就讓我們做有機氯農藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應準確稱(chēng)取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過(guò)濾時(shí)應收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過(guò)濾后應用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)，水溫應在38——40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會(huì )導致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時(shí)，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉移到小試管后還應對濃縮瓶、漏斗進(jìn)行洗滌（應遵循少量多次）并對所有器具進(jìn)行一一對應標記，濃縮定容到5ml后，最后進(jìn)行檢測，結果計算：x=cv/m，x—樣品的農藥殘留量mg/kg，c—由峰高或峰面積從標準曲線(xiàn)上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v—樣品溶液的體積ml，m—樣品的稱(chēng)樣量g。
糧食中有機磷農藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t500xx.20——食品中有機磷農藥殘留量的測定（第二法）和gb/t50xx.145——植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥多種殘留的測定方法，并作部分改動(dòng)，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結果計算。糧食中有機氯農藥殘留量的測定方法是采用gb/t50xx.19——2xx1第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進(jìn)行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結果計算。
以上講了有機磷農藥和有機氯農藥殘留的測定，現在就來(lái)講講玻璃器皿的清洗與存放。過(guò)濾后就應把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時(shí)應帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復用自來(lái)水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應用丙酮潤洗2——3次），所有玻璃器皿在用之前都應該是干燥，冷卻。指導老師還利用空余的時(shí)間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進(jìn)樣時(shí)按照空氣——樣品——空氣進(jìn)樣，氣相色譜儀沸點(diǎn)低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開(kāi)來(lái)，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進(jìn)樣液分分流與不分流進(jìn)樣，分流進(jìn)樣是打進(jìn)去后色譜儀會(huì )自動(dòng)給分開(kāi)，不分流進(jìn)樣是直接進(jìn)入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p——s有信號，使用范圍有機磷農藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。
上述就是我實(shí)習兩個(gè)星期以來(lái)所做的工作，通過(guò)這次實(shí)習工作的磨練，培養了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實(shí)精神，樹(shù)立了強烈的責任心，也牢固的掌握了一些專(zhuān)業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實(shí)驗技能，在提高專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí)，也努力提高自身素質(zhì)修養。在學(xué)習和掌握專(zhuān)業(yè)理論知識和應用技能的同時(shí)，還注意各方面知識并做到理論與實(shí)際相結合。在工作中我嚴格遵守廠(chǎng)紀廠(chǎng)規，尊敬老師，團結同學(xué)，踏實(shí)工作，努力做到操作規范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習，改進(jìn)不足，適應企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!
食品檢驗員實(shí)習報告 篇7
目前在國內，關(guān)于生產(chǎn)食品安全衛生的標準是國家強制規定、執行的，一切銷(xiāo)售、生產(chǎn)、進(jìn)口食品的活動(dòng)都要符合國家《食品安全法》，作為食品質(zhì)量檢驗部門(mén)，也必須按國家衛生標準來(lái)對食品安全進(jìn)行各項檢驗。食品質(zhì)量檢驗作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節，其實(shí)驗室管理在很大程度上決定著(zhù)其檢驗質(zhì)量。因此，加強食品檢驗實(shí)驗室管理，在很大程度上是提高食品檢驗質(zhì)量的基礎。本文針對如何加強食品檢驗實(shí)驗室管理，從食品檢驗人員管理、檢驗設備管理、檢驗抽樣管理、檢驗方法管理、檢測環(huán)境管理、檢驗質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行了淺談。
1. 食品檢驗人員管理
檢驗人員的素質(zhì)決定著(zhù)質(zhì)檢工作的質(zhì)量，為了更好地進(jìn)行食品檢驗工作，則需要提高相應的工作人員的綜合素質(zhì)。因為規章制度再完善也還是需要人去執行，產(chǎn)品的技術(shù)要求再高也是需要人去操作的，儀器設備和檢測手段再先進(jìn)也需要人計算。在這里需要具備專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的人來(lái)管理食品的抽查、儀器設備的采購和設備檔案的建立，如果除去這一環(huán)節，食品檢驗機構縱使有再完善的制度，也難以完成產(chǎn)品的質(zhì)檢工作。如何加強食品檢驗人員管理呢？
1.1 突出強調思想政治方面的教育
將科學(xué)發(fā)展觀(guān)及三個(gè)代表作為指導思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時(shí)刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務(wù)，維護消費者權益。此外還要加強工作人員的責任感和思想覺(jué)悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛(ài)工作，培養政治責任感和事業(yè)心，保持廉潔的工作作風(fēng)，形成良好的職業(yè)道德，強化執法的意識。
1.2 業(yè)務(wù)培訓
定期并有計劃的對管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓，通過(guò)對他們的業(yè)務(wù)培訓來(lái)豐富他們的知識，以此來(lái)發(fā)展壯大質(zhì)檢隊伍。
1.3 以老帶新，經(jīng)新促老
食品檢驗人員之間需要經(jīng)常進(jìn)行交流，互相找出缺點(diǎn)并改正，找出優(yōu)點(diǎn)并發(fā)揚，在檢測項目中遇到新的問(wèn)題要展開(kāi)討論，養成良好的學(xué)習風(fēng)氣，以老帶新，經(jīng)新促老，提高食品檢驗的能力。
2. 食品檢驗設備管理
“工欲善其事，必先利其器”，設備的質(zhì)量和性能是進(jìn)行質(zhì)檢工作的基礎，對于檢驗工作是至關(guān)重要的。同時(shí)，食品質(zhì)量安全檢測工作除了需要具備先進(jìn)儀器設備以外，還需要有高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，這兩者完美結合才能發(fā)揮最大的作用。有些儀器如酸度計等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類(lèi)儀器進(jìn)行自校，以減少不必要的誤差。
另外，還要對儀器的特殊性能定期進(jìn)行保養，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗實(shí)驗過(guò)程中可能會(huì )因為各種因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質(zhì)等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準而引起的誤差稱(chēng)為儀器誤差。因為儀器的準確度是檢驗結果的保證，因此對于儀器要具備一個(gè)科學(xué)有效的管理制度。在有些理化檢驗中，溫度這一因素會(huì )影響檢驗結果，因此在進(jìn)行這類(lèi)實(shí)驗時(shí)，務(wù)必要保證在相同的溫度下進(jìn)行實(shí)驗，才能得出比較準確的結果。例如在滴定標準溶液時(shí)，盡量都在20°C的條件下進(jìn)行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時(shí)，溫度控制在10℃～30℃的范圍內，這樣才能查出準確的校正值，以得出比較準確的結果。 在總體管理上，要建立實(shí)驗室的設施與設備明細目錄，包括名稱(chēng)、型號、廠(chǎng)商（家）、購置時(shí)間、驗收、調試或校驗、儀器保管負責人、使用操作規范、使用或維修記錄、最后到報廢等一系列的儀器設備質(zhì)量保證檔案。
3. 食品檢驗抽樣管理
食品的質(zhì)量檢驗可以根據食品的形成和流通過(guò)程來(lái)從不同的.階段入手。在我國，食品的質(zhì)量檢驗的主要方式是食品的抽樣檢驗，這不僅具有科學(xué)性、客觀(guān)性和公正性，還具有很高的權威性。所以其要求檢驗人員在各種程序中嚴格做到科學(xué)、嚴謹，使質(zhì)量抽檢工作做到規范、標準和統一，同時(shí)又要達到促進(jìn)食品質(zhì)量的提高這一目的。
抽樣即是從總體產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的樣品進(jìn)行檢測。如果食品樣品的檢測結果落在允許的誤差范圍內，此數據就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進(jìn)行檢測，以此檢測結果來(lái)了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準確檢驗食品樣品的保證。
常用食品質(zhì)量抽樣檢驗方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結果的可靠性不能準確的進(jìn)行計量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡(jiǎn)單隨機抽樣檢驗方法、分層隨機抽樣檢驗方法、系統隨機抽樣檢驗方法等3類(lèi)。
4. 食品檢驗方法管理
要大力優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗方法。抽樣是食品質(zhì)量檢測過(guò)程中的基本工序之一，對食品質(zhì)量的檢測有著(zhù)重要的作用。在食品檢測的過(guò)程中，應該根據國家標準的規定和要求對食品進(jìn)行正確的抽樣；其次，優(yōu)化食品的物理檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準確度。其中物理檢驗方法是食品質(zhì)量檢驗中的重要方法。再次，要加強感官、化學(xué)、微生物等其他形式的檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準確度，為食品質(zhì)量檢驗水平的提升奠定重要的基礎。
5. 食品檢測環(huán)境管理
食品檢測環(huán)境即檢測環(huán)境，包括設備臺、房屋、暖、電、水、氣等，這些設施的協(xié)調性、有序性、實(shí)用度直接影響著(zhù)實(shí)驗室檢測工作的順利開(kāi)展和安全。國內一些知名的食品檢驗實(shí)驗室在這些方面都是超一流的。因此，在實(shí)驗室檢測環(huán)境的設計和規劃上要充分考慮整體的配套。
6. 食品檢驗質(zhì)量管理體系
在食品檢驗質(zhì)量管理體系中，應該秉承“保持和持續改進(jìn)”的思想。繼續運行新的質(zhì)量管理體系，就是保持；然后在運行中經(jīng)常檢查新的質(zhì)量管理體系的不符合項并改進(jìn)之，最后通過(guò)這一個(gè)周期的管理評審評價(jià)新的質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經(jīng)過(guò)改進(jìn)得到一個(gè)更新的質(zhì)量管理體系，在實(shí)施新的質(zhì)量管理體系過(guò)程中，繼續進(jìn)行檢查和改進(jìn)，得到更新的質(zhì)量管理體系。如此循環(huán)運行，不斷地進(jìn)行改進(jìn)。
結束語(yǔ)
總之，食品檢驗實(shí)驗室面臨著(zhù)新形勢、新要求、新問(wèn)題。本文從食品檢驗人員、檢驗設備、檢驗抽樣、檢驗方法、檢測環(huán)境、檢驗質(zhì)量管理體系等方面對如何加強食品檢驗實(shí)驗室管理進(jìn)行了淺談。只有不斷加強管理，持續改進(jìn)提升，才能更好地服務(wù)于社會(huì )公眾的食品安全。
食品檢驗員實(shí)習報告 篇8
歡迎到我中心進(jìn)行計量認證復查評審和食品檢驗機構資質(zhì)認定評審工作。我中心自1998年取得計量認證資質(zhì)以來(lái)，在各級領(lǐng)導的重視、支持下，在各級質(zhì)量監督管理部門(mén)的有力監督下，以及在上級業(yè)務(wù)主管部門(mén)的指導、幫助下，經(jīng)過(guò)中心全體檢測人員的積極努力，中心的質(zhì)量體系建設取得了明顯成效，質(zhì)量方針和目標均得到了很好體現�，F在，我就中心的質(zhì)量體系運作狀況向評審組作如下匯報，不妥之處敬請批評指正。
一、基本情況
1、法律地位
縣疾病預防控制中心是縣人民政府舉辦的實(shí)施疾病預防控制與公共衛生技術(shù)管理和服務(wù)的公益事業(yè)單位。是縣衛生局的直屬事業(yè)單位，在縣衛生局的直接領(lǐng)導下負責履行疾病預防控制職能，是全縣疾病預防控制、公共衛生技術(shù)指導中心，是實(shí)施政府行為，帶有社會(huì )公益性質(zhì)，能夠承擔法律責任的實(shí)體�？芍苯映薪涌h疾病預防控制的各類(lèi)衛生檢測服務(wù)，并向社會(huì )提供各類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品理化檢驗、微生物檢測結果及技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)服務(wù)，具有獨立的實(shí)驗室資格和開(kāi)展公共衛生標準檢測項目的各類(lèi)檢測工作。
2、檢測能力
縣疾病預防控制中心是于12月成立于，由原縣衛生防疫站組建而成，是集疾病預防控制、公共衛生、衛生檢驗、公共衛生信息和預防醫學(xué)康復治療為一體的疾病預防控制機構。經(jīng)過(guò)50余年的發(fā)展，目前，檢測專(zhuān)業(yè)人員的素質(zhì)和檢測設備條件有了明顯的改善，擁有辦公樓m2，實(shí)驗樓1400m2，以及原子吸收、氣相色譜、原子熒光、全自動(dòng)酶標儀等一批較先進(jìn)的實(shí)驗儀器和監測儀器�，F在檢測的項目有216項(實(shí)驗室資質(zhì)認定復評審92項，食品檢驗124項)，已成為縣疾病預防與控制、微生物、理化檢測技術(shù)指導機構。
3、人員構成和工作領(lǐng)域
本中心現有在職人員68人，衛生專(zhuān)業(yè)人員58人，占職工總數的84%，主任醫（技）師2人，占3%，副主任醫（技）師2人，占3%，主治（管）醫（技）師20人，占29%,初級人員34人,占49%；大學(xué)本科生11人，占16%，大專(zhuān)生36人，占53%，中專(zhuān)生15人，占22%，其他占8%。其中從事食品檢驗及相關(guān)工作的人員16名，含高級專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)2人，占13%，中級專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)5名，占31%；初級人員8人，占50%；其他人，占％。中心內設7個(gè)業(yè)務(wù)科室和2個(gè)行政職能科室，其中衛生檢驗中心、艾滋病防制科、慢性的傳染病防治科3個(gè)科室設有檢測實(shí)驗室，配有各類(lèi)檢測儀器100余臺。開(kāi)展包括食品、公共場(chǎng)所、水質(zhì)、職業(yè)危害因素、消毒產(chǎn)品及衛生用品、疾病監測等類(lèi)別的衛生標準項目的檢測工作。
中心十分重視檢測工作經(jīng)驗的積累和資料的收集工作，擁有較齊全的檢驗標準和技術(shù)資料，能通過(guò)各種渠道及時(shí)跟蹤最新資訊獲得新標準及技術(shù)資料。目前中心的檢驗標準和技術(shù)資料共計92冊（本），能夠保證開(kāi)展檢測工作的要求。
二、中心質(zhì)量體系的建設與運作
1、中心質(zhì)量體系建設過(guò)程
縣疾病預防控制中心（原縣防疫站）于1998年首次取得實(shí)驗室計量認證資質(zhì)，經(jīng)過(guò)的計量復評審工作，已初步建立起中心的質(zhì)量體系。根據《實(shí)驗室資質(zhì)認定評審準則》（國認實(shí)函[]141號）的要求，中心對許多內容已不能達到新的《評審準則》要求、已落后于現實(shí)和發(fā)展要求、已不適應目前檢測工作的版的《質(zhì)量管理手冊》，按照《評審準則》和《地、縣級疾病預防控制機構檢測檢驗工作規范》的要求，結合中心實(shí)際，對《質(zhì)量管理手冊》進(jìn)行了全面轉版，并對新增的要素，編寫(xiě)了相應的程序文件。形成了一套由《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《作業(yè)指導書(shū)》、《記錄表格》四層次組成的新版質(zhì)量體系文件。新版《質(zhì)量手冊》涵蓋了《評審準則》的19個(gè)要素，編制的40個(gè)程序文件、108本《作業(yè)指導書(shū)》以及208份《記錄表格》，從而保障質(zhì)量體系有效實(shí)施。同時(shí)根據《評審準則》要求，中心任命了質(zhì)量負責人、技術(shù)負責人，授權簽字人6人，內審員5名、質(zhì)量監督員8名、生物安全監督員6名，為中心質(zhì)量體系的順利運行，作好了組織保證。
9月中心為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，根據《食品檢驗機構資質(zhì)認定條件》、《食品檢驗工作規范》、《食品檢驗機構資質(zhì)認定管理辦法》和《食品檢驗機構資質(zhì)認定評審準則》對轉版后的質(zhì)量體系進(jìn)行了補充完善，新增加《食品檢驗特殊要求質(zhì)量管理體系文件（增加部分）》，進(jìn)一步夯實(shí)中心發(fā)展的技術(shù)基礎。
以上內部體系文件的建立與完善，標志著(zhù)縣疾病預防控制中心在衛生檢測方面已建立起完善的質(zhì)量檢測體系，有能力在水質(zhì)、食品、工作場(chǎng)所、室內空氣、消毒監測、疾病監測等方面提供準確的.計量檢測結果。
2、中心質(zhì)量體系的運作情況
中心始終堅持“科學(xué)、公正、嚴謹、高效”的方針，嚴格按照“檢測能力高水平、檢驗工作高質(zhì)量、業(yè)務(wù)工作高效率”的目標，使中心的質(zhì)量體系能夠持續、有效地運行至今。具體表現為：
�。�1）加強制度建設，措施落實(shí)到位
計量工作是一項科學(xué)而嚴謹的工作，只有加強制度建設，措施落實(shí)到位，才能夠保證計量操作的規范性、檢測數據的準確性。為此，中心制定相應的各項實(shí)驗室管理制度，如《樣品管理規范》、《實(shí)驗室廢棄物處理規程》、《生物安全二級實(shí)驗室管理制度》、《實(shí)驗室緊急情況和意外事故處理規程》、《食品檢驗回避程序》、《食品安全事故應急檢驗程序》等，使各項操作規范有章可循、有據可依。同時(shí)合理設置機構，強化職能管理，明確責任分工：如中心設立了質(zhì)量管理負責人，統一協(xié)調辦公室、檢驗中心和后勤科等相關(guān)科室共同完成中心質(zhì)量管理工作，建立人員技術(shù)檔案、儀器設備檔案、標準（方法）授控管理、服務(wù)和合格供應商檔案、檢驗報告檔案、內審和管理評審材料、實(shí)驗室能力驗證和比對試驗結果等一系列質(zhì)量體系運行的檔案管理系統。這樣，無(wú)論從人員培訓計劃到實(shí)施，計量器具的采購入庫到使用管理，量值溯源計劃到儀器檢定臺帳、作業(yè)指導書(shū)以及記錄表格的制定填寫(xiě)等始終按照中心質(zhì)量體系文件規定執行，確保了計量檢測工作規范運行。
�。�2）積極進(jìn)行質(zhì)量控制，保證檢測質(zhì)量
中心歷年來(lái)均十分重視實(shí)驗室結果質(zhì)量控制，經(jīng)常通過(guò)有計劃地對實(shí)驗室的檢測活動(dòng)實(shí)施質(zhì)量控制，來(lái)驗證和評審檢測活動(dòng)的有效性和檢測結果的準確性，以保證實(shí)驗室檢測結果的質(zhì)量。3年內累計參加國家、省級和州級組織的能力驗證及實(shí)驗室比對12次，考核項目19項，均獲得優(yōu)良的成績(jì)。此外定期按時(shí)進(jìn)行內部審核，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，實(shí)現了質(zhì)量體系的持續改進(jìn)。同時(shí)每年還進(jìn)行一次管理評審，確保質(zhì)量體系的適應性、充分性、有效性，從而達到質(zhì)量控制的目的，為質(zhì)量體系的持續改進(jìn)提供了依據，保證了出具的檢測數據科學(xué)準確。截止目前，中心尚未接到因檢測結果錯誤或報告逾期未發(fā)而導致的糾紛投訴，客戶(hù)滿(mǎn)意度達100%。
�。�3）做好設備和標準物質(zhì)管理，做到檢測數值科學(xué)精確
儀器設備和標準物質(zhì)是中心檢驗室正常開(kāi)展檢測工作、并取得準確可靠的檢測數據的重要資源。為此中心專(zhuān)門(mén)制定了《設備管理程序》和《標準物質(zhì)使用程序》，并實(shí)施專(zhuān)人管理。設備嚴格執行計量器具標志（綠、黃、紅）管理，嚴格遵循檢定制度，確保計量器具處于正常運行狀態(tài)。周期檢定工作一直做到年度有計劃，檢定有臺帳。強制檢定的計量器具檢定率為100%，檢定合格率為100%，儀器設備隨時(shí)處于正常運行的狀態(tài)。目前，中心對實(shí)驗室配置的98臺（套）設備儀器均建立了檔案。并配有合格的玻璃儀器和標準物質(zhì)、標準菌(毒)株抗血清，確保計量器具溯源準確、量值科學(xué)。
�。�4）培訓教育為先，努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)
我中心歷來(lái)重視專(zhuān)業(yè)人員的技術(shù)培訓，年初制定培訓計劃，年終進(jìn)行培訓總結。積極為在職人員和新進(jìn)人員提供了培訓、進(jìn)修學(xué)習的平臺。至中心外派檢驗和質(zhì)量管理人員進(jìn)修、培訓學(xué)習38人次以上；各科室組織職工學(xué)習162期計培訓1242人次，在新版本的質(zhì)量手冊轉版后，中心要求相關(guān)科室對質(zhì)量體系文件進(jìn)行宣貫，明確了宣貫目的和要求，讓每個(gè)使用者都要認真地通讀學(xué)習，真正理會(huì )文件的精神和要領(lǐng)，保證文件對每個(gè)使用者都能適用掌握，使其真正發(fā)揮其指導作用，正確應用于質(zhì)量工作中來(lái)。
另外，中心逐步建立和完善了專(zhuān)業(yè)人員技術(shù)檔案69件，全面反映和掌握了人員的資格、培訓、技能和經(jīng)歷的整體情況。
�。�5）認真開(kāi)展各項審核活動(dòng)，促進(jìn)質(zhì)量體系不斷完善
為確保轉版后的《質(zhì)量手冊》真正落到實(shí)處，中心根據情況定期和不定期地對各實(shí)驗室檢測人員儀器使用、檢測方法及操作、表格記錄、報告編制等行為適時(shí)進(jìn)行監督，計出具針對科室的監督記錄或要求整改筆錄31份，自我監督頻次基本平均達到每月一次。與此同時(shí)積極接受上級業(yè)務(wù)主管部門(mén)的監督，三年內接受疾控中心監督評審1次、疾控中心的監督評審1次。
除此日常監督之外，中心每年認真開(kāi)展內部審核和管理評審1次以上。并根據內審情況、實(shí)驗室比對和能力驗證結果、質(zhì)量手冊、程序文件在實(shí)際運行中需要改進(jìn)和完善的方面等進(jìn)行充分的討論、認真評審，并提出糾正措施，為中心質(zhì)量體系的持續改進(jìn)提供依據。
三、今后工作重點(diǎn)
1、繼續抓好質(zhì)量體系文件宣貫及檢測管理、技術(shù)人員的培訓工作，明確宣貫目的和要求。不單使管理人員和檢測人員了解中心質(zhì)量體系的全貌，還要讓廣大職工自覺(jué)按照質(zhì)量體系的相關(guān)要求，熟悉自己所在崗位的職責和權限，清楚自己工作所依據的文件，熟練掌握本崗位的工作技能并做好相關(guān)的活動(dòng)記錄，真正做到“寫(xiě)我所做、做我所寫(xiě)”，使中心的質(zhì)量管理體系持續有效運行。
2、進(jìn)一步加強食品質(zhì)量安全監測管理，實(shí)施有效的食品質(zhì)量安全檢驗監督措施，保障公共安全，維護廣大群眾的利益和生命安全，確保食品檢驗工作的快捷、準確、公正。
3、繼續提高實(shí)驗室檢測能力，加強實(shí)驗室質(zhì)量控制工作，積極開(kāi)展能力驗證活動(dòng)和實(shí)驗室間比對，保證檢測結果的準確性、可靠性、可比性和公正性。
最后，中心將充分利用現有的技術(shù)和設備優(yōu)勢，努力提高服務(wù)質(zhì)量，并力爭在已有項目檢測質(zhì)量的基礎上，積極新增社會(huì )和客戶(hù)需要的檢測新項目，更好地為當地的人民群眾健康服務(wù)，為我縣的社會(huì )發(fā)展和經(jīng)濟建設做出應有貢獻。
【食品檢驗員實(shí)習報告】相關(guān)文章：
檢驗員的實(shí)習報告04-03
檢驗員的實(shí)習報告04-03
食品檢驗員述職報告（精選5篇）01-18
食品實(shí)習報告02-23
食品的實(shí)習報告03-27
食品的實(shí)習報告03-31
食品實(shí)習報告04-14
食品檢驗員的職責03-12
食品生產(chǎn)實(shí)習報告10-12
食品生產(chǎn)實(shí)習報告08-29