餐廳商業(yè)計劃書(shū)（通用17篇）
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，一起對今后的學(xué)習做個(gè)計劃吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編整理的餐廳商業(yè)計劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 1
一、關(guān)于“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。
一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無(wú)聲的特性長(cháng)年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學(xué)者李漁曾說(shuō)：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見(jiàn)。故善養生者，吃飯不可無(wú)羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(cháng)達三千年之久�！懊褚允碁樘�，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動(dòng)寫(xiě)照。湯在烹調中起著(zhù)舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說(shuō)明了這一點(diǎn)。""雞湯營(yíng)養好""是一個(gè)主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過(guò)東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門(mén)春節飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養生觀(guān)粘早已扎根，中國養生會(huì )館成甚至成為游人“觀(guān)景點(diǎn)”。
二、餐飲行業(yè)風(fēng)向
隨著(zhù)生活水平提高，人們的餐飲消費觀(guān)念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛生安全、營(yíng)養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì )有發(fā)展，才能獨占鰲頭！
1、中式餐飲是營(yíng)養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱(chēng)為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀(guān)我國傳統餐飲，我們更注重營(yíng)養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營(yíng)養顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營(yíng)養！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場(chǎng)份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛(ài)。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食�；鸷�、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場(chǎng)大多數人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開(kāi)發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。
中國烹飪協(xié)會(huì )數據現實(shí)，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場(chǎng)份額的20%，可見(jiàn)，心靈雞湯中餐市場(chǎng)前景看好。
三、公司簡(jiǎn)介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng )立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門(mén)。公司致力于打造中國最大、最專(zhuān)業(yè)的都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內已擁有70多個(gè)加盟店，在廈門(mén)、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機構的認可。
公司結合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術(shù)之精華的基礎上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。
公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，輔以“創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針，牢固樹(shù)立“以德行天下，以味搏市場(chǎng)，服務(wù)見(jiàn)真情”的企業(yè)發(fā)展觀(guān)。根據餐飲業(yè)特點(diǎn),結合公司實(shí)際情況，從的構建、發(fā)展戰略的規劃、經(jīng)營(yíng)模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專(zhuān)業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，不斷提高連鎖體系的營(yíng)運管理水平，提升品牌價(jià)值。
公司制定現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產(chǎn)品上極具中國養生內涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營(yíng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的'標準規范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營(yíng)總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛(ài)，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關(guān)于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒(méi)有文化底蘊，就不可能有名牌�？v觀(guān)連鎖餐飲市場(chǎng)，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營(yíng)養專(zhuān)家”為?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營(yíng)養科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實(shí)現持續的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營(yíng)養，西式運營(yíng)的運營(yíng)模式，迎合消費者需求，高舉營(yíng)養湯大旗，填補快餐市場(chǎng)空白訴求點(diǎn)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。精準定位傳播獨特品牌個(gè)性，搶占中餐營(yíng)養制高點(diǎn)，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，形成獨特市場(chǎng)價(jià)值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng )新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位：湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創(chuàng )新產(chǎn)品
服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。
企業(yè)精神定位：創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)！
模式定位：實(shí)行標準化運營(yíng)體系，建立現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動(dòng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念，流程規范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，最終實(shí)現品牌規模經(jīng)濟效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰略
1、企業(yè)主要戰略：
統一加盟店標識、設備、服務(wù)、產(chǎn)品。
主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風(fēng)格
實(shí)行標準化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價(jià)
發(fā)動(dòng)全國戰略，逐步擴大品牌市場(chǎng)占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。
2、產(chǎn)品戰略
在商品泛濫的社會(huì )，一個(gè)產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚光大，通過(guò)獨特熬制配方、天然營(yíng)養材料構成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創(chuàng )新產(chǎn)品，高舉“營(yíng)養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣(mài)點(diǎn)，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng )新?tīng)I養文化。
作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：
核心產(chǎn)品——滿(mǎn)足食欲和營(yíng)養；
形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產(chǎn)品——滿(mǎn)意的服務(wù)。
產(chǎn)品三大標準：
產(chǎn)品標準化——標準化配料工藝
產(chǎn)品特色化——湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關(guān)于心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫養生學(xué)說(shuō)為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來(lái)的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬(wàn)歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著(zhù)“一村一雞煲，百戶(hù)百步香”的歷史佳話(huà)。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營(yíng)養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。
如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)下，肖紀餐飲已從長(cháng)三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關(guān)于連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有著(zhù)悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿(mǎn)足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚(yú)等成功案例�？v觀(guān)上述企業(yè)，我們不難發(fā)現，他們都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì )公眾中的形象和地位。無(wú)數成功案例證明，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。
通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、專(zhuān)業(yè)話(huà)程度，有效降低加盟者在經(jīng)營(yíng)管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營(yíng)運成本，實(shí)現各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場(chǎng)信息來(lái)源，減少創(chuàng )業(yè)投資風(fēng)險。
在國內餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過(guò)連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)，這給國內傳統餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營(yíng)有著(zhù)強大的市場(chǎng)競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問(wèn)題�！靶ぜo心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
自己創(chuàng )業(yè)VS加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng )業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應
合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標準
自己摸索建立，費時(shí)費力
三大標準體系，省時(shí)省力
經(jīng)營(yíng)
自己策劃實(shí)施，可能走彎路
統一策劃、統一實(shí)施，經(jīng)驗共享
成本
單店采購，量小價(jià)高，勞心勞力
統一采購，標準配送，量大價(jià)優(yōu)
十、加盟支持
1、開(kāi)業(yè)支持
公司總部將派專(zhuān)員進(jìn)駐代理區域商門(mén)店，幫助整理開(kāi)業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng )建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，并以契此在區域市場(chǎng)內得以最大發(fā)展。
2、計劃
公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓、服務(wù)規范和日常經(jīng)營(yíng)管理等。
3、配送支持
公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來(lái)極大的便利，湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導，給予必要的現場(chǎng)支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導體制和相關(guān)制度。
5、宣傳支持
各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類(lèi)媒體廣告、品牌宣傳活動(dòng)、公益活動(dòng)等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式：
A桌數在15張以上加盟費5萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
B桌數在15張（含15張）以下加盟費3萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
2、加盟條件
1.投資人必須具備基本創(chuàng )業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。
2.有意投資經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營(yíng)“肖紀心靈雞湯”事業(yè)
3.有成功創(chuàng )業(yè)等經(jīng)驗，但無(wú)需有經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)的經(jīng)驗。
4.認同品牌、營(yíng)運模式，并具有品牌運營(yíng)意識。
5.良好的地區網(wǎng)絡(luò )及市場(chǎng)認識。
6.能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營(yíng)。
7.具有成功及曾參與品牌授權營(yíng)運的經(jīng)驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線(xiàn)咨詢(xún)并確定加盟意見(jiàn)→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專(zhuān)質(zhì)評估→訪(fǎng)問(wèn)總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細節→參觀(guān)營(yíng)業(yè)中門(mén)店情況→鑒定《加盟合約書(shū)》
十三、加盟細節
一)經(jīng)營(yíng)執證的辦理（注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心）
1、排污許可證（針對市級店）
2、衛生許可證
3、營(yíng)業(yè)執照
4、登記證
二)門(mén)店的裝修
1、確保門(mén)店內具有進(jìn)水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數為準）
3、裝修設計總部提供指導，統一風(fēng)格，具體費用自理
三)設備的訂購
1、自行購買(mǎi)：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進(jìn)行購買(mǎi)
2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時(shí)間為您送達。
3、注意事項：您應在開(kāi)業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來(lái)電咨詢(xún)。
四)員工技術(shù)培訓
1、服務(wù)人員基本素質(zhì)
2、湯料的制作與標準
3、門(mén)店的日常事務(wù)安排
4、營(yíng)業(yè)報表的處理
5、連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時(shí)內把貨物寄出。
六)準備與試營(yíng)業(yè)
營(yíng)業(yè)的準備工作：開(kāi)業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專(zhuān)員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓、湯料操作等運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
七)連鎖管理，服務(wù)與要求
1、日常的營(yíng)運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營(yíng)運專(zhuān)業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
2、公司提供專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)服務(wù)
3、違章規定：對于連續兩次專(zhuān)員巡視打分不及格的門(mén)店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場(chǎng)購買(mǎi)不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 2
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的'措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應該從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(cháng)期計劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場(chǎng)分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):
這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析:由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析:根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
五.財務(wù)狀況分析
1.初期費用主要包括:場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。
3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。
4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
六、風(fēng)險與規避
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:
l學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
l在項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。
l進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(4)設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應當采用小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
(四)未經(jīng)醫學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥(niǎo)、獸、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
四、按期接受極地衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號碼
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 3
一、創(chuàng )業(yè)機會(huì )描述
我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng )立了一支以同學(xué)利益至高無(wú)上的團隊——蘭雪堂茶餐公司。
二、產(chǎn)品、服務(wù)概述
本公司將以季節的不同，同學(xué)們滿(mǎn)足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標！
三、市場(chǎng)描述
本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開(kāi)辦了“蘭雪堂”�！碧m雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來(lái)的，它本名取自唐代詩(shī)人李白的詩(shī)句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì )帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿(mǎn)意。
四、公司戰略
本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來(lái)滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類(lèi)信息引聯(lián)創(chuàng )。一是用好“三個(gè)平臺”宣傳，營(yíng)造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開(kāi)設“學(xué)生需求意見(jiàn)”專(zhuān)欄，宣傳我公司創(chuàng )業(yè)與聯(lián)合創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著(zhù)力點(diǎn)、創(chuàng )新點(diǎn)各抒高見(jiàn)；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見(jiàn)信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導公司在正軌上勻速運行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng )業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開(kāi)辦一次大討論。三是用誠信贏(yíng)得信譽(yù)，贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得口碑，贏(yíng)得人心。我們將以：經(jīng)濟實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
本公司是按照市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略的制定和實(shí)施程序：
市場(chǎng)細分――選定目標市場(chǎng)――市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合――實(shí)施計劃――組織實(shí)施――檢測評估。
從定位提升到戰略
�。ㄒ唬┒ㄎ坏恼J識1.市場(chǎng)定位2.針對競爭者提出來(lái)的3.發(fā)現差異4.從競爭態(tài)勢中提煉定位5.與消費者溝通的成果6.為戰略提供方向
�。ǘ┒ㄎ坏恼`區1.尋找市場(chǎng)空白2.群體空泛化3.一廂情愿
�。ㄈ┒ㄎ灰鉀Q的基本問(wèn)題1.細分差異2.選擇切入點(diǎn)3.考慮放棄
4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對學(xué)生們的經(jīng)濟情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷(xiāo)售，我們將推出多買(mǎi)多送、節日優(yōu)惠等促銷(xiāo)手段來(lái)吸引顧客。
六、融資與財務(wù)
本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約:
第一條 為加強財務(wù)管理，規范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟效益，根據國家有關(guān)財務(wù)管理法規制度和公司章程有關(guān)規定，結合公司實(shí)際情況，特制定本制度。
第二條 公司會(huì )計核算遵循權責發(fā)生制原則。
第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：
�。ㄒ唬┗I集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經(jīng)濟效益。
�。ǘ┳龊秘攧�(wù)管理基礎工作，建立健全財務(wù)管理制度，認真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。
�。ㄈ┘訌娯攧�(wù)核算的管理，以提高會(huì )計資訊的及時(shí)性和準確性。
�。ㄋ模┍O督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查。
�。ㄎ澹┌雌诰幹聘黝�(lèi)會(huì )計報表和財務(wù)說(shuō)明書(shū)，做好分析、考核工作。
第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負有組織、實(shí)施、檢查的責任，財會(huì )人員要認真執行《會(huì )計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴守公司秘密。嚴格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量?jì)�，不得超過(guò)規定限額，嚴格執行現金盤(pán)點(diǎn)制度，做到日清日結，保證公司財務(wù)的安全。
七、關(guān)鍵風(fēng)險和問(wèn)題
因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問(wèn)題。在不違反校規的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時(shí)采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認真貫徹《食品衛生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區衛生局和當地衛監所申請衛生合格證。主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn):
1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中，任何一個(gè)好的項目、一項有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng )造，如果得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無(wú)法付諸實(shí)施。
2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。
3．缺乏市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗。營(yíng)銷(xiāo)渠道的建立對一個(gè)企業(yè)的.發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng )業(yè)者既沒(méi)這方面的經(jīng)驗也缺乏這方面的社會(huì )關(guān)系，建立營(yíng)銷(xiāo)渠道有一定困難。
面對我們勵志創(chuàng )業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚長(cháng)避短。這當中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。據報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏(yíng)利的只有17家。從目前情況來(lái)看，多數學(xué)生公司還沒(méi)有走出困境，這當中狀況各異，情況復雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng )辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義
的成敗觀(guān)。我們希望能通過(guò)風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過(guò)鍛煉來(lái)成就我們的未來(lái)。
八、管理團隊
本公司經(jīng)過(guò)全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團隊。制定了嚴格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神來(lái)服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。
本公司主要階層的管理人員如下：
創(chuàng )業(yè)顧問(wèn)：校創(chuàng )業(yè)指導辦潘正兵唐雪賢
總經(jīng)理：顧偉薇
財務(wù)總管：朱婕妤
市場(chǎng)總監： 葉蘭
人事部經(jīng)理：柳陸倩
業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊
廚師總管：韓華斌
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 4
一、創(chuàng )業(yè)理念:餐廳。
人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。
二、競爭對手分析。
學(xué)校周?chē)泻芏嗖宛^，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠不會(huì )滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。
學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場(chǎng)的。從很遠的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。
第三，市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。
隨著(zhù)經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國外快餐競爭。與國外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們越來(lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(cháng)期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì )文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機遇。
我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面向學(xué)院的`學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。
第四，店名。
我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）商店位置:
在學(xué)院附近。
不及物動(dòng)詞經(jīng)營(yíng)理念和目標。
1、花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。
2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。
3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。
4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴大規模和影響力。
七.組織結構。
兩個(gè)人負責進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負責廚師，兩個(gè)人負責店鋪的打掃和裝修。
八.產(chǎn)品和服務(wù)。
1.我們店里會(huì )有不同種類(lèi)的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò )、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì )提供特別的生日餐。
2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。
九.收入來(lái)源。
1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。
2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告傳單上分發(fā)，廣告傳單可以在學(xué)校適當的地方分發(fā)。
X.資本需求、融資方式和投資回報。
因為我們經(jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據這個(gè)分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場(chǎng)地租用，員工培訓，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或學(xué)校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。
XI。定價(jià)策略和商業(yè)策略。
1、菜品會(huì )分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費能力的客戶(hù)。
2.會(huì )員卡制:花一定的錢(qián)就可以辦會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)，得到優(yōu)惠。
3.積分制:一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應商品。
5.占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！
十二.營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。
2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。
4.主題推廣:進(jìn)一步細分消費者行為特征�？梢愿鶕煌慕M合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì )”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì )”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜
5.品牌建設:以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 5
人民吃食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商務(wù)委對市區1000多戶(hù)進(jìn)行調查，發(fā)現只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)。另一方面，北京流動(dòng)人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個(gè)人都想用健康的身體迎接新的一天。這時(shí)，你應該有一個(gè)健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會(huì )長(cháng)期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書(shū)的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性�，F在外面賣(mài)的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營(yíng)養。營(yíng)養早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營(yíng)養攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可以補充體力，給一天帶來(lái)活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動(dòng)所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒(méi)有時(shí)間吃早餐。禁食的感覺(jué)讓人毫無(wú)生氣，大腦運轉緩慢，也會(huì )影響腸胃。所以也會(huì )導致他們免疫力下降。因此，它富含營(yíng)養、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖延長(cháng)了碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，還能全天帶來(lái)豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆漿、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆漿、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛生存在很大問(wèn)題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營(yíng)養的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營(yíng)養健康的早餐應該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營(yíng)養、快捷、美味、方便的早餐成為當今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。
目前有上百種實(shí)用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無(wú)疑滿(mǎn)足了人們的需求。這種強勁的需求也帶來(lái)了巨大的商機
2.1午餐
一般來(lái)說(shuō)，人們在午餐時(shí)吸收的營(yíng)養占日常營(yíng)養來(lái)源的三分之一。
現代人對健康的概念比以往任何時(shí)候都有更多創(chuàng )新的管理理念。對于健康來(lái)說(shuō)，不再只是被動(dòng)的'治療疾病，現代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時(shí)積極抵抗和預防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營(yíng)健康餐廳的巨大商機
當然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會(huì )在市場(chǎng)上流行。取得了良好的經(jīng)濟效益。比如早餐“粥”無(wú)論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無(wú)論是春暖花開(kāi)還是金秋時(shí)節，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開(kāi)粥店完全可以迎合現代人健康導向的生活趨勢，成本低，回報穩定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個(gè)北京城香起來(lái)，經(jīng)營(yíng)健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運營(yíng)模式開(kāi)展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟效益和巨大的商機
三、市場(chǎng)調查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認識已經(jīng)達到一定水平，改變了以往正常的大魚(yú)大肉油膩的菜式，開(kāi)始選擇更有營(yíng)養價(jià)值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長(cháng)壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無(wú)論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營(yíng)一家健康的餐廳有五個(gè)特點(diǎn)：
�。�1）大眾買(mǎi)得起；
�。�2）營(yíng)養豐富，易于吸收；
�。�3）持續消費；
�。�4）咸宜，老老少少；
�。�5）食客可以縮短消費時(shí)間。
應該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當成吃飽了肚子，好吃的想法早就過(guò)時(shí)了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習。同時(shí)，它還能滿(mǎn)足人們的健康需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
4.至于經(jīng)營(yíng)特色，我們反對粥店的傳統思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，即使粥類(lèi)品種真的失敗了，你也可以彌補因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內粥的損失。
四、面對消費渠道和人群
這是一個(gè)消費渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營(yíng)養、衛生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：住宅區、醫院旁、養老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營(yíng)養的主菜，經(jīng)濟實(shí)惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營(yíng)養；避免煮粥買(mǎi)原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛生，更有營(yíng)養，更有效。保持健康，省時(shí)省力，讓消費者在消費中感覺(jué)更合理。
同時(shí)，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時(shí)，也讓食客提高和增強了健康意識。在健康飲食的同時(shí)，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類(lèi)膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類(lèi)有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚(yú)粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
�。�1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類(lèi)別
優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷(xiāo)售好，無(wú)淡季。
缺點(diǎn)：因為食材多，采購有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據一般人群常見(jiàn)的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)總結和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時(shí)根據年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當地小吃：
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當地小吃很多，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會(huì )更有吸引力。
2.1午餐類(lèi)別
為了迎合人們越來(lái)越重視健康飲食的觀(guān)念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營(yíng)養合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實(shí)健康的身心享受。
3.晚餐以魚(yú)丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開(kāi)發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應該在50平米左右。裝修風(fēng)格應該是回歸自然的主題。裝修要簡(jiǎn)單樸素，然后根據經(jīng)營(yíng)情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營(yíng)養粥粥用大鍋熬制，食材由專(zhuān)人單獨包裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨團隊。重點(diǎn)對象：醫院住院部，行動(dòng)不便老人，學(xué)校，家庭，上門(mén)菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡(jiǎn)介），電話(huà)接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷(xiāo)售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內人士，都怕因為時(shí)間倉促而浪費時(shí)間，耗時(shí)的早餐相對單調
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無(wú)奈購買(mǎi)。他們買(mǎi)的不多，不好買(mǎi)，容易浪費，不專(zhuān)業(yè)。
1.雇用醫療和營(yíng)養專(zhuān)家的支持
2.同時(shí)供應大量?jì)?yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強、省時(shí)、成本低、效果好，完全可以達到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專(zhuān)業(yè)性強，采購容易，食材齊全，價(jià)格低廉，不浪費。
八、安置職工
�。▎蔚辏┑觊L(cháng)一人，可根據店鋪大小設置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負責任的營(yíng)養師。
九、財務(wù)預算
假設：“早餐粥”
1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時(shí)也要看選擇的地段，但是為了保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的耐久性，一般需要提前支付三個(gè)月的店面租金：當可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內的房產(chǎn)穩定時(shí)，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續
2.必要的餐廳設備投資的資金和資料費：包括基本設備、營(yíng)運資金、證書(shū)、執照、費用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費等。資本投資規�？筛鶕幠４_定。
十、經(jīng)濟效益預算
1.30—50平米店鋪：日流量（營(yíng)業(yè)額）2000元，初期毛利率50%，每月3萬(wàn)元，年毛利率36萬(wàn)元。如果投資5萬(wàn)，三個(gè)月就能收回投資。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額會(huì )增加15%，利潤可以達到每年4萬(wàn)元。
2.100平米店：日流量（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬(wàn)元。投資兩個(gè)月就能收回。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額增加了15%，利潤應該達到22.8萬(wàn)/年，做得好可以翻倍。
3.社會(huì )福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問(wèn)題。
十一、結束語(yǔ)
面包是生命的支柱。說(shuō)明了食物的重要性。
近年來(lái)，保健食品療法已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開(kāi)一家盡可能大的商店。打開(kāi)一個(gè)“衛生、健康和營(yíng)養。健康店已經(jīng)成為創(chuàng )業(yè)者的首選。
養生館+音樂(lè )館注重營(yíng)養和情調。養生館的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約、文化、深沉、有內涵。比較適合天性安靜，流水長(cháng)，不急功近利的人。
如今，人類(lèi)面臨著(zhù)嚴重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著(zhù)現代人的健康。
每個(gè)人都渴望健康�？顾ダ媳＝〈笮衅涞�，完全符合市場(chǎng)需求。隨著(zhù)生活水平的提高，現代人吃膩了大魚(yú)大肉，都在尋找營(yíng)養豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補的作用。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 6
一，創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。
我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區投入市場(chǎng)運營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應該借鑒發(fā)達地區情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實(shí)施方案
1.商業(yè)模式:
結合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的'服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標市場(chǎng)的定位
(1)消費者群體:
更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì )籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)淖雷颖灰巫拥母呖勘澈侠碜匀坏恼趽�，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區和DIY包間。沙發(fā)區適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營(yíng)業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕竟澴兓`活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場(chǎng)策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶(hù)要求。
對于單身青年，會(huì )定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場(chǎng)影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長(cháng)
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會(huì )
分店經(jīng)理
外賣(mài)窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數與獎金金額直接掛鉤。
(3)營(yíng)銷(xiāo)策略:
1.宣傳策略:
采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會(huì )上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè )行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場(chǎng)共贏(yíng)的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展潛力:
1.連鎖經(jīng)營(yíng):
“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區域站穩腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會(huì )形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內部風(fēng)格統一，但內部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進(jìn)行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。
四.投資和收入預算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預算:
場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元
宣傳公關(guān)費用3-5萬(wàn)元
電器和大型廚房設備10萬(wàn)元
人員服裝3000元
初始運行資金3萬(wàn)元
其他費用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費3500-4000元/月
冬天電費2800-3200元/月
其他費用3000元/月
第一個(gè)月總支出的最高預算為64000元
最低預算5.8萬(wàn)
未來(lái)每月費用
夏季最高預算44600元
冬天43400元
夏季最低預算43400元
冬天4.22萬(wàn)
流動(dòng)資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月?tīng)I業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤可達15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營(yíng)業(yè)額保守估計13.5萬(wàn)，每月凈利潤至少6萬(wàn)。以上利潤分析是最保守的估計月?tīng)I業(yè)額減去最大月預算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 7
一、主要內容:
自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料
地點(diǎn):洛陽(yáng)老城小吃街
場(chǎng)地面積:150平方米
二、市場(chǎng)分析
行業(yè)市場(chǎng)分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng )造了一個(gè)巨大的消費市場(chǎng)。
隨著(zhù)時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。
適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著(zhù)不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，在娛樂(lè )中度過(guò)。
傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的`增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段要求的低碳經(jīng)濟。
三、財務(wù)分析
投資和應用
桌椅:20× 500 = 1萬(wàn)元
空調:2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=2000元
櫥窗；1×20xx=2000元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:3萬(wàn)元
其他費用:5000元
合計:7、3萬(wàn)元
利潤預算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月
其他費用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚(yú):進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤(pán):成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營(yíng)銷(xiāo)計劃
開(kāi)業(yè)前會(huì )發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當天到我們店消費，每滿(mǎn)50元送30元券
開(kāi)業(yè)前三天，消費按八折計算
開(kāi)業(yè)第一周會(huì )舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地燒烤店沒(méi)有這種模式，競爭壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的問(wèn)題。當天需要的商品可以當天購買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的新鮮度。
每年都會(huì )有當地的美食節來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。
本店使用的無(wú)煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(cháng)期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢(mèng)小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 8
第一，創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設計。餐廳內的裝修和設備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì )上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng )業(yè)分析
俗話(huà)說(shuō)，對人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據調查，青田沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。
四、營(yíng)業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。
主要目標市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)那閭H。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
五、不及物動(dòng)詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的.墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長(cháng)期來(lái)看，隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大，經(jīng)濟持續穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)，中國迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。
2.收入:月收入65-85萬(wàn)
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 9
一、餐廳經(jīng)營(yíng)計劃概要
我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng )業(yè)資金20萬(wàn)，由熊英等兩人共同出資，后續發(fā)展資金準備向銀行借款。20xx年，我公司將實(shí)現年銷(xiāo)售額40萬(wàn)�？紤]到資金問(wèn)題，我們預計20xx年實(shí)現銷(xiāo)售額35%，稅前利潤20%。20xx年實(shí)現稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)，制造或補充設備以滿(mǎn)足不斷增長(cháng)的市場(chǎng)需求，增加零售網(wǎng)點(diǎn)或采取其他方法改善分銷(xiāo)渠道，加強新產(chǎn)品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯開(kāi)胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿(mǎn)足消費者的需求。目前我們的產(chǎn)品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產(chǎn)線(xiàn)，以改善我們的業(yè)務(wù)包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金槍魚(yú)沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。
我們主要采取中低價(jià)策略，針對消費者的比價(jià)心理，有意識地對同類(lèi)食品進(jìn)行分類(lèi)，形成價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中快速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。求新、求變、求新、求專(zhuān)的推廣策略
xx西餐廳位于商業(yè)大樓周?chē)�。目前西餐廳有幾個(gè)菜，服務(wù)很差，顧客很少，但是價(jià)格很貴。我們餐廳價(jià)格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬(wàn)元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險是市場(chǎng)風(fēng)險和定價(jià)風(fēng)險。我們認為我們可以克服這些風(fēng)險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經(jīng)驗；有【y】年銷(xiāo)售經(jīng)驗，有【x】年產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，有【其他方面】【x】經(jīng)驗。
這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然、追求健康。
擺在我們面前的商機對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機會(huì )將市場(chǎng)上的本地優(yōu)勢轉化為整個(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來(lái)會(huì )逐步發(fā)展成肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖。
xx西餐廳的現有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執著(zhù)之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會(huì )在行業(yè)內引領(lǐng)潮流，打造出一個(gè)獨具無(wú)限活力的餐飲行業(yè)王國。
二、企業(yè)簡(jiǎn)介
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個(gè)城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂(lè )和各種樂(lè )器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個(gè)，小盒5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納134人。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會(huì )繼續擴大餐館的規模和水平，我相信這一天不會(huì )太長(cháng)。
餐廳提供的餐飲服務(wù)主要有:西式商務(wù)套餐、甜品湯開(kāi)胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續研究適合各種人群的食譜，創(chuàng )造一套獨特的餐飲
餐廳現有特色服務(wù):會(huì )員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據市場(chǎng)的需要繼續改進(jìn)。
餐廳既要美觀(guān)又要實(shí)用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色�？Х仁亲詈玫念伾�，餐桌和椅子一定要比例協(xié)調。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點(diǎn)。除了餐廳空間和住宅的設計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時(shí)間、燈光。
燈光的作用與食客的口味和心意有著(zhù)微妙的聯(lián)系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì )比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會(huì )勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時(shí)候傳統的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類(lèi)型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹
xx西餐廳是最有情調的地方，所以產(chǎn)品和服務(wù)一定會(huì )讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。細節完美，我們的廚師會(huì )用最綠色最健康的食材做出個(gè)性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務(wù)員會(huì )立即免費換一個(gè)新的。xx西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，每天還會(huì )馬上推出特色產(chǎn)品，低脂鮮香，逢年過(guò)節驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店
而且，根據學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，52、4%的學(xué)生希望體驗西餐文化，并及時(shí)做出調整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。因此，未來(lái)對西餐的需求可能會(huì )進(jìn)一步提高。
此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，也是主要的目標市場(chǎng)之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會(huì )”首選地點(diǎn)之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點(diǎn):一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐
情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，在適當的時(shí)候為情侶點(diǎn)上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(wù)(特別服務(wù))給花了一定錢(qián)(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。
生日組合:餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑是餐廳最好的宣傳
生日消費99元套餐一個(gè)例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)
使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價(jià):周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務(wù)�？蛻�(hù)主要是情侶和小同學(xué)，但是校園宣傳要提前做
新節日:絕不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出適合節日氣氛的新組合、新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品和服務(wù)適合大多數人的'口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無(wú)窮。
各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳經(jīng)營(yíng)計劃的關(guān)鍵內容之一。
四、飯店的SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務(wù)差，顧客少，但是價(jià)格很高。它在技術(shù)、管理，尤其是價(jià)格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數西昌消費者都能接受，尤其是80后。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所:我們選擇在待建的步行街開(kāi)餐廳，這是最繁華的街道。
然而，許多人只把購買(mǎi)商店作為一種投資，而不打算開(kāi)業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價(jià)格出租。而且隨著(zhù)步行街的建設，道路會(huì )更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場(chǎng)大有可為。
西餐廳優(yōu)雅，設備齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。這家餐館原料供應便利。最初，這個(gè)家庭擁有肉、魚(yú)、水果、紅酒和其他產(chǎn)品
從一些曾經(jīng)參加過(guò)工作的學(xué)生中招聘服務(wù)員，有足夠的勞動(dòng)力，工資和費用很少
(2)缺點(diǎn)
大多數人習慣于去快餐店和餐館，但不太習慣于去西餐廳，但數據顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣
西餐廳要建的步行街，因為運動(dòng)場(chǎng)的建設而被堵死，是個(gè)死角，交通不足。
從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經(jīng)驗
隨著(zhù)城市的不斷發(fā)展和人們消費的不斷增加，未來(lái)類(lèi)似的餐廳還會(huì )不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個(gè)大的創(chuàng )新。
(3)機會(huì )
隨著(zhù)步行街的建成，周邊市場(chǎng)存在巨大的潛在消費空間。
目前周邊沒(méi)有市場(chǎng)影響力大的西餐廳，服務(wù)質(zhì)量跟不上周邊市場(chǎng)的不規范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機遇。目前有40、2%的人認為餐廳最缺的服務(wù)是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見(jiàn)xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )更受歡迎。
(4)威脅
加入潛在競爭對手:隨著(zhù)周邊地區的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現。目前同類(lèi)餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來(lái)競爭對手肯定會(huì )進(jìn)入本地市場(chǎng)。
SWOT分析總結如下:
優(yōu)勢(優(yōu)勢)
餐廳位置、市場(chǎng)消費前景
餐廳環(huán)境，設備薄弱
市場(chǎng)形象尚未建立
客戶(hù)來(lái)源不穩定，缺乏經(jīng)驗
機會(huì )(機遇)
潛在市場(chǎng)巨大，周邊市場(chǎng)不規范
餐飲環(huán)境的獨特威脅
市場(chǎng)競爭激烈
同類(lèi)產(chǎn)品的競爭
替代威脅
五、團隊和組織結構
(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質(zhì)量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規則
1、尊重餐飲人員的獨立人格。
2、相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以提出自己的意見(jiàn)或改變自己，以適應西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當成自己的家
3、營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
(2)我們將嚴格要求:
招聘:(有經(jīng)驗者優(yōu)先)
1)店長(cháng):店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，接受顧客監督，做好西餐廳與顧客的溝通工作
2)行政人員一名:主要負責人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統計操作的相關(guān)處理
3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個(gè)靈活的頭腦，可以每周改變一個(gè)不同的功能來(lái)吸引客戶(hù)
4)六個(gè)服務(wù)員:服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛生，才能更好地為顧客服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿(mǎn)意，可以向他們道歉。
管理體系:(靈活創(chuàng )新)
1)薪酬制度:計時(shí)工資制，不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上獲得不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。
2)獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
3)加強對全體員工的培訓:通過(guò)日常工作觀(guān)察發(fā)現問(wèn)題，針對問(wèn)題進(jìn)行考核培訓，不斷提高員工素質(zhì)，形成穩定、訓練有素的員工隊伍。培訓既包括對個(gè)人的現場(chǎng)督導，也包括對所有人的專(zhuān)業(yè)培訓，以不斷提高工作效率。
4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動(dòng)強度不大，但營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)。同時(shí)，服務(wù)員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應本著(zhù)高效、降低人力成本、保證餐廳正常運營(yíng)的原則。
六、市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無(wú)污染。憑借我們先進(jìn)的消費理念和獨特的消費模式，開(kāi)業(yè)后將受到客戶(hù)的好評。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客戶(hù)來(lái)源:xx西餐廳的目標客戶(hù)是:在商業(yè)大廈購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。隨著(zhù)周邊地區的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門(mén)面價(jià)值將繼續增加，游客數量充足，消費水平中低，餐飲業(yè)務(wù)必將越來(lái)越受歡迎。
2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經(jīng)營(yíng)期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營(yíng)，價(jià)格高，客戶(hù)來(lái)源稀疏。另一家小西餐廳衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略:
1、價(jià)格策略:(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。(2)針對消費者的比價(jià)心理，有意識地將同類(lèi)食品歸類(lèi)為價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。
2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng )新”推廣策略應包括以下四個(gè)方面:
A、創(chuàng )新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來(lái)一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應該在傳統的基礎上做得足夠多。New ”字章，增強其感染力。
B、變化:過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿(mǎn)足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞。當外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長(cháng)補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場(chǎng)，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
3、促銷(xiāo)策略中的促銷(xiāo)策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄進(jìn)行免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象
四、營(yíng)銷(xiāo)方向和范圍
走優(yōu)質(zhì)高效西餐之路，強化營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務(wù)；關(guān)注客戶(hù)的需求和口味。而且根據中國客戶(hù)的不同需求，范圍是各種西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標市場(chǎng)和目標客戶(hù))
在商場(chǎng)或商業(yè)大樓周?chē)_(kāi)xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過(guò)程中對菜品的價(jià)格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時(shí)尚創(chuàng )新品種，隨意性強，完美體現在我們店里。所以我選擇在這一帶開(kāi)一家中式西式餐廳。
七、生產(chǎn)和運營(yíng)計劃
1、店鋪形象是吸引顧客的第一步
目前很多店鋪形象每年都會(huì )更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會(huì )在外部或內部不斷更新店鋪展示圖像�！懊鎸γ妗蔽蛻�(hù)的第一步做得很好。從競爭的角度來(lái)看，店鋪形象的吸引力遠遠超過(guò)周邊店鋪。然而，這并不意味著(zhù)你的銷(xiāo)售會(huì )成功。需要更多的內容來(lái)反映我們商店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖顧客的第二步
服務(wù)形象，一方面體現在員工形象、員工著(zhù)裝等外在表現上，另一方面也體現在員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節上。服務(wù)形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務(wù)水平和水準。語(yǔ)言是精神交流的橋梁。熱情的問(wèn)候會(huì )讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶(hù)，這是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內容。
3、細致的護理是接觸客戶(hù)的第三步
細節是打動(dòng)客戶(hù)的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細節太多，不好發(fā)現。比如下雨天，店鋪會(huì )在門(mén)前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當的幫助和問(wèn)候……
4、時(shí)間效率是贏(yíng)得客戶(hù)的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內傷。滿(mǎn)堂紅的廚師和員工將接受?chē)栏竦呐嘤�，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個(gè)廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會(huì )做一頓，效率會(huì )有利潤差。當顧客點(diǎn)菜，快速出門(mén)時(shí)，會(huì )感受到餐廳的效率，產(chǎn)生好感。
5、標準規格是讓客戶(hù)感到舒適的第六步
規范和標準的體現是西餐廳的形象展示，也是正規化的體現。我們的標準和規范不僅僅體現在著(zhù)裝、語(yǔ)言、行為、專(zhuān)業(yè)能力上，還體現在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調味品上。還包括烹飪標準化、餐桌清潔標準化、用餐指導標準化等等。
經(jīng)營(yíng)目標:
1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶(hù)相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開(kāi)業(yè)。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標:站穩腳跟，一年內收回成本。
2、該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、市場(chǎng)占有率高的西餐連鎖集團，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
八、財務(wù)策劃
一)籌資方式
1、創(chuàng )始基金自助；
2、銀行貸款用于后續發(fā)展基金
3、利用商業(yè)信貸籌集資金
4、融資租賃和BOT融資。購買(mǎi)力平價(jià)
2)項目初始投資
開(kāi)辦費:(元)固定資產(chǎn):(元)
準備期間人員工資為1000
辦公費用800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
報名費5萬(wàn)
企業(yè)住房20000
1000號樓
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無(wú)形資產(chǎn):專(zhuān)利權、商標權保險需要2000元。其他不可預見(jiàn)的保守費用3000元
3)預測現金流分析
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的金額
銷(xiāo)售產(chǎn)品和提供服務(wù)的現金為400萬(wàn)元
收到后退稅16，000
收到的與業(yè)務(wù)活動(dòng)有關(guān)的其他現金5600
現金流入小計:4165600
購買(mǎi)商品和接受勞務(wù)支付現金180萬(wàn)元
支付員工11000元現金
所有稅費繳納12000元
支付與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的其他現金3.4萬(wàn)元
現金流出小計:1857000
業(yè)務(wù)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額為2308600
二、籌資活動(dòng)的現金流
吸收投資收到的現金
獲得貸款收到的現金
現金流入小計5000000
三、其他費用340萬(wàn)
從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴格執行財務(wù)管理制度:
我通過(guò)了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作故障、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品和原材料價(jià)格、每小時(shí)員工工資、電費、煤氣費和水費等。
l每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
l如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無(wú)故損壞了我們商店的財產(chǎn)，將從債務(wù)人的工資或獎金中扣除
l日常營(yíng)運資金15000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)
結合餐廳的實(shí)際規模，本著(zhù)穩定的原則，結合餐廳的發(fā)展規律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進(jìn)的。我們追求利潤最大化的原則，實(shí)現每一個(gè)員工和投資者的最佳利益，回報每一個(gè)支持我們的人
九、風(fēng)險和回報控制。
(1)風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險:目前市場(chǎng)上有一些類(lèi)似的餐廳和相關(guān)食品，他們可能會(huì )隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，這將影響xx西餐廳的銷(xiāo)售。
成本控制的風(fēng)險:餐廳以?xún)?yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產(chǎn)品取勝，所以成本控制最大的風(fēng)險在于過(guò)度投資市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新。如果該方案的部分產(chǎn)品組合的市場(chǎng)效應低于預期，則該方案產(chǎn)生的成本將難以回收。產(chǎn)品組合推出將面臨巨大風(fēng)險。
內部環(huán)節脫節的風(fēng)險:如果該方案的部分產(chǎn)品組合在餐廳脫節，餐廳也會(huì )面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險:隨著(zhù)新校區建設的逐步完善，可能會(huì )有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產(chǎn)品策略會(huì )帶走很大一部分顧客。
(2)收入:
意識:通過(guò)相關(guān)宣傳，不斷刺激消費者的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)，西餐廳的良好服務(wù)和獨特產(chǎn)品可以在相對較短的時(shí)間內獲得顧客的良好口碑，使其市場(chǎng)意識大大提高。
市場(chǎng)占有率:通過(guò)一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)學(xué)校周邊市場(chǎng)。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費者可以來(lái)xx西餐廳消費。
整體營(yíng)銷(xiāo)量:在前期宣傳推廣的基礎上，結合各種產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高餐廳整體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
十、附錄
xx西餐廳經(jīng)營(yíng)計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個(gè)方案進(jìn)行實(shí)踐和發(fā)展，最終會(huì )成功的。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 10
一、項目介紹
在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。
二、經(jīng)營(yíng)范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。
三、業(yè)務(wù)細節
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的.待遇。
第四，市場(chǎng)分析
調查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。
五、營(yíng)銷(xiāo)
主要目標市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)那閭H。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。
2.收入:月收入65——85萬(wàn)元。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 11
一，投資局限性
手持5萬(wàn)，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！
二，裝璜及設施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。
雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。
三，經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。
例，在做杭州菜時(shí)，應有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
�。�2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。
�。�3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元。
�。�4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。
店里菜系不妨也體現個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的`香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。
當然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購價(jià)券，再換物）
為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤分析
順利的話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬(wàn)，計算誤差后，算20萬(wàn)。
總結
開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè )子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 12
項目介紹
茶餐廳又根據投資者的資金狀況分為社區店、標準店、旗艦店等三個(gè)級別，投資總金額從20萬(wàn)元到50萬(wàn)元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰的投資者經(jīng)營(yíng)。茶餐廳在食品制作上以中國傳統飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來(lái)選擇的等級和食品種類(lèi)，為個(gè)人創(chuàng )業(yè)提供了多方面的發(fā)展機遇.
經(jīng)濟效意預算
一個(gè)店每天只要賣(mài)出200到500人次，每人次消費5-15元.每份3-8元錢(qián)的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢(qián)，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長(cháng)了。與本人的合作方法
計劃書(shū)的主要內容是經(jīng)營(yíng)茶餐廳,包括店內管理/服務(wù)/營(yíng)銷(xiāo)/會(huì )員管理與執行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場(chǎng)所,事實(shí)上茶餐廳的特色也真正體現了香港人的精神取向和價(jià)值觀(guān)--速度要快,配搭要多變,價(jià)錢(qián)要實(shí)惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當的辦法把事情弄好.
一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的`項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
二、投資標準及回報
�。�1）金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
(2)收益評估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。
三、店面簡(jiǎn)介
本店位于公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
四、經(jīng)營(yíng)理念：
�。�1）文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、注重品位。
�。�2）產(chǎn)品特色：提供食療保健功能的健康餐品。
(3)服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)。
�。�4）環(huán)境特色：具有時(shí)尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、店面設計
�。�1）通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂(lè )以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和茶餐廳格調�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。
�。�2）裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗
手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
�。�3）個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
(4)裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專(zhuān)業(yè)設計公司設計：
�、夙殭z查廚具的出廠(chǎng)年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;
�、诘孛孀詈冒惭b100×100規格的深色系吸水地磚;
�、蹚N房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;
�、軓N房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;
�、萘硗�，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個(gè)灶臺提供4～六人用餐的規格來(lái)設置灶臺數量。一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
六、宣傳方式：
目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，在投資前，要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規劃。
(1)在茶餐廳外設一塊長(cháng)3米、寬2.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
(2)在茶餐廳周邊500米或1000米以?xún)鹊膱笸ぷ鐾庥^(guān)包裝廣告，一個(gè)月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
(3)大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴�，二是想盡辦法“降價(jià)”，如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當;也可在各個(gè)論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區家庭套餐”等活動(dòng)內容。
(4)聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。
�。�5）前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
七、競爭優(yōu)勢：
�。ㄒ唬┎似反钆�
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
�。ǘ⿻�(huì )員管理制度
(1)會(huì )員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩定客戶(hù)，還可以通過(guò)顧客預存的消費卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。
�。�2）可以在每位會(huì )員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會(huì )提前一周通知會(huì )員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物;還可通過(guò)建一個(gè)會(huì )員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動(dòng)內容，并設置會(huì )員心情版、會(huì )員交友版、會(huì )員投訴版、會(huì )員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì )員的建議和意見(jiàn)，提升服務(wù)品質(zhì)。
�。ㄈ┘毠潪橥�
�。�1）態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應隨時(shí)保持微笑。
(2)禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問(wèn)候禮節、稱(chēng)呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。
(3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。
�。ㄋ�)重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
�。�1）與員工建立團結、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內部刊物、免費會(huì )員提供獎勵，集體娛樂(lè )等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
�。�2）社區群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環(huán)境、積極支持社區公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
(3)政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規，加強與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
八、預測市場(chǎng)風(fēng)險及應對措施
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)風(fēng)險：
(1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
�。�3）內部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
�。ǘ⿷獙Υ胧�
�。�1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
�。�2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
�。�3）進(jìn)入市場(chǎng)后，認識食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
�。�4）與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 13
企業(yè)環(huán)境
我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中檔的餐廳，往往時(shí)間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng )意上加以思想，獲得意想不到的效果。
很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好，而我們新中中餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到正真的現代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長(cháng)久優(yōu)勢。
根據調查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價(jià)格戰，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，餐廳雖小，五臟俱全，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統上認為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化.
總之，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是新中中餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題。
目標市場(chǎng)
市場(chǎng)分析
如今，我們得益于長(cháng)期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會(huì )繼續發(fā)展下去，而且會(huì )發(fā)展的很好。
中國最新人口普查表明，中國人口將會(huì )繼續增長(cháng)到2020年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(cháng)期的趨勢。
目標市場(chǎng)1：公司客戶(hù) 公司客戶(hù)需要快餐。我們以新中中餐廳為中心，對在方圓兩公里內的工作和學(xué)習人群提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時(shí)間都非常有限。秘書(shū)和接待員經(jīng)常需要在辦公室訂餐，因為有些會(huì )議往往會(huì )占用他們的午餐時(shí)間和晚餐時(shí)間，準時(shí)送達和精美的飯菜將是他們滿(mǎn)意的關(guān)鍵因素。
針對公司顧客的營(yíng)銷(xiāo)組合是：
l 產(chǎn)品戰略：保證送達目的地時(shí)飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續性
l 定價(jià)戰略：這是我們的重頭戲，價(jià)格絕對實(shí)惠，并增送優(yōu)惠券
l 分銷(xiāo)戰略：準時(shí)送達，給顧客長(cháng)期聯(lián)系留下信心
l 促銷(xiāo)戰略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯(lián)系人
l 目標市場(chǎng)：根據人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點(diǎn)對目標市場(chǎng)進(jìn)行描述
l 市場(chǎng)細分：講述選定目標市場(chǎng)的理由
l 競爭分析：描繪同一目標市場(chǎng)上的競爭者
目標市場(chǎng)2：回頭客 雖然對一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù)，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。
目標市場(chǎng)3：年輕顧客 中餐對于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì )讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激，但是，在新中中餐廳就沒(méi)有這種通病，新中中餐廳采用了和其競爭者不同的戰略，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開(kāi)發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試。
目標市場(chǎng)4：國外顧客 隨著(zhù)改革開(kāi)放，經(jīng)濟全球化，越來(lái)越多的外國友人對中國感興趣，純正的中餐廳將是他們正確的選擇。當新中擴大影響之后，這里將成為外國友人品嘗中國佳肴的天堂。
問(wèn)題、威脅和機遇
WSOT分析
優(yōu)勢
l 新中中餐廳的菜單定價(jià)是一個(gè)強項，它要比市場(chǎng)上其它相同競爭者更具有競爭力。能夠做到實(shí)實(shí)在在的大眾化。
l 高效的管理，運用互連網(wǎng)系統來(lái)記錄客戶(hù)數據，并開(kāi)通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。
劣勢
l 由于是在規劃階段，沒(méi)有具體好的'裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。
l 新入市場(chǎng)，沒(méi)有形成規模效益，在一定的時(shí)期內，成本將可能高于預算，有一定的財會(huì )風(fēng)險。
機遇
l 新開(kāi)張店面獨特，可以吸引更多顧客
l 擁有自己的網(wǎng)站和客戶(hù)數據系統，提高管理和聯(lián)系顧客
l 培訓優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色
威脅和問(wèn)題
l 工資上漲，《勞動(dòng)法》通過(guò)的“三險”和最低工資線(xiàn)有所提高，這必將會(huì )導致成本的增加。
l 由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必須要提高技術(shù)和的水平，這些也會(huì )給成本造成負擔。
l 也將是一個(gè)需要解決的問(wèn)題
營(yíng)銷(xiāo)目標和目的
我們的目標是：通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)計劃，在兩年之內讓剛成立的新中中餐廳真正的運營(yíng)起來(lái)并開(kāi)始贏(yíng)利。創(chuàng )造一定的地區知名度，提升其價(jià)值。從而為新中的連鎖化提供條件。
營(yíng)銷(xiāo)戰略
作為新中中餐廳的起始營(yíng)銷(xiāo)戰略，我們體現的關(guān)鍵詞是：回歸、古典、休閑、創(chuàng )新、正宗、友好。根據這幾個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。另外，餐廳還根據市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統一菜品、服務(wù)和餐廳設計，完成市場(chǎng)細分。
對于顧客吸引，我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗，并加強對員工的培訓，提高他們的表達和推銷(xiāo)技巧，增強顧客對我們的印象。
對于其他的餐廳來(lái)說(shuō)，員工和資源都是有限的。競爭者可能無(wú)法及時(shí)的做出反應，這有利于我們快速形成市場(chǎng)優(yōu)勢，提高市場(chǎng)占有率和成長(cháng)率。在未來(lái)的5年于競爭激烈的、潛力巨大的環(huán)境中產(chǎn)生、發(fā)展、壯大。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 14
一、以提高服務(wù)質(zhì)量為核心，加強服務(wù)質(zhì)量工程建設
建設餐飲服務(wù)質(zhì)量，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，對各運營(yíng)部門(mén)的日常管理和服務(wù)質(zhì)量建設進(jìn)行了以下工作：
1．編制操作規程，提高服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各部門(mén)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，編制了《宴會(huì )服務(wù)經(jīng)營(yíng)規范》、《青葉庭服務(wù)經(jīng)營(yíng)規范》、《西餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)規范》、《酒吧服務(wù)經(jīng)營(yíng)規范》、《管事部服務(wù)經(jīng)營(yíng)規范》等。統一各部門(mén)門(mén)的服務(wù)標準，確立了各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規范了員工的服務(wù)運作。同時(shí)，根據貴賓室的服務(wù)要求，從客人接待、語(yǔ)言要求、宴會(huì )服務(wù)、飲料銷(xiāo)售、衛生標準、物品準備、環(huán)境布局、視聽(tīng)效果、能源節約等方面編制了貴賓室的服務(wù)接待流程，提高了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，加強行走管理
現場(chǎng)監督和移動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，我堅持28管理時(shí)間分配的原則（80%管理現場(chǎng)，20%管理總結），直接參與現場(chǎng)服務(wù)，及時(shí)糾正和提示現場(chǎng)問(wèn)題，記錄典型問(wèn)題，向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3．編制婚宴整體實(shí)踐方案，提高婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目。為提高婚宴服務(wù)質(zhì)量，編制了《婚宴服務(wù)總體實(shí)踐方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的運營(yíng)流程和服務(wù)標準，突出了婚禮現場(chǎng)的氛圍，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行專(zhuān)項培訓，使司儀主持更具特色，提升了婚宴市場(chǎng)的聲譽(yù)。
4．定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，討論服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)質(zhì)量是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，每月最后一天為服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )日，由餐廳4—5管理人員參加，分析當月服務(wù)狀況，審查服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，分析典型案例，找到問(wèn)題的根源，討論管理方法。在研討會(huì )上，餐廳相互學(xué)習，參與者積極參與，表達意見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免管理過(guò)程中出現相同的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。這種形式的討論為餐廳經(jīng)理提供了一個(gè)交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提高服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5．建立餐廳案例收集制度，降低顧客投訴概率
今年，餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳客戶(hù)對服務(wù)質(zhì)量和生產(chǎn)質(zhì)量的投訴，作為提高管理和評價(jià)各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據集案例分析總結，解決問(wèn)題，使管理更有針對性，降低客戶(hù)投訴的機會(huì )。
二、組織首屆服務(wù)技能大賽，展示餐飲部的服務(wù)技能
為配合酒店15周年慶典，餐飲部于8月組織餐廳舉辦首屆餐飲服務(wù)技能和餐飲知識競賽，編制競賽實(shí)踐計劃，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示餐飲部熟練的服務(wù)技能和優(yōu)秀的基本技能，增強團隊凝聚力，鼓舞員工士氣，達到預期目的。
三、開(kāi)展各級員工培訓，提高員工綜合素質(zhì)
今年共開(kāi)展了15次培訓，其中服務(wù)技能培訓3次，新員工入職培訓3次，專(zhuān)項培訓9次，課程設置理念及主要內容如下：
1．拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
大部分餐廳中層管理人員由低層員工逐步晉升（部分管理人員在同一崗位工作四五年），管理視野相對狹窄，為了加強管理意識，拓展行業(yè)視野和專(zhuān)業(yè)知識，今年為中層管理人員設立了7次餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容包括客戶(hù)滿(mǎn)意管理、餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識1、餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識2、餐飲管理基礎知識、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效管理員工等。這些課程的設置在拓展中層管理者的管理理念、餐飲專(zhuān)業(yè)知識和行業(yè)視野方面發(fā)揮了積極作用，緩解了管理過(guò)程中的`各種矛盾和沖突，增強了員工與客戶(hù)之間的關(guān)系。
2．培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高其綜合素質(zhì)，今年開(kāi)展了餐飲服務(wù)意識培訓、員工心態(tài)培訓、服務(wù)人員五培訓、員工禮儀禮貌、飲料知識等培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面，自今年4月以來(lái)，在以往的人力資源組織檢查中，員工沒(méi)有違紀行為。
3．開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
為提高貴賓室的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了貴賓室服務(wù)接待技能培訓、餐廳訂購技能培訓，以案例分析、演示的形式分析服務(wù)接待問(wèn)題，標準化服務(wù)、銷(xiāo)售技能和人性化服務(wù)，提高貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
4．調整學(xué)生轉型心態(tài)，迅速融入餐飲團隊
作為餐飲人員的重要組成部分，實(shí)習生能否快速融入團隊，調整轉型心態(tài)，將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量和團隊建設。根據實(shí)習生的特點(diǎn)和入學(xué)情況，今年開(kāi)展了三次如何從校園人轉變?yōu)槠髽I(yè)家專(zhuān)項培訓。其目的是調整學(xué)生的心態(tài)，正視角色轉變，了解餐飲業(yè)的特點(diǎn)。本課程的設置使學(xué)生能夠在心理上做好充分的思想準備，緩解角色引起的不滿(mǎn)，加快融入餐飲團隊的步伐。
5．結合實(shí)際工作，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規范有效。7月，根據各餐廳管理層執行不到位的現象，開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，讓管理者從根本上認識到“好的制度，好的執行力”，結合餐廳執行力不足的具體表現和同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執行力的實(shí)施，以案例分析的形式進(jìn)行分析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，沒(méi)有競爭力”各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致性。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 15
一、摘要
隨著(zhù)西方電影和電視劇等文化產(chǎn)品在中國的進(jìn)去程度越來(lái)越深入，人們對西餐，特別是越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)。西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來(lái)大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
二、 項目概況
(一)、項目名稱(chēng)：wait for you
(二)、項目目的：wait for you 西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片大學(xué)生西餐市場(chǎng)。
(三)、性質(zhì)：此項目不只是一個(gè)餐廳計劃，同等重要的是室內環(huán)境設計，獨特的適合中國人的西餐就餐環(huán)境也是吸引有較高生活品質(zhì)追求的大學(xué)生就餐的一個(gè)重要特點(diǎn)。
(四)、建設地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區校內
(五)、市場(chǎng)分析：安徽工業(yè)大學(xué)目前全日制在校本科生18000多人，各類(lèi)碩士研究生1600多人，繼續教育在籍生近7000人，學(xué)校在職教職工1895人，專(zhuān)任教師1175人，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小村莊附近是男女生聚餐最聚中的地方，因為學(xué)校距離市區大概有二十多分鐘的公交車(chē)程，所以學(xué)校附近是聚餐首選，并且大部分師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而wait for you 西餐廳的首要設計條件就是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明wait for you 西餐廳開(kāi)業(yè)后受歡迎的可能性較高。
(六)、宗旨：服務(wù)大學(xué)生，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
(七)、經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
(八)、資金及融資：十萬(wàn)人民幣，由西餐廳創(chuàng )業(yè)人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元。
(九)、組織理念：舉才而任能，走創(chuàng )新和專(zhuān)業(yè)的組合路線(xiàn)，實(shí)行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
(十)、組織文化：敬業(yè)創(chuàng )新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。
二 、管理層及部門(mén)職能
(一)、店長(cháng)
職責
1、 店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門(mén)職責
1、 對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、 對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計。
4、 制定西餐廳目標以及進(jìn)度表。
5、 建立項目管理系統。
6、 負責項目進(jìn)程控制，配合店長(cháng)對項目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項目開(kāi)發(fā)成本。
8、 管理項目中的風(fēng)險和變化。
9、 負責項目團隊建設。
(三)、廚師
職責
1、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。
2、參與制定和完善公司費用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
職責
1、以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。
2、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的
感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。
3、招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以賠償進(jìn)行道歉。
(五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部
部門(mén)職責
1、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標計劃。
2、 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應對方案。
5、 對潛在的消費群體進(jìn)行市場(chǎng)調查分析。
三、研究和開(kāi)發(fā)
根據市場(chǎng)行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開(kāi)發(fā)項目計劃書(shū)。有項目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì )評審。
(一) 、項目申請
1、 向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請成立一個(gè)“wait for you西餐廳”
2、 向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營(yíng)許可。
(二)、開(kāi)發(fā)準備
1、內部事務(wù)整合
根據本地區的現實(shí)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，經(jīng)多方審核通過(guò)。
2、業(yè)務(wù)項目準備
開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設計。聯(lián)系當地的西餐廳，請求提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù)。同時(shí)在所有大學(xué)生中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
四、行業(yè)及市場(chǎng)
校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
(一) 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多大學(xué)生開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
(二)、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的
營(yíng)銷(xiāo)計劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運營(yíng)。
(三)、大學(xué)校園所在地(馬鞍山大學(xué)城)市場(chǎng)分析
1、西餐廳市場(chǎng)分析
馬鞍山地區在不斷發(fā)展，為加速其城市建設，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
2、消費市場(chǎng)分析
馬鞍山地區城市發(fā)展速度很快，附近學(xué)校較多，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，并且在學(xué)校周?chē)緵](méi)有西餐廳，所以市場(chǎng)前景很好。
(四)、西餐廳的特點(diǎn)
1、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結合本地區的特色來(lái)進(jìn)行運營(yíng)
(五)、目前困境及策略
我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開(kāi)業(yè)前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng )意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的`聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人!所以能在人流量相當的地段找到這類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1、對本地的居住情況進(jìn)行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2、根據地圖，標出你看好的地點(diǎn)。
3、在選定的地方周?chē)�，�?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍
4、確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5、了解商圈內的人口、人口統計特性、購買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6、畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線(xiàn)路，了解顧客是否能很方便地到達那里。 初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項目，對于一定數量的居民提供免費的試吃活動(dòng)。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)、市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：
1、wait for you西餐廳位于小村莊周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格. 管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(二)、促銷(xiāo)計劃：
西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(三)、價(jià)格決策:
主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
六、 產(chǎn)品生產(chǎn)
(一)、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
(二)、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(三)、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(四)、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
(五)、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
七、 財務(wù)計劃
(一)、每月費用支出表
支出項目支出金額備注: 1、網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤 2、店面租金￥20000.00店面為100平方米左右 3、員工工資￥1500.00 員工10名 4、稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅 5、裝潢費用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內分攤 合計總支出為￥100000.00元
(二)、業(yè)務(wù)利潤
以每天實(shí)際門(mén)檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當可觀(guān)。
(三)、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)
1、每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達盈虧平衡)
2、每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
八、風(fēng)險投資及對策
(一)、風(fēng)險
1、客流量小
2、產(chǎn)品成本高
(二)、對策
1、制定正確有效的宣傳計劃，通過(guò)廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2、適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應對各種高價(jià)格和成本的增加。
九、結束語(yǔ)
西餐廳是一個(gè)比較能適應現在大學(xué)生潮流的新生事物，有廣闊的市場(chǎng)空間，我們力求讓大學(xué)生能夠吃上價(jià)格合理，味道正宗的西餐，并且能夠享受到不同于中餐的優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓吃飯也成為一種休閑娛樂(lè )。wait for you這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)，且可以營(yíng)造浪漫、高雅的氣氛，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求，并且符合餐廳優(yōu)雅的環(huán)境。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 16
一、創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規�；那閭H主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在青田開(kāi)一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開(kāi)的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開(kāi)放，但是也歡迎社會(huì )上單身或者休閑類(lèi)一族。
三、創(chuàng )業(yè)分析
俗話(huà)說(shuō)的好，民以食為貴，這足以說(shuō)明餐飲也的重要性。 隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為，情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的'服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達到雙贏(yíng)的目的，使情侶高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴大。根據調查發(fā)現，目前青田還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對情侶設計的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無(wú)法到達大眾所能接受的程度，因此門(mén)庭冷落，不得不面臨倒閉；有的為追求低價(jià)位吸引消費者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義�，F在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā)，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺，潛在的市場(chǎng)非常廣泛。
四、經(jīng)營(yíng)范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì )根據餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
主要目標市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們�？赏ㄟ^(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關(guān)各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(cháng)遠發(fā)展，在情人節、七夕、中秋、春節等重要節日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營(yíng)細節
餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂(lè )，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預留給散客。若情侶同時(shí)到達，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來(lái)是達對雙方身份信息時(shí)方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競爭
從長(cháng)遠來(lái)看，隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大和經(jīng)濟持續穩定快速曾長(cháng)，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說(shuō)我國迎來(lái)一個(gè) 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ,市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)，更何況在青田還沒(méi)有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。"顧客就餐，各投所好"據一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著(zhù)餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食外 ,還可以感受浪漫的氣氛。
八、人員組織以及管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安（工程部） .
九、財務(wù)分析
1、支出：餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年，裝修設備500萬(wàn)元，宣傳支出5000元，原料支出20萬(wàn)元每月，員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。
2、收入：月收入為65—85萬(wàn)每月
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 17
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
一、評估形勢：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
二、目標：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì )的.進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
五、輔助計劃：
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預算：
總資金：2000萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內維修：10萬(wàn)每月
保險：500萬(wàn)
【餐廳商業(yè)計劃書(shū)】相關(guān)文章：
餐廳商業(yè)計劃書(shū)05-16
餐廳商業(yè)計劃書(shū)06-14
餐廳商業(yè)計劃書(shū)06-29
餐廳商業(yè)計劃書(shū)12篇08-16
餐廳商業(yè)計劃書(shū)9篇06-12
餐廳商業(yè)計劃書(shū)(9篇)11-02