餐廳商業(yè)計劃書(shū)（精選15篇）
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的餐廳商業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇1
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應該從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(cháng)期計劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場(chǎng)分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的.食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):
這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析:由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析:根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
五.財務(wù)狀況分析
1.初期費用主要包括:場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。
3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。
4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
六、風(fēng)險與規避
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:
l學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
l在項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。
l進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(4)設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應當采用小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
(四)未經(jīng)醫學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥(niǎo)、獸、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
四、按期接受極地衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號碼
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇2
一、創(chuàng )業(yè)理念:餐廳。
人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。
二、競爭對手分析。
學(xué)校周?chē)泻芏嗖宛^，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠不會(huì )滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。
學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場(chǎng)的。從很遠的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。
第三，市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。
隨著(zhù)經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國外快餐競爭。與國外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們越來(lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(cháng)期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì )文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機遇。
我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面向學(xué)院的學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。
第四，店名。
我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。
動(dòng)詞（verb的.縮寫(xiě)）商店位置:
在學(xué)院附近。
不及物動(dòng)詞經(jīng)營(yíng)理念和目標。
1、花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。
2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。
3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。
4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴大規模和影響力。
七.組織結構。
兩個(gè)人負責進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負責廚師，兩個(gè)人負責店鋪的打掃和裝修。
八.產(chǎn)品和服務(wù)。
1.我們店里會(huì )有不同種類(lèi)的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò )、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì )提供特別的生日餐。
2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。
九.收入來(lái)源。
1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。
2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告傳單上分發(fā)，廣告傳單可以在學(xué)校適當的地方分發(fā)。
X.資本需求、融資方式和投資回報。
因為我們經(jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據這個(gè)分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場(chǎng)地租用，員工培訓，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或學(xué)校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。
XI。定價(jià)策略和商業(yè)策略。
1、菜品會(huì )分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費能力的客戶(hù)。
2.會(huì )員卡制:花一定的錢(qián)就可以辦會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)，得到優(yōu)惠。
3.積分制:一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應商品。
5.占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！
十二.營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。
2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。
4.主題推廣:進(jìn)一步細分消費者行為特征�？梢愿鶕煌慕M合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì )”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì )”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜
5.品牌建設:以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇3
一、項目介紹
在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。
二、經(jīng)營(yíng)范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。
三、業(yè)務(wù)細節
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的'時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
第四，市場(chǎng)分析
調查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。
五、營(yíng)銷(xiāo)
主要目標市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)那閭H。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。
2.收入:月收入65D85萬(wàn)元。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇4
為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。
一.計劃摘要
本項目擬開(kāi)設大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點(diǎn)也不油膩。對于女生來(lái)說(shuō)，早上醒來(lái)最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線(xiàn)的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來(lái)就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統計，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專(zhuān)門(mén)為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著(zhù)學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺(jué)。
(a)不同產(chǎn)品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務(wù)
我們提供網(wǎng)上訂購、電話(huà)訂購、外賣(mài)服務(wù)，從細節上為客戶(hù)著(zhù)想，讓客戶(hù)感受到我們不同的服務(wù)。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單而前衛，簡(jiǎn)單而個(gè)性化。充分體現學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結構
成員會(huì )議
節假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì )員可享受累計消費1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長(cháng)本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì )找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢(qián)，包括午飯。
第四，店鋪設計
視覺(jué)識別
店鋪名稱(chēng):“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受，店名既有風(fēng)格又有長(cháng)遠意義。
LOGO:如果可以的話(huà)，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶�？梢赃m當設計一些私密餐桌，讓長(cháng)期入住的顧客充分享受到稱(chēng)心如意的感覺(jué)。分區布局，以便每個(gè)子組中的消費者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據自己的需求來(lái)盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時(shí)調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。
背景音樂(lè ):浪漫、柔和、輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和餐廳風(fēng)格。
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）餐館市場(chǎng)分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的.問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂(yōu)，食堂有集裝箱零件。這個(gè)方案的要點(diǎn)是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據這個(gè)學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機構的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價(jià)廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色
食物，同時(shí)為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略
(a)定價(jià)戰略
這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性?xún)r(jià)比很高。我們的商店
中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點(diǎn)心
菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過(guò)散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在這家餐廳消費超過(guò)50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期規劃和組織具體活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)不時(shí)提醒客戶(hù)消費意識�？梢再澲鷮W(xué)生社團活動(dòng)。
(三)服務(wù)特征
沒(méi)有好的服務(wù)，任何餐廳都無(wú)法長(cháng)久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿(mǎn)意了，客戶(hù)才能滿(mǎn)意。因此，要對員工進(jìn)行培訓和激勵，先培訓后上崗，門(mén)店要制定詳細的操作、監督和考核實(shí)施標準。有了滿(mǎn)意的員工，我們可以為客戶(hù)提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細微處體現專(zhuān)業(yè)，站在客戶(hù)的立場(chǎng)上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶(hù)真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)�，F在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)絡(luò )，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問(wèn)題卻無(wú)法解決�，F在只要登錄這家餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數量，填寫(xiě)宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過(guò)電話(huà)訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財務(wù)策劃
(1)前期費用主要包括:場(chǎng)地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金在2萬(wàn)元左右，資金來(lái)源是父母，我覺(jué)得可以先向他們借。
(二)運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估計日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
八、風(fēng)險及風(fēng)險管理
(一)市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面:一是競爭對手的存在導致銷(xiāo)售不足，導致銷(xiāo)售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。
(二)內部管理風(fēng)險
隨著(zhù)餐館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。
(三)依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)非常依賴(lài)廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營(yíng)與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來(lái)控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì )對他們有很大的依賴(lài)。如果廚師離職，可能會(huì )面臨一定的風(fēng)險。
(4)對策
1.市場(chǎng)風(fēng)險應對措施
保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷(xiāo)體系，保證以最低的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個(gè)供應商缺貨，可能會(huì )帶來(lái)嚴重的后果。
2、內部管理風(fēng)險應對措施
采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導組織創(chuàng )新和思想創(chuàng )新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當原因或無(wú)理由離職，應賠償相應損失。
九.計劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來(lái)增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來(lái)的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
(3)長(cháng)期(3年)
到那時(shí)，餐廳的運營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力�？紤]開(kāi)個(gè)分店什么的。
我也會(huì )用PDCA循環(huán)分析來(lái)不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結束，我們都會(huì )總結反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇5
一，創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。
我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區投入市場(chǎng)運營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應該借鑒發(fā)達地區情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實(shí)施方案
1.商業(yè)模式:
結合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標市場(chǎng)的定位
(1)消費者群體:
更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的.商業(yè)步行街。
店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì )籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)淖雷颖灰巫拥母呖勘澈侠碜匀坏恼趽�，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區和DIY包間。沙發(fā)區適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營(yíng)業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕竟澴兓`活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場(chǎng)策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶(hù)要求。
對于單身青年，會(huì )定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場(chǎng)影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長(cháng)
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會(huì )
分店經(jīng)理
外賣(mài)窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數與獎金金額直接掛鉤。
(3)營(yíng)銷(xiāo)策略:
1.宣傳策略:
采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會(huì )上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè )行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場(chǎng)共贏(yíng)的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展潛力:
1.連鎖經(jīng)營(yíng):
“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區域站穩腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會(huì )形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內部風(fēng)格統一，但內部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進(jìn)行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。
四.投資和收入預算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預算:
場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元
宣傳公關(guān)費用3-5萬(wàn)元
電器和大型廚房設備10萬(wàn)元
人員服裝3000元
初始運行資金3萬(wàn)元
其他費用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費3500-4000元/月
冬天電費2800-3200元/月
其他費用3000元/月
第一個(gè)月總支出的最高預算為64000元
最低預算5.8萬(wàn)
未來(lái)每月費用
夏季最高預算44600元
冬天43400元
夏季最低預算43400元
冬天4.22萬(wàn)
流動(dòng)資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月?tīng)I業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤可達15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營(yíng)業(yè)額保守估計13.5萬(wàn)，每月凈利潤至少6萬(wàn)。以上利潤分析是最保守的估計月?tīng)I業(yè)額減去最大月預算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇6
一，投資局限性
手持5萬(wàn)，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！
二，裝璜及設施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。
三，經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。
例，在做杭州菜時(shí)，應有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
�。�2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。
�。�3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價(jià)4—5元。
�。�4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。
店里菜系不妨也體現個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。
當然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購價(jià)券，再換物）
為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤分析
順利的'話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬(wàn)，計算誤差后，算20萬(wàn)。
總結
開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè )子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇7
一、關(guān)于“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。
一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無(wú)聲的特性長(cháng)年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學(xué)者李漁曾說(shuō)：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見(jiàn)。故善養生者，吃飯不可無(wú)羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(cháng)達三千年之久�！懊褚允碁樘�，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動(dòng)寫(xiě)照。湯在烹調中起著(zhù)舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說(shuō)明了這一點(diǎn)。""雞湯營(yíng)養好""是一個(gè)主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過(guò)東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門(mén)春節飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養生觀(guān)粘早已扎根，中國養生會(huì )館成甚至成為游人“觀(guān)景點(diǎn)”。
二、餐飲行業(yè)風(fēng)向
隨著(zhù)生活水平提高，人們的餐飲消費觀(guān)念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛生安全、營(yíng)養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì )有發(fā)展，才能獨占鰲頭！
1、中式餐飲是營(yíng)養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱(chēng)為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀(guān)我國傳統餐飲，我們更注重營(yíng)養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營(yíng)養顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營(yíng)養！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場(chǎng)份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛(ài)。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食�；鸷�、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場(chǎng)大多數人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開(kāi)發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。
中國烹飪協(xié)會(huì )數據現實(shí)，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場(chǎng)份額的20%，可見(jiàn)，心靈雞湯中餐市場(chǎng)前景看好。
三、公司簡(jiǎn)介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng )立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門(mén)。公司致力于打造中國最大、最專(zhuān)業(yè)的都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內已擁有70多個(gè)加盟店，在廈門(mén)、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機構的認可。
公司結合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術(shù)之精華的基礎上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。
公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，輔以“創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針，牢固樹(shù)立“以德行天下，以味搏市場(chǎng)，服務(wù)見(jiàn)真情”的企業(yè)發(fā)展觀(guān)。根據餐飲業(yè)特點(diǎn),結合公司實(shí)際情況，從的構建、發(fā)展戰略的規劃、經(jīng)營(yíng)模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專(zhuān)業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，不斷提高連鎖體系的營(yíng)運管理水平，提升品牌價(jià)值。
公司制定現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產(chǎn)品上極具中國養生內涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營(yíng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標準規范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營(yíng)總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛(ài)，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關(guān)于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒(méi)有文化底蘊，就不可能有名牌�？v觀(guān)連鎖餐飲市場(chǎng)，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的.營(yíng)養專(zhuān)家”為?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營(yíng)養科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實(shí)現持續的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營(yíng)養，西式運營(yíng)的運營(yíng)模式，迎合消費者需求，高舉營(yíng)養湯大旗，填補快餐市場(chǎng)空白訴求點(diǎn)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。精準定位傳播獨特品牌個(gè)性，搶占中餐營(yíng)養制高點(diǎn)，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，形成獨特市場(chǎng)價(jià)值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng )新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位：湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創(chuàng )新產(chǎn)品
服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。
企業(yè)精神定位：創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)！
模式定位：實(shí)行標準化運營(yíng)體系，建立現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動(dòng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念，流程規范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，最終實(shí)現品牌規模經(jīng)濟效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰略
1、企業(yè)主要戰略：
統一加盟店標識、設備、服務(wù)、產(chǎn)品。
主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風(fēng)格
實(shí)行標準化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價(jià)
發(fā)動(dòng)全國戰略，逐步擴大品牌市場(chǎng)占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。
2、產(chǎn)品戰略
在商品泛濫的社會(huì )，一個(gè)產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚光大，通過(guò)獨特熬制配方、天然營(yíng)養材料構成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創(chuàng )新產(chǎn)品，高舉“營(yíng)養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣(mài)點(diǎn)，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng )新?tīng)I養文化。
作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：
核心產(chǎn)品——滿(mǎn)足食欲和營(yíng)養；
形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產(chǎn)品——滿(mǎn)意的服務(wù)。
產(chǎn)品三大標準：
產(chǎn)品標準化——標準化配料工藝
產(chǎn)品特色化——湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關(guān)于心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫養生學(xué)說(shuō)為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來(lái)的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬(wàn)歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著(zhù)“一村一雞煲，百戶(hù)百步香”的歷史佳話(huà)。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營(yíng)養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。
如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)下，肖紀餐飲已從長(cháng)三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關(guān)于連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有著(zhù)悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿(mǎn)足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚(yú)等成功案例�？v觀(guān)上述企業(yè)，我們不難發(fā)現，他們都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì )公眾中的形象和地位。無(wú)數成功案例證明，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。
通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、專(zhuān)業(yè)話(huà)程度，有效降低加盟者在經(jīng)營(yíng)管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營(yíng)運成本，實(shí)現各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場(chǎng)信息來(lái)源，減少創(chuàng )業(yè)投資風(fēng)險。
在國內餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過(guò)連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)，這給國內傳統餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營(yíng)有著(zhù)強大的市場(chǎng)競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問(wèn)題�！靶ぜo心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
自己創(chuàng )業(yè)VS加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng )業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應
合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標準
自己摸索建立，費時(shí)費力
三大標準體系，省時(shí)省力
經(jīng)營(yíng)
自己策劃實(shí)施，可能走彎路
統一策劃、統一實(shí)施，經(jīng)驗共享
成本
單店采購，量小價(jià)高，勞心勞力
統一采購，標準配送，量大價(jià)優(yōu)
十、加盟支持
1、開(kāi)業(yè)支持
公司總部將派專(zhuān)員進(jìn)駐代理區域商門(mén)店，幫助整理開(kāi)業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng )建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，并以契此在區域市場(chǎng)內得以最大發(fā)展。
2、計劃
公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓、服務(wù)規范和日常經(jīng)營(yíng)管理等。
3、配送支持
公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來(lái)極大的便利，湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導，給予必要的現場(chǎng)支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導體制和相關(guān)制度。
5、宣傳支持
各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類(lèi)媒體廣告、品牌宣傳活動(dòng)、公益活動(dòng)等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式：
A桌數在15張以上加盟費5萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
B桌數在15張（含15張）以下加盟費3萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
2、加盟條件
1.投資人必須具備基本創(chuàng )業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。
2.有意投資經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營(yíng)“肖紀心靈雞湯”事業(yè)
3.有成功創(chuàng )業(yè)等經(jīng)驗，但無(wú)需有經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)的經(jīng)驗。
4.認同品牌、營(yíng)運模式，并具有品牌運營(yíng)意識。
5.良好的地區網(wǎng)絡(luò )及市場(chǎng)認識。
6.能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營(yíng)。
7.具有成功及曾參與品牌授權營(yíng)運的經(jīng)驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線(xiàn)咨詢(xún)并確定加盟意見(jiàn)→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專(zhuān)質(zhì)評估→訪(fǎng)問(wèn)總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細節→參觀(guān)營(yíng)業(yè)中門(mén)店情況→鑒定《加盟合約書(shū)》
十三、加盟細節
一)經(jīng)營(yíng)執證的辦理（注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心）
1、排污許可證（針對市級店）
2、衛生許可證
3、營(yíng)業(yè)執照
4、登記證
二)門(mén)店的裝修
1、確保門(mén)店內具有進(jìn)水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數為準）
3、裝修設計總部提供指導，統一風(fēng)格，具體費用自理
三)設備的訂購
1、自行購買(mǎi)：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進(jìn)行購買(mǎi)
2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時(shí)間為您送達。
3、注意事項：您應在開(kāi)業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來(lái)電咨詢(xún)。
四)員工技術(shù)培訓
1、服務(wù)人員基本素質(zhì)
2、湯料的制作與標準
3、門(mén)店的日常事務(wù)安排
4、營(yíng)業(yè)報表的處理
5、連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時(shí)內把貨物寄出。
六)準備與試營(yíng)業(yè)
營(yíng)業(yè)的準備工作：開(kāi)業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專(zhuān)員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓、湯料操作等運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
七)連鎖管理，服務(wù)與要求
1、日常的營(yíng)運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營(yíng)運專(zhuān)業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
2、公司提供專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)服務(wù)
3、違章規定：對于連續兩次專(zhuān)員巡視打分不及格的門(mén)店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場(chǎng)購買(mǎi)不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇8
一、餐廳名稱(chēng):
XXXXX 、命名規則描述:低調，簡(jiǎn)單，好記，有特色(這里的特點(diǎn)不是直接體現味道)，但不偏心，不超過(guò)四個(gè)字，沒(méi)有湖南字。目前預約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；
二、餐廳風(fēng)味:
以湘東農家風(fēng)味為主
三、餐廳預計面積:
280 ~ 350 M2
四、目標城市:
廣州
五、選址要求:
1、周邊1英里范圍內至少要有一個(gè)中型住宅區。周?chē)詈糜幸欢〝盗康牧鲃?dòng)人口，應該是白領(lǐng)或者租房目標區域；
2、如果條件達不到第一點(diǎn)，位置需要交通便利，一定數量的私家車(chē)和有消費能力的人可以顯著(zhù)看到餐廳的位置；
3、租金不能超過(guò)60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個(gè)10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區在二樓；
4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車(chē)，或者附近200M范圍內有停車(chē)場(chǎng)。
從選址的整體評價(jià)來(lái)看，因為新手的投入應該不會(huì )太大，所以現在的餐廳不可能位于一個(gè)很繁華的地方，但是希望來(lái)來(lái)往往的人多一些，有消費能力，希望通過(guò)餐廳的風(fēng)味特色來(lái)吸引老客戶(hù)，要求三個(gè)月后盈利一萬(wàn)元/月。
六、餐廳布局要求:
廳內可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)
七、餐廳開(kāi)業(yè)預算:
1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個(gè)50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過(guò)5萬(wàn)
2、裝修設計費用:800元
3、裝修費用:
A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；
B、內廳裝修風(fēng)格以突出農家樂(lè )風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無(wú)異味，費用X元；
C、廚房占地40 M2，裝修強調排污通風(fēng)，費用X元；
D、有兩個(gè)廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒(méi)有特殊要求，裝修X元、、自己買(mǎi)材料，一共8萬(wàn)塊錢(qián)預計
4、認證費:需要消防、環(huán)保、衛生許可、營(yíng)業(yè)執照，費用估計6萬(wàn)元
5、購買(mǎi)電器的費用:
a 、箱內5P空調3臺，小1P空調4臺，均為一臺(也可使用中央空調)；
B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。
C、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，1萬(wàn)元；
D、廚具，共計4、5萬(wàn)元；
E、桌椅，共計5000元；
F、其他(請參考清單)，共計2000元。
G、1臺自動(dòng)洗衣機，1000元
6、其他不可預見(jiàn)費用，2000元
八、餐廳裝修風(fēng)格描述:
1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡(jiǎn)潔，并能反映其消費水平
2、大廳描述:
A、桌椅使用原木色的方桌和長(cháng)板凳，或者使用外觀(guān)比較結實(shí)的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；
B、墻面和大廳內原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設計實(shí)際上會(huì )占上風(fēng)。)
3、盒子的裝飾和大廳的一樣
4、其他沒(méi)有特殊要求
九、人員配備:
1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工
2、包廂:按5個(gè)包廂，5個(gè)服務(wù)員計算，
3、大堂:5人，每四張桌子一人
4、其他:其他臨時(shí)工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時(shí)輪換)，店主1名。
十、營(yíng)業(yè)費用明細:
1、物業(yè)管理費:每平方米不超過(guò)2元/月，合計600元/月，300 M2
2、排污費:600元/月
3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費2000元/月(暫按此計算，燃料多了生意會(huì )好一些)
4、人員費用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費:住宿費2000元/月，火食費200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月
5、折舊費用:
6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周
7、其他不可預見(jiàn)費用:1000元/月
十一、菜肴描述:
1、堅持兩個(gè)特點(diǎn):a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的`。
2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；b 、隨季節變化，換菜
3、消費水平定位:與門(mén)面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
一般來(lái)說(shuō)，以農民的特點(diǎn)和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)，不同的菜肴可以買(mǎi)到更高的價(jià)格，實(shí)現更高的利潤
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調味品，以及組成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%
2、中檔但不多見(jiàn)的湘菜館，成本控制在40%以?xún)?/p>
3、普通中檔成本控制在60%以?xún)?/p>
4、低檔常見(jiàn)蔬菜控制在30%以?xún)�，以蔬菜為主�?/p>
在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品
十三、最終成本核算:
1、開(kāi)辦費(單位:元):
費用類(lèi)別金額
租金
設計800
革新
注冊費用
購買(mǎi)大型電器
廚房用具
桌子和凳子5000
購買(mǎi)電器的其他費用2000
其他2000
總計達
2、每月末發(fā)生的會(huì )計費用(單位:元):
人員費用
物業(yè)費600
排污費600
水電燃料油6000
原材料
其他2000
房租
總計達
3、需要準備資金:
開(kāi)辦費+兩個(gè)月發(fā)生的費用=
4、生存周轉率:
生存業(yè)務(wù)是元/月，相當于平均每天2000元
5、最低保證營(yíng)業(yè)額:
店長(cháng)費用(本人費用)、折舊費用(5年計算)、固定投資金額、每月費用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月
十四、其他問(wèn)題:
根據計劃，要求房東提供三個(gè)月的免租期。第一個(gè)月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個(gè)月準備裝修，第三個(gè)月準備開(kāi)業(yè)相關(guān)事宜。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇9
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō),我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設施
雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個(gè)月.
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習慣的美食來(lái),再規范化制作過(guò)程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè).
(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的,關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的'小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結
開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著(zhù)重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂(lè )子.
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇10
一、主要內容:
自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料
地點(diǎn):洛陽(yáng)老城小吃街
場(chǎng)地面積:150平方米
二、市場(chǎng)分析
行業(yè)市場(chǎng)分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng )造了一個(gè)巨大的消費市場(chǎng)。
隨著(zhù)時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。
適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著(zhù)不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，在娛樂(lè )中度過(guò)。
傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段要求的低碳經(jīng)濟。
三、財務(wù)分析
投資和應用
桌椅:20× 500 = 1萬(wàn)元
空調:2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=2000元
櫥窗；1×20xx=2000元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:3萬(wàn)元
其他費用:5000元
合計:7、3萬(wàn)元
利潤預算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月
其他費用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚(yú):進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤(pán):成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營(yíng)銷(xiāo)計劃
開(kāi)業(yè)前會(huì )發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當天到我們店消費，每滿(mǎn)50元送30元券
開(kāi)業(yè)前三天，消費按八折計算
開(kāi)業(yè)第一周會(huì )舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地燒烤店沒(méi)有這種模式，競爭壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的問(wèn)題。當天需要的商品可以當天購買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的.新鮮度。
每年都會(huì )有當地的美食節來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。
本店使用的無(wú)煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(cháng)期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢(mèng)小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇11
一、餐廳經(jīng)營(yíng)計劃概要
我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng )業(yè)資金20萬(wàn)，由熊英等兩人共同出資，后續發(fā)展資金準備向銀行借款。20xx年，我公司將實(shí)現年銷(xiāo)售額40萬(wàn)�？紤]到資金問(wèn)題，我們預計20xx年實(shí)現銷(xiāo)售額35%，稅前利潤20%。20xx年實(shí)現稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)，制造或補充設備以滿(mǎn)足不斷增長(cháng)的市場(chǎng)需求，增加零售網(wǎng)點(diǎn)或采取其他方法改善分銷(xiāo)渠道，加強新產(chǎn)品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯開(kāi)胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿(mǎn)足消費者的需求。目前我們的產(chǎn)品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產(chǎn)線(xiàn)，以改善我們的業(yè)務(wù)包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金槍魚(yú)沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。
我們主要采取中低價(jià)策略，針對消費者的比價(jià)心理，有意識地對同類(lèi)食品進(jìn)行分類(lèi)，形成價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中快速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。求新、求變、求新、求專(zhuān)的推廣策略
xx西餐廳位于商業(yè)大樓周?chē)�。目前西餐廳有幾個(gè)菜，服務(wù)很差，顧客很少，但是價(jià)格很貴。我們餐廳價(jià)格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬(wàn)元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險是市場(chǎng)風(fēng)險和定價(jià)風(fēng)險。我們認為我們可以克服這些風(fēng)險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經(jīng)驗；有【y】年銷(xiāo)售經(jīng)驗，有【x】年產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，有【其他方面】【x】經(jīng)驗。
這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然、追求健康。
擺在我們面前的商機對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機會(huì )將市場(chǎng)上的本地優(yōu)勢轉化為整個(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來(lái)會(huì )逐步發(fā)展成肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖。
xx西餐廳的現有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執著(zhù)之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會(huì )在行業(yè)內引領(lǐng)潮流，打造出一個(gè)獨具無(wú)限活力的餐飲行業(yè)王國。
二、企業(yè)簡(jiǎn)介
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個(gè)城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂(lè )和各種樂(lè )器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個(gè)，小盒5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納134人。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會(huì )繼續擴大餐館的規模和水平，我相信這一天不會(huì )太長(cháng)。
餐廳提供的餐飲服務(wù)主要有:西式商務(wù)套餐、甜品湯開(kāi)胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續研究適合各種人群的食譜，創(chuàng )造一套獨特的餐飲
餐廳現有特色服務(wù):會(huì )員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據市場(chǎng)的需要繼續改進(jìn)。
餐廳既要美觀(guān)又要實(shí)用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色�？Х仁亲詈玫念伾�，餐桌和椅子一定要比例協(xié)調。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點(diǎn)。除了餐廳空間和住宅的設計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時(shí)間、燈光。
燈光的作用與食客的口味和心意有著(zhù)微妙的聯(lián)系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì )比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會(huì )勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時(shí)候傳統的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類(lèi)型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹
xx西餐廳是最有情調的地方，所以產(chǎn)品和服務(wù)一定會(huì )讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。細節完美，我們的廚師會(huì )用最綠色最健康的食材做出個(gè)性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務(wù)員會(huì )立即免費換一個(gè)新的。xx西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，每天還會(huì )馬上推出特色產(chǎn)品，低脂鮮香，逢年過(guò)節驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店
而且，根據學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，52、4%的學(xué)生希望體驗西餐文化，并及時(shí)做出調整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。因此，未來(lái)對西餐的需求可能會(huì )進(jìn)一步提高。
此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，也是主要的目標市場(chǎng)之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會(huì )”首選地點(diǎn)之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點(diǎn):一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐
情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，在適當的時(shí)候為情侶點(diǎn)上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(wù)(特別服務(wù))給花了一定錢(qián)(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。
生日組合:餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑是餐廳最好的宣傳
生日消費99元套餐一個(gè)例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)
使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價(jià):周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務(wù)�？蛻�(hù)主要是情侶和小同學(xué)，但是校園宣傳要提前做
新節日:絕不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出適合節日氣氛的新組合、新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品和服務(wù)適合大多數人的口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無(wú)窮。
各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳經(jīng)營(yíng)計劃的關(guān)鍵內容之一。
四、飯店的SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務(wù)差，顧客少，但是價(jià)格很高。它在技術(shù)、管理，尤其是價(jià)格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數西昌消費者都能接受，尤其是80后。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所:我們選擇在待建的步行街開(kāi)餐廳，這是最繁華的街道。
然而，許多人只把購買(mǎi)商店作為一種投資，而不打算開(kāi)業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價(jià)格出租。而且隨著(zhù)步行街的建設，道路會(huì )更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場(chǎng)大有可為。
西餐廳優(yōu)雅，設備齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。這家餐館原料供應便利。最初，這個(gè)家庭擁有肉、魚(yú)、水果、紅酒和其他產(chǎn)品
從一些曾經(jīng)參加過(guò)工作的學(xué)生中招聘服務(wù)員，有足夠的.勞動(dòng)力，工資和費用很少
(2)缺點(diǎn)
大多數人習慣于去快餐店和餐館，但不太習慣于去西餐廳，但數據顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣
西餐廳要建的步行街，因為運動(dòng)場(chǎng)的建設而被堵死，是個(gè)死角，交通不足。
從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經(jīng)驗
隨著(zhù)城市的不斷發(fā)展和人們消費的不斷增加，未來(lái)類(lèi)似的餐廳還會(huì )不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個(gè)大的創(chuàng )新。
(3)機會(huì )
隨著(zhù)步行街的建成，周邊市場(chǎng)存在巨大的潛在消費空間。
目前周邊沒(méi)有市場(chǎng)影響力大的西餐廳，服務(wù)質(zhì)量跟不上周邊市場(chǎng)的不規范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機遇。目前有40、2%的人認為餐廳最缺的服務(wù)是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見(jiàn)xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )更受歡迎。
(4)威脅
加入潛在競爭對手:隨著(zhù)周邊地區的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現。目前同類(lèi)餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來(lái)競爭對手肯定會(huì )進(jìn)入本地市場(chǎng)。
SWOT分析總結如下:
優(yōu)勢(優(yōu)勢)
餐廳位置、市場(chǎng)消費前景
餐廳環(huán)境，設備薄弱
市場(chǎng)形象尚未建立
客戶(hù)來(lái)源不穩定，缺乏經(jīng)驗
機會(huì )(機遇)
潛在市場(chǎng)巨大，周邊市場(chǎng)不規范
餐飲環(huán)境的獨特威脅
市場(chǎng)競爭激烈
同類(lèi)產(chǎn)品的競爭
替代威脅
五、團隊和組織結構
(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質(zhì)量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規則
1、尊重餐飲人員的獨立人格。
2、相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以提出自己的意見(jiàn)或改變自己，以適應西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當成自己的家
3、營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
(2)我們將嚴格要求:
招聘:(有經(jīng)驗者優(yōu)先)
1)店長(cháng):店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，接受顧客監督，做好西餐廳與顧客的溝通工作
2)行政人員一名:主要負責人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統計操作的相關(guān)處理
3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個(gè)靈活的頭腦，可以每周改變一個(gè)不同的功能來(lái)吸引客戶(hù)
4)六個(gè)服務(wù)員:服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛生，才能更好地為顧客服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿(mǎn)意，可以向他們道歉。
管理體系:(靈活創(chuàng )新)
1)薪酬制度:計時(shí)工資制，不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上獲得不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。
2)獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
3)加強對全體員工的培訓:通過(guò)日常工作觀(guān)察發(fā)現問(wèn)題，針對問(wèn)題進(jìn)行考核培訓，不斷提高員工素質(zhì)，形成穩定、訓練有素的員工隊伍。培訓既包括對個(gè)人的現場(chǎng)督導，也包括對所有人的專(zhuān)業(yè)培訓，以不斷提高工作效率。
4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動(dòng)強度不大，但營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)。同時(shí)，服務(wù)員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應本著(zhù)高效、降低人力成本、保證餐廳正常運營(yíng)的原則。
六、市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無(wú)污染。憑借我們先進(jìn)的消費理念和獨特的消費模式，開(kāi)業(yè)后將受到客戶(hù)的好評。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客戶(hù)來(lái)源:xx西餐廳的目標客戶(hù)是:在商業(yè)大廈購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。隨著(zhù)周邊地區的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門(mén)面價(jià)值將繼續增加，游客數量充足，消費水平中低，餐飲業(yè)務(wù)必將越來(lái)越受歡迎。
2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經(jīng)營(yíng)期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營(yíng)，價(jià)格高，客戶(hù)來(lái)源稀疏。另一家小西餐廳衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略:
1、價(jià)格策略:(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。(2)針對消費者的比價(jià)心理，有意識地將同類(lèi)食品歸類(lèi)為價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。
2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng )新”推廣策略應包括以下四個(gè)方面:
A、創(chuàng )新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來(lái)一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應該在傳統的基礎上做得足夠多。New ”字章，增強其感染力。
B、變化:過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿(mǎn)足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞。當外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長(cháng)補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場(chǎng)，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
3、促銷(xiāo)策略中的促銷(xiāo)策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄進(jìn)行免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象
四、營(yíng)銷(xiāo)方向和范圍
走優(yōu)質(zhì)高效西餐之路，強化營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務(wù)；關(guān)注客戶(hù)的需求和口味。而且根據中國客戶(hù)的不同需求，范圍是各種西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標市場(chǎng)和目標客戶(hù))
在商場(chǎng)或商業(yè)大樓周?chē)_(kāi)xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過(guò)程中對菜品的價(jià)格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時(shí)尚創(chuàng )新品種，隨意性強，完美體現在我們店里。所以我選擇在這一帶開(kāi)一家中式西式餐廳。
七、生產(chǎn)和運營(yíng)計劃
1、店鋪形象是吸引顧客的第一步
目前很多店鋪形象每年都會(huì )更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會(huì )在外部或內部不斷更新店鋪展示圖像�！懊鎸γ妗蔽蛻�(hù)的第一步做得很好。從競爭的角度來(lái)看，店鋪形象的吸引力遠遠超過(guò)周邊店鋪。然而，這并不意味著(zhù)你的銷(xiāo)售會(huì )成功。需要更多的內容來(lái)反映我們商店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖顧客的第二步
服務(wù)形象，一方面體現在員工形象、員工著(zhù)裝等外在表現上，另一方面也體現在員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節上。服務(wù)形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務(wù)水平和水準。語(yǔ)言是精神交流的橋梁。熱情的問(wèn)候會(huì )讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶(hù)，這是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內容。
3、細致的護理是接觸客戶(hù)的第三步
細節是打動(dòng)客戶(hù)的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細節太多，不好發(fā)現。比如下雨天，店鋪會(huì )在門(mén)前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當的幫助和問(wèn)候……
4、時(shí)間效率是贏(yíng)得客戶(hù)的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內傷。滿(mǎn)堂紅的廚師和員工將接受?chē)栏竦呐嘤�，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個(gè)廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會(huì )做一頓，效率會(huì )有利潤差。當顧客點(diǎn)菜，快速出門(mén)時(shí)，會(huì )感受到餐廳的效率，產(chǎn)生好感。
5、標準規格是讓客戶(hù)感到舒適的第六步
規范和標準的體現是西餐廳的形象展示，也是正規化的體現。我們的標準和規范不僅僅體現在著(zhù)裝、語(yǔ)言、行為、專(zhuān)業(yè)能力上，還體現在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調味品上。還包括烹飪標準化、餐桌清潔標準化、用餐指導標準化等等。
經(jīng)營(yíng)目標:
1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶(hù)相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開(kāi)業(yè)。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標:站穩腳跟，一年內收回成本。
2、該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、市場(chǎng)占有率高的西餐連鎖集團，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
八、財務(wù)策劃
一)籌資方式
1、創(chuàng )始基金自助；
2、銀行貸款用于后續發(fā)展基金
3、利用商業(yè)信貸籌集資金
4、融資租賃和BOT融資。購買(mǎi)力平價(jià)
2)項目初始投資
開(kāi)辦費:(元)固定資產(chǎn):(元)
準備期間人員工資為1000
辦公費用800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
報名費5萬(wàn)
企業(yè)住房20000
1000號樓
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無(wú)形資產(chǎn):專(zhuān)利權、商標權保險需要2000元。其他不可預見(jiàn)的保守費用3000元
3)預測現金流分析
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的金額
銷(xiāo)售產(chǎn)品和提供服務(wù)的現金為400萬(wàn)元
收到后退稅16，000
收到的與業(yè)務(wù)活動(dòng)有關(guān)的其他現金5600
現金流入小計:4165600
購買(mǎi)商品和接受勞務(wù)支付現金180萬(wàn)元
支付員工11000元現金
所有稅費繳納12000元
支付與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的其他現金3.4萬(wàn)元
現金流出小計:1857000
業(yè)務(wù)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額為2308600
二、籌資活動(dòng)的現金流
吸收投資收到的現金
獲得貸款收到的現金
現金流入小計5000000
三、其他費用340萬(wàn)
從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴格執行財務(wù)管理制度:
我通過(guò)了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作故障、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品和原材料價(jià)格、每小時(shí)員工工資、電費、煤氣費和水費等。
l每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
l如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無(wú)故損壞了我們商店的財產(chǎn)，將從債務(wù)人的工資或獎金中扣除
l日常營(yíng)運資金15000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)
結合餐廳的實(shí)際規模，本著(zhù)穩定的原則，結合餐廳的發(fā)展規律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進(jìn)的。我們追求利潤最大化的原則，實(shí)現每一個(gè)員工和投資者的最佳利益，回報每一個(gè)支持我們的人
九、風(fēng)險和回報控制。
(1)風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險:目前市場(chǎng)上有一些類(lèi)似的餐廳和相關(guān)食品，他們可能會(huì )隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，這將影響xx西餐廳的銷(xiāo)售。
成本控制的風(fēng)險:餐廳以?xún)?yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產(chǎn)品取勝，所以成本控制最大的風(fēng)險在于過(guò)度投資市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新。如果該方案的部分產(chǎn)品組合的市場(chǎng)效應低于預期，則該方案產(chǎn)生的成本將難以回收。產(chǎn)品組合推出將面臨巨大風(fēng)險。
內部環(huán)節脫節的風(fēng)險:如果該方案的部分產(chǎn)品組合在餐廳脫節，餐廳也會(huì )面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險:隨著(zhù)新校區建設的逐步完善，可能會(huì )有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產(chǎn)品策略會(huì )帶走很大一部分顧客。
(2)收入:
意識:通過(guò)相關(guān)宣傳，不斷刺激消費者的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)，西餐廳的良好服務(wù)和獨特產(chǎn)品可以在相對較短的時(shí)間內獲得顧客的良好口碑，使其市場(chǎng)意識大大提高。
市場(chǎng)占有率:通過(guò)一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)學(xué)校周邊市場(chǎng)。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費者可以來(lái)xx西餐廳消費。
整體營(yíng)銷(xiāo)量:在前期宣傳推廣的基礎上，結合各種產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高餐廳整體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
十、附錄
xx西餐廳經(jīng)營(yíng)計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個(gè)方案進(jìn)行實(shí)踐和發(fā)展，最終會(huì )成功的。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇12
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō),承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設施
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的'最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習慣的美食來(lái),再規范化制作過(guò)程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。
四,員工使用
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的,關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結
開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著(zhù)重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂(lè )
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇13
第一部分項目介紹
一、項目背景
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入不斷增加，消費觀(guān)念也在逐步改變。餐飲不再只是滿(mǎn)滿(mǎn)的食物。大多數人已經(jīng)開(kāi)始在餐飲方面追求風(fēng)味、營(yíng)養甚至休閑享受。這種需求將引領(lǐng)城市餐飲走向休閑和享受，更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面，城市女性的消費能力正在逐漸成熟和增長(cháng)，但市場(chǎng)缺乏為女性消費群體量身定制的餐廳，無(wú)法滿(mǎn)足她們瘦身、美味、健康、優(yōu)雅和舒適的要求。在這樣的市場(chǎng)背景下，我們的百合花園城市餐飲體驗館應運而生。
二、餐廳簡(jiǎn)介
百合小源城市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街。其經(jīng)營(yíng)范圍主要包括晚餐和休閑餐飲。計劃規模較小，大學(xué)生作為合資企業(yè)，從社會(huì )上籌集部分資金作為風(fēng)險投資。
百合花園以百合作為餐廳的裝飾主題，餐廳強調顧客可以平民的價(jià)格享受優(yōu)雅。通過(guò)空間、餐飲、服務(wù)三個(gè)方案，輔以具有女性特色的專(zhuān)屬設計風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精準定位于崇尚精致生活、有自我生活訴求的都市女性。
我們餐廳以肉樣食品和迷你西餐為特色美食，以關(guān)懷級服務(wù)為最高無(wú)形價(jià)值產(chǎn)品，全力打造休閑餐飲體驗廳。通過(guò)精心的裝修設計，餐廳以低成本、高創(chuàng )意傳達簡(jiǎn)約優(yōu)雅，提供肉樣食品、迷你餐等特色美食，倡導健康、休閑、精致的生活。在餐廳門(mén)口換拖鞋，暫時(shí)讓職業(yè)女性脫離高跟鞋和快節奏的思維，具有食物定制、消費習慣管理、物品護理等功能，從而實(shí)現我們“服務(wù)第一、顧客滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)理念。
第二部分項目的SWOT分析
一、優(yōu)勢
(一)目標客戶(hù)的優(yōu)勢
有句話(huà)說(shuō):女人天生就是美食家。對于美食，女性朋友有自己獨特的品味和見(jiàn)解。對于很多愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，為了強身健體，追求健康，保持美麗，往往會(huì )對想要的食物望而卻步。我們的項目就是針對這樣特定的目標客戶(hù)，準確把握女性的消費心理和消費習慣。但是，在現有的餐飲市場(chǎng)上，很少有餐廳根據性別偏好選擇目標客戶(hù)。在這方面，我們餐廳有明顯的優(yōu)勢。
(二)產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)勢
1、通過(guò)對目標客戶(hù)的調查和分析，我們?yōu)榕钥蛻?hù)推出了各種個(gè)性化產(chǎn)品。肉類(lèi)和素食、迷你餐等特殊膳食不僅可以滿(mǎn)足女性對食物的追求，還可以控制熱量和脂肪等食物元素的攝入，從而優(yōu)化和平衡女性在餐飲方面的'心理和生理需求。
2、城市餐飲市場(chǎng)大多經(jīng)營(yíng)現代時(shí)尚食品(中餐、西餐等)。)，而且農產(chǎn)品很少。我們的餐廳提供簡(jiǎn)單而有特色的農場(chǎng)食物，綠色健康，對那些從未吃過(guò)或經(jīng)歷過(guò)的人來(lái)說(shuō)是一種有吸引力的食物。讓他們在繁忙快節奏的城市里體驗農家樂(lè )的味道。所以餐廳的特色飲食一定會(huì )走在餐飲市場(chǎng)的前列。
(三)餐廳功能優(yōu)勢
對于市場(chǎng)上的大多數餐廳來(lái)說(shuō)，他們只是簡(jiǎn)單地滿(mǎn)足顧客的飲食需求。我們的餐廳定位為城市餐飲體驗廳，不僅致力于顧客的飲食追求，還通過(guò)精心的服務(wù)特色，營(yíng)造休閑、優(yōu)雅、享受的溫馨空間。
第二，缺點(diǎn)
(一)適應新市場(chǎng)的劣勢
我們餐廳是福州第一家女性專(zhuān)屬餐廳。對于傳統餐廳來(lái)說(shuō)，顧客對傳統餐廳的認可度更高，所以我們餐廳更難開(kāi)拓市場(chǎng)。作為一家新餐館，許多女性可能不想去嘗試。
(2)員工風(fēng)險
我們的餐廳以服務(wù)為主要特征來(lái)支持餐廳運營(yíng)，因此我們對員工的選擇有很高的要求。餐廳員工不僅要求一定的素質(zhì)，而且認同餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營(yíng)理念。把員工培養成餐廳要求的團隊需要一定的時(shí)間。
(三)管理分析
我們餐廳是四個(gè)大學(xué)生的合資企業(yè)。我們沒(méi)有餐廳管理經(jīng)驗，在初期的管理中會(huì )遇到一些困難。但我們有一定的管理知識，我們將本著(zhù)敬業(yè)、創(chuàng )新、誠信的精神，以嚴格、規范、高效的管理政策，以消費者需求為導向，以消費者健康為需求，嚴格按照標準化、流程化、集約化、系列化、綠色化的理念，為客戶(hù)提供方便、安全、食品。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇14
一、選址：遇事不吭聲
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常開(kāi)素食餐廳有三個(gè)合適的地方：第一，大型住宅區、美食街和排列著(zhù)大排檔的主要交通路線(xiàn)。通常這些地方是用餐的聚集地。生意興隆，人緣好，這里開(kāi)了一家素菜店，會(huì )有很多客人光顧。但這與素食餐廳安靜優(yōu)雅的用餐環(huán)境有些不符。如果選擇這個(gè)地方開(kāi)店，一定要在裝修上多下功夫；二是老人和年輕女性聚集的地方，也就是說(shuō)靠近老人活動(dòng)中心、寫(xiě)字樓和辦公區。老年人往往因為高血壓、糖尿病等老年病而吃素，年輕時(shí)尚女性則為了健身而對素食情有獨鐘。這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶(hù)；三、寺廟、道觀(guān)聚集的地方。無(wú)論餐廳在哪里，都必須符合“在困境中保持安靜。的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得富麗堂皇，會(huì )給客人一種名不副實(shí)的感覺(jué)，因為很多素食者都是針對餐廳“清華”就餐環(huán)境，以及餐廳的豪華裝修，會(huì )給客人價(jià)格昂貴的印象，以至于很多客人對餐廳感興趣&其他；對某人敬而遠之。所以素食餐廳裝修要樸素簡(jiǎn)單，最好給客人一種“去俗”的感覺(jué)。如果是社會(huì )素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。
素食餐廳除了店面的裝修之外，還可以通過(guò)增加一些附加值來(lái)吸引客人，比如準備一些道教和佛教的宗教書(shū)籍，倡導綠色健康飲食的雜志，藏族手工藝品等等。
三、產(chǎn)品：新鮮、特別、新穎
素食餐廳對菜品有嚴格的要求：第一，原料一定要新鮮。素食餐廳每天消耗大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果。這些原料是否新鮮直接影響客人對餐廳的印象，所以要嚴格控制采購和儲存，防止蔬菜腐爛造成不必要的浪費；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴沒(méi)有特色，很難吸引客人來(lái)吃。所以素食主義不僅注重選材，還在制作工藝上下功夫，可以給菜肴增添一些文化內涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油膩。也就是說(shuō)，如果一家素食餐廳能聘請到精通素食制作技術(shù)的廚師，以及小吃、素面、素包、素菜，餐廳就成功了一半；第三，要建立良好的采購渠道。如果素食餐廳有自己的特色，就必須有廣泛的購買(mǎi)渠道。除了與蔬菜供應商建立良好的聯(lián)系，他們還應該與一些素食研究機構建立良好的關(guān)系，這樣素食主義才能普遍“New ”。
第四，客戶(hù)定位
第一類(lèi)中青年人，他們厭倦了城市的喧囂，厭倦了餐桌上越來(lái)越多的魚(yú)和海鮮，希望從素食中找到一種清香和寧靜；
飲食禁忌的第二類(lèi)人，因為民族習慣、宗教習慣、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃點(diǎn)素菜“模式”；
第三類(lèi)老年人，因為擔心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì )誘發(fā)心腦血管疾病，是素食主義的忠實(shí)支持者，素食主義也是他們理想的肉類(lèi)替代品；
第四類(lèi)愛(ài)女人，滿(mǎn)足了女人對美的需求。素食中含有大量的`維生素E，能使女性的皮膚更加細膩，具有極佳的美容效果，使其苗條。吃素可以滿(mǎn)足一些優(yōu)質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。
記者發(fā)現，素食餐廳一般有以下三種投資規模：
一個(gè)是大中型素食特色餐廳，位于省會(huì )或大中城市一流商業(yè)區，地處中心商業(yè)區和集中用餐區，營(yíng)業(yè)面積300多平方米，總投資50多萬(wàn)元。
一個(gè)是中小型店鋪，主要經(jīng)營(yíng)特色菜和小吃。位于市中心或區域性商業(yè)區，在商業(yè)中心、準商業(yè)中心或餐飲集中區，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以下，投資規模10萬(wàn)元以上。
一種是專(zhuān)賣(mài)店，營(yíng)業(yè)面積不到100平方米，位于準商業(yè)中心或集中居住區，投資規模5萬(wàn)多元，經(jīng)營(yíng)快餐和各種素食小吃。
素食餐廳的回收期至少一兩年，建議急于賺錢(qián)的投資者不要從事這個(gè)行業(yè)。城鄉致富目標的小企業(yè)家最適合第三種創(chuàng )業(yè)方式。
第一，特色素菜：這應該是素食餐廳的核心生存能力之一。專(zhuān)業(yè)素食和非專(zhuān)業(yè)素食的區別就體現在這里。菜不多，但美食是必須的。同時(shí)也可以考慮同一道菜的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求；
第二：粥：目前在外面吃想用粥比較麻煩，或者沒(méi)地方買(mǎi)，或者價(jià)格比較高。相對于米飯和面條米飯，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品種更適合食用，即食用的舒適度相對較高。另外，粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養價(jià)值也很優(yōu)秀。用各種原料熬制的混合粥，在美食上也能有極佳的表現；
第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分為兩種：一種是在超市購買(mǎi)各種果汁賺取差價(jià)，購買(mǎi)盡可能多的品種——可以考慮在店里設一個(gè)櫥窗展示這些飲料，會(huì )很搶眼——畢竟相比超市，餐廳可以收的品種更多；一種是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊水果店合作，避免水果積壓過(guò)多和流失；
第四：特色米飯和面條米飯：這方面也有很多可以做的，比如紅薯飯、南瓜飯、蘿卜飯，都很好吃，成本也低，即使價(jià)格比較低，也很讓人印象深刻；
第五：收集各種便宜的特產(chǎn)小吃；
第六：饅頭和饅頭：這種食物受到很多因素的限制，如人員、場(chǎng)地、儲存條件等。如果你能自己做，就沒(méi)問(wèn)題了。如果失敗，可以考慮和這家店合作，或者出于安全考慮，可以不提供。
五、營(yíng)銷(xiāo)建議
1、當然，素食餐廳要專(zhuān)攻素菜。目前有兩種素菜，一種是常規家常菜，一種是佛教素菜。佛教素菜很難有自己的特色和口味，所以需要聘請專(zhuān)門(mén)的廚師制作佛教素菜。而且店門(mén)裝修成本高，投資有限�？梢韵茸黾页２怂夭�，必要時(shí)再發(fā)展成專(zhuān)門(mén)的佛教素菜。做家常菜需要經(jīng)營(yíng)者牢牢把握素菜比素菜更廣的特點(diǎn)，小麥、大豆、蔬菜、水果、蔬菜無(wú)所不能。
2、For “新素食者”吃素的原因在于吃膩了肉反而從素食中獲取營(yíng)養，所以關(guān)鍵在于菜品的科學(xué)合理搭配。食譜必須由營(yíng)養專(zhuān)家訂購。這樣一頓飯就可以根據不同的口味搭配，包括重量大小、內容安排、口味強度、冷熱搭配、營(yíng)養等等。
3、立面和裝飾的關(guān)鍵是突出。元素”話(huà)，所以店鋪不需要大，但一定要干凈清爽，用“蔥花拌豆腐。的感覺(jué)。再說(shuō)了，畢竟這里賣(mài)的是食物，干凈絕對是第一條件。此外，店鋪布局合理，物品分類(lèi)擺放，讓游客盡快將所有品種盡收眼底，一目了然的吃素，自然會(huì )給消費者留下深刻印象，充分展現素食主義的特點(diǎn)。
4、素食品種繁多，多達100種。開(kāi)素食餐廳是聰明的事，但對服務(wù)員來(lái)說(shuō)是個(gè)考驗。一般來(lái)說(shuō)，兩三個(gè)服務(wù)員就夠了，但他們必須對店里的商品了如指掌。在向客戶(hù)介紹時(shí)，他們應該誠實(shí)、有針對性。通常素食食品有幾種，有些屬于魔芋制品，有些屬于蘑菇和小麥蛋白制品，大豆蛋白制品也很常見(jiàn)。魔芋制品是最常見(jiàn)的素食，也有很好的醫療效果。兩千年前中國人用它治療糖尿病，可見(jiàn)其價(jià)值。對人體健康也有很多有益的作用，比如減肥，預防動(dòng)脈硬化。大豆蛋白水解物是最著(zhù)名的產(chǎn)品之一。它的營(yíng)養價(jià)值很高，據說(shuō)堪比雞蛋、牛奶、肉類(lèi)，也很受歡迎。
5、素食餐廳的旺季有些不一樣。由于其特殊的客戶(hù)群，農歷正月十五或一些佛教活動(dòng)，如觀(guān)音生日，成為素食餐廳買(mǎi)賣(mài)的黃金時(shí)間。而且到了一些農歷節日，會(huì )有熱鬧的場(chǎng)面，一天收入八千。不要白白錯過(guò)這個(gè)季節。
6、作為一家特殊的素食餐廳，我們應該主動(dòng)出擊，站在顧客的角度，為顧客著(zhù)想，提供周到熱情的服務(wù)。選幾個(gè)大家公認好的，或者之前賣(mài)的好的有代表性的品種，放在小碟子里讓顧客自己品嘗選擇。只有貨真價(jià)實(shí)，消費者才會(huì )放心。但是，一些食物的一些特點(diǎn)應該引導顧客。比如大部分魔芋產(chǎn)品不要放在冰箱里，因為冷藏會(huì )影響口感，所以服務(wù)員要記得主動(dòng)提醒顧客。
7、由于素食餐廳沒(méi)有動(dòng)物血液，廚房非常干凈，經(jīng)營(yíng)者可以采用開(kāi)放式文件運營(yíng)、現場(chǎng)生產(chǎn)和開(kāi)放式廚房的商業(yè)模式。這樣可以縮短餐廳和客人之間的距離。
餐廳商業(yè)計劃書(shū) 篇15
隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的收入越來(lái)越豐富，開(kāi)始從吃飽了變得安全健康。開(kāi)始減少對大魚(yú)大肉的青睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。我們餐廳的產(chǎn)品是為了滿(mǎn)足消費者的需求而提供的。這些高收入人群對健康的要求更高，也有各種消費需求。中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，必然會(huì )產(chǎn)生一批高收入人群。高檔的素食會(huì )越來(lái)越被他們接受，素食會(huì )成為一種趨勢。追求時(shí)尚的年輕人會(huì )有不同的品味。
(a)餐廳位置
餐館的位置決定了餐館經(jīng)營(yíng)的成敗。我們必須確保一個(gè)好的位置，為開(kāi)業(yè)選擇的地址必須方便。便宜的交通是客戶(hù)決定購買(mǎi)行為的重要因素，可以保證充足的客流。如果交通不方便，路過(guò)的客人就沒(méi)有吃飯的機會(huì )，也就沒(méi)有吃飯的欲望。我們的餐廳是為高消費群體設計的。所以，餐廳應該設在高檔住宅區、高檔寫(xiě)字樓、高檔商業(yè)區附近，那里人密度大，收入高，消費能力高。并且功耗高。環(huán)境特點(diǎn)高收入群體自然對環(huán)境要求更高。我們的餐廳調查發(fā)現，如果餐廳及其周邊環(huán)境優(yōu)雅干凈，會(huì )給消費者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。贏(yíng)得更多顧客的檔次決定了我們的餐廳環(huán)境一定更好。
(b)餐廳定位
餐廳的定位對餐廳的運營(yíng)影響很大，這就意味著(zhù)我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題。這是我們餐廳的目標，我們必須了解顧客的類(lèi)型。我們餐廳的'位置決定了我們餐廳以高檔素食為主，所以我們的消費群體以高收入人群為主，他們也有這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代裝修，餐廳會(huì )充滿(mǎn)浪漫的氣氛。所以這對20 —30歲的高收入年輕人，吸引力強，品味高層次的生活，覺(jué)得菜肴精致，服務(wù)優(yōu)秀。讓他們感受餐廳的現代氣息。給消費者帶來(lái)全新的體驗。對于這個(gè)年齡段的年輕人來(lái)說(shuō)，他們有追求時(shí)尚潮流的新鮮感，有獨特的個(gè)性，對餐廳的品質(zhì)要求也很高。在這家優(yōu)雅、干凈、獨特的餐廳里，消費者會(huì )有不同的感受。
(c)餐廳裝修
餐廳的裝修可以分為外部設計和內部設計。1.其主體外觀(guān)必須體現企業(yè)形象，與企業(yè)核心文化相一致，餐廳的設計應與周?chē)h(huán)境相協(xié)調。充分利用彼此。建筑的外觀(guān)應與餐廳的檔次一致。餐廳的經(jīng)營(yíng)內容、經(jīng)營(yíng)形式和特點(diǎn)也決定了它的建筑外觀(guān)。餐廳專(zhuān)營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀(guān)應該給消費者帶來(lái)清新、自然、優(yōu)雅、與自然和諧的概念。同時(shí)要融入一些現代元素，展現年輕人的朝氣與活力。使他們達到和諧統一，成為一個(gè)有機整體�？梢赃x擇一張大自然的圖片，樹(shù)枝上放幾個(gè)帶露水的蔬菜和小鳥(niǎo)，讓消費者看到生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳門(mén)口放兩盆花。這家餐館的經(jīng)營(yíng)規模為150 —200平米左右。雖然餐廳規模不大，但裝修一定要精致。
(d)餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)
目前市面上的素食餐廳不多，規模也不大。它的檔次也很低，在這個(gè)市場(chǎng)上做不好。但這個(gè)市場(chǎng)挖掘發(fā)展空間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)競爭少。所以這個(gè)產(chǎn)品會(huì )有很好的市場(chǎng)。能贏(yíng)得市場(chǎng)。特別歡迎高收入人群，餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方式對餐廳的收入有著(zhù)重要的影響。和企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量有關(guān)。因此，我們餐廳的目標是滿(mǎn)足顧客的需求，以獲得最大的利潤，即以顧客為中心，高于一切主體。餐廳應以顧客的需求為需求，為顧客提供最需要的產(chǎn)品。要給客戶(hù)更便宜的價(jià)格，與客戶(hù)溝通，關(guān)注客戶(hù)成本，才能生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的餐飲產(chǎn)品。把餐廳無(wú)形的服務(wù)轉化為有形的東西。比如我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，概念文化，環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量，轉化為有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)�？蛻�(hù)對我們的產(chǎn)品有信任感。餐廳要通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品樹(shù)立自己的品牌，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的品牌效應。
(e)餐館宣傳和促銷(xiāo)
我們的餐廳應該通過(guò)媒體將產(chǎn)品信息傳遞給顧客，起到喚起意識、吸引注意力、引起興趣、激發(fā)欲望、引導行為的作用。鑒于我們餐廳的定位和消費群體的特點(diǎn)，我們餐廳的宣傳主要是電視、報紙、雜志和網(wǎng)絡(luò )宣傳。報刊雜志的使用用途廣泛，形式多樣。這樣可以通過(guò)文字和圖片宣傳餐廳的產(chǎn)品和特色，主要通過(guò)電視廣告宣傳視聽(tīng)廣告。通過(guò)語(yǔ)言和畫(huà)面的結合，可以在短時(shí)間內給人以強烈的形象。這種方式收視率高，影響面廣。同時(shí)，我們的餐廳也可以通過(guò)手機廣告來(lái)推廣。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，商業(yè)網(wǎng)絡(luò )占據了重要地位，而年輕人更喜歡網(wǎng)絡(luò )。所以要大力在網(wǎng)上推廣餐廳，在網(wǎng)上銷(xiāo)售。同時(shí)，我們可以通過(guò)在線(xiàn)團購來(lái)增加我們餐廳的客戶(hù)。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費。
(f)菜單設計
我們餐廳的菜肴以高檔素菜為特色，輔以精致的葷菜小菜。體現飲食平衡和營(yíng)養。滿(mǎn)足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、葉類(lèi)蔬菜的均衡攝入。以下是素食的好處。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌癥的發(fā)病率，尤其是直腸癌和結腸癌。素食可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)病率。蘇軾有助于預防骨質(zhì)增生。素食是減肥的良藥。讓人思考的更清晰更迅速。所以素菜對人很有好處。我們餐廳菜肴的原料必須來(lái)自無(wú)污染。原材料經(jīng)過(guò)嚴格挑選和測試。如果不符合要求，就不能進(jìn)入烹飪過(guò)程。旨在打造我們的高品質(zhì)品牌。維護我們產(chǎn)品的品牌。建立客戶(hù)對我們的信任。這是我們餐廳的一些菜。我們把它們分成幾個(gè)方面。第一，把素菜做成葷菜。菜肴有糖醋排骨、茄子魚(yú)等。其次，素菜被做成原來(lái)的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒銀杏、菊花、木耳蒸雞蛋。第三部分:營(yíng)養素食玫瑰山藥第四部分:結合香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素食沙拉等西餐形式。這些菜都是精工制作，每道菜的數量都很少。菜肴用器皿和盤(pán)子裝飾，增強菜肴的美感，通過(guò)搭配不同的顏色來(lái)豐富菜肴。吸引消費者的胃口。所以高檔的定位決定了我們一定要有優(yōu)質(zhì)的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感受到中餐的味道，享受到西餐廳的浪漫氣息，享受到不平凡的體驗。
(g)餐館投資
餐廳的繁華和餐廳的檔次決定了餐廳的投資非常大，運營(yíng)成本高。這包括餐廳的裝修費用，餐廳設備費用、租金、人員費用、水電、稅收、維修等費用都比較大。所以餐廳的消費價(jià)格比較高，這樣才能保證利潤。但是要節約餐廳的每一個(gè)環(huán)節，最大限度的控制成本。廚房保證了原材料的凈率，讓大家都能控制成本。同時(shí)，最重要的是制定一套管理制度，實(shí)現廚房的標準化生產(chǎn)，規范整個(gè)餐廳的管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，讓企業(yè)獲得最大的效益。
(h)總結
通過(guò)這本策劃書(shū)，我有了一些感悟。首先，餐廳的位置真的很重要，關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗。餐廳的位置要明確，怎么賺錢(qián)？你賺誰(shuí)的錢(qián)？面對市場(chǎng)，我們生產(chǎn)市場(chǎng)需要的任何東西。高檔餐廳不僅制作高品質(zhì)的菜肴，還銷(xiāo)售企業(yè)文化，賦予菜肴文化內涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出別人沒(méi)有的東西，才能占領(lǐng)市場(chǎng)，建立自己的品牌，開(kāi)創(chuàng )自己的品牌。同時(shí)，企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅僅是通過(guò)菜品來(lái)盈利，更重要的是找到一種全新的模式來(lái)獲得長(cháng)期的發(fā)展空間。我相信我學(xué)完這門(mén)課，在這方面有一定的知識儲備。并且以后工作的時(shí)候會(huì )對我有很大的幫助。
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