即食泡菜商業(yè)計劃書(shū)

　　時(shí)光在流逝，從不停歇，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計劃了。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的即食泡菜商業(yè)計劃書(shū)，歡迎大家分享。

　　即食泡菜商業(yè)計劃書(shū) 1

　　一、指導思想

　　將這種美味食品，提升為衛生、方便、美味、快捷，人見(jiàn)人愛(ài)。這將給市場(chǎng)帶來(lái)新的亮點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn)。因為它不是所謂超前的產(chǎn)品，而且以它古老的傳統和習俗、風(fēng)味而更貼近消費者。一旦進(jìn)入市場(chǎng)更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

　　經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術(shù)終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品—即食泡菜。它繼承百年的傳統泡菜工藝和配方，用專(zhuān)門(mén)設計的泡菜機械設備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時(shí)還可以隨意按泡菜時(shí)間的先后順序生產(chǎn)所需品種。而且無(wú)須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長(cháng)了保存的.時(shí)間；更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。

　　因此，一經(jīng)上市定會(huì )受到了消費者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會(huì )是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時(shí)可吃的佳肴，定會(huì )受到許多消費者的青睞。確實(shí)是中小投資者小本創(chuàng )業(yè)的好項目。

　　小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財的人真是不少，比如身為天津商學(xué)院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時(shí)間，就足足賺了400萬(wàn)元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬(wàn)元，打造一個(gè)真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠(chǎng)。

　　此項目研發(fā)，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產(chǎn)上的可行性。固定資產(chǎn)投資較低，回報率較高，發(fā)展前景較好。每斤即食泡菜的售價(jià)7元-10元，而成本不過(guò)百分之三十。又如，日營(yíng)業(yè)額在2000元左右的餐廳，日銷(xiāo)售泡菜近3公斤。還如，一些中、大型城市及周邊地區按4萬(wàn)多家餐飲企業(yè)年需用泡菜20萬(wàn)噸計算，(自做的每年產(chǎn)量約5萬(wàn)噸)可以看出每年則需從市場(chǎng)購買(mǎi)(市場(chǎng)年缺口)達15萬(wàn)噸。僅這一缺口就可看出市場(chǎng)的潛力所在。

　　此項目技術(shù)可以制成多種口味和品種的即食泡菜來(lái)。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個(gè)月的產(chǎn)品。不斷給市場(chǎng)制造出新亮點(diǎn)和新賣(mài)點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來(lái)豐厚的利潤回報，也給消費者帶來(lái)不少的驚喜和口福。

　　二、資金投入

　　1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規模投入)：幣9萬(wàn)元左右[不包括廠(chǎng)房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

　　2、流動(dòng)資金3萬(wàn)元。

　　3、前期籌建金1萬(wàn)元。

　　4、包裝物3萬(wàn)元。

　　5、市場(chǎng)推廣(營(yíng)銷(xiāo)費用)2萬(wàn)元。

　　6、不可預見(jiàn)費2萬(wàn)元。

　　三、主要任務(wù)和步驟

　　(一)籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個(gè)月。

　　(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則：銷(xiāo)售逐步增加，資金逐步投入，廠(chǎng)房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

　　(三)做市場(chǎng)應注意的問(wèn)題(建議)

　　1、可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營(yíng)銷(xiāo)方式，并做好促銷(xiāo)工作。力求盡快達到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

　　2、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動(dòng)二級店，并協(xié)調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，并細分好渠道和市場(chǎng)。

　　3、逐步推廣市場(chǎng)，擴大市場(chǎng)份額(占有率)。

　　4、逐步樹(shù)立品牌和企業(yè)形象。

　　5、進(jìn)一步把市場(chǎng)細分做透，擴展和延深，并適時(shí)推出新產(chǎn)品。

　　四、效益

　　(一)年產(chǎn)量：約150噸

　　(二)年產(chǎn)值：約210萬(wàn)元(按售價(jià)每斤7元計)

　　(三)年純利潤：約幣100萬(wàn)元

　　(四)純利率：約50%

　　五、項目所需其它條件

　　人員：10人

　　廠(chǎng)房：100平方米以上

　　水：T/h

　　電：20KW

　　六、風(fēng)險預測

　　此項目屬于現代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn)：研發(fā)期長(cháng)，技術(shù)含量較高，自我保護期長(cháng)。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

　　結論：固定資產(chǎn)投入較小，風(fēng)險較小、回報率較大、市場(chǎng)前景廣闊。競爭對手少，見(jiàn)效較快，并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場(chǎng)、壟斷的利潤，這種利好的局面。

　　七、產(chǎn)品發(fā)展設想

　　1、一個(gè)企業(yè)能盡快創(chuàng )業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開(kāi)四個(gè)要素。即：營(yíng)銷(xiāo)、資金、技術(shù)、團隊使之形成一個(gè)企業(yè)創(chuàng )業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時(shí)要突出一個(gè)“快”字，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，可避免一些不必要的競爭和消耗。

　　2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場(chǎng)狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價(jià)格，不失為明智之舉。

　　3、宜采用多個(gè)雞蛋放在多個(gè)籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場(chǎng)沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

　　即食泡菜商業(yè)計劃書(shū) 2

　　1、行業(yè)背景

　　泡菜行業(yè)在餐飲業(yè)中屬于中低端水平和中低端消費。但它是一種具有特色的美食，深受廣大消費者歡迎。近幾年來(lái)，快餐火鍋興起發(fā)展迅猛。而泡菜被稱(chēng)之為一個(gè)人的火鍋，但是它相比火鍋更突出的一點(diǎn)是它的湯既美味又營(yíng)養，是可以讓消費者喝的。隨著(zhù)社會(huì )節奏的加快，消費者更注重健康營(yíng)養方面。泡菜它是以消費者的需求不斷地改進(jìn)和發(fā)展，因此這一行業(yè)的潛在需求越來(lái)越明顯。

　　2、餐廳概述

　　2.1 餐廳名稱(chēng)及含義

　　2.1.1 餐廳名稱(chēng)

　　四只羊泡菜坊

　　2.1.2 含義

　�。�1）四位創(chuàng )業(yè)者的屬相都是羊；

　�。�2）羊作為一個(gè)吉祥物，寓意餐廳開(kāi)張大吉、生意興��；

　�。�3）羊有善良、溫順、美好、踏實(shí)的品質(zhì)，寓意我們的經(jīng)營(yíng)理念也是誠信無(wú)欺、質(zhì)量可靠、關(guān)愛(ài)健康、注重養生。

　　2.1.3 餐廳標語(yǔ)

　　我們賣(mài)的不是泡菜，是營(yíng)養，是關(guān)心；您買(mǎi)的不是泡菜，是健康、是舒心。

　　2.2 餐廳簡(jiǎn)介

　　“四只羊泡菜坊”位于青海大學(xué)學(xué)生餐廳二樓，餐廳總營(yíng)業(yè)面積50多平方米，一次能容納80人就餐。本餐廳共有餐位20多個(gè)，能隨時(shí)提供各種新鮮蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等特色菜和飲品以及香辣、麻辣和三鮮等多種口味。餐廳不僅滿(mǎn)足您的'訂餐預定和派送外賣(mài)等各種需求，還向消費者提供飲水服務(wù)和就餐優(yōu)惠服務(wù)�？傊�我們將以您的需求為己任，以熱情周到的服務(wù)讓你乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

　　3、產(chǎn)品概述

　　3.1 產(chǎn)品簡(jiǎn)介與特點(diǎn)

　　“四只羊泡菜”是采用中香料藥材和多種調味料配方，加入排骨熬制的鮮湯。再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用。它不僅繼承了火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長(cháng)的特點(diǎn)，還發(fā)揚了烹菜保留菜品原味、不破壞菜品內在營(yíng)養成份的優(yōu)勢，是既美味又營(yíng)養的真正綠色餐飲形式。

　　泡菜品種豐富，幾乎所有餐飲運用的材料都可以作為特色泡菜，選材不講究，只要新鮮就可以。泡菜調味料豐富，除基本味型外，還可根據泡菜及食客的要求，變化成麻辣味、三鮮味、香辣味等。

　　3.2 發(fā)展前景

　　隨著(zhù)現代經(jīng)濟的發(fā)展，社會(huì )節奏的加快，人們對于飲食的追求逐漸向簡(jiǎn)約、速度與特色轉變。而這樣追求的提高，使得快餐行業(yè)具有巨大的行業(yè)前景。

　　近年來(lái)隨著(zhù)人們生活水平的提高，追求美食的欲望也逐漸的強烈。尤其對于在校大學(xué)生，他們的飲食需求越來(lái)越特殊化，一般的飲食很難滿(mǎn)足他們的需求。而這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經(jīng)濟實(shí)惠，就餐及售賣(mài)形式靈活多樣的泡菜，卻深受都市文員、白領(lǐng)、過(guò)往旅客和各大高校師生等時(shí)尚一族的歡迎。 四只羊泡菜就是一種快餐，它的出現適應了當下消費群體的需求。

　　四只羊泡菜是一種草根飲食品種，它起源于民間，所以泡菜有一種與生俱來(lái)的親民性，且價(jià)格不高，非常適合中低端消費人群。

　　4、市場(chǎng)分析

　　利用SWOT分析法對餐廳進(jìn)行市場(chǎng)分析。

　　4.1 優(yōu)勢分析

　　4.1.1 無(wú)直接競爭對手

　　學(xué)生食堂還沒(méi)有泡菜館，所以我們的店不存在直接的競爭對手。

　　4.1.2 產(chǎn)品獨具特色

　　餐廳推出3種口味泡菜：香辣、麻辣、三鮮�？梢詽M(mǎn)足不同口味的顧客，并且湯底配有傳統滋補中藥，活血補氣，營(yíng)養更豐富。

　　4.1.3 輔助產(chǎn)品豐富

　　餐廳為每位顧客配送白餅一個(gè)，并提供廚師秘制泡菜。另外，冰峰也是顧客食用泡菜的首選冷飲

　　4.1.4設備專(zhuān)業(yè)

　�。�1）優(yōu)化上菜流程，加快上菜速度，給顧客良好的體驗，縮短顧客侯餐時(shí)間；

　�。�2）加快上菜速度意味著(zhù)提高翻臺率，翻臺率越高，代表在一段時(shí)間內客流量越大，也就意味著(zhù)餐廳營(yíng)業(yè)額增加。

　�。�3）一個(gè)餐飲店上菜流程的優(yōu)秀表現在硬件上就在于設備是否夠專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)的溫湯池（設備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設備。

　　4.1.5 干凈衛生

　�。�1）餐廳選用最新鮮的食品原料、優(yōu)質(zhì)油，燙菜水定期更換，加熱時(shí)間充足，杜絕病菌存活的隱患；

　�。�2）食物容器清潔，充分消毒，做到每天清理廚房，工作人員著(zhù)統一制服，并佩戴帽子及口罩；

　　4.1.6 投入小

　　屬于短、平、快項目。一方面易于迅速回收資金，降低投資風(fēng)險；退出市場(chǎng)成本較低。

　　4.2 劣勢分析

　　4.2.1 缺乏經(jīng)驗

　　自身沒(méi)有開(kāi)過(guò)店，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理各方面的經(jīng)驗。技術(shù)現學(xué)現賣(mài)。

　　4.2.2 缺乏資金

　　創(chuàng )業(yè)者自我籌集資金能力有限，且前期在購入設備及購買(mǎi)原材料方面的投入高，資金不足。

　　4.2.3 缺乏知名度

　　因為是新店，可能會(huì )存在剛開(kāi)始時(shí)顧客過(guò)少。

　　4.3 機會(huì )分析

　　4.3.1 消費理念

　　快餐飲食文化發(fā)展快速，快捷方便的消費理念成為主流。

　　4.3.2 市場(chǎng)廣闊

　　學(xué)生食堂沒(méi)有泡菜館，我們完全擁有整個(gè)市場(chǎng)。

　　4.3.3 消費偏好

　　大學(xué)生一般都喜歡吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多學(xué)生去吃酸辣粉和米線(xiàn)。而且其中有大部分人不一定很愛(ài)酸辣粉和米線(xiàn)，而是因為小吃的可選擇性很少。我們店的出現，剛好填補了這片空白，為本校學(xué)生的飲食生活提供了多樣性的選擇。我們的產(chǎn)品、口味豐富，符合大學(xué)生追求多樣變化的心理。價(jià)格便宜，營(yíng)養健康，符合大學(xué)生追求實(shí)惠美味的心理。

　　4.3.4 季節契機

　　恰逢冬天，天氣寒冷，本餐廳推出大骨高湯泡菜和補氣養生的藥膳泡菜，底湯以豬骨等美味食材吊鮮，按照中醫學(xué)的傳統理論加入了草果、砂仁等多種中草藥精心熬制而成，高湯濃白鮮美可口，是廣大師生驅寒取暖的最佳選擇。

　　4.4 威脅分析

　　4.4.1 成本提高

　　原材料價(jià)格的快速上漲和店面租金的上漲會(huì )帶來(lái)成本的提高。

　　4.4.2 替代品的威脅

　　替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米線(xiàn)。師生將泡菜作為小吃而非主食的傳統觀(guān)念，使得同學(xué)聚會(huì )、班級聚餐的首選是小炒而非泡菜，較難贏(yíng)得顧客的高消費。

　　4.4.3 可模仿性較強

　　餐廳可模仿性強，且進(jìn)入壁壘較低，使得同行競爭的威脅較大。

　　5、市場(chǎng)策略

　　文化為先、彰顯特色、個(gè)性服務(wù)、格調至上、直面高端，以品牌和格調取勝。

　　6、餐廳設計

　　1）整個(gè)餐廳設計體現客家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2）雖然是泡菜文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙）設備力求高檔。

　　3）餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4）因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱(chēng)應能體現客家傳統文化。包房地面使用木地板，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。

　　5）廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　6）整個(gè)餐廳含有：接待區（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

　　7）門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。

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