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學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄（精選10篇）
在學(xué)習、工作乃至生活中，會(huì )議紀要在處理事務(wù)上使用的情況越來(lái)越多，紀要要求會(huì )議程序清楚，目的明確，中心突出，概括準確，層次分明，語(yǔ)言簡(jiǎn)練。你所見(jiàn)過(guò)的會(huì )議紀要是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 1
時(shí)間：
主講人：
參訓人員：
主要內容
一、原料采購衛生要求
1、應符合國家有關(guān)衛生標準和規定的有關(guān)要求，并應進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
禁止采購的食品：
a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
b、未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
c、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的'定型包裝食品。
d、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
建議不采購的食品：
黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。
2、采購時(shí)應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應索取生產(chǎn)廠(chǎng)家食品衛生許可證、工商執照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明復印件等。
3、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應登記，做好記錄。有關(guān)記錄至少應該保存12個(gè)月。
二、食品運輸存儲衛生要求
1、儲存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
2、食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。庫房?jì)纫肆⒖�，各�?lèi)食品應建立標簽，標明編號，產(chǎn)品名稱(chēng)，過(guò)期時(shí)間，采購時(shí)間等。期中編號應與索證資料相對應。
3、食品冷藏、冷凍儲藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。
冷藏：指為保鮮和防腐的需求，將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下儲存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應在010℃之間。
冷凍：指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的儲存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應在20℃——1℃之間。
a、食品冷藏、冷凍儲藏應做到原料、半成品、成品分開(kāi)，不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應有明顯的區分標志，宜設外顯式溫度計，以便于對冷藏、冷凍柜內部溫度的檢測。
原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。
半成品：指食品原料經(jīng)過(guò)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。
成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷凍柜內存儲時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
c、食品在冷藏、冷凍柜內儲藏時(shí)，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
成品和半成品應盡量使用密閉容器保存，也可用保鮮膜進(jìn)行覆蓋。
d、勇于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 2
“民以食為天，食以安為先” 。學(xué)校食品衛生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。
為了規范學(xué)校食品衛生管理，預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的`放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》 《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要、求》 、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓學(xué)習。
1、及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 3
會(huì )議時(shí)間：20xx年3月24日
會(huì )議地點(diǎn)：完小會(huì )議室
參會(huì )人員：
會(huì )議內容紀要
1.注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。
2.注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否有3C認證、“QS”質(zhì)量安全等標志，是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。
3.注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
4.看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5.看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。
6.看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買(mǎi)“打折”、“低價(jià)”、“促銷(xiāo)”食品。
7.購買(mǎi)肉制品、腌臘制品最好到規范的'市場(chǎng)、“放心店”購買(mǎi)，慎購游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。
8.妥善保管好購物憑據及相關(guān)依據，以便發(fā)生消費爭議時(shí)能夠提供維權依據.
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 4
會(huì )議主題：學(xué)校食堂食品安全會(huì )議
會(huì )議時(shí)間：20xx年10月15日上午9點(diǎn)
會(huì )議地點(diǎn)：學(xué)校食堂
會(huì )議主持人：
會(huì )議記錄員：
會(huì )議內容：
1. 主持人首先介紹了本次會(huì )議的目的，即為了加強學(xué)校食堂的'食品安全管理，保障師生的身體健康。
2. 食堂管理員介紹了食堂的食品采購渠道和供應商情況，并強調了食品安全的重要性。
3. 與會(huì )人員對食堂的食品安全管理提出了一些問(wèn)題和建議，如加強食品質(zhì)量檢測、加強食品儲存和保鮮措施、加強食品加工和烹飪衛生等。
4. 食堂管理員對與會(huì )人員提出的問(wèn)題和建議進(jìn)行了回應，并表示將會(huì )采取相應的措施加以改進(jìn)。
5. 會(huì )議最后，主持人總結了本次會(huì )議的內容，并強調了食品安全管理的重要性，希望大家共同努力，確保學(xué)校食堂的食品安全。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 5
會(huì )議時(shí)間：20xx年xx月xx日
會(huì )議地點(diǎn)：xx會(huì )議室
會(huì )議主題：校園食品安全月調度工作
參會(huì )人員：
1.校園食品安全管理組成員
2.食堂負責人
3.學(xué)生代表
4.相關(guān)部門(mén)負責人
會(huì )議議程：
1.會(huì )議開(kāi)場(chǎng)
-由主持人宣布會(huì )議開(kāi)始，并介紹會(huì )議議程和目的。
-歡迎各位參會(huì )人員出席并表達對校園食品安全的重視。
2.校園食品安全月活動(dòng)計劃
-主持人通報校園食品安全月的活動(dòng)計劃，并邀請各位代表提出意見(jiàn)和建議。
-各部門(mén)負責人匯報各自部門(mén)的.活動(dòng)策劃和準備情況，確�；顒�(dòng)能夠順利進(jìn)行。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 6
會(huì )議時(shí)間：20xx年9月1日上午9點(diǎn)
會(huì )議地點(diǎn)：學(xué)校食堂
主持人：xxx
參會(huì )人員：食堂管理員、消防安全專(zhuān)家、學(xué)校安全辦公室代表、食堂工作人員
會(huì )議內容：
1.主持人介紹會(huì )議目的，強調食堂消防安全的重要性。
2.消防安全專(zhuān)家介紹了食堂消防安全的基本知識，包括火災的危害、火災的成因、火災的預防措施等。
3.學(xué)校安全辦公室代表介紹了學(xué)校消防安全的管理制度和要求，強調了食堂消防安全的責任和義務(wù)。
4.食堂管理員介紹了食堂消防安全的現狀和存在的問(wèn)題，包括滅火器的使用不當、電器線(xiàn)路老化等。
5.消防安全專(zhuān)家針對食堂存在的問(wèn)題提出了改進(jìn)措施，包括加強滅火器的'維護保養、定期檢查電器線(xiàn)路等。
6.食堂工作人員就消防安全問(wèn)題提出了自己的看法和建議，包括加強員工的消防安全培訓、制定應急預案等。
7.會(huì )議最后，主持人總結了會(huì )議內容，強調了食堂消防安全的重要性和必要性，要求各位參會(huì )人員認真貫徹會(huì )議精神，積極落實(shí)改進(jìn)措施，確保食堂消防安全。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 7
會(huì )議內容：
主要負責人：
會(huì )議時(shí)間：20xx年xx月xx日
會(huì )議形式：現場(chǎng)會(huì )議
會(huì )議地點(diǎn)：多功能室
食品安全總監、食品安全員
其他參加人員
一、上月工作情況：
1.食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
2.廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。
4.加強食堂從業(yè)人員管理，做好食品安全知識培訓工作。
5.加強食品衛生安全工作日常檢查，及時(shí)排查食品衛生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境。
二、本月工作安排：
1.嚴把采購、領(lǐng)用關(guān)。采購食品時(shí)要嚴格查看經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領(lǐng)用時(shí)要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表;
2.嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時(shí)，要保障消毒的溫度和消毒的時(shí)間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;
3.繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時(shí)間留樣、貼好標簽、做好記錄;
4.嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關(guān)的'操作規范;
5.幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線(xiàn)。
通過(guò)此次會(huì )議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 8
地點(diǎn)：會(huì )議室
主持人：李xx校長(cháng)
參會(huì )人員：全體教師及食堂從業(yè)人員
會(huì )議內容：
食品安全方面：為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，食堂從業(yè)人員務(wù)必遵守以下制度。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的`采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品：
�。�、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
�。�、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�。�、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
�。�、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 9
時(shí)間：20xx年xx月xx日
地點(diǎn)：幼兒園會(huì )議室
參與人員：幼兒園負責人、廚房主管、保健醫生
會(huì )議主題：幼兒園食品安全問(wèn)題的解決方案
1.廚房衛生檢查
會(huì )議開(kāi)始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛生檢查的情況。經(jīng)檢查，廚房衛生狀況良好，但存在一些小問(wèn)題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時(shí)更換；冰箱內的食品分類(lèi)不夠清晰，需要加強管理等。
2.食品安全標準
會(huì )議中，保健醫生向大家介紹了幼兒園食品安全標準，強調了食品安全的.重要性。同時(shí)，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類(lèi)存放，避免交叉污染。
3.食品采購和儲存
針對食品采購和儲存，負責人提出了以下建議：
(1)采購食品時(shí)，要選擇正規的食品供應商，不要購買(mǎi)過(guò)期或者不明來(lái)源的食品。
(2)購買(mǎi)新鮮食品后，要及時(shí)儲存，避免食品變質(zhì)。同時(shí)，要注意食品在冰箱內的存放位置，分類(lèi)儲存。
(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的衛生。
4.食品處理和烹飪
在食品處理和烹飪方面，負責人提出了以下建議：
(1)所有食品處理前，要進(jìn)行充分的清洗和消毒，保證食品衛生。
(2)烹飪時(shí)，要根據幼兒的年齡和口味進(jìn)行適當調整，避免食品過(guò)咸或者過(guò)甜。
(3)烹飪時(shí)要注意火候，保證食品燒煮的時(shí)間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。
5.食品安全教育
會(huì )議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內容和形式。大家一致認為，幼兒園應該通過(guò)多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。
結語(yǔ)
通過(guò)此次會(huì )議，大家對幼兒園食品安全問(wèn)題有了更深刻的認識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會(huì )越來(lái)越好。
學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓記錄 10
日期：20xx年xx月xx日
地點(diǎn)：學(xué)校行政樓會(huì )議室
參與人員：食堂管理部門(mén)、食品安全監督員、食堂承包單位負責人等
會(huì )議主題：加強學(xué)校食堂食品安全管理，確保師生飲食安全
會(huì )議內容：
1、食品安全監督情況匯報
食品安全監督員首先對過(guò)去一個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行了詳細匯報。監督員指出，通過(guò)定期的食品安全檢查，食堂整體衛生狀況良好，食品存儲、加工、配送等環(huán)節均符合相關(guān)標準。但同時(shí)也發(fā)現了一些小問(wèn)題，如部分食品標簽不夠清晰、個(gè)別餐具消毒不徹底等。
2、食堂承包單位反饋
食堂承包單位負責人表示，他們一直高度重視食品安全工作，并會(huì )加強員工培訓，確保食品安全問(wèn)題得到及時(shí)解決。同時(shí)，他們也建議學(xué)校食堂管理部門(mén)能夠增加一些先進(jìn)的食品安全檢測設備，以提高食品安全的管理水平。
3、下一步工作計劃
針對存在的問(wèn)題，食堂管理部門(mén)提出了下一步的.工作計劃。首先，將加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。其次，將加大食品安全檢查的力度，確保每個(gè)環(huán)節都符合食品安全標準。最后，將引入更多的先進(jìn)設備和技術(shù)，提高食品安全檢測的準確性和效率。
4、其他事項
會(huì )議還就食堂菜品種類(lèi)調整、食品價(jià)格調整等事項進(jìn)行了討論和決策。會(huì )議要求食堂承包單位在確保食品安全的前提下，盡可能滿(mǎn)足師生的口味需求，同時(shí)合理控制成本，確保食品價(jià)格的合理性。
會(huì )議總結：
本次會(huì )議就學(xué)校食堂食品安全管理工作進(jìn)行了深入的討論和決策，明確了下一步的工作方向和目標。希望各部門(mén)能夠密切合作，共同確保學(xué)校食堂的食品安全，為師生提供一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
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