酒店管理的畢業(yè)論文
在日復一日的學(xué)習、工作生活中，說(shuō)到論文，大家肯定都不陌生吧，論文是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。你寫(xiě)論文時(shí)總是無(wú)從下筆？下面是小編精心整理的酒店管理的畢業(yè)論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理的畢業(yè)論文1
1） 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
2） 試論酒店管理集團生存和發(fā)展
3） 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規劃自己的職業(yè)生涯
4） 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
5） 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）
6） 大型酒店人力資源管理
7） 中國酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對策
8） 有關(guān)我國旅游消費問(wèn)題的研究
9） 有關(guān)我國酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
10） 有關(guān)我國（或地區）酒店經(jīng)濟結構問(wèn)題的研究
11） 試談貧困地區發(fā)展酒店應該具備的條件
12） 地區酒店營(yíng)銷(xiāo)策略
13） 淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
14） 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
15） 有效執行飯店戰略
16） 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
17） 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
18） 我國旅游飯店（或部門(mén)）完善管理思考
19） 淺談收益管理（Yield Management）在中國飯店中的應用
20） 飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
21） 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現狀及對策
22） 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
23） 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
24） 我國經(jīng)濟型酒店現狀分析和發(fā)展對策
25） 中國飯店發(fā)展趨勢——集團化
26） 我國旅游飯店供求非均衡分析
27） 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
28） 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
29） 體驗式思維在飯店管理中的應用
30） 飯店業(yè)的體驗式營(yíng)銷(xiāo)
31） 淺談現代酒店營(yíng)銷(xiāo)
32） 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
33） 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國的發(fā)展現狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
34） 培訓工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎
35） 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
36） 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
37） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
38） 談人力資源管理在飯店中的作用
39） 我國旅游飯店發(fā)展戰略思考
40） 旅游飯店營(yíng)銷(xiāo)與管理系統研究
41） 我國旅游飯店集團化問(wèn)題分析
42） 淺析中外飯店管理集團比較
43） 試析我國飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
44） 談人力資源管理在飯店中的作用
45） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
46） 論飯店員工激勵機制的建立
47） 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
48） 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
49） 有關(guān)我國旅游餐飲管理問(wèn)題研究
50） 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理的畢業(yè)論文2
一、研究進(jìn)展
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競爭日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認識到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿(mǎn)意度這個(gè)概念出現在眾多管理者的思緒中。具體來(lái)說(shuō)，員工滿(mǎn)意度是指員工對其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿(mǎn)意程度[1].員工滿(mǎn)意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿(mǎn)意度調查則是測量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運用調查方法來(lái)了解員工的滿(mǎn)意度狀況。
最早的關(guān)于“員工滿(mǎn)意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國外對員工滿(mǎn)意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀，傳統意義上的員工滿(mǎn)意度主要指工作滿(mǎn)意度[3].而據本人分析總結，對于員工滿(mǎn)意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿(mǎn)意度的影響因素即其維度;二是員工滿(mǎn)意度的調查方法和測量工具。在員工滿(mǎn)意度的維度研究方面，1935年美國學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿(mǎn)意度是員工在心理和生理兩方面對環(huán)境因素的滿(mǎn)足感受，也就是員工對工作環(huán)境的主觀(guān)感受[2].20世紀50年代后期，美國心理學(xué)家赫茲伯格提出了著(zhù)名的雙因素理論，他將與工作滿(mǎn)意度相關(guān)的因素稱(chēng)為滿(mǎn)意因素或激勵因素，將與工作不滿(mǎn)意相關(guān)的因素稱(chēng)為不滿(mǎn)意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿(mǎn)意度構成因素包括工作本身、報酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構成因素包括上司、經(jīng)濟報酬等六個(gè)因素等也對員工滿(mǎn)意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿(mǎn)意度維度的科學(xué)劃分有著(zhù)十分重要的影響[6].而在員工滿(mǎn)意度調查和測量工具的研究方面，人們開(kāi)發(fā)了許多種員工滿(mǎn)意度評價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(簡(jiǎn)稱(chēng)JDI);明尼蘇達滿(mǎn)意度量表(簡(jiǎn)稱(chēng)MSQ);彼得需求滿(mǎn)意度問(wèn)題調查表(簡(jiǎn)稱(chēng)NSU) [7].20世紀80年代的美國，據調查有50%的公司使用調查發(fā)現法，到20世紀90年代，有超過(guò)70%的公司使用調查發(fā)現法[8].相對于西方國家在員工滿(mǎn)意度研究方面取得的成果，我國各企業(yè)管理者和學(xué)者對員工滿(mǎn)意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉等人的有關(guān)員工滿(mǎn)意度調查報告在《光明日報》發(fā)表，引起了國內外輿論的廣泛重視，這是國內最早進(jìn)行的員工滿(mǎn)意度調查[9].在測量工具方面，我國大部分學(xué)者以沿用國外的測量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開(kāi)發(fā)了針對我國現代的員工滿(mǎn)意度量表[10].
隨著(zhù)員工滿(mǎn)意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對飯店員工滿(mǎn)意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面， 20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿(mǎn)意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認為在以人為本理念的指導下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏(yíng)是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿(mǎn)意決定顧客滿(mǎn)意》，認為如何讓顧客滿(mǎn)意而成為酒店的忠誠客人，最根本就是讓員工滿(mǎn)意度得到提高，培養員工對飯店的歸屬感，不斷增強員工對飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對桂林市12家星級飯店員工工作滿(mǎn)意度進(jìn)行了探析，調查發(fā)現桂林市星級飯店員工工作滿(mǎn)意度較低，對飯店工作待遇、提升機會(huì )及進(jìn)修機會(huì )的不滿(mǎn)意是工作滿(mǎn)意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對中國首批白金五星級飯店創(chuàng )建試點(diǎn)單位(北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟南山東大廈)進(jìn)行了員工滿(mǎn)意度調查分析，并針對出現的問(wèn)題提出了意見(jiàn)和建議[14]. 從整體情況來(lái)看，對飯店員工滿(mǎn)意度的調查還處于起步階段，許多地區的許多酒店缺乏這種調查，而經(jīng)濟發(fā)達、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區也不列外，除開(kāi)上述對廣州花園酒店進(jìn)行過(guò)員工滿(mǎn)意度調查分析外，本人沒(méi)有發(fā)現珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查的信息和數據。
二、選題依據
飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對于其他規模相當的企業(yè)會(huì )比較多，另外由于其功能設施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權，這樣一來(lái)，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿(mǎn)意，因為“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客;沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客，就沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主;沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主，就沒(méi)有滿(mǎn)意的社會(huì )” [15].而員工滿(mǎn)意度調查不僅可以衡量員工滿(mǎn)意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據實(shí)際狀況提升員工滿(mǎn)意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠度。據我國旅游協(xié)會(huì )人力資源開(kāi)發(fā)培訓中心的調查，20xx~2004年飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。
另外，據中國人力資源調研網(wǎng)統計，東莞地區酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩定，尤其是穩定優(yōu)秀員工的難度越來(lái)越大[17].加上東莞近幾年來(lái)為了適應經(jīng)濟的發(fā)展，五星級酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴大了對酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計“挖墻角”，從而也導致員工流失率越來(lái)越高。所以放店在發(fā)展硬件設施并且吸引人才的同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿(mǎn)意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國雅高國際酒店集團旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著(zhù)東莞酒店業(yè)向高品位的國際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區非常具有代表性的酒店，對本課題的研究具有代表意義。
三、選題目的和意義
由于中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國際知名飯店管理集團看中了中國這塊潛在的消費市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續進(jìn)駐中國，尤其是在經(jīng)濟比較發(fā)達的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分 --飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿(mǎn)意度這個(gè)主要部分。
對飯店的人力資源管理而言，員工滿(mǎn)意度真實(shí)地反映著(zhù)其管理水平。員工滿(mǎn)意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì )及商業(yè)環(huán)境中表現最卓越的績(jì)效。當員工滿(mǎn)意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對飯店來(lái)說(shuō)，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿(mǎn)意，只有做到了員工滿(mǎn)意才能真正做到讓客戶(hù)滿(mǎn)意。
本論文通過(guò)對東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的研究，分析其員工滿(mǎn)意度的影響因素和人力資源管理中存在的問(wèn)題，并提出有針對性的建議，希望能夠對提高飯店員工滿(mǎn)意度有一定的應用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對員工的滿(mǎn)意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩健快速地發(fā)展。
四、本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段(途徑)：
一、本課題要研究或解決的問(wèn)題：
1.員工滿(mǎn)意度的基本知識
2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿(mǎn)意度評價(jià)交叉分析
3.東莞索菲特御景灣酒店員工對酒店整體評價(jià)以及各項指標的滿(mǎn)意度分析
4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿(mǎn)意度的主要因素
5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的建議
二、采用的研究手段：
1.文獻查詢(xún)法：通過(guò)文獻檢索法收集資料，比如：查看有關(guān)人力資源管理有關(guān)書(shū)籍及文獻;
2.實(shí)地調查法：通過(guò)實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習;
3. 問(wèn)卷調查法：設計了員工滿(mǎn)意度調查表，對東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查。
3、指導教師意見(jiàn)：(略)
主要參考文獻：
(寫(xiě)作指導：不能少于15篇，期刊文獻占一半以上，最好能有外文文獻，格式必須規范，每個(gè)文獻的序號和出現在文章中的序號必須一致)。
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酒店管理的畢業(yè)論文3
[摘要] 經(jīng)濟模式是企業(yè)管理模式發(fā)展的基礎，21世紀發(fā)展的理想經(jīng)濟模式是生態(tài)型循環(huán)經(jīng)濟模式，其主要是通過(guò)對現代企業(yè)管理模式歷史演變過(guò)程的分析，對循環(huán)經(jīng)濟模式下的現代企業(yè)管理進(jìn)行創(chuàng )新與管理規劃，交融管理模式是企業(yè)經(jīng)濟條件下循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的客觀(guān)要求，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展、經(jīng)濟模式的轉變，企業(yè)的管理模式要想進(jìn)一步發(fā)展必須進(jìn)行根本性的變革，因此，企業(yè)有效的管理模式已經(jīng)成為21世紀經(jīng)濟健康發(fā)展的必由之路。
引 言
改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟條件下的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展一直是業(yè)內人士關(guān)注的焦點(diǎn)與熱點(diǎn)問(wèn)題，在經(jīng)濟體制改革的大背景下，企業(yè)管理模式的關(guān)鍵因素受管理制度與管理體制的影響很大，發(fā)生了由計劃經(jīng)濟體制改革到現代市場(chǎng)經(jīng)濟體制改革的巨大轉變，企業(yè)管理由傳統的微觀(guān)管理轉移成間接管理上的宏觀(guān)調控，所以我國的宏觀(guān)調控進(jìn)一步實(shí)現了獨立式的依附轉變由低至高的獨立效率模式，隨著(zhù)非制度因素的浮現，我國的企業(yè)管理模式呈現出新的變化。
我國企業(yè)管理模式的變遷
企業(yè)管理模式是指在企業(yè)管理實(shí)踐中，企業(yè)的管理者根據企業(yè)的價(jià)值觀(guān)念，對企業(yè)的員工進(jìn)行組織、指揮與激勵等方式上的統一管理，將企業(yè)系統管理化指導、控制方法、企業(yè)管理組合的領(lǐng)導風(fēng)格、企業(yè)的激勵制度等有機地結合在一起，通過(guò)對企業(yè)的人力、財力、物力等相關(guān)信息資源，進(jìn)行高質(zhì)量、低成本的快速轉換，以滿(mǎn)足市場(chǎng)所需要
的產(chǎn)品與服務(wù)，發(fā)揮資源的最大優(yōu)勢與效益，盡早的實(shí)現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標。企業(yè)的管理模式主要包括結構模型與支撐模型，諸多的要素在企業(yè)的管理中按照一定的規則進(jìn)行互動(dòng)，會(huì )有效的促進(jìn)企業(yè)管理的管理進(jìn)程，使企業(yè)能夠良性協(xié)調的發(fā)展。
企業(yè)的管理模式是建立在現代企業(yè)管理的基礎之上的，隨著(zhù)科技技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng )新，根據現代理論的發(fā)展進(jìn)程可將企業(yè)管理分為：傳統的理性管理階段、非理性的管理階段、非理性與理性融合的管理階段、知識經(jīng)濟時(shí)代下的組織管理階段。
傳統的理性管理階段主要側重管理職能與組織方式等效率方面的研究，通過(guò)對生產(chǎn)技術(shù)、管理進(jìn)程、管理機構等公式化的處理，逐步實(shí)現企業(yè)的目標與效率。
酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告各類(lèi)報告非理性的管理階段強調企業(yè)的宗旨、信譽(yù)、價(jià)值準則、規范要得到充分的運用，注重軟性的管理因素，通過(guò)對企業(yè)文化的培育提高企業(yè)職工的凝聚力。
非理性與理性融合的管理階段主要強調企業(yè)管理制度的組織、文化、流程、制度等方面的創(chuàng )新，特別注意理性化管理程序關(guān)注度較高的是作業(yè)流程。
知識經(jīng)濟時(shí)代下的組織管理階段企業(yè)唯一的競爭優(yōu)勢主要來(lái)源是比競爭對手有更好更快的企業(yè)技術(shù)能力，學(xué)習型的員工在工作中可以重新獲得生命的意義，實(shí)現企業(yè)的共同目標與共同愿望，保證組織能夠獲取競爭優(yōu)勢。
企業(yè)管理模式的建立
伴隨現代企業(yè)管理理論的發(fā)展，現代科技革命下的科技理論不斷進(jìn)步，對企業(yè)管理有很大的影響，現代企業(yè)管理模式的發(fā)展過(guò)程呈動(dòng)態(tài)化趨勢，我國的現代企業(yè)管理模式正處于探索與形成階段，但是各種管理制度已經(jīng)初步建立，并有明確的目標，影響企業(yè)管理制度的障礙逐漸解除，同時(shí)，企業(yè)管理模式的非制度因素開(kāi)始上升，計算機、網(wǎng)絡(luò )信息化管理等眾多因素逐漸浮現，中國加入WTO后更為凸顯，好比工業(yè)革命中蒸汽機對企業(yè)的運行機制和發(fā)展動(dòng)態(tài)產(chǎn)生的影響一樣，它是一次全方位、徹底性、革命性的影響。以下是企業(yè)對不同管理模式的分析：
簡(jiǎn)單的分工管理模式分工是社會(huì )現象進(jìn)步的標志，也是企業(yè)效能進(jìn)一步提高的重要舉措，激烈的經(jīng)濟市場(chǎng)環(huán)境下，制造業(yè)的企業(yè)規模相較于其他規模較小的企業(yè)，創(chuàng )造階段還不夠成熟，企業(yè)往往會(huì )采取簡(jiǎn)單的分工管理模式，在人事、資金、資產(chǎn)、供應需求、生產(chǎn)與銷(xiāo)售方面，企業(yè)一般會(huì )將這條價(jià)值鏈的運作串聯(lián)起來(lái)。
綜合的分工管理模式科學(xué)技術(shù)的日新月異和工業(yè)經(jīng)濟的深入化發(fā)展使分工更加細致，分工的過(guò)度化很容易使瑣碎的業(yè)務(wù)流程、增加的管理層級、信息共享遭到阻礙，這會(huì )使職工的主動(dòng)創(chuàng )造性受到消極的影響，從而制約企業(yè)內外信息的流通與傳播，大大地降低企業(yè)的市場(chǎng)反應能力，當市場(chǎng)競爭或企業(yè)規模發(fā)展到一定程度時(shí)，企業(yè)要做的是進(jìn)行綜合分工管理的轉化，在綜合管理模式中資源與能力是實(shí)施運作的重要部分，資源管理基本要素主要包括資產(chǎn)與物料的管理、資金財務(wù)的計劃與管理、信息的管理化、人力資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)管理等;
能力資源管理的基本要素包括資源供應、生產(chǎn)制造、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)等。
集成整合的管理模式科學(xué)技術(shù)信息化飛速發(fā)展，現代科技的集成技術(shù)應用越來(lái)越廣泛，技術(shù)資源先進(jìn)性的基礎上，企業(yè)的模式實(shí)現了拓展與升華，集成整合管理模式具有很大的包容性與可擴展性，經(jīng)過(guò)不斷的變化發(fā)展，逐步形成具有強大生命力的管理模式，這項管理模式給企業(yè)更大的.市場(chǎng)發(fā)展空間與想象探索空間。
可持續發(fā)展的新興經(jīng)濟模式
世界經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)程表明，當國家與人均GDP處于500美元至3000美元的發(fā)展階段時(shí)，人口、資源與環(huán)境出現瓶頸期階段的發(fā)生率較高，我國目前正處于這一發(fā)展時(shí)期，改革開(kāi)放以來(lái)我國的能源消費翻一番，能源消費翻一番支撐了GDP翻兩番，粗放式的經(jīng)濟增長(cháng)方式使我國的總體生態(tài)環(huán)境惡化現象加快，富營(yíng)養化使城市的人口生活處于污染較嚴重的環(huán)境中，空氣污染也隨之加重，酸雨區的土地占地面積不斷的加大，GDP的經(jīng)濟增長(cháng)過(guò)程中，至少有百分之十八是依靠環(huán)境資源與生態(tài)資源的提前透支獲得，這一系列的現象表明傳統的經(jīng)濟增長(cháng)方式必須進(jìn)行相應的改變，按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)的要求大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟模式，加強建設經(jīng)濟資源節約型的社會(huì )，以便在危急時(shí)刻能夠及時(shí)的解決生態(tài)環(huán)境惡化與資源超支利用帶來(lái)的經(jīng)濟、環(huán)境、資源等方面的危害，保證我國的經(jīng)濟社會(huì )能夠步人可持續發(fā)展的良性循環(huán)體系中。在人、自然資源與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展系統中，資源的投入、生產(chǎn)、消費、廢棄的過(guò)程中，將傳統資源循環(huán)消耗的經(jīng)濟發(fā)展模式轉變?yōu)橐?/p>
賴(lài)生態(tài)型資源為主的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，根據自然生態(tài)系統的物質(zhì)循環(huán)、能量資源的流動(dòng)規律，重新構建經(jīng)濟系統，使其能夠和諧的納人自然的生態(tài)系統的物質(zhì)能量利用中，形成生產(chǎn)的清潔、資源的循環(huán)、廢舊物高效回收的生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展趨勢。以下是對市場(chǎng)經(jīng)濟條件下企業(yè)實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式時(shí)所具備的四項基本特征的分析：
將資源投入最小化作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的減量化原則資源是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，對產(chǎn)品進(jìn)行的是清潔生產(chǎn)而不是末端治理，最大限度地降低能源與原材料的浪費使用，尤其是控制使用過(guò)程中對環(huán)境有害的資源，進(jìn)一步減少為達到既定消費目的而帶來(lái)的環(huán)境污染與資源浪費。
將廢棄資源最大化利用作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的資源化原則把握產(chǎn)業(yè)鏈的中心環(huán)節，制造產(chǎn)品和包裝容器要求能夠以初始的形式被多次的使用或者反復使用，這種方法一方面可以有效地延長(cháng)產(chǎn)品的服務(wù)時(shí)間與服務(wù)強度，另一方面，還可以實(shí)現資源產(chǎn)品的使用率最大化。將污染物排放最低化作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的無(wú)害化原則廢棄物同樣也是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，在使用完成后可以通過(guò)一定的科學(xué)手段將其回收再利用變成可再利用資源，而不是毫無(wú)用處的垃圾，對廢棄物的多次回收再造，使廢棄物能夠成為新的資源能源，實(shí)現廢棄物多極資源化與資源閉合的良性循環(huán)模式。
酒店管理的畢業(yè)論文4
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酒店管理的畢業(yè)論文5
�。壅� 要］ 如果將資金比作一個(gè)的“血液”，那么酒店的資金管理系統就是保證酒店能夠正常高速運轉的“心臟”。只有將財務(wù)管理的權利進(jìn)行合理的分配，才能保障酒店資金資產(chǎn)的有效使用，才能促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)計劃的完成，進(jìn)而達到企業(yè)的戰略目標。
�。坳P(guān)鍵詞］ 酒店；資金管理；資產(chǎn)
1 酒店財務(wù)管理的現狀及趨勢
1.1 酒店財務(wù)管理的現狀
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制的建立，酒店的財務(wù)管理體系也應不斷完善。
�。�1）在資金的籌措方面，要依據相關(guān)的法律法規建立適應市場(chǎng)經(jīng)濟體制和當前世界金融市場(chǎng)需要的機制，擴大酒店的資金來(lái)源渠道。
�。�2）在財務(wù)分析方面，建立適應我國國情的財務(wù)分析體系，建立規范的財務(wù)報表體系，與國際慣例接軌。
�。�3）在成本控制方面，要結合企業(yè)的實(shí)際，實(shí)行成本核算，完善成本控制制度。
�。�4）在資金管理制度方面，要逐步建立和完善資金管理制度，對酒店資金進(jìn)行統一的管理。
1.2 酒店財務(wù)管理的趨勢
酒店的財務(wù)管理目標是酒店組織財務(wù)活動(dòng)，處理財務(wù)關(guān)系所要達到的根本目的。它不僅僅是酒店財務(wù)管理工作的出發(fā)點(diǎn)，更決定著(zhù)企業(yè)財務(wù)管理的基本方向。酒店財務(wù)管理目標從它的演變進(jìn)程來(lái)看，都直接反映了酒店財務(wù)管理環(huán)境的變化，反映了企業(yè)利益集團利益關(guān)系的平衡，更是各種因素相互作用的綜合體現。
2 把握投資方向及節約成本
2.1 把握投資方向
酒店籌措資金，是為了能夠滿(mǎn)足酒店的投資需求。在籌措資金之前，酒店要做好投資方向的調研。兩者相互依賴(lài)，相輔相成。相互制約。投資之前必須要做好的是籌措資金，那么在籌措資金之前，也要做好投資的調研。在酒店籌措資金之前，一定要對投資方案嚴格把關(guān)，并對其可行性要充分考慮。要考慮到所投資項目是否有先進(jìn)的技術(shù)，在經(jīng)濟上是否能夠符合，以及此次投資的長(cháng)遠發(fā)展性。只有這樣才能確定投資是否真正合理。也只有在把握了大體的投資意向后，才能選擇投資的方式。
2.2 節約籌資成本
酒店籌資的方式多種多樣。再完美的籌資方案，也會(huì )付出一定的投資成本。這就要求我們要從兩個(gè)方面來(lái)節約籌資的成本預算，達到酒店的利益最大化，增強其核心競爭能力。
�。�1）籌資都具有一定的風(fēng)險性。酒店在籌資時(shí)要盡量選擇風(fēng)險性較小的投資項目。降低籌資的風(fēng)險尤為重要。如果酒店為了籌資而面臨非常大的風(fēng)險，甚至負債，就會(huì )增加償還銀行貸款的負擔，負擔越重，就有可能在貸款到期的時(shí)候，沒(méi)有及時(shí)償還的能力。因此，酒店在籌資的時(shí)候，一定要是降低籌資成本，減少籌資風(fēng)險。
�。�2）籌資時(shí)要選擇籌集資成本比較低的渠道。綜合比較各種籌資，方案降低籌資成本和風(fēng)險降低籌資的風(fēng)險負擔。以便取得更好的效益。
3 酒店籌措資金管理的措施
在財務(wù)管理方式上，酒店集團體現為高度的全面預算。預算結構、運作過(guò)程比較復雜。
在財務(wù)管理環(huán)境上，擁有廣泛融資投資的通道，能夠利用各種各樣的融資手段，為酒店集團的市場(chǎng)進(jìn)入、后期投資、投資組合、轉移與退出創(chuàng )造良好的金融環(huán)境，提供財務(wù)資源的支持。
在財務(wù)管理目標上，表現為成員個(gè)體財務(wù)目標與集體整體財務(wù)目標在戰略上的統一性。
在財務(wù)管理對象上，呈現出多級理財主體各自資金運動(dòng)系統的一體化復合結構特征。
在財務(wù)管理主體上，表現為一元中心下的多層級復合結構。
因此，相對單體酒店而言，酒店集團財務(wù)特征不僅復雜很多，在財務(wù)管理上也是突破了單體酒店的范圍。
4 現金流量在企業(yè)運營(yíng)中的重要性
現金流量是指在一定會(huì )計期間按照現金收付實(shí)現制，通過(guò)一定的經(jīng)濟活動(dòng)，其中包括經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)、籌資活動(dòng)和非經(jīng)常性項目而產(chǎn)生的現金流入、現金流出及其總量情況的總稱(chēng)。
現金流量可分為3種：經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量。在現代企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，決定企業(yè)興衰存亡的是現金流，最能反映企業(yè)本質(zhì)的是現金流，在眾多價(jià)值評價(jià)指標中基于現金流的評價(jià)是最具權威性的�，F金流量比傳統的利潤指標更能說(shuō)明企業(yè)的盈利質(zhì)量。首先，針對利用增加投資收益等非營(yíng)業(yè)活動(dòng)操縱利潤的缺陷，現金流量只計算營(yíng)業(yè)利潤而將非經(jīng)常性收益剔除在外。其次，會(huì )計利潤是按照權責發(fā)生制確定的，可以通過(guò)虛假銷(xiāo)售、提前確認銷(xiāo)售、擴大賒銷(xiāo)范圍等手段調節利潤，而現金流量是根據收付實(shí)現制確定的，上述調節利潤的方法無(wú)法取得現金，因而不能增加現金流量�？梢�(jiàn)，現金流量指標可以彌補利潤指標在反映公司真實(shí)盈利能力上的缺陷。
5 財務(wù)管理的綜合性
在酒店運營(yíng)活動(dòng)中，只要是與資金有關(guān)的活動(dòng)，就是與財務(wù)管理有關(guān)的工作。在酒店內部，各個(gè)部門(mén)都與財務(wù)部門(mén)打交道。比如說(shuō)工資的發(fā)放，年終獎勵等，小到桌椅碗筷，大到內部裝修都與財務(wù)管理有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。因此需要各個(gè)部門(mén)在財務(wù)部門(mén)的指導下，合理使用資金，來(lái)保證酒店的正常運營(yíng)，提高工作效率，增加效益，降低成本。
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酒店管理的畢業(yè)論文6
酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告
撰寫(xiě)畢業(yè)論文的目的：
撰寫(xiě)畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì )計電算化專(zhuān)業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節，它旨在綜合運用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識與技能，結合畢業(yè)實(shí)習的具體實(shí)踐經(jīng)驗，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟不斷發(fā)展中出現的新情況、新問(wèn)題，結合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識如何讓社會(huì )人力、物力、財力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì )解決一些實(shí)際問(wèn)題，這是跨世紀的大學(xué)生應有的責任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結論)
附錄
基本要求：
正確理解當前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟條件下有關(guān)方針政策。
理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據充分。
語(yǔ)言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告。
酒店管理的畢業(yè)論文7
1、酒店的管理層次
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小�，F在國內比較常見(jiàn)的酒店管理是直線(xiàn)職能制管理，在該管理體制中，任何一級領(lǐng)導、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個(gè)層次：
�。�1）服務(wù)員操作層
酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過(guò)服務(wù)員的服務(wù)來(lái)體現。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件�？傊�，服務(wù)人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標準和應該具備的服務(wù)技能及理論知識，向主管（領(lǐng)班）負責。
�。�2）督導層
主管（領(lǐng)班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標準。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導本班服務(wù)員的權威。主管對部門(mén)經(jīng)理負責，領(lǐng)班對主管負責。
�。�3）部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層
部門(mén)經(jīng)理主要負責本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導、指揮和監督。同時(shí)，還要負責制訂本部門(mén)的工作計劃，向上一級匯報本部門(mén)的工作，確定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標準，以求得最大的經(jīng)濟效益。作為一名部門(mén)經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓能力，熟悉掌握部門(mén)的服務(wù)標準、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。部門(mén)經(jīng)理對總經(jīng)理負責。
�。�4）總經(jīng)理決策層
酒店的總經(jīng)理主要負責制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標，同時(shí)對酒店的經(jīng)營(yíng)戰略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標準等重大業(yè)務(wù)問(wèn)題做出決策。此外，還要選擇、培訓高素質(zhì)的管理人員，負責指導公關(guān)宣傳和對外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度�？偨�(jīng)理對董事會(huì )負責。
2、酒店的管理原則
酒店是面向社會(huì )的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門(mén)的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統一的管理原則來(lái)維護酒店的運作。
�、賹χ苯由纤矩撠煹脑瓌t
每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個(gè)一級管一級的垂直領(lǐng)導方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
�、诙�(xiàn)為一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的原則
一線(xiàn)部門(mén)處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線(xiàn)部門(mén)要樹(shù)立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線(xiàn)部門(mén)的工作順利進(jìn)行。
�、凼跈嗟脑瓌t
為了提高管理效率，調動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會(huì )授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
�、軙r(shí)間管理原則
酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對客服務(wù)有時(shí)間標準，二是酒店內部的運行也要有時(shí)間規定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀(guān)念。
�、轀贤▍f(xié)調原則
酒店的溝通協(xié)調十分重要，強調要加強上下級、部門(mén)間、部門(mén)內的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。
�、弈繕嗽瓌t
目標是每個(gè)管理人員遵守的要求，對確立的目標每個(gè)管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。
1、什么是管理
管理是指通過(guò)某種或幾種特定的方法和手段，對人或物產(chǎn)生一定作用的影響，達到使之更好地為管理者服務(wù)的目的。
2、酒店管理的內容包括：
�。�1）、人力資源管理；
�。�2）、物質(zhì)管理；
�。�3）、工程設備管理；
�。�4）、業(yè)務(wù)管理；
�。�5）、質(zhì)量管理；
�。�6）、財務(wù)管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達到目的的過(guò)程，對人的管理也分為對自己的管理和對別人的管理。
3、酒店管理的職能包括：
�。�1）、計劃；
�。�2）、組織；
�。�3）、指揮；
�。�4）、協(xié)調；
�。�5）、控制（包括事情前后控制）。
4、酒店管理的原則：
�。�1）、統一指揮；
�。�2）、層次管理。
注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問(wèn)題，同時(shí)任何一種方式方法均不是解決問(wèn)題的唯一途徑。
5、酒店管理中應注意的問(wèn)題：
�。�1）、制定完善的制度，加強員工的培訓；
�。�2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細微之處，做到“在關(guān)鍵的時(shí)候，出現在關(guān)鍵的位置，解決關(guān)鍵的問(wèn)題”;
�。�3）、獎罰分明，注意公平公正，合法合理；
�。�4）、勿吝嗇贊揚別人；
�。�5）、注意做好雙向、多向的溝通協(xié)調；
�。�6）、注意處理好“小團體主義”.
一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能：
�、� 技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
�、� 觀(guān)念技巧
即觀(guān)念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀(guān)念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
�、� 人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯(lián)系同級，了解下屬活動(dòng)，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專(zhuān)門(mén)性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會(huì )像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無(wú)論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀(guān)念形成的能力，對高層管理者來(lái)說(shuō)則是非常重要的，因為一個(gè)高層管理者有沒(méi)有現代化管理的觀(guān)念， 大學(xué)生社會(huì )實(shí)踐論文，有沒(méi)有敏銳的洞察力和創(chuàng )造精神，有沒(méi)有正確的判斷和決策的能力，有沒(méi)有整體的觀(guān)念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。
酒店管理的畢業(yè)論文8
摘要：在我們國家的人力資源中，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是其中非常重要的一個(gè)群體，有著(zhù)高質(zhì)量的特征。其就業(yè)的狀況與旅游業(yè)的發(fā)展和社會(huì )的穩定有著(zhù)非常密切的聯(lián)系。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)更加注重學(xué)生實(shí)際操作的能力，與傳統的專(zhuān)科和本科的教育有著(zhù)一定的差別，相關(guān)的企業(yè)更加愿意接收具備實(shí)際操作能力的人才。但是，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)的狀況存在著(zhù)供需錯位的現象，這是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；實(shí)習模式
目前，我們國家的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)使用的還是中職時(shí)期的模式，與高職院校的需求并不完全符合�？梢哉f(shuō)，當下高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習模式的反思與創(chuàng )新勢在必行。
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習反思與創(chuàng )新的背景
�。ㄒ唬└呗氃盒Ｅ囵B的人才應該是應用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實(shí)習教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養技術(shù)應用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習體系的創(chuàng )建過(guò)程還不完善。實(shí)現理論和實(shí)習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對實(shí)習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗和實(shí)訓的，不過(guò)對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
�。ǘ﹤鹘y的實(shí)習模式中存在著(zhù)很多的問(wèn)題，學(xué)生對于實(shí)習的認知非常片面，認為實(shí)習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習的學(xué)生當作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔實(shí)習指導的責任。在學(xué)生實(shí)習方面沒(méi)有詳細周密的安排，沒(méi)有做相應的培訓計劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量大大降低，實(shí)習生沒(méi)有得到很好的指導。高職院校的管理者的實(shí)習教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習教學(xué)方案，在實(shí)習中的主導地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統的實(shí)習培訓、全面的實(shí)習過(guò)程和完善的實(shí)習效果評價(jià)機制，所以，在學(xué)生的實(shí)習中沒(méi)有發(fā)揮出應用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習新模式的基本架構
實(shí)習教學(xué)包含了四個(gè)方面的內容，分別是入門(mén)指導、巡回指導、結束指導和編寫(xiě)訓練報告。這是傳統的實(shí)習模式，存在著(zhù)很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習的效率大大降低，實(shí)習過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應的技能，做不到發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習的效果得不到保證。根據傳統實(shí)習模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì )觀(guān)察酒店內外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀(guān)察作為基礎，對于酒店的問(wèn)題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應用的實(shí)際的操作中，實(shí)現理論和實(shí)踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經(jīng)驗，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達成實(shí)習模式的目標。從培養目標著(zhù)手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實(shí)際中的應用，做到融會(huì )貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習效果評價(jià)機制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監控。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實(shí)習模式的特點(diǎn)
�。ㄒ唬⿲W(xué)習的內容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì )科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內容。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對于社會(huì )生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。（二）學(xué)習的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。結語(yǔ)高職教育與其他的高校教育有著(zhù)一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養中，實(shí)習教學(xué)占據著(zhù)很重要的位置，但是傳統的實(shí)習模式存在著(zhù)很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。
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酒店管理的畢業(yè)論文9
摘要：隨著(zhù)信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟全球化的發(fā)展，人們在生活水平提升的同時(shí)對生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用
酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實(shí)現持續的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵員工在實(shí)際工作中的主觀(guān)能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿(mǎn)意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長(cháng)文化背景、愛(ài)好、特長(cháng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評估，根據評估結果，實(shí)現資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現其綜合能力的平臺，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統管理模式有著(zhù)密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實(shí)際工作中應用
2.1員工培訓員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng )造越來(lái)越多的業(yè)績(jì)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠為員工提供多個(gè)方面的培訓機會(huì )，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對于酒店企業(yè)的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據優(yōu)勢，使酒店企業(yè)在持續發(fā)展變化的經(jīng)濟環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵員工對酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎，同時(shí)要引起高層管理人員對這類(lèi)員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎的基礎夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運營(yíng)管理需要依靠一定的規章制度才能是的日常的管理運行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規章制度為基礎，就會(huì )導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類(lèi)負面因素的影響，嚴重的話(huà)甚至導致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內容又要體現人性化理念，二者并不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強酒店企業(yè)文化的建設酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(cháng)期運營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò )等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規章制度和相關(guān)體制體系的建設，任何團隊順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎，在此基礎上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。
結束語(yǔ)
酒店行業(yè)推行人性化管理是當今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。以員工的主觀(guān)能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿(mǎn)足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩定發(fā)展和長(cháng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運營(yíng)管理中普及和應用，配合設立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運營(yíng)和發(fā)展。
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酒店管理的畢業(yè)論文10
摘 要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著(zhù)決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強調員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng )造性，能加強酒店的內部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護，使員工在工作中體現歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調動(dòng)和發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性和積極性。
二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性
隨著(zhù)酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線(xiàn)員工。沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客，酒店對員工進(jìn)行人性化管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(cháng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應并能勝任的崗位上，并提供成長(cháng)和發(fā)展的機會(huì )，調動(dòng)其工作的積極性。
人性化管理堅持“以員工為本”的核心價(jià)值觀(guān)，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強對酒店的信任度和忠誠度，自覺(jué)維護酒店利益。
酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設一支素質(zhì)高、穩定性強、有集體觀(guān)念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養，使員工隊伍穩定，為酒店的可持續發(fā)展提供了堅強有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應用措施
�。ㄒ唬┙�(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿(mǎn)或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì )從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素�？赏ㄟ^(guò)察言觀(guān)色、談心家訪(fǎng)、聽(tīng)取員工反映、民意測驗、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。
�。ǘ╆P(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂(yōu)，使其安居樂(lè )業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
�。ㄈ⿲�(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì )到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機會(huì )參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進(jìn)行監督。發(fā)動(dòng)和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。
�。ㄋ模┙⒔∪频甑母黜椫贫�。在任何一個(gè)社會(huì )或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規范的制度。規章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運行和完成各項工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規范的制度為基礎，對規章制度的科學(xué)性和合理性有著(zhù)更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì )出現無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會(huì )挫傷員工工作的積極性和創(chuàng )造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績(jì)效考評制度等等。
(五)重視培訓，為員工發(fā)展提供空間。對員工進(jìn)行教育培訓，是酒店管理的一項基礎性工作。培訓員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jì)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國旅游協(xié)會(huì )人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在1999年7月對23個(gè)城市33家2至5星級酒店進(jìn)行調查，調查結果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序為： “個(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現等高層次需求轉移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì )選擇能給予各種培訓，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。
結語(yǔ)
在現代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競爭中，只有真正實(shí)現了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
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酒店管理的畢業(yè)論文11
摘 要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵作用應該遵循科學(xué)性、針對性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應當用儒家文化構建酒店的制度文化，用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰略。
關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵；傳統文化
酒店文化是酒店員工的價(jià)值觀(guān)，酒店精神，經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等一系列滲透在企業(yè)活動(dòng)中的東西，是企業(yè)存在的靈魂，酒店文化對于培育酒店人的品質(zhì)，是一種具有正激勵作用的正能量，他通過(guò)塑造酒店員工的精神，觀(guān)念和信念來(lái)提高員工的良好心態(tài)，從而激發(fā)員工的積極性和自覺(jué)行為，是一種心態(tài)管理，酒店文化的內涵是企業(yè)人格化的一種表現，是企業(yè)在潛移默化中形成的風(fēng)格
一、酒店管理中的禮儀文化
酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來(lái)物質(zhì)上的滿(mǎn)足，也讓客人體驗精神上的享受。加強酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內部管理效率，有利于提高酒店對外競爭實(shí)力。按照文化的性質(zhì)來(lái)劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動(dòng)力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著(zhù)、最集中的表現形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統有效的凝聚起來(lái)，它既可以指導酒店員工個(gè)人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設。
酒店禮儀理念文化具體表現為酒店對員工以人為本，倡導顧客至上的管理理念，對社會(huì )的責任和關(guān)愛(ài)，以及酒店的規則意識、合作意識、和諧意識、服務(wù)意識等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機的連接起來(lái)，它既反映了員工的禮儀意識與觀(guān)念形態(tài)，又規范和約束著(zhù)員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導下形成的，是由抽象的禮儀觀(guān)念向禮儀行為轉化的主要環(huán)節。從規范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對酒店禮儀現象進(jìn)行系統的歸納和總結，并成為酒店禮儀行為的指導守則，是禮儀文化規則層面的體現，是禮儀文化的秩序系統，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實(shí)施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機制和載體。
酒店禮儀制度文化可以表現為禮儀規范、禮儀培訓制度、禮儀監督制度、禮儀獎懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無(wú)論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實(shí)，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來(lái)說(shuō)，是將"禮"的精神內化于心，外踐于行，因此，大多數學(xué)者都認為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達方式。
行為文化是酒店禮儀文化的重要表現形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節。酒店禮儀行為文化具體表現為員工個(gè)人禮儀行為和酒店禮儀活動(dòng)。員工個(gè)人禮儀行為具體體現在儀容、服飾、舉止、語(yǔ)言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動(dòng)則具體表現為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動(dòng)、酒店生活慣�；顒�(dòng)等方面。
二、實(shí)施酒店文化激勵作用的原則
良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營(yíng)具有對員工的激勵作用。為實(shí)現酒店管理激勵原則的效果最大化，在實(shí)施過(guò)程中應遵循一些激勵原則。
1、科學(xué)性原則
科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過(guò)程中應科學(xué)，保證激勵制度的公平、合理和準確，員工應該具有相對公平的機會(huì )去享受激勵制度。激勵的措施和方法要合理，應與酒店整體的發(fā)展協(xié)調一致。
2、針對性原則
針對性原則是指在制定激勵制度時(shí)應考慮到酒店管理的特殊性，應針對酒店的實(shí)際情況對酒店制定激勵原則，只有如此，才能實(shí)現激勵效果的最大化。
3、普遍性原則
普遍性就是指酒店管理中的激勵制度對企業(yè)內部員工的普遍適用性#能夠對各個(gè)階層和各個(gè)部門(mén)的員工都具有普適性和廣泛性，對酒店每一個(gè)員工具有適用性，而非針對酒店中的某一個(gè)人或者某一部分人。激勵普遍性的評價(jià)標準要求評價(jià)標準的一致性，概念應趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評價(jià)標準和評判等級和獎勵應相當。
4、有效性原則
有效性是指企業(yè)在激勵管理情況中應符合企業(yè)情況，便于酒店激勵管理制度的實(shí)際操作，只有如此，才能夠達到企業(yè)激勵制度的實(shí)際效果，體現激勵制度的有效目標，這就要求激勵制度具有較高的現實(shí)性。
三、傳統文化在酒店管理中的運用
隨著(zhù)我國市場(chǎng)經(jīng)濟的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應中國現代酒店的發(fā)展，尤其是私營(yíng)酒店的發(fā)展更是如此。如何建設有中國特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問(wèn)題，決策者應該考慮將中國的傳統文化融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理。
1、用儒家文化構建酒店的制度文化
酒店的管理制度是酒店在管理實(shí)踐中制定的各種帶有強制性的規定或條例。一般來(lái)說(shuō)，酒店的管理制度影響和制約著(zhù)酒店文化的發(fā)展趨勢，同時(shí)，也促使不同酒店的文化朝著(zhù)自己的方向發(fā)展。目前，國內大多數私營(yíng)酒店管理結構特征體現為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。但在制度的具體執行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現場(chǎng)的人情管理，更有一些酒店實(shí)行"走動(dòng)式現場(chǎng)管理"，更多體現的是管理者的個(gè)人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無(wú)暇顧及酒店的戰略發(fā)展，從而失去競爭的主動(dòng)性。制度文化既是適應物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機制和載體。文化對于酒店既是對制度的引領(lǐng)，又是對制度的保證�？鬃诱J為：好的制度符合兩個(gè)特征，一是"仁"，二是"義"，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛(ài)人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在"仁"的氛圍當中，那么這個(gè)酒店的員工肯定會(huì )形成一股強大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要"居仁懷義"，對不同層次的人應采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現實(shí)利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長(cháng)遠目標等，員工的積極性勢必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢必會(huì )棄你而去。而對于管理人員或者有知識的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢(qián)，勢必會(huì )使他們感到前途無(wú)望，覺(jué)得學(xué)無(wú)所用。酒店要對自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚，并且要用制度的形式固定下來(lái)，對于不好的文化，也要通過(guò)制度去扭轉使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
2、用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰略
酒店的管理要人性化，要實(shí)行"以人為本"，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調動(dòng)員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實(shí)行"以人為本"的管理方法顯然是絕對不行的。"以人為本"的管理思想，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過(guò)人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎金或回報。因為任何企業(yè)的利益，都來(lái)自員工的付出。 因此酒店"以人為本"管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強調"以人為本"，總害怕管的嚴了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習慣，那么當顧客"不高興"時(shí)，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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酒店管理的畢業(yè)論文12
一、課程設計思路
1.課程設計的理念
在教學(xué)中，以茶藝師及水吧服務(wù)工作過(guò)程為導向序化教學(xué)內容，串行整合實(shí)踐技能與理論知識，以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過(guò)經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力。充分體現職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求，并為學(xué)生可持續發(fā)展奠定良好的基礎;運用現代教育技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
2.課程設計的思路
(1)教學(xué)做一體：從實(shí)踐到理論，再從理論到實(shí)踐。組建雙師隊伍;強調學(xué)生分組分工與自主學(xué)習，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內容重構與實(shí)際運作。結合茶藝師考證的要求，重構教學(xué)內容。利用校內校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實(shí)現教學(xué)做一體。
3.課程設計的步驟
(1)以茶藝師的工作過(guò)程為導向，將茶藝的傳統與時(shí)尚、實(shí)用與內涵結合，形成新的工作任務(wù)和新的工作領(lǐng)域。近幾年，隨著(zhù)人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量、生命質(zhì)量產(chǎn)生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產(chǎn)業(yè)也因此得到了較快、較好的發(fā)展，茶服務(wù)業(yè)發(fā)展，全國大中城市茶館業(yè)、茶葉市場(chǎng)發(fā)展迅速，對茶藝、茶葉專(zhuān)業(yè)人才的需求急速增加。茶的發(fā)現、利用幾乎與中國五千年文明史一樣久遠，茶文化形成的歷史已經(jīng)很長(cháng)，茶葉的物質(zhì)性和文化性、技術(shù)性、藝術(shù)性，是通過(guò)茶藝師的工作來(lái)表現的，這是茶藝與一般的服務(wù)業(yè)不同的地方。它應該是既傳統又時(shí)尚、既實(shí)用又有內涵。(2)通過(guò)具體的茶藝工作過(guò)程開(kāi)始，融入到專(zhuān)業(yè)豐富的可持續發(fā)展過(guò)程，再提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，不斷到加強和提高茶藝師的職業(yè)能力。課程的內容設計、構架上，從茶藝師具體的工作開(kāi)始，把茶的歷史、茶的發(fā)現、利用等文化融入其中，通過(guò)對茶葉專(zhuān)業(yè)知識的了解、掌握和表達，包括茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉保健運用、茶藝技術(shù)構成要素、民族文化及茶藝禮節等內容，進(jìn)行茶藝學(xué)習與體驗、實(shí)踐，再回到茶藝師的工作當中，把人們利用茶的相關(guān)特性、茶的內涵、禮儀及文化表現出來(lái)，把茶的物質(zhì)性，技術(shù)性，藝術(shù)性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，從而得到了職業(yè)能力的不斷提高。采用創(chuàng )新的教學(xué)模式，“以用促學(xué)，以學(xué)促賽，以賽促創(chuàng )”。以茶藝室為第一實(shí)訓基地，從課堂教學(xué)、訓練開(kāi)始，教師主導，把茶藝基本功打好，打扎實(shí)，以求獲得“量”的改變;再充分利用學(xué)校資源，教師引導，采用仿真手法，開(kāi)展校內周末茶吧、假日茶攤，真實(shí)經(jīng)營(yíng)，獲得真實(shí)的茶藝職業(yè)體驗，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強化，學(xué)做結合，相輔相成，達到“質(zhì)”的改變，從主體意識中，學(xué)生的意識就由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”，學(xué)生自主地把學(xué)習的壓力變?yōu)閷W(xué)習的動(dòng)力，可以以獲得最直接的職業(yè)能力的提升效果。
二、教學(xué)手段
1.采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式，強調學(xué)生在校學(xué)習與實(shí)際工作的一致性
充分利用校內實(shí)訓室—茶藝室，并依據職業(yè)資格證書(shū)考試內容，調整授課內容。國家發(fā)展需要高職院校培養技能型人才，使教學(xué)模塊能在就業(yè)時(shí)與崗位需求合理對接，教師必須注重企業(yè)實(shí)踐環(huán)節，將工作場(chǎng)景融入到教學(xué)內容中，才能真正將理論與實(shí)踐有機結合。
2.本課程通過(guò)技能訓練、情境設置、仿真模擬、案例分析、觀(guān)看影像資料等活動(dòng)組織教學(xué)
采用教、學(xué)、練三者結合以練為主的教學(xué)方式，將理論要求分解到技能操作訓練中，或在操作訓練中總結要求，強化操作效果。高職院校的學(xué)情更加需要生動(dòng)活潑的課堂內容，只有在直觀(guān)有趣的技能教學(xué)中，輔以枯燥的理論教學(xué)，才可以順利完成實(shí)操教學(xué)模塊。
3.充分調動(dòng)學(xué)生訓練的積極性
對于每項技能，布置具體的訓練任務(wù)，組織學(xué)生課后加強訓練。教學(xué)活動(dòng)設計的內容要具體，并具可操作性�；顒�(dòng)形式應多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個(gè)組，每組均設一名組長(cháng)，每次上課，由組長(cháng)帶領(lǐng)組員進(jìn)行課前準備，并帶動(dòng)全組練習。(2)每位同學(xué)都要接受同組點(diǎn)評，及教師抽查，根據課程安排，完成課堂測驗。(3)在學(xué)生表演后，該組同學(xué)可提出補充和點(diǎn)評，老師最后作總結性評講;最后，由組長(cháng)和老師分別對每位同學(xué)的表現評分，經(jīng)老師匯總后計入平時(shí)成績(jì)。
三、教學(xué)反思
《茶藝》課程的教學(xué)組織安排，以充分發(fā)揮老師的主導作用與學(xué)生的主體作用為宗旨，積極引導學(xué)生自主學(xué)習能力，使學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)型學(xué)習、研究型學(xué)習，從中學(xué)會(huì )學(xué)習、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動(dòng)啟發(fā)式教學(xué)，使教學(xué)內容圖文并茂，更加形象直觀(guān)、豐富多彩、生動(dòng)活潑、活躍課堂氣氛。在教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，增加現場(chǎng)教學(xué)機會(huì )，以開(kāi)闊學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野和專(zhuān)業(yè)能力�，F場(chǎng)及實(shí)踐教學(xué)中讓學(xué)生觀(guān)看視頻，并由教師示范演示，使學(xué)生直觀(guān)地了解和掌握茶藝表演的細節及要點(diǎn)，通過(guò)一定課時(shí)的練習，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
酒店管理的畢業(yè)論文13
管理成效起著(zhù)酒店管理畢業(yè)論文至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)“開(kāi)源”的重要性，而意識不到工商企業(yè)管理畢業(yè)論文“節流”對于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業(yè)財務(wù)戰線(xiàn)的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
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強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營(yíng)環(huán)境與強土木工程畢業(yè)論化內部管理等多方面一起著(zhù)手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運行環(huán)境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長(cháng)足的提高。
1、重視運用信息技術(shù)，提升酒店競爭水平
今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢(xún)、客房預訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報表、門(mén)鎖等各個(gè)方面。隨著(zhù)信息技術(shù)的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發(fā)展。運用現代信息技術(shù)在原有酒店管理會(huì )計電算化畢業(yè)論系統上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團組，把決策權放到最基層。
2、重視新技術(shù)運用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)漢語(yǔ)言文學(xué)本科畢業(yè)論文探測房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
�。ǘ┤斯こ杀竟芾砼c調動(dòng)員工積極性并重
針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性法學(xué)畢業(yè)論文企業(yè)的經(jīng)驗表明：?jiǎn)T工的滿(mǎn)意感和忠誠感會(huì )影響服務(wù)的消費價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿(mǎn)意感和忠誠感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀(guān)能動(dòng)性，關(guān)心員工的職工程造價(jià)畢業(yè)論文業(yè)發(fā)展前途，加強服務(wù)文化建設工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強員工工作滿(mǎn)意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營(yíng)銷(xiāo)成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
�。ㄈ┘訌姴少徆芾�，降低計算機畢業(yè)論文酒店采購成本
雖然采購本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購環(huán)節就已確定下來(lái)的所采購物品的價(jià)格和質(zhì)量對企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)都將產(chǎn)生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節。
1、相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)會(huì )計畢業(yè)論文范文采購批量
采購成本與采購批量之間存在負相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著(zhù)正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門(mén)與倉儲部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小畢業(yè)論文提綱，但卻可使二者之和達到最小。經(jīng)濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過(guò)模型計算出經(jīng)濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長(cháng)時(shí)間本科畢業(yè)論文保存，并且事先能夠預測出基本數量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購制度
完善的成本管理制度應包括：采購部門(mén)內部合理的職責分工，使責任落實(shí)到每個(gè)采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢(xún)價(jià)、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質(zhì)檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，會(huì )計畢業(yè)論文建立所有采購物品的價(jià)格節約一度電、一張紙”的簡(jiǎn)單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對人力資源耗費缺乏重視，企業(yè)內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對較差的一線(xiàn)生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對不足，勞動(dòng)強度較大，而薪酬卻最低；而二線(xiàn)的人護理畢業(yè)論文員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線(xiàn)服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓，導致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費用相對畢業(yè)論文開(kāi)題報告過(guò)高。
�。ㄋ模┻m應市場(chǎng)經(jīng)濟要求的管理模式?jīng)]有確立
首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
其次，過(guò)分依賴(lài)現有成本會(huì )計系統，無(wú)法適應企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要。
第三，考核制度不完善，力度不大。
�。ㄎ澹┏杀竞怂愎ぷ饔写龑W(xué)前教育畢業(yè)論文提高
目前，國內外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長(cháng)足進(jìn)展，但這些計量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì )損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會(huì )、會(huì )計專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文經(jīng)濟的各個(gè)角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進(jìn)行統計核算，得到的也只是一個(gè)近似數據。因為成本的核算方法是因企業(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數據的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它畢業(yè)論文獨立于財務(wù)會(huì )計核算之外。如：酒店會(huì )大量采購肉類(lèi)食品，而且大都使用冷凍車(chē)運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗收人員一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報給管理競聘上崗演講人員。
酒店管理的畢業(yè)論文14
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中存在的問(wèn)題
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎知識應當非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調查研究發(fā)現，大部分學(xué)校沒(méi)有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會(huì )將學(xué)生當做高級管理人才來(lái)培養，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓基地的設備并不完善。
1.3培養標準與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓基地的限制，學(xué)校培養出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達不到市場(chǎng)要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養出的人才，不被用人單位認可。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式構建策略
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識培養方面，學(xué)�？梢詳U大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎上，學(xué)�？梢砸M(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習，培養學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應當重視對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內實(shí)訓基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。
2.2糾正定位
不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標準來(lái)培養學(xué)生，但學(xué)生會(huì )因為實(shí)踐經(jīng)驗不足而無(wú)法擔當重任。為此，學(xué)校應當將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內容
豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應當定期為教師安排實(shí)訓或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì )方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì )動(dòng)向及加強國際化交流
在培養人才的過(guò)程中，留意社會(huì )動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養模式，讓學(xué)生三年在國內學(xué)習，一年到國外學(xué)習，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。
3.結語(yǔ)
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理的畢業(yè)論文15
酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺思考
摘要：目前，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創(chuàng )業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng )業(yè)意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，并探討創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng )業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng )業(yè)平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)工作，強調要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育和自主創(chuàng )業(yè)工作，以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養創(chuàng )新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉變的重要舉措。通過(guò)對武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機訪(fǎng)談，發(fā)現大學(xué)生群體普遍認同自主創(chuàng )業(yè)，但目前實(shí)踐平臺建設單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng )業(yè)過(guò)程、體驗真實(shí)創(chuàng )業(yè)的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，以提高高校創(chuàng )業(yè)教育的實(shí)效性，提升應用型人才培養質(zhì)量。
1創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的現狀
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )業(yè)嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統稱(chēng)，是創(chuàng )業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺是院校創(chuàng )業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識。同時(shí)創(chuàng )業(yè)活動(dòng)具有很強的實(shí)踐性和復雜性，平臺是學(xué)生和社會(huì )、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì )、了解創(chuàng )業(yè)、學(xué)習創(chuàng )業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺建設的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng )業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng )業(yè)講座、創(chuàng )建創(chuàng )業(yè)園區等，但仍然存在一些問(wèn)題。
�、賹�(shí)踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì )有效資源。
�、趯�(shí)踐平臺宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng )業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節。
2多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的形式
根據院校開(kāi)展創(chuàng )業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習創(chuàng )業(yè)知識的基本脈絡(luò )，筆者提出構建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺，主要包含三種類(lèi)型，即知識教育平臺、實(shí)踐應用平臺及創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng )業(yè)知識教育平臺根據教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng )業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng )業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng )業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng )業(yè)知識與專(zhuān)業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng )業(yè)類(lèi)基礎課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng )業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng )業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開(kāi)放性活動(dòng)，引導學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng )業(yè)的基本流程。
第二，構建課外學(xué)習平臺。利用社團活動(dòng)平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過(guò)組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò )虛擬教學(xué)平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng )業(yè)數字圖書(shū)館資源之外，還應該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng )業(yè)知識，傳授創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng )業(yè)實(shí)踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實(shí)訓基地改建成校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地如酒吧模擬實(shí)驗室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營(yíng)與管理，感受創(chuàng )業(yè)艱辛，發(fā)現自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設校外創(chuàng )業(yè)街區。創(chuàng )業(yè)街區由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設立創(chuàng )業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng )業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺基礎上創(chuàng )辦的。另外，強化構建虛擬實(shí)踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學(xué)生自發(fā)組織創(chuàng )業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強化校外實(shí)踐平臺首先，搭建校外創(chuàng )業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認知。其次，重視校外實(shí)習基地平臺建設。在半年的頂崗實(shí)習中，引導學(xué)生將創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思維融入實(shí)習崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(cháng)機會(huì )，這也是創(chuàng )業(yè)教育的終極目標。一方面，教師做好實(shí)習動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰，多觀(guān)察多學(xué)習多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習，讓學(xué)生有機會(huì )從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運營(yíng)。
2.3創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng )業(yè)情況調查，發(fā)現大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng )業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應成立創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統性的創(chuàng )業(yè)指導與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢(xún)、資助創(chuàng )業(yè)資金等形式普及創(chuàng )業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng )業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò )平臺。將創(chuàng )業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng )業(yè)指導信息、模擬軟件等有關(guān)內容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng )業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺運行的保障機制
多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì )各方參與的協(xié)同保障機制。
3.1完善創(chuàng )業(yè)教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高�；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng )業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機構，完善機制、體制是創(chuàng )業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負責對不同類(lèi)型的創(chuàng )業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創(chuàng )業(yè)平臺運行機制，才能保障各類(lèi)型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng )業(yè)工作更加系統化、規范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對創(chuàng )業(yè)平臺的使用等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行規范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現對人力、物質(zhì)等資源的統籌協(xié)調。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng )業(yè)
教師師資隊伍建設是創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優(yōu)勢與亮點(diǎn)。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng )業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng )業(yè)教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創(chuàng )業(yè)師資培訓項目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(cháng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗。實(shí)踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創(chuàng )業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng )業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng )業(yè)導師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導等形式參與創(chuàng )業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團”。
3.3強化學(xué)生自主學(xué)習意識，提升學(xué)習能力創(chuàng )業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴(lài)于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng )業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng )新，大學(xué)生首先要轉變觀(guān)念，深化對創(chuàng )業(yè)教育內涵的認識，明確創(chuàng )業(yè)教育的最終目的是培養學(xué)生的創(chuàng )新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習，有針對性地培養自身學(xué)習的能力。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng )業(yè)平臺去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創(chuàng )業(yè)平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔的方式，共同推進(jìn)平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來(lái)確保聯(lián)合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐平臺的有效控制和使用;同時(shí)應該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng )業(yè)平臺作用的重要方面。
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